đề tài nghiên cứu cải tiến chế tạo máy hút khói mùi nhà bếp phục vụ cho gia đình ở thành phố quảng ngãi

Phân tích đề tài 1.1 Điều kiện và tiêu chí đánh giá - Điều kiện cần: Nghiên cứu, cải tiến, chế tạo máy hút khói - Điều kiện đủ: Cho các hộ gia đình ở thành phố Quảng Ngãi - Tiêu chí đánh

Đề tài: Nghiên cứu , cải tiến , chế tạo máy hút khói (mùi) nhà bếp phục vụ cho gia đình ở thành phố Quảng Ngãi.

1 Phân tích đề tài

1.1 Điều kiện và tiêu chí đánh giá

- Điều kiện cần: Nghiên cứu, cải tiến, chế tạo máy hút khói

- Điều kiện đủ: Cho các hộ gia đình ở thành phố Quảng Ngãi

- Tiêu chí đánh giá: Phải nghiên cứu, cải tiến, chế tạo máy hút khói đảm bảo năng suất,giá cả hợp lí không quá mắc, máy vận hành tốt và phù hợp với các hộ gia đình ởQuảng Ngãi

+ Đảm bảo hoạt động tốt và ổn định

+ Đảm bảo an toàn cho người sử dụng

+ Dễ dàng tháo lắp bảo trì sửa chữa

+ Máy hoạt động không quá ồn ào

+ Hút sạch khói khi nấu ăn

Dân số tỉnh Quảng Ngãi năm 2021 khoảng 1.244.130 người, mật độ dân số đạt 241người/km² Toàn tỉnh Quảng Ngãi có 29 dân tộc sinh sống, trong đó dân tộc Kinh chiếmđông nhất với hơn 01 triệu người, thứ hai là dân tộc Hrê với hơn 115 ngàn người, thứ ba

là dân tộc Cor với hơn 28 ngàn người, dân tộc Xơ Đăng có hơn 17,7 ngàn người, cùngvới các dân tộc ít người khác như Hoa, Mường, Tày, Thái…

Tính đến hết năm 2021, tỷ lệ tăng dân số tự nhiên của tỉnh Quảng Ngãi là 8,4%

Cơ cấu dân số thay đổi tích cực, số lượng và tỷ trọng dân số phụ thuộc tang , dân số trong

độ tuổi lao động tăng mạnh Cùng với cả nước, Quảng Ngãi bước vào thời kỳ dân số vàng

từ năm 2007 Dân số trong độ tuổi lao động chiếm 65,5% dân số

+ Vì vậy việc mỗi nhà có một chiếc máy hút khói trong không gian bếp rất cần thiết, giúpcho không khí nhà ở trong lành hơn và không hôi mùi dầu mỡ đồ ăn

Thực tế:

Máy hút mùi Sunhouse SHB6118B

%C3%B9i+Sunhouse+SHB6118B&sca_esv=584857569&tbm=isch&sxsrf=AM9HkKl7JCUHZHHnb1Rq4IOJ3I_OJyXpUA:1700744679594&source=lnms&sa=X&ved=2ahUKEwjQwevTl9qCAxW7tlYBHZgjDtQQ_AUoAXoECAIQAw&biw=1536&bih=739&dpr

=1.25#imgrc=83CJZevIiZ0ZQM

Các thông số kỹ Thuật:

Máy hút khói Loại máy: Máy hút mùi Sunhouse SHB6118B

Máy hút mùi âm tủ

+Công suất hút: 700 m3/giờ

Ưu điểm:

+Máy hút mùi Sunhouse 6118B có công suất mạnh mẽ

Máy hút mùi SHB6118B được Sunhouse trang bị hai mô tơ hoạt động bền bỉ và ổn định giúp tạo nên công suất hút tới 700m3/giờ Công suất hoạt động đạt 200W vừa hút khử mùi tốt, vừa tiết kiệm điện năng Ngoài ra, bạn có thể chọn một trong ba tốc độ hút phù hợp với nhu cầu của mình, rất tiện lợi

Có một điểm khác biệt giữa Sunhouse SHB6118B với máy hút mùi Sunhouse SHB6118I

đó là Sunhouse SHB6118B được trang bị thêm bộ lọc khử mùi than hoạt tính còn

Sunhouse SHB6118I thì không Bộ lọc này giúp gia tăng thêm khả năng hút mùi, khử mùi hiệu quả, trả lại bầu không khí trong lành, tươi mới cho căn bếp

+Tính năng nổi bật

Sunhouse SHB6118B được trang bị đầy đủ những tính năng hữu ích, hỗ trợ việc nấu nướng tiện lợi hơn Trên thân máy còn có thêm hai đèn chiếu sáng để người nội trợ có thểquan sát và chế biến các món ăn dễ dàng hơn Dòng sản phẩm này của Sunhouse chính hãng giá chỉ từ 2tr còn có thêm những nút bấm cơ học đơn giản, dễ sử dụng và đặc biệt là tiện ích cho những người lớn tuổi

Một số lưu ý khi sử dụng máy

1 Điều chỉnh công suất phù hợp

Tùy vào từng món ăn sẽ phát sinh ra ít mùi hoặc nhiều mùi khác nhau mà người dùng lựa chọn điều chỉnh công suất sao cho phù hợp nhất Tránh để tính trạng sử dụng một công suất cho tất cả quá trình nấu Việc không thường xuyên điều chỉnh công suất chỉ

sử dụng 1 mức duy nhất sẽ làm cho các mức công suất kia bị hỏng và không thể hoạt động được nữa

2 Tắt máy sau 5 phút

Sau khi nấu xong bạn không nên tắt máy liền, vì làm như thế máy sẽ không thể nào húthết được mùi thức ăn còn bám lại Bạn nên chờ để máy thêm 5 phút nữa để máy hút sạch hoàn toàn hết mùi hôi rồi mới tắt máy

3 Thường xuyên vệ sinh

Để đảm bảo máy được hoạt động ổn định và kéo dài tuổi thọ hơn, người dùng nên thường xuyên vệ sinh sạch sẽ phần lưới lọc và thân ống Đi kèm với đó là nên thay

than hoạt tính định kỳ 3 – 6 tháng 1 lần và bảo dưỡng máy hút mùi Sunhouse SHB6118B mỗi năm 1 lần.

Vấn đề lý thuyết có liên quan đến đề tài:

-Chế tạo máy hút khói:

Sách

- Nguyễn Hữu Lộc, Cơ sở thuyết kế máy, NXB ĐHQGTP Hồ Chí Minh, 2004

- Thiết kế chi tiết máy – Nguyễn Trọng Hiệp & Nguyễn Văn Lẫm

- Chương trình đào tạo tích hợp: Từ thiết kế đến vận hành – Nguyễn Hữu Lộc (Chủ biên), NXB TP Hồ Chí Minh 09/2014

1.3 Nhu cầu của khách hàng:

- Dễ vận hành, đảm bảo an toàn cho người sử dụng

- Giá thành hợp lý

- Đảm bảo hoạt động ổn định

- Dễ sửa chữa bảo trì

- Máy hoạt động ít gây tiếng ồn

- Máy tách sạch vỏ cà phê và hạn chế làm vỡ hạt

- Đảm bảo năng xuất

1.

4 Hướng phát triển của đề tài

- Làm tài liệu tham thảo cho khóa sau

-Giải quyết những hạn chế của máy trong quá trình sử dụng

- Kiểm tra, lựa chọn động cơ

- Nghiên cứu phương pháp hút khói của máy

- Thiết kế đơn giản

- Dễ dàng sửa chửa tháo lắp

- Vận hành dễ hành đơn giản không phức tạp

Bài làm Chương 1 Mở đầu

1.1 Cơ sở, hoàn cảnh hoặc lí do hình thành đề tài

Giảm sự ô nghiễm cho không khí trong căn nhà chúng ta sinh sống và sinh hoạt, các bệnh

về đường hô hấp

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) liên tục cảnh báo mối đe dọa từ ô nghiễm không khí tới sức khỏe con người Nguồn gốc của tác nhân gây ô nhiễm không khí đến từ các hoạt độngcủa con người như khí thải của các xe cơ giới, hoạt động công nghiệp, xây dựng cơ sở hạ tầng, nhiệt điện, lọc dầu, đốt rác thải công nghiệp, nông nghiệp, các hoạt động nấu ăn, sưởi ấm nhiên liệu

Ô nhiễm không khí là sự xuất hiện của các loại bụi, bụi mịn, bụi siêu mịn hoặc các khí như CO, SO2, NO2 Các hạt bụi tồn tại trong không khí có vai trò quan trọng quyết định chất lượng bầu không khí Các loại bụi mà mắt thường chúng ta có thể nhìn thấy hay cảm nhận được là các hạt bụi có kích thước lớn Bên cạnh đó còn có các hạt bụi mịn (nhỏ hơn 1/30 đường kính sợi tóc) thì mắt thường không thể nhìn thấy hay cảm nhận lại là tác nhângây ra các vấn đề bệnh đường hô hấp nghiêm trọng như: các phản ứng viêm đường hô hấp, tấn công sau vào mạch máu và quả tim.

Ô nhiễm không khí gây ra các bệnh lý đường hô hấp

Ở trẻ em và cả người lớn, khi tiếp xúc ngắn hạn hay dài hạn với ô nhiễm không khí có thểdẫn đến giảm chức năng phổi, nhiễm trùng đường hô hấp và hen xuyễn nặng hơn Bằng chứng mới nổi cũng cho thấy ô nhiễm không khí xung quanh có thể ảnh hưởng đến bệnh đái tháo đường và sự phát triển thần kinh ở trẻ em

Ở người lớn có sức khoẻ bình thường cũng có thể gặp các triệu chứng như kích ứng mắt,

da, mũi và cổ họng; ho, khạc đờm, tức ngực, khó thở khi hít thở trong bầu không khí bị ô nhiễm Và những triệu chứng này sẽ biến mất khi chất lượng không khí được cải thiện Còn đối với người có sẵn bệnh phổi như hen suyễn, COPD tính có thể làm tăng các triệu chứng của bệnh như khó thở nhiều hơn kèm theo tức nặng ngực, ho nhiều hơn, thở khò khè Các nghiên cứu cho thấy ở những thời điểm thời tiết khắc nghiệt hoặc bị ô nhiễm không khí cao, tần suất nhập viện do các căn nguyên về bệnh đường hô hấp và tim mạch tăng cao hơn

Để giải quyết những vấn đề trên thì việc nghiên cứu, cải tiến, chế tạo máy hút khói có thểgiúp lọc không khí trở nên trong sạch hơn và không còn mùi dầu mỡ đu bám

Ngoài ra, việc nghiên cứu, cải tiến, chế tạo máy hút khói cũng có thể giúp người sửdụng vận hành máy dể dàng hơn, đảm bảo an toàn khi sử dụng, tiết kiệm thời gian vàcông sức, dể bảo trì sửa chữa

Với những lợi ích nêu trên, việc nghiên cứu cải tiến máy hút khói ở thành phốQuảng Ngãi có thể giúp nâng cao chất lượng không khí từ đó giảm các bệnh từ đường hôhấp

- Dễ sửa chữa bảo trì

- Đảm bảo an toàn cho người sử dụng

- Máy hoạt động ít gây tiếng ồn

- Máy hút tốt khí độc

- Ít tốn năng lượng

1.3 Ý nghĩa thực tiễn của đề tài

Việc nghiên cứu cải tiến và chế tạo máy hút khói sẽ giúp hộ gia đình ở Quảng Ngãi làm sạch không khí và hút mùi thức ăn: Trong quá trình nấu nướng, việc mùi thức

ăn, dầu rán, mùi cháy khét… lẫn lộn và quyện vào nhau, ám vào các vật dụng khác cả tóc

và quần áo người nấu, gây cảm giác khó chịu, không thoải mái Không một ai muốn sau khi nấu một bữa cơm cho gia đình mà trên người toàn mùi thức ăn hay cả không gian đều tràn ngập những loại mùi khó chịu này Cho nên lợi ích đầu tiên mà máy hút mùi đem đếncho căn bếp của gia đình bạn một không gian thoáng mát, không mùi thức ăn

Bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình: Bếp gas, khí gas khi cháy sẽ tạo ra khí NO2 cao gấp 5 đến 6 lần so với không khí bên ngoài, có hại cho sức khỏe và là một trong những nguyên nhân gây ô nhiễm không khí trong nhà bếp dẫn đến những căn bệnh nguy hiểm cho ngườinấu và những người xung quanh Để phòng ngừa các tác hại này thì bạn nên sử dụng một chiếc máy hút mùi để bảo vệ sức khỏe cho các thành viên trong nhà mình

.Tạo điểm nhấn cho căn bếp: Với thiết kế thông minh và hiện đại máy hút mùi không chỉ dừng lại ở những chức năng kể trên mà nó còn giúp căn bếp của gia đình trở nên sang trọng hơn Máy hút mùi khi kết hợp với những dụng cụ nhà bếp khác sẽ mang lại một không gian lịch sự và hài hòa

1.4 Phạm vi giới hạn của đề tài

- Phục vụ cho hộ gia đình ở Quảng Ngãi

- Nghiên cứu phương pháp hút khói của máy

- Đề tài tập trung vào nghiên cứu cải tiến chế tạo máy hút khói giúp làm trong sạch môi trường sống trong nhà ở

Chương II

Cơ sở lý thuyết

2.1 Khái niệm, vấn đề lý thuyết liên quan đến máy hút khói

2.1.1 Sự độc hại của bụi

Thạc sĩ, bác sĩ Lã Quý Hương, khoa Hô hấp, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, cho biết ngoài tác nhân ô nhiễm xâm nhập từ bên ngoài, các hoạt động hút bụi dọn vệ sinh; nấu ăn bằng nguyên liệu tự nhiên như than, dầu hỏa, khí gas; hút thuốc lá thải ra nhiều

khí độc hại và bụi mịn PM 2.5 Việc sử dụng sản phẩm tẩy rửa gia dụng khi thiếu hệ thống thông gió cũng không tốt cho không gian sống.

Dưới đây là 3 loại có thể làm giảm chất lượng không khí trong nhà, tăng nguy cơ viêm xoang phế quản, viêm phổi

Bếp gas

Khí gas khi cháy sinh ra nhiều khí độc như CO2, CO, NO2, SO2 và chất benzopyrene

có thể gây ô nhiễm không khí Nấu ăn bằng bếp gas có khả năng tạo ra lượng bụi siêu mịngấp 10 lần so với thời gian không nấu Khí CO có thể gây ngộ độc, thậm chí tử vong, nhất

là với trẻ em dưới 4 tuổi và người trên 75 tuổi Bác sĩ Hương khuyên để giảm bớt khí thải

từ bếp gas, gia đình nên lắp thêm quạt thông gió hoặc sử dụng máy hút khói, máy lọc không khí có màng lọc HEPA trong không gian bếp, mở cửa sổ khi nấu ăn, vặn lửa vừa với nồi khi nấu nướng Thay thế bếp gas bằng bếp điện từ cũng là gợi ý giúp giảm nguy

cơ mắc bệnh hô hấp

Các khí khi nấu nướng

Trong việc nấu nướng, khi sử dụng bếp than, bếp dầu hay bếp gas, khi cháy đều sản sinh

ra khí độc hại như CO2 Trong đó, việc sử dụng bếp than gây ô nhiễm nghiêm trọng nhất

do nó sản sinh ra CO2, NO2 và bụi khói, gây ảnh hưởng trực tiếp khi người dùng hít vào

Theo nghiên cứu, các loại nhiên liệu trên khi cháy còn sinh ra chất benzopyren – một chất

gây ung thư mạnh Vì vậy, khi nấu nướng, những người trực tiếp đứng bếp hay kể cả những người có mặt trong nhà bếp đều dễ bị tức ngực, đau đầu, tắc mũi, ngứa mắt, ù tai Về lâu dài còn bị giảm trí nhớ, mất ngủ, dễ viêm nhiễm đường hô hấp như viêm phế quản, viêm phổi…

Khói dầu trong nhiệt độ quá cao

Có rất nhiều người quan niệm rằng, để dầu ăn trên chảo nóng già đến khi bốc khói mới cho đồ ăn vào để tránh sát chảo, hoặc giữ cho đồ ăn có hương vị thơm ngon hơn, không

bị lẫn mùi dầu ăn Tuy nhiên, đây là một quan niệm hoàn toàn phản khoa học

Các nhà khoa học đã tiến hành một thí nghiệm và phát hiện, dầu hạt cải, dầu đậu nành đun nóng ở 270-280 độ sẽ sản sinh chất ngưng tụ, có thể dẫn đến tổn hại nhiễm sắc thể

tế bào Điều này là một phần trong những lí do dẫn tới bệnh ung thư Chắc chắn rằng,

không dưới một lần bạn được nghe lời khuyên không nên ăn nhiều thực phẩm chiên xào, vì có hại tới sức khỏe, và có khả năng gây ra ung thư Nhưng bạn đã biết tại sao chưa? Lí do cho lời khuyên này, là do chất gây ung thư acrylamide, một sản phẩm của phản ứng giữa đường và acid amine Đây là phản ứng khi nấu nướng, một số loại thực phẩm giàu tinh bột được chiên ngập dầu như khoai tây chiên, bánh mì, bánh bao chiên…

2 1.2 Cấu tạo chung của máy hút khói.

Máy hút khói là gì?

Máy hút khói (có tên tiếng anh là Kitchen hood hoặc Cooker hood) là thiết bị có khả năngloại bỏ mùi thực phẩm trong suốt quá trình nấu nướng, giảm thiểu tình trạng xuất hiện mùi tanh hôi trong không gian bếp

Trên thị trường hiện nay, máy hút khói rất đa dạng về kiểu dáng, mẫu mã, cách lắp đặt bao gồm:

Máy hút âm tủ: là loại máy hút mùi truyền thống và thích hợp với gia đình nào có không gian bếp nhỏ cũng như nhu cầu sử dụng không nhiều

Máy hút mùi gắn tường: được gắn trực tiếp trên tường và có giá đỡ chịu lực Máy thích hợp cho không gian nhà bếp rộng và thông thoáng

Máy hút mùi đảo: lắp đặt dạng treo giữa trần nhà trong không gian bếp Máy sử dụng cho các căn hộ, chung cư cao cấp với không gian bếp hiện đại

Máy hút mùi âm bàn: được lắp đặt dưới mặt bàn bếp Máy có khả năng tự nâng lên khi hoạt động và hạ xuống khi không hoạt động

Nguyên lý hoạt động và cấu tạo máy hút khói phổ biến

1.1 Cấu tạo chung của máy hút khói

Hiện nay, các mẫu máy hút mùi nhà bếp có cấu tạo khá đơn giản giúp bạn dễ dàng lắp đặt và thuận tiện trong quá trình sử dụng Dù mẫu mã, kiểu dáng khác nhau nhưng thông thường một chiếc máy sẽ bao gồm những bộ phận sau:

– Thân máy: Bộ phận này thường được làm bằng kim loại, nhất là chất liệu inox,

được sơn phủ tạo một lớp vỏ sang trọng cho máy Ngoài tác dụng bảo vệ máy khỏi các tác nhân bên ngoài từ môi trường hay con người trong quá trình sử dụng, thân của máy hút mùi còn giúp làm tăng tính thẩm mỹ giúp không gian nội thất gia đình trở nên hài hòa, hiện đại

– Động cơ quạt: Cấu tạo máy hút mùi không thể thiếu động cơ quạt Đây là bộ phận chính và quan trọng của máy, liên quan trực tiếp đến tốc độ, công suất và

độ ồn của máy hút mùi Máy hút mùi được chia làm 2 dạng chính theo động cơ quạt đó là dạng quạt đơn hoặc dạng tuabin đơn, đôi

– Các bảng mạch: Để sử dụng được máy hút mùi thì bảng điều khiển là hệ

thống không thể thiếu Hiện nay có 2 dạng phím nhấn là phím nổi và phím chìm

Ở một số loại máy hùi hiện nay còn có cả hệ thống cảm biến khói hoặc cảnh báo cần vệ sinh khi màng lọc mỡ bị bẩn

– Màng lọc mỡ: Màng lọc mỡ giúp máy giữ lại dầu mỡ sinh ra trong quá trình

nấu nướng Đây cũng là bộ phận cần lưu ý vệ sinh thường xuyên Màng lọc mỡ thường được làm bằng nhôm để không bị hoen gỉ, bảo vệ tuổi thọ sản phẩm

Ngoài ra ở một số loại máy hút mùi có thể có thêm một số phụ kiện khác như: tấm kính ngăn dầu mỡ, chén hứng dầu,… các phụ kiện này đều có thể tháo lắp một cách dễ dàng và thuận tiện khi vệ sinh máy cũng như sửa chữa sản phẩm sau này.

2.2

Phương pháp giải quyết- Phương pháp thu thập số liệu:

Ưu điểm:

Đem lại kết quả chính xác và đáng tin cậy về số liệu

Giúp thu thập được nhiều thông tin chi tiết

Dễ dàng tiếp cận với một số nguồn thông tin đặc thù khác mà không thể có được qua phương pháp khác

Nhược điểm:

Yêu cầu tốn kém thời gian và tiền bạc để thu thập dữ liệu

Kết quả thu thập có thể bị ảnh hưởng bởi những sai sót trong quá trình thu thập

Nhược điểm:

Có thể bị ảnh hưởng bởi người quan sát

Không thể áp dụng được trong một số tình huống nhất định

Dễ xảy ra sai số trong quá trình ghi nhận thông tin

- Phương pháp tính toán:

Ưu điểm:

Đem lại kết quả chính xác và đáng tin cậy

Dễ dàng áp dụng vào nghiên cứu lớn và tự động hóa

Nhược điểm:

Yêu cầu kỹ năng và kiến thức chuyên môn về toán học và tin học

Không thể áp dụng trong các nghiên cứu yêu cầu sự định sảng và tính chất phân tích của con người

Phương pháp chuyên gia: