200 cau dung sai hoa hoc huu co chuong 1 4

Do giữa các phân tử ester không rất yếu tạo được liên kết hydrogen với nước và nhiệt độ sôi tăng đần theo phân tử khối.. Do giữa các phân tử ester tạo được liên kết hydrogen với nước bền

200 CAU HOI DUNG/SAI HUU CO

Livestream chữa chỉ tiết trên fanpage: Hóa học napschool

NAP 1: Một số ester có mùi thơm đặc trưng dùng để tạo mùi hương trong thực phẩm và mỹ

phẩm

a Isoamyl acetate cé muti thơm của chuối chín

b Ethyl butyrate va ethyl propionat cd muti dao

c Benzyl acetate có mùi dứa chín

đd Ethyl acetate (Ethyl ethanoate) tạo mùi thơm nước hoa

NAP 2: Este thuong là chất lỏng, nhẹ hơn nước, ít hoặc không tan trong nước do

a Khả năng tạo liên kết hydrogen với nước rất yếu hoặc không có

b Có liên kết ion giữa các nguyên tử

c Khả năng tạo liên kết hydrogen giữa các phân tử ester với nhau rất yếu hoặc không có

d Liên kết giữa các nguyên tử trong phân tử ester rất bền

NAP 3: Ester có nhiệt độ sôi thấp hơn carboxylic acid và alcohol có cùng số carbon hoặc M

tương đương là

a Do giữa các phân tử ester không (rất yếu) tạo được liên kết hydrogen với nước và nhiệt độ sôi tăng đần theo phân tử khối

b Do giữa các phân tử ester không tạo được liên kết hydrogen với nhau và nhiệt độ sôi

tăng đần theo phân tử khối

c Do giữa các phân tử ester tạo được liên kết hydrogen với nước bền hơn so với liên kết

hydrogen của alcohol với nước

d Giữa các nguyên tử trong ester có liên kết chủ yếu là liên kết cộng hóa trị phân cực

yếu và không có nguyên tử H linh động như alcohol nên giữa các phân tử ester không có liên

kết hydrogen

NAP 4: Nhiệt độ sôi của các hợp chất carboxylic acid, nước, ester, alcohol có khối lượng phân tử

tương đương nhau

a carboxylic acid > HzO > alcohol> ester

b Do giữa các phân tử carboxylic acid có liên kết hydrogen bén hon alcohol nén có nhiệt

độ sôi cao hơn alcohol có khối lượng phân tử tương đương nhau

c Do giữa các phân tử ester có liên kết hydrogen bền hơn alcohol nên có nhiệt độ sôi cao hơn alcohol có khối lượng phân tử tương đương nhau

d alcohol < ester < H2O < carboxylic acid

NAP 5: Ester bi thuy phan trong môi trường acid hoặc môi trường base Sản phẩm thu được

khác nhau tùy thuộc vào điều kiện phản ứng

a Phản ứng thủy phân ester trong môi trường acid là phản ứng thuận nghịch

b Phản ứng thủy phân ester trong môi trường base là phản ứng một chiều

c Phản ứng thủy phân ester trong môi trường acid luôn tao ra carboxylic acid va alcohol tương ứng

Thay đổi tư duy - Bút phá thành công | 1

d Phản ứng thủy phan ester trong môi trường base luôn tao ra mudi carboxylic acid va alcohol tương ứng

NAP 6: Ester thường được điều chế bằng phản ứng ester hoá giữa carboxylic acid và alcohol với xúc tác là acid (thường dùng H;5Ox đặc)

a HzSO¿ đặc là chất xúc tác giúp phản ứng diễn ra thuận lợi hơn

b Phản ứng cần phải đun nóng ở nhiệt độ cao

c H2SOsdac hut nước (giúp phản ứng theo chiều thuận, tăng hiệu suất phản ứng)

d Phản ứng này là phản ứng ester hóa, là phản ứng một chiều

NAP7: Ester có nhiều ứng dụng trong đời sống, ứng dụng nào phù hợp với tính chất của

chúng

a Các ester có mùi thơm, không độc, được dùng làm chất tạo hương trong công nghiệp thực phẩm (ethyl butyrate, benzy] acetate, ), mĩ phẩm (linalyl acetate, geranyl acetate, )

b Một số polymer có nhóm chức ester được dùng để sản xuất chất deo (poly(methyl

methacrylate)) dùng trong sản xuất răng giả, kính áp tròng, xi măng sinh học trong chấn thương chỉnh hình, sơn tường (polyacrylate)

c Một số hợp chất chứa nhóm chức ester được dùng làm dược phẩm (aspirin, methyl

salicylate, )

d Các ester có phân tử khối thấp được dùng làm dung môi để tách, chiết chất hữu cơ

(ethyl acetate), pha son (butyl acetate),

NAP 8: Người ta thực hiện phản ứng xà phòng hóa nhữ sau:

Sau thí nghiệm, để nguội hỗn hợp trong cốc và quan sát

a Khi đã nguội, hỗn hợp trong cốc tách thành 2 lớp

b Dung dịch NaC] bão hòa, nóng là xúc tác cho phản ứng xà phòng hóa

c Khi đã nguội, có một lớp glycerol nổi lên trên bề mặt hỗn hợp

d Phản ứng xảy ra trong thí nghiệm là phản ứng thủy phân ester trong môi trường kiềm NAP 9: Nhiều loại bơ thực vật (chất béo no ở dạng rắn) được tạo ra bởi quá trình hydrogen hóa một phần đầu thực vật (chất béo no ở dạng lỏng)

a Trong công nghiệp, người ta sử dụng phản ứng này để chuyển hóa chất béo lỏng

thành chất béo rắn và ngược lại

b 1 mol triolein (chất béo dạng lỏng) phản ứng tối đa với 3 mol H: (Ni, t9) tạo thành tristearin (chất béo dạng rắn)

2 | Thay đổi tư duy - Bứt phá thành công

c Do chứa các liên kết đôi (C=C) trong phân tử, nên chất béo không no bị oxi hóa chậm bởi oxygen trong không khí tạo ra các chất có mùi khó chịu, làm cho đầu mỡ bị ôi

d Triolein co cong thtec la (Ci7H3sCOO)3C3Hs

NAP 10: So sanh diém gidng nhau va khac nhau cua phan ting thuy phan ester CH3COOCH3

trong môi trường acid và môi trường base

a Giống nhau sản phẩm đều có mặt CH:OH

b Khác nhau phản ứng thủy phân môi trường acid là phản ứng thuận nghịch; môi

trường base là phản ứng một chiều

c Phản ứng thủy phân môi trường acid thì tạo ra CHsCOONa

d Phản ứng thủy phân môi trường base (NaOH) thì tạo ra CHzCOOH

NAP 11: Propyl ethanoate là ester có mùi đặc trưng của quả lê, còn methyl butanoate là ester có mùi đặc trưng của quả táo

a Công thức cấu tạo của propyl ethanoate:;CH3COOCH2CH2CH: va methyl butanoate: CH›:CHzCHaCOOCH:

b Phương trình hoá học của phản ứng thuỷ phân propyl ethanoate trong môi trường

acid và môi trường base lần lượt là

—¬ CHICOOH + CH:CH:CHzOH

CH:CO(2CH:CH:;CH: + HzO

0

CH:COOCH:CH:CH: + NaOH———> CH:COONa + CH:CH:CH:OH

c Phương trình hoá học của phản ứng thuỷ phân methyl butanoate trong môi trường

acid và môi trường base lần lượt là

H* 0

—`.CH:CH;CHzCOOH:+ CH:OH

CH3sCH2CH2zCOOCHs + H20

0

CHsCH2CH2COOCH:.+ NaOH ——> CHsCH2CH2COONa + CH;OH

d Phương trình hoá học của phản ứng thuỷ phân methyl butanoate trong môi trường

acid và môi trường base lần lượt là

0

CH:CH:CHzCOOCH:.+ NaOH———> CH:CH;CHzCOONa + CH:OH

CHsCH2CH2zCOOCHs + H20 — CH:CH;CH:COOH + CH:OH

NAP 12: Aspirin được sử dụng làm thuốc giảm đau, hạ sốt Sau khi uống, aspirin bi thuỷ nhân

aspirin salicylic acid

a Aspirin co cong thirc phan ttr CoHsOs

b Salicylic acid c6 cong thức phân tử C;HsO

c Aspirin có độ bất bão hòa k = 5

đ Salicylic acid là hợp chất hữu cơ đa chức

NAP 13: Lipid la cac hop chat hitu co

a Không có trong tế bào sống

b Tan tốt trong nước

Thay đổi tư duy - Bứt phá thành công l 3

c Tan trong dung môi hữu cơ không phân cực

d Gồm: chất béo, sáp, steroid, phospholipid,

NAP 14: Chất béo cũng là nguồn cung cấp acid béo thiết yếu cho cơ thể

a Chất béo là triester (ester ba chức) của glycerol voi acid béo, goi chung la triglyceride

b Acid béo là carboxylic acid đa chức

c Hầu hết acid béo có mạch carbon đài (thường từ 12 đến 24 nguyên tử carbon), không

phân nhánh

d Hầu hết acid béo có số nguyên tử carbon chẵn

NAP 15: Các chất béo có thể là chất lỏng hoặc rắn, có trong một số loại động thực vật

a Khi trong phân tử chất béo chứa nhiều gốc acid béo không no thì chất béo thường ở

trạng thái rắn như mỡ lợn, mỡ bò, mỡ cừu,

b Khi trong phân tử chất béo chứa nhiều gốc acid béo không no thì chúng thường ở

trạng thái lỏng như dầu lạc, đầu vừng, đầu cá,

c Chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước, đễ tan trong các dung môi hữu cơ ít phân cực hoặc không phân cực

d Chất béo nặng hơn nước và không tan trong nước, dễ tan trong các dung môi hữu cơ

ít phân cực hoặc không phân cực

NAP 16: Chất béo là triester của glycerol với các acid béo nên chúng cũng bị thủy phân tương

tự như ester

a Phản ứng thủy phân trong mội trường acid H“ là phản ứng một chiều

b Phản ứng thủy phân trong môi trường base (Phản ứng xà phòng hóa) là phản ứng một chiều

¢ Thuy phan chất béo trong môi trường acid hay base thì luôn thu được glycerol

d Thủy phân tripalmitin trong môi trường acid thu được sodium palmitate

NAP 17: Trường hợp nào sau đây có sự phù hợp giữa tên và công thức acid béo, chất béo

a CisH31COOH: stearic acid

b (C1sH31COO)sC3Hs hay(CisH31COO)sC3Hs) glyceryl! tripalmitate hay tripalmitin

c Ci7H3sCOOH: palmitic acid

d (Ci7H3sCOO)3C3Hs hay (Ci7H3sCOO)s3C3Hs) glyceryl tristearate hay tristearin

NAP 18: Trường hợp nào sau đây có sự phù hợp giữa tên và công thức acid béo, chất béo

a Ci7H33COOH: oleic acid

b (Ci7H31COO)sC3Hs hay (CH3[CH2]7CH = CHỊCH›|;COO):C2H: glyceryl trioleate hay triolein

c Ci7Hs1COOH: linoleic acid

d (Ci7H33COO)sC3sHs hay (CH3[CH2]4CH =CHCH:CH = CHỊCHz];COO):C:H: glyceryl trilinoleate hay trilinolein

NAP 19: Cac chất béo có thể là chất lỏng hoặc rắn, có trong một số loại động thực vật

a Tripalmitin là một loại chất béo không no có trong mỡ động vật và dầu cọ có công

thức phân tử là Cz:iHssOs

4 | Thay đổi tư duy - Bứt phá thành công

b Tristearin thu được từ mỡ động vật là một sản phẩm phụ của chế biến thịt bị cĩ cơng

a Chất béo là nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng ở người và động vật

b Ngày nay, một số loại dầu thực vật cịn được dùng để sản xuất nhiên liệu sinh hoc

(biodiesel)

c Nhiều vitamin như A, D, E và K hịa tan tốt trong chất béo nên chúng được vận

chuyển, hấp thụ cùng với chất béo

d Chất béo là nguyên liệu cho ngành cơng nghiệp thực phẩm, sản xuất xà phịng và

ølycerol,

NAP 21: Acid béo omega-3 va omega-6 la cac acid béo khơng no với liên kết đơi đầu tiên ở vị trí số

3 và 6 khi đánh số từ nhĩm methy!l

a Dầu cá biển chứa nhiều acid béo omega-6

b Các loại đầu thực vật (dầu mè, đầu đậu nành, dầu hướng dương, ) chứa nhiều acid

béo omega-3

c Acid béo omega-3 và omega/z6 đều cĩ tác dụng giảm huyết áp, giảm chlolesterol trong máu và ngăn chặn sự hình thành;ếc:mảngtriglyceride.bám trên động mạch, giúp giảm nguy

cơ gây xơ vữa động mạch

d a-linolenic acid va linoleic acid la hai acid béo thiết yếu vì cơ thể khơng thể tự tổng hợp được mà phải lẫy từ nguồn thực phẩm bên ngồi

NAP 22: Acid béo omega-3 thường gặp là Eicosapentaenoic acid (EPA) cĩ cơng thức khung phân tử như sau:

/\—/\ /\ Nn

a Eicosapentaenoic acid cĩ cơng thirc phan ttr la C20H3102

b Eicosapentaenoic acid cĩ cơng thức thu gọn:

CHsaCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH[CH2}sCOOH

c Eicosapentaenoic acid là một acid no, đơn chức mạch hở

d Eicosapentaenoic acid là một carboxylic acid khơng no, đơn chức mạch hở

NAP 23: Acid béo omega-3 thuong gap la Docosa hexaenoic acid (DHA) cĩ cơng thức khung phân tử như sau:

COOH

a Docosa hexaenọc acid (DHA) cĩ cơng thức phân tử là C22H320>2

Thay đổi tư duy - Bứt phá thành cơng l 5

b Docosa hexaenoic acid (DHA) c6 công thức thu gọn:

CHsCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2eCH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH][CH2|2COOH

c Docosa hexaenoic acid (DHA) la một cacrboxylic acid không no có 7 liên kết đôi C=C, đơn chức mạch hở

d Docosa hexaenoic acid (DHA) là một carboxylic acid không no, đa chức mạch hở

NAP 24: Acid béo omega-6 thường gặp là Arachidonic acid (ARA) có công thức khung phân tử

như sau:

a Arachidonic acid (ARA) có công thức phân tte la C20H3102

b Arachidonic acid (ARA) có công thức thu gọn:

CHs[CH2]aCH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH[CH?2]sCOOH

c Arachidonic acid (ARA) la m6t cacrboxylic acid không no có 4 liên kết đôi C=C, đơn

chức mạch hở

d Arachidonic acid (ARA) là một carboxylic acid không no, đơn chức mạch hở

NAP 25: Acid béo omega-6 thong gap la Linoleic acid (LA)

2 4 6

Ý Ý/ "

VTCv*xX⁄“”

a Linoleic acid (LA) có công thức phân tte la CisH3202

b Linoleic acid (LA) là một cacrboxÿlié ađid không no có 4 liên kết đôi C=C, đơn chức

mạch hở

c Linoleic acid (LA) có công thức thu gọn:CH5[CH:]+CH=CHCH;CH=CHỊCH›];COOH

d Linoleic acid (LA) là một carboxylic acid không no, đa chức mạch hở

NAP 26: Hoàn thành các phương trình phản ứng theo sơ đổ (X, Y, Z„ T, W là các hợp chất hữu

cơ khác nhau; T chỉ chứa một loại nhóm chức):

a X có tên là ethyl acetate

b Trong giấm ăn chất T có nồng độ từ 2% -5%

c Z là thành phần chính của nước sát khuẩn ngăn ngừa bệnh Covid - 19

d W là hợp chất hữu cơ đa chức

NAP 27: Tién hành các thí nghiệm theo các bước sau:

Bước 1: Cho vào hai ống nghiệm mỗi ống 2 ml ethyl acetate

Bước 2: Thêm 2 ml dung dich H2SOs 20% vao ống thứ nhất; 4 ml dung dịch NaOH 30% vào ống thứ

hai

6 | Thay đổi tư duy - Bứt phá thành công

Bước 3: Lắc đều cả hai ống nghiệm, lắp ống sinh hàn, đun sôi nhẹ trong khoảng 5 phút, để

nguội

a Sau bước 2, chất lỏng trong cả hai ống nghiệm đều phân thành hai lớp

b Sau bước 2, chất lỏng trong cả hai ống nghiệm đều đồng nhất

c Sau bước 3, ở hai ống nghiệm đều thu được sản phẩm giống nhau

d Ở bước 3, có thể thay việc đun sôi nhẹ bằng đun cách thủy (ngâm trong nước nóng) NAP 28: Cho E (C3H6Os) va F (CsH6Os) 1a hai chat htru co mach ho déu tao từ carboxylic acid và

alcohol Tir E và F thực hiện sơ đồ các phản ứng sau

(1)E+NaOH——› X+Y

(2)E+ NaOH ——› X+Y

(3) X+HCI ——; Z+ NaCl

Biết X, Y, Z là các chất hữu cơ, trong đó phân tử Y không có nhóm -CH¡:

a Chất E là hợp chất hữu cơ đơn chức

b Chất Y là đồng đẳng của ethyl alcohol

c Chất E và F đều có khả năng tham gia phản ứng tráng gương

d 1 mol chat F tac dụng được tối đa với 2 mol NaOH trong dung dịch

NAP 29: Cho E (CzHsO:›) và F (C¿HsO) là các chất hữu cơ mạch hở Trong phân tử chất F chứa

đồng thời các nhóm -OH, -COO- và -COOH Cho các chuyển hóa sau:

(E+NaOH —>X+Y

(2) F+ NaOH ——>X + H:O

(3) X+ HCl —> Z+ NaCl

Biết X, Y, Z là các hợp chất hữu cơ

a Chất X có số nguyên tử oxygen bằng số nguyên tử hydrogen

b Phân tử chất E chứa đồng thời nhóm -OH và nhóm -COOH

c Trong công nghiệp, chất Y được điều chế trực tiếp từ ethylene

đd Nhiệt độ sôi của chất Y nhỏ hơn nhiệt độ sôi của ethyl alcohol

NAP 30: Xà phòng và chất giặt rửa được sử dụng rộng rãi trong đời sống

a Xà phòng là hỗn hợp muối sodium hoặc potassium của các acid béo (palmitic acid hoặc stearic acid) và các chất phụ gia

b Chất giặt rửa tổng hợp có tác dụng giặt rửa như xà phòng, thường là muối sodium

benzylsulfate hoac alkylbenzene sulfonate

c Xà phòng là hỗn hợp muối calcium hoac potassium cua cdc acid béo(palmitic acid hoac

stearic acid) và các chất phụ gia

d Chất giặt rửa tổng hợp có tác dụng giặt rửa như xà phòng, thường là muối sodium

alkylsulfate hoặc alkylbenzene sulfonate

NAP 31: Cấu tạo của xà phòng và chất giặt rửa phổ biến thường gồm hai phần:

a Phần phân cực (“đầu” ưa nước): là nhóm carboxylate (xà phòng) hoặc nhóm sulfate, sulfonate (chất giặt rửa tổng hợp) Phần này có thể hoà tan được trong nước

b Phần không phân cực (“đuôi” kị nước): là gốc hydrocarbon có mạch đài (R) Phần này

không tan trong nước

Thay đổi tư duy - Bút phá thành công | 7

c Phần phân cực (“đầu” ưa nước): là nhóm carboxylate (xà phòng) hoặc nhóm sulfate, sulfonate (chất giặt rửa tổng hợp) Phần này không hoà tan được trong nước

d Phần không phân cực (“đuôi” kị nước): là gốc hydrocarbon có mạch dai (R) Phần này

có thể tan trong nước

NAP 32: Tinh chat tay rtra cua xà phòng, chất giặt rửa được giải thích như hình bên dưới:

Đầu ưa nước

Tinh chat giặt rừa

a Xà phòng, chất giặt rửa tan vào nước sé tao dung dịch có sức căng bề mặt lớn làm cho

vật cần giặt rửa dễ thấm ướt

b Đuôi ưa nước trong xà phòng và chất giặt rửa thâm nhập vào vết bẩn (Hình b)

c Phân chia vết bản thành những hạt rất nhỏ có đầu ưa nước quay ra ngoài (Hình c)

d Cac hạt này (ở hình c) phân tán vào nước và bị rửa trôi (Hình d)

NAP 33: Phuong phap san xuất xà phòng là thủy phân chất béo trong môi trường base

a Khi thủy phân tristearin trong môi trường base để sản xuất xà phòng thì xảy ra

phương trình sau:

CsHs(OCOC17H3s)3 +3 NaOH t+ C3Hs(OH)s + 3Ci7H3sCOONa

b Sau phản ứng, hỗn hợp muối của các aciđ/Béo được tách ra bằng cách cho dung dịch

muối ăn bão hoà vào hỗn hợp sản,phẩm

c Các muối của acid béo nổi lên được lẫy ra, sau đó được trộn với các phụ gia để làm xà

phòng

d Phan dung dich con lai đem tách và thư hồi ethylenglicol

NAP 34: Thí nghiệm: Phản ứng xà phòng hoá chất béo

- Cho khoảng 2 g chat béo và khoảng 4 mL dung dịch NaOH 40% vào bát sứ Đun hỗn

hợp trong khoảng 10 phút và liên tục khuấy bằng đũa thuỷ tinh Nếu thể tích nước giảm cần bổ

sung thêm nước

- Kết thúc phản ứng, đổ hỗn hợp vào cốc thuỷ tinh chứa khoảng 30 mL dung dich NaCl

bão hoà, khuấy nhẹ Để nguội hỗn hợp, tách lấy khối xà phòng nổi lên ở trên

lên tục khuấy — | Tiên tụ

bang dita thuy tinh c_

8 | Thay đổi tư duy - Bứt phá thành công

a Phải dùng đũa thủy tinh khuấy đều hỗn hợp trong bát sứ để phản ứng xảy ra nhanh

hơn; có cho thêm vài giọt nước để hỗn hợp không cạn đi (thể tích không đổi) thì phản ứng mới thực hiện được

b Việc thêm NaCl bão hòa để tách xà phòng ra khỏi glycerol do xà phòng tan nhiều trong NaCl bao hòa và nhẹ hơn nên nổi lên trên

c Sau phản ứng khi chưa thêm NaC] bão hòa thì dung dịch đồng nhất; sau khi thêm NaCl bao hoa thi sản phẩm tách lớp: phần xà phòng rắn ở trên, phần lỏng ở dưới gồm NaCl bao

hòa và glycerol

d Phương trình phản ứng xà phòng hoá chất béo tripalmitin

CsHs(OCOC17H31)3 +3 NaOH Ty, CsHs(OH)s + 3Ci7H31COONa

NAP 35: Xà phòng va chất giặt rửa tổng hợp đều có khả năng làm sạch bụi bẩn, dấu mỡ bám trên các bể mặt tuy nhiên chúng có những ưu nhược điểm riêng nên chúng ta cần phải biết cách

c Nhược điểm của chất giặt rửa tổng hợp so với xà phòng là một số chất giặt rửa tổng

hợp khó bị phân huỷ sinh học, do đó gây ô nhiễm môi trường

d Ưu điểm của chất giặt rửa tổng lợp sô với'xà phồng là một số chất giặt rửa tổng hợp

đễ bị phân huỷ sinh học, do đó không gây õ nhiễm mỗi trường

NAP 36: Tiến hành thí nghiệm theo các bước saư:

Bước 1: Cho vào bát sứ nhỏ khoảng 1 gam đầu thực vật và 3 ml dung dich NaOH 40%

Bước 2: Đun sôi nhẹ và khuấy liên tục hỗn hợp bằng đũa thủy tỉnh Thỉnh thoảng nhỏ thêm vai

giọt nước cất để giữ thể tích hỗn hợp phản ứng không đổi

Bước 3: Sau 8 - 10 phút, rót thêm vào hỗn hợp 4 - 5 ml dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy

nhẹ Sau đó để yên hỗn hợp 5 phút, lọc tách riêng phần dung dịch và chất rắn

a Sau bước 1, chất lỏng trong bát sứ tách thành hai lớp

b Ở bước 3, NaCl có vai trò làm cho phản ứng xảy ra hoàn toàn

c Ở bước 2, xảy ra phản ứng thủy phân chất béo

d Dung dịch thu được sau bước 3 cé kha nang hoa tan Cu(OH)2

NAP 37: Tién hành thí nghiệm theo các bước sau:

Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam mỡ lợn va 10 ml dung dịch NaOH 40%

Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tỉnh khoảng 30 phút và thỉnh

thoảng thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi Để nguội hỗn hợp

Bước 3: Rót thêm vào hỗn hợp 15 - 20 ml dung dịch NaC bão hòa nóng, khuấy nhẹ Để yên hỗn

b Ở bước 2, nếu không thêm nước cất, hỗn hợp bị cạn khô thì phản ứng thủy phân

không xảy ra

c Ở bước 1, nếu thay mỡ lợn bằng đầu dừa thì hiện tượng thí nghiệm sau bước 3 vẫn xảy ra tương tự

đ Trong công nghiệp, phản ứng ở thí nghiệm trên được ứng dụng để sản xuất xà phòng

và glycerol

NAP 38: Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:

Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam dầu dừa và 10 ml dung dịch NaOH 40%

Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tỉnh khoảng 30 phút và thỉnh

thoảng thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi Để nguội hỗn hợp

Bước 3: Rót vào hỗn hop 15-20 ml dung dich NaCl bao hoa, nóng, khuấy nhẹ rồi để yên

a Sau bước 3, thấy có lớp chất rắn màu trắng nổi lén 1a glycerol

b Ở bước 3, thêm dung dich NaCl bão hòa để tách muối của acid béo ra khỏi hỗn hop

c Ở bước 2, việc thêm nước cất để đảm bảo phản ứng thủy phân xảy ra

đd Trong thí nghiệm trên, không có xảy ra phản ứng xà phòng hóa chất béo

NAP 39: Tién hành thí nghiệm theo các bước sau:

Bước 1: Cho vào cốc thủy tỉnh chịu nhiệt khoảng 5 gam mỡ lợn va 10 ml dung dich NaOH 40%

Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tỉnh khoảng 30 phút và thỉnh

thoảng thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi Để nguội hỗn hợp

Bước 3: Rót vào hỗn hợp 15 - 20 ml dụng dịch NạC] bão hòa, nóng, khuấy nhẹ rồi để yên

Cho các phát biểu sau:

a Sau bước 3 thấy có lớp chất rắn:màu trắng.nổi lên là glycerol

b Vai trò của dung dịch NaCI bão hòa ở bước 3 là để tách muối của chất béo ra khỏi hỗn

hop

c Ở bước 2, nếu không thêm nước cất, hỗn hợp bị cạn khô thì phản ứng thủy phân

không xảy ra

d Ở bước 2, nếu thay mỡ lợn bằng đầu dừa thì hiện tượng thí nghiệm sau bước 3 vẫn

xảy ra tương tự

NAP 40:

Ci7H3sCOONa phan x phần Y

Sơ đồ mô tả cơ chế hoạt động của xà phòng

a Phan X trong trường hợp trên là CzHssCOO

b Phần X của xà phòng gắn vào vết bẩn (giọt đầu), còn Y hướng ra ngoài giọt đầu

(hướng về phía nước) làm cho vết bẩn bị phân chia thành các hạt rất nhỏ và phân tán vào nước

và bị nước rửa trôi

c Nước có sức căng bề mặt lớn hơn dung dịch xà phòng

10 | Thay đổi tư duy — Bứt phá thành công

đd Xà phòng là chất giặt rửa tốt và có khả năng phân hủy sinh học 100%, tức là các vi sinh

vật có trong nước thải có thể oxy hóa hoàn toàn xà phòng thành CO: nên nó không gây ô nhiễm môi trường

NAP 41: Dé đáp ứng nhu cầu to lớn và đa dạng về chất giặt rửa, người ta đã tổng hợp ra nhiều chất dựa theo hình mẫu "phân tử xà phòng" (tức là gồm đầu phân cực gắn với đuôi dài không phân cực), chúng đều có tính chất giặt rửa tương tự xà phòng và được gọi là chất giặt rửa tổng

hợp Thí dụ: sodium laureth sulfate

b Sodium laureth sulfate có khả năng tẩy rửa

c Sodium laureth sulfate có thể dùng với nước cứng vì ít bị kết tủa với Ca”'

d Sodium laureth sulfate được điều chế bằng phản ứng xà phòng hóa chất béo rắn

NAP 42: Sodium cetearyl sulfate là chất hoạt động bề mặt anion thu được bằng cách trộn

sodium stearyl sulfate va sodium cetyl sulfate

SOE ON ORO PPG gge™ Bà

HIN

o’ ‘o

Công thức cấu tạo của sodium cetyl sulfate/va sodium stearyl sulfate

Sodium cetostearyl sulfate là một thành phần có trọng sữa tắm và đầu gội có tác dụng như xà phòng

a Công thức của sodium cetyl sulfate là C+eẴHzzNaO8

b Dầu gội tạo thành từ sodium cetearyl sulfate có thể dùng với nước có chứa nhiều Ca”'

c Sodium cetearyl sulfate có cơ chế giặt rửa tương tự như xà phòng

d Sodium cetearyl sulfate được điều chế bằng phản ứng xà phòng hóa chất béo

NAP 43: Xà phòng, chất giặt rửa tổng hợp là những chất có tác dụng giặt rửa, được sử dụng phổ biến trong đời sống Cấu tạo của một xà phòng được cho ở hình dưới đây

(A) (B)

a Trong cấu tạo trên (A) là phần ưa nước, (B) là phan kị nước

b Tên gọi của xà phòng trên là sodium palmitate

c Khi thay thế ion Na' bằng ion K* ta vẫn thu được sản phẩm là xà phòng

d Khi hòa tan vào nước, phần (A) có xu hướng quay ra ngoài, thâm nhập vào nước,

phần (B) hướng vào các chất bẩn, vết đầu mỡ để làm sạch các vết bẩn

NAP 44: Sử dụng đầu ăn đã qua sử dụng sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe và môi trường

a Nước thải chứa dâu mỡ thải ra sông hồ không chỉ làm mất mỹ quan mà còn gây ô

nhiễm ngưồn nước, ảnh hưởng đến các loài động thực vật

Thay đổi tư duy —- Bứt phá thành công l 11

b Khi đổ xuống ống cống, chúng sẽ đông lại, kết dính thành mảng, lâu đần ảnh hưởng đến việc thoát nước, làm tắc ống cống rãnh thoát nước và các công trình xử lý nước thải Các chất hữu cơ bị mắc kẹt, lâu ngày sẽ đần bị phân hủy gây ra mùi hôi thối khó chịu, đây cũng là ổ của những vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể và gây bệnh cho con người

c Xà phòng“công nghiệp”: Để sản xuất xà phòng từ dầu ăn thừa, cần lọc bỏ cặn, tạp chất, trước khi đem nấu xà phòng Cần lưu ý, xà phòng tạo ra từ nguồn nguyên liệu này không

để làm xà phòng tắm, rửa tay hoặc dùng cho trẻ em Trong quá trình nấu, cần đảm bảo các quy

tắc an toàn cơ bản

d Không thể tái chế dầu ăn đã qua sử dụng thành thành đầu diesel sinh học

NAP 45: Hằng ngày, cơ thể chúng ta được cung cấp các chất dinh dưỡng như tinh bột, đường saccharose, ølucose, fructose, Các sản phẩm làm từ giấy, gỗ, sợi cotton, với thành phần

NAP 47: Glucose và fructose thuộc nhóm monosaccharide, chủ yếu đóng vai trò cung cấp năng

lượng cho tế bào

12 I Thay đổi tư duy - Bút phá thành công

a Glucose và fructose không tham gia phản ứng thuỷ phân

b Có thể phân biệt glucose và fructose bằng nước bromine

c Glucose và fructose là đồng phân cấu tạo của nhau

d Có thể phân biệt glucose và fructose bằng thuốc thử Tollens

NAP 48: Glucose và fructose có nhiều tính chất giống nhau, tuy nhiên giữa chúng cũng có tính chất khác nhau

a Đều tạo được dung dịch màu xanh lam khi tác dụng với Cu(OH)z ở nhiệt độ thường

b Đều có nhóm chức CHO trong phân tử

c Là hai dạng thù hình của cùng một chất

d Đều tồn tại chủ yếu ở dạng mạch hở

NAP 49: Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:

- Bước 1: Cho 1 ml dung dịch AgNO: 1% vào một ống nghiệm sạch

- Bước 2: Thêm từ từ từng giọt dung dịch NH¿, lắc đều cho đến khi kết tủa tan hết

- Bước 3: Thêm tiếp khoảng 1 ml dung dịch glucose 1% vào ống nghiệm, đun nóng nhẹ

a San phẩm hữu cơ thu được sau bước 3 là sodium gluconate

b Thí nghiệm trên chứng minh glucose có tính chất của aldehyde

c Sau bước 3, có lớp bạc kim loại bám trên thành ống nghiệm

d Ở bước 3, có thể thay việc đun nóng nhẹ bằng cách ngâm ống nghiệm trong nước nóng

NAP 50: Một học sinh tiến hành làm thí nghiệm tráng bạc của glucose theo hai bước sau:

Bước 1: Cho vào một ống nghiệm sạch 1 mÏ dung địch AgNO: 1%, sau đó nhỏ tiếp từng giọt

dung dịch NH: vào cho đến khi kết tủa vừa:xuất.hiện lại tan:hết

Bước 2: Thêm tiếp 1 ml dung dich glucose 1% vao ống nghiệm trên rồi đun nóng nhẹ

a Phản ứng xảy ra ở bước 2 là

CH:OH-[CHOH]+-CHO+2AgNO: +3NHsx+HO —-› CH:OH-|CHOH]-COONH4+2Ag +

3NHuNO:

b Hiện tượng xảy ra ở bước 2 là xuất hiện kết tủa màu đen

c Ở bước 2 chất oxi hóa là glucose, chất khử là AgNO:

d Trong công nghiệp, người ta dùng sucrose làm nguyên liệu để tráng ruột phích mà

không dùng glucose là vì sucrose có lượng nhiều trong tự nhiên, giá thành thấp đồng thời khi

thủy phân sinh ra glucose và Fructose đều có phản ứng tráng bạc còn glucose có lượng it trong

tự nhiên, giá thành cao

NAP 51: Glucose và fructose thuộc nhóm monosaccharide được dùng để tráng gương, tráng ruột phích

a Trong môi trường acid glucose và fructose có thể chuyển hóa lẫn nhau

b Cé thé phan biét glucose va fructose bang phan tng voi dung dich AgNOs trong NHs

c Trong dung dich, glucose va fructose déu hoa tan Cu(OH): 6 nhiét độ thường tạo kết

NAP 52: Glucose và fructose là những hợp chất được sử dụng nhiều trong lĩnh vực y tế và công

a Trong y hoc, glucose được dùng làm thuốc tăng lực

b Trong công nghiệp thực phẩm, fructose được dùng để sản xuất siro, kẹo mứt, nước

trái cây

c Glucose được sử dụng trong sản xuất bánh kẹo, ethyl alcohol

d Glucose 1a nguyên liệu để tráng gương, tráng ruột phích

NAP 53: Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:

- Bước 1: Cho 5 giọt dung dịch CuSOx 5% vào ống nghiệm

- Bước 2: Thêm 1 ml dung dich NaOH 10% cao ống nghiệm, lắc đều gạn phần dung dịch, giữ

Thue hién man uf cdc bude 1 -2 -3 4-5 theo chiéu mii tén

a Sau bước 3, kết tủa đã bị hòa tan, thu được dung dịch màu xanh lam

b Nếu thay dung dịch NaOH ở bước 2 bằng dung dịch KOH thì hiện tượng vẫn tương

tự

c Thí nghiệm trên chứng minh glucose có tính chất của aldehyde

d Ở bước 3, nếu thay glucose bằng fructose thì hiện tượng vẫn xảy ra tương tự

NAP 54: Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:

— Bước 1: Cho 5 giọt dung dịch CuSOx 5% vào ống nghiệm

- Bước 2: Thêm 1 ml dung dịch NaOH 10% vào ống nghiệm, lắc đều gạn phần dung dịch, giữ

` Kết tủa Cu(OH|; Kết tủa màu đỏ

a Sau bước 3, kết tủa đã bị hòa tan, thu được dung dịch màu đỏ gạch

b Trong phản ứng ở bước 3, glucose đóng vai trò là chất khử

c Sản phẩm hữu cơ thu được sau bước 3 là ammonia gluconate

đd Thí nghiệm trên chứng minh glucose có tính chất của polyalcohol

NAP 55: Carbohydrate là một thành phần quan trọng đối với con người cũng như là nguồn nguyên liệu cho nhiều quá trình sản xuất

a Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là

Ca(H:O)a

b Carbohydratđược chia thành ba nhóm chủ yếu là: monosaccharide, disaccharide, polysaccharide

c Monosaccharide là nhóm carbohydrate đơn giản nhất không thể thủy phân được

d Disaccharide là nhóm carbohydrate mà khi thủy phân mỗi phân tử sinh ra hai phân tử monosaccharide

NAP 56: Glucose va fructose có nhiều trong mật ong (40% fructose + 30% glucose) va nhiều loại

trái cây (táo, lựu, nho, lê, ), trong một số loại rau củ (cà rốt, củ cải đường, )

a Fructose là monosaccharide đúy nhất có trong mật ong

b Glucose và fructose đều là chất rắn dể tan trong nước có vị ngọt

c Trái cây chín chứa nhiều fructose, mật ong chứa nhiêu glucose mà glucose có vị ngọt

hơn fructose nên mật ong ngọt hơn nhiều các loại trái cây chín

d Glucose va fuctose đều có công thức phân tử CsHizOs

NAP 57: Glucose và fructose tồn tại dạng mạch vòng chủ yếu và luôn chuyển hoá lẫn nhau theo

b Glucose và fructose là đồng phân cấu tạo của nhau

c Hinh (a) la cau tao dang mach vong cua a - fructose

d Hình (b) là cấu tạo dang mach vong cua a@ - glucose

NAP 58: Glucose va fructose déu 1a monosaccharide, d6ng phan cua nhau và có các tính chat hóa học tương tự nhau, nhưng vẫn có tính chất hóa học khác nhau

a Glucose và fructose đều phản ứng được với dung dịch Cu(OH)› tạo phức màu xanh

lam

Thay đổi tư duy - Bứt phá thành công l 15

b Glucose và fructose đều phản ứng được với dung dịch nước bromine

c Glucose và fructose đều có phản ứng tráng gương

d Glucose và fructose đều được với dung dịch Cu(OH)› trong môi trường kiềm dun

nóng tạo kết tủa đỏ gạch

NAP 59: Khi học về carbohydrate trong quá trình thảo luận nhóm em có một số ý kiến dưới đây Em hãy chọn đúng sai cho các ý kiến đó

a Glucose và fructose không tham gia phản ứng thủy phần

b Có thể phân biệt glucose và fructose bằng phản ứng với bromine

c [rong dung dịch NH;, glucozơ oxi hóa AgNOs thanh Ag

d Lên men glucose người ta thu được nhiều sản phẩm khác nhau như ethanol, lactic

acid

NAP 60: Glucose và Fructose là 2 monosaccharide phổ biến trong đời sống

a Glucose và fructose đều có công thức phân tử là CøHizO‹

b Phân tử glucose và fructose đều có chứa nhóm chức hydroxy và nhóm chức carbonyl

c Ở dạng mạch hở, trong phân tử glucose và phân tử fructose đều chức nhóm aldehyde

d Ca hai hgp chat glucose va fructose đều tổn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng 6 cạnh

NAP 61: Hợp chất saccharose và maltose là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước

c Khi bị thủy phân hoàn toàn, mỗi phân tử đều tạo thành hai phân tử glucose

d Đều thuộc loại disaccharide

NAP 62: Saccharose được tiêu thụ với lượng lớn trên toàn cầu

a Saccharose còn được gọi là đường ăn, là chất rắn, vị ngọt, dễ tan trong nước

b Saccharose có nhiều trong cây mía, hoa thốt nốt, củ cải đường

c Saccharose là monosaccharide có công thức phân tử là CiaHzzOni

d Phân tử saccharose được tạo nén boi hai don vi glucose

NAP 63: Cấu trúc phân tử saccharose như sau

a — glucose B — ructose Liea ke&c.-1,2- glycoside

16 | Thay déi tu duy — But pha thanh céng

a Phan tử saccharose gồm một gốc œ-glucose và một gốc -fructose

b Phân tử saccharose có chứa nhóm -OH hemiacetal

c Phân tử saccharose có chứa nhóm -OH hemiketal

d Hai gốc monosaccharide trong saccharose được liên kết với nhau bởi một nguyên tử Oxygen

NAP 64: Đường mạch nha có thành phần chính là maltose

Đường maltose

a Maltose là chất rắn, vị ngọt, dé tan trong nước

b Maltose có trong ngũ cốc nảy mầm, các loại thực vật, rau quả

c Maltose chủ yếu được tạo ra trong quá trình thuỷ phân tỉnh bột

d Phân tử maltose được tạo nên bởi hai đơn vị fructose

NAP 65: Cấu trúc phân tử maltose dạng mạch vòng như sau

` A 3

Dang métvoag cua maltose LÍ@äkeñd⁄z1¿4* glyéo§iđè Daihg voag cua maltose

a Phân tử maltose gồm một gốc œ-glucose va một gốc B-fructose

b Phân tử maltose có chứa nhóm -OH hemiacetal

c Phân tử maltose có chứa nhóm -OHI hemiketal

d Phân tử maltose có thể mở vòng trong dung dịch nước để tạo nhóm aldehyde

NAP 66: Saccharose và maltose là hợp chất disaccharide

a Saccharose và maltose đều bị thủy phân trong môi trường acid

b Dung dịch saccharose và maltose đều có khả năng hòa tan Cu(OH); ở điều kiện

thường

c Saccharose và maltose đều có khả năng mở vòng trong dung dịch nước

d Khi bị thủy phân hoàn toàn, mỗi phân tử saccharose hoặc maltose đều tạo 2 phân tử

monosaccharide

NAP 67: Tiến hành thí nghiệm sau:

Bước 1: Cho vào ống nghiệm [an luot 1 mL dung dich CuSO: 2% va 2 mL dung dich NaOH 3%,

lắc đều

Bước 2: Thêm tiếp vào ống nghiệm 4 mL dung dịch saccharose 2% Lắc đều cho đến khi kết tủa

tan hết

a Kết thúc bước 1, ống nghiệm xuất hiện kết tủa màu xanh

b Kết thúc bước 2, ống nghiệm xuất hiện dung dịch màu xanh lam

Thay đổi tư duy —- Bứt phá thành công l 17

c Phản ứng xảy ra ở bước 1 là phản ứng trao đổi, ở bước 2 là phản ứng oxi hóa — khử

d Thí nghiệm trên chứng tỏ saccharose có tính chất của polyalcohol

NAP 68: Sacchrose và maltose là 2 chất đồng phân

a Sacchrose va maltose đều tác dụng với Cu(OH)› theo phương trình phản ứng

2C+zHz©%i + Cu(OH)2 —— (Cr2H21011)2Cu + 2H20

b Trong môi trường acid hoặc cd enzyme lam xúc tác, saccharose va maltose déu bị thủy

phân theo phương trình phản ứng

CizHzOni + HO —#2 81⁄4 C¿Hi¿Os + C¿H2Os

c Saccharose và maltose đều có phản ứng tráng bạc với thuốc thử tollens

d Saccharose và maltose đều có phản ứng với nước bromine

NAP 69: Saccharose và maltose đều có nhiều ứng dụng quan trọng

a Saccharose được sử dụng nhiều trong công nghiệp thực phẩm

b Saccharose được sử dụng trong công nghiệp dược phẩm

c Maltose được sử dụng phổ biến trong sản xuất bánh kẹo

d Maltose được sử dụng trongcônỹ fighiệp sản xuất bia

NAP70: Saccharose và maltose đều tHuộc loại disacCharide

a Saccharose va maltose đềứ được tạ6 nên từ hái gốc Tiỏnosaccharide

b Có thể phân biệt dung dịch saccharose với maltose bằng thuốc thử Cu(OH)› ở điều

kiện thường

c Saccharose và maltose đều có tính khử của nhóm aldehyde

d Phân tử saccharose và maltose đều có chứa nhóm -OH hemiketal

NAP 71: Sacchrose và maltose là disaccharide có cùng công thức phân tử CiaHzzOui

a Saccharose được tạo thành từ sự liên kết của 2 đơn vị fructose

b Maltose được tạo thành từ sự liên kết của hai đơn vị glucose

c Saccharose và maltose là đồng phân của nhau

d Các đơn vị cấu tạo thành Saccharose có cấu trúc dạng dạng vòng

NAP 72: Sacchrose là disaccharide có công thức phân tử CiaHzzOni

a Saccharose không làm mất màu nước bromine

b Saccharose dùng để sản xuất thuốc súng không khói

c Thủy phân Saccharose thu được hai sản phẩm là đồng phân cấu tạo

d Saccharose có nhiều trong cây mía, củ cải đường, hoa thốt nốt

NAP 73: Sacchrose là disaccharide có công thức phân tử CizHzOi Saccharose có nhiều trong

cây mía, củ cải đường, hoa thốt nốt

a Ở điều kiện thường, saccharose là chất rắn, dễ tan trong nước

b Saccharose bị hóa đen khi tiếp xúc với sunfuric acid đặc

18 I Thay đổi tư duy — Bứt phá thành công

c Trong công nghiệp dược phẩm, saccharose được dùng để pha chế thuốc

d Thủy phân hoàn toàn saccharose chỉ thu được glucose

NAP 74: Cho sơ đồ phản ứng (X, Y, Z, T là các chất hữu cơ khác nhau):

a Có thể phân biệt X và Y bằng thuốc thử Tollens

b X, Y, Z„ T đều có nhiều nhóm hydroxyl trong phân tử

c Từ T có thể chuyển hóa thành Z bằng một phản ứng

d Chất X tác dụng với nước bromine tạo ra Z

NAP 75: Đường ăn (saccharose) là chất làm ngọt phổ biến trong sản xuất thực phẩm, còn đường mạch nha (maltose) chủ yếu sử dụng để sản xuất bia

a Saccharose không còn nhóm —-OH hemiacetal tự do nên không thể chuyển thành dạng

mạch hở chứa nhóm aldehyde (-CHO), do đó saccharose chỉ tồn tại ở dạng mạch vòng

b.Trong môi trường bazơ hoặc có enzyme làm xúc tác, saccharose bị thuỷ phân thành glucose va fructose

c Maltose vẫn còn -OH hemiacetal tự do, do đó trong dung dịch, gốc a-glucose của

maltose có thể mở vòng tạo ra nhóm CH=O, do đó maltose tồn tại đồng thời ở dạng mở vòng và

mạch vòng

d Khi đun nóng, saccharose tạo kết.tủa đỏ gạch: với copper (II) hydroxide trong môi

trường kiềm

NAP 76: Thủy phân saccharose, thu được hai monosaccharide X và Y Chất X có trong máu

người với nồng độ khoảng (4,4- 7/2 mmol/L)

a Y bị thủy phân trong môi trường kiềm

b X không có phản ứng tráng bạc

c X có phân tử khối bằng 180

d Y không tan trong nước

NAP 77: Glucose (CsHizO), saccharose CizHzzOn) va tinh bot (CoH100s)n la nhteng hop chat

carbohydrate có trong nhiều loại thực phẩm hằng ngày

xe :

a Trong tự nhiên, saccharose có nhiều trong thân cây mía, củ cải đường, hoa thốt nốt

b Trong tự nhiên, cellulose có nhiều trong bông đay, tre, nứa, gỗ

c Irong tự nhiên, tỉnh bột có trong các lúa, ngô, khoai san

d Trong máu người, glucose duy tri trong khoang 4-7 nmol/L

Thay đổi tư duy — But pha thanh céng | 19

NAP 78: Các carbohydrate là những hợp chất hữu cơ có nhiều ứng dụng trong đời sống, sản xuất, y tế

a Frutose được dùng để pha dịch truyền, dùng để chế tạo gương, ruột phích; sản xuất

vitamin C

b Tỉnh bột là nguồn lương thực cơ bản cho con người

c Cellulose dung làm vật liệu xây dựng gia đình, chế tạo thành tơ, sợi, giấy viết

đ Saccharose được dùng nhiều trong chế biến thực phẩm, sản xuất bánh kẹo

NAP 79: Trạng thái tự nhiên của carbohydrate

a Trong nước mía có khoảng 15% saccharose, nên ta dùng phương pháp chiết để tách

saccharose từ nước ép mía

b Thứ tự độ ngọt tăng dần là: glucose < saccharose < fructose

c Ở điều kiện thường, tinh bột và cellulose là các chất rắn, màu trắng và không tan trong

a Đoạn mạch trên là cấu tạo cua dang amylose trong tinh bot

b Các gốc ø -glucose trong đoạn mạch trên liên với nhau bởi liên kết ø -1,6-glycoside

c Công thức mỗi gốc ø - glucose là CøHioO›

d Đoạn mạch trên có cấu tạo phân nhánh ở liên kết ø -1,6-plycoside

NAP 81: Tinh bột là một polysaccharide gồm nhiều gốc ø - glucose liên kết với nhau tạo ra hai

dang mach amylose va amylopectin, dưới đây là cấu tạo của một trong hai dạng này

6 OH

a Đoạn mạch trên là cấu tạo cua dang amylose trong tinh bdt

b Cac gdc a -glucose trong doan mach trén lién kết với nhau bởi một kiểu liên kết ø -

NAP 82: Tinh bột là một polysaccharide gồm nhiều gốc ø - glucose liên kết với nhau tạo ra hai

dạng mạch amylose và amylopectin, dưới đây là cấu tạo của một trong hai dạng này

a Đoạn mạch trên là cấu tạo của dạng amylose trong tỉnh bột

b Các gốc @ -glucose trong đoạn mạch trên liên với nhau bởi liên kết ø -1,6-glycoside

c Công thức mỗi gốc ø - glucose là CsHioO›

d Đoạn mạch trên có cấu tạo phân nhánh ở liên kếtø -1,6-glycoside

NAP 83: Cellulose là một polysaccharide gôm nhiều gốc /Ø- glucose liên kết với nhau tạo ra

dạng mạch không nhánh, kéo đài thành dạng sợi có cấu tạo như sau:

a Doan mach trên có cả hai loại liên kết là: liên kết đ-1,4-glycoside và liên kết /-1,6-

glycoside

b Các gốc £-glucose trong doan mach trên liên với nhau bởi liên kết Ø-1,4-glycoside

c Công thức mỗi gốc /đ- glucose là CsFioO4

d Đoạn mạch trên có cấu tạõ öHân nHánh ở liên Kếtở ˆ1,6-glycoside

NAP 84: Cellulose là polysaccharide có nhiều trong gỗ, bông,đay, gai, tập trung ở thành tế bào

b Thủy phân trong môi trường acid sẽ thu được glucose

c Được dùng làm vật liệu xây dựng, sản xuất đồ gô, sản xuất vải sợi, sản xuất giấy

d Tan được trong nước và các dung môi thông thường

NAP 85: Tỉnh bột là polysaccharide có trong nhiều loại hạt ngũ cốc,

" an:

Oxygen

a Được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp

Thay đổi tư duy —- Bứt phá thành công l 21

b Bị thủy phân trong môi trường base tạo glucose va fructose

c Thuộc loại monosaccharide có nhiều trong quả nho chín

đ Là polysaccharide gồm hai dạng mạch amylose va amylopectin

NAP 86: Tĩnh bột và cellulose đều là polysaccharide (polymer thiên nhiên)

a Có công thức phân tử và và công thức cấu tạo giống nhau

b Đều cho phản ứng thủy phân trong môi trường acid

c Trong nước nóng, tinh bột tan tạo dung dịch keo nhớt, gọi là hồ tinh bột

đd Tinh bột và cellulose là hai chất đồng phân của nhau

NAP 87: Điểm giống nhau giữa tinh bột và cellulose là

a Đều là thành phần chính của gạo, ngô, khoai

b Déu là polymer thiên nhiên

c Đều tạo ra từ quá trình quang hợp của cây xanh

d Đều có cấu tạo không phân nhánh

NAP 88: Amylopectin là polymer thiên nhiên có trong thành phần của

carbohydrate

a tạo bởi nhiều đơn vị ổ -glucose, nối với nhau qua liên kết B -1,4-

alpha 1-4 and alpha 1-6 glycosidic bonds

glycoside

b Có cấu trúc mạch không phân nhánh

c Có cấu trúc mạch phân nhánh

d Co trong thành phần của tinh bột

NAP 89: Các carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tồn tại chủ yếu ở trạng thái rắn

@ Amylopectin

a Ở điều kiện thường, cellulose là chất,rắn màu trắng, không tan trong nước

b Ở điều kiện thường, tỉnh bột là chất rắn vô định hình, không màu, không tan trong

nước lạnh nhưng tan trong nước nóng

c Ở điều kiện thường, fructose là chất rắn, không màu, có vị ngọt, tan nhiều trong nước

d Ở điều kiện thường, glucose là chất rắn, không màu, có vị ngọt, dễ tan trong nước

NAP 90: Tỉnh bột là nguồn lương thực quan trọng của con người là nguyên liệu để sản xuất

nhiều loại bánh, mì sợi, bia, rượu , glucose, ethanol

Tỉnh bột >X >Y > acetic acid

Gạo chứa khoảng 80% tỉnh bột

a X hòa tan Cu(OHz tạo dung dịch phức màu xanh lam

b.Y là hợp chất hữu cơ đa chức

c Tính bột là polymer tự nhiên, có công thức là (CsHioO5)n

d Oxi hóa không hoàn toàn Y thu được hợp chất hữu cơ có phản ứng tráng gương

22 | Thay déi tu duy — Bứt phá thành công