NỘI DUNG
CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ VIỆC ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC BÀN TAY NẶN BỘT TRONG DẠY HỌC PHẦN HÓA HỌC HỮU CƠ CHƯƠNG TRÌNH GDPT 2018 NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ VÀ SÁNG TẠO CỦA HỌC
Việc áp dụng phương pháp dạy học bàn tay nặn bột trong giảng dạy phần hóa học hữu cơ theo chương trình GDPT 2018 không chỉ giúp tăng cường khả năng tư duy sáng tạo cho học sinh mà còn phát triển năng lực thực hành và áp dụng kiến thức vào thực tiễn Phương pháp này khuyến khích học sinh tham gia tích cực vào quá trình học tập, từ đó nâng cao hiệu quả giảng dạy và học tập Đồng thời, việc kết hợp lý thuyết với thực hành sẽ giúp học sinh hiểu sâu hơn về các khái niệm hóa học, tạo nền tảng vững chắc cho sự phát triển toàn diện trong lĩnh vực khoa học.
GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ VÀ SÁNG TẠO CỦA HỌC SINH
1.1.1 Khái quát về phương pháp Bàn tay nặn bột
Phương pháp dạy học “Bàn tay nặn bột” (BTNB) là một phương pháp giáo dục dựa trên sự tìm tòi và nghiên cứu, được áp dụng trong giảng dạy các môn khoa học tự nhiên Phương pháp này được khởi xướng bởi Giáo sư Georges Charpak, nhằm khuyến khích học sinh tham gia tích cực vào quá trình học tập.
Theo phương pháp BTNB, học sinh dưới sự hướng dẫn của giáo viên sẽ tự khám phá và tìm ra câu trả lời cho các vấn đề trong cuộc sống thông qua thí nghiệm, quan sát, nghiên cứu tài liệu hoặc điều tra, từ đó hình thành kiến thức cho bản thân.
Phương pháp BTNB nhằm khơi dậy sự tò mò và niềm đam mê khám phá khoa học của học sinh Bên cạnh việc tập trung vào kiến thức khoa học, phương pháp này còn chú trọng rèn luyện kỹ năng diễn đạt qua ngôn ngữ nói và viết cho học sinh.
1.1.2 Cơ sở khoa học của phương pháp Bàn tay nặn bột
Dạy học khoa học dựa trên tìm tòi nghiên cứu là phương pháp giáo dục hiệu quả, dựa trên sự hiểu biết về cách học của học sinh và bản chất của nghiên cứu khoa học Phương pháp này giúp xác định các kiến thức và kỹ năng cần thiết mà học sinh phải nắm vững để phát triển tư duy khoa học.
PPDH nhấn mạnh tầm quan trọng của việc học sinh thực sự hiểu bài học thay vì chỉ đơn thuần ghi nhớ thông tin Quá trình học tập không nên chỉ dựa vào động cơ nhận thưởng mà phải xuất phát từ sự thỏa mãn khi học sinh khám phá và hiểu biết sâu sắc về kiến thức Dạy học khoa học theo hướng tìm tòi nghiên cứu không chỉ chú trọng vào việc ghi nhớ ngắn hạn mà còn khuyến khích phát triển những ý tưởng và khái niệm, giúp học sinh ngày càng hiểu biết hơn theo thời gian.
1.1.2.1 Bản chất của nghiên cứu khoa học trong phương pháp BTNB
Tiến trình nghiên cứu khoa học trong phương pháp BTNB là một vấn đề cốt lõi và phức tạp Học sinh tiếp cận vấn đề thông qua tình huống học tập, đưa ra giả thuyết và nhận định ban đầu, sau đó tiến hành thí nghiệm và đối chiếu kết quả với các nhóm khác Nếu kết quả không phù hợp, học sinh sẽ quay lại để điều chỉnh thí nghiệm, kiểm chứng theo đề xuất của các nhóm khác Trong suốt quá trình này, học sinh cần tư duy, trao đổi và hoạt động tích cực để khám phá kiến thức, tương tự như quy trình phát hiện kiến thức mới của các nhà khoa học.
1.1.2.2 Lựa chọn kiến thức khoa học trong phương pháp BTNB
Xác định kiến thức khoa học phù hợp với độ tuổi học sinh là nhiệm vụ quan trọng của giáo viên Giáo viên cần tự đặt ra các câu hỏi như: liệu có cần thiết giới thiệu kiến thức này không, thời điểm nào là phù hợp để giới thiệu, và mức độ hiểu biết của học sinh cần đạt được là gì Để tìm ra câu trả lời, giáo viên có thể nghiên cứu chương trình học, sách giáo khoa và tài liệu hỗ trợ như sách giáo viên, sách tham khảo và hướng dẫn thực hiện chương trình, từ đó xác định hàm lượng kiến thức phù hợp với trình độ, độ tuổi của học sinh và điều kiện địa phương.
1.1.2.3 Cách thức học tập của học sinh
Phương pháp BTNB dựa trên thực nghiệm giúp giáo viên hiểu cách học sinh tiếp thu kiến thức khoa học Phương pháp này khuyến khích sự tò mò tự nhiên của học sinh, cho phép các em khám phá thế giới xung quanh thông qua các hoạt động nghiên cứu Những hoạt động này không chỉ gợi ý cho học sinh tìm kiếm kiến thức mà còn khuyến khích sự tương tác với bạn bè để giải thích các hiện tượng Mặc dù suy nghĩ ban đầu của học sinh rất nhạy cảm và mang tính lôgic, nhưng chúng thường không chính xác về mặt khoa học.
1.1.2.4 Quan niệm ban đầu của học sinh
Quan niệm ban đầu là những biểu tượng và ý kiến của học sinh về sự vật, hiện tượng trước khi hiểu rõ bản chất của chúng Những quan niệm này được hình thành từ kinh nghiệm sống và thường được gọi là "khái niệm ngây thơ" Chúng thường chưa rõ ràng và có thể mâu thuẫn với các giải thích khoa học mà học sinh sẽ tiếp thu sau này Biểu tượng ban đầu không phải là kiến thức đã học, mà là những quan niệm về sự vật, hiện tượng mới trước khi được học chính thức Điều này không chỉ xảy ra ở học sinh nhỏ tuổi mà cũng phổ biến ở người lớn, dù họ có thể đã học về kiến thức đó một hoặc vài lần.
Quan niệm ban đầu của học sinh vừa là chướng ngại vừa là động lực trong quá trình nhận thức Để học sinh tiếp thu kiến thức mới một cách hiệu quả, giáo viên cần "phá bỏ" những chướng ngại này thông qua việc cho học sinh thực hiện các thí nghiệm nhằm chứng minh tính không chính xác của quan niệm Chỉ khi học sinh tự thực hiện thí nghiệm, rút ra kết luận và đối chiếu với quan niệm ban đầu, họ mới có thể tự đánh giá đúng sai về quan niệm của mình.
Tạo cơ hội cho học sinh bộc lộ quan niệm ban đầu là đặc trưng quan trọng của phương pháp dạy học BTNB Phương pháp này khuyến khích học sinh trình bày ý tưởng của mình, từ đó giáo viên có thể giúp họ đề xuất câu hỏi và thí nghiệm để kiểm chứng Quan niệm ban đầu của học sinh rất đa dạng, nhưng giáo viên có thể nhận thấy những nét tương đồng trong đó Những nét tương đồng này cho phép giáo viên nhóm lại các ý tưởng và phát triển các câu hỏi Quan niệm ban đầu của học sinh cũng thay đổi theo độ tuổi và nhận thức, vì vậy việc hiểu tâm sinh lý lứa tuổi là thuận lợi lớn cho giáo viên khi áp dụng phương pháp BTNB.
1.1.3 Các nguyên tắc cơ bản của phương pháp BTNB
Theo Viện Hàn lâm Khoa học và Bộ Giáo dục Quốc gia Pháp có10 nguyên tắc cơ bản của phương pháp BTNB đã được đề xuất
- Học sinh quan sát sự vật, hiện tượng trong thực tế gần gũi với các em để các em dễ cảm nhận, dễ thực nghiệm trên chúng
Trong quá trình tự thực nghiệm, học sinh không chỉ đưa ra ý kiến và nêu thắc mắc mà còn kết luận riêng và thảo luận cùng nhau trong nhóm hoặc cả lớp, từ đó rút ra những kiến thức khoa học quý giá.
Giáo viên đóng vai trò quan trọng trong việc đề xuất và tổ chức các thực nghiệm học tập cho học sinh, theo một quy trình sư phạm chặt chẽ Tuy nhiên, giáo viên không thực hiện sẵn các bài tập hay nhiệm vụ cho học sinh, mà khuyến khích sự chủ động và sáng tạo của các em trong quá trình học.
Để áp dụng phương pháp này hiệu quả, cần dành ít nhất 2 giờ mỗi tuần trong nhiều tuần liên tiếp cho một đề tài Sự liên tục trong các hoạt động và phương pháp giáo dục phải được duy trì trong suốt quá trình học tập.
- Mỗi HS có quyển vở thực hành riêng do chính các em ghi chép theo ngôn từ và cách thức của riêng mình
CÁC BIỆN PHÁP THỰC HIỆN ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC BÀN TAY NẶN BỘT TRONG DẠY HỌC PHẦN HÓA HỌC HỮU CƠ CHƯƠNG TRÌNH GDPT 2018 NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ VÀ SÁNG TẠO CỦA HỌC SINH
Các biện pháp thực hiện áp dụng phương pháp dạy học bàn tay nặn bột trong dạy học phần hóa học hữu cơ theo chương trình GDPT 2018 nhằm phát triển năng lực giải quyết vấn đề cho học sinh Phương pháp này khuyến khích sự sáng tạo, tư duy phản biện và khả năng tự học, giúp học sinh tiếp cận kiến thức một cách chủ động và hiệu quả hơn Việc áp dụng linh hoạt các biện pháp dạy học sẽ góp phần nâng cao chất lượng giáo dục và phát triển toàn diện năng lực của người học.
QUYẾT VẤN ĐỀ VÀ SÁNG TẠO CỦA HỌC SINH 2.1 Tổ chức lớp học
2.1.1 Bố trí vật dụng trong lớp học
Để thực hiện dạy học khoa học theo phương pháp BTNB hiệu quả, việc tổ chức hoạt động nhóm là rất quan trọng Do đó, lớp học nên được sắp xếp bàn ghế theo nhóm cố định nhằm tiết kiệm thời gian cho giáo viên Tuy nhiên, hầu hết các phòng học tại Việt Nam vẫn sử dụng cách sắp xếp truyền thống, buộc giáo viên phải điều chỉnh bàn ghế để tổ chức hoạt động nhóm Đối với những trường có điều kiện, việc thiết lập một phòng học đa phương tiện với bàn ghế sắp xếp thuận tiện cho hoạt động nhóm là cần thiết.
Sau đây là một số gợi ý để GV sắp xếp bàn ghế, vật dụng trong lớp học phù hợp với hoạt động nhóm:
- Các nhóm bàn ghế cần sắp xếp hài hòa theo số lượng HS trong lớp
- Cần chú ý đến hướng ngồi của các HS sao cho tất cả HS đều nhìn thấy rõ thông tin trên bảng
Giáo viên cần chú ý đến học sinh mắc các tật quang học như cận thị và loạn thị, nhằm sắp xếp chỗ ngồi cho các em ở vị trí gần bảng chính, màn hình máy chiếu projector và máy chiếu qua đầu (overhead) để đảm bảo tầm nhìn tốt nhất.
- Khoảng cách giữa các nhóm không quá chật, tạo điều kiện đi lại dễ dàng cho
HS khi lên bảng trình bày, di chuyển khi cần thiết
- Chú ý đảm bảo ánh sáng cho HS
Trong các trường hợp có phòng học bộ môn hoặc phòng học đặc biệt, việc bố trí các vật dụng theo yêu cầu là rất quan trọng Điều này không chỉ giúp giáo viên dễ dàng trong việc giảng dạy mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho học sinh trong quá trình học tập.
Khi sắp xếp bàn ghế, cần đảm bảo rằng chúng không bị gập ghềnh, vì điều này có thể gây khó khăn cho học sinh trong việc thực hiện các thí nghiệm cần sự cân bằng hoặc ảnh hưởng đến khả năng viết của các em.
2.1.2 Không khí làm việc trong lớp học
Phương pháp BTNB khuyến khích học sinh xây dựng kiến thức thông qua làm việc nhóm, thử nghiệm và chia sẻ ý tưởng, khác với những phương pháp dạy học truyền thống mà giáo viên tập trung vào việc học sinh phải đưa ra câu trả lời đúng Để tạo ra bầu không khí học tập sôi nổi, giáo viên cần xây dựng mối quan hệ tôn trọng và công bằng giữa các học sinh, tránh việc khen ngợi quá mức một số học sinh hoặc để cho học sinh khá, giỏi làm thay công việc của cả nhóm Giáo viên cũng cần chú ý quan sát lớp học và khuyến khích những học sinh có ý tưởng tốt nhưng rụt rè, giúp họ có cơ hội trình bày ý kiến.
Một không khí làm việc tích cực trong dạy học theo phương pháp BTNB rất quan trọng, giúp giáo viên tạo ra sự thoải mái cho học sinh Khi việc học không còn căng thẳng, học sinh sẽ hứng thú tham gia vào các hoạt động như thực hiện thí nghiệm, thảo luận, và trình bày ý tưởng bằng lời nói hoặc viết.
2.2 Một số biện pháp áp dụng phương pháp Bàn tay nặn bột trong dạy học phần hóa học hữu cơ chương trình GDPT 2018 nhằm phát triển năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo của HS Để phát triển năng lực GQVĐ và sáng tạo cho HS, GV có thể thông qua việc tập trung rèn luyện các “năng lực thành phần” của năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo như đã trình bày ở bảng 1, trong đó việc nhận ra ý tưởng mới, phát hiện và làm rõ vấn đề từ đó hình thành và triển khai ý tưởng mới và đưa ra các giải pháp thích hợp là rất cần thiết
2.2.1 Lựa chọn nội dung thích hợp và sử dụng phương pháp dạy học BTNB để giải quyết vấn đề
Dựa vào yêu cầu cần đạt về nội dung các chủ đề chúng tôi chọn nội dung kiến thức để sử dụng phương pháp dạy học BTNB:
- Có sự liên hệ với kiến thức HS đã biết
Bài viết này đề cập đến những tình huống phức tạp, thường chứa đựng nhiều cách hiểu và lý giải khác nhau Nó cũng liên quan đến kiến thức thực tiễn, khuyến khích việc thu thập ý tưởng sáng tạo và chia sẻ kinh nghiệm hiểu biết đa dạng.
- Phải có khó khăn nhất định mà một HS không tự mình giải quyết, đòi hỏi có sự giải quyết của nhóm
- Quan tâm đến khối lượng kiến thức và thời gian thực hiện
Việc lựa chọn và thiết kế nội dung bài giảng là rất quan trọng để đảm bảo tính liên tục trong hoạt động dạy học, giúp giáo viên giảng dạy hiệu quả hơn trong thời gian nhất định.
Hóa học Hữu cơ ở Trường THPT theo chương trình GDPT 2018 được chia thành các đơn vị kiến thức: Đại cương về hóa hữu cơ
Dẫn xuất halogen- alcohol – phenol
Hợp chất carbonyl (aldehyde - ketone)- Carboxylic acid
Amine- Amino acid- peptide và protein
Mỗi bài nghiên cứu hợp chất hữu cơ thường tập trung vào các khía cạnh như đồng đẳng, đồng phân, danh pháp, cấu trúc, tính chất vật lý, tính chất hóa học, ứng dụng và phương pháp điều chế chất.
Phương pháp BTNB yêu cầu nội dung giảng dạy phải gần gũi với đời sống, giúp học sinh dễ dàng cảm nhận và phát triển quan niệm ban đầu Học sinh cần tự đề xuất và thực hiện các thí nghiệm nghiên cứu, vì vậy không cần áp dụng phương pháp BTNB cho tất cả các bài học trong sách giáo khoa Giáo viên có thể lựa chọn một bài hoặc một vài đơn vị kiến thức phù hợp để giảng dạy.
2.2.2 Lựa chọn và sử dụng thiết bị dạy học trong phương pháp BTNB
Kết hợp hài hòa các loại thiết bị dạy học không chỉ tạo hứng thú cho học sinh mà còn nâng cao hiệu quả học tập, đồng thời giảm bớt gánh nặng cho giáo viên trong quá trình giảng dạy.
Trong phương pháp Bài Tập Nhóm Bài (BTNB), giáo viên cần lựa chọn tài liệu dạy học (TBDH) một cách hợp lý, bao gồm cả TBDH truyền thống và hiện đại Việc sử dụng TBDH đúng lúc, đúng chỗ sẽ giúp nâng cao hiệu quả giảng dạy.
Bước 1 : Tình huống xuất phát và câu hỏi nêu vấn đề
Sử dụng hình ảnh hoặc video về trạng thái tự nhiên và ứng dụng quan trọng của chất nghiên cứu có thể kích thích hứng thú nhận thức của học sinh, đồng thời khơi dậy những quan niệm ban đầu của các em về chủ đề nghiên cứu.
Bước 2 : Bộc lộ quan điểm ban đầu của học sinh
THỰC NGHIỆM SƯ PHẠM
THỰC NGHIỆM SƯ PHẠM 3.1 Mục đích thực nghiệm
Đánh giá tính đúng đắn của giả thuyết khoa học và tính thiết thực của đề tài là rất quan trọng trong việc xác định khả năng áp dụng phương pháp BTNB trong giảng dạy hóa học hữu cơ theo chương trình GDPT 2018 Việc kiểm nghiệm này giúp xác định tính khả thi, tính phù hợp và hiệu quả của phương pháp trong môi trường giáo dục hiện đại.
Tìm ra thuận lợi, khó khăn khi thực hiện đề tài và rút ra các bài học kinh nghiệm
Kết quả thực nghiệm cho thấy việc áp dụng phương pháp BTNB trong dạy học hóa học hữu cơ theo chương trình GDPT 2018 là cần thiết để phát triển năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo của học sinh.
3.2 Đối tượng và địa bàn thực nghiệm
* Tại Trường THPT Diễn Châu A nơi chúng tôi công tác năm học 2021-2022 Đề tài này, chúng tôi tiến hành thực nghiệm tại Trường THPT Diễn Châu A
Chúng tôi áp dụng phương pháp Bàn tay nặn bột trong dạy học hóa hữu cơ theo chương trình GDPT 2018 nhằm phát triển năng lực và phẩm chất của học sinh Thực nghiệm đã được tiến hành ở một số lớp 11 và 12 do chúng tôi và đồng nghiệp giảng dạy.
+ Lớp 12M (Lớp đại trà – Ban cơ bản- sĩ số 47 em)
+ Lớp 11E (Lớp định hướng B– Ban cơ bản- sĩ số 43 em)
+ Lớp 11I (Lớp định hướng A – Ban cơ bản- sĩ số 43 em)
+ Lớp 12K (Lớp đại trà – Ban cơ bản – sĩ số 45 em)
*Tại các trường THPT khác
Thông qua Ban Giám Hiệu, chúng tôi đã thảo luận về phương pháp và kỹ thuật giảng dạy, đặc biệt là việc áp dụng phương pháp BTNB trong giảng dạy hóa hữu cơ theo chương trình GDPT 2018 Các đồng nghiệp đã thực hiện thí nghiệm tại một số lớp ở các trường khác nhau.
Tại Trường THPT Diễn Châu B năm học 2021-2022:
+ Lớp thực nghiệm: 11A1 ( Lớp định hướng A- Ban cơ bản- sĩ số 41) + Lớp đối chứng: 11A2 ( Lớp định hướng A- Ban cơ bản – sĩ số 43)
Tại Trường THPT Diễn Châu C năm học 2021-2022:
+ Lớp thực nghiệm: 11A1 ( Lớp định hướng A- Ban cơ bản- sĩ số 41) + Lớp đối chứng: 11A2 ( Lớp định hướng A- Ban cơ bản – sĩ số 43)
3.3 Nội dung thực nghiệm a) Yêu cầu chung
Áp dụng phương pháp Bàn tay nặn bột trong giảng dạy hóa học hữu cơ theo chương trình GDPT 2018 nhằm nâng cao chất lượng và hiệu quả giáo dục cho học sinh, đặc biệt tại các trường THPT Thời gian thực hiện sẽ được xác định để đảm bảo tính khả thi và hiệu quả của phương pháp này.
Dựa trên phân phối chương trình và đặc điểm từng bài học, giáo viên có thể linh hoạt áp dụng phương pháp Bàn tay nặn bột trong giảng dạy hóa học hữu cơ theo chương trình GDPT 2018 Phương pháp này nhằm phát triển năng lực giải quyết vấn đề và khả năng sáng tạo của học sinh.
3.4 Phương pháp Ở các lớp thực nghiệm, GV dạy theo giáo án được thiết kế áp dụng phương pháp BTNB, nội dung kiến thức theo chương trình GDPT 2018 Tùy thuộc nội dung kiến thức, đối tượng và năng lực HS ở các lớp chúng tôi vận dụng ở các mức độ nhận thức khác nhau cho phù hợp để hình thành và phát triển năng lực, phẩm chất của các em Chúng tôi tự chủ về nội dung kiến thức; thời lượng; hình thức tổ chức dạy học và xin phép nhà trường tổ chức dạy riêng theo kế hoạch của mình (không theo thời khóa biểu của trường) Ở lớp đối chứng, GV dạy theo giáo án được thiết kế theo phương pháp dạy học truyền thống Đồng thời dạy theo kế hoạch giáo dục môn học và phân phối chương trình môn học của GV của mỗi nhà trường
Các tính chất hóa học của ancol bao gồm phản ứng của nhóm −OH, trong đó có thể thay thế hydro hoặc nhóm −OH Ancol cũng có khả năng tham gia phản ứng tách nước để tạo thành anken hoặc ete Ngoài ra, ancol bậc I và bậc II có thể bị oxi hóa thành anđehit hoặc xeton Cuối cùng, ancol cũng tham gia vào phản ứng cháy, tạo ra năng lượng.
- Công thức phân tử, cấu tạo, tính chất riêng của glixerol (phản ứng với
- Viết được công thức cấu tạo các đồng phân ancol
- Đọc được tên khi biết công thức cấu tạo của các ancol (có 4C − 5C)
- Dự đoán được tính chất hoá học của một số ancol đơn chức cụ thể
- Viết được phương trình hoá học minh hoạ tính chất hoá học của ancol và glixerol
- Phân biệt được ancol no đơn chức với glixerol bằng phương pháp hoá học
- Xác định công thức phân tử, công thức cấu tạo của ancol c Thái độ: Giúp HS yêu thích môn học d Định hướng các năng lực được hình thành
+ Năng lực phát hiện và giải quyết vấn đề thông qua môn hóa học
+ Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học
+ Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào cuộc sống
+ Năng hợp tác , thảo luận
Thí nghiệm C2H5OH + Na hoặc phóng to hình 9.5 SGK
Thí nghiệm Cu(OH)2 + glixerin
2 Phương pháp : Đàm thoại nêu vấn đề
III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
GV: Hỏi bài cũ: Viết công thức cấu tạo và gọi tên ancol C4H9OH
HS: Lên bảng trình bày, GV nhận xét, cho điểm
Hoạt động 2 Hình thành kiến thức mới
IV Tính chất hóa học
+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập : Giáo viên yêu cầu học sinh nghiên cứu sách giáo khoa, nêu tính chất hóa học của ancol
+ Bước 2: Học sinh thực hiện nhiệm vụ học tập: Thực hiện theo cá nhân
+ Bước 3: Báo cáo kết quả học tập:
HS quan sát – Trình bày
HS còn lại nghe, đánh giá, bổ sung (nếu có)
+ Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập
GV chuẩn xác kiến thức:
1 Phản ứng thế H của nhóm OH a) Tác dụng với kim loại kiềm
RO - Na + H - OH →RO - H + NaOH
CnH2n+1OH + Na →CnH2n+1ONa+1/2H2 b) Tính chất đặc trưng của glixerin
Dung dịch màu xanh lam
2 Phản ứng thế nhóm OH
3 Phản ứng tách nước a) Tách nước từ một phân tử ancol → Anken
⎯ CH3-CH=CH2+H2O Tổng quát:
⎯ CnH2n + H2O b) Tách nước từ hai phân tử rượu → ete:
4 Phản ứng oxi hoá a) Phản ứng oxi hoá không hoàn toàn:
CH3 - CH2 - OH + Cu ⎯ ⎯→ t 0 CH3 - CHO + Cu + H2O
Rượu bậc 1 + CuO ⎯ ⎯→ t 0 anđehit + Cu + H2O
CH3 – CH(OH) - CH3 + CuO ⎯ ⎯→ t 0 CH3 - CO - CH3 + Cu + H2O
Ancol bậc 2 + CuO ⎯ ⎯→ t 0 xeton + Cu + H2O b) Phản ứng cháy
+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập : Giáo viên yêu cầu học sinh nghiên cứu sách giáo khoa, tìm hiểu phương pháp điều chế ancol etylic?
+ Bước 2: Học sinh thực hiện nhiệm vụ học tập: Thực hiện theo cá nhân
+ Bước 3: Báo cáo kết quả học tập:
HS quan sát – Trình bày
HS còn lại nghe, đánh giá, bổ sung (nếu có)
+ Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập a) Phương pháp tổng hợp
CH2 =CH2 + HOH⎯ ⎯→ xt CH3 - CH2 - OH
* Thuỷ phân dẫn xuất halogen:
CH3 -Cl + NaOH⎯ ⎯→ t 0 CH3 - OH + NaCl b) Phương pháp sinh hoá
Các phản ứng điều chế:
+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập : GV yêu cầu HS nghiên cứu sách giáo khoa và liên hệ thực tế nêu một số ứng dụng của ancol?
+ Bước 2: Học sinh thực hiện nhiệm vụ học tập: Thực hiện theo cá nhân
+ Bước 3: Báo cáo kết quả học tập:
HS quan sát – Trình bày
HS còn lại nghe, đánh giá, bổ sung (nếu có)
+ Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập
* Hình thức: Ra bài tập
+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập : Ra bài tập theo mức độ từ biết đến vận dụng
Dạng bài tập nhận biết: (HS yếu)
Dạng bài tập thông hiểu: (HS trung bình)
Dạng bài tập vận dụng: (HS khá)
+ Bước 2: Học sinh thực hiện nhiệm vụ học tập: HS làm bài độc lập hoàn thành trong 4 phút
+ Bước 3: Báo cáo kết quả học tập:
HS xung phong chữa bài
HS còn lại đánh giá, bổ sung
+ Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập
Bài 1 : Đun nóng ancol X với axit sunfuric đặc ở nhiệt độ thích hợp thu được 1 olefin duy nhất Công thức tổng quát của X là :
A CnH2n+1CH2OH B CnH2n+1OH C RCH2OH D CnH2n+2OH
Bài 2; Sản phẩm chính của phản ứng tách nước ở điều kiện 180 0 C với axit sunfuric đặc của (CH3)2CHCH(OH)CH3 ?
Bài 3: Đun hỗn hợp 6 ancol no đơn chức với axit sunfuric đặc ở 140 0 C thì số ete thu được là :
Bài 4: Khi đốt cháy các đồng đẳng của một loại ancol mạch hở, dù số nguyên tử C tăng, số mol CO2 luôn bằng số mol H2O Dãy đồng đẳng của ancol trên là
B Ancol đơn chức chứa một liên kết đôi
C Ancol chưa no chứa một liên kết đôi
Bài 5: Đốt cháy 23 gam một hợp chất hữu cơ A thu được 44 gam CO2 và 27gam nước A tác dụng với Na giải phóng H2 CTCT của A
A CH3OH B CH3CH2OH C CH3 - O - CH3 D C3H7OH
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ : Yêu cầu học sinh trả lời câu hỏi thực tiễn sau
Câu 1 : Trên nhãn một chai Vodka Hà Nội có ghi 40% vol Giá trị đó cho ta biết điều gì?
Hiện nay, do sự cạn kiệt nguồn dầu mỏ, con người đang chuyển sang sử dụng etanol như một nguồn nguyên liệu thay thế Etanol chủ yếu được sản xuất thông qua quá trình lên men các loại nguyên liệu sinh học như ngũ cốc, mía và củ cải đường.
A Thủy phân etyl halogenua trong môi trường kiềm
B Hydro hóa axetandehit với xúc tác Ni
D Hyđrathoa Etilen thu được từ quá trình sản xuất dầu mỏ
Bước 2: Học sinh thực hiện nhiệm vụ
Học sinh suy nghỉ, suy luận tìm phương án trả lời câu hỏi
Bước 3: báo cáo kết quả học tập
HS trình bày đáp án trước lớp
Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ
Giáo viên nhận xét, đánh giá kết quả đạt được
- Khái niệm và phân loại lipit
Chất béo là một loại lipid quan trọng trong cơ thể, có tính chất vật lý như trạng thái lỏng hoặc rắn tùy thuộc vào cấu trúc hóa học Chúng có đặc điểm chung của este và tham gia vào phản ứng hydro hóa, giúp chuyển đổi chất béo lỏng thành chất béo rắn Chất béo không chỉ cung cấp năng lượng cho cơ thể mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc hấp thụ vitamin và bảo vệ các cơ quan nội tạng Ứng dụng của chất béo rất đa dạng, từ thực phẩm đến mỹ phẩm và dược phẩm, làm cho chúng trở thành một phần thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày.
- Cách chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn, phản ứng oxi hoá chất béo bởi oxi không khí
- Viết được các phương trình hoá học minh hoạ tính chất hoá học của chất béo
- Phân biệt được dầu ăn và mỡ bôi trơn về thành phần hoá học
- Biết cách sử dụng, bảo quản được một số chất béo an toàn, hiệu quả
- Tính khối lượng chất béo trong phản ứng
- Khái niệm và cấu tạo chất béo
- Tính chất hóa học cơ bản của chất béo là phản ứng thủy phân (tương tự este)
- Năng lực phát hiện và giải quyết vấn đề
* Các năng lực chuyên biệt
- Năng lực sử dung ngôn ngữ
- Năng lực thực hành hóa học
- Năng lực giải quyết vấn đề thông qua hóa học
- Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào cuộc sống
Yêu thương gia đình và quê hương đất nước là những giá trị cốt lõi, bên cạnh đó, nhân ái và khoan dung cũng đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống Trung thực, tự tin và tự chủ giúp mỗi cá nhân phát triển mạnh mẽ, trong khi trách nhiệm với bản thân, gia đình và xã hội là nền tảng cho một cộng đồng vững mạnh Cuối cùng, việc thực hiện nghĩa vụ công dân là cách để mỗi người góp phần xây dựng đất nước.
II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
- GV: Dầu ăn hoặc mỡ lợn, cốc, nước, etanol, để làm thí nghiệm xà phòng hoá chất béo
- HS: Chuẩn bị tư liệu về ứng dụng của chất béo
III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
Hoạt động 1: Khởi động (10 phút) nhằm tạo tâm thế cho học sinh trước khi học bài mới Giáo viên sẽ kiểm tra bài cũ để củng cố kiến thức Sản phẩm của hoạt động này là học sinh vận dụng kiến thức đã học để trả lời các câu hỏi Việc tổ chức thực hiện sẽ được tiến hành một cách khoa học và hiệu quả.
Viết phương trình phản ứng este hoá tạo etyl axetat? Nêu tính chất hoá học của etyl axetat? Viết phương trình minh hoạ?
HS nêu tính chất và viết phương trình thuỷ phân
Hoạt động 2: Hình thành kiến thức mới
Mục tiêu của bài học là giúp học sinh hiểu rõ khái niệm và định nghĩa liên quan đến chủ đề Nội dung sẽ được triển khai thông qua việc làm việc với sách giáo khoa và thảo luận nhóm, nhằm khuyến khích sự tương tác và trao đổi kiến thức Sản phẩm cuối cùng là học sinh nắm vững kiến thức đã học Tổ chức thực hiện sẽ được tiến hành một cách khoa học và hiệu quả để đạt được mục tiêu đề ra.
HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN VÀ
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ:
❖ GV đặt vấn đề: Lipit là các este phức tạp Sau đây chúng ta chỉ xét về chất béo
❖ HS nghiên cứu SGK để nắm khái niệm của chất béo
❖ GV giới thiệu đặc điểm cấu tạo của các axit béo hay gặp, nhận xét những điểm giống nhau về mặt cấu tạo của các axit béo
❖ GV giới thiệu CTCT chung của axit béo, giải thích các kí hiệu trong công thức
Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ:
HS hoàn thành bảng tổng kết và báo cáo sản phẩm của nhóm mình
❖ HS lấy một số thí dụ về CTCT của các trieste của glixerol và một số axit béo mà GV đã gới thiệu
Bước 3: Báo cáo thảo luận
HS trình bày kết quả
Bước 4: Kết luận, nhận định:
GV nhận xét, chốt kiến thức
Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hoà tan trong nước nhưng tan nhiều trong các dung môi hữu cơ không cực
* Cấu tạo: Phần lớn lipit là các este phức tạp, bao gồm chất béo
(triglixerit), sáp, steroit và photpholipit,…
Chất béo là một khái niệm quan trọng trong hóa học, bao gồm định nghĩa và các tính chất hóa học liên quan Mục tiêu của việc học là giúp học sinh hiểu rõ về chất béo thông qua việc làm việc với sách giáo khoa và thảo luận nhóm Qua quá trình này, học sinh sẽ nắm vững kiến thức cần thiết về chất béo Tổ chức thực hiện các hoạt động học tập sẽ góp phần nâng cao hiệu quả tiếp thu kiến thức của học sinh.
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ:
❖ GV? Liên hệ thực tế, em hãy cho biết trong điều kiện thường dầu, mỡ động thực vật có thể tồn tại ở trạng thái nào?
❖ GV lí giải cho HS biết khi nào thì chất béo tồn tại ở trạng thái lỏng, khi nào thì chất béo tồn tại ở trạng thái rắn
