thực trạng sản xuất rau ở việt nam

Vai trò chủ yếu của rau xanh trong đời sống con người và sản xuất nông nghiệp • Cung cấp vitamin A, C và chất khoáng canxi, phốtpho, sắt… • Cung cấp chất xơ • Cung cấp các dược lý giúp n

BÀI I

Bài giảng cho học viên cao học

Chuyên ngành Trồng trọt

Tuổi Trọng

lượng cơ

thể (Kg)

Năng lượng (Kcal)

Protein (g) VTMA (µcgram) VTMD (µcgram) Thiamin (mg) Riboflavin (mg) Niacin (mg) Axit folic (µcgram) Axit Ascobic

(mg)

Canxi (g) Sắt (mg)

Nam

Nữ

Vai trò chủ yếu của rau xanh trong đời sống con

người và sản xuất nông nghiệp

• Cung cấp vitamin A, C và chất khoáng (canxi, phốtpho, sắt…)

• Cung cấp chất xơ

• Cung cấp các dược lý giúp ngăn ngừa và chữa trị bệnh

• Cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp chế

biến

• Là ngành sản xuất có hiệu quả cao

• Đáp ứng nhu cầu trong nước và tham gia xuất khẩu

Sản xuất rau trên đất nông nghiệp

giai đoạn 2002 - 2006

Chỉ số 2002 2003 2004 2005 2006 % tăng so với 2002

Diện tích (ha) 560.600 577.760 615.700 635.100 643.970 13,0

Năng suất

(tấn/ha)

13,35 14,16 14,40 15,18 14,99 1,0

Sản lượng

(1.000 tấn) 7484,8 8.183,8 8.863,2 9.640,3 9.693 22,7

Bình quân

đầu người

(kg/năm)

93,5 98,0 106,7 114,7 114,0 18,0

Bình quân lượng rau sản xuất/đầu người của một số nước và tổ chức quốc tế

Kim ngạch xuất khẩu rau hoa quả

của Việt Nam

quả (%)

ĐVT: Triệu USD

• Cơ cấu rau

– Rau sản xuất trên đất nông nghiệp (67-75 chủng

loại, trong đó có 22-28 chủng loại chính tùy theo

từng vùng)

– Các loại quả xanh làm rau: Chuối, khế, dứa, đu đủ – Các loại cây lương thực, cây công nghiệp: lá khoai lang, lá sắn, củ khoai môn, khoai sọ, đậu là giá

– Các loại rau mọc tự nhiên, sau không phổ biến: Rau sắng, bò khai, bình bát…

– Các loại nấm nuôi trồng, nấm mọc tự nhiên

• Phân loại theo bộ phận sử dụng: ăn lá, ăn quả, ăn củ, ăn thân và hoa

• Phân loại theo môi trường canh tác: rau cạn, rau nước

• Phân loại theo chu kỳ sinh trưởng: rau 1 năm, rau 2 năm, rau lâu năm

• Cơ hội

– Là ngành truyền thống của nông nghiệp Việt Nam Nông dân có kinh nghiệm, cần cù, sáng tạo

– Đây là lĩnh vực sản xuất có hiệu quả cao trong ngành trồng trọt

– Do điều kiện tự nhiên đa dạng, Việt Nam có thể trồng được hầu hết các loại rau có trên thế giới Trong đó rau vụ đông có lợi thế so sánh với các nước sản xuất

và xuất khẩu rau lkớn của châu Á và thế giới

– Thị trường tiêu thụ rau ngày càng phát triển và ổn

định

• Thách thức

– Diện tích trồng rau mỗi hộ rất nhỏ, khó áp dụng tiến bộ kỹ thuật và tổ chức sản xuất hàng hóa với khối lượng lớn

– Năng suất rau thấp, tỷ lệ hao hụt cao (20-50%)

– Công tác nghiên cứu tạo giống tiến hành chưa lâu, kết quả còn hạn chế nên tỷ lệ giống nước ngoài còn chiếm cao trong sản xuất (trên 50%)

– Mức độ an toàn của rau sản xuất ven thành phố và khu

công nghiệp có chiều hướng suy giảm

– Chưa phát huy lợi thế so sánh để sản xuất rau cho xuất

khẩu tại đồng bằng sông Hồng và tỉnh Lâm Đồng

– Hệ thống cơ sở hạ tầng cho sản xuất, chế biến và bảo quản rau còn lạc hậu

• Có 3 nhóm đơn vị làm công tác nghiên cứu Rau

– Viện Nghiên cứu: 6 viện trực thuộc VAAS, IAS, SOFRI, CLDRRI, Cơ điện và công nghệ sau thu hoạch với các

nhiệm vụ sau:

• Chọn tạo giống và công nghệ sản xuất hạt giống

• Kỹ thuật canh tác

• Công nghệ bảo quản chế biến

• Thị trường và kinh tế ngành rau

- Các trường đại học, cao đẳng: Đại học Nông nghiệp, Đại học Cần Thơ, Đại học Tự nhiên… Nghiên cứu công nghệ canh tác và hệ thống canh tác.

- Các doanh nghiệp: Chủ yếu nghiên cứu chọn tạo giống

• Nghiên cứu về giống

– Chọn tạo giống rau chủ lực (F1) họ cà

(Solanaceae), họ bầu bí (Cucurbitaceae) và

họ cải (Brassicaceae)

– Thu thập phục tráng rau địa phương, rau bản địa

– Công nghệ sản xuất giống rau lai và giống rau thuần

• Xây dựng quy trình sản xuất rau an toàn cho từng vùng sinh thái

• Xây dựng vùng sản xuất rau theo nguyến tắc GAP

• Nghiên cứu ứng dụng công nghệ cao

trong sản xuất rau

• Nghiên cứu sản xuất rau trái vụ

• Nghiên cứu công nghệ chế biến nước uống từ rau

• Nghiên cứu công nghệ bảo quản rau tươi

• Nghiên cứu hình thức tổ chức sản xuất và tiêu thụ rau

• Nghiên cứu dự báo thị trường và đánh giá lợi thế so sánh các mặt hàng rau xanh, rau chế

biến