Báo Cáo Giữa Kỳ Môn Học Marketing Nhà Hàng - Khách Sạn.pdf

Một vấn đề du khách cũng rất quan tâm là chất lượng bữa ăn, như hiểu được kỳ vọng của khách hang nên khách sạn đã có sự chuẩn bị đây đủ, đa dạng về thực đơn có thể kế đến như nhà hàng Á

TỎNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TỒN ĐỨC THẮNG

KHOA QUAN TRỊ KINH DOANH

ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG

TON DUC THANG UNIVERSITY

BAO CAO GIUA KY MON HOC MARKETING NHA HANG - KHACH SAN

DE TAI:

Người hướng dân: THS NGUYÊN HÙNG HÀO

Sinh viên thực hiện: NHÓM 01 (Thứ Š — ca 2)

THANH PHO HO CHI MINH, NGAY THANG NAM 2021

BANG PHAN CONG CONG VIEC

Phân tích 4Ps 2 Nguyễn Thanh Bình 71901852 | Thị trường mục tiêu, định vị thị trường

3 | Phan Ngoc Mai Huong | 71900423 Phan tich SWOT

6 | TaThị Thanh Cần 71901853 | Việt Nam

Theo nhân khâu học, tâm lý, hành vị

7 71200534 Thị trường mục tiêu, định vị thị trường

8 | Dé Thi Quỳnh Anh ‘ 71901999 | Cau thi trường Phan tich nganh

9 | Dang Quang Nhat ang ge 7190189s | Công nghệ Phan tich SWOT

10 | Lê Thị Thuỳ Linh 71901882 Tôc độ phát triên kinh tê tại TP HCM Cầu thị trường, phân tích ngành

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

DANH MUC HINH ANH, BANG BIEU, SO DO HINH ANH

Hình 2.1: Tốc độ tăng GDP các năm 2011-2020 Hình 2.2: Trị giá và tốc độ tăng xuất khâu hàng hóa của cả nước 5 tháng đầu năm giai đoạn 2015-2020

Hình 2.I: Tăng trưởng GDP quý II và 6 tháng đầu năm 2021 (%) Hình 2.2: Khách quốc tế đến Việt Nam giai đoạn 2016-2020 Hình 3.L: Công suất phòng và giá phòng trung bình (2016-2020)

Hình 3.2: Lượng khách và tý lệ khách du lịch đến Việt Nam qua các hình thức

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH VI MÔ - Ghi eerree 14

EU (080.16 18 nan ố.ốốẶằẶằaa Ắ 18 3.1.3 Phân tÍCh HGÀHÏ à HH HH HH TT TH TT TT Tà 18

3.2.1 Xác định đổi thủ cạnh HrQHÌ ch TT HH HH HH reo 21 3.2.2 Phân tích đổi thủ cạnh trqHÌ à à ccccnn TS SH TH HH HT HH HH HH He 22

4.5 Dinh vi thy (rung cece ccssssssssssssesssecsssesssecssscesscascssscsssscessessnesssesssessseesseessecasseeasecsss 34 IV 15H10 009 7009.047 (00 mễẽ-ảaaaiảiẻ/‹4 36

CHUONG 1: DAT VAN DE (TONG QUAN)

Giới thiệu sơ lược về khách sạn Bat Dat: Chúng ta đang bước vào tháng L0 của mùa lãng mạn nhất trong năm- mùa thu Đây có lẽ là thời điểm lí tưởng cho việc nghỉ dưỡng và khám phá của bạn Đến nay tình hình dịch bệnh đã được tạm thời kiểm soát, vì vậy bạn có thé yén tam tan hưởng chuyến du lịch của mình Nói về đu lịch mùa thu, thông thường chúng ta nghĩ sẽ đi ngắm hoa tam giác mạch ở Hà Giang hay đến Sa Pa để chiêm ngưỡng mùa lúa chín Nhưng bạn có từng nghĩ mùa thu ở Sài Gòn như thế nào không? Đó chắc hắn sẽ là trải nghiệm rất thân thuộc nhưng cũng khá mới mẻ và đặc biệt Ngoài việc lên kế hoạch cho chuyền đi thì nghỉ ngơi ở đâu cũng là điều mà các du khách rất quan tâm Vntrip sẽ gợi ý cho bạn khách sạn Bat Dat Sai Gon Hotel và chuyến du lịch sẽ thật tuyệt vời nếu như bạn chọn Bat Dat Hotel

Bat Dat Sai Gon Hotel bắt đầu hoạt động từ năm 1990 và được xây dựng theo tiêu chuẩn của một khách sạn quốc tế 3 sao với 200 phòng ngủ được chia làm 4 loại phòng gồm Suit, Deluxe, Superior, Standard đề du khách dễ dàng lựa chọn Là khách sạn hoạt động lâu đời, Bat Dat Hotel luôn muốn đưa đến những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng của mình Với phong cách thiết kế mang hơi thở của cuộc sống hiện đại, khi tới đây bạn sẽ cảm nhận được vẻ đẹp và sự sang trọng như ở các khách sạn phương Tây Ngoài ra, cách sử dụng gam màu xanh tươi mát với nhiều sắc độ khác nhau cho nội thất và các vật đụng trong phòng sẽ khiến bạn thoải mái, gần gũi và mang lại cảm giác an toàn như đang ở nhà Đó là sự ưu tiên mà khách Sạn mong muốn đem lại cho du khách

Khách sạn tọa lạc tại một vị trí vô cùng thuận tiện sẽ giúp bạn không phải mất quá nhiều thời gian đề di chuyên hay phải suy nghĩ về các địa điểm tham quan du lịch nổi tiếng Chỉ mất khoảng nửa giờ từ sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất đến khách sạn Nằm gần trung tâm thương mại Chợ Lớn, nơi có khu phố Tàu nên đây cũng là một khu vực sầm uất, nhộn nhịp không kém gì quận l của thành phố, ngoài ra còn có một số địa điểm tham quan nỗi tiếng khác như Dinh Thống Nhất, Chợ

Bến Thành, Công viên văn hóa Đầm Sen, Bảo tàng Quân đội có thể nói khách

sạn là điểm đến lý tưởng với những ai yêu thích sự năng động, khám phá và mua

z

sam

Một vấn đề du khách cũng rất quan tâm là chất lượng bữa ăn, như hiểu được kỳ vọng của khách hang nên khách sạn đã có sự chuẩn bị đây đủ, đa dạng về thực đơn có thể kế đến như nhà hàng Á — Âu, quầy bar, quán café, Ngoài các dịch vụ thiết yếu để ăn uống và trò chuyện thì khách sạn còn có dịch vụ hội họp cho các sự kiện khi cần thiết Bat Dat Hotel khá chú trọng đến các dịch vụ chăm sóc và làm đẹp như massage, xông hơi thảo mộc ở các spa cao cấp nhằm nâng cao cảm giác thư giãn và thoải mái trong suốt qua trình lưu trú của du khách Bên cạnh đó, khách sạn còn có dịch vụ lễ tân 24 giờ, dịch vụ lau dọn, và một số dịch vụ tiện ích khác Có thê nói, Bat Dat Hotel là một nơi vô cùng lý tưởng để có những trải nghiệm một mua thu mát mẻ và một chuyến du lịch thật ý nghĩa sau một thời gian phải chống trội với cơn đại dịch

CHƯƠNG 2: PHẦN TÍCH VĨ MÔ 2.1 Kinh tế

2.1.1 Tốc độ phát triển kinh tế Việt Nam 2020 Năm 2020 được xem là một năm của những khó khăn và thử thách lớn đối

với kinh tế thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng do diễn biến phức tạp của dại dịch Covid 19 Nó đem đến nhiều hệ lụy và tác động đa chiều, đa lĩnh vực trên toàn cầu và có thê còn kéo dải trong nhiều năm tới và đây cũng chính là thời kỳ được dự báo suy thoái nghiêm trọng nhất trong lịch sử

Ở Việt Nam, nhờ những giải pháp quyết liệt và hiệu quả trong việc thực hiện mục tiêu kép “vừa phòng chống dịch bệnh, vừa phát triển kinh tế - xã hội của Đảng và Nhà nước, nước ta đã trở thành một trong số những nước hiếm hoi giữ được kết quả tích cực và duy trì tăng trưởng với tốc độ tăng GDP dat 2.91% Mac du tang

trưởng GDP năm 2020 đạt thấp nhất trong giai đoạn 2011-2020 nhưng đây là một

thành công của nước ta trước những ảnh hướng nặng nề của dịch Covid-I9 với tốc độ tăng thuộc nhóm nước cao nhất thế giới Cùng với Trung Quốc và Mi-an-ma, Việt Nam là một trong ba quốc gia ở châu Á có mức tăng trưởng tích cực trong năm 2020 ; đồng thời quy mô nền kinh tế nước ta đạt hơn 343 tý USD, vượt Xin-pa-po (337,5 tý USD) và Ma-lai-xi-a (336,3 tỷ USD), đưa Việt Nam trở thành quốc gia có nền kinh tế lớn thứ 4 trong khu vực Đông Nam Á (sau In-đô-nê-xi-a I.088,8 tỷ

USD; Thai Lan 509,2 ty USD và Phi-líp-pin 367,4 tỷ USD)

249% Khu wie công regt»ố ° Khu vue dichivu = * và xây đưng —

Hình 4.2: Trị giá và tốc độ tăng xuất khẩu hàng hóa của cả nước 5 tháng đầu năm giai

đoạn 2015-2020 (Nguồn: Tổng cục Hải Quan) Theo như báo cáo tình hình kinh tế-xã hội tháng 6/2021 và 6 tháng đầu năm 2021 của Tổng cục Thống kê, tổng sản phâm trong nước (GDP) quý II/⁄2021 ước tăng 6,61% so với cùng kỳ năm 2020, cao hơn tốc độ tăng 0,39% của quý 1/2020; tinh chung 6 thang dau nim 2021, GDP tang 5,64%, cao hon tốc độ tăng 1,82% của

2017 2018 2019 2020 2021 2017 2018 2019 2020 2021

Nguồn: Tổng cục Thống kê Hình 2.5: Tăng trưởng GDP quý II và 6 tháng đầu năm 2021 (%) Bên cạnh những kết quả đạt được, kinh tế nước ta ta vẫn còn phải đối mặt

với nhiều khó khăn nếu như tình hình dịch bệnh không được kiểm soát và kéo dài,

gây ra rất nhiều hệ lụy, khiến cho tiêu dùng nội địa giảm do thu nhập hộ gia đình và

doanh nghiệp giảm, tỷ lệ thất nghiệp gia tăng và thêm nhiều đoanh nghiệp tạm ngừng hoạt động Hơn thế nữa, việc thiên tai, biến đổi khí hậu, ô nhiễm môi trường còn là những thách thức vô cùng lớn đối với nước ta Và việc khôi phục nền kinh tế nước ta giai đoạn cuối năm 2021 sẽ là một quá trình đầy gian nan và thử thách

2.1.2 Tốc độ phát triển ngành du lịch Việt Nam năm 2020 Năm 2020 được xem là năm được đặt nhiều kỳ vọng cho sự phát triển của ngành Du lịch Lần đầu tiên Việt Nam đón lượng khách quốc tế kỷ lục trong tháng 1/2020 với 2 triệu lượt khách Tuy nhiên từ cuối tháng 2 trở di, dich Covid-19 bung phát trên thế giới đã tạo ảnh hưởng tiêu cực, ngành Du lịch đối mặt với những khó khăn chưa từng xảy ra trước đó

Số lượt khách quốc tế đến Việt Nam cả năm 2020 chỉ đạt 3,8 triệu lượt người (giảm 78,7%), trong đó hơn 96% là khách quốc tế đến trong quý 1/2020; từ quý II

trở đi chủ yếu là các chuyên gia, lao động kỹ thuật nước ngoài làm việc tại các dự án ở Việt Nam Trong nước, mặc dù dịch Covid-I9 nhanh chóng được kiểm soát, du lịch nội địa vẫn hoạt động nhưng liên tục bị gián đoạn bởi các đợt giãn cách Hoạt

động du lịch bị đình trệ đã dẫn tới doanh thu du lịch lữ hành năm 2020 ước tính chỉ

đạt 17,9 nghìn tý đồng (giảm 59,5%) Nhiều địa phương có doanh thu du lịch lữ hành năm 2020 giảm mạnh như: Khánh Hòa giảm 85,1%; Quảng Nam giảm 78,7%;

thành phố Hồ Chí Minh giảm 76,7%; Đà Nẵng giảm 73,3%; Bà Rịa - Vũng Tàu

giảm 64,34% Doanh thu dịch vụ lưu trú, ăn uống năm 2020 ước tính cũng chỉ đạt

510,4 nghìn tỷ đồng (giảm 13%) so với năm 2019.

10

KHACH QUOC TE DEN VIET NAM GIAI DOAN 2016-2020

(Triệu lượt người)

2016 2017 2018 2019 2020 sa

Hình 2.6: Khách quốc tế đến Việt Nam giai đoạn 2016-2020

(Nguồn: Tổng cục Thống kê)

Tuy nhiên, năm 2020, toàn ngành du lịch đã nỗ lực, kiên trì để vượt khó, chú

trọng phòng chống dịch, du lịch an toàn; chuyển hướng thị trường, đây mạnh kích cầu du lịch nội địa nhăm góp phần giảm thiếu thiệt hại Ngành du lịch phát động những Chương trình kích cầu du lịch nội địa nổi bật như: chủ đề “Người Việt Nam đi du lịch Việt Nam” vào tháng 5/2020 và “Du lịch Việt Nam an toàn, hấp dẫn” vào tháng 9/2020 Nhờ vậy, các hoạt động du lịch nội địa tiếp tục được duy trì Nhiều doanh nghiệp đã vượt qua giai đoạn khó khăn nhất, tiếp tục nghiên cứu những hướng đi, giải pháp phục hồi và tăng trưởng

2.1.3 Tốc độ tăng trưởng kinh tế tại Thành phô Hồ Chí Minh Trong quý 1⁄2020, việc thực hiện nghiêm yêu cầu giãn cách xã hội đề phòng, chống dịch bệnh đã tác động rất lớn đến sự tăng trưởng của Thành phố Hồ Chí Minh, chỉ đạt mức tăng trưởng kinh tế 0,42% so với củng kỳ năm 2019 (cing ky

tăng 7,64%) Đây là mức tăng trưởng thấp nhất từ năm 1986 đến nay

Dịch COVID-19 đã làm suy thoái nghiêm trọng kinh tế toàn cầu, hầu hết các nước phát triển có tăng trưởng kinh tế âm Mặc dù chịu ảnh hưởng nặng nề bởi dịch COVID-I9 nhưng kinh tế Thành phố Hồ Chi Minh trong nim 2020 vẫn đạt mức tăng trưởng dương Thành phố Hỗ Chí Minh tiếp tục giữ vững vị trí đầu tàu kinh tế, đóng góp trên 22% GDP và 27% tổng thu ngân sách cả nước Quy mô kinh tế của

11

thành phố thậm chí lớn hơn một số nước trong khu vực, trong đó có sự đóng góp của năng suất các nhân tô tổng hợp (TEP) Cơ cấu kinh tế thành phố đã chuyền dịch đúng hướng, gia tắng các ngành có hàm lượng khoa học, công nghệ cao

Kinh tế thành phố năm 2020 tăng trưởng 1,39% so với năm 2019 Đây là dâu

hiệu tích cực trong bối cảnh khó khăn như hiện nay và dự báo nhiều khả năng sẽ tăng trưởng theo mô hình chữ V, sẽ bật lên mạnh mẽ trong thời gian tới như một chiếc “lò xo bị nén” Cùng với đó, hoạt động thu ngân sách có nhiều nỗ lực, tuy chỉ

được 352.000 tý đồng, đạt 86,74% dự toán nhưng là kết quả đáng ghi nhận trong

bối cảnh chịu ảnh hướng nang né boi dich COVID-19 Qua d6 gop phần đóng góp khoảng 25% thu ngân sách quốc gia

Xác định chủ đề năm 2021 là "Năm xây dựng chính quyền đô thị và cải thiện

môi trường đầu tư”, thành phố đã đề ra 6 chỉ tiêu phát triển kinh tế gồm, tốc độ tăng

trưởng GRDP (tông sản phẩm trên địa bản) bình quân đạt khoảng từ 6% trở lên, duy

tri ty trong khu vực dịch vụ trong GRDP đạt trên 42% 2.2 Công nghệ

Khách sạn BAT DAT SAI GON HOTEL đã áp dụng rất nhiều công nghệ

hiện đại vào trong khách sạn của mình nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và đáp ứng được nhu cầu của khách hàng Đề làm được điều đó khách sạn BAT DAT SAI GON đã áp dụng một số công nghệ hiện đại cụ thể như: có hệ thống thang máy đến các phòng, có lắp đặt Tivi màn hình phang ở tất cả các phòng, lắp đặt internet ADSL, truyền hình cáp, điện thoại gọi quốc tế, máy điều hòa,

Khách sạn nam tai trung tâm thương mại Chợ Lớn, nơi có khu phố Tàu nên đây cũng là một khu vực sam uất, nhộn nhịp không kém gì quận I của thành phố Với vị trí đặc biệt như vậy thì nơi đây cũng sẽ thu hút được nhiều hãng sửa chữa công nghệ đầu tư nên việc khu vực này đáp ứng được khả năng sửa chữa các công nghệ mà khách sạn áp dụng là điều có thể thực hiện được

12

Ở quận 5, khu vực xung quanh khách sạn BAT DAT có rất nhiều hãng kinh doanh về dịch vụ công nghệ, bao gồm các dịch vụ cung ứng sản phẩm hàng công nghệ và sửa chữa hàng công nghệ Ví dụ các dịch vụ cung cấp hàng công nghệ như: Tivi, máy lạnh, cáp truyền hình, lắp đặt wifi bên cạnh đó thì cũng có các địch vụ sửa chữa công nghệ đi kèm như: Dịch vụ sửa Tivi tại nhà 24/24, bảo trì mạng Internet, sửa chữa điện và các dịch vụ sửa chữa khác có liên quan Chính vì có các

điều kiện thuận lợi này mà khách sạn BAT DAT được rất nhiều lợi ích trong việc sử

dụng công nghệ vào trong khách sạn của mình như: giảm chi phí vận chuyến, đi lại,

tiết kiệm thời gian và chi phí lắp đặt

2.3 Thiên tai

Dịch COVID-I9 đã gây ảnh hưởng nặng nề đến ngành du lịch, cũng như ngành Nhà hàng khách sạn, lượng khách du lịch giảm mạnh Đặc biệt khi đợt bùng phát COVID-19 lần thứ 4 vào đầu mùa hè, các hoạt động du lịch, nghỉ dưỡng gần như phải ngủ đông, đây là giai đoạn cao điểm của ngành du lịch trong cả năm, ảnh hưởng trực tiếp đến ngành du lịch Tất cả các công ty du lịch và các ngành dịch vụ (nhà hàng, khách sạn) đều rơi vào tình trạng hết sức khó khăn Thị trường khách sạn ghi nhận mức hoạt động thấp nhất từ trước đến nay trong quý đầu tiên của năm 2020, với công suất và giá phòng giảm, do các chuyến bay quốc tế bị hạn chế và công suất ngày cảng giảm nên lượng khách quốc tế giảm mạnh Thống kê từ Sở Du

lịch Thành phố Hồ Chí Minh cho thấy, trong ba tháng đầu năm nay, 90% đoanh

nghiệp vừa và nhỏ tạm thời đóng cửa, lượng khách du lịch quốc tế giảm 43% còn 1,3 triệu lượt Lượng khách du lịch quốc tế giảm 52% trong tháng 2 và 84% trong tháng 3

Sau khi địch Covid lần 2 được khống chế, cả nước tưởng chừng sẽ có thể mở cửa và hoạt động như bình thường, khởi động lại sau một khoảng thời gian khó

khăn Thì thiên tai khác như bão, lũ và áp thấp nhiệt đới lại diễn ra, đồ bộ trực tiếp

vào miền Trung nước ta Năm 2020 là năm thiên tai phức tạp, đữ đội và bất thường nhat trên cả nước Tám cơn bão và hai áp thâp nhiệt đới đô bộ vào miên Trung, bão

13

số 9 là cơn bão lớn nhất trong 20 năm qua, đồng thời cũng là ký lục về số lượng bốn

cơn bão trong tháng 10 (gần 40 năm lặp lại, tính từ năm 1983 đến nay)

2.4 Văn hóa 2.4.1 Chuẩn mực văn hóa của các quốc gia Là cơ sở để tạo ra những sản phẩm và tìm hiểu về hành vi tiêu dùng của khách du lịch Giúp phân tích các chuẩn mực với giá trị văn hóa, ngôn ngữ, tôn giáo, sắc tộc, học vấn và ảnh hưởng của giao lưu văn hóa đến nhu cầu của khách du lịch Môi trường văn hóa — xã hội hình thành nên thói quen du lịch của các nhóm dân cư, từ đó hình thành nên thói quen cư xử của du khách Văn hóa quy định cách thức mà khách sạn có thể dùng đề giao tiếp với bên ngoài Văn hoá cũng được xem là một tác nhân có ảnh hưởng đến doanh thu của khách sạn

Dựa vào những chuân mực, phong tục của những quốc gia mà bên phía khách sạn có thê tổ chức hay chuẩn bị một cách chu đáo và cân thận, phủ hợp với từng văn hoá, phong tục khác nhau trên thới giới Ví dụ như:

- Nếu khách là người Châu A thì trong những buổi tiệc phải có đũa hay muỗng Nếu du khách là người Châu Âu thì cần chuân bị dao và nĩa cho phù

hợp

« _ Giao tiếp bằng mắt với người phương Tây được xem như một sự tin tưởng và tôn trọng đối với đối phương Nhưng đối với người Nhật thì việc nhìn vào mắt họ thể hiện sự thiếu lịch sự

2.4.2 Văn hóa vùng miễn Khi khách hàng tới với đoanh nghiệp khách sạn với văn hoá từng vùng miễn khác nhau phải có cách thức Và kỹ năng thái độ phục vụ thích hợp nhăm đem lại sự hài lòng nhất cho khách hàng, đây Tà một yếu tố rar quan trong

Những điều đặc biệt lưu ý khi du khách đến từ các vùng miền khác nhau là: «Ò Đối với nguoi miền Bắc: Họ rất khó tính và chú trọng nhiều về hình thức

cũng như những giá trị khách sạn mang lại có đúng với số tiền họ bỏ ra, đồng

14

thời cũng coi trọng lễ nghi và thái độ của nhân viên Theo văn hóa miền Bắc, những món ăn cần có vị vừa phải, không quá nồng nhưng lại mang sắc màu, thường không đậm vị cay, béo, ngọt mà trọng điểm dùng nước mắm loãng, mắm tôm

« - Đối với người miền Trung: Miền Trung nỗi tiếng là những người cần củ chịu khó, có tỉnh thần hiểu học cao và đặc biệt họ rat tiết kiệm Ho quý trọng cuộc sống, lối thích ăn chắc mặc bên, nếp sống và cách sống khó thay đổi do miền đất nơi đây còn lắm khắc nghiệt, lắm những đắng cay đè nặng và đeo mang « - Đối với người miền Nam: Những du khách đến từ miền Nam thường dễ chịu

và phóng khoáng, ít câu nệ tiểu tiết Khâu vị rất ưa ngọt, thích một món ăn được chế biến đậm vị Tuy 4m thực miền Nam chịu anh hưởng văn hóa âm thực của các vùng miền khác, nhưng họ vẫn giữ dau ấn riêng với nét dân đã đặc trưng trong văn hóa âm thực của mình

2.5 Chính trị - phát luật Pháp luật chính trị ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh du lịch, có thê kim hãm hoặc thúc đây sự phát triển của ngành du lịch và các ngành khác nhau Điều này ảnh hưởng đến định vị, chiến lược và quy hoạch phát triển của ngành du lịch

Kinh doanh khách sạn là ngành nghề kinh doanh có điều kiện về an ninh, trật tự và

phạm vi quản lý Do đó, cơ sở kinh doanh khách sạn cần xin giấy phép an ninh, trật tự khách sạn trước khi bắt đầu hoạt động kinh doanh

Do dịch bệnh Covid diễn ra khá phức tạp, nhiều đoanh nghiệp phải đóng cửa, người lao động thất nghiệp Ngành du lịch lại là ngành bị ảnh hướng nhiều nhất Vì vậy, Bộ đề xuất miễn thuế giá trị gia tăng (VAT) cho tiêu dùng đu lịch và các đoanh nghiệp du lịch trong 3 quý năm 2020; giảm 50% thuế VAT cho tiêu dùng du lịch và các doanh nghiệp du lịch trong Quy IV nam 2020 va Quy I nam 2021; giam chi phi môi trường cho các doanh nghiệp du lịch, giảm thuế khoán đối với các hộ kinh doanh du lịch cá thể trong năm 2020 Bên cạnh đó Bộ Văn Hoá, Thế Thao và Du Lịch tiếp tục phát động Chương trình kích cầu du lịch nội địa với mục tiêu xây đựng

15

sản phẩm du lịch vừa an toàn vừa hấp dẫn để tạo động lực thúc đấy du lịch hồi phục Đồng thời có những chính sách hoàn hủy, hoán đôi linh hoạt dé bao đảm quyên lợi của du khách Cung cấp thông tin, thông báo về dịch vụ và giá cả khuyến mại, thực hiện đúng cam kết với đối tác, với khách du lịch; thực hiện nghiêm túc các hướng dẫn phòng, chống dich Covid-19 nhằm bảo đảm an toàn tại các doanh nghiệp lữ hành, khu, điểm, cơ sở du lịch, kinh doanh địch vụ và cho du khách

CHƯƠNG 3: PHAN TÍCH VI MÔ

3.1 Phân tích ngành 3.1.1 Cau thi trường e Kinh té Trong Q1/2020, thi trrong khach san ghi nhận tình hình hoạt động thap nhat trong quý l từ trước đến nay với sự sụt giảm công suất và giá phòng trung bình đáng kê Công suất giảm do tác động từ lượng khách quốc tế giảm mạnh trong quý,

đầu tiên là nguồn khách từ Trung Quốc, sau đó là từ Hàn Quốc và Châu Âu Công

suất của phân khúc 4 sao giảm 27% theo năm và phân khúc 5 sao giảm 31% theo năm Trong quý 2, công suất trung bình dự kiến tiếp tục thấp đo chính phủ hạn chế du lịch, giãn cách xã hội và tình hình dịch bệnh ngày càng căng thắng

mm Số phòng trốn Số phòng thuê —=s=—Giá thuê trung bình

16

Hình 3.1: Công suất phòng và giá phòng trung bình (2016-2020) Dưới tác động nghiêm trọng của dịch COVID-19, lượng khách và doanh thu từ du lịch trong cả nước giảm mạnh Tổng thu từ du lịch 8 tháng đầu năm 2021 chỉ đạt 136.520 tý đồng, giảm 26,5% so với cùng kỳ năm 2020

Theo báo cáo của Tổng cục Thống kê, khách quốc tế đến Việt Nam trong quý IH/2021 đạt 26,3 nghìn lượt người, piảm 40,3% so với cùng kỳ năm trước Do Việt Nam tiếp tục thực hiện các biện pháp phòng, chống dịch COVID-L9, chưa mở cửa du lịch quốc tế nên lượng khách đến chủ yếu là chuyên gia, lao động kỹ thuật nước ngoài làm việc tại các dự án ở Việt Nam Riêng trong tháng 9, khách quốc tế đến ước tính đạt 9,5 nghìn lượt người, tăng 2,2% so với tháng trước và giảm 3L so với cùng kỳ năm trước

Hình 3.2: Lượng khách và tỷ lệ khách du lịch đến Việt Nam qua các hình thức

Tính chung 9 tháng năm 2021, khách quốc tế đến Việt Nam ước tính đạt 114,5 nghìn lượt người, giảm 97% so với cùng kỳ năm trước Trong đó khách đến

bằng đường hàng không đạt 75,6 nghìn lượt người, chiếm 66% lượng khách quốc tế

đến Việt Nam, giảm 97,5%; bằng đường bộ đạt 38,5 nghìn lượt người, chiếm 33,6%

và giảm 93,4%; bằng đường biển đạt 398 lượt người, chiếm 0,4% và giảm 99,7%, Trong 9 tháng năm 2021, khách đến từ châu Á vẫn cao nhất với 98.291 lượt khách, giảm 96,5% so với cùng kỳ năm ngoái Khách đến từ châu Âu đạt 10.382 lượt người, giảm 98,4% Khách đến từ châu Mỹ đạt 3.984 lượt người, giảm 98,3%,

17

Qua các số liệu trên cho thấy, lượng cầu du lịch của các du khách trong và ngoài nước đang có xu hướng giảm, lượng cầu đang rất thấp so với lượng cung mà doanh nghiệp — ngành du lịch hiện có nhằm mục địch cung cấp đầy đủ cơ sở lưu trú và dịch vụ cho khách du lịch

¢ Định hướng phát triển và khả năng tài chính của khách sạn: Định hướng:

Trước đây, khách sạn Bát Đạt là một trong những khách sạn nồi tiếng tại khu

vực với địch vụ nổi bật, vị trí đắc địa cũng như đối tượng khách hàng phục vụ đặc trưng Tuy nhiên, trong những năm gần đây, cùng với sự thay đôi của xu hướng thị trường và bối cảnh cạnh tranh, khách sạn Bát Đạt ngày càng gặp nhiều vấn để ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh và vận hành khách sạn

Nhận thức được những vấn đề đang gặp phải, là một thương hiệu du lịch hàng đầu tại Việt Nam, Saigontourist Group đã đưa ra một số định hướng cho khách sạn:

- Tiên phong trong việc đổi mới tư duy, tiến hành cải tiến và mang một làn g1ó mới vào khách san Bat Dat

- Kết hợp với Outbox Consulting thực hiện dự án tại định vị mô hình khách sạn với mục tiêu xây dựng thành một khách sạn “mới” trên nền những “giá trị cũ”

- Tối ưu hoá công tác vận hành, đưa ra mô hình tự vận hành dé han chế tối đa sự tham gia của con người trong những khâu không cần

thiết

Mục tiêu: Vi trong Q1/2020 tinh hình hoạt động kinh doanh tại khách sạn bị ảnh hưởng bởi địch bệnh Cụ thể công suất phòng và giá phòng đã có sự giảm sút đáng kế so với các quý trong năm 2019 Đề khắc phục được tình trạng trên, nhóm em xin dé xuât mục tiêu của doanh nghiệp như sau:

3.1.2 Nội bộ doanh nghiệp ® Nhân sự của khách sạn

Nhân sự của khách sạn Bát Đạt đều được rèn luyện nhiều các kĩ năng từ cơ bản đến chuyên sâu theo từng bộ phận riêng biệt Bên cạnh đó, khách sạn còn thường xuyên nâng cao trình độ nhân viên qua các kế hoạch, chương trình đào tạo ngăn và dài hạn Ngoài kiến thức và kỹ năng khách sạn còn quan tâm đến thể lực của người lao động, cung cấp cho nhân viên những lợi ích, phúc lợi tốt nhất về sức khoẻ, thê lực nhằm giúp nhân viên có sự tỉnh táo, tập trung trong công việc Đặc biệt, đạo đức và tác phong của nhân viên cũng được khách sạn chú ý

quan tâm Qua những điều kiện thuận lợi từ phía khách sạn dành cho nhân viên

đã cho thấy nguồn nhân lực của khách sạn đang ở mức rất ôn định, có đầy đủ khả năng — kiến thức có thê tận dụng vào việc ứng xử với khách hàng, có sự phối hợp tốt trong công việc tạo nên doanh thu, lợi nhuận cho khách sạn

® Đánh giá theo các lĩnh vực quản trị: - Trỉnh độ Marketing của doanh nghiệp: Khách sạn Bát Đạt đã thiết kế website

riêng, hoăe thông qua cac trang mang xa hérnhu Facebook, Instagram ho cũng marketing nó trên công cụ tìm kiếm, giúp đảm bảo thông tin chính xác,