quản trị chuỗi cung ứng doanh nghiệp starbucks

Nhà máy đã nhận được chứng nhận vàng của LEED.rãi nhưng tập trung chủ yếu tại California, thị trường Mỹ bởi đây là thịtrường tiêu thụ cà phê lớn, sau đó là Thổ Nhĩ Kỳ, v…v… Và dù các nhà

Nhóm 1 – QTKD 15A7HNBộ Môn: Quản Trị Chuỗi Cung Ứng

Giảng viên: Nguyễn Thúy Hải

Các thành viên nhóm bao gồm:

1 Đào Đình Hoàng Anh (Nhóm trưởng)2 Nguyễn Bảo Anh

3 Đỗ Thanh Hương4 Nguyễn Thị Giang5 Doãn Thị Quỳnh Nga6 Nguyễn Thị Phương

I Giới thiệu chung về công ty:

- Công ty: Starbucks Corporation - Thành lập: 1971

- Trụ sở: Seattle, Washington, Hoa Kỳ

- Công ty con: Starbucks Coffee, Ethos Water, Evolution Fresh, HearMusic, La Boulange Bakery, Seattle’s Best Coffee, Teavana, TorrefazioneItalia, Tata Starbucks (India)

- Starbucks Corporation là một chuỗi nhà hàng cà phê đa quốc gia của Mỹ có trụ sở tại Seattle, Washington Đây là chuỗi quán cà phê lớn nhất thế giới.

- Tính đến tháng 11 năm 2021, công ty đã có 33,833 cửa hàng tại 80 quốcgia, 15,444 trong số đó được đặt tại Hoa Kỳ Trong số các cửa hàng có trụ sở tại Hoa Kỳ của Starbucks, hơn 8,900 cửa hàng do công ty điều hành, trong khi phần còn lại được nhượng quyền.

- Logo: Biểu tượng của Starbucks từng là nàng tiên cá để ngực trần vớihai cái đuôi cùng rốn lộ rõ Màu sắc ban đầu của Starbucks là màu nâu đỏcủa cà phê Howard Schultz - một trong những người sáng lập làm giámđốc và trực tiếp phụ trách hoạt động marketing của công ty - đã giải thích“Ngực trần và nàng tiên cá, quyến rũ như chính ly cà phê vậy” Nhưng rồivấn đề lớn đã đến khi in logo lên xe tải giao hàng, biểu tượng cần lớn đểdễ nhận diện, và bộ ngực cũng vậy Biểu tượng chính của Starbucks logochỉ còn là hình ảnh nàng tiên cá nhưng không còn rốn, ngực được che saulớp tóc, đầu đeo vương miện, trên đầu là một ngôi sao tỏa sáng Thôngđiệp mà Starbucks logo này mang lại đó là để chống lại các cáo buộc vềhình ảnh “gợi dục”

- Nhận diện thương hiệu: Nguồn gốc của cái tên Starbucks gắn liền vớivăn học cổ điển và lịch sử, điều đó càng được thể hiện rõ ràng qua hìnhảnh Logo thương hiệu đặc trưng Ít ai biết, Starbucks của ngày hôm nayban đầu được đặt tên là Pequod, chiếc tàu xuất hiện trong tác phẩm MobyDick, nhưng sau đó được đổi thành Starbucks, một thuyền viên của tàuPequod.

- Starbucks phục vụ đồ uống nóng và lạnh, cà phê nguyên hạt, cà phê hòatan, espresso, cà phê latte, trà lá đầy đủ, nước trái cây, đồ uốngFrappuccino, cacao, bánh ngọt và đồ ăn nhẹ Tùy thuộc vào quốc gia, hầuhết các địa điểm đều cung cấp truy cập Internet Wi-Fi miễn phí.

II Thành viên của chuỗi cung ứng gồm những ai? Ở đâu? 1 Nguyên vật liệu thô - Nhà cung cấp:

- Nhà cung cấp – cung ứng nguyên vật liệu thô là những mắt xích đầutiên, quan trọng cho chuỗi cung ứng Họ cung cấp nguyên vật liệu đầu vàocho hoạt động sản xuất, hoạt động có ảnh hưởng đến chất lượng, giá cả sảnphẩm đầu ra.

- Mỗi một vùng trên thế giới lại có thể trồng ra những loại cà phê cóhương vị khác nhau Như ở châu Mỹ Latinh cà phê mang độ chua và mùihương của hạt cacao, ở châu Phi thì mọng nước, mang mùi hương hoa,chanh và dâu Ở châu Á - Thái Bình Dương thì lại đậm vị, mịn, mang mùihương từ cỏ nội, mộc mạc Do vậy, Starbucks đã thu mua cà phê trực tiếptừ nông dân từ 4 nơi trồng cà phê trên khắp thế giới:

+ Cà phê của John Parry ở Hawaii

+ Cà phê của một bộ phận nông dân nhỏ ở Sumatra tại khu Lintong + Cà phê của một ngôi làng nhỏ ở Ethiopia

+ Cà phê của gia đình Baumann ở Mexico

+ Và vào năm 2000, Starbucks bắt đầu thu mua cà phê Fairtrade + Năm 2015, Starbucks nhận nguồn cung ứng những hạt cà phê Arabicanguồn gốc Đà Lạt, Việt Nam Và Starbucks Reserve® Việt Nam Đà Lạtđược ra mắt lần đầu tiên vào tháng 7 năm 2015 tại một số cửa hàng chọnlọc tại Mỹ và vài nước khác.

nơi nào trên thế giới có được, chính điều đó đã góp phần tạo nên sự thànhcông cho Starbucks.

những thức uống khác lấy nguồn cung ứng từ cả “trà và những hạt cacao”thơm ngon

- Cung ứng thông qua chương trình Thông lệ về Ca cao tại Tây Phi đượcthiết kế để kiểm duyệt chuỗi cung ứng hạt ca cao cho Starbucks

- Nguồn cung ứng lá trà tươi ngon từ dân cư ở vùng Darjeeling, Assamcủa Ấn Độ và Alta Verapaz của Guatemala.

- Nhãn hiệu trà Tazo® của Starbucks thông qua dự án CHAI (Sức khỏeCộng đồng và Sáng kiến Thúc đẩy), một dự án phối hợp với Mercy Corpshỗ trợ các cộng đồng sản xuất thành phần trà Tazo®, thúc đẩy nền kinh tếvà nâng mức sống cho đến 28.000 người dân

- Ngoài ra Starbucks cũng có những nhà cung ứng thiết bị, hệ thống máymóc hiện đại, các công ty sản xuất bao bì và các loại cốc cà phê

đặt chân tới của Starbucks là khá nhiều, vì vậy các nhà cung ứng củaStarbucks đều được phân bố khá đa dạng khắp nơi tại nhiều thị trường,quốc gia và nhiều lĩnh vực như cà phê, trà, cacao, thiết bị máy móc,… đểchuỗi cung ứng của doanh nghiệp luôn hoạt động có hiệu quả.

2 Nhà sản xuất:

- Nhà sản xuất: bao gồm các bộ phận sản xuất sản phẩm trong chuỗi cungứng, cụ thể với doanh nghiệp ở đây là nhà máy cà phê rang xay, nhà máychế biến cà phê

- Công ty Starbucks lập ra một số nhà máy để phục vụ cho nhu cầu củachính công ty, còn lại thì họ hợp tác với các nhà máy khác.

- Các nhà máy sản xuất bao gồm:

+ Nhà máy Kent ở Kent thuộc Washington:

Được xây dựng vào năm 1992 - Kent chính là nhà máy lâu đời nhấttrong công ty và là nhà máy duy nhất có 3 quy trình sản xuất liêntục Rang cà phê Starbucks và cà phê được cho là tuyệt nhất Seattle,trộn trà Tazo và hòa tan linh hoạt cho cà phê Starbucks VIA để sẵnsàng pha chế

+ Nhà máy rang cà phê Carson Valley ở Minden, Nevada:

Một trong những nhà máy chế biến cà phê lớn nhất thế giới và làmột phần của cộng đồng quận Douglas từ 2005.

+ Nhà máy Bay Bread Bakery ở Nam San Francisco, California:

Đây là nhà máy lớn nhất với 3 chức năng: chuẩn bị sản phẩm chocác cửa hàng La Boulange, chuẩn bị sản phẩm cho các cửa hàngStarbucks, thử nghiệm và phát triển sản phẩm mới

+ Nhà máy New French Bakery ở Ventura, California:Nhà máy nơi đây chỉ tập trung vào bộ phận bán buôn + Nhà máy Evolution Juicery ở Rancho Cucamonga, California:

Là nhà máy ép hoa quả khá lớn cung cấp cho Starbuck những hươngvị đặc trưng trong tách cà phê của mình.

+ Nhà máy rang cà phê York ở York, Pennsylvania:

Nhà máy York là một trong những nhà máy chế biến cà phê lớn nhấtthế giới và là trung tâm phân phối lớn nhất của Starbucks York cungcấp sản phẩm cho các cửa hàng Starbucks và cửa hàng tạp hóa trongnước và quốc tế

+ Nhà máy Sandy Run ở Gaston, South Carolina:

Sandy Run là một nhà máy rang cà phê tự động hóa cao Đưa vào sửdụng năm 2008, Sandy sản xuất hơn 1,5 triệu pound cà phê hàngtuần Nhà máy đã nhận được chứng nhận vàng của LEED.

rãi nhưng tập trung chủ yếu tại California, thị trường Mỹ bởi đây là thịtrường tiêu thụ cà phê lớn, sau đó là Thổ Nhĩ Kỳ, v…v… Và dù các nhàmáy sản xuất của Starbucks mặc dù được rải rác nhiều nơi, thế nhưng mỗinơi lại có một quy trình sản xuất và đóng gói cho từng sản phẩm riêng biệtcủa họ, bao gồm: phân loại và xử lý, rang và xay, đóng gói, bảo quản

3 Nhà phân phối:

- Nhà phân phối là những công ty tồn trữ hàng với số lượng lớn từ nhàsản xuất và phân phối sản phẩm đến khách hàng Tuy nhiên, Starbucks đãtự mình lập ra hệ thống các cửa hàng cà phê để giới thiệu và bán sảnphẩm

- Hệ thống các cửa hàng của Starbucks phân bố rộng khắp trên toàn thếgiới Ngoài việc tự mình lập ra các cửa hàng Starbucks cũng nhượngquyền kinh doanh của mình cho nhiều công ty trên toàn thế giới, và ViệtNam cũng nằm trong những quốc gia mà Starbucks đã có mặt.

- Starbucks gia nhập thị trường Việt Nam bằng việc mở cửa hàng đầu tiêntại Tp HCM vào tháng 2 năm 2013.

- (Thông qua giấy phép nhượng quyền được ký kết giữa Starbucks vớiCông ty TNHH Thực phẩm và Nước giải khát Ý Tưởng Việt - một chinhánh của Tập đoàn Maxim’s Hồng Kông) Starbucks còn dự tính sẽ mởrộng thêm hàng trăm cửa hàng tại Việt Nam và hơn 3000 cửa hàng lớn nhỏtại thị trường Bắc Mỹ.

điều này giúp họ đề ra những chiến lược mở rộng thị trường hết sức hợplý.

4 Khách hàng – Người tiêu dùng:

- Khách hàng hay người tiêu dùng là bất kỳ cá nhân, tổ chức nào mua vàsửa dụng sản phẩm của doanh nghiệp Starbucks mở rộng trải nghiệm chotất cả các khách hàng, nhận và đáp ứng sở thích độc đáo và nhu cầu củahọ.

hàng bằng cách kết nối với khách hàng với họ một cách phù hợp với vănhóa ở từng quốc gia Vì vậy, Starbucks đã phân loại đối tượng khách hàngthành 3 kiểu:

+ Đối tượng 1: Người trưởng thành từ 25-40 tuổi

• Là mục tiêu chính, chiếm 49% tổng số khách hàng của Starbucks.• Có thu nhập tương đối cao, sự nghiệp chuyên nghiệp và tập trungvào phúc lợi xã hội.

• Điều thu hút họ ở một quán cà phê là thiết kế không gian hiện đạivà nhất quán trong trang trí.

• Tệp đối tượng này tăng trưởng ở mức 3% mỗi năm + Đối tượng 2: Người trẻ tuổi từ 18-24 tuổi

• Chiếm 40% trong tổng số khách hàng của Starbucks.

• Điểm thu hút họ là có được không gian để học bài, trò chuyện,checkin,

• Nhóm đối tượng mục tiêu này tăng trưởng khoảng 4,6% mỗi năm + Đối tượng 3: Trẻ em và thanh thiếu niên từ 13-17 tuổi

• Chiếm 2% trong tổng số khách hàng của Starbucks, hầu hết cácmặt hàng của đối tượng này đều do phụ huynh mua.

• Đi cùng cha mẹ, sử dụng Starbucks như một nơi để vui chơi vớibạn bè hoặc học tập.

• Điều thu hút họ là các loại thức uống có sữa và đường, caffeine,Whipped Cream Topped coffee cùng các kích cỡ đặc biệt dành chotrẻ em.

tương lai Giúp trẻ em và thanh thiếu niên nhận diện và yêu thích thươnghiệu ngay từ bé, tăng khả năng họ quay lại trong tương lai khi đã đủ tuổiđể dùng các loại thức uống đặc trưng của Starbucks.

- Ở thị trường Việt Nam, việc xác định giới trẻ có học thức, có thu nhậplà đối tượng khách hàng mục tiêu của Starbucks là đúng đắn Bất chấpnhững phân tích họ chỉ có nhu cầu tò mò nhất thời và ít có khả năng lui tớithường xuyên.

- Ngoài ra, Starbucks còn phân khúc khách hàng mục tiêu của mình theonhân khẩu học, tâm lý và địa lý Mặc dù đã xác định được một số phânkhúc tiềm năng tại Việt Nam như trên, nhưng Starbucks vẫn chú trọng tiếpcận phương pháp nhắm tới mục tiêu tập trung Điều đó có nghĩa công tychỉ nhấn mạnh vào một ngách phân khúc nhỏ có khả năng sử dụng các sảnphẩm cà phê sang trọng chất lượng, giá cao cấp và bao bì bắt mắt.

- Về chăm sóc khách hàng, Starbucks hoan nghênh mọi câu hỏi, nhận xét,phản hồi và rất mong nhận được thông tin của quý khách hàng Những ýkiến đóng góp đó giúp họ nỗ lực mang lại cho khách hàng trải nghiệmtuyệt vời nhất có thể Khách hàng có thể để lại nhận xét của mình trêntrang của họ tại www.starbucks.com hay trên trang Facebookwww.facebook.com/starbucks và cả qua email cho Starbucks.

III Cách thức vận chuyển và lưu trữ sản phẩm của doanh nghiệp: 1 Phương thức vận chuyển – phân phối sản phẩm:

phẩm của công ty được giao đến các cửa hàng luôn tươi mới và đúng giờ.Năm 2021, Starbucks đã chi hơn 1 tỷ USD cho chi phí vận chuyển - Starbucks sử dụng nhiều phương thức vận chuyển khác nhau để vậnchuyển sản phẩm của mình.Các phương thức vận chuyển của Starbuckskhác nhau tùy thuộc vào loại sản phẩm được vận chuyển, khoảng cách cần

+ Vận chuyển đường biển: Starbucks sử dụng vận tải đường biển để vậnchuyển hạt cà phê từ các nhà cung cấp ở Châu Mỹ Latinh, Châu Phi vàChâu Á đến các nhà máy rang ở Bắc Mỹ và Châu Âu

khối lượng lớn hàng hóa trên quãng đường dài Tuy nhiên, đây cũnglà phương thức vận chuyển chậm nhất, với thời gian vận chuyển từvài tuần đến vài tháng.

+ Vận chuyển hàng không: Starbucks sử dụng vận tải hàng không đểvận chuyển hạt cà phê rang và các sản phẩm có giá trị cao khác từ nhà máyrang đến các trung tâm phân phối và cửa hàng Starbucks cũng sử dụng độibay hơn 50 máy bay để vận chuyển sản phẩm đi khắp thế giới

=> Vận chuyển hàng không là phương thức vận chuyển nhanh nhấtnhưng cũng đắt nhất.

+ Các hình thức vận chuyển mặt đất: Starbucks sử dụng phương tiệngiao thông mặt đất, chẳng hạn như xe tải và xe lửa, để vận chuyển sảnphẩm từ trung tâm phân phối đến các cửa hàng của mình Công ty sử dụnghơn 1.000 xe tải để vận chuyển sản phẩm đến các cửa hàng của mình

thời gian vận chuyển từ vài ngày đến vài tuần.

- Starbucks sử dụng vận tải đường biển để vận chuyển hạt cà phê từ cácnhà cung cấp ở Mỹ Latinh đến các nhà máy rang ở Bắc Mỹ Tuy nhiên,Starbucks sử dụng vận tải hàng không để vận chuyển hạt cà phê rang từcác nhà máy rang ở Bắc Mỹ đến các cửa hàng ở châu Á Điều này là dohạt cà phê rang có thời hạn sử dụng ngắn hơn hạt cà phê xanh vàStarbucks muốn đảm bảo rằng khách hàng ở châu Á được tiếp cận với loạicà phê tươi nhất có thể.

tiêu giảm 50% lượng khí thải nhà kính vào năm 2030 Để đạt được mụctiêu này, Starbucks đang đầu tư vào các phương thức vận chuyển bền vữnghơn, như xe tải điện và tàu thủy Starbucks cũng đang làm việc với các đốitác vận chuyển của mình để giảm tác động đến môi trường của các chuyếnhàng vận chuyển bằng đường biển Cam kết của Starbucks về vận tải bềnvững đang giúp giảm tác động môi trường của chuỗi cung ứng của mình.Các khoản đầu tư của công ty vào xe tải và tàu điện cũng đang giúp thúcđẩy sự phát triển của các công nghệ vận tải bền vững hơn.

2 Cách thức lưu trữ sản phẩm:

lưu trữ phổ biến nhất bao gồm:

+ Nhà kho: Nhà kho của Starbucks được sử dụng để lưu trữ số lượnglớn nguyên liệu thô và thành phẩm Các nhà kho thường được đặt ở nhữngvị trí chiến lược gần các trung tâm giao thông lớn Điều này cho phépStarbucks phân phối sản phẩm của mình đến các cửa hàng một cách nhanhchóng và hiệu quả.

+ Trung tâm phân phối: Trung tâm phân phối của Starbucks được sửdụng để lưu trữ và phân phối sản phẩm đến các cửa hàng của mình Các

trung tâm phân phối thường nằm gần các khu vực đô thị lớn Điều này chophép Starbucks phân phối sản phẩm đến các cửa hàng của mình một cáchnhanh chóng và hiệu quả.

+ Cửa hàng bán lẻ: Các cửa hàng bán lẻ của Starbucks cũng đóng vai tròlà nơi lưu trữ một số sản phẩm Các cửa hàng thường có không gian lưutrữ nhỏ nhưng đủ để lưu trữ các sản phẩm cần thiết hàng ngày.

khám phá các công nghệ và phương pháp lưu trữ mới Công ty đang thửnghiệm việc sử dụng các trung tâm thực hiện đơn hàng vi mô, là nhữngnhà kho nhỏ, tự động nằm gần các cửa hàng bán lẻ Điều này cho phépStarbucks giao sản phẩm cho khách hàng một cách nhanh chóng và hiệuquả, ngay cả ở những khu vực đông dân cư.

thị trường Các lựa chọn lưu trữ của công ty khác nhau tùy thuộc vào nhucầu cụ thể của từng thị trường, bao gồm quy mô thị trường, loại sản phẩmđược bán và tính sẵn có của các phương tiện lưu trữ.

+ Số lượng cửa hàng: Ở những thị trường có số lượng lớn cửa hàngStarbucks, công ty có thể sử dụng kết hợp nhà kho, trung tâm phân phối vàcửa hàng bán lẻ để lưu trữ sản phẩm của mình Điều này cho phépStarbucks giao sản phẩm đến các cửa hàng của mình một cách nhanhchóng và hiệu quả và đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Ở những thị trường có số lượng cửa hàng Starbucks ít hơn, công tycó thể sử dụng phương pháp lưu trữ tập trung hơn

+ Lưu trữ: Starbucks có thể sử dụng một nhà kho duy nhất để lưu trữ tấtcả sản phẩm của mình cho khu vực Đây có thể là cách tiếp cận hiệu quảhơn về mặt chi phí đối với các thị trường nhỏ hơn nhưng cũng có thể dẫnđến thời gian giao hàng lâu hơn.

Ngoài ra, các lựa chọn bảo quản của Starbucks cũng có thể khácnhau tùy thuộc vào loại sản phẩm được bán ở mỗi thị trường + Đặc điểm thị trường: Ở những thị trường nơi Starbucks bán nhiềuthực phẩm tươi sống, công ty có thể cần sử dụng kho lạnh.

- Cuối cùng, sự sẵn có của phương tiện lưu trữ cũng có thể đóng một vaitrò trong các lựa chọn lưu trữ của Starbucks Ở một số thị trường,Starbucks có thể gặp khó khăn trong việc tìm kiếm cơ sở lưu trữ đáng tincậy hoặc giá cả phải chăng Điều này có thể khiến công ty sử dụng nhiều