Báo cáo

Thách thức: Giá nguyên liệu đầu vào biến động, áp lực cạnh tranh từ các doanh nghiệp nước ngoài và yêu cầu về tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm ngày càng cao.. • Trên thế giới: Các quốc gia

SẤY CÁM THỦY SẢN

1 Tình hình sản xuất cám thủy sản ở Việt Nam và thế giới

• Tại Việt Nam:

Việt Nam hiện là một trong những quốc gia dẫn đầu thế giới về sản xuất và xuất khẩu thủy sản, đặc biệt là cá tra và tôm Theo đó, nhu cầu về cám thủy sản cũng tăng trưởng mạnh Các doanh nghiệp lớn như C.P Việt Nam,

Grobest, hay Proconco đều đầu tư dây chuyền sản xuất cám hiện đại, phục

vụ cho cả thị trường nội địa và xuất khẩu

Thách thức: Giá nguyên liệu đầu vào biến động, áp lực cạnh tranh từ các doanh nghiệp nước ngoài và yêu cầu về tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm ngày càng cao

• Trên thế giới:

Các quốc gia như Trung Quốc, Na Uy, Thái Lan, và Ấn Độ là những thị trường lớn về sản xuất cám thủy sản Thị trường thức ăn thủy sản toàn cầu ước tính sẽ đạt giá trị hàng tỷ USD trong những năm tới nhờ sự gia tăng của ngành nuôi trồng thủy sản

Xu hướng: Các công nghệ sấy tiên tiến hơn như sấy phun và sấy chân không đang được ứng dụng ngày càng nhiều để nâng cao chất lượng và giảm chi phí năng lượng trong quá trình sản xuất

2 Sản phẩm cuối cùng của quá trình sấy

Đối tượng sử dụng: Cám thủy sản sau sấy chủ yếu phục vụ cho các trại nuôi thủy sản và các nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi công nghiệp

- Lợi ích:

• Tăng thời hạn bảo quản: Sản phẩm sau khi sấy có thể bảo quản trong thời gian dài mà không bị hư hỏng do ẩm mốc

• Giữ dinh dưỡng: Giữ nguyên các giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu, đảm bảo chất lượng sản phẩm khi đến tay người sử dụng

• Thuận tiện trong vận chuyển: Khối lượng giảm, dễ vận chuyển và phân phối

- Giá thành: Thay đổi tùy theo công nghệ sấy, nhưng thường hợp lý hơn so với các phương pháp khác

- Quy mô thị trường: Thị trường cám thủy sản toàn cầu đang tăng trưởng mạnh, nhờ vào sự gia tăng nhu cầu về thủy sản

- Tiềm năng phát triển: Với yêu cầu ngày càng cao về chất lượng thức ăn, việc nâng cao công nghệ sấy và mở rộng quy mô sản xuất cám sấy có tiềm năng lớn

Sản phẩm cám thủy sản sau sấy

3 Các công nghệ sấy hiện tại

- Sấy đối lưu:

• Ưu điểm: Phổ biến, đơn giản, chi phí thấp

• Nhược điểm: Thời gian sấy kéo dài, tiêu hao năng lượng lớn, sản phẩm có thể giảm chất lượng

• Thông số: Thời gian sấy 10-15 giờ, nhiệt độ sấy 50-80°C

Nguyên lý tủ sấy đối lưu

- Sấy chân không:

• Ưu điểm: Giữ dinh dưỡng tốt hơn, thời gian sấy ngắn

• Nhược điểm: Chi phí cao, yêu cầu thiết bị phức tạp

• Thông số: Thời gian sấy 6-8 giờ, nhiệt độ sấy 40-60°C

Nguyên lý sấy chân không

- Sấy phun:

• Ưu điểm: Nhanh chóng, thích hợp cho quy mô công nghiệp lớn

• Nhược điểm: Chi phí đầu tư cao, yêu cầu kỹ thuật cao

• Thông số: Thời gian sấy vài phút đến 1 giờ, nhiệt độ 150-200°C

Nguyên lý sấy phun

4 Các hệ thống/máy sấy trên thị trường

- Máy sấy đối lưu:

• Giá bán: 50-200 triệu đồng

• Năng suất: 200-500kg/mẻ

• Mức tiêu thụ năng lượng: 4-7 kWh/mẻ

• Thông số sấy: Nhiệt độ 60-80°C, thời gian 10-12 giờ

- Máy sấy chân không:

• Giá bán: 200 triệu đến 1 tỷ đồng

• Năng suất: 100-300kg/mẻ

• Mức tiêu thụ năng lượng: 5-10 kWh/mẻ

• Thông số sấy: Nhiệt độ 40-60°C, thời gian 6-8 giờ

- Máy sấy phun:

• Giá bán: Hàng tỷ đồng

• Năng suất: Hàng tấn mỗi giờ

• Mức tiêu thụ năng lượng: 100-150 kWh/tấn

• Thông số sấy: Nhiệt độ lên tới 200°C, thời gian vài phút đến 1 giờ

5 Lựa chọn thông số kỹ thuật

Dựa trên công nghệ và quy mô sản xuất, hệ thống sấy đối lưu với năng suất

300kg/mẻ, thời gian sấy 12 giờ, nhiệt độ sấy 70°C theo em có thể là lựa chọn phù hợp cho sản xuất cám thủy sản ở quy mô vừa và nhỏ