1 Hoạt Động Marketing Tại Café Nhật Nguyên, Tỉnh Lâm Đồng Chuyên Đề Tốt Nghiệp Đại Học Qtk44C.pdf

Định nghĩa Marketing dựa trên những khái niệm cốt lõi sau: nhu cầu tự nhiên, mong muốn, nhu cầu có khả năng thanh toán cầu/ sức cầu, sản phẩm, lợi ích, chi phí, sự thỏa mãn, trao đổi, gi

(Trang bìa ngoài)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ LẠT

KHOA KINH TẾ - QTKD NGÀNH QTKD



TRƯƠNG THỊ KIỀU VY

HOẠT ĐỘNG MARKETING

TẠI CAFÉ NHẬT NGUYÊN, TỈNH LÂM ĐỒNG

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC QTK44C

(Trang bìa lót)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ LẠT KHOA KINH TẾ - QTKD NGÀNH QTKD

LỜI CẢM ƠN

Trong thực tế không có sự thành công nào là dễ dàng, mọi sự thành công đều bắt đầu từ việc cố gắng nỗ lực học tập làm việc và đều có sự giúp đỡ hỗ trợ của mọi người Để hoàn thành bài chuyên đề này tôi nhận được sự hỗ trợ giúp đỡ từ nhiều cá nhân, tổ chức, các thầy cô giáo Từ tận đáy lòng tôi chân thành gửi lời cảm ơn sâu sắc đầu tiên đến nơi tôi đã và đang làm việc là Công Ty TNHH An Nhật Nguyên đã cho tôi cơ hội làm việc và trau dồi thêm kiến thức Cảm ơn các anh chị đồng nghiệp

đã đồng hành cùng tôi và luôn giúp đỡ tôi trong suốt quá trình Thứ hai Tôi xin gửi lời cảm ơn đến cô Lê Phong Lam đã tận tâm chỉ dẫn tôi và các bạn sinh viên khác trong suốt quá trình học và làm bài trong đợt chuyên đề này Nếu không có những lời chỉ dẫn và dạy bảo của cô thì tôi nghĩ bài làm này sẽ khó mà nhanh chóng hoàn thành được Thứ ba là với lòng biết ơn sâu sắc tôi xin chân thành cảm ơn các thầy

cô giáo đang công tác và làm việc tại khoa KT- QTKD đã truyền đạt và dạy cho không chỉ tôi mà còn cho tất cả các bạn sinh viên những bài học hay có ích để tôi có

đủ kiến thức hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp này Sau cùng tôi xin gửi lời chúc sức khỏe chúc thầy cô làm việc thuận lợi gặp nhiều may mắn, chúc cho công ty nơi tôi thực tập ngày càng kinh doanh phát đạt hơn

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là hoạt động nghiên cứu về hoạt động marketing độc lập của riêng bản thân tôi, không sao chép của người khác; các nguồn tài liệu trích dẫn, số liệu sử dụng và nội dung của báo cáo là chính xác và trung thực Tôi cam kết không sao chép hoặc trích dẫn bất kỳ nội dung, tài liệu nào mà không được ghi

rõ nguồn gốc Tôi xác nhận rằng tất cả các kết quả và phân tích trong bài luận là kết quả của quá trình học tập và làm việc thực tế của cá nhân tôi tại doanh nghiệp Bài làm này của tôi không có bất kỳ sự can thiệp hay chi phối từ bên thứ ba nào trong quá trình viết bài luận Tôi cam đoan rằng mọi thông tin và dữ liệu được sử dụng trong bài luận đều được xác thực và chính xác

Đồng thời cam kết rằng kết quả quá trình thực tập thực tế này chưa từng được công bố trong bất kỳ công trình nghiên cứu hay một bài luận nào khác

Đà Lạt, ngày tháng năm 202

Sinh viên thực hiện

(Ký và ghi rõ họ tên)

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT

1.1 Khái niệm chung về marketing, mục tiêu của hệ thống marketing

1.1.1 khái niệm

Theo Nguyễn.T.P.T(2018) Sách chuyên khảo quản trị marketing NXB Đại học cần Thơ Tác phẩm cho rằng, hiện nay Có nhiều cách định nghĩa khác nhau về

marketing, mỗi cách định nghĩa đều tồn tại một số nhược điểm, do đó chưa có một định nghĩa thống nhất về marketing

Philip Kotler định nghĩa marketing: marketing là một quá trình quản lý mang tính

xã hội, nhờ nó mà các cá nhân và các nhóm người khác nhau nhận được cái mà họ cần và mong muốn thông qua việc tạo ra, cung cấp và trao đổi các sản phẩm có giá trị với những người khác

Định nghĩa Marketing dựa trên những khái niệm cốt lõi sau: nhu cầu tự nhiên, mong muốn, nhu cầu có khả năng thanh toán (cầu/ sức cầu), sản phẩm, lợi ích, chi phí, sự thỏa mãn, trao đổi, giao dịch và thị trường

Hình 1.1 Các khái niệm cốt lõi của marketing

Trong đó:

Nhu cầu tự nhiên: Là cảm giác thiếu hụt một cái gì đó mà con người cảm

nhận được Nhu cầu của con người rat sdda dạng và phức tạp

Mong muốn: Là nhu cầu tự nhiên nhưng đã được chia sẽ bởi kiến thức,

văn hóa và các cá tính của cong người

Sản phẩm Lợi ích Chi Phí

Sự thỏa mãn

Trao đổi Giao dịch Thị

Nhu cầu

Ước muốn

Cầu

Nhu cầu có khả năng thanh toán: Là những mong muốn có được những

sản phẩm cụ thể kèm thêm một hoặc nhiều điều kiện có khả năng thanh toán

và sẵn sàng mua chúng

Sản phẩm: Là một tập hợp các yếu tố và thuộc tính thỏa mãn nhu cầu và

mong muốn của người tiêu dùng, mang lại giá trị (lợi ích) mong muốn cho họ

và vì chúng mà người tiêu dùng chọn mua nó

Sự thỏa mãn, lợi ích (giá trị) và chi phí: Mức độ thỏa mãn của người

tiêu dùng phụ thuộc vào giá trị hay sự so sánh giữa các lợi ích mà họ nhận được khi sử dụng sản phẩm với chi phí mà họ phải bỏ ra để có được sản phẩm đó

Trao đổi và giao dịch: Trao đổi là một trong 4 cách để người ta nhận

được sản phẩm mà họ mong muốn (tự sản xuất, chiếm đoạt, cầu xin và trao đổi) Marketing ra đời từ cách tiếp cận cuối cùng Trao đổi là khái niệm cốt lõi của marketing Trao đổi là hành động tiếp nhận một sản phẩm mong muốn

từ một người nào đó bằng cách cống hiến lại một thứ gì đó

Giao dịch là đơn vị cơ bản của trao đổi

Thị trường: Là tập hợp những người hiện đang mua và những người sẽ

mua một mặt hàng nào đó

1.1.1 Mục tiêu của hệ thống marketing

 Tối đa hóa sự tiêu thụ

 Tối đa hóa sự thỏa mãn của ngươi tiêu thụ

 Tối đa hóa sự chọn lựa

 Tối đa hóa chát lượng cuộc sống

1.1 Nghiên cứu thị trường

1.1.1 Khái niệm

Nghiên cứu thị trường là quá trình thu thập thông tin và dữ liệu liên quan đến lĩnh vực kinh doanh, bao gồm thông tin về khách hàng, đối thủ, sản phẩm

và thậm phí là cả các phân khúc thị trường Thông qua quá trình này, doanh

nghiệp có thể xây dựng hướng đi cụ thể, phát triển chiến lược phù hợp, nhằm đảm bảo sự phát triển bền vững và lâu dài trong tương lai

Có 2 kiểu nghiên cứu thị trường:

Nghiên cứu thị trường sơ cấp: là loại nghiên cứu được tiến hành trực

tiếp tại khu vực thị trường mục tiêu thông qua các phương pháp như quan sát, khảo sát và thử nghiệm

Ngiên cứu thị trường thứ cấp:là một loại nghiên cứu dựa trên việc sử dụng dữ liệu đã được thu thập, được phân tích trước đó và không thuộc sở hữu của doanh nghiệp Hầu hết thông tin trong nghiên cứu thứ cấp đều có sẵn

và miễn phí nên giúp tiết kiệm chi phí so với loại nghiên cứu sơ cấp

1.2.2 Tầm quan trọng của việc nghiên cứu thị trường trong kinh doanh.

Nghiên cứu thị trường đóng một vai trò cực kỳ quan trọng trong hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp Việc hiểu rõ về thị trường mục tiêu, người tiêu dùng và đối thủ cạnh tranh giúp các doanh nghiệp đưa ra các quyết định chiến lược kinh doanh một cách chính xác hơn, từ đó tối ưu hóa hiệu quả kinh doanh

Nghiên cứu thị trường cung cấp thông tin quan trọng về nhu cầu, xu hướng và tình hình thị trường, giúp doanh nghiệp hiểu rõ hơn về những yếu tố

có ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của họ Nó cũng giúp doanh nghiệp xác định vị trí của thương hiệu, xác định mục tiêu khách hàng và xây dựng các chiến lược tiếp thị phù hợp để thu hút khách hàng

Quan trọng nhất, nghiên cứu thị trường giúp các doanh nghiệp tránh những rủi ro không cần thiết, giảm lãng phí nguồn lực tài chính và tăng cường

vị thế cạnh tranh trên thị trường Vì vậy, nghiên cứu thị trường không chỉ giúp các doanh nghiệp cạnh tranh trên thị trường, mà còn giúp họ phát triển và đạt được thành công bền vững trong tương lai

1.2 Chiến lược marketing mix

Chiến lược marketing mix (hay còn gọi là marketing hỗn hợp) là một khái niệm quan trọng trong lĩnh vực tiếp thị Nó bao gồm các chiến thuật và công

cụ được sử dụng để tiếp thị sản phẩm hoặc dịch vụ, đồng thời tác động và thu hút khách hàng trở thành người tiêu dùng hoặc người mua sản phẩm và dịch

vụ đó

Cụ thể, marketing mix bao gồm bốn yếu tố chính:

Sản phẩm (Product): Đây là phần liên quan đến việc phát triển, thiết kế và

quảng bá sản phẩm hoặc dịch vụ Điều này bao gồm việc xác định tính năng, chất lượng, thương hiệu, và giá trị của sản phẩm

Giá (Price): Đây là việc xác định giá cả cho sản phẩm hoặc dịch vụ.

Chiến lược giá cần phải cân nhắc đến chi phí sản xuất, giá cả cạnh tranh, và giá trị mà sản phẩm mang lại cho khách hàng

Phân phối (Place): Đây liên quan đến việc đưa sản phẩm đến tay khách

hàng Các quyết định về kênh phân phối, vận chuyển, và lưu trữ đều được xem xét trong phần này

Xúc tiến (Promotion): Phần này bao gồm các hoạt động quảng cáo,

khuyến mãi, PR, và quản lý lực lượng bán hàng Mục tiêu là tạo sự nhận diện thương hiệu và thúc đẩy doanh số bán hàng

VD: Coca-Cola đã áp dụng thành công chiến lược marketing mix để duy trì vị thế của mình trên thị trường nước ngọt có ga Họ đã tạo ra một sự kết hợp hoàn hảo giữa sản phẩm, giá cả, quảng cáo và phân phối

Nhớ rằng, marketing mix chỉ hiệu quả khi được theo dõi liên tục và cập nhật phù hợp dựa trên thông tin thị trường và xu hướng mới Chỉ khi thực hiện từng bước trong marketing mix, chúng ta mới có sự am hiểu về ý kiến và hành vi mua hàng của khách hàng

1.1.1 Chiến lược sản phẩm

Chiến lược sản phẩm là một phần quan trọng của bảng marketing mix 4P (Sản phẩm, Giá, Quảng cáo, Phân phối), nó định hình cách bạn phát triển và

quản lý sản phẩm của mình để đáp ứng nhu cầu của thị trường Dưới đây là một số điểm quan trọng về chiến lược sản phẩm:

Việc xác định loại sản phẩm là một bước quan trọng trong chiến lược sản phẩm Điều này giúp bạn hiểu rõ về tính chất cụ thể của sản phẩm và hướng dẫn quá trình phát triển và tiếp thị

Loại sản phẩm: Ví dụ, nếu bạn cung cấp dịch vụ, đó có thể là các dịch vụ tư

vấn, giáo dục, hoặc giải pháp công nghệ Nếu là sản phẩm, đó có thể là hàng tiêu dùng, sản phẩm công nghiệp, hay sản phẩm công nghệ

Xác định vị trí của sản phẩm trong thị trường và so sánh với các sản phẩm cạnh tranh: Vị trí của sản phẩm trong thị trường là quyết định về cách bạn muốn mà thị trường và khách hàng nhìn nhận về sản phẩm của bạn So sánh với các sản phẩm cạnh tranh giúp bạn đặt ra các ưu điểm cạnh tranh và tạo ra các chiến lược phù hợp

Phân loại thị trường mục tiêu: Xác định rõ đối tượng mục tiêu cho sản phẩm

của bạn Điều này có thể là người tiêu dùng cuối cùng, doanh nghiệp, hoặc một thị trường chuyên biệt

Đặc điểm nổi bật: Xác định những đặc điểm độc đáo và nổi bật của sản phẩm

so với các đối thủ cạnh tranh Điều này có thể là chất lượng cao, tính năng đặc biệt, giá trị gia tăng, hoặc bất kỳ điểm mạnh nào khác

Phân tích SWOT: Đánh giá mạnh và yếu tố của sản phẩm cũng như cơ hội và

rủi ro trong môi trường kinh doanh Điều này có thể giúp xác định cơ hội để tận dụng và những khía cạnh cần cải thiện

Giá trị đối với khách hàng: Đặt ra câu hỏi về lý do tại sao khách hàng nên

chọn sản phẩm của bạn thay vì các lựa chọn khác Điều này có thể bao gồm giá trị chất lượng, hiệu suất, hay trải nghiệm khách hàng

Quyết định về định vị thương hiệu: Xác định cách bạn muốn thương hiệu của

bạn được nhìn nhận và đánh giá trong tâm trí của khách hàng Điều này có thể là thương hiệu giá trị, thương hiệu chất lượng cao, thương hiệu tiên phong, v.v

Bằng cách phân tích chi tiết những yếu tố này, bạn có thể xây dựng một chiến lược sản phẩm mạnh mẽ, tối ưu hóa giá trị và định vị sản phẩm của mình trong thị trường so với các đối thủ

*) Khái niệm

Sản phẩm (product) là bất cứ cái gì có thể đưa vào thị trường để tạo ra sự chú

ý, mua sắm, sử dụng hay tiêu dùng nhằm thỏa mãn một nhu cầu hay ước muốn Nó có thể là những vật thể, dịch vụ, con người, địa điểm, tổ chức và ý tưởng

Chu kỳ sống sản phẩm

Hình 1.3: chu kì sống của sản phẩm

Chiến lược giá

Khái niệm: Giá cả là biểu hiện bằng tiền của gí trị hàng hóa, đồng thời biểu

hiện tổng hợp các quan hệ kinh tế như cung cầu hàng hóa, tích lũy và tiêu dùng, cạnh tranh…

Vai trò

Giá cả là yếu tố duy nhất của marketing mix ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận của người bán trong một đơn vị sản phẩm, giá cả cũng ảnh hưởng gián tiếp tới tổng lợi nhuận thông qua việc tác động đến khối lượng hàng hóa tiêu thụ của người bán -quyết định khối lượng hàng hóa cung ứng ra thị trường

Là tiêu chuẩn giúp khách hàng đánh giá và lựa chọn sản phẩm

Giá cả là biểu hiện các mối quan hệ về lợi ích kinh tế giữa người bán và người mua, về vị trí và vai trò của doanh nghiệp trên thị trường, cũng như tác động hướng dẫn và kích thích tiêu dùng

Đối với doanh nghiệp giá cả được xem như tín hiệu đáng tin cậy phản ánh tình hình biến động của thị trường Thông qua giá mà doanh nghiệp có thể nắm bắt được sự tồn tại, sức chịu đựng cũng như khả năng chống chọi của mình trên thị trường

Các chiến lược định giá sản phẩm

Chiến lược định giá hớt váng

Chiến lược định giá thâm nhập thị trường

Chiến lược phân phối

Khái niệm kênh phân phối: Kênh phân phối là tập hợp các tổ chức mà qua đó người bán thực hiện bán sản phẩm cho người sử dụng hoặc người tiêu dùng cuối cùng Nói cách khác kênh phân phối là một nhóm các tổ chức và các cá nhân độc lập và phụ thuộc lẫn nhau tham gia vào quá trình đưa hàng hóa từ người sản xuất đến người tiêu dùng cuối cùng

Vai trò của phân phối:

Hoạt động phân phối là khâu trung gian là cầu nối tạo điều kiện cho cung và cầu trên thị trường gặp nhau Hoạt động phân phối có những vai trò cụ thể sau: làm phù hợp giữa sản xuất chuyên môn hóa theo khối lượng lớn với nhu cầu tiêu dùng cụ thể rất đa dạng, giúp giải quyết sự không phù hợp về số lượng, chủng loại sản phẩm giữa sản xuất và nhu cầu tiêu dùng; giải quyết sự khác biệt về không gian, sản xuất tại một địa điểm còn tiêu dùng thì lại rộng khắp và ngược lại, giải quyết

sự khác biệt về thời gian, tức là tạo ra sự ăn khớp giữa cung và cầu về thời gian khi sản xuất quanh năm, còn tiêu dùng vào một thời điểm và ngược lại

Hoạt động phân phối hiệu quả giúp đẩy nhanh quá trình tái sản xuất của doanh nghiệp

Hoạt động phân phối là một trong những yếu tố thuộc marketing tạo ra sự thỏa mãn cho khách hàng, do đó nó là một công cụ cạnh tranh của doanh nghiệp Chức năng của kênh phân phối

Thông tin

Cổ động

Tiếp xúc

Cân đối

Thương lương

Phân phối vật phẩm

Tài trợ

Chiến lược xúc tiến hỗn hợp

Chiến lược xúc tiến hỗn hợp của doanh nghiệp là chiến lược định hướng vào việc giới thiệu, cung cấp và truyền tin về sản phẩm hàng hóa, đặc điểm và lợi ích của nó tới nhà sản xuất, người tiêu thụ và người sử dụng cuối cùng nhằm kích thích chân chính lòng ham muốn mua hàng của khách hàng

Vai trò của chiến lược xúc tiến hỗn hợp

Giúp nhà sản xuất nắm bắt kịp thời thông tin thị trường, ý muốn của khách hàng,

từ đó thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách hàng, giảm được chỉ phí không cần thiết

và tránh được rủi ro trong kinh doanh

Giúp tiêu thụ hàng hóa nhanh chóng hơn, số lượng nhiều hơn

Giúp tác động vào khách hàng làm thay đổi cơ cấu tiêu dùng và tạo điều kiện để

mở ra những nhu cầu mới ở người tiêu dùng

Giúp kiểm tra khả năng thích ứng của chính sách sản phẩm, giá và \phân phối mà doanh nghiệp đang thực hiện

*)Khuyến mãi

Khuyến mãi là những khích lệ ngắn hạn dưới hình thức thưởng để khuyến khích dùng thử hay mua một sản phẩm, dịch vụ

*)Quan hệ công chúng

Quan hệ công chúng và tuyên truyền bao gồm các chương trình khác nhau được thiết kế nhằm đề cao hay bảo vệ hình ảnh một doanh nghiệp hay những sản phẩm và dịch vụ nhất định nào đó trước công chúng

Công chúng ở đây gồm: khách hàng, trung gian, nhà phân phối, nhà cung cấp, giới tài chính, nhân viên, cộng đồng, chính quyền

*) Marketing trực tiếp

Marketing trực tiếp là hình thức sử dụng thư tín, điện thoại, truyền thông và những công cụ liên lạc khác để thông tin trực tiếp (không qua người trung gian) cho những khách hàng hiện có và khách hàng tiềm năng, hay yêu cầu họ có phản ứng đáp lại (thường là đơn đặt hàng)

Các hình thức phổ biến: Marketing bằng catalog, marketing bằng thư trực tiếp, marketing đáp ứng trực tiếp trên truyền hình, truyền thanh, mua hàng điện tử, marketing qua cửa hàng của doanh nghiệp

Marketing trực tiếp có các đặc điểm sau:

Không công khai: thông điệp thường được chuyển đến một người cụ thể và không đến với những người khác

Theo ý khách hàng: thông điệp có thể được soạn thảo theo ý khách hàng để hấp dẫn

cá nhân người nhận Cập nhật: có thể soạn thảo và gửi thông điệp rất nhanh cho người nhận

*)Quảng cáo

Quảng cáo là hoạt động thông tin (giới thiệu và khuếch trương) về sản phẩm hoặc dịch vụ, mang tính chất phi cá nhân (non - personal) Quảng cáo trình bày một thông điệp có những chuẩn mực nhất định trong cùng một lúc tác động đến một số lớn những người nhận phân tán nhiều nơi thông qua các phương tiện truyền thông đại chúng, trong một không gian và thời gian nhất định, do một người nào đó muốn quảng cáo chi tiền ra để thực hiện

*)Thiết kế và quản lý lực lượng bán hàng

Bán hàng cá nhân

Khái niệm: bán hàng cá nhân là hình thức giao tiếp mang tính chọn lọc cao với khách hàng tương lai nhằm mục đích bán hàng

Vai trò của bán hàng cá nhân