tiểu luận môn kỹ năng xây dựng kế hoạch khởi nghiệp quán caffee hội ngộ

Nhiệm vụ 2 : Phân công nhiệm vụ ,kiểm tra, đánh giá, thúc đẩy các thành viên hoàn thành đúng hạn.Mục tiêu 2 : Thu nhập hàng tháng của quán đạt 50tr/ tháng1.. Nhiệm vụ 1 : Thiết kế trang

7 Nguyễn Văn Công Bằng 22727711 Thành viên

8 Lê Đức Bảo 22725191 Thành viên

10 Mai Nguyễn Thái Bảo 22714161 Thành viên

I Mục đích , mục tiêu và nhiệm vụ :

Mục đích 1 : Khởi nghiệp quán caffe trên địa bàn sinh sống và tạo nguồn thu nhập ổn định

Mục tiêu 1 : Khai trương quán trước ngày 1.6.2023

1 Nhiệm vụ 1 : Xác định các nhiệm vụ và chi phí dự trù cho việc mở quán

2 Nhiệm vụ 2 : Phân công nhiệm vụ ,kiểm tra, đánh giá, thúc đẩy các thành viên hoàn thành đúng hạn

Mục tiêu 2 : Thu nhập hàng tháng của quán đạt 50tr/ tháng

1 Nhiệm vụ 1 : Quảng bá, quảng cáo, marketing quán để có số lượng kháchđạt tối thiểu theo KPI hằng tháng đề ra

2 Nhiệm vụ 2 : Tạo ấn tượng với khách hàng về không gian quán, chất lượng đồ uống , giá cả, thái độ phục vụ ,

Mục đích 2 : Tạo nguồn thu nhập cho các bạn sinh viên :

Mục tiêu : Tuyển dụng 4-5 sinh viên

1 Nhiệm vụ 1 : Đăng tin tuyển dụng việc làm trên các fanpage tìm việc quận 11, facebook,

2 Nhiệm vụ 2 : Đào tạo nhân viên ở các vị trí phục vụ , pha chế,

Mục đich 3 : Đáp ứng nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng:

Mục tiêu 1 : Thực đơn đa dạng ,độc đáo ,tối thiểu 12 món đồ uống ưa

thích hiện nay

1 Nhiệm vụ 1 : Khảo sát thị trường để tìm hiểu thị hiếu khách hàng

2 Nhiệm vụ 2 : menu thiết kế phù hợp, giá cả hợp lý để khách hàng có nhiều sự lựa chọn

Mục tiêu 2 : Đánh giá của khách hàng từ 4 -5 sao :

1 Nhiệm vụ 1 : Thiết kế trang thanh toán kèm đánh giá dịch vụ ( gợi ý khách hàng về các lựa chọn đánh giá như nhân viên phục vụ nhanh, quán sạch sẽ, đồ uống ngon, giải quyết vấn đề nhanh chóng , chất lượng phục

2. Nhiệm vụ 2 : Kiểm tra , đánh giá và khắc phục những phản hồi.

TIME-BOUND

Tổ chức khai trương quán vào ngày 20.4.2023

REALISTIC

Mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng

từ chất lượng caffee, không gian quán ,cách thức phục vụ Định vị thương hiệu trong lòng khách hàng

ACHIEVABLE

Thông qua khảo sát thị trường vị trí quán nằm ở khu vực đông dân cư , nằm trong làng đại học , khách hàng mục tiêu có thu nhập từ khá trở lên

MEASURABLE

Có được số lượng khách hàng bền bỉ

Mở rộng thương hiệu đến tay mọi người Thu lợi nhuận 50 triệu/từ tháng thứ

II Bảng phân công nhiệm vụ :

Cảnhóm

Tiến hành họp nhóm pchia công việc cho mỗi tviên và dự trù kinh p2

Xác định mục

tiêu

1/2 -4/2/2023Trên lớp

giờ kĩ năng xây dựng kế hoạch

Xác địnhmục tiêu

cụ thể đểđịnhhướngcho bản

kế hoạch

Đức Bảo,Hồng Cẩm

Xác địnhtrọng tâmhướng đi,

để cóphương

án cụ thể

KiềuAnh QuỳnhChi

Dựa trên 5 tiêu chí : speMeasurable, ActionabRelevant, Time-Boun

4

Khảo sát thị

trường

20/2/2023

10/2-Quận Bình thạnh, quận 12

Xác địnhkháchhàngmục tiêu

và địađiểm phùhợp

HồngCẩm,ChíCông

Tìm hiểu các địa điểmđông khu dân cư và khhàng tiềm năng

5 Họp nhóm lần

2 21/2/2023 zoomTrên

Xác địnhmục tiêutừngnhiệm vụ

cụ thểđượcthực hiệntrong bản

kế hoạch

Cả nhóm Phân chia nhiệm vụ chothành viên , xác định thờhoàn thành

6 Lập bảng dự

trù kinh phí 25/2/2023 Giờ họckĩ năng

xâydựng kếhoạch

Xác địnhcác chiphí cầncho từngnhiệm vụ

và chiphí dựphòng

CôngBằngThiệnCông

Tham khảo bảng giá trường , xác định chi phhợp cho kế hoạch

Thành

An, NgọcAnh

Sử dụng sơ đồ Gant

7

và nhiệm

vụ cácthànhviên

Thái Bảo Lập bảng phương pháp

10 Họp nhóm lần

3 3/3/2023 Giờ họcKNXD

KH

Xác địnhcác nhệm

vụ tiếptheo

Cả nhóm

đi trựctiếp

Địa điểmđặt quán

QuỳnhChi

Khảo sát thị trường, đitiếp khoanh vùng khu vthể đặt vị trí quán cafe vkiếm vị trí thích hợp, satìm được địa điểm, việctheo cần làm là đo đạc vthiết kế sơ bộ cho mặt b

Các cơquan cóthẩmquyền

Rõ ràng

về mặtpháp lý

Đức Bảo - Giấy phép đăng kýdoanh

- Giấy phép an toàn vệthực phẩm

- Những loại thuế phảithuế môn bài, thuế giá ttắng, thuế thu nhập dnghiệp

9

14 Marketing 22/3/2023

27/3/2023

Online,

và offline

Nhiềungườibiết đếnquán

NgocAnh

Lên kế hoạch kinh docafe chi tiết về quảng cámạng xã hội, báo mạnggiấy,dùng các biện phkhuyến mại, miễn phí…trương để thu hút khách

15

Nghiên cứu thị

trường

19/3/202323/3/2023

Trựctiếp bênngoàikhi đikhảo sát

Biếtđược xuhướngcủa thịtrườnggiúp quátrìnhkinhdoanhthuận lợihơn

HồngCẩm

Khảo sát trực tiếp xungquanh vị trí quán:

- Có trên 50 công tnghiệp

- Học sinh, sinh viên: Ctrường đại học, cao đẳngĐối thủ cạnh tranh: Xquanh có khá nhiều các kinh doanh đồ uống Urban Station, Twitter Bcoffee, Ding tea…

VănPhòng

Tìm chấtriêng choquán

Chí Công Lên ý tưởng về phong c

thiết kế và đối tượng kh

Cả nhóm

18 Tuyển nhân sự 26/3/2023

1/4/2023

Vănphòng

Phục vụcho quán

Thái Bảo Tuyển trên web, phỏng

trực tiểp tại quán

19 Mua sắm thiết

bị

22/3/202326/3/2023

Các cửahàng

Phục vụcho phachế

Vănphòng

Đưaquánphát triểnđúng xuhướng

Cường Sử dụng nguồn vốn dự ban đầu để đưa ra các chtrình khuyến mãi để thu khách hàng trong 1 thántiên Kết hợp giữa bán tạchỗ, mang về và bán onl

21 Thiết kế quán 23/3/2023

25/3/2023

Tại quán Tạo

phongcách choquán

Kiều Anh Tham khảo sát mô hình

kế của các quán trên trường, thiết kế độc lạ th

sự chú ý của khách hà

11

22 Thiết kế menu

và tìm nhà

cung cấp

25/3/202327/3/2023

Thamkhảo khi

đi thịsát, cáccua hàngkhác

Menu bắtmắt và

đa dạnggiúp tănglợi thếkinhdoanh

An Nguyên liệu: siêu thị mcác cửa hàng khác Dựa vào đặc điểm khàng và mô hình quánbạn lựa chọn từ đó lên

đồ uống sao cho hợNgoài hãy định khoản

đồ uống là bao nhiêu, phải đảm bảo có sự khá

Thuậnlợi choviệc quảnlý

Kiều Anh Lập các quy định chunquán, quy định với nhâncách thức đào tạo, lịch việc, mức lương, các mkhen thưởng… chi tiết v

6,400,000 Bảng hiệu quán cafe là

Mica gia công theo hộp

7 Quầy thu ngân, pha chế 1 Bộ 4,000,000 /bộ 4,000,000 noithatvyanh.com

màn hình

13,200,000 Máy tính để bàn

Màn hình cảm ứng

13

18 Marketing, quảng cáo 1 Lần 9,000,00/t

háng

9,000,000 Quảng cáo google

Tên miền 300,000/năm

Host 91,300/tháng

vệ + phục vụ

8tr/ca cho nhân viên pha chế

492,000,000

IV Bảng giá tham khảo thị trường

STT Tên địa điểm khảo sát Tên sản phẩm Đơn giá Ghi chú

1 Chung cư Lữ Gia Mặt bằng 420,000,000 đồng Gần trường đại học bách khoa , sân

vận động phú thọ

2 Chung cư Prosper Plaza Mặt bằng 144,000,000 đồng Gần nhà trẻ, chợ,trường học

3 Nội thất Vy Anh Bàn , ghế ~ 10 triệu đồng

Cơ sở vật chất sẽ bao gồm những hạng mục cần thiết như bàn, ghế, quầy pha chế, cốc, chén, thìa, dĩa, hệ thống đèn điện, âm thanh,…

liệu pha chế

~ 20.000- 200.000 đồng

Nguyên liệu pha chế: siro, mứt đường, sữa tươi, rượu các loại,…

Dụng cụ pha chế: máy xay ép, máy pha cà phê, ca đong, dụng cụ khuấy, tạo hình,…

5 12 Cô Giang, Quận Phú Nhuận

Máy pha cafe carimali CA250

25.000.000 đồng Dụng cụ để pha cà phê

6 Điện máy 2S

Máy pha cafe carimali CA250

23.000.000 đồng Dụng cụ để pha cà phê

7 Điện máy xanh Máy xây sinh ~385.000-7.749.000 Dụng cụ xây: xây hạt cà phê, trái cây,

15

tố đồng …

8 Siêu thị nội thất-điện máy chợ lớn Máy xây sinh

tố

24.540.000 đồng

~319.000-Dụng cụ xây: xây hạt cà phê, trái cây,

1.Phương pháp đánh giá KPI

1 Chế độ theo dõi, kiểm tra và báo cáo

Định kỳ : kiểm tra tiến độ hằng tuần

Đột xuất : Do nhóm trưởng quyết định

Báo cáo : các thành viên trong nhóm báo cáo tiến độ cho nhóm trưởng

kiểm tra để giải quyết và đưa phương án các vấn đề tiếp theo

2 Phương pháp kiểm tra đánh gia

Phần trăm đạt kế hoạch =100% thì đạt mục tiêu đề ra

Phần trăm đạt kế hoạch <100% thì chưa đạt mục tiêu đề ra

Phần trăm đạt kế hoạch >100% thì vượt mục tiêu đề ra

V Quản lí tiến độ theo sơ Gantt

VI Bảng đánh giá thực hiện kế hoạch

% ĐẠT

1 Họp nhóm chọn

đề tài báo cáo

+1h/ biên bản+2 đề tài: onl/off

+Thời gian họpđược 50phut+Một biên bản họpnhóm

+Chọn được hai đềtài

2 Học nhóm chia

công việc

+1h/ 1 biên bản+Chia công việc

cụ thể+Thời gian thựchiện đề tài

+Thời gian họpnhóm 50phút+Một biên bản họpnhóm

+Đã chia xong côngviệc, thống nhất thờigian

3 Học nhóm hoàn

thiện kế hoạch

+1h/ biên bản+Giải quyết hếtvấn đề bài kếhoạch

+họp nhóm được 1h+Một biên bản họpnhóm

+Vấn đề được giảiquyết hết

4 Họp nhóm tổng

kết

+1h/ biên bản+đanh giá+Rút ra bài học

5 Tìm thông tin

hình ảnh

Tìm thông tintrên website uytín iuh.edu.vn vàlib.iuh.edu.vn

Đã tìm được thôngtin để thực hiện đềtài

Chọn lọc một sốmặt bằng

Có một bản wordđúng mục tiêuTổng được mua mặtbằng thích hợp

7 Lắp Phiếu khảo

sát online

Tiếp cận đến60ngườiCó50-60 ý kiến

để thêm cơ sở đểthực hiện bài báocáo

Đã tiếp cận được 60người có được 50ýkiến

Có một bản wordhoàn chỉnh

có một bản kế hoạchchất lượng cụ thể

21

Lộc được 40 phiếuchất lượng nhấtĐạt

VII Nguồn lực cần thiết :

XÁC ĐỊNH NGUỒN LỰC CẦN THIẾT

Nhân viên phục vụ (3 người )

Nhân viên pha chế (2 người )

Nhân viên bảo vệ (1 người )

Tổng số vốn để duy trì 4 tháng đầu: 600,000,000 VNĐ

Cà phê bột , sữa đặc , đường , đá , sữa tươi không đường , bột Onemix , bột cacao , bột socola , trà nhài , trà sen , hạt cafe , kem rich , kem base , kem vani , sữa đặc và bột matcha , sốt dark chocolate và sốt caramel , siro các vị , các loại hoa quả , các loại trà túi lọc.

Máy xay cà phê

Máy pha cà phê

Máy xay sinh tố

Bán tại chỗ : khách tới gọi đò uống và ngồi lại tại quán

Bán mang về : khách ghé quán mua xong mang đi

Bán trên app : khách đặt qua những app như gojek , grab food , now , gofood ,

1 Phân tích môi trường :

A.Môi trường bên ngoài :

Các yếu tố bên ngoài Đối tượng khảo sát

23

Đối thủ cạnh tranh Các quán cafe nổi tiếng ở quận 11 như :

The coffee & Tea Station , Purple Tree Coffee,The coffee house , Milano Coffee quận 11, Ami House Coffee & Tea…Khách hàng tiềm năng Học sinh , sinh viên , nhân viên văn phòng,

người yêu thích cafe , Freelancer, người lao động

Nghiên cứu mặt bằng Gần làng đại học quốc gia, sân vận động

Phú Thọ, khu dân cư …Thị hiếu của người tiêu dùng Sở thích cá nhân , caffe bóng đá, đam mê

sống ảo, không gian yên tĩnh để làm việc

Nguyên vật liệu Máy xay cafe, máy pha cafe, ly định lượng

, bình lắc pha chế , phin pha cafe, máy ép trái cây , máy xay sinh tố,

Phân khúc thị trường - học sinh, sinh viên : độ tuổi 16- 23 tuổi ,

đồ uống yêu thích có vị ngọt , đậm đà và ngậy ( trà sữa , sinh tố , đá xay…)

- khách cafe bình dân : thu nhập từ 1 - 2 lần mức lương tối thiểu , kiểu quán cóc , quầy mang đi , tiện lợi phục vụ nhanh tiệnlợi

-khách cafe trung lưu : thu nhập từ 2 đến 3 lần mức lương tối thiểu , kiểu quán không gian thoáng mát , có chổ ngồi , trà đá , chấtlượng phục vụ và giá cả phù hợp , quán có bán kèm thức ăn , có dịch vụ giữ xe ,

Giá cả Dao động từ 17.000- 25.000 đồng

B.Môi trường bên trong :

Các yếu tố bên trong Đối tượng khảo sát

Nguồn nhân lực Nhân viên phục vụ ( 3 người)

Nhân viên pha chế ( 2 người)Nhân viên bảo vệ ( 2 người )

Đạo đức và nghề

nghiệp

Đồ uống đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, sạch sẽ,đạt tiêu chuẩn do cơ quan thẩm quyền cấp phép

Nguồn vốn Chi phí dự trù : 600.000.000 triệu đồng

Trang thiết bị công nghệ ( máy móc , công nghệ quản líphần mềm)

Marketing Tổ chức chạy quảng cáo trên các trang mạng xã hội,

các hoạt động truyền thông ở địa bàn kinh doanh ( phátvoucher giảm giá, ưu đãi khai trương quán, )

Chất lượng phục vụ Nghiêm túc trong công việc , giải quyết nhanh chóng

các vấn đề của khách hàng, thân thiện,

2.Chương trình chi tiết :

25

TT Công việc Người

20/3/2023 Nghiên cứu thị trường

và xu hướng để đưaquán phát triển đúng xuhướng, ngày một hoànthiện

3 Thuê mặt bằng Quỳnh

Chi

21/3/2023 Kí kết các giấy tờ pháp

lý về việc thuê và sửdụng mặt bằng

4 Giấy tờ pháp lý Đức Bảo 22/3/2023 Quyền sử dụng hợp

pháp địa điểm kinhdoanh

Giấy phép sửa chữa, xâydựng

Các loại giấy chứngnhận đầy đủ điều kiệnkinh doanh

Giấy phép an toàn vệsinh thực phẩm

Các loại thuế khi kinhdoanh

5 Mua sắm thiết

bị

CôngBằng

23/3/2023 Dụng cụ pha chế

Đồ dùng phục vụ

Bàn ghế

6 Thiết kế quán Kiều Anh 25/3/2023 Tham khảo các mô hình

quán thiết kế quán theophong cách phù hợp chobạn bè tụ họp, có góc

Sẽ tăng giảm tùy đợt, có những lúc sẽ

rất vắng khách khiến quán bị hao hụt

doanh thu

Ổn định giá cả và chất lượng sảnphẩm, tăng chiến lược maketing

khách “

Cạnh tranh Phải cạnh tranh với các thương hiệu

lớn, lâu đời Tìm hiểu thật kĩ môi trường xungquanh đó, lựa mặt bằng mang lại

lợi nhuận cho quán, ít cạnh tranh,nâng cao chất lượng quán để khách

hàng chọn lựa

4.Phân tích ma trận SWOT :

27

S SO ST

-CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

BIÊN BẢN HỌP NHÓM

I-Thời gian, nội dung và địa điểm họp:

Nội dung: Buổi đề ra và chỉnh sửa quy định hoạt động nhóm.

Thời gian: 20h00, 8/1/2023.

Địa điểm: Phòng họp nhóm Zoom

II-Các thành viên tham gia:

DANH

Bằng

29

III-Nội dung họp

Buổi đề ra và chỉnh sửa quy định hoạt động nhóm

Quy định chung: mỗi cá nhân phải có trách nhiệm và nghĩa vụ phải hoàn thành nhiệm vụ công việc của mình được giao và sắp xếp những công việc cá nhân của mỗi bản thân mà không làm ảnh hưởng đến tiến độ kế hoạch của nhóm

Quy định tính điểm chuyên cần của nhóm:

I-Số nhiệm vụ của mỗi thành viên trong nhóm phải tự hoàn thành

và đúng tiến độ đề ra của nhóm trưởng.(tối đa 3đ).

Hoàn thành: Đủ: +1

Đủ, chi tiết: +2

Đủ, chi tiết, đúng tiến độ: +3

II-Mỗi cuộc họp, tất cả các thành viên phải có mặt, đóng góp nội dung, mỗi người đưa ra những nội dung khác nhau ( nội dung sai hay thiếu sẽ chỉnh sửa ) và tất cả nội dung đưa ra đúng với đề tài không lan man sang những vấn đề khác.(tối đa: +4)

Có đóng góp: +1

Có đóng góp,tham gia cuộc họp:+2

Có đóng góp,tham gia cuộc họp,bổ sung ý kiến cá nhân: +3

Có đóng góp,tham gia cuộc họp,bổ sung ý kiến cá nhân, ý kiến được mọi người đồng tình: +4

III-Ý kiến và nhận xét của mỗi thành viên trong nhóm đối với từng cá nhân: (tối đa 3đ)

Đánh giá dựa trên 3 tiêu chí: +Tích cực: +1

+Tham gia đầy đủ:+1

31

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập–Tự do–Hạnh phúc

BIÊN BẢN HỌP NHÓM I-Thời gian và địa điểm:

Thời gian: 13/1/2023 , 12h30

Địa điểm: Phòng họp zoom

II-Thành phần tham gia:

DANH

Bằng

III-Nội dung:

-Phân công nhiệm vụ công việc cho thực hiện kế hoạch dựa trên nguyên tắc SMART

-Kế hoạch mở 1 quán cà phê công sở

-Bảng phân công kế hoạch nhóm :

Specific (cụ thể, rõ ràng): Nguyễn Chí Công, Trần Thị Ngọc Anh.Measurable (có thể đo, đếm được): Lê Đức Bảo, Nguyễn Thành An.Achievable (khả thi): Đặng Thị Hồng Cẩm, Ngô Ngọc Cường.Realistic (thực tế): Nguyễn Thiện Công, Nguyễn Văn Công Bằng

Timebound (thời gian cụ thể rõ ràng): Vũ Thị Kiều Anh, Lưu Quỳnh Chi, Mai Nguyễn Thái Bảo.

-Lập bảng KPI đánh giá năng lực của các thành viên nhóm:

Điểmđánh giá

1 Thái độ làm

việc nhóm

Không đóng góp

ý kiến, không hoàn thành công đượcgiao

Có đóng gópnhưng chỉ đóng góp cho có

Có đóng góp ý kiến, làm bài đúng hạn 80-90%/ tổng số buổi

Thường xuyên đóng góp

ý tưởng hay, được nhóm thông qua

và triển khai, hoàn thành sớm

và đúng hạn công việc được giao 90-100%/

tổng số buổi

kĩ năng

1,5

33

biện.)

3 Chuyên cần Vắng từ 4

buổi trở lên

Vắng từ 3 buổi

Vắng từ 2 buổi Tham gia

đầy đủ cácbuổi học

và họp nhóm

Trễ 2 ngày cho trung bình tất cả các bài

Trễ 1 ngày cho trung bình tất cảcác bài

Đúng thời hạn được phân công

2

THPHCM, ngày 13 tháng 1 năm 2023

Thư kí Trưởng nhóm