báo cáo thực hành thực tập phân tích dư lượng độc tố trong sản phẩm nông nghiệp

Loi cam on Dau tién, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM đã đưa môn phân tích dư lượng và độc tố trong sản phẩm nông nghiệp vào chương trình giảng dạy.. Tong

BO GIAO DUC VA DAO TAO TRUONG DAI HOC NONG LAM TP HO CHi MINH

KHOA CONG NGHE HOA HOC VA THUC PHAM

BAO CAO THUC HANH THUC TAP

MON HOC:

PHAN TÍCH DU LUQNG & DOC TO TRONG SAN PHAM NONG NGHIEP

Giảng viên hướng dẫn: ThS Trần Đình Hương

Sinh viên thực hiện: Nhóm 11

4 Võ Truyền Ngọc Băng 21139014 DH21HT

Loi cam on

Dau tién, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM đã đưa môn phân tích dư lượng và độc tố trong sản phẩm nông nghiệp vào chương trình giảng dạy Đặc biệt, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến giảng viên bộ

môn - thầy Th.S Trần Đình Hương, chính thầy là người đã tận tình dạy dỗ và truyền đạt

những kiến thức quý báu cho em trong suốt học kỳ vừa qua Trong thời gian tham dự

lớp học của thầy, em đã được tiếp cận với nhiều kiến thức bỗ ích và rất cần thiết cho quá trình học tập, làm việc sau này

Thực hành môn học này rất thú vị và vô cùng bồ ích Tuy nhiên, những kiến thức

và kỹ năng về môn học này của em vẫn còn nhiều hạn chế Do đó, bài báo cáo của nhóm em khó tránh khỏi những sai sót Kính mong thây có thể châm chước bỏ qua và mong thầy có thể phản hồi để cho nhóm chúng em biết những nhược điểm của nhóm trong quá trình báo cáo để chúng em biết và có thể khắc phục nó một cách tốt hơn Nhóm chúng em xin cảm ơn thầy và chúc thầy sức khỏe !!!

MUC LUC

1 Téng quan vé phenol ccccccccccccscscsscssesessesscssessssvssesecsessvssesecsvssesecsesiesensevsvssveevsnsevevavees

1.1 Công thức hóa học L L1 0102222211211 152215211 1111115115111 1H HH ket ch

1.3 Tinh chat hoa hoc ccccccccccccccscscscscscscscsssesvscsescscsvsvscscsvscsvavscsvsvsssssvacsesvacsssvsvstavstseavavees

1.4 Ứng dụng của phenol s- 2s SE 118111111111 1171110122111 11a

1.5 Tác hại của phenolÌL - c1 2112111222111 112 1111111511511 1111511511115 1H

2 Thực hành xác định hàm lượng phenol - 2: 2222212112111 25312111115 2111181 kx se grey

2.2.1 Quá trình chuẩn bị dung dịch mẫu - - 5S SE 2112121121121 1t trrrun

2.2.2 Quá trỉnh sử dụng bộ dụng cụ Test kit phenolL 2 2 22211222 22+ sexy

“50c 8n

PHENOL

1 Tong quan vé phenol

Phenol là một hợp chất hữu cơ có công thức hóa học là C;H:OH Được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như hydroxybenzene, carbolic acid, hoặc phenyl hydroxide, phenol là một chất lỏng không màu hoặc màu trắng, có mùi đặc trưng, và có

thê cháy

1.1 Công thức hóa học

Phenol co CTPT: CeHsO va CTCT: CeHs-OH

mà

1.2 Tính chất vật lí

- Phenol là một chất lỏng ở nhiệt độ phòng Tuy nhiên, nó có thể tỉnh khiết hoặc đặc hơn ở nhiệt độ thấp

- Phenol có thể là không màu hoặc có màu trắng khi ở trạng thái tĩnh khiết Nó có một

mùi đặc trưng, hăng, gắt

- Điểm nóng chảy của phenol là khoảng 40+43°C

- Điểm sôi của phenol là khoảng 181+182°C

- Phenol tan tốt trong nước, ethanol, và các dung môi hữu cơ khác như ether và aceton

- Khối lượng riêng của phenol là khoảng 1,07 g/cm’

1.3 Tính chất hóa học

- Tính axit: Phenol có tính axit yếu Nó có khả năng tạo ra các phản ứng axit như tạo

muối với các base và phan ứng với kim loại như natri hoặc kali để tạo phenolates

- Phản ứng với brom: Phenol phản ứng với brom trong môi trường kiềm tạo ra 2,4,6- tribromophenol

- Phản ứng với axit nitric: Phenol phản ứng với axit nitric tạo thành các hợp chất nitrophenol

- Ether héa: Phenol có khả năng tao ra cac ether phenol bằng cách phản ứng với halogen hydrates hoac véi alkyl chlorides trong mdi truong kiém

- Phản ứng với axit clohidric: Phenol phản ứng với axit clohidric dé tao ra các hợp chất chlorphenol

- Điều chế phenolates: Phenol có khả năng tạo ra phenolates thông qua việc phản ứng voi cac base nhy natn hydroxit

1.4 Ung dung cia phenol

- Phenol duoc sử dụng rộng rãi trong dược pham, thuốc nhuộm, chất chỉ thị

- Trong công nghiệp dựa dẻo là nguyên liệu để điều chế nhựa phenol formaldehyde

- Đối với công nghiệp tơ hóa học: có thể tổng hợp ra tơ polyamide từ phenol

- Trong nông dược: là nguyên liệu đề điều chế các chất diệt cỏ dại hay kích thích tố

thực vật 2,4 — D

- Dùng trong điều chế một số phẩm nhuộm và thuốc nô (axit picric)

- Ngoài ra, do khả năng diệt khuẩn nên phenol còn được dùng để trực tiếp làm chất sát

tring, tay ué hay điều chế các chất diệt năm mốc

1.5 Tác hại của phenol

- Độc hại cho sức khỏe: Phenol có thể gây ra các vẫn đề về sức khỏe nếu tiêu thụ trong lượng lớn Các triệu chứng có thê bao gồm đau đầu, buồn nôn, nôn mửa, và thậm chí là

tác động đến hệ thần kinh

- Tác động đến hương vị và chất lượng: Phenol có thể làm thay đổi hương vị và chất lượng của thực phẩm, gây ra mùi vị không mong muốn hoặc làm hỏng sản phẩm

- Tiêm ân nguy cơ ung thư: Một sô nghiên cứu đã chỉ ra răng tiếp xúc dài hạn với phenol có thê tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư gan

- Tác động đến hệ thống tiêu hóa: Phenol có thê gây ra tác động tiêu cực đối với hệ

thống tiêu hóa, gây ra vấn đề về tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng

- Tác động đến sức kháng của cơ thể: Việc tiêu thụ phenol có thể làm suy giảm hệ thống miễn dịch của cơ thê, làm giảm khả năng chống lại các bệnh tật

2 Thực hành xác định hàm lượng phenol

2.1 Dụng cụ và hóa chất

- | dia kiểm tra (có 2 đĩa LR và HR)

- 2 ống thủy tỉnh

- Ì cái gương

- Thuốc thử Phenol A HI 3864A-0

- Thuốc thir Phenol B HI 3864B-0

2.2 Tién hanh thi nghiém

2.2.1 Quá trình chuẩn bị dung dịch mẫu

- Tiên hành cắt nhỏ rau muông, mang ổi xay với nưỡc cât

Hình 1.1 Quá trình cắt, xay rau muống

- Rau muống sau khi xay, lọc dung dịch qua ray, bé can

Hinh 1.2 Qua trình loc lay dung dịch mẫu

- Dung dich mẫu sau khi được lọc sạch cặn tiễn hành rót vào 2 ống nhựa (mỗi ống chứa

12 ml dung dich mẫu), sau đó mang đi ly tâm (4000 vòng/10 phút) Thu được dung dịch mẫu đã ly tâm

Hình 1.3 Quá trình rót, ly tâm dung dịch sau lọc và dung dịch mẫu sau ly tâm (ảnh

cuối).

- Dung dịch mẫu sau khi ly tâm rót phần dung dịch phía trên ống (bỏ cặn) vào 2 ông

thủy tỉnh, mỗi ống thủy tinh chứa 10 ml dung dịch mẫu đã ly tâm

Hình 1.4 Quá trình rót dung dịch mẫu sau ly tâm vào 2 ống thủy tinh 2.2.2 Quá trình sử dụng bộ dụng cụ Test kit phenol

- Chèn 1 trong 2 ống thủy tỉnh vào lỗ cứng bên tráu của đĩa kiểm tra Thêm vào ống thủy tỉnh còn lại I gói thuốc thử A HI 3864A-0 Đậy nắp vào lắp đều ống nghiệm Tiếp

tục thêm I gói thuốc thir B HI 3864B-0 Bắt đầu đợi 10 phút Đậy nắp và lắc ông thủy

tỉnh cho đến khi bột tan hoàn toàn Dung dịch sẽ chuyển từ màu vàng sang cam (Mẫu

đã phản ứng)

Hình 1.5 Quá trình thêm thuốc thử và mẫu sau khi bột tan hoàn toàn

- Tháo nắp và đưa ống thủy tinh chứa mẫu đã phán ứng vào lỗ bên phải của đĩa kiểm tra Giữ đĩa kiểm tra sao cho nguồn sáng chiếu vào mẫu từ trên xuống xoay đĩa đồng thời nhìn vào cửa sô kiêm tra màu và dừng lại khi thấy màu phù hợp Đọc giá trị trong cửa sô kết quả và ghi lại theo mg/L (hoặc ppm) của Phenol

- Nếu màu của mẫu quá đậm không thê trùng màu với gương đã lắp thì hãy lấy ra khỏi

đĩa kiểm tra Sau đó lắp đĩa HR (0,5 + 5 mg/L) và thay các lọ thủy tỉnh vào đĩa kiểm

tra Giữ đĩa kiêm tra sao cho nguồn sáng chiếu sáng các mẫu từ cửa sô phía sau Xoay đĩa trong khi nhìn vào cửa số kiêm tra màu và dừng lại khi thấy màu phù hợp Đọc giá trị trong cửa sô kết quả và ghi lai theo mg/L (hoac ppm) cua Phenol

I | I8

<i 74

aT pa

Hinh 1.6 Qua trinh xoay dia va đọc kết quả (mẫu chưa pha loãng)

Hinh 1.7 Mau sac hién thi qua cua số kiểm tra màu lần lượt ở giá trị 0,1 va 0,2

(sau pha loãng)

17)

Hình 1.8 Màu sắc hiển thị qua cửa số kiểm

màu lần lượt ở giá tri 0,3; 0,4 và 0,5 (sau

pha loãng)

2.2.3 Kết luận

Thông qua quá trình thực hành và quan sát kết quả có thê nhận thấy rằng màu sắc hiện thị thông cửa số kiểm tra màu sắc của giá trị 0,4 cho màu sắc gần tương đầu

với nhau nhất Cho nên có thể kết luận là nồng độ Phenol trong dung dịch mẫu ở

khoảng 0,4 mg/L