báo cáo môn quản lý dự án đồ ăn vặt nội địa trung

Nắm bắt được nhu cầu đó của khách hàng thì ý tưởng mở một cửa hàng bán đồ ăn vặt nội địa Trung Quốc được ra đời với mong muốn cho khách hàng có thể thưởng thức các món ăn độc đáo của Tru

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÔNG Á

KHOA NN&VH TRUNG QUỐC

BÁO CÁO MÔN QUẢN LÝ DỰ ÁN

ĐỒ ĂN VẶT NỘI ĐỊA TRUNG

Lớp:

Nhóm 6

SVTH:

Học phần: Quản lý dự án

GVHD:

Tỷ lệ hoàn thành của mỗi thành viên

STT Tên Công

việc

Tỷ lệ

1

2

3

4

5

MỤC LỤC:

I Giới thiệu

II Khởi động

1 Đặt vấn đề

2 Xác định mục tiêu và phạm vi:

3 Tạo bộ nhận diện thương hiệu

4 Lô gô, bản hiệu, menu

5 Xác định bên liên quan

6 Địa điểm đặt dự án

7 Đánh giá tiền khả thi

III Lập kế hoạch (Planning)

1 Liệt kê các công việc

2 Lập lịch trình

3 Quản lý rủi ro

4 Phân bổ nguồn lực

IV.Triển khai (Execution)

1 Kế hoạch quản lý tiến độ

2 GANTT

3 AON

4 Các qui trình

V Kết thúc (Closure)

VI Kết luận

VII Tài liệu tham khảo

I GIỚI THIỆU

Đồ ăn vặt là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của

nhiều quốc gia trên thế giới, và Trung Quốc cũng không phải là ngoại lệ

Đồ ăn vặt Trung Quốc luôn là những món ăn khiến người ta nghiện

không lối thoát Khi nhắc đến đồ ăn vặt nội địa Trung Quốc không thể

bỏ qua vô số hương vị độc đáo và phong phú của ẩm thực Trung Quốc

Từ những chiếc bánh quẩy giòn tan những chiếc bánh bao hấp mềm mịn

đến những món đặc sản khác nhau đồ ăn vặt nội địa Trung Quốc không

chỉ là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày mà còn là

hấp dẫn cho những người đam mê ẩm thực trên khắp thế giới Dạo gần

đây, đồ ăn vặt nội địa Trung Quốc ngày càng lên ngôi và được nhiều

người quan tâm Món ăn đa dạng, chế biến cầu kỳ, hương vị đặc trưng, đồ

ăn vặt Trung Quốc nhanh chóng hấp dẫn giới trẻ Việt Nam Nắm bắt

được nhu cầu đó của khách hàng thì ý tưởng mở một cửa hàng bán đồ ăn

vặt nội địa Trung Quốc được ra đời với mong muốn cho khách hàng có

thể thưởng thức các món ăn độc đáo của Trung Quốc

Thông tin của dự án:

Tên dự án: SO HOT - Cửa hàng đồ ăn vặt nội địa Trung

Phạm vi: Thành phố Đà Nẵng

Mục tiêu:

Mang đến cho khách hàng tại Đà Nẵng những món ăn vặt đặc sắc, đa dạng và hấp



dẫn từ Trung Quốc

Giới thiệu văn hóa ẩm thực Trung Hoa độc đáo đến với người dân địa phương



Tạo dựng thương hiệu uy tín về chất lượng và dịch vụ



Thu hút khách hàng và tạo ra lợi nhuận bền vững.



Tổng mức đầu tư: 109.000.000 VND

II KHỞI ĐỘNG

1 Đặt vấn đề

Dự án Đồ Ăn Vặt Nội Địa Trung tại Đà Nẵng ra đời trong bối cảnh nhu cầu

thưởng thức đồ ăn vặt ngày càng tăng cao, đặc biệt là giới trẻ Thị trường đồ

ăn vặt tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ với nhiều mặt hàng đa dạng,

phong phú Đồ ăn vặt nội địa Trung đang thu hút sự quan tâm của nhiều người

bởi hương vị mới lạ, độc đáo và giá cả hợp lý Đà Nẵng, một thành phố trẻ,

năng động với dân số đông và thu nhập ngày càng cao, là thị trường tiềm năng

cho các mô hình kinh doanh đồ ăn vặt Mục tiêu của dự án là mở một cửa

hàng chuyên bán đồ ăn vặt nội địa Trung tại Đà Nẵng, mang đến cho khách

hàng những món ăn đặc sắc, đa dạng và hấp dẫn từ Trung Quốc, đồng thời

giới thiệu văn hóa ẩm thực Trung Hoa độc đáo đến với người dân địa

phương

Nhu cầu tiêu thụ đồ ăn vặt nội địa Trung tại Đà Nẵng ngày càng phổ biến, đặc

biệt trong các buổi tụ tập bạn bè, xem phim và giải trí Theo khảo sát của

Metric, doanh thu thị trường này tại Đà Nẵng trong 12 tháng qua đạt 782.1

triệu đồng, tăng trưởng 92.1% so với quý trước Các sản phẩm bán chạy như

bánh sữa chua, cá cơm cay và que cay cho thấy nhu cầu tiêu thụ cao và sự ưa

chuộng của người tiêu dùng Số lượng cửa hàng bán đồ ăn vặt nội địa Trung

tại Đà Nẵng ngày càng tăng với các thương hiệu uy tín như AnVatBeMo,

Shopeefood, Lazada và Tiki, điều này cho thấy thị trường đang mở rộng và

cạnh tranh cũng trở nên gay gắt hơn

Trên toàn quốc, đồ ăn vặt nội địa Trung cũng đang trở thành xu hướng nhờ

vào sự quan tâm đến văn hóa ẩm thực Trung Quốc và sự phát triển của các

kênh thương mại điện tử Các nền tảng như Shopee, Lazada và Tiki đã tạo

điều kiện thuận lợi cho việc mua bán online, giúp người tiêu dùng dễ dàng

tiếp cận các sản phẩm đồ ăn vặt nội địa Trung Mặc dù chưa có số liệu thống

kê chính xác, các chuyên gia ước tính thị trường này có giá trị hàng nghìn tỷ

đồng và đang tăng trưởng nhanh chóng Tuy nhiên, cạnh tranh trên thị trường

rất cao, với nhiều doanh nghiệp tham gia, đòi hỏi các chiến lược kinh doanh

sáng tạo và hiệu quả

Các doanh nghiệp cần đầu tư vào nghiên cứu thị trường, phân tích nhu cầu và

xu hướng tiêu dùng để có thể cung cấp các sản phẩm đáp ứng đúng nhu cầu

của khách hàng Đồng thời, việc xây dựng thương hiệu uy tín, cung cấp sản

phẩm chất lượng và dịch vụ khách hàng tốt là yếu tố then chốt để thu hút và

giữ chân khách hàng Thị trường đồ ăn vặt nội địa Trung tại Việt Nam còn rất

nhiều tiềm năng chưa được khai thác, đặc biệt với dân số hơn 98 triệu người

và nhu cầu ngày càng tăng cao

Tuy nhiên, doanh nghiệp cần lưu ý rằng số liệu trên chỉ mang tính chất tham

khảo và có thể thay đổi theo thời gian Do đó, việc tiến hành khảo sát thị

trường kỹ lưỡng là cần thiết để có được đánh giá chính xác về nhu cầu và tiềm

năng của dự án Bên cạnh đó, tham khảo ý kiến của các chuyên gia trong lĩnh

vực kinh doanh và ẩm thực sẽ giúp doanh nghiệp xây dựng chiến lược kinh

doanh hiệu quả hơn

Kết luận, dự án Đồ Ăn Vặt Nội Địa Trung tại Đà Nẵng có tiềm năng phát

triển cao với thị trường đầy hứa hẹn Tuy nhiên, để thành công, doanh nghiệp

cần có kế hoạch kinh doanh chi tiết, chiến lược marketing hiệu quả, và đội

ngũ nhân sự chuyên nghiệp Việc nắm bắt đúng xu hướng tiêu dùng, cung cấp

sản phẩm phù hợp với khẩu vị và sở thích của khách hàng sẽ là chìa khóa giúp

doanh nghiệp đạt được thành công bền vững trên thị trường đầy tiềm năng

này

2 Xác định mục tiêu và phạm vi

2.1 Mục tiêu

Tạo một thương hiệu quán đồ ăn vặt nội địa Trung tại thị trường Đà Nẵng

trong vòng 3 tháng

2.2 Phạm vi

Mở quán bán đồ ăn vặt nội địa Trung tại Đà Nẵng

* Nhóm quyết định bộ nhận diện thương hiệu như sau:

+ Logo:

+ Bảng hiệu:

+ Đồng phục cho nhân viên:

2.3 Xác định bên liên quan

 Chủ đầu tư: thành viên trong nhóm

 Khách hàng:

 Nhà cung cấp: Tiểu Thần Tài

 Đối thủ cạnh tranh:

- Địa điểm đặt dự án: 50 Tiên Sơn 7

Địa điểm dự án tại 50 Tiên Sơn 7, Đà Nẵng có nhiều ưu điểm vượt trội, tạo điều kiện

thuận lợi cho việc kinh doanh đồ ăn vặt nội địa Trung Vị trí địa lý thuận lợi, nằm

trong khu vực có mật độ dân cư đông đúc, giúp tiếp cận dễ dàng với lượng lớn khách

hàng tiềm năng Khu vực này gần các tiện ích công cộng như trường học, công viên,

trung tâm thương mại và cơ sở giải trí, tạo điều kiện thuận lợi cho việc thu hút đa

dạng khách hàng Giao thông thuận tiện và bãi đậu xe dễ dàng giúp khách hàng cảm

thấy tiện lợi khi đến cửa hàng Đà Nẵng là một thành phố đang phát triển mạnh, đặc

biệt là khu vực Tiên Sơn với nhiều dự án mới, hứa hẹn sự gia tăng dân số và thu nhập

trong tương lai Điều này mang lại tiềm năng phát triển lớn cho dự án, đặc biệt khi đối

tượng chính là giới trẻ, vốn tập trung đông đảo tại khu vực này Giá thuê cạnh tranh

so với các khu vực trung tâm cũng giúp tiết kiệm chi phí cho dự án

Tuy nhiên, dự án cũng phải đối mặt với một số nhược điểm Khu vực này có thể đã có

nhiều cửa hàng đồ ăn vặt hoặc các hình thức kinh doanh ăn uống khác, tạo ra áp lực

cạnh tranh lớn Nếu mặt bằng thuê không đủ rộng, sẽ hạn chế khả năng thiết kế không

gian thoải mái cho khách hàng, ảnh hưởng đến trải nghiệm của họ Vào các giờ cao

điểm, khu vực này có thể bị tắc nghẽn giao thông, làm giảm sự tiện lợi cho khách

hàng khi đến mua sắm Chất lượng cơ sở hạ tầng ở một số khu vực có thể chưa được

đầu tư đầy đủ, ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh và sự tiện lợi cho khách hàng

Bên cạnh đó, khu vực có thể có sự biến động về dân cư, đặc biệt nếu có các dự án xây

dựng lớn hoặc quy hoạch đô thị mới, ảnh hưởng đến lượng khách hàng tiềm năng

Kết luận, địa điểm tại 50 Tiên Sơn 7, Đà Nẵng có nhiều ưu điểm đáng kể như vị trí

thuận lợi, tiềm năng phát triển và chi phí thuê hợp lý Tuy nhiên, cần xem xét kỹ các

nhược điểm như cạnh tranh cao, hạn chế về không gian và các yếu tố về cơ sở hạ

tầng Việc đánh giá cẩn thận các yếu tố này sẽ giúp đưa ra quyết định chính xác và tối

ưu cho dự án kinh doanh đồ ăn vặt nội địa Trung tại Đà Nẵng

- Đánh giá tiền khả thi:

** SWOT

- Điểm mạnh:

• Không gian thoáng mát, độc đáo và hấp dẫn, màu sắc trang nhã, phù hợp cho

nhiều đối tượng nhất là giới trẻ

• Có vị trí tập trung đông sinh viên, học sinh và giới trẻ những khách hàng

tiềm năng

• Món ăn mới lạ, hấp dẫn

• Nhiều ưu đãi vào các dịp lễ, tết, sinh nhật hoặc vào các ngày đặc biệt khác

• Đội ngũ nhân viên phục vụ nhiệt tình, năng động

• Giá cả rẻ, đáp ứng nhu cầu tức thời của khách hàng, số lượng đông đảo nên

số lượng sản phẩm cũng đa dạng

• Sản phẩm hội tụ tiêu chí lạ, ngon, bắt mắt và chất lượng

• Vốn kinh doanh ốn định.

- Điểm yếu:

• Quán mới mở nên chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc bán hàng

• Quán chỉ chú trọng vào đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên tuổi từ

14-25, nên chưa đáp ứng được nhu cầu của mọi khách hàng

• Vì mới mở nên, mối quan hệ với khách hàng không nhiều

• Không có nhiều chi nhánh

• Nguồn vốn không dồi dào

- Cơ hội:

• Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng cao (đặc biệt là giới trẻ ngày càng

tăng)

• Vị trí của quán nằm ở gần các trường học, trường đại học, các công ty, vì

thế tiềm năng khách hàng ở đây là rất lớn

• Đội ngũ nhân viên trẻ năng động, hiểu tâm lý khách hàng nhiệt tình, niềm

nở, trung thực,

• Dựa vào nét ưu điểm của quán để thu hút khách hàng hiện tại và tương lai

- Thách thức:

• Vị trí quán gần nhiều Vinmart, nhiều quán tạp hoá nhỏ lẽ

• Mô hình dễ bị bắt chước

• Nhu cầu luôn thay đồi của khách hàng

• Trong tương lai sẽ xuất hiện nhiều ý tưởng kinh doanh mới về loại hình ăn

vặt từ đó tạo nên sức ép cho quán trong việc cải tiến và tiềm ra ý tưởng phát

triển quán

III LẬP KẾ HOẠCH

- Xác định công việc:

Mã công

việc Nội dung công việc

Thời gian

(ngày/tuần)

Mối quan hệ

công việc

Ghi

chú

1 A Nghiên cứu thị trường 3 tuần Bắt đầu ngay

-A.1

Phân tích xu hướng thị trường đồ

ăn vặt nội địa Trung Quốc 1 tuần Bắt đầu ngay

-A.2 Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh 1 tuần Bắt đầu ngay

-A.3 Xác định khách hàng mục tiêu 1 tuần A.1, A.2

-2 B Lập kế hoạch kinh doanh 2 tuần A.3

-B.1 Viết kế hoạch kinh doanh chi tiết 1 tuần Bắt đầu ngay

-B.2 Xác định nguồn vốn 1 tuần B.1

-B.3 Lựa chọn địa điểm 1 tuần B.1

-3 C Thiết kế cửa hàng 2 tuần B.3

-C.1 Lên ý tưởng thiết kế 1 tuần Bắt đầu ngay

-C.2 Thi công cửa hàng 1 tuần C.1

-C.3 Trang trí cửa hàng 1 tuần C.2

-4 D Lập kế hoạch marketing 1 tuần B.3

-D.1 Xác định chiến lược marketing 1 tuần Bắt đầu ngay

-D.2 Tạo dựng thương hiệu 1 tuần D.1

-D.3 Phát triển các chương trình khuyến mãi 1 tuần D.1

-5 E Thu mua 2 tuần D.3

-E.1 Tìm kiếm nhà cung cấp 1 tuần Bắt đầu ngay

-E.2 Đặt hàng 1 tuần E.1

-6 F Vận hành - E.2

-F.1 Tuyển dụng nhân viên 1 tuần Bắt đầu ngay

-F.2 Quản lý hàng hóa 1 tuần E.2

-F.3 Dịch vụ khách hàng 1 tuần F.1, F.2

-7 G Marketing - D.3

-G.1 Quảng cáo 1 tuần Bắt đầu ngay

-G.2 Khuyến mãi 1 tuần G.1

-G.3 Quan hệ công chúng 1 tuần G.1

-8 H Đánh giá 1 tuần F.3, G.3

-H.1 Theo dõi doanh thu và lợi nhuận 1 tuần Bắt đầu ngay

-H.2 Phân tích dữ liệu khách hàng 1 tuần H.1

-H.3 Đánh giá hiệu quả hoạt động marketing 1 tuần H.1

-H.4 Điều chỉnh kế hoạch kinh doanh 1 tuần H.1, H.2, H.3

-Ghi chú:

 Mối quan hệ công việc: thể hiện mối quan hệ phụ thuộc giữa các hạng

mục công việc (ví dụ: E.2 phải được hoàn thành trước F.2)

 Thời gian: ước tính thời gian cần thiết để hoàn thành mỗi hạng mục

công việc (có thể điều chỉnh tùy theo thực tế)

 Bạn có thể bổ sung thêm các cột khác vào bảng tính cho phù hợp với

nhu cầu quản lý của mình

- Quản lý rủi ro:

STT RỦI RO BIỆN PHÁP

1 Rủi ro về vệ sinh an toàn thực phẩm Tuân thủ nghiêm ngặt

các quy định vệ sinh an

toàn thực phẩm, đào tạo

nhân viên về vệ sinh và

giám sát chất lượng sản

phẩm thường xuyên

2 Rủi ro chậm trễ trong việc cung cấp hàng

đúng thời hạn

Lập kế hoạch dự phòng

để khi nhà cung cấp giao

hàng quá muộn có thể

xử lí kịp thời

3 Rủi ro cạnh tranh Nghiên cứu thị trường

và đối thủ cạnh tranh

thường xuyên * Tạo ra

bản sắc riêng cho nhà

hàng để thu hút khách

hàng * Cung cấp dịch

vụ khách hàng tốt nhất

4 Rủi ro về kinh tế * Lập kế hoạch tài chính

chi tiết và theo dõi chặt

chẽ chi tiêu * Tìm kiếm

các nguồn vốn đầu tư

khác nhau * Có kế

hoạch dự phòng cho các

trường hợp bất trắc về

kinh tế

- Phân bố nguồn lực

STT Nội dung Đơn vị tính Số lượng Đơn giá (VNĐ) Thành tiền (VNĐ) Ghi chú

1Chi phí mặt bằng Tháng 1 20.000.000 20.000.000

2 Chi phí

trang thiết

bị

Bộ 1 50.000.000 50.000.000 Bao gồm

bếp gas,

quầy, tủ,

dụng cụ nấu

nướng, máy

lạnh, tủ lạnh

3

Chi phí

nguyên vật

liệu Tháng 1 20.000.000 20.000.000

4

Chi phí

nhân sự Người/tháng 2 5.000.000 10.000.000

Bao gồm 2

nhân viên

bán hàng

5

Chi phí

marketing Tháng 1 5.000.000 5.000.000

Bao gồm chi

phí quảng

cáo trên

mạng xã

hội, in tờ

rơi, khuyến

mãi

6Chi phí khác Tháng 1 4.000.000 4.000.000

Bao gồm chi

phí điện,

nước, gas,

internet, bảo

vệ

Tổn

g 109.000.000

Bảng tính dòng tiền:

I= 10%

Tổng mức đầu tư: 109.000.000

Tính tiền trung bình 1 tháng:

Tính tiền doanh thu 1 năm:

Năm Dòng tiền Dòng tiền chiết khấu Dòng tiền tích lũy

0

1

2

3

4

5

Tính cụ thể ở bảng Rút ra thời gian hoàn vốn, IRR và NPV

I Triển khai

Kế hoạch quản lý tiến độ dự án cửa hàng đồ ăn vặt nội địa Trung nhằm đảm

bảo dự án hoàn thành đúng tiến độ, chất lượng và hiệu quả Đồng thời, phát

hiện sớm các rủi ro và vấn đề tiềm ẩn để có biện pháp khắc phục kịp thời, và

giữ cho các bên liên quan được thông tin đầy đủ về tiến độ dự án Đầu tiên, cần

xác định các mốc thời gian bằng cách chia nhỏ dự án thành các gói công việc

nhỏ hơn với các mốc thời gian cụ thể Việc sử dụng biểu đồ Gantt hoặc công cụ

quản lý dự án khác để theo dõi tiến độ là cần thiết, cùng với việc xác định các

mốc thời gian quan trọng như hoàn thành thiết kế cửa hàng, mua sắm trang

thiết bị, tuyển dụng nhân viên và khai trương cửa hàng Phân công trách nhiệm

rõ ràng cho từng gói công việc, giao tiếp rõ ràng về các mốc thời gian và kỳ

vọng cho từng thành viên trong nhóm cũng là yếu tố quan trọng

Theo dõi tiến độ sát sao, sử dụng các báo cáo tiến độ để theo dõi tình hình dự

án, và phân tích các nguyên nhân dẫn đến việc chậm tiến độ để đưa ra các biện

pháp khắc phục kịp thời Quản lý rủi ro bằng cách xác định các rủi ro tiềm ẩn

có thể ảnh hưởng đến tiến độ dự án, lập kế hoạch dự phòng và theo dõi, cập

nhật danh sách rủi ro thường xuyên Giao tiếp thường xuyên với các bên liên

quan về tiến độ dự án, báo cáo các vấn đề và rủi ro tiềm ẩn kịp thời, đồng thời

lắng nghe phản hồi và góp ý từ các bên liên quan

Đánh giá tiến độ dự án định kỳ, xác định các bài học kinh nghiệm sau khi hoàn

thành dự án và sử dụng các bài học này để cải thiện việc quản lý tiến độ cho

các dự án trong tương lai Những bước này sẽ giúp đảm bảo rằng dự án cửa

hàng đồ ăn vặt nội địa Trung tại Đà Nẵng được thực hiện một cách hiệu quả,

đạt được mục tiêu đề ra và tạo ra nền tảng vững chắc cho sự phát triển bền

vững

SƠ ĐỒ GANTT(ĐÃ CÓ BẢNG XÁC ĐỊNH CÔNG VIỆC Ở TRÊN)

SƠ ĐỒ AON ( ĐÃ CÓ BẢNG XÁC ĐỊNH CÔNG VIỆC Ở TRÊN)

VẼ SƠ ĐỒ CÁC QUY TRÌNH (BÁN HÀNG, ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG,

CHĂM SÓC KHÁCH HÀNG )

Khung thời gian triển khai dự án:

Dựa trên kế hoạch quản lý tiến độ được đề xuất ở trên, dự án Cửa hàng đồ ăn vặt nội

địa Trung có thể được triển khai trong 4 tháng, bao gồm:

 Giai đoạn 1: Lập kế hoạch và chuẩn bị (1 tháng)

 Giai đoạn 2: Thi công và sửa chữa (2 tháng)

 Giai đoạn 3: Ra mắt và vận hành (1 tháng)