công nghệ sản xuất cồn

– Sản xuất rượu phổ thông.• Sử dụng trong y học, dược phẩm.• Sử dụng làm dung môi hưu cơ.• Sử dụng trong công nghệ sản xuất nước hoa.• Dùng làm nguyên liệu sản xuất acid acetic, aldehyd

Trang 1

Công ngh s n xu t ệ ảấ

Các thành viên trong nhóm:

• Nguy n Th Quangễ ị• Phan Th Th aị ỏ

• Tr n Phầ ương Th oả• Võ Thu Hà

• Nguy n Th Vân(89)ễ ị• Nguy n Th Tâmễ ị

• Nguy n Ng c Trungễ ọ• Nguy n Văn Sínhễ• Tr n Anh Đàoầ

• Ph m Xuân Tùngạ• Ph m Đình B cạ ắ

Trang 3

Cháy v i ng n l a không sáng l m và t a nhi t:ớ ọ ử ắ ỏ ệ 1g ethanol cho 7 cal

Tan trong nước v i b t kỳ t l nào ớ ấ ỷ ệ

Trang 4

C n Etylic Cồ 2H5OH

Nhóm công ngh S n Xu t C nệ ảấồ

Công ngh c n etylic là khoa h c v phệ ồ ọ ề ương pháp và quá trình ch bi n các nguyên li u ch a ế ế ệ ứtinh b t, độ ường, xenlluloza, etylen thành s n ph m ả ẩetylic hay etanol

Công ngh s n xu t c n th c ph m s d ng các ệ ả ấ ồ ự ẩ ử ụki n th c v lý hóa h c, hóa keo, hóa công và hóa ế ứ ề ọsinh nh t là h vi sinh v t h c ấ ệ ậ ọ

Trang 5

C n Etylic Cồ 2H5OH

Quá trình s n xu t c n etylic có th chia thành các ả ấ ồ ểcông đo n chính sau:ạ

Chu n b d ch lên men ẩ ị ị

Gây men gi ng và lên men ốX lý d ch lên men ử ị

Trang 6

Nguyên li u chính dùng trong s n xu t c n:ệảấ ồ Ch a đứ ường hay polysaccarit

 Nước

 N m menấ

Trang 8

Nguyên li u Tinh B tệộ :

g m có Ngô, Khoai, S n, m t ph n G o hay T m Các ồắộầạấnguyên li u này có thành ph n là gluxit lên men đệầược chi m hàm lếượng l n, G m tinh b t và m t s đớồộộ ố ường.

Thành ph nầS n khôắG o tạ ẻT mấCám g oạNgô vàngNước141111.511-1212.5

Gluxit lên men67.669.24128-3768.4

Protit1.757.35.36.1-13.48.3Ch t troấ1.790.917.713.6-22.31.6Xenluloza3.380.522.56.8-30.14.1Ch t béoấ0.871.222.3-17.95.1

Trang 9

L u ý:ư

Trong s n có ch a đ c t là phazeolunatin ắứộ ốg m 2 glucozit Linamarin và Lotaustralin ồKhi b th y phân các glucozit này sinh ra ị ủHCN gây đ c cho c th ộở ể

→ngâm, bóc v trỏ ước khi lu cộ→ph i khô, xay nhơỏ

Trang 10

Nguyên li u đệường - m t r :ậ ỉ

M t r hay r đậ ỉỉ ường là ph ph m c a công ngh s n ếẩủệ ảxu t đấ ường, thường chi m 3-5% lếượng mía đ a vào ưs n xu t.ảấ

Thành ph n:ầ

Nước chi m 15-20%ế

Hàm lượng ch t khô chi m 80-85%, trong đó có:ấế

60% là đường lên men được35-40% là sccarose20-25% là đường khử40% là ch t phi đấường

30-32% là h p ch t h u cợấ ữơ8-10% là ch t vô cấơ

Trang 11

Trong công nghi p s n xu t rệảấ ượu, nước được s d ng v i nhi u m c đích khác ử ụớềụnhau:

»X lý nguyên li uử ệ»N u nguyên li uấ ệ

»Pha loãng dung d chị»V sinh thi t b ,…ệ ế ị

Trang 12

Yêu c u ch t lầấ ượng c a nủước trong s n xu t rảấ ượu:

• Trong su t, không màu, không mùi.ố• Đ c ng: không quá 7 mg-E/lộ ứ

• Đ oxy hóa: ộ≤ 2ml KMnO4/l• Ch t c n: ấ ặ≤ 1 mg/l

• Không có kim lo i n ngạ ặ

• Hàm lượng các mu i ph i th a yêu c u sau:ốảỏầ+ Hàm lượng Clo ≤ 0,5 mg-E / lít

+ H2SO4 ≤ 80 mg-E / lít+ Hàm lượng Asen ≤ 0,05 mg-E / lít+ Hàm lượng Pb ≤ 0,1 mg-E / lít+ Hàm lượng F ≤ 3 mg-E / lít+ Hàm lượng Zn ≤ 5 mg-E / lít + Hàm lượng Cu ≤ 3 mg-E / lít+ NH3 và các mu i NOố 2-, NO3-: không có

Trang 13

N m menấ

 Ph i có năng l c lên men m nhả ự ạ

 Bi n đế ường thành rượu nhanh và hoàn toàn T o ít s n ph m trung gian và s n ph m phạ ả ẩ ả ẩ ụ ổn đ nh và ch u đị ị ược nh ng bi n đ i c a canh ữ ế ổ ủ

trường

Trang 14

N m menấ

• Gi ng II (Saccharomycet Cerevisiac - Rasse II ) ốKhông lên men được lactoza

• Gi ng XII (S cerevisiac – XII) lên men n i đố ổ ược nhi u lo i đề ạ ường:glucose, fructose, saccarose, maltose, galactose, 1/3 đường rafinoza, lên men đ t 13% đ c n ạ ộ ồ

• MTB (phân l p t men thu c b c) t o 12 ÷14% ậ ừ ố ắ ạrượu, lên men nhi u lo i đề ạ ường (đ t đ n 14% ạ ếrượu ).

•

Trang 15

S đ t ng quát công ngh s n xu t c n Etylicơ ồ ổệ ảấ ồ

NGUYÊN LI UỆ

X lý – N uửấPha loãng – X lý ửĐường hóaChu n b d ch lên menẩị ị

Lên menCh ng c tưấ

C N TINH LUY NỒỆMen gi ngố

Ch nh pHỉDinh dưỡngCh t khôấ

amylaza

Trang 16

– Sản xuất rượu phổ thông.

• Sử dụng trong y học, dược phẩm.• Sử dụng làm dung môi hưu cơ.

• Sử dụng trong công nghệ sản xuất nước hoa.

• Dùng làm nguyên liệu sản xuất acid acetic, aldehyd acetic, etylacetat, etylclorua, và các hợp chất hữu cơ khác.

• Sử dụng trong sản xuất cao su tổng hợp.

Trang 17

Ngày nay, người ta còn dùng c n tuy t đ i (trên 99,5%V) ồệ ố

"gasohol" đ s d ng trong ôtô và các phể ử ụương ti n khác ệ

gi m b t s ô nhi m môi trảớ ựễường, đ ti t ki m năng lể ếệượng

etyl chì là m t ch t đ c ộấ ộ

ng d ng c n Etylic