Dự án trà chanh auto học phần quản lý dự án

Đồng thời, quán cũng sẽ có một số các chương trình marketing cho quán trà chanh để thu hút khách hàng trong ngày khai trương.. Hiện các quán trà chanh có áp dụng nhiều chương trình khuyế

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÔNG Á

DỰ ÁN:

TRÀ CHANH AUTO

HỌC PHẦN: QUẢN LÝ DỰ ÁN Giảng viên hướng dẫn : TS Bùi Nữ Thanh Hà.

Thành viên nhóm : Nguyễn Tuấn Kiệt Trần Quang Linh Bùi Trọng Duy

Đà Nẵng, ngày 25 tháng 10 năm 2021.

LỜI MỞ ĐẦU

“Trà chanh” một thức uống đơn giản nhưng đa hương vị và điều đặc biệt nhất ở đây, đó là công dụng giải khát cực nhanh Giữa cái nóng 36 – 37 độ được thưởng thức một cốc “trà chanh” mát lạnh thì còn gì thú vị hơn Trà xanh cùng với chanh có tác dụng giải nhiệt rất tốt cho cơ thể, kết hợp với đường sẽ mang lại cho con người ta một nguồn năng lượng mới giúp cơ thể khỏe hơn trước cái nắng hè oi bức

“Trà chanh” không chỉ đơn thuần và cuốn hút con người ta ở hương vị mà còn cuốn hút con người ta ở không gian thưởng thức Thường những quán “trà chanh vỉa hè” thu hút một lượng lớn thực khách ghé qua, đặc biệt là giới trẻ Quán xá đơn giản, không cầu kỳ, chỉ cần chiếc ghế ngồi, chiếc ghế làm bàn, một chiếc khay là có thể ung dung ngồi thưởng thức thứ nước mát lạnh này, hướng tầm mắt xuống lòng đường và chiêm nghiệm cuộc sống vội vã đang lướt qua

Như một “nếp” sống ăn sâu vào tiềm thức giới trẻ hôm nay “Trà chanh” cuốn hút họ không chỉ vì hương vị mà còn vì một điều khác lớn lao hơn, đó là một không khí quây quần bên bạn bè, được trò chuyện chia sẻ thoải mái mà không ảnh hưởng tới ai, hơn thế nữa, giá cả khi cùng bạn bè ngồi hàn huyên, nhâm nhi thứ nước uống mát lạnh lại vô cùng hợp lý và vừa với túi tiền

Nắm bắt xu hướng ưa chuộng trà chanh của giới trẻ Tại An Khê, Gia Lai “Trà chanh auto” sẽ mang đến một hương vị mới cho thị xã, sẽ là một địa điểm lý tưởng để các bạn

trẻ An Khê gặp gỡ tán ngẫu bên ly trà chanh thanh mát

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN.

1 TÓM TẮT DỰ ÁN.

Dự án “Trà chanh auto” là dự án xuyên suốt trải qua 4 giai đoạn đi từ giai đoạn sửa chữa set up trang trí quán; vận hành thử ;hoàn vốn cho đến giai đoạn cuối cùng là bàn giao dự án Giai đoạn sữa chữa set up là khi đã thuê được mặt bằng đẹp với diện tích 15mx10m trên đường Đỗ Trạc tại trung tâm thị xã An Khê

Dự án được thuê 5 năm với mỗi năm 10 triệu đồng tiền thuê mặt bằng và đặt cọc 6 tháng

Dự án được set up trang trí theo phong cách cổ điển vintage với các bộ sưu tập radio cổ, Tivi, rèm, tranh ảnh vintage, sách,băng phim với dịch vụ cung cấp đa dạng các loại thức uống (đặc trưng là trà chanh) và đồ ăn vặt phục vụ giới trẻ phố Núi

Sau khi quán Set up và trang trí và nghiệm thu xong sẽ đi vào giai đoạn vận hành thử trong vòng 2 tuần Quán sẽ chạy thử để xem quán vận hành đã ổn chưa, các đồ uống có vừa miệng khách hàng hay không Đồng thời, quán cũng sẽ có một số các chương trình marketing cho quán trà chanh để thu hút khách hàng trong ngày khai trương

Hiện các quán trà chanh có áp dụng nhiều chương trình khuyến mãi như giảm giá hóa đơn vào ngày sinh nhật, phát hành mã khuyến mãi voucher, mua 2 tặng 1,… tất cả những hình thức marketing này nhằm mục đích thu hút khách hàng

Sau 2 tuần quán vận hành thử mọi thứ đã ổn định sẽ đi vào khai trương chính thức Tiếp theo sẽ là gia đoạn sinh lợi và bàn giao dự án

 Tên dự án: “Trà Chanh Auto”

 Địa điểm: 142 Đỗ Trạc – thị xã An Khê – Tỉnh Gia Lai

 Diện tích: 15mX10m

 Thời gian hoạt động: 5 Năm (bao gồm 20 ngày chuẩn bị)

 Kinh phí: 240 triệu đồng

 Chi phí thuê mặt bằng: 1 tháng 10 triệu đồng

 Chi phí cho cơ sở vật chất: 60 triệu đồng ( trang trí và vật dụng)

 Chi phí điện nước: ước tính 2 triệu 1 tháng

 Chi phí nhân viên: 6 nhân viên

 Chi phí marketing: 1 triệu/ tháng

 Dịch vụ: trà chanh và đồ ăn vặt

 Mục tiêu: “ Trà chanh auto” sẽ mang đến một hương vị mới cho thị xã, sẽ là một địa điểm lý tưởng để các bạn trẻ An Khê gặp gỡ tán ngẫu bên ly trà chanh thanh mát

 Khách hàng mục tiêu: Học sinh, sinh viên và các bạn trẻ

 Phong cách thiết kế: phong cách cổ điển đèn màu ấm vintage, màu vàng chủ đạo

( Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa.)

2 CÁC GIAI ĐOẠN CỦA DỰ ÁN

Giai đoạn 1

(10/10/2021

-30/10/2021)

Giai đoạn 3

(15/11/2021-15/6/2022)

Giai đoạn 2

(1/11/2021-14/11/2021)

Giai đoạn 4

(16/6/2022-1/11/2026)

Sửa chữa, set up, maketing, tuyển

nhân sự

Vận hành thử + tặng kèm voucher, lấy

ý kiến khách hàng

Lấy lại vốn

Lợi nhuận ,bàn giao dự án

3 PHẠM VI DỰ ÁN.

Dự án lập “ Trà chanh auto”

Mô tả mục tiêu Tiêu chuẩn đánh giá Tiêu chí đánh giá

Thuê được mặt

bằng đẹp

Vị trí 142 Đỗ Trạc, trung tâm thị xã An Khê, tỉnhGia Lai. Chi phí thuê 10 triệu/ 1 tháng, đặt cọc 6 tháng

Tổng kinh phí Khoảng 240 triệu (bao gồm tiền cọc 6 tháng mặt bằng).

Thiết kế quán

theo phong cách

cổ điển - vintage

Nội thất

Sưu tầm đồ cổ: tivi, radio, sách, rèm Quạt gió thập niên 1975

Đèn dầu

Loa nhạc cổ năm 1975

Máy in bill

Bàn ghế: bàn ghế gỗ trong nhà và bàn ghế nhựa ngoài vỉa hè

Không gian quán Màu vàng chủ đạo.Ấm cúng (trong nhà) và thoáng mát (ngoài

trời)

Công suất phục

vụ được khoảng

120 người/ 1 lần

Số bàn cố định trong

quán 10 bàn trong nhà, vỉa hè 8 bàn.Ghế 4 ghế 1 bàn

Khả năng phục vụ pha

chế

2 máy ép trái cây, 1 máy xay sinh tố, 3 bình chứa

Số nhân viên

3 nhân viên phục vụ ( thay ca mỗi ca 8 tiếng)

2 nhân viên pha chế kiêm thu ngân

1 Nhân viên bảo vệ

Liên kết dịch vụ giao

hàng trực tuyến

Các đơn hàng từ Now, Grap Food, Beamin,

Chất lượng sản

phẩm an toàn, giá

cả hợp lý

Nguồn nguyên liệu Có nguồn gốc rõ ràng nhập từ nhà cung cấpAB thực phẩm sạch , uy tín, tươi sạch. Giá cả Phù hợp với giới trẻ, học sinh sinh viên Trung bình 20.000VND. Đảm bảo chất lượng Đạt giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

Doanh thu mong

muốn

Thời gian hoàn vốn 6 tháng (thu 30 triệu/1 tháng)

Lợi nhuận Ước tính: Doanh thu- chi phí ( 90.000.000 VND)

 Thuê được mặt bằng 142 Đỗ Trạc vị trí khá thuận tiện để thu hút giới trẻ nằm ngay trung tâm thị xã An Khê

 Lên ý tưởng trang trí set up quán theo phong cách cổ điển vintage màu ấm và ngồi vỉa hè thoáng mát

Trang trí:

 Vải và rèm vintage

 Bộ sưu tập đồ cổ ( Tivi, tranh, ,)

 Đèn

 Kệ

 Hoa

 Lồng đèn

(Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa.)

Dụng cụ:

 Bàn ghế

 Máy pha chế

 Ly thủy tinh và ly nhựa

 Đĩa ống hút muỗng

 Loa nhạc

 Dụng cụ nhà bếp

 Quạt

 Wifi

 Máy in bill

 Máy tính

4 SẢN PHẨM CỦA QUÁN

NHÓM ĐỒ UỐNG TỶ LỆ

trà các loại 70%

Sữa chua

15%

Cà phê 10%

nước đóng chai 5%

Biểu đồ tỷ trọng các loại thức uống

 Tìm nơi cung cấp nguyên vật liệu (đồ uống và thức ăn)

 Chạy quảng cáo Marketing: Những khách hàng đến quán trà chanh có nhu cầu check-in chia sẻ hình ảnh cũng như ý kiến bình luận của mình trên các trang mạng

xã hội nổi bật là Facebook Do đó, việc sử dụng các công cụ như: Facebook, Instagram, zalo, … sẽ giúp cải thiện hình ảnh thương hiệu của quán Quán sẽ tạo các trang Fanpage trên Facebook với những hình ảnh đẹp của quán, những chia sẻ, bình luận tích cực của khách hàng rồi chạy quảng cáo hướng tới các khách hàng mục tiêu.Quán sẽ tối đa hóa công cụ tìm kiếm với các từ khóa theo phong cách của quán

 Tuyển nhân sự cho quán trà chanh ( 3 phục vụ và 2 pha chế 1 bảo vệ )

 Nguyên liệu pha chế trà chanh

Cách thức pha trà chanh cũng không quá phức tạp, nguyên vật liệu cũng dễ dàng mua được Mỗi ly trà chanh có giá nguyên liệu khoảng 3.000 – 5.000 đồng, người bán có thể bán với mức giá gấp 4 lần với giá 12.000 đồng – 25.000 đồng

Công thức pha chế trà chanh khá đơn giản Nguyên liệu trà kết hợp với một số trái cây tươi như: đào, cam, chanh, xoài, sữa chua, mật ong… cùng với trân châu, thạch ống, nha đam…

Bắt đầu vận hành thử

Quán sẽ chạy thử để xem quán vận hành đã ổn chưa, các đồ uống có vừa miệng khách hàng hay không Đồng thời, quán cũng sẽ có một số các chương trình marketing cho quán trà chanh để thu hút khách hàng trong ngày khai trương

Hiện các quán trà chanh có áp dụng nhiều chương trình khuyến mãi như giảm giá hóa đơn vào ngày sinh nhật, phát hành mã khuyến mãi voucher, mua 2 tặng 1,… tất cả những hình thức marketing này nhằm mục đích thu hút khách hàng

Sau 2 tuần quán vận hành thử mọi đã ổn định sẽ đi vào khai trương chính thức

5 YẾU TỐ QUAN TRỌNG ĐỐI VỚI THÀNH CÔNG CỦA DỰ ÁN:

 Khách hàng hoặc các bên liên quan hài lòng

 Thực hiện được các mục tiêu của dự án

 Hoàn thành dự án trong phạm vi ngân sách: 100tr + 10%

6 NHỮNG TRỞ NGẠI KHI THỰC HIỆN DỰ ÁN.

• Trong thời gian làm dự án có thành viên gặp sự cố về sức khỏe, không tiếp tục tham gia thực hiện dự án

Phương hướng giải quyết: Thuê nhân viên dự trù

• Kinh phí dự trù không đủ

Phương hướng giải quyết: Thương lượng với khách hàng

• Tình hình thời tiết không thể di chuyển dụng cụ bàn, ghế đến quán như đúng thời hạn hay tình hình dịch bệnh diễn biến nghiêm trọng bị hoãn lại

 Phương hướng giải quyết: Thương lượng với khách hàng hoãn lại ngày bàn giao và sẽ thi hành nhanh nhất sau khi mọi thứ trở lại bình thường

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN DỰ ÁN.

1 PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG.

- Đáp ứng cho khách thàhij xã An Khê là chủ yếu, thông qua những cuộc khảo sát những người tại đây chúng tôi biết được đa số người dân ở đây có nhu cầu uống trà chanh cà phê ngồi vỉa hè mát mẻ để thư giản

- Xung quanh đó rất ít quán trà chanh cà phê vỉa hè mà chủ yếu là nước mía

- Do đó nhu cầu cần có quán trà chanh giá thích hợp và cách trang trí đẹp rất cần thiết

- Thị trường trọng tâm sẽ là công nhân viên, học sinh, sinh viên là khách hàng chủ yếu của chúng tôi vì đây là tầng lớp giới trẻ có nhu cầu uống trà chanh cà phê rất lớn

Thị trường khách hàng

Học sinh, sinh viên Công nhân viên chức Khác

2 ĐẶC ĐIỂM KHÁCH HÀNG.

Do khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là học sinh, sinh viên, công nhân viên nên

họ có cách sống đơn giản dễ gần gũi Khi đến quán điều mà họ quan tâm nhất là hình thức phục vụ và có không giản thoải mái hay không Ngoài ra họ còn còn quan tâm tới:

 Quán trà chanh có đầy đủ tiện nghi không?

 Mức giá phù hợp không?

 Có phục vụ nhanh không?

 Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không?

3 ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

Mặc dù mở ra quán trà chanh có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thuận lợi Nhưng để thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ có quán trà chanh của mình mà còn nhiều quán trà chanh và quán cà phê khác cạnh tranh với mình, họ cũng muốn đạt những gì họ muốn.do đó chúng ta phải làm tốt hơn đối thủ thì mới thu hút

được khách hàng Hiện nay ở đường Lê Lợi có khoảng 2 quán trà chanh và 3 quán cà phê, đó là những đối thủ chúng tôi phải đối mặt, họ đã có mối quan hệ lâu bền với khách hàng trong vùng khá lâu Dù có những thuận lợi nhưng theo tìm hiểu chúng tôi biết họ còn rất yếu trong cách phục vụ và thức uống chưa được đa dạng

Ngay từ đầu thành lập quán trà chanh chúng tôi đã chuẩn bị tốt mọi thứ để làm hài lòng khách hàng ở mức cao nhất, đặc biệt là khâu đối thủ cạnh tranh

Một số đối thủ: Coffee Life: 134 Đỗ Trạc, thị xã An Khê

Cà phê Kim Hân: 43 Đỗ Trạc, thị xã An Khê

1988tea: 13 Đỗ Trạc, thị xã An Khê

Trà sữa – ăn vặt KIWI: 32 Đỗ Trạc, thị xã An Khê

4 NHÂN SỰ.

SƠ ĐỒ TỔ CHỨC QUÁN

 2 nhân viên pha chế kiêm thu ngân

 3 nhân viên phục vụ thay ca nhau mỗi ca 8 tiếng

+ Ca 1: từ 6h00 đến 11h00

+ Ca 2: từ 11h00 đến 17h00

+ Ca 3 từ 17h00 đến 22h00

Chủ quán kiêm quản lý

 1 nhân viên bảo vệ cả ngày.

Các nhân viên thay nhau làm việc để đảm bảo tình trạng phục vụ tốt nhất cho khách hàng, không để tình trạng thiếu nhân viên xảy ra

Nhân viên pha chế: sạch sẽ, biết cách pha chế các loại thức uống, tuổi từ 20-30 Nhân viên phục vụ: nhanh nhẹn, nhiệt tình, vui vẻ, tuổi từ 18-22

Nhân viên giữ xe: nhanh nhẹn, có trách nhiệm, nam từ 20-35 tuổi

 Việc tuyển dụng phải dựa trên tiêu chí trên

5 PHÂN TÍCH SWOT.

-Vị trí thuận lợi: nằm trong trung tâm thị

xã An Khê

- Loại hình thức uống mới kết hợp ăn vặt,

sống ảo mới

- Nhân viên được đào tạo

-Không gian rộng rãi,thoáng mát

-Giá bình dân

- Khó khăn về thuê mặt bằng tốt

- Nguồn vốn còn yếu

- Chưa có được khách hàng thân thiết

- Giá của một số máy móc trang thiết bị hơi cao

-Xung quanh khu vực chưa có nhiều quán

và nổi trội khác biệt

-Xác định khách hàng mục tiêu là giới trẻ

và sinh viên

-Nhanh chóng gia nhập với xu thế mới của

giới trẻ hiện nay

-Mức độ cạnh tranh cao vì nằm ở vị trí trung tâm thành phố

-Sản phẩm của các đối thủ đa dạng -Kinh tế biến động ảnh hưởng đến sức tiêu dùng của người mua

-Là một quán trà chanh mới mở nên cũng còn thiếu kinh nghiệm

CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH VỀ TIẾN ĐỘ VÀ PHÂN CÔNG DỰ

ÁN TRÀ CHANH.

1 Sơ đồ WBS cấu trúc phân chia các công việc của dự án:

Hình 1: WBS của dự án.

Theo như sơ đồ thì dự án trà chanh auto được chia ra thành 5 nhóm công việc chính: Cửa hàng, Nhân sự, Marketing, Sản Phẩm trà chanh và tài chính Trong mỗi mảng công việc sẽ có nhiều công việc nhỏ được chia như trong cửa hàng gồm các việc liên hệ chủ mặt bằng và kí hợp đồng thuê , thiết kế sửa chữa trang trí quán, xin giấy phép đăng ký doanh… nhìn vào sơ đồ WBS này sẽ hiểu rõ được từng công việc mà dự án sẽ thực hiện

1.0 Trà Chanh

2000

1.1 Cửa hàng

1.1.1

Vị Trí

1.1.1.1

Liên hệ

chủ mặt

bằng

(3 ngay)

1.1.1.2 Ký

hợp đồng

5 năm đặt

cọc 6

tháng

(1 ngày)

1.1.2

Thiết kế

cửa hàng

1.1.2.1

Thiết kế

(1 tuần)

1.1.2.2

sửa chữa

quán

(9 ngày)

1.1.3

Cơ sở vật

chất 1.1.3.1.1 Bảng thiết

kế nội thất

và báo giá trang thiết

bị và nội thất (3 ngay)

1.1.3.1.2 Nhận hàng và

bố trí nội thất theo thiết kế (4 ngày)

1.1.4 Giấy phép (3tuan) 1.1.4.1 Giấy đăng kí kinh doanh (1 ngày) 1.1.4.3 Giấy bảo đảm vệ toàn thực phẩm (1 ngày)

1.1.4.4 Giấy đảm bảo phòng chống cháy nổ (1 ngày)

1.2 Nhân sự

1.2.1 Phân tích công việc ( 3 ngay)

1.2.2 tuyển dụng nv ( 6 ngày)

1.2.3 Phỏng vấn ( 3 ngày)

1.2.4 training thử việc (3 ngày)

1.3 Marketing

1.3.1 tạo logo thiết

kế quảng cáo(4 ngày)

1.3.2 Quảng cáo thương hiệu ( 13 ngày)

1.4 Sản phẩm trà chanh

1.4.1 Nguyên vật liệu (5 ngay)

1.4.1.1 Tìm nhà cung cấp (4 ngày )

1.4.1.2 Kí hợp đồng thu mua (1 ngay)

1.4.2 Công thức

1.5 Tài chính

1.5.1 Huy động vốn ( 9 ngày) 1.5.2 Chi phí toàn bộ quán

STT Mã công việc Tên công việc Công việc trước Mối quan hệ Thời gian thực hiện Nhân sự Tiền lương Tiền thuê nhân công Nguyên vật liệu Vận chuyển

1 1.1.1.1 liên hệ chủ mặt bằng không fs 3 ngày 600,000

2 1.1.1.2 ký kết hợp đồng 1.1.1.1 fs 1 ngày 200,000 100,000

3 1.1.2.3 thiết kế quán 1.1.1.2 fs 1 tuần 2,800,000

4 1.1.2.4 sửa chữa trang trí quán 1.1.1.3 fs 9 ngày 3,600,000 5,000,000 100,000

5 1.1.3.1.1 bảng thiết kế và giá nội thất không fs 3 ngày 600,000 20,000,000 500,000

6 1.1.3.1.2 nhận hàng & bố trí nội thất 1.1.3.1.2 fs 4 ngày Cả nhóm cùng thực hiện: 2,400,000

7 1.1.4.1 giấy đăng kí kinh doanh không fs 1 ngày Nguyễn Tuấn Kiệt 200,000 20,000 200,000

8 1.1.4.2 giấy bảo đảm an toàn thực phẩm 1.1.4.1 fs 1 ngày Trần Quang Linh 200,000 20,000 200,000

9 1.1.4.3 giấy đảm bảo phòng chống cháy nổ 1.1.4.2 fs 1 ngày Bùi Trọng Duy 200,000 20,000 200,000

10 1.2.1 phân công công việc không có fs 3 ngày 1,200,000

11 1.2.2 tuyển nhân sự 1.2.1 fs 6 ngày 1,200,000

11 1.2.3 phỏng vấn 1.2.2 fs 3 ngày 1,200,000

12 1.2.4 training 1.2.3 fs 6 ngày 2,400,000

13 1.3.1 tạo logo thiết kế quảng cáo không có fs 4 ngày 3,000,000 250,000

14 1.3.2 quảng cáo thương hiệu 1.3.1 fs 13 ngày 1,000,000 200,000

15 1.4.1.1 tìm nhà cung cấp nguyên vật liệu không fs 4 ngày 1,000,000 500,000

16 1.4.1.2 ký hợp đồng thu mua 1.4.1.1 fs 1 ngày 200,000

17 1.5.1 huy động vốn không fs 9 ngày 2,000,000

TỔNG: 22,000,000 0 25510000 1,800,000 TỔNG: 49,310,000

Hình 2: Mối quan hệ của dự án.

2 Sơ đồ Gannt về tiến trình thực hiện như sau:

Công việc Bắt đầu Kéo dài 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Liên hệ chủ mặt bằng 10/10/2021 3

Ký hợp đồng thuê MB 10/14/2021 1

Thiết kế quán 10/15/2021 7

Sửa chữa trang trí quán 10/22/2021 9

Bảng thiết kế nội thất và báo giá 10/15/2021 3

Nhận hàng và bố trí nội thất 10/18/2021 4

Giấy đăng kí kinh doanh 10/15/2021 7

Giấy bảo đảm ATVSTP 10/15/2021 7

Giấy đảm bảo phòng chống cháy nổ 10/15/2021 3

Phân tích công việc 10/15/2021 3

Tuyển dụng nhân viên 10/16/2021 6

Phỏng vấn 10/22/2021 3

Training thử việc 10/25/2020 6

Tạo logo,thiet ke quang cao 10/10/2021 4

Quảng cáo sản phẩm 10/18/2021 13

Tìm nhà cung cấp NVL 10/10/2021 4

Kí hợp đồng với nhà cung cấp 10/15/2021 1

Huy động vốn 10/22/2021 9

Hình 3: Thời gian hoàn thành các công việc của dự án.

Tiến trình dự án trong giai đoạn 1 là 20 ngày bắt đầu từ ngày 10/10/2021 đến ngày 30/10/2021 trải qua rất nhiều công việc từ lúc thuê được mặt bằng cho đến khi quán được hoàn thành đưa vào vận hành thử