Nhiều phương pháp đã được giới thiệu nhằm cải thiện tính khả dụng của curcumin như: kết hợp với Polylacto-co-glycolic acid, bao gói trong liposome, hoặc cyclodextrin, kết hợp với piperin
KẾT QUẢ - BÀN LUẬN
Ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn sữa gầy:nano curcumin
Ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn sữa gầy:nano curcumin (NC) đã được khảo sát dựa trên 3 công thức: Formula 1 (300 g sữa gầy/250 mL NC); Formula 2 (300 g sữa gầy/375 mL NC); Formula 3 (300 g sữa gầy/500 mL NC) Cùng với sự gia tăng lượng NC trong hỗn hợp nguyên liệu phối trộn ban đầu, hàm lượng curcumin trong bột sản phẩm ở 3 công thức đã có sự khác biệt (P