Thực hành quản trị chuỗi cung Ứng mô hình chuỗi cung Ứng của cà chua tại go bình dƣơng, aeon bình dƣơng và chợ truyền thống bình dƣơng

Thực hành quản trị chuỗi cung Ứng mô hình chuỗi cung Ứng của cà chua tại go bình dƣơng, aeon bình dƣơng và chợ truyền thống bình dƣơng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT

KHOA KINH TẾ



TIỂU LUẬN NHÓM THỰC HÀNH QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG

ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ

MÔ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÀ CHUA TẠI GO BÌNH DƯƠNG, AEON BÌNH DƯƠNG

VÀ CHỢ TRUYỀN THỐNG BÌNH DƯƠNG

Bình Dương, tháng 11 năm 2022

TT Tiêu chí đánh giá Điểm Điểm đánh giá

tối đa

Cán bộ Cán bộ Điểm thống chấm 1 chấm 2 nhất

1 Phần 1: Tổng quan về thị trường 1

2 Phần 2: Tổng quan về sản phẩm 1

3 Phần 3: Phân tích chuỗi cung ứng sản 2

phẩm tại doanh nghiệp 1

4 Phần 4: Phân tích chuỗi cung ứng sản 2

phẩm tại doanh nghiệp 2

5 Phần 5: Phân tích chuỗi cung ứng sản 2

phẩm tại doanh nghiệp 3

6 Phần 6: So sánh 3 mô hình chuỗi cung 1

LỜI CAM ĐOAN

Nhóm của chúng em xin giới thiệu với thầy đề tài “Phân tích và đánh giá mô hình chuỗi cung ứng của cà chua tại Go Bình Dương, Aeon Bình Dương và chợ truyền thống Bình Dương” Chúng em chọn đề tài này vì nó thiết thực và bổ ích cho các bạn sinh viên trong học tập cũng như trong môi trường làm việc với các hoạt động chuỗi cung ứng và logistics trở nên thông dụng như hiện nay.

Trong quá trình thực hiện đề tài này còn có nhiều thiếu sót do kiến thức còn sơ sài nhưng những nội dung trình bày trong quyển báo cáo này là những biểu hiện kết quả của chúng em đạt được dưới sự hướng dẫn của

Nhóm chúng em xin cam đoan rằng: Những nội dung trình bày trong quyển báo cáo tiểu luận môn Thực hành Quản trị chuỗi cung ứng này không phải là bản sao chép

từ bất kì tiểu luận nào có trước Nếu không đúng sự thật, chúng em xin chịu mọi trách nhiệm trước thầy.

LỜI CẢM ƠN

Đầu tiên, nhóm chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Trường Đại học Thủ Dầu Một đã đưa môn học Thực hành Quản trị chuỗi cung ứng vào trương trình giảng dạy Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giảng viên bộ môn –đã dạy dỗ, truyền đạt những kiến thức quý báu cho chúng em trong suốt thời gian học tập vừa qua Trong thời gian tham gia lớp học Thực hành Quản trị chuỗi cung ứng của thầy, chúng

em đã có thêm cho mình nhiều kiến thức bổ ích, tinh thần học tập hiệu quả, nghiêm túc Đây chắc chắn sẽ là những kiến thức quý báu, là hành trang để em có thể vững bước sau này.

Bộ môn Thực hành Quản trị chuỗi cung ứng là môn học thú vị, vô cùng bổ ích và

có tính thực tế cao Đảm bảo cung cấp đủ kiến thức, gắn liền với nhu cầu thực tiễn của sinh viên Tuy nhiên, do vốn kiến thức còn nhiều hạn chế và khả năng tiếp thu thực tế còn nhiều bỡ ngỡ Mặc dù chúng em đã cố gắng hết sức nhưng chắc chắn bài tiểu luận khó có thể tránh khỏi những thiếu sót và nhiều chỗ còn chưa chính xác, kính mong thầy xem xét và góp ý để bài tiểu luận của chúng em được hoàn thiện hơn.

Xin chân thành cảm ơn thầy!

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1.1: Quản trị chuỗi cung ứng……… 1

Hình 1.2: các yếu tố của chuỗi cung ứng ……… 2

Hình 1.3: Cách mạng công nghiệp bùng nổ………3

Hình 1.4: Kim ngạch xuất khẩu của nông, lâm, thủy sản 6 tháng đầu năm 2022…… 4

Hình 1.5: Tăng trưởng nông nghiệp các nước khu vực từ năm 1996-2018………… 4

Hình 1.6: Đóng góp GDP của nông , lâm, thủy sản vào đầu năm 2019……….5

Hình 1.7: Sản lượng một số cây lâu năm vào năm 2021……….………5

Hình 2.1:Cà chua……….…6

Hình 2.2: Lợi ích của cà chua……… 7

Hình 2.3 Vệ sinh tại một vườn cà chua tại Đà Lạt ……….9

Hình 3.1: Aeon Bình Dương ………11

Hình 3.2: Sản phẩm Cà chua túi (13 tới 16 quả) khối lượng 1kg (42.000đ/1 túi) … 12

Hình 3.3: Sản phẩm Cà chua Hà Lan vĩ 4 quả khối lượng từ 650g (42.000đ/1 vĩ) ….12 Hình 3.4: Cà chua Tây Ban Nha vĩ 4 quả khối lượng từ 520g (36.000đ/1 vĩ)…….….13

Hình 3.5: Sản phẩm Cà chua bi Đà Lạt hộp 300g (20.000đ/1 hộp) ………13

Hình 3.6: Sản phẩm Cà chua bi Socola VRDL hộp 250g (35.000đ/1 hộp) ………….14

Hình 4.1: Go Bình Dương ………16

Hình 4.3: Cà chua Beef, bán theo cân (45.900đ/1kg)……… 17

Hình 4.2: Cà chua đà lạt truyền thống, bán theo cân (29.900đ/1kg)… ………….….17

Hình 4.4 Sản phẩm Cà chua trứng Đà lạt vĩ 4 quả 500g (22.900đ/1 vĩ) ……… 18

Hình 4.5: Cà chua Hà Lan Đà lạt vĩ 2 quả 450g (25.300đ/1 vĩ)………18

Hình 4.6: Cà chua bi cooktail Đà lạt vĩ 300g (29.900đ/1 vĩ)………19

Hình 5.1: Chợ truyền thống ……… 21

Hình 5.2: Cà chua ở chợ truyền thống……… 22

MỤC LỤC

PHẦN 1 TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG 1

PHẦN 2 TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM 6

PHẦN 3 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG

SẢN PHẨM CÀ CHUA TẠI AEON BÌNH DƯƠNG 10

PHẦN 4 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG

SẢN PHẨM CÀ CHUA TẠI GO BÌNH DƯƠNG 16

PHẦN 5 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG

SẢN PHẨM CÀ CHUA TẠI CHỢ 21

PHẦN 6 SO SÁNH MÔ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG Ở AEON BÌNH DƯƠNG, GO

PHẦN 1 TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG

Ngày nay, khi mà Việt Nam đang trong thời kỳ hội nhập quốc tế, các hoạt động về xuất nhập khẩu trao đổi giữa trong nước và quốc tế đang ngày được phát triển hơn bao giờ hết trong những năm gần đây Việc phát triển nhanh chóng của các hoạt động Logistics và chuỗi cung ứng ngày càng quan trọng và trở thành một hoạt động mà các doanh nghiệp buộc phải chú tâm và làm thật tốt nếu muốn doanh nghiệp có thể phát triển một cách ổn định và bền vững.

Với sự phát triển nhanh chóng như hiện nay thì chuối cung ứng đóng vai trò như là một mạng lưới liên kết giữa các nhà cung ứng nguyên vật liệu tới các nhà sản xuất, nhà phân phối hay là doanh nghiệp Chuỗi cung ứng chiếm vị trí quan trọng không thể thay thế đối với các doanh nghiệp kinh doanh, đặc biệt là các doanh nghiệp sản xuất Ngoài ra các đơn vị trong ngành giao nhận, điều vận hàng hóa, hoạt động chuỗi cung ứng giúp cung cấp hàng hóa đến khách hàng mục tiêu, người tiêu dùng nhanh và kịp thời.

Quản trị chuỗi cung ứng chính là việc quản lý toàn bộ các hoạt động có liên quan đến chuỗi cung ứng như lập kế hoạch và xây dựng chiến lược thực hiện chuỗi cung ứng sao cho phù hợp, tiến hành giám sát, đo lường hiệu quả và tiến

hành điều chỉnh, đƣa ra các giải pháp một cách đúng lúc và kịp thời khi có sự cố xảy ra.

Hình 1.1: Quản trị chuỗi cung ứng

(Nguồn: Internet)

1

Hình 1.2: Các yếu tố của chuỗi cung ứng

(nguồn:

Internet)

Do mức sống ngày càng được cải thiện, nhu cầu của người dân ngày càng cao, thói quen mua sắm cũng thay đổi và đòi hỏi ngày càng cao hơn về chất lượng của sản phẩm mà mình mua Điều này đòi hỏi ngày càng cao hơn cho hệ thống chuỗi cung ứng của các hệ thống bán lẽ, chuỗi cung ứng của các hệ thống bán lẽ này phải ngày càng được hoàn thiện và nâng cao hơn để đáp ứng được

nhu cầu ngày càng cao của khách hàng ở thời điểm hiện tại và cả trong tương lai gần.

Việt Nam là một quốc gia có xuất thân từ ngành nông nghiệp là chính, sau đó mới phát triển dần dần và giảm tỉ trọng nông nghiệp qua các năm để phát triển dần tập trung vào phát triển công nghiệp và thương mại dịch vụ, nhưng nông nghiệp vẫn chiếm một vị trí quan trọng trong nền kinh tế.

2

Trong 6 tháng đầu tiên của năm 2022 thì về xuất khẩu nông sản đạt con số 11,37 tỷ USD, tăng cao hơn 8.8% so với cùng kỳ vào năm 2021 Kim ngạch xuất khẩu của nông, lâm, thủy sản chiếm tới 27,88 tỷ USD, tăng hơn 13,9 % so với cùng kỳ năm 2021, điều đó cho thấy thị trường nông nghiệp nông nghiệp nước ta vẫn đóng góp rất nhiều cho nên kinh tế chung của nước nhà, mặc dù có phần giảm sút do sự phát triển của công nghiệp hóa và hiện đại hóa.

3

Hình 1.4: Kim ngạch xuất khẩu của nông, lâm, thủy sản 6 tháng đầu năm 2022

(Nguồn:

Vneconomy)

Tăng trưởng của nông nghiệp Việt Nam được xem là khá ổn định qua các năm so với các nước láng giềng trong khu vực như Campuchia, Thái Lan, Trung Quốc, Malaysia, là những nước trong khu vực có sự phát triển nông nghiệp không đồng đều qua các năm.

Hình 1.5 Tăng trưởng nông nghiệp của các nước trong khu vực từ năm

1996-2018

Đóng góp vào GDP chung của ngành nông, lâm, thủy sản giảm dần qua các năm, từng chiếm GDP đạt gần 50% giai đoạn năm 1986-1990, nhƣng chỉ sau hơn 30 năm con số này đã giảm đi gần 75% Cho tới đầu năm 2019 thì đóng góp vào GDP chung của ngành nông, lâm, thủy sản đã giảm chỉ còn ở mức 13,96%.

Hình 1.6: Đóng góp GDP của nông, lâm, thủy sản vào đầu năm 2019

(Nguồn:

vietnam.opendevelopmentmekong)

Hình 1.7: Sản lƣợng một số cây lâu năm vào năm 2021

(Nguồn: gso.gov.vn)

5

PHẦN 2 TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM

Cà chua có nguồn gốc từ Nam Mỹ, sau đó phổ biến ra toàn thế giới từ sau thế

kỉ 16 Là một loại rau quả làm thực phẩm Quả ban đầu có màu xanh, chín sang màu từ vàng đến đỏ Đối với sức khỏe con người, cà chua đóng vai trò rất quan trọng, cung cấp lượng sinh tố C, chất đạm, chất xơ và nhiều chất là lycopene.

Hìn 2.1: Cà chua

(Nguồn: Interne)t

ỞViệt Nam, cây cà chua được xếp vào các loại rau có giá trị kinh tế cao, diện tích trồng cà chua lên đến chục ngàn ha, tập trung chủ yếu ở đồng bằng và trung du phía Bắc Hiện nay có một số giống chịu nhiệt mới lai tạo chọn lọc có thể trồng tại miền Trung, Tây Nguyên và Nam Bộ nên diện tích ngày càng được

mở rộng Nhiều giống cà chua lai ghép chất lượng tốt được phát triển mạnh ở

Đà Lạt, Lâm Đồng Một số giống cà chua chất lượng đã được xuất khẩu ra thị trường thế giới.

Giá trị dinh dưỡng của cà chua đến từ các thành phần giàu vitamin, khoáng chất và các loại dưỡng chất quan trọng như vitamin A, vitamin C,… Ngoài ra

Ngoài ra, cà chua còn chứa nhiều hợp chất hóa thực vật khác và chất xơ giúp cho cơ thể bài xuất cholesterol, giảm máu đông, đề phòng các tai biến của bệnh tim mạch, bệnh béo phì.

Để nói về lợi ích sức khỏe của cà chua mang lại rất nhiều có thể kể đến như: Phòng chống ung thư, giảm cholesterol và bảo vệ tim mạch, chống tác hại của khói thuốc lá, cải thiện thị lực, hỗ trợ hệ tiêu hóa, phòng ngừa các bệnh về rối loạn đông máu, tạo máu và tăng huyết áp, ổn định đường huyết, phòng chống bệnh tật và biến chứng đái tháo đường, ngăn ngừa nhiễm trùng tiểu đường, phòng ngừa sỏi thận, đẹp dáng sáng da, mượt tóc.

Hình 2.2: Lợi ích của cà chua

(Nguồn: Internet)

Một năm cà chua thường có thể trồng 4 vụ cà chua vào các khoản thời gian như:

 Vụ sớm: Gieo hạt vào cuối tháng 7 đầu tháng 8.

 Vụ chính: Giao hạt vào cuối tháng 9 đầu tháng 10.

 Vụ muộn: Gieo hạt từ giữa tháng 11 đến giữa tháng 12.

 Vụ xuân: Gieo hạt từ tháng 1 đến tháng 2 năm sau.

Cây cà chua sẽ xuất hiện những quả cà chua be bé sau khoảng 2 tháng kể

từ ngày bắt đầu trồng Quả sẽ có màu xanh nhạt và độ đậm của màu sắc cũng

sẽ tăng dần từ màu xanh đến màu đỏ khi trái bắt đầu lớn dần lên.

Quy trình trồng cà chua

1 Chọn giống: Chọn những giống cà chua phù hợp

2 Chuẩn bị đất: Chọn đất trồng cách xa các khu công nghiệp, bệnh viện, nhà máy

3 Trồng và chăm sóc:

 Kỹ thuật trồng: Trồng vào buổi chiều mát, khi trồng đặt cây nhẹ nhàng không nén đất quá chặt.

 Tưới nước: Từ khi trồng đến hồi xanh tưới 1-2 lần/ngày.

 Vun xới: Sau trồng 7-10 ngày xới phá váng, sau trồng 20-25 ngày kết hợp bón phân cho cây cà chua.

 Làm giàn: Khi cây cao 40-60cm làm giàn để giúp cây phân bố đều trên luống.

 Tỉa chồi: Cần tỉa kịp thời khi nhánh mới nhú ra 3-5cm để dinh dưỡng tập trung nuôi quả.

 Tỉa lá: Tỉa bớt lá chân, lá già của cây đã chuyển sang màu vàng để vườn thông thoáng.

 Tỉa quả: Mỗi chùm quả chỉ để 4-6 quả, ngắt cuối cành mang quả để dinh dưỡng tập trung nuôi quả tạo cho quả lớn đều.

Đà lạt là một trong nhưng nơi cung cấp cà chua nổi tiếng nhất cả nước với các vườn cà chua có quy mô lớn và được đầu tư bài bản, đảm bảo chất lượng

về sản phẩm cũng như quy trình trồng và chăm sóc, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Các vườn cà chua ở Đà Lạt đều được trồng và chăm sóc ở khí hậu lạnh, vừa phải, phù hợp với điều kiện phát triển của cà chua.

8

Hình 2.3: Vệ sinh tại một vườn cà chua tại Đà Lạt

giảm sâu hại, tăng sức đề kháng cho cây và có thể ăn quả trực tiếp tươi ngon từ cây.

9

PHẦN 3 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG

SẢN PHẨM CÀ CHUA TẠI AEON BÌNH DƯƠNG

Sơ lược về Aeon Bình Dương

Trung tâm thương mại AEON đã có mặt tại khu đô thị Bình DươngCanary vào tháng 11/2014

Với lịch sử hơn 250 năm tại Nhật Bản, thương hiệu uy tín hàngđầu AEON thấu hiểu từng nhu cầu nhỏ nhất của khách hàng khihướng tới một cuộc sống thông minh, tiện ích Ngay từ những ngàyđầu thành lập tập đoàn, những người đứng đầu đã chọn “AEON” –một từ có nguồn gốc từ tiếng Latin có ý nghĩa là “Sự trường tồn bấtdiệt” với mong muốn có thể đồng hành lâu dài cùng cuộc sống của đa

số người tiêu dùng Và khi đến Việt Nam, ngoài mang theo bên mìnhnhững dịch vụ uy tín đã được duy trì hơn 2 thế kỷ qua, trung tâmthương mại AEON còn muốn giới thiệu thêm một ý nghĩa mới cho cáitên “AEON” quen thuộc, đó là mang đến cho khách hàng lối sốngphong phú, tiện ích cũng như gắn bó lâu dài với cộng đồng địaphương

Tổng giám đốc AEON Việt Nam từng chia sẻ: “Chúng tôi xây dựngcác trung tâm thương mại AEON không chỉ để bán hàng, mà hướngtới một mục đích cao hơn: làm thoả mãn nhu cầu cuộc sống của ngườidân bằng cách đưa ra nhiều tiện ích để họ cảm thấy thoải mái nhất.”Đến năm 2025, AEON MALL dự định đạt mốc 20 trung tâm thươngmại AEON tại Việt Nam và AEON MALL tọa lạc tại khu đô thịCanary – Bình Dương chính là địa điểm thứ hai trong chuỗi trung tâmmua sắm AEON này.

Với diện tích hơn 70.000 m2, trung tâm thương mại AEON MALLBình Dương Canary là một trung tâm phức hợp với nhiều tiện íchhoàn hảo dành cho gia đình như siêu thị, cửa hàng mỹ phẩm, thờitrang, đồ gia dụng, nhà hàng, rạp chiếu phim, khu vui chơi thiếu nhi,bowling, trung tâm toán học, trung tâm thể dục thể hình,… cùng vớihơn 116 cửa hàng bày bán các sản phẩm chất lượng cao và một khu

ẩm thực độc đáo với những món ăn tinh tế mang đậm phong cách ẩmthực truyền thống Nhật Bản

Tên đầy đủ: AEON MALL BÌNH DƯƠNG CANARY.

Địa chỉ: Số 1 Đại lộ Bình Dương, khu phố Bình Giao, phường Thuận Giao, thành phố Thuận An, tỉnh Bình Dương

Số lượng gian hàng: Khoảng 120 gian hàng

Diện tích mặt bằng: 62,000 ㎡

Diện tích sàn: 70,000 ㎡

Tổng diện tích cho thuê: 46,000 m2

Bãi đỗ xe ô tô: 1,000 xe

Bãi đỗ xe máy, xe đạp: 6,000 xe

Ngày nghỉ: Mở cửa 07 ngày trong tuần

Số lượng nhân viên: Khoảng trên 2,000 nhân viên

Hình 3.1: Aeon Bình Dương

(nguồn: aeonmall-binhduongcanary.com.vn)

Mặt hàng cà chua tại Aeon Bình Dương

Tại trung tâm mua sắm – siêu thị Aeon Bình Dương có rất nhiềuloại cà chua khác nhau tùy thuộc vào nhu cầu của khách hàng mà sẽlựa chọn cho mình các mặt hàng cà chua khác nhau

Nhìn chung cà chua tại Aeon Bình Dương khá đa dạng về chủngloại sản phẩm, đối với các loại sản phẩm cà chua truyển thống trongnước giá dao động cho 1kg tại Aeon Bình Dương khoảng 42.000đồng, còn đối với các loại cà chua có giống nước ngoài có giá cao hơnkhá nhiều, cụ thể là khoảng 63.000 đồng đối với giống cà chua Hà Lan

và khoảng 70.000 đồng đối với các loại cà chua giống Tây Ban Nha

Khách hàng có nhu cầu đối với cà chua thì có thể nói đối tượng làtất cả mọi người, tất cả các loại khách hàng và tất cả các mức thunhập khác nhau Khách hàng tại Aeon Bình Dương chủ yếu sẽ đôngvào các ngày cuối tuần vì khi đó mọi người sẽ được nghỉ làm sau mộttuần làm việc và đặc biệt là các phái nữ sẽ đi siêu thị để mua thức ăncho gia đình Theo tìm hiểu thì khách hàng khá ưa chuộng đối với sảnphẩm cà chua Đà Lạt túi 1kg truyền thống, bởi vì đó là giống cà chua

Việt, quen thuộc hơn với đại đa số khách hàng và cũng phù hợp vớitúi tiền của khách hàng khi cà chua túi 1kg Đà Lạt truyền thống có giáchỉ bằng khoảng 2/3 so với các loại cà chua giống nước ngoài khácnhư là Hà Lan hay Tây Ban Nha.

14

Đối với cà chua thuộc loại rau củ quả tươi thì khung giờ nhập hàngcủa Aeon Bình Dương là vào lúc 3h30 tới 5h30 sáng hàng ngày, sau

đó sẽ sàng lọc sản phẩm cà chua Tới 6h thì nhân viên sẽ sắp xếp lạigian hàng cà chua và tới 7h30 thì Aeon Bình Dương sẽ mở cửa đóntiếp khách hàng, trước đó 45, 30 và 15 phút sẽ có chuông thông báocho tất cả các nhân viên để canh thời gian sắp xếp sao cho hợp lí đểkịp thời gian đón tiếp khách hàng

- Trưng bày: Tại Aeon Bình Dương, tất cả các mặt hàng nóichung và sản phẩm cà chua nói riêng được trưng bày gọn gàng,đẹp mắt và rất thu hút khách hàng, phân loại từng khu vực vàgian hàng khác nhau rõ ràng

- Bảo quản: Các sản phẩm được bảo quản rất chu đáo, đảm bảo vệsinh an toàn thực phẩm và nhiệt độ bảo quản, thời gian bảo quảnđối với từng mặt hàng khác nhau

- Chăm sóc khách hàng: ở cổng khu vực siêu thị bước vào luôn cónhân viên đứng hướng dẫn lối đi cho khách hàng, vào trong khuvực mua hàng luôn có nhân viên hướng dẫn và tư vấn mua