tiểu luận tcsk nguyễn thị thanh qtks k5d1 tiểu luận workshop làm bánh không lò

Giáo viên hướng dẫn : Nguyễn Thị Kim Thanh

Sinh viên thực hiện : Nguyễn Thị ThanhLớp : QTKS K5D Trường : ĐH Hạ Long

Quảng Ninh, ngày 15 tháng 4 năm 2023

1

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên, em xin trân trọng gửi lời cảm ơn một cách chân thành đến cô Nguyễn Thị Kim Thanh - Người giảng viên đã luôn tận tình giúp đỡ, giảng dạy và hỗ trợ chúng em trong suốt quá trình học tập và trau dồi kiến thức.

Em xin gửi lời cảm ơn tới Trường Đại Học Hạ Long đã hỗ trợ và tạo điều kiên cho chúng em trong suốt quá trình thực hiện sự kiện, tạo môi trường tốt nhất cho chúng em hoàn thành và đem lại kết quả tốt cho chương trình.

Em xin gửi lời cảm ơn tới toàn thể các bạn sinh viên Khoa Du Lịch trong Team, trong lớp chúng em, đã hết sức cùng nhau góp công tạo nên một sự kiện vô cùng ý nghĩa, đặc sắc và độc đáo, hướng tới một mục tiêu đạt được kết quả tốt nhất trong sự kiện Lời cuối cùng, cảm ơn cô Nguyễn Thị Kim Thanh và nhà trường đã luôn đồng hành cùng chúng em trong suốt quá trình học tập, cảm ơn cô vì sự nhiệt tình, dốc lòng vì chúng em ,sự tận tâm tận tụy của cô giúp chúng em có một tiền đề vững trãi để chúng em có thể hoàn thành tốt bản báo cáo một cách hoàn chỉnh nhất, với những kiến thức, kinh nghiệm về Tổ chức sự kiện.

Em xin chân thành cảm ơn và gửi cô lời chúc sức khỏe, thành công và may mắn Em xin cảm ơn !

Sinh viên : Nguyễn Thị Thanh

- Lợi ích của việc làm workshop : Giups các bạn sinh viên học hỏi được thêm nhiều kiến thức mới về nghề làm bánh cúng như tiếp thu thêm được nhiều bài học, những kinh nghiệm sống đáng quý để vững vàng bước đi trên con đường sự nghiệp trong tương lai.

- Quy mô : Khoảng 100 người , bao gồm : Khách mời, người tham gia trực tiếp tổ chức sự kiện và sinh viên tham dự.

1.3 Event flow

3

Hoạt độngChi tiếtPhụ tráchChuẩn bị

7h30-8h 30 phút Đón khách

- Bật nhạc không lời(giai điệu nhẹ nhàng,vui vẻ)

- Đón khách VIP: có lốiđi riêng; 3 lễ tân đónkhách ( Đồng phục-2áo dài+1 áo phụ bếp)và đeo vòng tay dànhriêng cho khách VIP- Đón người tham gia: 2lễ tân đón người thamgia ( Đồng phục-2 áophụ bếp+2 thư kí, 1 an

ninh để quản lý sốlượng khách tham gia).Đeo vòng tay dành riêngcho người tham gia.Checkin tại khu vực chụp

- Nhóm lễtân- Nhómnhân sự set

người ởquầy bán

vé- Nhómnhân sựhậu cần set

Nhảy hiện đại: NhómN&B nhảy trên nền nhạc:

Mẹ anh bán bánh mì

- NhómVăn nghệ

- Nhómnhân sựhậu cần

Âm nhạc

8h10-8h15 5 phút Khai mạcWorkshop

- Tuyên bố lý do- Giới thiệu kháchVIP, thành phần thamdự và số lượngngười đăng kí thamgia.

- MC mời thầy Việnlên khai mạc

MC

8h15-8h20 05 phút Video cảmhứng

- Chiếu các Videocủa KOL, youtuber,tiktoker về mảng chủđề làm bánh, đặc biệtvề làm bánh “không

cần lò nướng” viraltrên mạng xã hội

- MC- Nhóm âmthanh- Nhóm Video- Nhóm nhân sự kĩ thuật

Video trìnhchiếuÂm thanh

8h20-8h30 10 phút

Trìnhdiễn Bộ

sưu tập

“No ovennoproblem”

- Trình diễn Bộ sưu tậpbánh Lần lượt mỗi bánh

được 1 bạn lễ tân trìnhdiễn kèm theo lời dẫn,slide minh họa về bánh- Trình diễn bộ sưutập theo thứ tự cùng

lời giới thiệu củangười hướngdẫn+nhạc+ slide

- MC- Người hướng dẫn6 lễ tân

Âm thanhSlide trình

8h30-8h45 15phút

Tâm tìnhnghề bánh

- MC mời khách mời lênthưởng thức và giao lưuvới người hướng dẫn.- Thuởng thức thức bộ

sưu tập

“No oven no problem”

- MC mời người hướngdẫn lên chia sẻ về nghề

bánh (Kịch bản MC)

- MC- Khách mời- Người hướng dẫn

Âm nhạcSet bànghế trênsân khấu

9h10-9h20 10 phút Trình diễnBartender

- Nhóm sinh viên KháchSạn trình diễn Bartendervới những món thứcuống (pha các món trà)phù hợp với thưởngthức món bánh

- Mời Khách mời vipthưởng thức thành quả

- MC, bartender, nhóm an ninh

Âm nhạc

5

pha chế

PHẦN 2: NỘI DUNG CHÍNH

8h45-10 phút Hướng dẫnlàm bánh

không lò

- MC hướng dẫn ngườitham gia đến khu riêngđã sắp xếp từ trước;- Khu vực phần thi bánh

không lò:

+ MC công bố thể lệcuộc thi

+ Tổ chức bốc thăm, chiađội cho người tham gia ,

gồm 10 đội mỗi đội 5thành viên, sau đó để các

đội ổn định vị trí.-Người hướng dẫn giớithiệu 3 loại bánh chuẩnbị làm;

- Tiến hành thực hiệnhướng dẫn làm bánh;

- MC- Nhóm an ninh- Nhóm nhân sự hậu cần

Bàn ghế,dụng cụlàm bánhđã đươc set

up sẵn

8h50-Cuộc thi

“Chinhphụcbánhkhông lò”

- MC khởi động phần thi(bật nhạc không lời phùhợp với không khí cuộcthi), các đội thi bắt đầucuộc thi;

- Người hướng dẫn- Nhóm nhân sự hậu cần

Thưởng thứcvà trảinghiệm

muasảnphẩmtại gian

- MC- Hậu cần

Trong thờigian đợibánh hoàn

thành

lò vàđồuống

10h –

10h 30 30 phút Game giaolưu

- Tiến hành tổ chức tròchơi (Quản trò lênkhuấy động không khígiao lưu khán giả)+ 4 trò chơi (list)

- Quản trò- Nhóm tròchơi

Âm nhạcĐạo cụ

chơiQuà tặng

10h 45

10h30-20 phút Văn nghệ - Chuẩn bị 2 tiết mục Hát+ Hát : Thu cuối

+ Hát : Bánh mì không ?

10h50 –

11h 10 phút Trao giải

-BGK chấm điểm- MC tuyên bố kết thúc;BGK tiến hành chấm thi- Trao giải cho đội chiến

Âm nhạcQuà tặng

1.4 Concept, ý tưởng chủ đạo

Concept : Workshop Do it yoursefl với chủ đề “ Tự làm bánh xinh – Trao trọn

tâm tình”, người tham gia sẽ được tự tay mình làm nên những chiếc bánh ngọt đặc sắc, độc đáo theo phong cách của mình dưới sự hướng dẫn của thợ làm bánh có kinh nghiệm lâu năm trong nghề.

Ý tưởng chủ đạo: Người tham gia sẽ được chuyên gia khách mời giới thiệu về

phương pháp làm bánh không cần lò nướng Sau đó, người tham gia sẽ được tham gia vào thử thách để tạo ra những chiếc bánh xinh xắn, độc đáo và mang về làm một món quà nhỏ để gửi tới những người thân thương.

1.5 Chủ đề và hệ thống nhận diện

- Theme : Màu sắc chủ đạo chính của buổi workshop là Trắng, hồng, xanh

7

+ Trắng là gam màu tiêu biểu cho sự thanh lịch, hòa nhã, nhẹ nhàng và giản dị+ Hồng đại diện cho sự ngọt ngào, dịu dàng, nữ tính và thanh lịch

+ Xanh dương là gam màu của bầu trời, của biển, của niềm tin và hi vọng, tràn ngập sự thanh khiết và tình yêu thương.

- Hệ thống nhận diện workshop :

HÌNH ẢNH TRUYỂN THÔNG

TỜ RƠIGHIM CÀI ÁO KHÁCH MỜI

BACKDROP

LOGO Background

1.6 Triển khai ý tưởng

Họp lên kịchbản chi tiết

Mục đích: Tổ chức thi làm bánh để tặng

Mục đích: Chuyển từ làm từ thiện sang làm bánh mang về kết hợp mô hình kinh doanh.

9

cho trại trẻ mồ côi.25/3/202

Họp BTC

Trưởng BTC và 2Phó BTC họp để nêu ra những công việccần làm

Trưởng BTC và 2 Phó BTC họp để nêu ra những công việc cần làm

Phân công

BTC phân chiaviệc về cho các trưởng nhóm để thực hiện

BTC phân chia việc về cho các trưởng nhóm để thực hiện

Kinh phí dựtrù

Lên kinh phí dự trừkhoảng 21.000.000

Kinh phí dự trù giảm xuống còn khoảng 15.000.000

Họp chốt sựkiện

Thời gian: 7h30 ngày 15/4/2023Giá vé: 99.000Đóng góp: 500.000/sv

Tgian: 7h30 ngày 23/4/2023Giá vé: 139k

Đóng góp: 300.000/sv

1.7 Chủ sự kiện và mục tiêu của sự kiện

Chủ sự kiện : Sinh viên lớp Tổ chức sự kiện Khách Sạn K5 đóng góp tham dự và tổ

Ekip sản xuất: Lớp TCSK KSK5

Mục tiêu sự kiện: Lan toả được sự kiện tới toàn thể sinh viên trong trường Truyền

thông cho sinh viên toàn trường biết đến workshop và đăng ký tham gia Ngoài ra, qua sự kiện này sinh viên có thể hiểu hơn về tổ chức sự kiện và có cơ hội thử sức mình với việc kinh doanh.

1.8 Quy mô sự kiện, kinh phí dự đoán và tổng mức đầu tư thống nhất ban đầu- Tổng mức đầu tư dự tính ban đầu của sinh viên là 300.000VNĐ/ sinh viên

Có tổng 51 sinh viên -> 15.300.000VNĐ

- Kinh phí phải chi trả dự đoán là 15.000.000VNĐ- Quy mô : Nhỏ

1.9 Mảng PR và truyền thông Marketing cho sự kiện

-Sinh viên kết hợp với các trang truyền trông của trường để đăng tải thông tin về buổi workshop tới toàn thể sinh viên trong trường.

-Kết hợp phát tờ rơi cho sinh viên toàn trường giúp sinh viên tiếp cận tới sự kiện dễ dàng hơn.

11

STATUS

TỜ RƠI VÀ HÌNH ẢNH TRUYỀN THÔNG

PHẦN II : THỰC HIỆN VÀ ĐÁNH GIÁ TỔNG QUAN VỀ SỰ KIỆN

2.1 Kế hoạch tổng thể ( Master plan )

XMạc Thiên Thiên Phó BTC 0853483190 Quản lý mục

III, V, VITrần Thị Trà My Phó BTC 0383714202 Quản lý mục

IV, VII, VIII9 nhóm trưởng

II.Địa điểm

1 Thuê, khảo sát địađiểm

Nhóm 6.NguyễnPhươngLinh

0784104222 Khảo sát vàchọn địa điểm

thích hợp đểtổ chức2 Hội trường Tòa thực

hành CS1 (bàn, ghế, sơđồ tổ chức sự kiện(bànVIP và bàn của người

tham dự)),….

Mượn bànghế của Nhàtrường, lên sơđồ chi tiết chovị trí của sự

kiện ( làm sơđồ và gửi lại

),… Set bànghế + khăntrải bàn chotất cả các khu

vực3 Ý tưởng thiết kế không

gian trang trí sự kiện( thiết kế chủđạo/chính) của sự kiện,khu vực chụp ảnh Phụtrách phần trang tríbóng bay, hagtag cầm

tay, hoa, bục,v v trang trí khu vực chụp

ảnh

4 Sân khấu + backdrop

6 Khu vực set bàn làm"Bánh không lò"

13

6 Khu vực tranng trí BSTbánh và đồ uống

Kết hợpnhóm Bánh

và nhómBartender

IIIKhách mời VIP &tham dự

1 Mời khách tham dự Nhóm 4:ĐặngPhương

09887930022 Làm việc với người

hướng dẫn3 Quà tặng khách mời,

người tham gia ( theosố lượng)

Chuẩn bị bánhtặng cho kháchmời VIP theo số

lượng Ngườitham gia sẽ cóquà do chính tay

họ làm.4 Quà tặng cho nhóm

giành chiến thắng trongcuộc thi

Dự tính quà chođội chiến thắng:200.000 và 1 bó

hoa 5 Kiểm tra danh sách

khách mời & ngườitham gia

2 người ngồiquầy ngoài để

kiểm tra sốlượng ngườitham gia cũngnhư thu phí vé6 Phụ kiện nhận diện

khách mời & ngườitham gia

Chuẩn bị phụkiện nhận diệncho khách theosố lượng được

công bố sau7 Nội dung: ''Tâm tình

người làm bánh''

Thống nhất kịchbản với người

hướng dẫn8 Chuẩn bị đồ uống cho

khách vip

2 thùng nước chokhách VIP, người

Tủ lạnh, bếp gamini, chảo, dụng

cụ làm bánh( dao, khuôn, cánbột, thớt, v.v ) (

dựa vào bảnExcel kinh phídự trù và tự làmbản Word gửi lại

)2 Mua nguyên liệu làm

bánh

Nguyên liệu đểlàm bánhWorkshop, gói,hộp đựng bánh,

(dựa vào bảnExcel kinh phídự trù và tự làmbản Word gửi lại

đựng bánh.

VTrình diễn Bartendervà gian hàng

1 Lên kịch bản, danhsách đồ uống cho phần

trình diễn Bartender

Nhóm 9.Nguyễn

Bao gồm 2 loạicho phần trìnhdiễn và số lượng

nước bán sẽđược nhóm

quyết định ( làmbản Word gửi

2 Lên danh sách đồ uống

15

cho gian hàng đồ uống2 Mua nguyên liệu cho

phần trình diễnBartender và gian hàng

đồ uống

Tự làm bảnWord chi tiết gửi

lại3 Thuê đồ cho gian hàng

đồ uống

Nhóm 5.Điều 1

nửanhómnhân sựphụ trách

Bao gồm xe bánhàng và một số

vật dụng cầnthiết cho việcbán đồ uống.Liên hệ với

nhóm 94 Trang trí gian hàng

Bánh và đồ uống

tự lên ý tưởngtrang trí gianhàng và thiết kế.

in menu cho 2gian hàng5 Khu vực bán đồ uống

và bán Bánh

Có 6 nhân viênbán bánh xuyênsuốt sự kiện ( 2

gian hàng phảighi chép về sốlượng bánh và đồ

uống được bánra, đảm bảo chất

lượng vệ sinhcho 2 gian hàng )

1 Xây dựng kịch bảnBST bánh không lò "

No cake no oven"

Nhóm 7.Tạ Thu

Lên ý tưởng kịchbản chi tiết giớithiệu về các loạibánh trong BSTcho người hướng

dẫn Liên hệ vớinhóm Kĩ thuật về

Slide trình chiếu,âm thanh Lên ýtưởng trang phục

biểu diễn vớithông điệp "Aicũng có thể làm

bánh" 2 Diễn biến Trình bày

BST bánh

Trình diễn bộsưu tập 6 loạibánh không lòtheo thứ tự cùnglời giới thiệu củangười hướng dẫn3 Xây dựng kịch bản cho

phần " Làm bánhkhông lò "

Cách phân chiađội tham gia,hướng dẫn người

tham gia4 Kịch bản tổng hợp

chương trình

Nhóm 3.Phân 3

thànhviên -Nhóm 1.

Phân 2thànhviên Phụ

Tổng hợp toànbộ kịch bản của

các nội dung.Liên hệ với các

Dẫn dắt xuyênsuốt chươngtrình Liên hệ

nhóm 4 lấythông tin câu hỏi

talkshow kháchmời chia sẻ

VIIVăn nghệ - Trò chơi

1 Chọn 1 tiết mục vănnghệ mở màn

Nhóm 8.Nguyễn

Nhóm tự lên 3tiết mục cho17

chương trìnhkhông cần thuê

nhóm nhảy

chơi do nhóm tự

đề cử ( làm bảnWord gửi lại )

bị quà tặng theokinh phí dự trù4 Đồ chuẩn bị cho trò

chơi ( bột mì, bài, giấya4, búa trò chơi )

làm bản Wordgửi lại

để dẫn dắt tròchơi

VIIIKĩ thuật

1 Video truyền cảm hứng Nhóm 3.Đinh ThịHồngGiang

Video của KOL,youtuber,tiktoker về mảngchủ đề làm bánh,đặc biệt về làmbánh “không cần

lò nướng” viraltrên mạng xã hội

( tự trình chiếuxuyên suốt sự

kiện )

trình, tự lên hệvới ban Truyềnthông để nhờquay chụp ( hoặc

thuê )

sự cố

xuyên suốt toànbộ sự kiện

nguyên liệubánh, đồ dung

trước và sauchương trình

Thiết kế, đăngbài trên các trang

mạng xã hội đểquảng bá sự kiện2 Liên hệ đội truyền

thông của khoa

googleforms,tổng hợp sốlượng ngườiđăng kí tham dự

in ấn

in ấn5 Trang trí (banner,

poster, standee: cânnhắc xem số lượng, in

ấn, treo ntn?)

Mỗi phần trongBackdrop đều có

1 thiết kế riêng.Backdrop mởđầu yêu cầu hình

động6 Thiết kế và in ấn giấy

Chuẩn bi theo sốlượng được công

bố sau

20

áo dài xanh vàđồng phục bếpđón khách vàđeo phụ kiệnnhận diện cho

Phần I KHAI MẠC CHƯƠNG TRÌNH

Kính thưa các quý vị đạibiểu, quý khách mời thân mến,chỉ còn chưa đầy 5 phút nữathôi, chương trình Workshoplàm bánh không cần lò nướngcủa chúng ta sẽ chính thức diễnra Xin mời các vị khách quýnhanh chóng ổn định chỗ ngồiđể chương trình được bắt đầu.Xin trân trọng cảm ơn

MC chuẩnbị và mời

khách ổnđịnh trong

khánphòng(MC nhắclại 1-2 lần)

PHẦN II MỞ ĐẦU CHƯƠNG TRÌNH

Để mở đầu cho buổiWorkshop ngày hôm nay thêmphần nồng nhiệt và hứng khởi,xin mời quý vị cùng thưởngthức các tiết mục văn nghệ “Mẹanh bán bánh mì” do nhómnhảy N&B biểu diễn.

Xin mời mọi người cùng

thưởng thức!

8h10-8h20 TrìnhdiễnBarte

Và để tiếp nối chương trìnhxin mời mọi người cùng thưởngthức những màn biểu diễnBatender ấn tượng đến từ Nhómsinh viên khách sạn của trườngĐHHL

Sau đây MC xin được gửinhững ly cocktail đặc biệt nàytới những vị khách mời có mặttrong buổi Workshop ngày hômnay

Chào mừng tất cả mọi ngườiđã đến tham gia chương trìnhWorkshop Do it yourself –Bánh không lò nướng, dưới sựphối hợp của chị Ngọc Huyền –chủ tiệm bánh Bambii Cake vàKhoa Du lịch trường Đại họcHạ Long trong buổi sáng ngàyhôm nay

“Tên MC” rất hân hạnh khiđồng hành cùng các bạn trongbuổi Workshop lần này Lời đầutiên, thay mặt cho BTC chươngtrình, chân thành cảm ơn sự cómặt của thầy cô, các bạn sinhviên trường ĐHHL đã dành thờigian quý báu của mình để thamdự chương trình ngày hôm nay Không phải ai cũng có điềukiện sở hữu một lò nướngchuyên nghiệp cũng như đầy đủ

22

dụng cụ làm bánh trong nhà Vìvậy, BTC chúng em đã cùngnhau xây dựng nên chươngtrình Workshop Do it yourself-Bánh không lò nướng.Chương trình như là món quàgiúp các bạn đam mê ẩm thựcnâng cao được tay nghề, kỹnăng và biến tấu sáng tạo cácloại bánh ngọt yêu thích Đồng thời, các bạn có thể thểhiện tấm lòng của mình bằngcách trao gửi những chiếc bánhngọt đúng nghĩa "chia ngọt sẻbùi" tới những người thân yêu Hy vọng sau khi trải nghiệmchương trình sẽ giúp các bạnsinh viên học hỏi thêm kiếnthức mới về nghề làm bánhcũng như tiếp thu thêm nhữngbài học, những kinh nghiệmsống đáng quý để vững bướctrên con đường sự nghiệp trongtương lai.

Đến tham dự với chương trìnhcủa chúng ta hôm nay, tôi xintrân trọng giới thiệu các quý vịđại biểu, các vị khách quý:- Thầy Vũ Văn Viện – Trưởngkhoa Du lịch trường ĐHHL - Cô Lê Minh Thủy - Phótrưởng bộ môn Khách sạn, nhàhàng

- Cô Nguyễn Thị Kim Thanh –Giảng viên môn Tổ chức sựkiện nhà hàng, khách sạn

Thầy Việnlên phát

biểu

- Cô Hà Thị Phương Lan –Giảng viên môn Tổ chức sựkiện nhà hàng, khách sạn.- Cô Phùng Thị Vân Trang –Giảng viên bộ môn Quản trịnhà hàng

- Thầy Phạm Xuân Tùng –Giảng viên môn Quản trị nhàhàng

- Chị Trần Ngọc Huyền – chủtiệm bánh Bambii cake Và tất các bạn sinh viên đangcó mặt trong hội trường ngàyhôm nay!

Ngay sau đây, xin được mờithầy Vũ Văn Viện – Trưởngkhoa Du lịch trường ĐHHL cóđôi lời phát biểu để khai mạcbuổi Workshop Do it yourself –Tự làm bánh xinh trọn vẹn tâmtình ngày hôm nay”

Mời quý thầy cô cùng cácbạn sinh viên cùng hướng lênmàn hình để cùng theo dõi cácvideo truyền cảm hứng về làmbánh, đặc biệt là bánh “khôngcần lò nướng” đang viral trênmạng xã hội.

Những chiếc bánh ngon cóvẻ ngoài xinh đẹp và bắt mắtkhông chỉ chứa đựng hương vịkhiến bạn thấy vui vẻ, hạnhphúc mà còn mang một thôngđiệp ngọt ngào.

Chính vì thế, BTC đã cho ramắt bộ sưu tập bánh “No ovenno problem” với mong muốngiúp mọi người gắn kết gần

24