Nhiệm vụ 2 : Phân công nhiệm vụ ,kiểm tra, đánh giá, thúc đẩy các thành viên hoàn thành đúng hạn.Mục tiêu 2 : Thu nhập hàng tháng của quán đạt 50tr/ tháng1.. Nhiệm vụ 1 : Thiết kế trang
Trang 27 Nguyễn Văn Công Bằng 22727711 Thành viên
8 Lê Đức Bảo 22725191 Thành viên
10 Mai Nguyễn Thái Bảo 22714161 Thành viên
Trang 4I Mục đích , mục tiêu và nhiệm vụ :
Mục đích 1 : Khởi nghiệp quán caffe trên địa bàn sinh sống và tạo nguồn thu nhập ổn định
Mục tiêu 1 : Khai trương quán trước ngày 1.6.2023
1 Nhiệm vụ 1 : Xác định các nhiệm vụ và chi phí dự trù cho việc mở quán.2 Nhiệm vụ 2 : Phân công nhiệm vụ ,kiểm tra, đánh giá, thúc đẩy các thành
viên hoàn thành đúng hạn.
Mục tiêu 2 : Thu nhập hàng tháng của quán đạt 50tr/ tháng
1 Nhiệm vụ 1 : Quảng bá, quảng cáo, marketing quán để có số lượng kháchđạt tối thiểu theo KPI hằng tháng đề ra
2 Nhiệm vụ 2 : Tạo ấn tượng với khách hàng về không gian quán, chất lượng đồ uống , giá cả, thái độ phục vụ ,
Mục đích 2 : Tạo nguồn thu nhập cho các bạn sinh viên :
Mục tiêu : Tuyển dụng 4-5 sinh viên
1 Nhiệm vụ 1 : Đăng tin tuyển dụng việc làm trên các fanpage tìm việc quận 11, facebook,
2 Nhiệm vụ 2 : Đào tạo nhân viên ở các vị trí phục vụ , pha chế,
Mục đich 3 : Đáp ứng nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng:
Mục tiêu 1 : Thực đơn đa dạng ,độc đáo ,tối thiểu 12 món đồ uống ưa
thích hiện nay
1 Nhiệm vụ 1 : Khảo sát thị trường để tìm hiểu thị hiếu khách hàng 2 Nhiệm vụ 2 : menu thiết kế phù hợp, giá cả hợp lý để khách hàng có
nhiều sự lựa chọn
Mục tiêu 2 : Đánh giá của khách hàng từ 4 -5 sao :
1 Nhiệm vụ 1 : Thiết kế trang thanh toán kèm đánh giá dịch vụ ( gợi ý khách hàng về các lựa chọn đánh giá như nhân viên phục vụ nhanh, quán sạch sẽ, đồ uống ngon, giải quyết vấn đề nhanh chóng , chất lượng phục vụ tốt , )
Too long to read onyour phone? Save to
read later on yourcomputer
Save to a Studylist
Trang 52. Nhiệm vụ 2 : Kiểm tra , đánh giá và khắc phục những phản hồi.
Tổ chức khaitrương quán vàongày 20.4.2023
REALISTIC
Mang đến trảinghiệm tốt nhấtcho khách hàngtừ chất lượngcaffee, khônggian quán ,cách
thức phục vụ Định vị thươnghiệu trong lòngkhách hàng
Thông qua khảosát thị trường vịtrí quán nằm ở
khu vực đôngdân cư , nằmtrong làng đạihọc , khách hàng
mục tiêu có thunhập từ khá trở
Có được số lượngkhách hàng bền
bỉMở rộng thươnghiệu đến tay mọi
ngườiThu lợi nhuận 50triệu/từ tháng thứ
Trang 6II.Bảng phân công nhiệm vụ :
1 Họp nhóm lần1
1/2/2023 Trênzoom
Phânchia công
Tiến hành họp nhóm pchia công việc cho mỗi tviên và dự trù kinh p2
Xác định mụctiêu
1/2 -4/2/2023Trên lớp giờ kĩ năng xây dựng kế hoạch
Xác địnhmục tiêucụ thể đểđịnhhướngcho bảnkế hoạch
Đức Bảo,Hồng Cẩm
Xác định mục tiêu chunnhóm
Vẽ sơ đồSmart
7/2 Trên zoom
Xác địnhtrọng tâmhướng đi,để cóphươngán cụ thể
KiềuAnh Quỳnh
Dựa trên 5 tiêu chí : speMeasurable, ActionabRelevant, Time-Boun
Khảo sát thịtrường
10/2-Quận Bình thạnh, quận 12
Xác địnhkháchhàngmục tiêuvà địađiểm phùhợp
Tìm hiểu các địa điểmđông khu dân cư và khhàng tiềm năng
Trang 75 Họp nhóm lần
2 21/2/2023 zoomTrên
Xác địnhmục tiêutừngnhiệm vụ
cụ thểđượcthực hiệntrong bảnkế hoạch
Cả nhóm Phân chia nhiệm vụ chothành viên , xác định thờ
hoàn thành
6 Lập bảng dự
trù kinh phí 25/2/2023 Giờ họckĩ năngxâydựng kế
Xác địnhcác chiphí cầncho từngnhiệm vụvà chiphí dựphòng
Tham khảo bảng giá trường , xác định chi phhợp cho kế hoạch
7 Thiết kếphươngpháp quản
lý tiến độcông việc
27/2/2023 Thưviện
Giúpcông việc
diễn rađúng kế
ThànhAn, Ngọc
Sử dụng sơ đồ Gant
7
Trang 88 Lập bảngphươngpháp đánhgiá , kiểm
Kiểm trachấtlượngcông việc
và nhiệmvụ các
Thái Bảo Lập bảng phương pháp giá KPI
9 Thiết kếnhiệm vụ
chi tiết
1/3/2023 Trênzoom
KiềuAnh,NgọcCường
10 Họp nhóm lần
3 3/3/2023 Giờ họcKNXDKH
Xác địnhcác nhệmvụ tiếp
theo
Cả nhóm
Trang 911 Soạn thảo bảnbáo cáo kế
4/5/2023 TrênZoom
Xác địnhcác côngviệc đãlàm được
theo dõitiến độthực hiện
Cả nhóm
Thuê mặtbằng
khảo sátthịtrường,đi trực
Địa điểmđặt quán
Khảo sát thị trường, đitiếp khoanh vùng khu vthể đặt vị trí quán cafe vkiếm vị trí thích hợp, satìm được địa điểm, việctheo cần làm là đo đạc vthiết kế sơ bộ cho mặt b
Giấy tờ pháplý
Các cơquan cóthẩmquyền
Rõ ràngvề mặtpháp lý.
Đức Bảo - Giấy phép đăng kýdoanh
- Giấy phép an toàn vệthực phẩm
- Những loại thuế phảithuế môn bài, thuế giá ttắng, thuế thu nhập dnghiệp
9
Trang 1014 Marketing 22/3/202327/3/2023
Online,và off
Nhiềungườibiết đến
Lên kế hoạch kinh docafe chi tiết về quảng cá
mạng xã hội, báo mạnggiấy,dùng các biện phkhuyến mại, miễn phí…trương để thu hút khách
Nghiên cứu thịtrường
Trựctiếp bên
ngoàikhi đikhảo sát
Biếtđược xu
hướngcủa thịtrườnggiúp quá
trìnhkinhdoanhthuận lợi
Khảo sát trực tiếp xungquanh vị trí quán: - Có trên 50 công tnghiệp.
- Học sinh, sinh viên: Ctrường đại học, cao đẳngĐối thủ cạnh tranh: Xquanh có khá nhiều các kinh doanh đồ uống Urban Station, Twitter Bcoffee, Ding tea…
Lên ý tưởngkếhoạch
VănPhòng
Tìm chấtriêng choquán
Chí Công Lên ý tưởng về phong cthiết kế và đối tượng kh
17 Họp nhóm lần4
25/3/2023 Trênzoom
Lên ýtưởngchuẩn bị
Cả nhóm
Trang 11quán18 Tuyển nhân sự 26/3/2023
Vănphòng
Phục vụcho quán
Thái Bảo Tuyển trên web, phỏngtrực tiểp tại quán
19 Mua sắm thiếtbị
Các cửahàng
Phục vụcho phachế
Bằng Khảo sát các mặt hànnhiều cửa hàng
20 Định hướngkinh doanh
Vănphòng
Đưaquánphát triển
đúng xuhướng
Cường Sử dụng nguồn vốn dự ban đầu để đưa ra các chtrình khuyến mãi để thu khách hàng trong 1 thántiên Kết hợp giữa bán tạchỗ, mang về và bán onl
21 Thiết kế quán 23/3/202325/3/2023
Tại quán Tạophongcách cho
Kiều Anh Tham khảo sát mô hìnhkế của các quán trên trường, thiết kế độc lạ thsự chú ý của khách hà
11
Trang 1222 Thiết kế menuvà tìm nhà
cung cấp
Thamkhảo khi
đi thịsát, cáccua hàng
Menu bắtmắt vàđa dạnggiúp tăng
lợi thếkinhdoanh
An Nguyên liệu: siêu thị mcác cửa hàng khác Dựa vào đặc điểm khàng và mô hình quánbạn lựa chọn từ đó lên đồ uống sao cho hợNgoài hãy định khoảnđồ uống là bao nhiêu, phải đảm bảo có sự khávà phong phú
23 quản lý điềuhành quán
22/3/2023 Vănphòng +
Thuậnlợi choviệc quản
Kiều Anh Lập các quy định chunquán, quy định với nhâncách thức đào tạo, lịch việc, mức lương, các mkhen thưởng… chi tiết v
Trang 134 Sơn, Trang Trí 15 thùng 660.000 10,000,000
5 Bàn, ghế 15 Bộ 3,000,000/bộ 45,000,000 Bàn đá/bàn gỗ ép
2 1,600,000/m2
6,400,000 Bảng hiệu quán cafe làMica gia công theo hộp
7 Quầy thu ngân, pha chế 1 Bộ 4,000,000 /bộ 4,000,000 noithatvyanh.com
13,200,000 Máy tính để bàn Màn hình cảm ứng
13
Trang 1418 Marketing, quảng cáo 1 Lần 9,000,00/t
9,000,000 Quảng cáo google
1,500,000/lẵng hoa
tên miền
Tên miền 300,000/năm.Host 91,300/tháng
Tiền thuê nhân viên (2pha chế, 1 bảo vệ, 3 phục vụ)
20,000/h cho nhân viên bảo vệ + phục vụ.8tr/ca cho nhân viên pha chế
492,000,000
Trang 15IV Bảng giá tham khảo thị trường
STT Tên địa điểm khảo sátTên sản phẩm Đơn giáGhi chú
1 Chung cư Lữ GiaMặt bằng420,000,000 đồng Gần trường đại học bách khoa , sânvận động phú thọ
2 Chung cư Prosper PlazaMặt bằng144,000,000 đồngGần nhà trẻ, chợ,trường học
3 Nội thất Vy AnhBàn , ghế~ 10 triệu đồng
Cơ sở vật chất sẽ bao gồm những hạngmục cần thiết như bàn, ghế, quầy phachế, cốc, chén, thìa, dĩa, hệ thống đènđiện, âm thanh,…
liệu pha chế
~ 20.000- 200.000đồng
Nguyên liệu pha chế: siro, mứt đường,sữa tươi, rượu các loại,…
Dụng cụ pha chế: máy xay ép, máypha cà phê, ca đong, dụng cụ khuấy,tạo hình,…
5 12 Cô Giang, Quận Phú Nhuận
Máy pha cafe carimali CA250
25.000.000 đồngDụng cụ để pha cà phê
6 Điện máy 2S
Máy pha cafe carimali CA250
23.000.000 đồngDụng cụ để pha cà phê
7 Điện máy xanhMáy xây sinh ~385.000-7.749.000 Dụng cụ xây: xây hạt cà phê, trái cây,
15
Trang 168 Siêu thị nội thất-điện máy chợ lớn Máy xây sinhtố
24.540.000 đồng
~319.000-Dụng cụ xây: xây hạt cà phê, trái cây,…
9 Siêu thị nội thất-điện máy chợ lớn Máy lạnh
~4.690.000-52.690.000 đồng Làm lạnh không gian
~5.490.000-40.990.000 đồng Làm lạnh không gian
1.Phương pháp đánh giá KPI
1 Chế độ theo dõi, kiểm tra và báo cáoĐịnh kỳ : kiểm tra tiến độ hằng tuầnĐột xuất : Do nhóm trưởng quyết định
Báo cáo : các thành viên trong nhóm báo cáo tiến độ cho nhóm trưởng kiểm tra để giải quyết và đưa phương án các vấn đề tiếp theo
2 Phương pháp kiểm tra đánh gia
Phần trăm đạt kế hoạch =100% thì đạt mục tiêu đề raPhần trăm đạt kế hoạch <100% thì chưa đạt mục tiêu đề raPhần trăm đạt kế hoạch >100% thì vượt mục tiêu đề ra
STT Công việcMục
tiêuĐơn vịThựchiện% ĐạtchuẩnKPIKPI thực hiện
1 Xác định mục tiêu
2 Họp bàn
3 Khảo sát môi trường bên trong
4 Khảo sát môi trường bên ngoài
Trang 17giá thị trường6 Tổng hợp
thông tin
7 Soạn bản thảo báo cáo kế hoạch
8 Soạn phụ lục
2.Bảng KPI hàng tháng của khách hàng :
Tiền thưởng đạtđược
Doanh thu ly nước (ly) Vi phạm lỗi Đánh giá khách hàng
Đạt 1950 ly : 800.000
Thức uống khác : đạt 800 ly : 200.000Đạt 1200 ly : 400.000
Đạt 1350 ly : 500.000
Đánh giá khách hàng Xử lý
17
Trang 19V Quản lí tiến độ theo sơ Gantt
mục tiêu Hồng Cẩm , ĐứcBảo 3 Lên ý tưởngThiện Công 4 Vẽ sơ đồ
SMARTtheo kếhoạch
Kiều Anh , Quỳnh Chi
5 Soạn bảnthảo báo cáo
theo kếhoạch
Thiện Công8 Nghiên cứu
thị trường
Hồng Cẩm , ChíCông9 Thuê mặt
10 Chuẩn bịcác giấy tờ
thủ tục
Thành An, Đức Bảo11 Tìm địa
điểm thiếtkế khônggian quán
Kiều Anh, Thái Bảo
12 Mua sắmtrang thiếtbị an ninh
Công Bằng 13 Tạo menu
14 Tuyển dụngnhân viên
Thái Bảo15 Lập kế
Kiều Anh, Thái Bảo
19
Trang 20cho quán16 Lựa chọnphần mềm
quản lýquán
Kiều Anh
17 Tổ chứcchươngtrìnhkhuyến mãi,
khai trươngquán
VI Bảng đánh giá thực hiện kế hoạch
TT CÔNG VIỆCNHIỆM VỤ
MỤC TIÊU KẾT QUẢ THỰCHIỆN
% ĐẠT
1 Họp nhóm chọnđề tài báo cáo
+1h/ biên bản+2 đề tài: onl/off
+Thời gian họpđược 50phut+Một biên bản họpnhóm
+Chọn được hai đềtài
2 Học nhóm chiacông việc
+1h/ 1 biên bản+Chia công việccụ thể
+Thời gian thựchiện đề tài
+Thời gian họpnhóm 50phút+Một biên bản họpnhóm
+Đã chia xong côngviệc, thống nhất thờigian
Trang 213 Học nhóm hoànthiện kế hoạch
+1h/ biên bản+Giải quyết hếtvấn đề bài kếhoạch
+họp nhóm được 1h+Một biên bản họpnhóm
+Vấn đề được giảiquyết hết
4 Họp nhóm tổngkết
+1h/ biên bản+đanh giá+Rút ra bài học
5 Tìm thông tinhình ảnh
Tìm thông tintrên website uytín iuh.edu.vn vàlib.iuh.edu.vn
Đã tìm được thôngtin để thực hiện đềtài
6 Tổng hợp, chọnlọc thông tin mặtbăng
Vĩnh lộc thôngtin về một bảnword ngắn gọn,súc tích
Chọn lọc một sốmặt bằng
Có một bản wordđúng mục tiêuTổng được mua mặtbằng thích hợp
7 Lắp Phiếu khảosát online
Tiếp cận đến60ngườiCó50-60 ý kiếnđể thêm cơ sở đểthực hiện bài báocáo
Đã tiếp cận được 60người có được 50ýkiến
8 Tổng hợp toànnội dung côngviệc
Làm biên bản
Một bản wordhoàn chỉnhMột bản baocaođẹp, sinh độnghoan chinh
Có một bản wordhoàn chỉnhcó một bản kế hoạchchất lượng cụ thể
21
Trang 229 Tổng hợp vàsoạn số liệu thunhập được quacuộc khảo sát
Lộc trong sáumươi phiếu chấtlượng nhất( đónggóp chất lượnghữu ích giúp độinhóm và nângcao chất lượngnhà trường )
Lộc được 40 phiếuchất lượng nhấtĐạt
10 Mở quán Ngat dau Tiênđón tiếp được 100vị khách
Đạt Danh thu20.000.000
Trang 23VII Nguồn lực cần thiết :
XÁC ĐỊNH NGUỒN LỰC CẦN THIẾT
Nhân viên phục vụ (3 người )Nhân viên pha chế (2 người )Nhân viên bảo vệ (1 người )
Tổng số vốn để duy trì 4 tháng đầu: 600,000,000 VNĐ
Cà phê bột , sữa đặc , đường , đá , sữa tươi không đường , bột Onemix , bột cacao , bột socola , trà nhài , trà sen , hạt cafe , kem rich , kem base , kem vani , sữa đặc và bột matcha , sốt dark chocolate và sốt caramel , siro các vị , các loại hoa quả , các loại trà túi lọc.
Máy xay cà phêMáy pha cà phêMáy xay sinh tố
Bán tại chỗ : khách tới gọi đò uống và ngồi lại tại quánBán mang về : khách ghé quán mua xong mang đi
Bán trên app : khách đặt qua những app như gojek , grab food , now , gofood ,
1 Phân tích môi trường :A.Môi trường bên ngoài :
Các yếu tố bên ngoàiĐối tượng khảo sát
23
Trang 24Đối thủ cạnh tranh Các quán cafe nổi tiếng ở quận 11 như : The coffee & Tea Station , Purple Tree Coffee,The coffee house , Milano Coffee quận 11, Ami House Coffee & Tea…Khách hàng tiềm năng Học sinh , sinh viên , nhân viên văn phòng,
người yêu thích cafe , Freelancer, người lao động.
Nghiên cứu mặt bằng Gần làng đại học quốc gia, sân vận động Phú Thọ, khu dân cư …
Thị hiếu của người tiêu dùng Sở thích cá nhân , caffe bóng đá, đam mê sống ảo, không gian yên tĩnh để làm việc và thư giãn…
Nguồn cung cấp nguyên vật liệu
GLOFOOD, Công ty Lê Gia ,Vinbar, TNT Drink, Tam Long Group, cafe Trung Nguyên,…
Nguyên vật liệu Máy xay cafe, máy pha cafe, ly định lượng, bình lắc pha chế , phin pha cafe, máy ép trái cây , máy xay sinh tố,
Phân khúc thị trường - học sinh, sinh viên : độ tuổi 16- 23 tuổi , đồ uống yêu thích có vị ngọt , đậm đà và ngậy ( trà sữa , sinh tố , đá xay…)- khách cafe bình dân : thu nhập từ 1 - 2 lần mức lương tối thiểu , kiểu quán cóc , quầy mang đi , tiện lợi phục vụ nhanh tiệnlợi
-khách cafe trung lưu : thu nhập từ 2 đến 3 lần mức lương tối thiểu , kiểu quán không gian thoáng mát , có chổ ngồi , trà đá , chấtlượng phục vụ và giá cả phù hợp , quán có bán kèm thức ăn , có dịch vụ giữ xe ,
Trang 25Giá cả Dao động từ 17.000- 25.000 đồng
B.Môi trường bên trong :
Các yếu tố bên trong Đối tượng khảo sát
Nguồn nhân lực Nhân viên phục vụ ( 3 người)Nhân viên pha chế ( 2 người)Nhân viên bảo vệ ( 2 người )
Đạo đức và nghềnghiệp
Đồ uống đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, sạch sẽ,đạt tiêu chuẩn do cơ quan thẩm quyền cấp phép
Nguồn vốn Chi phí dự trù : 600.000.000 triệu đồng
Trang thiết bị công nghệ ( máy móc , công nghệ quản líphần mềm)
Marketing Tổ chức chạy quảng cáo trên các trang mạng xã hội,các hoạt động truyền thông ở địa bàn kinh doanh ( phátvoucher giảm giá, ưu đãi khai trương quán, )
Chất lượng phục vụ Nghiêm túc trong công việc , giải quyết nhanh chóngcác vấn đề của khách hàng, thân thiện,
2.Chương trình chi tiết :
25
Trang 26TT Công việc Ngườithực hiện
Thời gian Nội dung Ghi chú
1 Lên ý tưởng kếhoạch
Chí Công 20/3/2023 Định hình cho phongcách của quán.2 Định hướng
kinh doanh
20/3/2023 Nghiên cứu thị trườngvà xu hướng để đưaquán phát triển đúng xuhướng, ngày một hoànthiện
3 Thuê mặt bằng QuỳnhChi
21/3/2023 Kí kết các giấy tờ pháplý về việc thuê và sửdụng mặt bằng
4 Giấy tờ pháp lý Đức Bảo 22/3/2023 Quyền sử dụng hợppháp địa điểm kinhdoanh.
Giấy phép sửa chữa, xâydựng.
Các loại giấy chứngnhận đầy đủ điều kiệnkinh doanh
Giấy phép an toàn vệsinh thực phẩm.Các loại thuế khi kinhdoanh.
5 Mua sắm thiếtbị
23/3/2023 Dụng cụ pha chế.Đồ dùng phục vụ.Bàn ghế.
6 Thiết kế quán Kiều Anh 25/3/2023 Tham khảo các mô hìnhquán thiết kế quán theophong cách phù hợp chobạn bè tụ họp, có góc
Trang 273.Phương án dự phòng:Những khó
Về vấn đềnguyên vật
Nhà cung cấp hết, thiếu, chậm trễ
nguyên vật liệu Mua dự phòng thêm các nguyênvật liệu thiết yếu
Về vấn đềkhách hàng
Sẽ tăng giảm tùy đợt, có những lúc sẽrất vắng khách khiến quán bị hao hụt
doanh thu
Ổn định giá cả và chất lượng sảnphẩm, tăng chiến lược maketing
tốt, nhiệt tình, luôn vui vẻ hòa đồngvới khách
Đặt ra tiêu chí cho nhân viên: “ Vuilòng khách đến vừa lòng khách đi,
vui vẻ hòa đồng và thân thiện vớikhách “
Cạnh tranh Phải cạnh tranh với các thương hiệu
lớn, lâu đời Tìm hiểu thật kĩ môi trường xungquanh đó, lựa mặt bằng mang lạilợi nhuận cho quán, ít cạnh tranh,nâng cao chất lượng quán để khách
hàng chọn lựa
4.Phân tích ma trận SWOT :
27
Trang 29-CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
BIÊN BẢN HỌP NHÓMI-Thời gian, nội dung và địa điểm họp:
Nội dung: Buổi đề ra và chỉnh sửa quy định hoạt động nhóm.Thời gian: 20h00, 8/1/2023.
Địa điểm: Phòng họp nhóm ZoomII-Các thành viên tham gia:
29