Khái niệm quản lý chuỗi cung ứng bền vững Chuỗi cung ứng bền xem xét tác động đến môi trường, xã hội và kinh tế của các hoạt động kinh doanh: • Khía cạnh môi trường tập trung vào việc gi
T ng quan v ngành Khách s n và Du l ch và s ổ ề ạ ị ự tăng trưở ng nhanh chóng
Giới thi u v các khái ni m quan tr ng trong qu n lý chu i cung ng b n v ng ệ ề ệ ọ ả ỗ ứ ề ữ
Vai trò
Vai trò của chuỗi cung ứng bền vững trong ngành Khách sạn và Du lịch:
• Kinh tế: Chuỗi cung ứng bền vững giúp tăng cường hiệu quả và lợi nhuận của các doanh nghiệp du lịch, giảm chi phí, tăng doanh thu, tăng khả năng đáp ứng nhu cầu và sự hài lòng của khách du lịch, tăng khả năng cạnh tranh và đổi mới Chuỗi cung ứng bền vững cũng góp phần vào sự phát triển kinh tế của các điểm đến du lịch, đầu tư, thúc đẩy các ngành kinh tế liên quan Chuỗi cung ứng bền vững cũng giúp doanh nghiệp du lịch nâng cao danh tiếng và hợp pháp hóa tổ chức, đáp ứng các tiêu chuẩn và quy định về môi trường, xã hội và quản trị Điều này giúp xây dựng hình ảnh tích cực, niềm tin và uy tín của doanh nghiệp
• Môi trường: Chuỗi cung ứng bền vững giúp giảm thiểu các tác động tiêu cực đến môi trường, tiết kiệm năng lượng, thúc đẩy các hoạt động bảo vệ và phục hồi môi trường Chuỗi cung ứng bền vững cũng giúp bảo tồn các nguồn tài nguyên thiên nhiên quý giá, đa dạng sinh học và các giá trị văn hóa, lịch sử, tôn giáo, đặc trưng địa phương của các điểm đến du lịch
• Xã hội: Chuỗi cung ứng bền vững góp phần cải thiện các mối quan hệ xã hội, hợp tác, chia sẻ lợi ích, tôn trọng và hỗ trợ các bên liên quan trong chuỗi cung ứng
Chuỗi cung ứng bền vững cũng tạo ra các cơ hội việc làm, đào tạo, nâng cao kỹ năng và thu nhập cho người dân địa phương, đóng góp vào việc xóa đói giảm nghèo
Chuỗi cung ứng bền vững cũng nâng cao nhận thức và trách nhiệm của các nhà cung cấp, doanh nghiệp du lịch, khách du lịch và người dân địa phương về việc bảo
Theo Hassini, et al (2012) cho th y rấ ằng trong khi các hành động của c khía c nh môi ả ạ trường và kinh t c a vi c qu n lý chu i cung ng khách s n b n v ng có ế ủ ệ ả ỗ ứ ạ ề ữ ảnh hưởng tích cực đến s hài lòng, lòng trung thành và s s n sàng tr phí c a khách hàng cho ự ự ẵ ả ủ hàng hóa và d ch v khách s n b n vị ụ ạ ề ững, thì các hành động theo khía c nh xã h i lạ ộ ại có tác động tích cực hướng đến sự hài lòng của khách hàng và ảnh hưởng tiêu cực đến sự sẵn lòng tr phí c a khách hàng K t quả ủ ế ả cũng chỉ ra r ng s hài lòng c a khách hàng ằ ự ủ hoàn toàn là trung gian cho m i quan h giố ệ ữa hành động khía c nh xã h i và lòng trung ạ ộ thành c a khách hàng Ngoài ra, s hài lòng c a khách hàng có ủ ự ủ ảnh hưởng tích cực đến lòng trung thành của khách hàng, điều này cuối cùng làm tăng sự ẵ s n lòng tr phí cả ủa khách hàng (Hassini, et al., 2012)
Hoạt động kinh doanh bền vững của các thành viên trong chuỗi cung ứng có thể có tác động tích cực đến sự tồn tại và lợi nhuận của tất cả các thành viên Do đó, điều quan
12 trọng là các công ty phải trở thành một phần của chuỗi cung ứng tập trung vào các hoạt động bền vững trong các lĩnh vực môi trường, xã hội và kinh tế (Hassini, et al., 2012)
Trong việc phối hợp chặt chẽ giữa các bên trong việc vận hành chuỗi cung ứng quyết định sự thành công trong kinh doanh của doanh nghiệp, từ đó đem lại hiệu quả kinh tế - xã hội Đặc biệt là trong thời kỳ đứt gãy chuỗi cung ứng trên thế giới hiện nay (BÌNH, 2023)
Tổ chức Du lịch Thế giới Liên Hiệp Quốc (UNWTO) đã định nghĩa du lịch bền vững là
“sự phát triển đáp ứng nhu cầu của khách du lịch và khu vực chủ nhà hiện tại đồng thời bảo vệ và tăng cường cơ hội cho tương lai”
Quản lý chuỗi cung ứng bền vững trong ngành công nghiệp khách sạn liên quan đến việc triển khai các thực tiễn giúp giảm thiểu tác động tiêu cực về môi trường, xã hội và kinh tế trong khi tối đa hóa những đóng góp tích cực Điều này rất quan trọng đối với các khách sạn không chỉ để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về bền vững mà còn để nâng cao danh tiếng, giảm thiểu chi phí và tuân thủ các quy định Dưới đây là một số khía cạnh quan trọng của việc quản lý chuỗi cung ứng bền vững trong ngành công nghiệp khách sạn:
• Bảo vệ môi trường: Ngành du lịch là một trong những ngành công nghiệp lớn nhất trên toàn thế giới đã bị chỉ trích vì các hoạt động không bền vững như khai thác môi trường và dân số địa phương; ít cam kết với các điểm đến cụ thể; kiểm soát thông qua các tập đoàn xuyên quốc gia lớn; lập kế hoạch không bền vững các yếu tố vật lý, ít hành động để nâng cao nhận thức và thực hiện các sáng kiến bền vững chỉ để công khai tốt và giảm chi phí Chuỗi cung ứng bền vững giúp ngăn chặn tác động tiêu cực đến môi trường trong các hoạt động của ngành khách sạn và du lịch Việc sử dụng tài nguyên thiên nhiên và năng lượng một cách hiệu quả hơn giúp giảm lượng phát thải khí nhà kính và chất thải độc hại
• Quản lý chất thải: Triển khai các thực tiễn quản lý chất thải hiệu quả, bao gồm tái chế, phân hủy hữu cơ và các chiến lược giảm thiểu chất thải Khuyến khích nhà cung cấp sử dụng bao bì và vật liệu thân thiện với môi trường
• Sử dụng sản phẩm làm sạch và hoá chất thân thiện với môi trường: Sử dụng các sản phẩm làm sạch và hoá chất thân thiện với môi trường có tác động môi trường tối thiểu Khuyến khích nhà cung cấp cung cấp các giải pháp làm sạch thân thiện với môi trường
• Tạo kinh doanh bền vững: Dựa trên định nghĩa của Landrum và Edwards định , nghĩa một doanh nghiệp bền vững là “hoạt động vì lợi ích của tất cả các bên liên quan hiện tại và tương lai theo cách đảm bảo sức khỏe và sự tồn tại lâu dài của doanh nghiệp và nền kinh tế liên kết của nó, hệ thống xã hội và môi trường” Các
13 doanh nghiệp chỉ tập trung vào việc giảm tác động môi trường của họ được gọi là
Tác độ ng tích c c 14 ự 2 Tác độ ng tiêu c c 16ự V Nêu rõ m c tiêu c a d án và t m quan tr ng c a vi c nghiên c u v chu i cung ụủựầọủệứềỗ ứ ng b n v ng trong ngành này 16ềữ Mụ c tiêu chung
Góp phần tạo ra thu nhập, thuế, phát triển kinh tế và tạo ra hàng chục nghìn việc làm trực tiếp và gián tiếp cho người dân Đà Nẵng, đặc biệt là những người có thu nhập thấp như bán hàng rong, lao động phổ thông Đồng thời giúp nâng cao trình độ và chuyên môn của những người lao động trong lĩnh vực du lịch như Tiếng anh, tin học, quản trị khách sạn…
Góp phần bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa, lịch sử và thiên nhiên của Đà Nẵng
Các điểm du lịch nổi tiếng của thành phố như Bà Nà Hills, Ngũ Hành Sơn, Bảo tàng Chăm, Cầu Rồng, Cầu Vàng…đều được bảo vệ và quảng bá rộng rãi cho du khách trong và ngoài nước Ngành Khách sạn và Du lịch cũng tạo ra những sân chơi văn hóa cho người dân và du khách như Lễ hội Pháo hoa Quốc tế Đà Nẵng, Lễ hội Biển Đà Nẵng, Lễ hội Ánh sáng Đà Nẵng…
Góp phần cải thiện hạ tầng và chất lượng môi trường của Đà Nẵng Các cơ sở hạ tầng như sân bay, đường sá, hệ thống cấp thoát nước, xử lý chất thải, thông tin liên lạc…đều được nâng cấp và phát triển để phục vụ cho ngành Khách sạn và Du lịch
Các khu du lịch, khách sạn, nhà hàng…đều tuân thủ các quy định về bảo vệ môi trường và áp dụng các biện pháp tiết kiệm năng lượng, giảm ô nhiễm và tái chế rác thải Cụ thể:
• InterContinental Danang Sun Peninsula Resort: Khách sạn InterContinental Đà Nẵng Sun Peninsula Resort đã được công nhận là khách sạn xanh nhất Việt Nam bởi UNWTO (Tổ chức Du lịch Thế giới) Ngoài ra, khách sạn còn áp dụng các tiêu chuẩn và chứng nhận bền vững vào hoạt động kinh doanh, như Green Globe, Travel Life, Fairtrade Khách sạn cũng đã tham gia vào các hoạt động gây quỹ và tài trợ cho các tổ chức phi chính phủ, các dự án cộng đồng và các mục tiêu phát triển bền vững (SDGs) của Liên Hợp Quốc (Dương, 2019)
15 Hình 7 InterContinental Danang Sun Peninsula Resort :
• Furama Resort Danang: sử dụng đèn LED, máy lạnh tiết kiệm điện, máy giặt tiết kiệm nước, tái chế giấy và chai nhựa Khách sạn đã tham gia vào các hoạt động bảo vệ môi trường và hỗ trợ cộng đồng như trồng cây xanh, dọn rác trên bãi biển, tài trợ cho các trường học và bệnh viện địa phương Khách sạn cũng đã tạo ra các sản phẩm và dịch vụ du lịch có trách nhiệm, như tổ chức các chương trình văn hóa địa phương, giới thiệu các món ăn truyền thống, khuyến khích khách hàng sử dụng xe đạp hoặc xe điện để di chuyển trong khuôn viên khách sạn (Tư, 2014)
Gây ra áp lực cho các nguồn tài nguyên thiên nhiên của Đà Nẵng: các hoạt động du lịch như xây dựng cơ sở hạ tầng, vận chuyển khách du lịch, sinh hoạt của khách du lịch…đều tiêu thụ một lượng lớn nước, điện, xăng dầu và các nguyên liệu khác Điều này có thể gây ra sự cạn kiệt và suy giảm chất lượng của các nguồn tài nguyên thiên nhiên, đặc biệt là nước ngầm, nước mặt và không khí
• Theo báo cáo năm 2022 của Sở Tài nguyên và Môi trường Đà Nẵng, lượng nước ngầm sử dụng cho du lịch chiếm 30% lượng nước ngầm sử dụng của cả thành phố Gây ra hiện tượng giảm mực nước ngầm và xâm nhập mặn (Lê, 2023)
Gây ra ô nhiễm môi trường: các hoạt động du lịch như xây dựng cơ sở hạ tầng, vận chuyển khách du lịch, sinh hoạt của khách du lịch…đều phát thải một lượng lớn chất thải rắn, lỏng và khí vào môi trường Điều này có thể gây ra ô nhiễm cho các thành phần môi trường như đất, nước và không khí, ảnh hưởng đến sức khỏe của người dân và du khách, cũng như làm suy thoái các hệ sinh thái và đa dạng sinh học Cụ thể:
• Theo báo cáo năm 2022 của Viện Nghiên cứu Phát triển Đà Nẵng, lượng rác thải sinh hoạt từ du lịch chiếm 25% tổng lượng rác sinh hoạt của cả thành phố Gây ra hiện tượng quá tải bãi rác và ô nhiễm (Sơn, 2021)
Gây ra xung đột và mất cân bằng văn hóa: các hoạt động du lịch như tương tác giữa du khách và người dân địa phương, trao đổi văn hóa, tiêu dùng hàng hóa và dịch vụ…đều có thể gây ra những ảnh hưởng không mong muốn cho văn hóa và xã hội của Đà Nẵng Điều này có thể gây ra sự mất truyền thống, mất giá trị, mất bản sắc, mất đồng bộ và mất cân bằng văn hóa cho người dân địa phương Ngoài ra, ngành Khách sạn và Du lịch cũng có thể gây ra những xung đột và bất đồng giữa du khách và người dân địa phương về các vấn đề như giá cả, chất lượng, an ninh, phong tục…
V Nêu rõ m c tiêu c a d án và t m quan tr ng c a vi c nghiên c u v chu i cung ụ ủ ự ầ ọ ủ ệ ứ ề ỗ ứng b n v ng trong ngành này ề ữ
Mục tiêu của việc nghiên cứu về chuỗi cung ứng bền vững trong ngành Khách sạn và Du lịch: đảm bảo rằng mọi hoạt động trong chuỗi cung ứng của khách sạn được thực hiện một cách bền vững, đóng góp vào bảo vệ môi trường, xã hội và kinh tế
- Hiểu rõ các khác niệm về chuỗi cung ứng bền vững trong ngành Khách sạn và Du lịch và các khái niệm liên quan
- Hiểu được cơ chế của chuỗi cung ứng và tầm quan trọng của xây dựng tính bền vững trong chuỗi cung ứng
17 - Xem xét tác động của các hoạt động bền vững về môi trường, xã hội và kinh tế của các thành viên trong chuỗi cung ứng
- Đề xuất các giải pháp hỗ trợ nâng cao tính bền vững cho chuỗi cung ứng của doanh nghiệp ngành Khách sạn và Du lịch ở Đà Nẵng
Mụ c tiêu riêng
- Bảo vệ môi trường: Một trong những mục tiêu chính của dự án Điều này bao gồm việc tối ưu hóa sử dụng năng lượng (tối ưu hóa các hoạt động vận hành), giảm thiểu chất thải và khí thải độc hại, quản lý và tối ưu hóa việc sử dụng nước một cách hiệu quả, cũng như thúc đẩy sử dụng nguồn năng lượng tái tạo và công nghệ xanh Nghiên cứu chuỗi cung ứng bền vững giúp xác định cách làm cho hoạt động này trở nên hiệu quả hơn về mặt năng lượng và giảm thải khí nhà kính, đóng góp vào cuộc chiến chống biến đổi khí hậu
- Tối ưu hiệu suất kinh doanh và giảm chi phí: Giúp tăng cường hiệu quả và giảm chi phí bằng cách tối ưu hóa các hoạt động vận hành và sự phục vụ, giảm thiểu lãng phí, tối ưu hóa việc quản lý kho hàng, tối ưu hóa việc vận chuyển Từ đó làm tăng khả năng cạnh tranh, tăng lợi nhuận và giảm tác động đến môi trường.
- Tăng cường trách nhiệm xã hội: Đảm bảo các sản phẩm được sản xuất theo các tiêu chuẩn an toàn, chất lượng cao để nâng cao sự hài lòng và giảm nguy cơ liên quan đến sức khỏe của khách hàng; đảm bảo các nhà cung cấp được trả giá công bằng; và hợp tác với cộng đồng địa phương tạo cơ hội việc làm cùng với đó đảm bảo các nhà sản xuất tuân thủ các quy định về lao động Ngoài ra còn giúp thúc đẩy kinh tế khu vực và hỗ trợ các dự án xã hội như giáo dục và y tế
- Đào tạo và nhận thức: Quản lý và nhân viên trong chuỗi cung ứng được đào tạo về các thực tiễn bền vững và nhận thức về tầm quan trọng của việc thực hiện chúng
- Theo dõi và đánh giá: Theo dõi và đánh giá các chỉ số hiệu suất bền vững trong chuỗi cung ứng để điều chỉnh và cải thiện chiến lược theo thời gian
- Hợp tác và cùng phát triển: Hợp tác với các đối tác trong ngành du lịch và chia sẻ thông tin về các thực tiễn bền vững có thể tạo ra sự đổi mới và tiến bộ chung trong quản lý chuỗi cung ứng bền vững
3 Tầm quan trọng của việc nghiên cứu về chuỗi cung ứng bền vững trong ngành Khách sạn và Du lịch a Đối với doanh nghiệp
- Giúp doanh nghiệp trong ngành tìm ra các giải pháp, phương án hợp lý để giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường, tăng cường hiệu quả và giảm chi phí, tăng cường trách nhiệm xã hội và đáp ứng nhu cầu của khách hàng
18 - Có thể hỗ trợ các doanh nghiệp trong ngành Khách sạn và Du lịch hiểu rõ về thách thức và cơ hội liên quan đến quản lý chuỗi cung ứng bền vững Từ đó, doanh nghiệp phát triển các chiến lược kinh doanh bền vững và hiệu quả hơn b Đối với môi trường
- Giảm lãng phí tài nguyên và ô nhiễm môi trường, hạn chế chất thải và khí thải
Những việc làm này góp phần tác động tích vào cuộc chiến chống biến đổi khí hậu, bảo vệ tài nguyên thiên nhiên cũng như bảo vệ động thực vật và môi trường biển
- Khuyến khích việc sử dụng nguồn năng lượng tái tạo như năng lượng mặt trời và gió trong hoạt động khách sạn và du lịch Điều này giúp giảm tiêu thụ năng lượng từ các nguồn không bền vững như than đá và dầu mỏ c Đối với xã hội
- Nhờ vào việc cung cấp thông tin minh bạch về các hành vi và hệ thống của ngành du lịch, giúp tạo ra nhận thức và tinh thần trách nhiệm về môi trường trong cộng đồng và cho du khách Điều này có thể thúc đẩy lựa chọn của khách hàng và chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp dựa trên các yếu tố bền vững
- Bằng việc nghiên cứu và hiểu rõ hơn về chuỗi cung ứng và tác động xã hội của ngành du lịch, chúng ta có thể phát triển các chiến lược và chính sách của các cơ quan nhà nước hỗ trợ phát triển bền vững của du lịch và giảm tác động tiêu cực
- Vì du lịch thường xuyên đến địa danh nổi tiếng ở địa phương cũng đồng nghĩa với việc giao lưu văn hóa Việc nghiên cứu dự án có thể đảm bảo rằng các hoạt động du lịch tôn trọng và bảo vệ văn hóa địa phương thay vì gây ảnh hưởng tiêu cực d Đối với kinh tế
- Giúp các doanh nghiệp tăng khả năng cạnh tranh và lợi nhuận
- Có thể tạo ra các điểm dữ liệu và chứng tích cho các nhà đầu tư về tiềm năng lợi nhuận của ngành này, thúc đẩy đầu tư và phát triển
- Tối ưu hóa việc sử dụng các sản phẩm và dịch vụ địa phương để đáp ứng nhu cầu của du khách quốc tế
- Cải thiện hiệu suất và tích hợp các ngành này vào một hệ sinh thái kinh tế (các ngành liên quan như thương mại, vận tải, thực phẩm và đồ uống…) mạnh mẽ hơn
19 B NGHIÊN CỨU TRƯỜNG H P C Ợ ỤTHỂ: KHÁCH SẠN HYATT REGENCY ĐÀ
VI Mô t chung vả ề hoạt động c a Hyatt ủ Regency Đà Nẵng resort and spa trong lĩnh v c Khách s n và Du l ch ự ạ ị
Hình 9: Hyatt Regency Đà Nẵng resort and spa
