1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa

63 0 0
Tài liệu đã được kiểm tra trùng lặp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Nghiên Cứu Một Số Đặc Điểm Hình Thái, Sinh Lý, Hóa Sinh Theo Tuổi Phát Triển Của Quả Táo Ta (Ziziphus Mauritiana Lam.) Trồng Tại Thanh Hóa
Tác giả Bùi Xuân Hồng
Người hướng dẫn TS. Lê Văn Trọng
Trường học Trường Đại học Hồng Đức
Chuyên ngành Thực vật học
Thể loại luận văn thạc sĩ sinh học
Năm xuất bản 2023
Thành phố Thanh Hóa
Định dạng
Số trang 63
Dung lượng 2,61 MB

Nội dung

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO UBND TỈNH THANH HÓA TRƯỜNG ĐẠI HỌC HỒNG ĐỨC BÙI XUÂN HỒNG NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI, SINH LÝ, HÓA SINH THEO TUỔI PHÁT TRIỂN CỦA QUẢ TÁO TA Ziziphus maur

Trang 1

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO UBND TỈNH THANH HÓA

TRƯỜNG ĐẠI HỌC HỒNG ĐỨC

BÙI XUÂN HỒNG

NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI, SINH LÝ, HÓA SINH THEO TUỔI PHÁT TRIỂN CỦA QUẢ TÁO TA

(Ziziphus mauritiana Lam.) TRỒNG TẠI THANH HÓA

LUẬN VĂN THẠC SĨ SINH HỌC

THANH HÓA, 2023

Trang 2

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO UBND TỈNH THANH HÓA

TRƯỜNG ĐẠI HỌC HỒNG ĐỨC

BÙI XUÂN HỒNG

NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI, SINH LÝ, HÓA SINH THEO TUỔI PHÁT TRIỂN CỦA QUẢ TÁO TA

(Ziziphus mauritiana Lam.) TRỒNG TẠI THANH HÓA

LUẬN VĂN THẠC SĨ SINH HỌC

Chuyên ngành: Thực vật học

Mã số: 8.42.01.11

Người hướng dẫn khoa học: TS Lê Văn Trọng

THANH HÓA, NĂM 2023

Trang 3

Danh sách Hội đồng chấm luận văn Thạc sĩ khoa học theo Quyết định số……

ngày tháng năm 2023 của Hiệu trưởng Trường Đại học Hồng Đức:

Học hàm, học vị, Họ và tên Cơ quan Công tác Chức danh trong

Phản biện 2

TS Lê Thị Phượng Trường ĐH Hồng Đức Ủy viên

Xác nhận của Người hướng dẫn

Học viên đã chỉnh sửa theo ý kiến của Hội đồng

Ngày tháng năm 2023 (Ký và ghi rõ họ tên)

TS Lê Văn Trọng

Trang 4

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan luận văn này không trùng lặp với các khóa luận, luận văn, luận án và các công trình nghiên cứu đã công bố

Người cam đoan

Bùi Xuân Hồng

Trang 5

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành luận văn này tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành và sâu sắc nhất đến TS Lê Văn Trọng, Trường Đại học Hồng Đức đã tận tình hướng dẫn, tạo mọi điều kiện tốt nhất trong suốt quá trình thực hiện luận văn

Nhân dịp này, tôi cũng xin gửi lời cảm ơn đến Ban lãnh đạo, các thầy

cô, cán bộ Khoa Khoa học tự nhiên, phòng phòng đào tạo Sau đại học, Trường Đại học Hồng Đức Cảm ơn các đồng nghiệp, gia đình và người thân

đã động viên, giúp đỡ tôi hoàn thành luận văn này

Thanh Hóa, ngày 20 tháng 05 năm 2023

Tác giả

Bùi Xuân Hồng

Trang 6

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 1

1 Lý do chọn đề tài 1

2 Mục tiêu nghiên cứu 2

3 Nội dung luận văn 2

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

1.1 Tổng quan về cây táo ta 3

1.1.1 Nguồn gốc, phân loại 3

1.1.2 Đặc điểm sinh học 4

1.1.3 Đặc điểm sinh thái 8

1.2 Giá trị của quả táo ta 10

1.2.1 Giá trị kinh tế 10

1.2.2 Giá trị dinh dưỡng 10

1.2.3 Giá trị dược liệu 11

1.3 Một số loại giống táo ta phổ biến ở Việt Nam 12

1.4 Tình hình sản xuất và tiêu thụ táo trên thế giới và ở Việt Nam 16

1.4.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ táo trên thế giới 16

1.4.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ táo tại Việt Nam 17

1.5 Tình hình nghiên cứu táo trên thế giới và ở Việt Nam 19

Chương 2 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22

2.1 Đối tượng, thời gian và địa điểm nghiên cứu 22

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 22

2.1.2 Thời gian và địa điểm nghiên cứu 22

2.2 Nội dung nghiên cứu 22

2.3 Phương pháp nghiên cứu 22

2.3.1 Phương pháp nghiên cứu các thời điểm phát triển của hoa 22

2.3.2 Phương pháp phân tích quả 23

Trang 7

2.3.3 Phương pháp xử lý số liệu 27

Chương 3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 28

3.1 Sự biến đổi một số đặc điểm hình thái, sinh trưởng theo tuổi phát triển của quả táo ta 28

3.1.1 Thời điểm ra hoa và hình thành quả 28

3.1.2 Sự biến đổi kích thước của quả theo tuổi phát triển 29

3.1.3 Sự biến đổi khối lượng tươi của quả táo ta theo tuổi phát triển 32

3.1.5 Sự biến đổi thể tích của quả táo ta theo tuổi phát triển 33

3.1.4 Sự biến đổi tỉ lệ thịt quả, vỏ và hạt theo tuổi phát triển 34

3.2 Sự biến đổi một số đặc điểm sinh lý theo tuổi phát triển của quả 36

3.2.1 Sự biến đổi hàm lượng nước trong quả 36

3.2.1 Sự biến đổi hàm lượng chất khô của quả 37

3.2.2 Sự biến đổi của hệ sắc tố vỏ quả 38

3.3 Sự biến đổi một số đặc điểm hóa sinh theo tuổi phát triển của quả 41

3.3.1 Sự biến đổi hàm lượng đường khử theo tuổi phát triển của quả 41

3.3.2 Sự biến đổi hàm lượng tinh bột theo tuổi phát triển của quả 42

3.3.3 Sự biến đổi lượng axit hữu cơ tổng số theo tuổi phát triển của quả 43

3.4 Một số đặc điểm hình thái của quả táo ta ở thời điểm chín sinh lý 45

3.5 Một số thành phần dinh dưỡng của quả táo ta ở thời điểm chín sinh lý 46

KẾT LUẬN 47

DANH MỤC CÔNG TRÌNH CÔNG BỐ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN VĂN 48 TÀI LIỆU THAM KHẢO 49 PHỤ LỤC P1

Trang 8

DANH MỤC BẢNG HIỂU

Bảng 3.1 Thời gian ra hoa và hình thành quả táo trong điều kiện thí nghiệm

tại Thanh Hoá 28

Bảng 3.2 Sự biến đổi chiều dài của quả táo ta theo tuổi phát triển 30

Bảng 3.3 Sự biến đổi đường kính của quả táo ta theo tuổi phát triển 30

Bảng 3.4 Sự biến đổi khối lượng tươi của quả táo ta theo tuổi phát triển 33

Bảng 3.5 Sự biến đổi thể tích của quả táo ta theo tuổi phát triển 34

Bảng 3.6 Sự biến đổi tỉ lệ khối lượng hạt của quả táo ta 35

Bảng 3.7 Sự biến đổi tỉ lệ khối lượng vỏ của quả táo ta 35

Bảng 3.8 Sự biến đổi tỉ lệ thịt quả quả táo ta 35

Bảng 3.9 Sự biến đổi hàm lượng nước trong quả táo ta 37

Bảng 3.10 Sự biến đổi hàm lượng chất khô của quả táo ta 37

Bảng 3.11 Sự biến đổi hệ sắc tố vỏ quả táo ta theo tuổi phát triển 39

Bảng 3.12 Sự biến đổi hàm lượng đường khử trong quả táo ta 41

Bảng 3.13 Sự biến đổi hàm lượng tinh bột trong quả táo ta 42

Bảng 3.14 Sự biến đổi hàm lượng axit hữu cơ tổng số trong quả táo ta 44

Bảng 3.15 Một số đặc điểm hình thái, giải phẫu của quả táo ta ở thời điểm chín sinh lý (12 tuần) 45

Bảng 3.16 Một số thành phần dinh dưỡng trong quả táo ta ở thời điểm chín sinh lý (12 tuần) 46

Trang 9

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 3.1 Táo thời điểm ra hoa 29

Hình 3.2 Quả táo ta (cây 3 năm tuổi) 31

Hình 3.3 Quả táo ta (cây 5 năm tuổi) 32

Hình 3.4 Sự biến đổi hệ sắc tố vỏ quả táo ta (Cây 3 năm tuổi) 40

Hình 3.5 Sự biến đổi hệ sắc tố vỏ quả táo ta (Cây 5 năm tuổi) 40

Hình 3.6 Quả táo ta ở thời điểm chín sinh lý (12 tuần tuổi) 45

Trang 10

MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Táo ta hay táo chua (danh pháp hai phần: Ziziphus mauritiana) là loại

cây ăn quả của vùng nhiệt đới, thuộc về họ Táo (Rhamnaceae) Tại Trung Quốc, nó được gọi là táo chua, táo Ấn Độ hay táo Điền (táo Vân Nam), táo gai Vân Nam Cây có thể lớn rất nhanh thậm chí trong các khu vực khô và cao tới 12 mét và đạt tuổi thọ 25 năm Nó có nguồn gốc ở châu Á (chủ yếu

là Ấn Độ) mặc dù cũng có thể tìm thấy ở châu Phi [11]

Quả táo là loại quả hạch, khi chín nó mềm, chứa nhiều nước, có vị ngọt Các quả chín vào các khoảng thời gian khác nhau ngay cả khi chỉ trên một cây và có màu lục nhạt khi còn xanh và vàng nhạt khi chín Kích thước

và hình dạng quả phụ thuộc vào các giống khác nhau trong tự nhiên cũng như loại được trồng Quả được dùng để ăn khi đã chín hoặc ngâm rượu, làm thuốc hay sử dụng để làm đồ uống Nó là một loại quả giàu chất dinh dưỡng, chất khoáng như canxi, sắt và chứa nhiều vitamin A và C Thịt quả táo trắng, giòn,

có vị ngọt pha chua, mùi thơm [3]

Với nhiều tác dụng quan trọng nên quả táo được tiêu thụ và sử dụng tương đối rộng rãi trên thị trường, nhưng trong thực tế việc thu hái và bảo quản quả táo chưa thực sự có cơ sở khoa học mà chỉ dựa vào kinh nghiệm của nhà làm vườn, thậm chí có nhiều nhà làm vườn chạy theo lợi nhuận, sử dụng các sản phẩm không rõ nguồn gốc để kích thích quả mau chín và kéo dài thời gian bảo quản Điều này làm cho phần lớn quả táo ngoài thị trường chưa đảm bảo chất lượng, ảnh hưởng tới sức khoẻ của người tiêu dùng Vì vậy việc nghiên cứu những biến đổi sinh lý hoá sinh để xác định thời điểm thu hái tốt nhất là rất cần thiết

Trên thế giới và Việt Nam hiện nay cũng có nhiều công trình nghiên cứu về quả táo ta nhưng chưa có công trình về nghiên cứu về sự biến đổi sinh

lý hoá sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta, đặc biệt là quả táo ta trồng tại Việt Nam và tỉnh Thanh Hóa Vì vậy chúng tôi đã lựa chọn và nghiên cứu đề

Trang 11

tài: “Nghiên cứu một số đặc điểm hình thái, sinh lý, hóa sinh theo tuổi phát

triển của quả táo ta (Ziziphus mauritiana Lam.) trồng tại Thanh Hóa”

2 Mục tiêu nghiên cứu

Xác định được sự biến đổi một số đặc điểm hình thái (chiều dài, đường kính ), đặc điểm sinh lý (hàm lượng nước trong quả, hàm lượng sắc tố ) và sinh hoá (đường khử, tinh bột…) theo tuổi phát triển của quả táo ta, từ đó xác định thời điểm thu hái quả thích hợp, góp phần nâng cao năng suất và đảm bảo phẩm chất của quả táo ta trồng tại Thanh Hóa

3 Cấu trúc của luận văn

Ngoài phần mở đầu, kết luận, luận văn gồm 3 chương

Chương 1 Tổng quan tài liệu

Chương 2 Đối tượng, nội dung và phương pháp nghiên cứu

Chương 3 Kết quả và thảo luận

Trang 12

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tổng quan về cây táo ta

1.1.1 Nguồn gốc, phân loại

* Nguồn gốc phân bố

Theo De Candolle (1886) thì trung tâm nguồn gốc cây táo là từ vùng trung Á, bao gồm các vùng Tây Bắc Ấn Độ, Apganistan, Tatjikistan, Uzbêkistan và Trung Quốc Ở Ấn Độ hầu như có đủ các dạng cây dại, bán hoang dại và cây trồng Ở Trung Quốc táo được trồng rất sớm, cách đây 3.000 năm người ta đã mô tả 11 giống táo ở Trung Quốc [3]

Trong chi Zizyphus thuộc họ Rhamnaceae (họ táo) có tới 40 loài trồng

ở vùng Nhiệt đới và Á nhiệt đới của Bắc bán cầu Zizyphus/Jujube (táo Trung Quốc hay còn gọi táo tàu) và Zizyphus mauritiana (táo Ấn Độ) là 2 loài quan

trọng nhất Táo Trung Quốc trồng ở khí hậu ôn đới, cây nhỏ, mọc đứng cao 6

- 8 m, lá có màu xanh bóng và mặt lưng lá nhẵn Cây rụng lá hàng năm, quả dài hay ôvan, khi chín có màu do

Táo Ấn Độ, cây sinh trưởng khoẻ, nhỏ, tán xoè với nhiều cành rũ xuống Lá có đặc điểm khác với táo Trung Quốc là ở mặt lưng lá có lớp lông nâu dày, cây xanh quanh năm, quả tròn hay ôvan, khi chín thường màu vàng

Các giống táo ta của Việt Nam thuộc nhóm giống táo Ấn Độ Ở Trung Quốc người ta đánh giá rất cao cây táo vì có giá trị dinh dưỡng cao (đặc biệt hàm lượng vitamin C trong quả rất cao 380 - 600mg/100g, cao hơn cam, quýt

12 - 20 lần, so với táo tây cao gấp 76 - 120 lần), dùng làm thuốc và là cây xoá đói giảm nghèo cho nông dân miền núi

Vùng phân bố của táo ở Trung Quốc rất rộng, 76 124 kinh đông và 23 - 42° vĩ bắc, có 19 tỉnh trồng táo nhiều nhất là Hà Bắc, Sơn Đông, Hà Nam, Sơn Tây, Thiểm tây Sản lượng táo của 5 tỉnh này chiếm từ 75 - 90% táo tàu toàn quốc

Có hơn 125 giống táo được trồng ở các vùng của Ấn Độ từ Nam lên Bắc Tùy theo điều kiện hí hậu đất đai tập quán của mỗi vùng mà người ta đã

Trang 13

chọn những giống trồng thích hợp bao gồm các giống chín sớm, chín vụ trung

và chín muộn Thời vụ thu hoạch táo ở Ấn độ tùy thuộc vào vùng trồng Ở miền Nam Ấn Độ thu hoạch quả vào tháng 10 - 11, còn ở miền Bắc thì vào tháng 2 – 4 và tùy giống chín sớm hoặc muộn

* Phân loại

- Tên khác: Táo chua, toan táo nhân/ hắc táo nhân (hạt của quả táo ta)

- Tên khoa học: Ziziphus mauritiana

- Họ: Táo (danh pháp khoa học: Rhamnaceae)

Loài này được Carl Linnaeus đặt danh pháp Rhamnus jujuba năm 1753 Năm 1789 sách Encyclopedie Methodique Botanique Jean-Baptiste Lamarck cung cấp mô tả cho 12 loài Ziziphus, trong đó viết về loài số 7 mà

ông gọi là Jujubier de l’Isle de France (táo đảo Pháp, tên gọi khác của

Mauritius thời thuộc Pháp từ 1715 tới 1810) với danh pháp Ziziphus

mauritania

Như vậy, Linnaeus mô tả R jujuba theo loại có lá và quả tròn (rotundo) của Jujuba Indica spinosa, trong khi Lamarck mô tả Z mauritania theo loại

có lá và quả dài hơn (longiori) của của Jujuba Indica spinosa trong

Almagestum botanicum nên về thực chất chúng là hai danh pháp cho cùng

một loài Như vậy là có sự pha trộn mô tả của cả R zizyphus (mô tả R

zizyphus của Linnaeus) và R jujuba của Linnaeus Bên cạnh đó, danh

pháp Ziziphus jujuba đã được Philip Miller sử dụng từ năm 1768 khi chuyển R zizyphus sang chi Ziziphus nên danh pháp Ziziphus jujuba của

Lamarck không thể coi là hợp lệ Vì thế, từ năm 1789 thì loài này có danh

Trang 14

Chúng có thể là loại cây bụi rậm rạp, cao từ 1,2-1,8 m hoặc cây thân gỗ cao từ

3 – 9 m hay thậm chí tới 12 m, mọc thẳng hoặc tỏa tán rộng Ở nước ta thường đốn táo vào mùa xuân, gặp điều kiện nhiệt độ và ẩm độ tăng dần, mầm nảy lên rất khoẻ, cành vươn dài nhanh, trung bình một ngày đêm mỗi cành dài 2 3cm, thậm chí có những cành dài thêm 5 - 6cm Thời kỳ này cây hoàn toàn sinh trưởng dinh dưỡng Chúng có thể là loại cây thường xanh hoặc không có lá trong vài tuần trong mùa hè nóng bức [3]

Hình 1.1 Cây táo ta

(Nguồn: Lê Văn Trọng - Bùi Xuân Hồng)

- Lá cây táo ta: Lá so le, hình trứng hoặc elip thuôn dài, kích thước

2,5-6,25 cm (1- 2,5 in) chiều dài, 2–4 cm (0,75- 1,5 in) chiều rộng; dễ phân biệt

với táo tàu (Ziziphus jujuba Mill.) bởi sự có mặt của các sợi lông tơ dày dặc,

mềm như lụa, có màu nâu hay trắng ở mặt dưới cũng như cuống lá non thì ngắn và có lông Ở mặt trên, chúng có màu xanh lục thẫm, bóng mặt và với 3 gân lá theo chiều dọc, dễ thấy và bị nén xuống cũng như các răng cưa rất rõ nét ở mép lá [11]

Trang 15

Hình 1.2 Lá cây táo ta

(Nguồn: Lê Văn Trọng – Bùi Xuân Hồng)

- Hoa cây táo ta: Hoa tập trung thành xim (chùm) ở nách lá, năm đài

hình tam giác, nhọn, nhẵn ở mặt trong, có lông ở mặt lưng, ống đài dài bằng thùy dài Tràng hoa có năm cánh hình bầu dục rộng, mép cong vào trong, rất lõm, màu trắng nhạt, có móng hẹp, đĩa mật có năm thùy Bầu 2 ô ẩn sâu trong đĩa mật, chỉ lộ một ít ở đỉnh, vòi chia đôi, 2 ô mỗi ô có một noãn Hoa nở từ tháng 6 – 10 Vì hoa ra liên tục trong thời gian dài nên số lượng hoa ra rất nhiều Trong từng chùm, các hoa nở liên tiếp cho đến khi hoa có quả đậu, số lượng hoa/chùm lên tới 50 - 55 cái [11]

Hình 1.3 Hoa cây táo ta

(Nguồn: Lê Văn Trọng – Bùi Xuân Hồng)

Đến cuối tháng 5, đầu tháng 6, táo bắt đầu ra hoa, cây bước và thời kỳ vừa sinh trưởng dinh dưỡng vừa sinh trưởng sinh thực, cành ra đến đâu hoa ra đến đó Thời kỳ này kéo dài từ 5 - 6 tháng, nhưng hoa nở rộ nhất và kết quả nhiều nhất là tháng 9 Nếu cắt cành ghép sớm (vào cuối tháng 7, đầu tháng

Trang 16

8) thì sẽ có nhiều cành mới ra bổ sung và cây vẫn có khả năng ra hoa kết quả khá, làm cho sản lượng quả cây không giảm nhiều so với trường hợp không cắt cành ghép Nếu cắt cành ghép muộn vào cuối tháng 9, tháng 10 sẽ ảnh hưởng nhiều đến sản lượng sau này Khi gặp điều kiện nhiệt độ và ánh sáng thích hợp, táo phân hoá mầm hoa phát triển thành một chùm nụ (hình xim) Trên chùm nụ ấy, hoa nở tuần tự trong thời gian nhất định Những chùm hoa

nở sớm nhất thường không kết quả mà bị tàn lụi đi để lại vết cuống chùm hoa hình tròn ở nách lá Những chùm hoa nở vào thời gian thích hợp (tháng 9) có thể đậu 1 3 quả, các chùm nở muộn hơn thì lượng đậu quả càng ít hơn Do đặc điểm đó mà ta thấy trên cành táo mật độ quả dày đặc nhất là vị trí ngọn cành cấp 1, 2, cành cấp 3 và phần gốc cành cấp 4, còn ở các vị trí khác quả thưa thớt

- Quả táo ta: Quả của loại mọc hoang có kích thước dài 1,25 - 2,5 cm

(0,5 – 1 in) Các loại được nuôi trồng tốt có thể đạt kích thước dài tới 6,25 cm (2,5 in) và rộng tới 4,5 cm (1,75 in) Quả có thể có dạng hình trứng xuôi, hình trứng ngược, tròn hay thuôn dài; lớp vỏ trơn, bóng hay sần sùi, mỏng nhưng cứng, chuyển từ lục nhạt sang vàng, nếu để chín kỹ sẽ trở thành một trong các màu như cam cháy/nâu đỏ/đỏ một phần hay toàn bộ [11]

Hình 1.4 Quả táo ta

(Nguồn: Lê Văn Trọng – Bùi Xuân Hồng)

Khi chưa chín, lớp cùi thịt có màu trắng, giòn, nhiều nước, vị từ chua tới ngọt, có tính chất làm se nhẹ, tương tự như ở quả táo tây dại Khi quả non hình thành và phát triển, cây cần nhiều nước để quả chóng phình to nên phải

Trang 17

tưới thường xuyên, cùng một số chất dinh dưỡng cần thiết như N, P, K v.v Thời kỳ này tưới nước tiểu pha loãng 10 - 12% màu quả sẽ sáng và vị ngọt đậm, nhưng tưới phân đạm hóa học làm tăng sinh trưởng của cành lá non, chất dinh dưỡng bị phân tán làm quả chậm lớn, quả có màu xanh tối vị đắng và dễ bị bệnh thối quả Quả đã chín ít giòn hơn và chuyển dần sang dạng bột; quả quá chín nhăn nhúm, lớp cùi thịt có màu vàng sẫm, mềm, xốp và có mùi thơm Lúc đầu hương vị giống như quả táo tây và dễ chịu nhưng nó trở thành có mùi xạ kỳ lạ khi đã chín kỹ

- Hạt táo ta: Quả chứa một hạt cứng hình ôvan hay thuôn dài, cứng

Hạt hình elip, màu nâu, dài khoảng 6mm

Hình 1.5 Hạt táo ta

(Nguồn: Lê Văn Trọng - Bùi Xuân Hồng)

1.1.3 Đặc điểm sinh thái

Ánh sáng: Táo thuộc loại cây ưa sáng nên suốt cả quá trình nảy mầm

đến quả chín đều đòi hỏi ánh sáng mạnh Nếu thiếu ánh sáng, cành mảnh, lướt, mật độ cành thấp, lá vàng hoặc xanh tối, đặc biệt là hoa dễ bị rụng hoặc

khó thụ phấn thụ tinh, làm cho quả ít, năng suất và phẩm chất đều kém [11]

Nhiệt độ: Do nguồn gốc cây táo từ vùng nhiệt đới và Á nhiệt đới nên

có yêu cầu nhiệt độ tương đối cao Hạt muốn nảy mầm cần nhiệt độ trung bình trên 15oC, nảy mầm tốt nhất ở 20 - 25oC Vì vậy, gieo hạt táo vào tháng

2 trở ra mới có khả năng nảy mầm nhanh và đều Khi hạt đã nảy mầm thành

Trang 18

cây con nếu gặp nhiệt độ thấp thì dễ bị bệnh lở cổ rễ nhất là trong điều kiện

ẩm độ không khí và ẩm độ đất đều cao (trên 85%) [3]

Đối với cây lớn, ở nhiệt độ dưới 15oC hầu như ngừng sinh trưởng, không ra cành mới hoặc cành lá non không lớn lên được, dễ bị bệnh phấn trắng Khi nhiệt độ càng tăng táo sinh trưởng càng mạnh Thậm chí nhiệt độ ngoài trời tăng trên 40°C người ta cũng không thấy hiện tượng táo bị hại Táo phân hóa mầm hoa tốt nhất trong điều kiện nhiệt độ 25 - 30°C

Thời kỳ táo kết quả đòi hỏi nhiệt độ không khắt khe lắm

Đất đai và chất dinh dưỡng: Táo ta là loại cây dễ thích nghi với nhiều

loại đất khác nhau Tuy nhiên, cây sẽ cho năng suất cao nếu được trồng trên đất thịt pha cát, phù sa ven sông, đủ ẩm và có độ pH từ 5 – 7 Bộ rễ táo phân

bố khá rộng và sâu, có khi đậm sâu trên 1m và lan rộng tới 10m, trong đó rễ

tơ (mang nhiều rễ hấp thu dinh dưỡng) tập trung chủ yếu ở lớp đất mặt 20 - 40cm và ở phạm vi trong và ngoài tán cây Mặt khác, hàng năm, mỗi cây táo 5 tuổi có thể sản sinh khoảng 100kg quả, 100 kg lá, 50kg cành tươi đòi hỏi một khối lượng chất dinh dưỡng khá lớn Vì vậy, sự sinh trưởng phát triển của cây táo chịu ảnh hưởng nhiều ở tính chất và độ phì của đất Nếu táo được trồng ở đất sét nặng, đất cát thiếu chất dinh dưỡng sẽ sinh trưởng rất chậm, trong hoàn cảnh này phải bổ sung một lượng lớn chất hữu cơ cho đất kết hợp với một tỷ lệ đạm, lân, kali, canxi thích đáng [3]

Táo còn ưa đất trung tính hay hơi kiềm, nên khi trồng táo trên đất chua cần phải bón vôi cải tạo đất Phẩm chất quả bị giảm khi bón nhiều phân đạm hóa học là vì ngoài ảnh hưởng của lượng đạm không cân đối còn chịu ảnh hưởng xấu bởi các gốc muối Cl- hoặc SO42- có tính axit

Nước: Táo rất cần nước vì có khối lượng lá, hoa quả nhiều, tổng diện

tích thoát hơi nước rất lớn Do đó táo luôn luôn yêu cầu ẩm đất 70 - 75%, nếu thấp dưới 70% thì sinh trưởng chậm quả bé Vì thế, trong thời kỳ gặp hạn phải chú ý tưới nước đầy đủ Trong tuần đầu, mỗi ngày tưới cho cây 1 lần vào buổi sáng hoặc chiều muộn Sau đó thì cách 2 – 3 ngày tưới 1 lần cho tới hết

Trang 19

tháng Khi cây phát triển thì sẽ tưới thưa hơn, đảm bảo đất luôn ẩm Tuy táo

có khả năng chịu ẩm và chịu úng, nhưng bị úng kéo dài cũng không lợi, cây con dễ bị chết, cây lớn dễ bị vàng lá, rụng hoa, rụng quả non và thối quả nặng, đặc biệt khi ẩm độ không khí cao trên 85% [3]

Bón phân: Khi trồng táo được khoảng 20 – 30 ngày, tiến hành bón lót

đợt 1 bằng phân hữu cơ, phân bò, phân dê, phân trùn quế Mỗi tuần bón 1 lần trong 1 – 2 tháng đầu Sau đó, cứ khoảng 20 – 30 ngày bón 1 đợt Hàng năm vào mùa mưa tiến hành vun xới và bồi gốc cây

1.2 Giá trị của quả táo ta

Cây táo thích nghi rộng rãi với các vùng khí hậu khác nhau, tính chống chịu sâu bệnh khá, tuổi thọ dài, có nhiều cây sống trên 50 năm vẫn còn cho sản lượng cao

Táo sinh trưởng phát triển nhanh, sau một năm đã bắt đầu cho thu hoạch quả Vườn táo sau thu hoạch, đốn cành tạo tán có thể trồng xen rau, các loại đậu đổ để tăng thêm thu nhập Phần cành lá đốn bỏ là nguồn củi gỗ dồi dào ở nông thôn hiện nay Có thể nói vườn quả hiện nay táo là cây ăn quả ngắn ngày giúp người trồng thực hiện được phương châm " lấy ngắn nuôi dài"

1.2.2 Giá trị dinh dưỡng

Quả táo có thể ăn tươi, ướp đường, sấy khô, làm mứt, chế nước xirô, các loại rượu có tác dụng bồi dưỡng cơ thể vì chứa nhiều chất dinh dưỡng Cùi táo sấy khô và nhân hạt táo dùng làm thuốc bổ và an thần Hoa táo có nhiều mật, chất lượng mật táo cũng cao, không kém mật vải, nhãn Theo tài liệu

Trang 20

phân tích của Cục hoa học Oasinhtoi thì trong quả táo chứa 31,9% chất khô, 0,73% tro 0,29% axií hữu cơ, 1,44% protein, 21,66% đường tổng số, trong

đó (trong đó 9,66% saccarose và 12% đường khử), 0.21% chất béo, 2,45 bột, 1,28% chất xơ Theo tài liệu phân tích của Phạm Văn Côn (1978) và Phan Quỳnh Sơn (1992) thì các chất dinh dưỡng trong quả táo thay đổi tùy thuộc vào giống từ 8,40 - 14,18% chất khô, 9,35 - 15,98% đường tổng số, trong đó 4,32 - 6,33% đường khử, 0,97 -1,03% axit tổng số, 8,35-42,10mg% vitamin

C

1.2.3 Giá trị dược liệu

Giàu chất oxy hóa: Cứ 100 gr táo ta sẽ có khoảng 400 - 600 vitamin C,

cao hơn 7 đến 10 lần lượng vitamin C có trong quả cam, quýt Lượng vitamin

C của táo ta còn cao hơn khoảng 100 lần so với táo đỏ của Trung Quốc Vì thế, táo có tác dụng tuyệt vời trong hiệu quả tăng cường sức đề kháng, chống

ô xy hóa, tốt cho sức khỏe và làn da

Trong táo ta, lượng vitamin P cao hơn hàng chục lần trong quả quýt, trong cam, có tác dụng chống các biểu hiện trầm cảm, mệt mỏi, và dễ cáu gắt

và mất ngủ

Chữa chứng suy giảm trí nhớ: một nắm quả táo đun trong 1/2 lít nước

cho cạn còn khoảng 250ml, thêm ít mật ong hoặc đường cho vừa ngọt và uống mỗi ngày trước khi đi ngủ

Chữa trĩ: lấy khoảng vài cành lá tươi cây táo đặt trên một nồi nước sôi

rồi đậy nắp để hấp cho lá táo chín, sau đó nghiền lá táo đã hấp chín trong một

ít dầu thầu dầu hoặc dầu mè, lấy hỗn hợp này lúc còn ấm đắp lên búi trĩ Mỗi ngày hai lần và liên tục trong một tuần sẽ thấy kết quả Rối loạn đường tiêu hóa: vỏ cây táo có tác dụng cầm tiêu chảy, kiết lỵ và chứng đau bụng Dịch chiết của vỏ cây còn có tác dụng thông tiện và chống đầy hơi

Chữa chứng thiếu máu: Những người bị thiếu máu, bị thiếu các vitamin

và giảm mức hemoglobin nên ăn táo ta Loại quả này được dùng để điều trị bệnh gút và viêm khớp mãn tính, ngăn cản sự hình thành acid uric Ngoài ra,

Trang 21

táo ta còn là thứ trái cây tuyệt vời làm tăng sức đề kháng của cơ thể đối với hiệu ứng bức xạ và có tác dụng tăng lực cho cơ thể

Chữa cảm cúm: một muỗng dịch ép tươi của quả táo, thêm một nhúm

nhỏ bột hạt tiêu, uống một lần trong ngày sẽ ngăn ngừa được chứng cảm lạnh Bệnh đường miệng: nghiền lá tươi và đun lấy dịch chiết, thêm tí muối rồi ngậm súc miệng, ngừa viêm họng, làm sạch khí quản, chữa viêm nhiễm hầu họng và chứng rát lưỡi do ăn quá nhiều trái cây chua Chữa viêm kết mạc: dịch chiết của lá táo được dùng để rửa mắt trong trường hợp viêm kết mạc hay viêm mắt đỏ

Nuôi dưỡng tóc: Lấy bột lá táo trộn thành khối nhão rồi bôi lên da đầu

mỗi ngày sẽ làm sạch da đầu, ngừa được gàu cũng như các bệnh nhiễm da đầu Nó còn có tác dụng kích thích tóc mọc nhanh hơn và giữ tóc đen bóng Chữa bệnh dạ dày: Táo có thể chữa được cả bệnh đau dạ dày và chứng viêm dạ dày mãn tính Để làm điều đó cần gọt vỏ quả táo, sau đó đem xay thật nhuyễn rồi ăn loại bột táo tươi này vào buổi sáng vào lúc bụng đói Cố gắng không dùng thức ăn khác trong vòng 5 giờ sau đó để bột táo phát huy hết tác dụng Tiếp tục làm như vậy để chữa bệnh dạ dày Ngăn ngừa chứng táo bón : Táo xanh còn chứa acid chlorogenic có tác dụng thúc đẩy loại bỏ acid oxalic ra khỏi cơ thể và bình thường hóa hoạt động của gan, dạ dày, ruột

và tuyến tiêu hóa nói chung Vì thế ăn táo còn làm tăng cảm giác ngon miệng

và ngăn ngừa chứng táo bón

1.3 Một số loại giống táo ta phổ biến ở Việt Nam

Việt Nam ta cũng có thể là một trong những nơi nguyên sản của táo, vì

ở vùng đồi núi người ta phát hiện có loài táo dại (Zizyphus oenoplia Mill) có

đặc điểm cây nhỏ hay nhỡ, cành non có nhiều lông, lông tơ dày màu gỉ sắt, lúc già có màu nâu đen và có gai cong lớn Lá mọc cách,hình bầu dục, màu xanh thẫm, có lông mịn hay nhẵn ở mặt trên, có lông dày ở mặt dưới, 3 gần gốc rõ Hoa mọc thành xim ở nách lá tương tự táo ta Hoa nở từ tháng 5 đến

Trang 22

tháng 9 Quả chín từ tháng 10 đến tháng 12 Quả hạch hạc, hình cầu hay hình trứng, màu đen nhạt, có đài và vòi còn lại

Vì lẽ trên giống táo ở ta rất phong phú, mỗi địa phương thường đều có một giống táo nhất định mà đến nay người ta chưa tìm hiểu hết được Mặt khác, trong quá trình trồng trọt, con người luôn luôn di chuyển giống từ nơi này đến nơi khác và thường nhân giống bằng phương pháp hữu tính (gieo hạt) nên khả năng phân ly biến dị rất lớn làm cho cùng một giống có thể phân hoá thành rất nhiều dạng khác nhau, nếu không nắm vững lý lịch và khảo sát kỹ

có thể nhầm tưởng là nhiều giống khác nhau

* Táo Gia Lộc

Là giống nhập nội, được canh tác giai đoạn đầu ở huyện Gia Lộc tỉnh Hải Hương Phát triển và sinh trưởng khỏe, chịu đựng sâu hại tốt, năng suất tương đối cao Tán cây có dạng hình dù tỏa ra, cành cây không đồng đều nên tán thường có tầng lá lớn, màu lá xanh nhạt, bầu, đầu lá bằng hoặc nhọn, nách lá có gai nhỏ Quả thường có dạng trái xoan, màu vàng da cam, ăn giòn, hơi chua, nặng trung bình khoảng 25-30gr Cây 2-5 tuổi cho năng suất 120-

180 kilogam quả Bằng ảnh hưởng của những giải pháp kỹ thuật có thể cho hai vụ quả 1 năm [11]

- Vụ thứ nhất: ra bông vào tháng năm, hoa nở rộ và đậu trái vào tháng 6,

có thể thu hoạch vào tháng 8

- Vụ thứ hai: ra bông vào tháng 7, tháng 8, hoa nở rộ và đậu trái tháng 8,

có thể thu hoạch rộ vào tháng 12

* Táo Thái Lan quả dài

Giống được nhập nội từ Thái Lan vào nam bộ trước năm 1975/ Cây cao, cành lá vươn thẳng, lá dài Quả dài, đỉnh quả nhọn như hình quả trám, quả rất lớn, trọng lượng trung bình 35-40gr/quả Khi chín ăn dòn, ngọt, thơm nhẹ Giống này đã được đưa ra trồng ở bắc bộ và trung bộ nhưng không phù hợp

do chịu rét kém, sâu hại gây bệnh nhiều…

Trang 23

* Táo Thái Lan quả tròn

Cũng được nhập nội từ Thái Lan vào nam bộ Giống này có đặc tính là cành nhánh vươn thẳng, lá tròn Quả tròn, khi chín ăn giòn ngọt, có vị chua Năng suất tuy cao hơn giống quả dài nhưng ăn không ngon bằng Mùa thu hoạch nối dài hơn so sánh với táo quả dài gần một tháng

Hai giống táo này đa phần được canh tác ở Miền nam 1 năm có thể đốn

2 lần để thu hai lứa quả Lần đốn thứ nhất vào tháng 2, tháng 3, thu hoạch trái vào những tháng thứ 6 đến tháng 8 Đợt này tuy đạt năng suất cao nhưng chất lượng trung bình Lần đốn thứ hai vào những tháng 9, 10, có thể thu hoạch trái vào tháng 12, tháng 1, tháng 2 Do được thu hoạch vào mùa khô nóng nên chất lượng tương đối, tuy vậy năng suất của đợt này lại thấp hơn lần đốn thứ nhất

* Táo ngọt H12

Được chọn ra do đột biến mầm của giống táo Thái Lan quả tròn ghép lên gốc táo Thiện Phiến Sinh trưởng khỏe, chịu đựng sâu hại gây bệnh và cho năng suất tương đối Tán cây thấp, có dạng hình dù tỏa ra, chi chít rập rạp Lá hình thoi, đầu lá nhọn, màu xanh đậm, nách lá thường có gai nhỏ Hoa ra không tập trung từ tháng 5, nở rộ và đậu trái vào tháng 9, thu hoạch quả vào tháng 1, thu hoạch rộ vào tháng 2 Quả thường có hình cầu tròn, trái non có màu xanh đậm, khi chín có màu vàng nhạt, ăn giòn, vị ngọt đậm và thơm mùi

lê Trọng lượng quả 20-25gr, trung bình 40-50 quả/ kilogam Một cây cây 4-5 tuổi có thể đạt được năng suất 80-150 kilogam quả

* Táo xuân 21

Là giống táo mới do Viện Sinh học, trường Đại học Nông nghiệp I lựa chọn và thuần hóa từ giống thanh táo của Đài Loan nhập nội năm 1998/ Cây vươn dài, lóng dài, lá lớn, nách lá không có gai, thuận lợi cho việc thu hái, chăm sóc Có rất nhiều điểm vượt trội so sánh với các giống táo cũ như tính thích ứng rộng, phát triển mạnh, cho năng suất cao, trái lớn (25-30 quả/

Trang 24

kilogam ), thịt quả dày, hạt nhỏ Quả thường có dạng trái xoan, khi chín có màu trắng xanh, ăn giòn, ngọt nhẹ, có hương thơm ngon

Có thể có thể thu hoạch hai vụ trong năm, vụ đầu chín vào tháng 9, tháng 10, vụ sau (vụ chính) chín vào cuối tháng 1 đầu tháng 2 (vào đợt tết Nguyên đán, nên thường bán được giá đắt ) Do có rất nhiều điểm mạnh nên chỉ mới 2-3 sang năm khi tạo giống, giống xuân 21 đã được canh tác trên diện tích lớn ở nhiều vùng trong cả nước

* Táo Thiện phiến ngọt

Có xuất xứ từ vùng Thiện Phiến thuộc tỉnh Hải Dương, được đưa về trồng và nghiên cứu tại trường Đại học Nông nghiệp I Hà Nội từ trước năm

1960 Do có rất nhiều điểm mạnh nên từ sau năm 1973 giống này được nhân

ra nhiều để trồng trên diện tích rộng Cây phát triển sinh trưởng hài hòa, tán cây tương đối gọn, tính thích nghi rộng, tính chịu đựng sâu hại tương đối Lá hình trứng rộng, màu xanh thẫm, mặt trên hơi nhẵn Bước đầu ra hoa từ cuối tháng 5 đến đầu tháng 6, nhưng chỉ đợt hoa nở cuối tháng 8 hoặc đầu tháng 9 trở đi mới có thể kết quả và chín vào tháng 2 sang năm Quả thường có hình tròn hơi dẹt, đường kính khoảng 3-4 cm, khi còn non màu vỏ của quả anh đậm hoặc xanh phớt tía, có vị chát, khi chín màu vàng trắng, vỏ hơi nứt thành vệt nhỏ li ti Vị ngọt, hơi chua, cùi giòn

* Thiện phiến chua

Được canh tác từ rất lâu đời ở vùng Thiện Phiến tỉnh Hải Dương Tán cây lòa xòa, cành phát triển có xu hướng nằm ngang, khả năng thích nghi rộng, chịu đựng sâu hại tương đối Lá hình tròn, màu xanh thẫm, mặt trên hơi bóng Thông thường thời gian ra bông kết quả muộn hơn giống Thiện Phiến ngọt Quả thường có hình tròn dẹt dạng bánh xe, đường kính quả khoảng 2,5-3,5 centimét, trọng lượng quả trung bình khoảng 15-20gr, có rốn rõ ràng ở cuống, quả nhỏ hơn táo Thiện Phiến ngọt Khi còn non màu vỏ của quả xanh nhạt, có vị giôn giốt chua, khi chín màu quả vàng sáng đẹp, vị chua đậm, cùi giòn Quả chín vào tháng 3, sau tết nguyên đán

Trang 25

* Táo đại (đại táo)

Giống táo Đại còn gọi là Đại táo được nhân giống vô tính với đặc thù của cây giống luôn mang toàn bộ những đặc điểm tối ưu nhất của cây mẹ, cây con với khả năng phát triển và sinh trưởng tốt, đạt năng suất cao và ổn định, đạt chất lượng tốt, cây con khỏe, có thể chịu đựng sâu hại tốt, chịu úng chịu hạn cao Cây táo Đại giống có chiều cao từ 20-35 centimét, giống Đại Táo có thể phát triển và sinh trưởng khỏe, phân cành trung bình, lá lớn hơi vặn, xanh vừa Giống Đại táo thời gian cho thu hoạch quả từ tháng 10 – tháng 12/ Năng suất trái đạt 7-8 tấn/ hecta (tuổi1), 10-12 tấn/ hecta (tuổi 2), đặc biệt giống táo đại là giống quả rất lớn khi chín màu vàng sáng, ăn giòn, ngọt mát được thị sở thích tiêu sử dụng ưa thích

1.4 Tình hình sản xuất và tiêu thụ táo trên thế giới và ở Việt Nam

1.4.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ táo trên thế giới

Theo số liệu thống kê thì Trung Quốc có 33,3 vạn ha với sản lượng 57,2 vạn tấn đứng vị trí thứ 7 sau táo tây, lê, cam, quýt, chuối, nho, hồng và chiếm 2,48% tổng sản lượng quả toàn quốc [11]

Ở Ấn Độ theo VP Fharma và V.N Kore (1990) có khoảng 12.000ha trồng nhiều ở vùng Đồng bằng các các bang bang Punjab, Haryana, Rajasthan

và Uttar Pradesh Ngoài ra còn trồng ở các vùng khô hạn ở Madhya Pradesh, Bihar, Maharashtra, Assam v.v Về năng suất, theo Bakshi và Singh, cây 10

- 20 tuổi tùy giống có thể thu hoạch từ 80 - 200kg/cây; giống táo Kaithli cây

60 tuổi 120kg cây và giống táo chín vụ trung Mundia Murhara 125kg/cây (Godara và cs, 1980); Singh và cs (1983) ghi nhận giống táo chín muộn Umran đạt 142kg/cây [11]

Ở Thái Lan theo Anek Bangka và Sompol Nillavesana có 2.223 ha táo,

là một trong 27 loài quả có tính thương mại ở Thái Lan và có diện tích thấp nhất trong số đó Năng suất bình quân đạt 15,3 tấn/ha và sản lượng đạt 31.573 tấn Giá bán tại vườn 8,4bạt/kg

Trang 26

Tuy không được trao đổi, buôn bán nhiều trên thị trường thế giới như nhiều loại cây ăn quả khác nhưng trong đời sống con người, táo chua vẫn là loại quả được nhiều người ưa chuộng và xuất khẩu trên thế giới

1.4.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ táo tại Việt Nam

Tại Việt Nam, cây táo được trồng tập trung tại nhiều tỉnh thành phía Bắc từ những năm 80 - 90 thế kỷ trước như Hưng Yên, Hải Dương, Bắc Giang… Tuy nhiên, cây táo mới chỉ phát triển nhỏ lẻ quy mô hộ gia đình, diện tích trồng manh mún, sản phẩm làm ra chủ yếu bán tại địa phương; các giống táo trải qua nhiều năm trồng đã bị thoái hóa, quả nhỏ, sản lượng và chất lượng giảm Bên cạnh đó, kỹ thuật trồng và chăm sóc cây táo của người dân hầu hết là theo kinh nghiệm học được của nông dân các tỉnh miền xuôi nên cây táo sinh trưởng phát triển kém, năng suất thấp Đặc biệt sâu, bệnh phá hoại chưa có biện pháp phòng trừ triệt để nên ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm; việc sản xuất giống táo chất lượng cao để cung ứng cho nông dân trồng chưa được thực hiện; đa số các giống táo được người dân mua từ các tỉnh miền xuôi, giá cao, không rõ nguồn, gây thiệt hại không ít cho sản xuất

Tỉnh Sơn La đã phê duyệt đề tài “Trồng thử nghiệm một số giống táo mới có năng suất cao, chất lượng tốt tại Sơn La” do Viện Cây lương thực và Cây thực phẩm chủ trì, Tiến sỹ Đoàn Xuân Cảnh làm chủ nhiệm, đề tài được triển khai thực hiện từ tháng 7/2017 với mục tiêu lựa chọn được 1-2 giống táo mới có năng suất cao, chất lượng tốt bổ sung vào cơ cấu giống cây ăn quả trên địa bàn tỉnh Sơn La; xác định được vùng sinh thái thích hợp trồng táo cho hiệu quả kinh tế cao; hoàn thiện quy trình kỹ thuật sản xuất giống táo phù hợp với điều kiện tỉnh Sơn La” Sau 3 năm triển khai thực hiện, đề tài đã trồng thử nghiệm 6 ha các giống Đại táo 15, Đài Loan và VC01 tại xã Chiềng Khoong, huyện Sông Mã, xã Mường Bú, huyện Mường La và xã Hát Lót, huyện Mai Sơn; ghép cải tạo 850 cây táo già cỗi trong và ngoài mô hình bằng giống Đại táo 15 Qua theo dõi, đánh giá cây táo sinh trưởng phát triển tốt, các giống táo trồng và ghép tại các địa phương đã cho thu hoạch với năng suất cao, chất

Trang 27

lượng quả tốt, sản phẩm táo được thị trường đánh giá cao Đến nay, nhiều địa phương đã quan tâm, đưa cây táo vào trồng, toàn tỉnh Sơn La hiện có trên 165

ha trồng táo, sản lượng quả đạt trung bình trên 680 tấn/năm

Kết quả của đề tài đã mang lại tín hiệu vui cho người dân, góp phần vào mục tiêu chuyển đổi cơ cấu giống cây trồng thích ứng với biến đổi khí hậu của tỉnh Để cây táo phát triển bền vững và trở thành một trong những loại cây trồng phổ biến, thời gian tới, các cấp, ngành cần đẩy mạnh việc triển khai áp dụng kết quả của đề tài vào thực tiễn, tạo vùng sản xuất táo tập trung,

hỗ trợ cho doanh nghiệp, hợp tác xã xây dựng thương hiệu, đưa sản phẩm táo trở thành một loại nông sản đặc trưng của tỉnh Sơn La

Để khắc phục tình trạng trên, Viện Nghiên cứu Bông và Phát triển nông nghiệp Nha Hố (trực thuộc Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam) đã nghiên cứu, xây dựng mô hình trồng giống táo mới, sử dụng bao lưới quanh vườn táo với mái che cơ động và giải pháp xử lý sâu bệnh, cỏ dại, kết hợp quy trình chăm sóc tối ưu để cây tăng năng suất, chất lượng sản phẩm sau thu hoạch

Cùng với bao lưới, Viện kết hợp hai phương pháp phủ bạt và trồng cây đậu đen để ngăn cỏ dại; trong đó, biện pháp trồng xen cây đậu đen với cây táo ngay sau khi cắt cành mang lại nhiều tác dụng như cây đậu đen sẽ sinh trưởng nhanh và che phủ đất giành hết không gian làm cho cỏ không thể phát triển Cây đậu giúp tăng khả năng giữ ẩm tiết kiệm được nước tưới rất phù hợp với điều kiện khí hậu khô nóng

Năm 2017, tỉnh Ninh Thuận có 1.008 ha trồng táo, trong đó diện tích táo thời kì kinh doanh chiếm 93,5% (890 ha) với sản lượng đạt 34.034 tấn quả [4]

Có thể nói, táo chua thích hợp trồng trên nhiều loại đất khác nhau, sau một năm kể từ khi trồng có thể thu hoạch được Ở nước ta, táo phù hợp trồng

ở cả miền Bắc và miền Nam Ở nông thôn miền Bắc phần lớn các gia đình đều có cây táo, táo đã trở thành một loại quả dân gian Một số vùng trồng táo

Trang 28

tập trung lâu đời như Thiện Phiến (Hưng Yên), Gia Lộc (Hải Dương) Ở miền Nam trồng nhiều ở các tỉnh Tiền Giang, Đồng Tháp, Bạc Liêu

1.5 Tình hình nghiên cứu táo trên thế giới và ở Việt Nam

Surendra K Rathore và cộng sự (2012) cho thấy tầm quan trọng y học

của Ziziphus mauritiana Lam Các hợp chất từ quả thực vật được chiết xuất

bằng ether dầu mỏ, chloroform, metanol, ethanol 95% và nước cất trong 48 giờ với sự trợ giúp của phương pháp thấm lạnh và tìm thấy các loại chất chuyển hóa thứ cấp khác nhau như flavonoid, glycoside, saponin, phenol, lignin, sterol và tannin đã được trình bày [23]

Theo các công trình nghiên cứu về Ziziphus mauritiana Lam trái cây,

tôi đã kết luận rằng các loại chất chuyển hóa thứ cấp khác nhau có chức năng hiệu quả đối với các loại bệnh khác nhau Nó cho thấy chức năng rất hiệu quả chống lại mầm bệnh Do đó, quả của nó có thể được sử dụng trong điều trị các bệnh về gan tùy theo chức năng của chúng và cũng được sử dụng trong điều trị ung thư Các loại trái cây nên được sử dụng trong việc điều chế thuốc để điều trị các loại ung thư khác nhau, hoạt động kháng khuẩn và kháng nấm [14, 15]

Saidatul và cộng sự (2017) [21] đã nghiên cứu quy trình chiết xuất Z

mauritiana và cho biết nó được tiến hành bằng 3 dung môi có độ phân cực

khác nhau là hexan, chloroform và metanol bằng phương pháp chiết nguội

Tỷ lệ phần trăm hiệu suất cao nhất là dịch chiết lá chloroform là 3,71%

Nghiên cứu phân tích hóa thực vật cho thấy bên trong Z mauritiana có nhiều

chất chuyển hóa thứ cấp như alkaloid, flavonoid, glycoside, phenol, saponin, steroid, sterol, tanin và terpenoid nhưng chỉ phát hiện một phần không có saponin Trong phương pháp sắc ký lớp mỏng (TLC), hỗn hợp hệ dung môi được sử dụng là hexan và cloroform với tỷ lệ 3:7 hoặc 1:9 để thu được các hợp chất phân tách tốt trong điều kiện ngắn (254 nm) và dài Kết quả cũng cho thấy đèn UV bước sóng (366 nm) Hoạt tính kháng khuẩn được kiểm tra

bằng phương pháp khuếch tán đĩa đối với Bacillus subtilis, Staphylococcus

Trang 29

aureus, Escherichia coli và Salmonella sp tiến hành Đường kính vùng ức

chế tối đa cao nhất được ghi nhận của dịch chiết thô từ lá hexan lên vi khuẩn

S aureus là 15 mm Ngoài ra, nghiên cứu chống oxy hóa đã phát hiện ra tỷ lệ

phần trăm cao nhất được tìm thấy trong chiết xuất thô của metanol

Ossama Dimassi et al (2019) nghiên cứu xử lý tinh chất và đặc tính cảm quan của táo chua cho thấy xét về hương thơm, hình thức, kết cấu, vị, độ chua, ngọt, khả năng chấp nhận chung và điểm trung bình của các sản phẩm

cô đặc táo chua, ngoại trừ SACSaCA, đều đạt điểm cao hơn đáng kể so với

PS và rượu nho [16]

Nguyễn Phú Son và Nguyễn Thị Thu An (2013) nghiên cứu khảo sát

126 tác nhân tham gia chuỗi giá trị tại 3 huyện Ninh Hải, Ninh Phước, Phan Rang của tỉnh Ninh Thuận và các chuyên gia trong lĩnh vực này Nghiên cứu được thực hiện trên cơ sở phương pháp tiếp cận liên kết chuỗi giá trị và phân tích lợi thế cạnh tranh ngành hàng Kết quả nghiên cứu cho thấy, chuỗi giá trị hiện tại có 2 kênh phân phối truyền thống đối với sản phẩm táo tươi và 1 kênh phân phối tiềm năng đối với sản phẩm táo sấy Phân phối lợi ích giữa các tác nhân trong chuỗi hiện theo hướng không có lợi cho người trồng Tuy nhiên, vẫn có những điểm để cải thiện hiện trạng phân phối thu nhập này giữa các tác nhân theo hướng gia tăng phân phối thu nhập cho người trồng Qua phân tích ma trận SWOT nghiên cứu đã đề xuất được 4 nhóm chiến lược, bao gồm

8 nhóm hoạt động cần thực hiện để gia tăng lợi nhuận của toàn chuỗi nói chung và cho người trồng nói riêng [10]

Nguyễn Thị Phượng và cộng sự (2020) [9] đã thực hiện nghiên cứu nhằm đánh giá ảnh hưởng của việc tỉa thưa quả và vật liệu bao quả tới kích thước, chất lượng quả, tỷ lệ quả hỏng do sâu, bệnh hại giống táo 05 Hai thí nghiệm độc lập được tiến hành trên cây táo 3 năm tuổi và được thiết kế theo khối ngẫu nhiên hoàn chỉnh có 04 công thức và 03 lần nhắc lại Công thức tỉa quả gồm tỉa 10%, 20%, 30% số quả trên cây và không tỉa (đối chứng) Công thức bao quả gồm: túi nilon, túi xốp, giấy dầu và không bao (đối chứng) Kết

Trang 30

quả cho thấy, tỉa quả làm tăng kích thước, khối lượng quả và hàm lượng chất rắn hòa tan tổng số (TSS) và giảm hàm lượng axit tổng số (TA) Tỉa 30% cho khối lượng quả lớn nhất (99,36 g), TSS cao nhất (17,2 o Brix), TA thấp nhất (0,180%), giảm năng suất (37,8 kg/cây) và tăng lãi thuần (772.000 đồng/cây) Bao quả bằng túi nilon và túi xốp làm tăng kích thước quả, với khối lượng đạt lần lượt 114,30 g và 107,30 g, tăng 25,3% và 17,7% so với đối chứng Túi xốp cho năng suất và lãi thuần cao thứ hai, đạt 44,7 kg/cây và 1.001.000 đồng/cây và không ảnh hưởng tới TSS (17,02%) Túi nilon làm giảm TSS (15,69%) nhưng cho năng suất và lãi thuần cao nhất, đạt 47,8 kg/cây và 1.258.000 đồng/cây.Vì vậy, việc ứng dụng vật liệu bao quả vào sản xuất, túi nilon và túi xốp, có tiềm năng mang lại hiệu quả kinh tế

Những kết quả nghiên cứu về cây táo trên thế giới và ở Việt Nam cho thấy, các hướng nghiên cứu chủ yếu tập trung vào giá trị dược liệu, y học của táo, việc chọn tạo giống táo năng suất cao, chống chịu tốt và nghiên cứu ảnh hưởng của các biện pháp kỹ thuật đến năng suất, phẩm chất, thành phần dinh dưỡng của quả táo Tuy nhiên các hướng nghiên cứu trong quá trình sinh trưởng, phát triển của quả còn hạn chế, chưa có nhiều những công trình nghiên cứu đi sâu vào sự thay đổi sinh lý, hóa sinh diễn ra trong quá trình chín của quả

Trang 31

Chương 2 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng, thời gian và địa điểm nghiên cứu

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu

Giống táo chua Gia Lộc (Ziziphus mauritiana Lam.) trồng tại huyện

Thạch Thành, tỉnh Thanh Hoá Cây trồng được 3 và 5 năm tuổi, có khả năng sinh trưởng, phát triển tốt, không bị sâu bệnh Cây cho nhiều quả, ruột đỏ tím,

ăn ngọt, hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu vitamin và chất khoáng

2.1.2 Thời gian và địa điểm nghiên cứu

- Thời gian nghiên cứu từ tháng 08/2022 đến 05/2023

- Thí nghiệm phân tích các chỉ tiêu được tiến hành tại bộ môn Bộ môn Sinh học, Khoa Khoa học Tự nhiên, trường Đại học Hồng Đức

2.2 Nội dung nghiên cứu

Để nghiên cứu sự biến đổi sinh lý, hóa sinh theo tiến trình sinh trưởng, phát triển của quả táo ta, chúng tôi tiến hành nghiên cứu tại các thời điểm sau:

+ Thời điểm ra hoa và kết trái

+ Thời điểm quả 2 tuần tuổi

+ Thời điểm quả 4 tuần tuổi

+ Thời điểm quả 6 tuần tuổi

+ Thời điểm quả 8 tuần tuổi

+ Thời điểm quả 10 tuần tuổi

+ Thời điểm quả 11 tuần tuổi

+ Thời điểm quả 12 tuần tuổi

+ Thời điểm quả 13 tuần tuổi

Với mỗi thời điểm, chúng tôi nghiên cứu các chỉ tiêu sinh lý, hóa sinh tương ứng để phát hiện sự biến đổi của quả

2.3 Phương pháp nghiên cứu

2.3.1 Phương pháp nghiên cứu các thời điểm phát triển của hoa

Chúng tôi theo dõi các thời điểm nhú mầm hoa, ra hoa, nở hoa để xác định tuổi quả Quan sát hình thái của hoa

Ngày đăng: 27/05/2024, 11:12

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1.1. Cây táo ta - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Hình 1.1. Cây táo ta (Trang 14)
Hình 1.2. Lá cây táo ta - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Hình 1.2. Lá cây táo ta (Trang 15)
Hình tam giác, nhọn, nhẵn ở mặt trong, có lông ở mặt lưng, ống đài dài bằng  thùy dài - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Hình tam giác, nhọn, nhẵn ở mặt trong, có lông ở mặt lưng, ống đài dài bằng thùy dài (Trang 15)
Hình 1.4. Quả táo ta - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Hình 1.4. Quả táo ta (Trang 16)
Hình 1.5. Hạt táo ta - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Hình 1.5. Hạt táo ta (Trang 17)
Bảng 3.1. Thời gian ra hoa và hình thành quả táo  trong điều kiện thí nghiệm - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Bảng 3.1. Thời gian ra hoa và hình thành quả táo trong điều kiện thí nghiệm (Trang 37)
Bảng 3.3. Sự biến đổi đường kính của quả táo ta theo tuổi phát triển - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Bảng 3.3. Sự biến đổi đường kính của quả táo ta theo tuổi phát triển (Trang 39)
Bảng 3.2. Sự biến đổi chiều dài của quả táo ta theo tuổi phát triển - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Bảng 3.2. Sự biến đổi chiều dài của quả táo ta theo tuổi phát triển (Trang 39)
Hình 3.2. Quả táo ta (cây 3 năm tuổi) - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Hình 3.2. Quả táo ta (cây 3 năm tuổi) (Trang 40)
Hình 3.3. Quả táo ta (cây 5 năm tuổi) - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Hình 3.3. Quả táo ta (cây 5 năm tuổi) (Trang 41)
Bảng 3.4. Sự biến đổi khối lượng tươi của quả táo ta theo tuổi phát triển - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Bảng 3.4. Sự biến đổi khối lượng tươi của quả táo ta theo tuổi phát triển (Trang 42)
Bảng 3.5. Sự biến đổi thể tích của quả táo ta theo tuổi phát triển - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Bảng 3.5. Sự biến đổi thể tích của quả táo ta theo tuổi phát triển (Trang 43)
Bảng 3.8. Sự biến đổi tỉ lệ thịt quả quả táo ta  Tuổi  phát - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Bảng 3.8. Sự biến đổi tỉ lệ thịt quả quả táo ta Tuổi phát (Trang 44)
Bảng 3.9. Sự biến đổi hàm lượng nước trong quả táo ta - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Bảng 3.9. Sự biến đổi hàm lượng nước trong quả táo ta (Trang 46)
Bảng 3.11. Sự biến đổi hệ sắc tố vỏ quả táo ta theo tuổi phát triển  Tuổi phát - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Bảng 3.11. Sự biến đổi hệ sắc tố vỏ quả táo ta theo tuổi phát triển Tuổi phát (Trang 48)
Hình 3.4. Sự biến đổi hệ sắc tố vỏ quả táo ta (Cây 3 năm tuổi) - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Hình 3.4. Sự biến đổi hệ sắc tố vỏ quả táo ta (Cây 3 năm tuổi) (Trang 49)
Hình 3.5. Sự biến đổi hệ sắc tố vỏ quả táo ta (Cây 5 năm tuổi) - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Hình 3.5. Sự biến đổi hệ sắc tố vỏ quả táo ta (Cây 5 năm tuổi) (Trang 49)
Hình 3.6. Quả táo ta ở thời điểm chín sinh lý (12 tuần tuổi) - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Hình 3.6. Quả táo ta ở thời điểm chín sinh lý (12 tuần tuổi) (Trang 54)
Bảng 3.15. Một số đặc điểm hình thái, giải phẫu của quả táo ta ở thời điểm - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Bảng 3.15. Một số đặc điểm hình thái, giải phẫu của quả táo ta ở thời điểm (Trang 54)
Bảng 3.16. Một số thành phần dinh dưỡng trong quả táo ta ở thời điểm chín - luận văn nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý hóa sinh theo tuổi phát triển của quả táo ta trồng tại thanh hóa
Bảng 3.16. Một số thành phần dinh dưỡng trong quả táo ta ở thời điểm chín (Trang 55)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w