bài tập lớn biến động cung cầu và giá cả thị trường thịt lợn hơi ở việt nam giai đoạn 2018 2022

Tuy nhiên, trong những năm gầnđây, thị trường thịt lợn có nhiều biến động khó lường do nền kinh tế Việt Nam có nhiềudiễn biến bất thường và phải đối mặt với nhiều khó khăn, thử thách.Lý

HỌC VIỆN NGÂN HÀNG KHOA NGÂN HÀNG

BÀI TẬP LỚN

Môn: Kinh tế vi mô

CHỦ ĐỀ:

BIẾN ĐỘNG CUNG CẦU VÀ GIÁ CẢ THỊ TRƯỜNG THỊT LỢN

HƠI Ở VIỆT NAM, GIAI ĐOẠN 2018 - 2022

Giảng viên hướng dẫn: TS.Đỗ Thị ThuLớp: K25NHD

Nhóm thực hiện: Nhóm 5

4 Phạm Trung Kiên 25A4012350 Thành viên Nội dung

10 Phạm Thu Trang 25A4010993 Thành viên Nội dung

Thuyết trình 10%

MỤC LỤC

Lời mở đầu 4

I Cơ sở lý thuyết về cung - cầu 5

1.1 Khái niệm cung cầu 5

1.2 Yếu tố tác động đến cung, cầu 5

1.2.1 Yếu tố tác động đến cung 5

1.2.2 Yếu tố tác động đến cầu 6

II Diễn biến cung, cầu và giá cả thị trường thịt lợn hơi ở việt nam, giai đoạn 2018 - 2022 7

2.1 Diễn biến cung, cầu và giá cả thị trường thịt lợn hơi ở Việt Nam, giai đoạn 2018 - 2022 7

2.1.1 Diễn biến giá cả thị trường thịt lợn hơi ở Việt Nam, giai đoạn 2018 – 2022 7

2.1.2 Diễn biến cung thị trường thịt hơi ở Việt Nam, giai đoạn 2018 - 2022 và các yếu tố tác động 12

2.1.3 Diễn biến cầu thị trường thịt lợn hơi ở Việt Nam, giai đoạn 2018 - 2022 và các yếu tố tác động 17

2.2 Tình hình cạnh tranh thị trường 22

III Một số khuyến nghị nhằm phát triển thị trường thịt lợn hơi ở việt nam, giai đoạn 2018 - 2022 24

3.1 Định hướng phát triển ngành chăn nuôi ở Việt Nam trong thời gian tới 24

3.2 Khuyến nghị chính sách đối với các cơ quan quản lý thị trường 24

3.3 Khuyến nghị đối với các bên liên quan khác trên thị trường 25

Kết luận 26

Tài liệu tham khảo 26

Lời mở đầu

Bối cảnh nghiên cứu

Việt Nam ta là một đất nước gắn liền với nông nghiệp, gồm hai ngành chính làtrồng trọt và chăn nuôi Trong những năm gần đây, ngành chăn nuôi phát triển mạnh mẽvới quy mô ngày càng lớn theo hướng hiện đại hóa, công nghiệp hóa Có thể nói, nhànước ta đang chú trọng đầu tư và phát triển lĩnh vực chăn nuôi Đặc biệt phải kể đến làchăn nuôi lợn Lợn là một loại gia súc được chăn nuôi phổ biến ở nước ta vì tính phổ biến

và lợi nhuận cao Thịt lợn có giá trị dinh dưỡng cao, giá thành phải chăng và được tiêuthụ nhiều nhất trên thị trường trong và cả ngoài nước Tuy nhiên, trong những năm gầnđây, thị trường thịt lợn có nhiều biến động khó lường do nền kinh tế Việt Nam có nhiềudiễn biến bất thường và phải đối mặt với nhiều khó khăn, thử thách

Lý do chọn đề tài

Nhóm chúng em chọn đề tài: "Biến động cung cầu về giá cả thị trường thịt lợn hơi

ở Việt Nam giai đoạn 2018 - 2022" bởi vì thịt lợn là một trong những thực phẩm phổ biếnnhất trong các bữa ăn bởi tính rộng dãi, đảm bảo được nhu cầu dinh dưỡng thiết yếu hàngngày dễ sử dụng và chế biến nên rất được ưa chuộng trong các bữa ăn hàng ngày củacác hộ gia đình Ngoài ra, trong giai đoạn 2018 - 2022, nước ta phải đối mặt với nhiềukhó khăn thử thách, do đó mà thị trường thịt lợn cũng bị ảnh hưởng và biến động khônlường với nhiều nguyên nhân khác nhau

Mục tiêu nghiên cứu

Khi chọn đề tài này, mục tiêu nghiên cứu của nhóm chúng em là: phân tích và làm

rõ diễn biến giá cả, diễn biến cung cầu và các yếu tố tác động đến cung và cầu của thịtrường thịt lợn để mọi người nắm được thực trạng của thị trường thịt lợn ở nước ta Bêncạnh đó, nhóm chúng em cũng chỉ ra tình hình cạnh tranh và những lưu ý khi gia nhập thịtrường thịt lợn Qua đó đưa ra một số kiến nghị nhằm phát triển thị trường

Câu hỏi nghiên cứu cụ thể

Giá cả, cung và cầu thị trường thịt lợn trong giai đoạn này diễn biến như thế nào?Nguyên nhân gây nên những biến động đó?

Đối tượng nghiên cứu

Sự biến động cung cầu và giá cả thịt lợn hơi ở Việt Nam

Phạm vi nghiên cứu

Phạm vi nội dung: Giá cả, cung, cầu, yếu tố ảnh hưởng đến cung, cầu, tình hìnhcạnh tranh của thị trường thịt lợn hơi.

Phạm vi không gian: Việt Nam

Phạm vi thời gian: 2018-2022

Phương pháp nghiên cứu

Để làm rõ các vấn đề này, chúng em đã thu thập các số liệu Từ các số liệu đó,chúng em đã phân tích và làm rõ các vấn đề mà mục tiêu đề ra để rút ra được những đặcđiểm của thị trường thịt lợn Việt Nam trong giai đoạn 2018-2022 Trên cơ sở đó, chúng

em sẽ đưa ra biện pháp nhằm phát triển thị trường này

I Cơ sở lý thuyết về cung - cầu

1.1 Khái niệm cung cầu

Là lượng hàng hóa/dịch vụ mà người bán muốn bán và có khả năng bán ở các mứcgiá khác nhau trong một khoảng thời gian nhất định, với các giả định các yếu tố kháckhông đổi

Là lượng hàng hoá, dịch vụ mà người mua muốn mua và có thể mua ở các mức giákhác nhau trong một khoảng thời gian nhất định, giả định các yếu tố khác không đổi.1.2 Yếu tố tác động đến cung, cầu

1.2.1 Yếu tố tác động đến cung

⁎ Chi phí sản xuất: Là những khoản phí cần thiết liên quan đến hoạt động sảnxuất ra các sản phẩm trong một doanh nghiệp Tại mỗi mức giá, khi chi phí sản xuất giảmthì lượng cung tăng lên tại mọi mức giá và ngược lại Chi phí sản xuất do nhiều yếu tố tácđộng:

+ Giá của các yếu tố sản xuất (yếu tố đầu vào): đất, lao động, vốn hiện vật, nănglực kinh doanh

+ Công nghệ: trình độ công nghệ tác động mạnh mẽ đến năng lực sản xuất của cácdoanh nghiệp, công nghệ phát triển thì làm giảm chi phí sản xuất, tăng cung hàng hóa

⁎ Các chính sách của chính phủ: thuế/trợ cấp làm doanh nghiệp giảm/tăngcung ứng hàng hóa

⁎ Giá hàng hóa liên quan trong sản xuất: 1 doanh nghiệp thường sản xuất mộttập hợp sản phẩm thay vì 1 sản phẩm duy nhất và khi bán nhiều sản phẩm, cung về mộtsản phẩm sẽ phụ thuộc vào giá các sản phẩm khác có liên quan trong quá trình sản xuất Bao gồm:

+ Hàng hóa thay thế trong sản xuất là những hàng hóa được sản xuất ra nhờ việc

sử dụng cùng loại yếu tố đầu vào

+ Hàng hóa bổ sung là sản phẩm phái sinh từ quá trình sản xuất hàng hóa kia

⁎ Kỳ vọng người sản xuất: sự dự đoán của người bán về diễn biến thị trườngcủa 1 loại hàng hóa nào đó trong tương lai Nếu các kỳ vọng thị trường trong tương laithuận lợi thì trong cung hiện tại sẽ giảm và ngược lại

⁎ Số lượng người sản xuất: số lượng người sản xuất cũng ảnh hưởng tới quy

mô thị trường, thị trường càng nhiều người sản xuất thì quy mô càng lớn, cung về sảnphẩm càng tăng và ngược lại

1.2.2 Yếu tố tác động đến cầu

⁎ Kỳ vọng:

Kỳ vọng của người tiêu dùng về giá cả hàng hóa trong tương lai cũng là một trongnhững yếu tố ảnh hưởng đến cầu Nếu giá cả một mặt hàng nào đó được dự kiến là sẽgiảm trong tương lai gần, có thể người tiêu dùng sẽ ít mua loại hàng đó hơn Hoặc nếugiá một loại hàng hóa nào đó dự kiến tăng trong thời gian tới, người tiêu dùng sẽ có xuhướng mua nhiều loại hàng đó hơn

⁎ Thu nhập:

Thu nhập là yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng mua hàng củangười tiêu dùng

+ Hàng hoá thông thường

Nếu một hàng hóa cụ thể là một hàng hóa bình thường, thì sự gia tăng thu nhập sẽdẫn đến tăng nhu cầu của nó, trong khi thu nhập giảm sẽ làm giảm cầu

+ Hàng hóa thứ cấp

Đối với hàng hóa thuộc mức kém hay hàng hóa thứ cấp, thu nhập tăng sẽ làm giảmnhu cầu và ngược lại giảm thu nhập dẫn đến tăng cầu

⁎ Giá hàng hoá liên quan:

+ Giá hàng hoá bổ sung

Hàng hoá bổ sung là một loại hàng hóa hoặc dịch vụ được sử dụng cùng với mộthàng hóa hoặc dịch vụ khác Việc tăng giá hàng hóa bổ sung dẫn đến giảm nhu cầu đốivới hàng hóa nhất định và ngược lại.

+ Giá hàng hoá thay thế

Hàng hóa thay thế là hàng hoá có thể thay thế các loại hàng hoá khác tương đương

về công dụng khi có các điều kiện thay đổi Việc tăng giá với sản phẩm thay thế sẽ dẫnđến sự gia tăng nhu cầu đối với một mặt hàng nhất định và ngược lại

⁎ Thị hiếu (sở thích):

Thị hiếu là sở thích hay sự ưu tiên của người tiêu dùng đối với hàng hoá dịch vụ.Thị hiếu được hình thành bởi phong tục tập quán, thói quen tiêu dùng, độ tuổi, giới tínhhay môi trường văn hoá- xã hội Thị hiếu và sở thích của người tiêu dùng có ảnh hưởngtrực tiếp đến nhu cầu về một mặt hàng Điều này có thể được áp dụng cho các sản phẩmthời trang, những sản phẩm có tính phân hoá cao, v.v

⁎ Số lượng người tiêu dùng trên thị trường:

Số lượng người tiêu dùng trên thị trường và cầu có mối quan hệ tỉ lệ thuận chiềuvới nhau Số lượng người tiêu dùng càng nhiều thì cầu về hàng hóa càng tăng

II Diễn biến cung, cầu và giá cả thị trường thịt lợn hơi ở việt nam, giai đoạn

Biểu đồ 1: Giá thịt lợn hơi ba miền Bắc, Trung, Nam năm 2018

(Nguồn: Báo cáo thị trường heo hơi năm 2018)

Nhìn chung giá thịt lợn hơi năm 2018 có chuyển biến tích cực do cầu tăng dẫn đếncung tăng

Năm 2019, giá thịt lợn hơi vẫn tiếp tục tăng so với năm 2018 Tuy nhiên, năm

2019, giá heo hơi biến động giảm là chủ đạo trong 3 quý đầu năm và tăng mạnh trongquý cuối cùng của năm Cụ thể, giá thịt lợn hơi trong tháng 10 năm 2019 đã tăng vọt sovới 9 tháng đầu của năm tăng khoảng 8.000 đồng – 14.000 đồng/1kg nên giá thịt lợn hơidao động trong khoảng 50.000 đồng - 63.0000 đồng/ 1kg Tháng 11, giá heo hơi tiếp đàtăng mạnh của tháng 10, với khu vực phía bắc liên tiếp lập đỉnh mới, có nơi lên tới76.000 – 77.000 đồng/kg Tuy nhiên, đà tăng của khu vực đã chững lại trong nửa thángcòn lại

Biểu đồ 2: Giá thịt lợn hơi ba miền Bắc, Trung, Nam tháng 10/2019

(Nguồn: Báo cáo thị trường thịt lợn hơi tháng 10/2019)

Biểu đồ 3: Giá thịt lợn hơi ba miền Bắc, Trung, Nam tháng 11/2019

(Nguồn: Báo cáo thị trường thịt lợn năm 2019)Nguyên nhân giá heo hơi năm 2019 tăng mạnh là ảnh hưởng của ASF nên nguồncung mặt hàng thịt giảm mạnh

Trong khi giá thịt lợn giữa năm 2019 có sự biến động thì giá lợn cao từ cuối năm

2019 đến sau Tết Nguyên đán năm 2020 Năm 2020, giá heo hơi biến động theo xuhướng giảm, giảm khoảng 14,3% so với năm 2019

Biểu đồ 4: Giá thịt lợn hơi ba miền Bắc, Trung, Nam năm 2020

(Nguồn: Báo cáo thị trường thịt lợn năm 2020)

Năm 2020, giá heo hơi xuống thấp không phải do lượng cung thừa, nguyên nhânchính do suy thoái kinh tế toàn cầu kéo theo nhu cầu tiêu thụ thịt heo của người dân giảmmạnh.

So với giá bình quân năm 2020 thì mức giá năm 2021 giảm mạnh từ 30.000 đồng/kg Tháng 12 năm 2021, giá heo hơi trung bình cả nước tăng vào đầu thángsau đó duy trì tương đối ổn định, rồi giảm trở lại vào cuói tháng Nhìn chung so với cuốitháng 11, giá heo hơi tháng 12 đã tăng khoảng 9,86 – 12% Giữa tháng 12 một số địaphương báo giá lên hơn 50.000 đồng/kg Cụ thể qua các biểu đồ:

25.000-Biểu đồ 5: Giá thịt lợn hơi ba miền Bắc, Trung, Nam tháng 12/2021

(Nguồn: Báo cáo thị trường thịt lợn năm 2021)

Biểu đồ 6: Giá thịt lợn hơi ba miền Bắc, Trung, Nam năm 2021

(Nguồn: Báo cáo thị trường thịt lợn năm 2021)Giá thịt lợn hơi năm 2021 có sự giảm mạnh do nguồn cung tăng mạnh, trong khinhu cầu yếu vì dịch bệnh.

Trong năm 2022, giá heo hơi trung bình tiếp tục giảm trong nửa đầu tháng 12 vàchững lại trong thời gian còn lại Giá heo hơi biến động mạnh trong năm 2022, đạt đỉnhvào cuối tháng 7 trước khi sụt giảm vì nhu cầu chững lại

Biểu đồ 7: Giá thịt lợn hơi ba miền Bắc, Trung, Nam tháng 12/2022

(Nguồn: Báo cáo thi trường thịt lợn năm 2022)

Biểu đồ 8: Giá thịt lợn hơi ba miền Bắc, Trung, Nam năm 2022

(Nguồn: Báo cáo thị trường thịt lợn năm 2022)Năm 2022, giá thịt lợn hơi biến động mạnh theo từng khu vực và từng thời điểm,

so với năm 2021, giá thịt lợn đã trở lại cân bằng phù hợp với tiêu dùng của người dân

Q0 Q1

D0 E0

E1

- Dịch tả lợn Châu Phi cung thịt lợn hơi giảm, đường cung thịt lợn hơi dịch trái giá cân bằng tăng, sản lượng cân băng giảm

- Thị trường xác lập điểm cân bằng mới E1

Như vậy, trong giai đoạn 2018-2022, giá thịt lợn hơi biến động mạnh: cụ thể tronggiai đoạn 2018-2019, giá thịt lợn hơi tăng mạnh Nhưng đến giai đoạn 2020- 2021 thì giáthịt lợn hơi giảm mạnh và đến năm 2022 thì giá bắt đầu trở lại cân bằng

2.1.2 Diễn biến cung thị trường thịt hơi ở Việt Nam, giai đoạn 2018 - 2022 và cácyếu tố tác động

a Diễn biến cung

Năm 2018, đàn lợn tiếp tục tăng trưởng tốt cả về quy mô đầu con và sản lượngvượt so với kế hoạch năm 2018 đề ra Theo số liệu của Cục Chăn nuôi, năm 2018 sảnlượng thịt lợn hơi đạt trên 3,81 triệu tấn, tăng 2,2% so với năm 2017, trong đó, quý IIInăm 2018, sản lượng thịt lợn xuất chuồng ước đạt 834,2 nghìn tấn, tăng 2,8% so với cùng

kỳ năm 2017

Trong năm 2019 do chịu ảnh hưởng nặng nề của dịch tả lợn châu Phi từ cuối năm

2018, tính đến tháng 12/2019, dịch tả lợn châu Phi đã làm số lợn tiêu hủy gần 6 triệu con,tương đương với tổng trọng lượng 340,8 nghìn tấn Tổng đàn lợn của cả nước tháng 12năm 2019 giảm khoảng 25,5% so với cùng thời điểm năm 2018 Và sản lượng thịt hơixuất chuồng đạt 3.328,8 nghìn tấn, giảm 14,1% so với năm 2018

Đồ thị cung cầu thị trường thịt lợn hơi ở Việt Nam năm 2019

So với năm 2019, dịch tả lợn Châu Phi đã đc kiểm soát khá tốt ở năm 2020 và

2021 khi tổng số lợn tiêu hủy giảm đáng kể, tổng đàn lợn dần hồi phục như trước đây.Sau khi có xu hướng giảm ở 2 năm sau dịch là 2019 và 2020, sản lượng heo xuất chuồngđến năm 2021 đã tăng trở lại Tuy nhiên, việc tái đàn vẫn còn nhiều khó khăn, nguồn vốnhạn hẹp cùng với đó là chi phí đầu vào-nguồn thức ăn chăn nuôi ngày càng tăng Năm 2020, tổng số lợn bị tiêu hủy trong năm chỉ bằng 1,5% của năm 2019 Ướctính tổng số lợn của cả nước tháng 12 năm 2020 tăng 17% so với cùng thời điểm năm

2019, sản lượng thịt lợn hơi xuất chuồng ước tính đạt 3.474,9 nghìn tấn, tăng 4,4% so vớicùng kỳ năm 2019; tuy nhiên so với năm 2018, sản lượng thịt lợn hơi xuất chuồng cảnăm 2020 giảm 10%

Trong những tháng đầu năm 2021, số lượng lợn tiêu hủy lũy 3 tháng đầu năm

2021 (tính đến 19/3) khoảng hơn 3,2 nghìn con, giảm 87,9 % so với cùng kỳ năm trước.Năm 2021, sản lượng thịt lợn hơi xuất chuồng ước đạt 4.180,2 nghìn tấn, tăng 3,6%(riêng quý IV/2021 ước đạt 1.124,4 nghìn tấn, tăng 0,2%)

Đến năm 2022, dịch bệnh cơ bản được kiểm soát, ngành chăn nuôi phát triển ổnđịnh và có sự tăng trưởng nhất định, trong đó sản lượng thịt heo xuất chuồng cũng có xuhướng tăng Theo số liệu của Cục Chăn nuôi, tại thời điểm tháng 12, tổng đàn heokhoảng 28,6 triệu con, tăng 3,2% so với cùng kỳ năm ngoái do chăn nuôi phát triển ổnđịnh, dịch bệnh cơ bản được kiểm soát Năm 2022, tăng trưởng sản xuất của ngành chănnuôi khoảng 5 - 6%, sản lượng thịt các loại ước đạt 6,98 triệu tấn Trong đó sản lượng thịtheo hơi xuất chuồng đạt là 4,3 triệu tấn, tăng 2,87 % so với năm 2021

Biểu đồ 9: Sản lượng thịt lợn hơi xuất chuồng cả nước giai đoạn 2018-2022

(Nguồn: Nhóm tự tổng hợp)Như vậy, trong giai đoạn 2018-2022, cung thịt lợn hơi biến động nhẹ: cụ thể tronggiai đoạn 2018-2019, nguồn cung thịt lợn giảm nhưng đến giai đoạn 2020-2022 thì nguồncung tăng dần qua các năm.

b Yếu tố tác động

⁎ Công nghệ

‾ Công nghệ vi sinh sản xuất thức ăn cho lợn:

Với ngành chăn nuôi lợn, chi phí thức ăn chiếm tới 70% tổng chi phí và là yếu tốquyết định chất lượng, giá thành thịt lợn Các nguyên liệu sẵn có như thức ăn xanh, phụphẩm công nông nghiệp chưa được sử dụng hiệu quả trong ngành chăn nuôi lợn Xuấtphát từ thực tế đó, các nhà khoa học đã nghiên cứu, tạo ra chế phẩm sinh học lên men vàbảo quản thức ăn thô xanh, tận thu phế phụ phẩm nông nghiệp, nâng cao hiệu quả trongchăn nuôi, tăng năng suất, lợi nhuận và giảm ô nhiễm môi trường

‾ Công nghệ thịt mát:

Đây là công nghệ đã phổ biến ở các nước phát triển trên thế giới từ rất lâu Tuynhiên, ở Việt Nam, công nghệ này chỉ được biết đến vào năm 2018 với sự xuất hiệnthương hiệu thịt mát Meat Deli Với thịt mát (chilled meat), phần tâm thịt phải được giữ ởnhiệt độ 0-4 độ C trong thời gian không quá 24 tiếng sau khi giết mổ để thịt mềm và chochất lượng tốt nhất Bên cạnh đó, thịt phải luôn được bảo quản trong khoảng nhiệt độ này