Đối thủ cạnhtranh lớn từ các quán ăn vặt,quán bán đồ ăn healthy và cáccửa hàng kinh doanh online.- Nguồn cung sản phẩm hạnchế do yêu cầu đầu vàonghiêm ngặt; dễ bị phụ thuộcvào số lượng n
GIỚI THIỆU CHUNG
Slogan Fuel your body, feed your soul
Lĩnh vực hoạt động Đồ ăn healthy
Sản phẩm Cung cấp sản phẩm đồ ăn healthy
Văn hóa sáng tạo và chia sẻ
KẾ HOẠCH CHIẾN LƯỢC
Tầm nhìn
Chúng tôi tập trung vào các sản phẩm và dịch vụ giúp khách hàng thay đổi lối sống sang một hướng lành mạnh.
Sứ mệnh
VNOURISH mong muốn đem lại cho tất cả các khách hàng ở mọi độ tuổi (1) tại ViệtNam (3) sản phẩm lành mạnh chất lượng cao (2) được sản xuất bằng công nghệ bảo quản tiên tiến (4) Chúng tôi tập trung chú trọng vào các sản phẩm lành mạnh tươi ngon, hữu cơ, không chất bảo quản và không chất tạo màu nhân tạo (7); nhằm phát triển có lợi nhuận và tiếp thị các sản phẩm rộng rãi (5) Với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, thân thiện (9) chúng tôi tin rằng sức khoẻ của khách hàng luôn đặt lên hàng đầu (6), từ đó xây dựng hình ảnh VNOURISH tích cực và uy tín trước mọi người (8).
Mục tiêu
Kinh doanh sẽ thành công nếu như có những bước chuẩn bị vững chắc và biết nắm bắt cơ hội kịp thời Để chuẩn bị tốt những bước chuẩn bị ấy, chúng tôi sẽ chuẩn bị những kiến thức và kinh nghiệm cần thiết để đưa ra những chiến lược mục tiêu thật khôn khéo giúp doanh nghiệp vượt qua khó khăn hiện tại và rút kinh nghiệm cho tương lai.
● 4 tháng đầu tiên: o 20% dân số Hà Nội biết đến thương hiệu VNOURISH healthy food. o Đạt chỉ tiêu 2000 lượt khách hàng truy cập vào các nền tảng trực tuyến của thương hiệu như website, fanpage, shopee… trong đó có 30% mua sản phẩm của thương hiệu.
● Sau 1 năm: o 50% dân số tại Hà Nội biết đến VNOURISH healthy food. o Có 200 lượt truy cập website, fanpage mua sản phẩm của VNOURISH healthy food trong 1 ngày. o Đạt được 100% chỉ tiêu doanh thu đề ra và thu lại được vốn ban đầu.
● 3 năm tiếp theo: o Khai trương 3 chi nhánh của thương hiệu được thành lập gồm có 2 chi nhánh tại Hà Nội và
1 chi nhánh tại Sài Gòn. o Thu hút được 30% dân số tại các tỉnh lân cận biết đến thương hiệu và mua sản phẩm.
Chiến lược
Phân tích SWOT Cơ hội (O)
- Là một ngành kinh doanh mới cực kì tiềm năng.
- Phát triển chuỗi cửa hàng rộng rãi trên thị trường do nguồn khách hàng không chỉ là những người ăn kiêng mà còn có các khách hàng tiềm năng khác như người bị bệnh tiểu đường,người thích sử dụng sản phẩm từ tự nhiên và thực phẩm sạch.
- Tìm kiếm thêm nhiều đối tác và nhà cung ứng mới.
- Thực đơn đa dạng, hỗ trợ cải thiện sức khỏe của người tiêu dùng
- Cạnh tranh trong lĩnh vực đò ăn healthy trên địa bàn Hà Nội là rất cao Đối thủ cạnh tranh lớn từ các quán ăn vặt, quán bán đồ ăn healthy và các cửa hàng kinh doanh online.
- Nguồn cung sản phẩm hạn chế do yêu cầu đầu vào nghiêm ngặt; dễ bị phụ thuộc vào số lượng nhà cung cấp ít ỏi nên có nhiều rủi ro
- Giá cả thị trường luôn biến động, trực tiếp là đối thủ cạnh tranh hạ giá nên lượng tiêu thụ của cửa hàng bị giảm và mất đi lượng khách hàng đáng kể, vì giá đối thủ rẻ hơn nên các khách hàng chủ chốt cắt hợp đồng làm giảm nguồn thu của cửa hàng.
- Thương hiệu mới, chưa có khách hàng trung thành Điểm mạnh (S)
- Các nguyên liệu chính đều có nguồn gốc từ thiên nhiên.
- Giá cả hợp lý với túi tiền.
- Nguyên liệu được bảo quản theo công nghệ hiện đại để giữ được độ tươi ngon
- Nhân viên nhiệt tình và nắm rõ thông tin của từng sản phẩm.
- Dịch vụ chăm sóc khách hàng chất lượng: chính sách hỗ trợ đổi trả, khuyến mãi vào các dịp đặc biệt, ưu đãi cho
- Quảng cáo sản phẩm trên các trang mạng xã hội
- Mở rộng thêm các chuỗi cửa hàng ở các vị trí thuận lợi.
- Cập nhật Menu thường xuyên.
- Phát phiếu ưu đãi cho khách hàng thân thuộc.
- Cửa hàng ở vị trí thuận lợi thu hút được nhiều khách hàng
- Đưa ra các chiến dịch Marketing ý nghĩa về mặt sức khỏe.
- Điều chỉnh giá hợp lý khi thị trường biến động khách hàng VIP, gói thực đơn… Điểm yếu (W)
- Không có nhiều nhân viên trong một ca nên thời gian chờ đợi lâu.
- Khó khăn khi thực hiện chiến lược chi phí thấp do khó đạt được tính kinh tế nhờ quy mô
- Sản phẩm tập trung cho phân khúc khách hàng muốn giảm cân là chủ yếu nên để đạt được hiệu quả thì khá tốn thời gian.
- Do nguồn nguyên liệu từ thiên nhiên nên không bảo quản được lâu
- Kêu gọi thêm các nhà đầu tư.
- Nhập nguyên liệu vừa phải.
- Định vị rõ sản phẩm trong thị trường Low Carb
- Tận dụng tối đa các phương tiện truyền thông trong việc Marketing sản phẩm.
- Sắp xếp thời gian làm việc cho nhân viên hợp lý.
- Tạo ra sự khác biệt hơn nữa so với sản phẩm đã có trên thị trường.
2.4.2.1 Các yếu tố chính trị
Biện pháp chống độc quyền
Tiếp tục đổi mới nhận thức về cạnh tranh, phải thống nhất quan điểm đánh giá vai trò của cạnh tranh trong nền kinh tế Phải coi cạnh tranh trong nền kinh tế pháp luật hợp thức là động lực của sự phát triển và nâng cao hiệu quả kinh doanh của các doanh nghiệp
Cải tổ pháp luật về cạnh tranh để cho cơ chế cạnh tranh được vận hành đồng nghĩa với việc hạn chế những hành vi cạnh tranh không lành mạnh trên thị trường.
Thực hiện những biện pháp cải thiện môi trường thông tin và pháp luật theo hướng minh bạch và kịp thời hơn, đồng thời nhanh chóng cải cách thủ tục hành chính nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp tham gia cạnh tranh.
Về bảo vệ môi trường
Chính sách của Nhà nước về bảo vệ môi trường
Quản lý và xử lý chất thải: kiểm soát và giảm thiểu lượng chất thải, phân loại chất thải, tái chế và xử lý chất thải một cách an toàn và bảo vệ môi trường.
Sử dụng tài nguyên và năng lượng hiệu quả: sử dụng công nghệ tiên tiến, tối ưu hóa quy trình sản xuất và áp dụng các biện pháp tiết kiệm năng lượng và tài nguyên. Quản lý sử dụng hóa chất: tuân thủ quy tắc về sử dụng hóa chất an toàn và hạn chế việc sử dụng các chất gây ô nhiễm môi trường
Quy định về sản phẩm hữu cơ và nguyên liệu bền vững: sử dụng nguyên liệu hữu cơ và bền vững, tăng cường việc sử dụng nguyên liệu tái chế hoặc có nguồn gốc từ các nguồn bền vững như nông nghiệp bền vững và nguồn cung cấp đồng bộ.
Doanh nghiệp cần phải chịu các loại thuế sau:
Thuế môn bài: Thuế môn bài hay lệ phí môn bài là thuế kinh doanh của tổ chức và cá nhân kinh doanh thường xuyên hoặc buôn từng chuyến hàng đều phải nộp theo Pháp lệnh Thuế Công thương nghiệp 1983 Đối với tổ chức có vốn điều lệ hoặc vốn đầu tư từ 10 tỷ đồng trở xuống: 2.000.000 đồng/năm
Thuế giá trị gia tăng: Thuế giá trị gia tăng là thuế tính trên giá trị tăng thêm của hàng hóa, dịch vụ phát sinh trong quá trình từ sản xuất, lưu thông đến tiêu dùng Các hàng hóa sử dụng trong quá trình chế biến đồ ăn của doanh nghiệp nhóm chịu mức thuế suất 5%
Thuế thu nhập doanh nghiệp: Thuế suất thuế thu nhập doanh nghiệp là 20%, trừ đối tượng được ưu đãi về thuế suất tại Điều 13 Luật Thuế thu nhập doanh nghiệp 2006 sửa đổi 2013
Thuế thu nhập cá nhân: là khoản tiền mà người có thu nhập phải trích nộp trong một phần tiền lương hoặc từ các nguồn thu khác vào ngân sách nhà nước sau khi đã được giảm trừ.
2.4.2.2 Các yếu tố kinh tế
Các chính sách kinh tế có thể ảnh hưởng đến kinh doanh đồ ăn healthy:
Thị trường tự do và quy định về thị trường: Nếu quy định thị trường được giữ chặt chẽ hơn hoặc nếu các doanh nghiệp lớn được ưu tiên, cửa hàng đồ ăn healthy có thể không có được cơ hội cạnh tranh bình đẳng.
KẾ HOẠCH MARKETING
Phân tích môi trường marketing của doanh nghiệp
Phân tích SWOT Cơ hội (O)
- Là một ngành kinh doanh mới cực kì tiềm năng.
- Phát triển chuỗi cửa hàng rộng rãi trên thị trường do nguồn khách hàng không chỉ là những người ăn kiêng mà còn có các khách hàng tiềm năng khác như người bị bệnh tiểu đường,người thích sử dụng sản phẩm từ tự nhiên và thực phẩm sạch.
- Tìm kiếm thêm nhiều đối tác và nhà cung ứng mới.
- Thực đơn đa dạng, hỗ trợ cải thiện sức khỏe của người tiêu dùng
- Cạnh tranh trong lĩnh vực đò ăn healthy trên địa bàn Hà Nội là rất cao Đối thủ cạnh tranh lớn từ các quán ăn vặt, quán bán đồ ăn healthy và các cửa hàng kinh doanh online.
- Nguồn cung sản phẩm hạn chế do yêu cầu đầu vào nghiêm ngặt; dễ bị phụ thuộc vào số lượng nhà cung cấp ít ỏi nên có nhiều rủi ro
- Giá cả thị trường luôn biến động, trực tiếp là đối thủ cạnh tranh hạ giá nên lượng tiêu thụ của cửa hàng bị giảm và mất đi lượng khách hàng đáng kể, vì giá đối thủ rẻ hơn nên các khách hàng chủ chốt cắt hợp đồng làm giảm nguồn thu của cửa hàng.
- Thương hiệu mới, chưa có khách hàng trung thành Điểm mạnh (S)
- Các nguyên liệu chính đều có nguồn gốc từ thiên nhiên.
- Giá cả hợp lý với túi tiền.
- Nguyên liệu được bảo quản theo công nghệ hiện đại để giữ được độ tươi ngon
- Nhân viên nhiệt tình và nắm rõ thông tin của
- Quảng cáo sản phẩm trên các trang mạng xã hội
- Mở rộng thêm các chuỗi cửa hàng ở các vị trí thuận lợi.
- Cập nhật Menu thường xuyên.
- Phát phiếu ưu đãi cho khách hàng thân thuộc.
- Cửa hàng ở vị trí thuận lợi thu hút được nhiều khách hàng
- Đưa ra các chiến dịch Marketing ý nghĩa về mặt sức khỏe.
- Điều chỉnh giá hợp lý khi thị trường biến động từng sản phẩm.
- Dịch vụ chăm sóc khách hàng chất lượng: chính sách hỗ trợ đổi trả, khuyến mãi vào các dịp đặc biệt, ưu đãi cho khách hàng VIP, gói thực đơn… Điểm yếu (W)
- Không có nhiều nhân viên trong một ca nên thời gian chờ đợi lâu.
- Khó khăn khi thực hiện chiến lược chi phí thấp do khó đạt được tính kinh tế nhờ quy mô
- Sản phẩm tập trung cho phân khúc khách hàng muốn giảm cân là chủ yếu nên để đạt được hiệu quả thì khá tốn thời gian.
- Do nguồn nguyên liệu từ thiên nhiên nên không bảo quản được lâu
- Kêu gọi thêm các nhà đầu tư.
- Nhập nguyên liệu vừa phải.
- Định vị rõ sản phẩm trong thị trường Low Carb
- Tận dụng tối đa các phương tiện truyền thông trong việc Marketing sản phẩm.
- Sắp xếp thời gian làm việc cho nhân viên hợp lý.
- Tạo ra sự khác biệt hơn nữa so với sản phẩm đã có trên thị trường.
3.1.2 Ma trận đánh giá đối thủ cạnh tranh
Tiêu chí Trọng số Snap Food
Healthy Box (Đối thủ trực tiếp)
Winmart (Đối thủ gián tiếp)
Sự đa dạng của menu
Calo và chất lượng dinh dưỡng
Nhận xét: Thông qua ma trận phân tích đối thủ cạnh tranh, để tăng năng lực cạnh tranh với đối thủ trực tiếp và đối thủ gián tiếp, Vnourish nên tập trung vào:
● Quảng cáo: Doanh nghiệp nên xây dựng chiến lược quảng cáo hấp dẫn, duy trì sự tương tác với khách hàng, tối ưu hóa website và SEO; đồng thời tìm kiếm cơ hội hợp tác với các đối tác, blogger, influencer hoặc tổ chức có liên quan để quảng bá sản phẩm
● Tính sáng tạo: Theo dõi xu hướng mới nhất trong ngành, tìm hiểu về các món ăn, phong cách nấu nướng và cách phục vụ độc đáo; Tạo môi trường làm việc thoải mái và khuyến khích nhân viên đóng góp ý tưởng.
● Không gian quán: Sử dụng vốn đầu tư hiệu quả để thiết kế không gian, ánh sáng, âm nhạc và dịch vụ để tạo ra một trải nghiệm khách hàng độc đáo và ấn tượng
3.1.3 Phân tích Năm lực lượng cạnh tranh - Michael Porter
Nhà cung ứng của Vnourish gồm các nhà cung cấp nguyên vật liệu: rau xanh tươi, thực phẩm chứa protein, ngũ cốc nguyên hạt, gia vị như dầu ôliu, dầu hạt lanh, bơ hạt lựu, Bên cạnh đó là các đối tác vận chuyển: Grab Food, Go-Food, Now Food, Baemin Áp lực từ nhà cung ứng bao gồm các khía cạnh sau:
Sự đáp ứng đúng hẹn: Nếu nhà cung ứng không thể đáp ứng đúng hẹn, điều này có thể gây ra sự gián đoạn trong hoạt động của doanh nghiệp và làm mất lòng tin của khách hàng.
Chất lượng nguyên liệu: Vnourish đề cao và tập trung vào cốt lõi là sức khỏe của khách hàng, vì vậy việc đảm bảo chất lượng nguyên liệu là vô cùng quan trọng Đối với tiêu chuẩn kiểm định nghiêm ngặt của Vnourish, chỉ số lượng ít các đầu mối cung ứng có thể đảm bảo
Vnourish có thể đối mặt với rủi ro về an toàn thực phẩm và uy tín của mình. Giá cả và tài chính: Nếu giá cả tăng đột ngột hoặc không ổn định, doanh nghiệp có thể gặp khó khăn trong việc duy trì mức giá hợp lý và đảm bảo lợi nhuận.
Yêu cầu chất lượng: Khách hàng đối với đồ ăn healthy thường đặt yêu cầu cao về chất lượng
Khách hàng thường muốn thưởng thức các món ăn healthy đa dạng và sáng tạo Họ mong muốn trải nghiệm những món ăn mới, hấp dẫn và khác biệt Giá cả hợp lý: Mặc dù đồ ăn healthy thường có chi phí cao hơn so với các loại thực phẩm thông thường, nhưng khách hàng vẫn mong muốn giá cả hợp lý và cân nhắc giữa chất lượng và giá trị
Thông tin và minh bạch: Khách hàng healthy thường quan tâm đến nguồn gốc, thành phần và quy trình chế biến của đồ ăn Họ muốn có thông tin đầy đủ và minh bạch về sản phẩm mà họ tiêu dùng. Đối thủ cạnh tranh trong ngành: Đối thủ cạnh tranh trực tiếp của Vnourish tại Hà Nội có thể kể đến, bao gồm: Veggie Saigon: Nhà hàng chay tại Hà Nội, chuyên cung cấp các món ăn chay và vegetarian, bổ dưỡng và healthy.
Simple Coffee: Một quán cafe và nhà hàng tại Hà Nội, tập trung vào các món ăn và thức uống organic, sạch và không chất bảo quản.
Rau Gỗ Quán: Một nhà hàng tại Hà Nội, nổi tiếng với các món ăn và thức uống healthy, sử dụng nguyên liệu sạch và tự nhiên.
Xác định thị trường mục tiêu và định vị sản phẩm trên thị trường
3.2.1 Xác định thị trường mục tiêu
Dựa trên phân đoạn thị trường theo tâm lý và hành vi mua, Vnourish xây dựng bảng hỏi sau và gửi khảo sát tới ít nhất 150 người, dưới đây là mẫu bảng hỏi:
1 Bạn có thường xuyên vào bếp hay không? Lý do? ● Rất muốn nhưng không có thời gian.
● Lười, nghĩ việc đó không cần thiết.
2 Trung bình tiền ăn 1 ngày của bạn là bao nhiêu? ● Dưới 100k.
3 Bữa ăn cuối cùng của bạn kết thúc lúc mấy giờ? ● 18h - Tốt.
4 Nếu nhịn ăn sáng là hại, bạn có đồng ý ý kiến đó không?
5 Bạn có nghĩ rằng healthy food sẽ là một xu hướng tiêu dùng mới không? ● Có.
6 Theo bạn, trong tình hình hiện nay, bạn sẵn sàng chi trả cho một suất ăn healthy food với giá là?
7 Theo quan điểm riêng của mình, bạn có mong muốn gì về các sản phẩm sau này? (Có thể chọn nhiều phương án).
● Đóng gói đẹp, bắt mắt, đặc trưng.
● Sản phẩm tốt cho sức khỏe cả trẻ nhỏ lẫn người lớn tuổi.
● Khẩu vị phù hợp, dễ ăn, không chán.
● Hương vị mới, lạ với đa dạng món.
8 Bạn nghĩ gì về việc sử dụng sản phẩm healthy food thường xuyên? ● Hoàn toàn không cần thiết.
9 Bạn có vấn đề gì chưa hài lòng trong việc sử dụng sản phẩm healthy food không? ● Có.
Nếu có những vấn đề đó và mức độ quan trọng của nó là?
(Tích vào ô có mức độ quan trọng tương ứng; mức độ quan trọng giảm dần từ 1- 5 ; 1= quan trọng nhất)
Khẩu vị không phù hợp.
Mức độ thuận tiện khi sử dụng, mua hàng còn thấp.
11 Xin vui lòng cho biết, bạn đã từng sử dụng các sản phẩm healthy food chưa?
(Nếu có, bạn vui lòng liệt kê tên các hãng fast food và số tiền trung bình đã chi trả cho mỗi lần sử dụng Nếu bạn chưa từng sử dụng fast food, xin vui lòng N/A).
Bạn có quan tâm tìm hiểu thông tin về các sản phẩm healthy food không?
● Hoàn toàn không quan tâm
Bạn vui lòng xếp hạng mức độ quan trọng của các tiêu chí thuộc về sản phẩm đối với việc lựa chọn sản phẩm healthy food?
● Phù hợp với khẩu vị.
● Tiện lợi cho sử dụng (sản phẩm, vị trí cửa hàng).
● Chất lượng phục vụ (tư vấn, thời gian phục vụ).
● Đảm bảo vệ sinh, an toàn sức khỏe (thức ăn, sản phẩm hỗ trợ: giấy ăn, ống hút).
Từ bảng khảo sát trên, nhóm nghiên cứu của Vnourish tiến hành thu thập dữ liệu từ người tham gia Qua chọn lọc, nhóm chọn ra được chân dung tiêu biểu cho nhóm khách hàng như sau:
Tên khách hàng: Phạm Quỳnh Chi
Mô tả khách hàng: Vị khách hàng rất quan tâm đến vấn đề sức khỏe và cải thiện vóc dáng của mình Do tính chất công việc bận rộn và phải ngồi nhiều trong văn phòng nên chị đặc biệt quan tâm đến việc tập thể dục thường xuyên và có chế độ ăn uống hợp lý.
Nghề nghiệp: nhân viên ngân hàng
Trình độ học vấn: tốt nghiệp đại học Ngoại Thương Hà Nội
Sản phẩm / Dịch vụ có liên quan đã / đang sử dụng
● Gói tập thể hình 1 năm của trung tâm California Fitness & Yoga
● Khóa học về chăm sóc da online của Seoul Academy
● Các loại nước uống detox, sinh tố hoa quả
● Công việc bận rộn nên không có nhiều thời gian chuẩn bị đồ ăn
● Sản phẩm ăn theo chế độ thường có giá cao
● Sản phẩm quá nhiều bao bì nilon
● Đồ ăn theo chế độ ở vài chỗ không hợp
Giải pháp đến từ Vnourish:
● Cung cấp các gói đồ ăn theo tuần, tháng mới mức chiết khấu sâu
● Hợp tác để làm đầu mối cung cấp bữa bữa ăn cho các doanh nghiệp, công ty
● Hợp tác với các đơn vị vận chuyển, lên đơn sẵn để ship cho khách hàng vào đúng thời gian
● Sử dụng bao bì giấy thay vì nhựa, đối với các sản phẩm nước uống thì cung cấp chai thủy tinh
● Muốn được cung cấp thêm nhiều thông tin về sức khỏe, thực phẩm và công thức nấu ăn eat clean
● Nhóm nghiên cứu và phát triển sản phẩm tập trung vào nghiên cứu định lượng và thành phần nguyên liệu trong 1 khẩu phần ăn để cung cấp đủ lượng calo theo các mức khác nhau Bên cạnh đó sử dụng ít các loại gia vị chế biến, đảm bảo hương vị cho sản phẩm
● Truyền thông trên fanpage và gửi email marketing đến các khách đăng ký nhân thông tin về các phương pháp bảo vệ sức khỏe, các công thức nấu ăn, chế độ dinh dưỡng kết hợp tập luyện…
Nhóm nghiên cứu rút ra được chân dung khách hàng của doanh nghiệp như sau:
Tập trung vào khách hàng có các đặc điểm:
● Khách hàng chủ yếu trong độ tuổi từ 20-35 tuổi
● Khách hàng trên địa bàn Hà Nội
● Thu nhập ở mức trung bình từ 5.000.000đ - 10.000.000đ
● Người quan tâm đến vấn đề về sức khỏe, chế độ dinh dưỡng trong khẩu phần ăn Khách hàng có nhu cầu giảm cân hoặc duy trì vóc dáng, hoặc có các yêu cầu chế độ ăn đặc biệt như ăn chay, ăn kiêng gluten, vv Đây là phân khúc chính mà mô hình quán bán đồ ăn healthy hướng đến.
● Khách hàng công sở, bận rộn không có thời gian nấu nướng nhưng vẫn có nhu cầu thực phẩm tươi ngon, lành mạnh và chất lượng
● Người có lối sống tích cực: Đây là những người quan tâm đến sự cân bằng trong cuộc sống, đặt giá trị vào việc làm việc, sức khỏe và trải nghiệm Họ có thể tìm kiếm các lựa chọn ăn uống lành mạnh để duy trì năng lượng và cân đối trong cuộc sống bận rộn của mình
● Người tập thể dục: Phân khúc này bao gồm những người thường xuyên tập thể dục, luyện tập hoặc tham gia vào các hoạt động thể thao Họ cần nhiều năng lượng và chất bổ sung để tăng cường hiệu suất và phục hồi sau khi tập luyện.
● Nhóm khách hàng thích thưởng thức ẩm thực: Bằng cách tạo ra các món ăn hấp dẫn, sáng tạo và đa dạng, quán có thể thu hút những người muốn kết hợp giữa sự ngon miệng và chăm sóc sức khỏe.
3.2.2 Định vị sản phẩm trên thị trường
Qua tìm hiểu các đối thủ cạnh tranh trực tiếp, nhóm định vị sản phẩm đồ ăn củaVnourish như sau:
Mục tiêu marketing
Tăng doanh thu: Một mục tiêu chính của công ty là tăng doanh thu bằng cách tăng số lượng khách hàng và tăng số lượng đơn hàng Công ty có thể đạt được điều này bằng cách quảng cáo và tiếp thị hiệu quả, phát triển các kênh bán hàng trực tuyến và ngoại tuyến, và cung cấp những sản phẩm chất lượng và hấp dẫn đối với khách hàng.
Tối ưu hóa lợi nhuận: Công ty cần tìm cách tối ưu hóa lợi nhuận bằng cách kiểm soát chi phí sản xuất, quản lý nguồn lực và tăng cường hiệu suất làm việc Đồng thời, công ty cần tìm cách tăng giá trị sản phẩm và dịch vụ để tăng giá bán và lợi nhuận.
Quản lý tài chính hiệu quả: Mục tiêu này bao gồm việc quản lý vốn lưu động, tài trợ và đầu tư Công ty cần có chiến lược tài chính thông minh để đảm bảo sự ổn định và bền vững trong hoạt động kinh doanh.
Mục tiêu phi tài chính:
Tạo ra những sản phẩm và dịch vụ tốt cho khách hàng: Mục tiêu này tập trung vào việc cung cấp các mặt hàng đồ ăn healthy chất lượng cao, có giá trị dinh dưỡng và hương vị tốt cho khách hàng Điều này đòi hỏi công ty nghiên cứu và phát triển các công thức mới, sử dụng nguyên liệu tươi và chất lượng cao, và đảm bảo quy trình sản xuất và phân phối an toàn và tiêu chuẩn.
Xây dựng thương hiệu và định vị: Mục tiêu này nhằm xây dựng một thương hiệu mạnh mẽ trong ngành công nghiệp đồ ăn healthy Công ty cần tạo dựng một hình ảnh đáng tin cậy và chuyên nghiệp, tăng cường quảng bá thương hiệu và xây dựng mối quan hệ tốt với khách hàng.
Thúc đẩy ý thức về lối sống lành mạnh
Kế hoạch marketing 7PS
3.4.1 Product (Chiến lược sản phẩm)
Mô tả (đặc điểm chính) Lợi ích về sức khỏe Các lợi ích khác
Món ăn chay các món ăn không sử dụng thịt, như rau, quả, hạt, đậu và sản phẩm từ đậu như tofu hoặc tempeh.
Tăng cường sức khỏe tim mạch bằng cách giảm nguy cơ bệnh tim mạch, cao huyết áp và mỡ máu cao.
Cung cấp nguồn protein từ các nguồn thực phẩm thực vật, giúp thúc đẩy sự tăng trưởng và phục hồi cơ bắp.
- Giảm thời gian nấu nướng
- Đảm bảo các bữa ăn vào thời gian phù hợp trong ngày
- Duy trì chế độ ăn
- Hợp khẩu vị của đa số người
- Các bữa ăn được công bố chi tiết về lượng calo và thành phần, định lượng
Bánh mì làm từ bột ngũ cốc, giảm lượng carbohydrate sử dụng các nguồn thực phẩm không chứa gluten như gạo, ngũ cốc không chứa gluten và các loại bột từ hạt như bột hạt lanh hoặc bột hạt dẻ.
Nhân bánh làm từ các món ăn chứa nhiều nguồn protein, chẳng hạn như thịt, cá, gia cầm, đậu, hạt và sản phẩm từ sữa chua hoặc whey protein.
Giảm tác động môi trường và đóng góp vào bảo vệ động vật bằng cách giảm tiêu thụ thịt và sản phẩm từ động vật.
Cơ sở: thường là gạo lứt, gạo nâu hoặc quinoa
Giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất
Các loại rau: một phần rau xanh tươi
Có thể sử dụng các loại rau như rau xà lách, cải xanh, cà chua, cà rốt, hành tây, hoặc bông cải xanh
Thực phẩm giàu chất đạm: chẳng hạn như thịt gà, thịt bò, cá, tôm, hay đậu hũ.
Chất béo lành mạnh: dầu oliu, dầu hạt lanh, hay dầu dừa
Hạt và hạt có vỏ: Bổ sung hạt và hạt có vỏ như hạt chia, hạt lanh, hạt bí, hạt điều, hoặc hạt hướng dương
Sốt hay gia vị tự nhiên: các loại sốt tự nhiên như sốt dầu oliu và chanh…
Cung cấp chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa
Nguồn thực phẩm giàu chất đạm có ít chất béo bão hòa và mỡ bão hòa.
Chất béo lành mạnh cung cấp năng lượng và giúp hấp thu các vitamin trong rau.
Những loại hạt này giàu chất xơ, omega-
3, và các chất chống oxy hóa.
Nguyên liệu sản xuất được kiểm định đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo các các chỉ tiêu và quy định:
Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT quy định về giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hoá học trong thực phẩm.
QCVN 8-2:2011/BYT - Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.
QCVN 8-3:2012/BYT - Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm
Quy trình chế biến và bảo quản nghiêm ngặt, đảm bảo độ tươi ngon của sản phẩm và hàm lượng dinh dưỡng cao
Thương hiệu đáng tin cậy, luôn đặt sức khỏe của người tiêu dùng lên hàng đầu
Hệ thống chăm sóc khách hàng luôn sẵn sàng tiếp nhận mọi yêu cầu, đóng góp của khách hàng và tư vấn về thực đơn phù hợp; giờ phục vụ để phản hồi các yêu cầu là từ 7h30 - 10h30 hằng ngày.
Các kênh để khách hàng liên hệ và chăm sóc khách hàng: Facebook, Website, Hotline, Email.
Dịch vụ đặt hàng: Đối với khách không ăn tại quán: khách hàng tiến hành đặt hàng qua các ứng dụng giao hàng: ShopeeFood, Grab, Baemin, GoFood, BeFood và Delivery K; hoặc qua số hotline Đối với các đơn đặt hàng lớn và có nhã ý hợp tác lâu dày, khách liên hệ qua trưởng bộ phận kinh doanh. Đối với khách ăn tại quán: có thể đặt bàn trước qua số hotline hoặc tới quán để được nhân viên sắp xếp.
Thông tin qua email: đối với các khách hàng sử dụng dịch vụ cung cấp thông tin qua email, bao gồm các thông tin về chế độ ăn kết hợp tập luyện, công thức nấu ăn, tips cải thiện sức khỏe, các loại bệnh và cách phòng ngừa qua chế độ ăn uống lành mạnh… Các thông tin được tổng hợp, chọn lọc và update theo xu hướng hiện hành Khách hàng sẽ nhận được thông tin 2 lần / tuần.
Thông tin qua website: cung cấp thông tin về món ăn và combo sản phẩm; công bố thông tin về nguồn gốc, xuất xứ và quy trình an toàn thực phẩm; các thông tin về chương trình ưu đãi chung và ưu đãi cho membership. Thông tin qua page Facebook: thông báo các thông tin về thực đơn hằng tuần và thông tin thực đơn cụ thể của từng ngày bao gồm thành phần nguyên liệu và số liệu calo cụ thể; đồng thời còn có các bài đăng khác về công thức nấu ăn.
Công bố menu đồ ăn theo ngày trong tuần:
Công bố menu đồ ăn theo ngày trong tuần
Vnourish cung cấp thực đơn theo tuần
Bài đăng về công thức nấu ăn, ví dụ
Vnourish qua nghiên cứu đã quyết định hợp tác với BAEMIN trong việc giao hàng. 3.4.2 Pricing (Chiến lược giá)
Trước khi yết giá, Vnourish tiến hành tìm hiểu giá cả các mặt hàng tương tự của đối thủ cạnh tranh Qua khảo sát và tìm hiểu, giá tiền trung bình của một suất ăn 550 Kcal cho loại thực phẩm healthy trên thị trường hiện tại rơi vào khoảng 65.000 đ - 85.000 đ Dựa trên cân nhắc về chi phí sản xuất, lợi nhuận mong muốn và giá trị đặc biệt của sản phẩm; đồng thời nghiên cứu về khả năng chi trả của phân đoạn khách hàng mục tiêu, Vnourish đưa ra mức giá trung bình cho một suất ăn không bao gồm nước uống là 90.000 đ.
Dựa trên ma trận các chiến lược giá, Vnourish sẽ theo chiến lược định hướng thị trường cao cấp
3.4.3 Place (Chiến lược phân phối)
3.4.3.1 Cấu trúc chuỗi cung ứng
3.4.3.2 Mô hình kênh phân phối
Vnourish áp dụng hình thức phân phối trực tuyến, đối tác là ứng dụng giao hàng
BAEMIN, đồng thời sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng Sapo qua đó kết nối với đơn vị vận chuyển AHAMOVE
Quy trình để bán hàng thông qua ứng dụng giao hàng BAEMIN:
1 Trở thành đối tác của BAEMIN:
Vnourish sẽ sử dụng gói kích hoạt số 3: gói kích hoạt kèm coupon & gói thúc đẩy hiển thị với mức phí 1.000.000 VND Khi trở thành đối tác với BAEMIN, Vnourish sẽ chịu mức phí 25% / một đơn hàng Các vấn đề về vận chuyển đơn hàng và nguồn nhân viên giao hàng sẽ do BAEMIN phụ trách
2 Sử dụng ứng dụng BAEMIN Merchant
BAEMIN Merchant là ứng dụng dành riêng cho các Nhà hàng trong suốt thời gian hợp tác với BAEMIN Với ứng dụng này, Vnourish có thể thực hiện các thao tác Nhận/Từ chối đơn hàng, Quản lý Menu hay Thiết lập Thời gian bán cho nhà hàng của mình.
Máy POS là thiết bị có chức năng nhận đơn hàng/in hoá đơn Máy POS kết nối trực tiếp với BAEMIN Merchant để nhận đơn khi có đơn hàng mới.
Vnourish sử dụng Cashless: Đơn hàng thanh toán không bằng tiền mặt, đơn hàng thanh toán trực tuyến
-> BAEMIN sẽ chuyển khoản doanh thu sau khi đã trừ phí hoa hồng và phí Đồng tài trợ đến đối tác Nhà hàng.
Phí Share investment: Phí đồng tài trợ, phí share coupon.
BAEMIN sẽ gửi báo cáo doanh thu hàng ngày theo như email mà Nhà hàng đã đăng ký với BAEMIN.
5 Sử dụng Website quản lý nhà hàng Đây là trung tâm có những dữ liệu của Nhà hàng, Vnourish có thể kiểm tra các chỉ số hiệu suất (như doanh thu, đánh giá khách hàng,…) hoặc thao tác tạo Chương trình khuyến mại cho Nhà hàng của mình.
Website Quản lý Nhà hàng sẽ có những mục quan trọng sau:
Bảng thống kê: thể hiện tổng quan doanh số, số lượng đơn hàng
Báo cáo đơn hàng: bao gồm chi tiết số lượng đơn hàng kèm doanh thu cụ thể tại các mốc thời gian
Khuyến mãi Đánh giá nhà hàng.
Quy trình xử lý đơn hàng trên BAEMIN
Sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng Sapo và kết nối với đơn vị vận chuyển Ahamove
Sapo FnB là phần mềm quản lý nhà hàng, quán cà phê và các cửa hàng ăn; giúp tối ưu hóa quy trình vận hành tại nhà hàng, quản lý tốt về mảng nguyên vật liệu, hàng tồn kho, thực đơn, bàn, đơn hàng và nhân viên.
Sapo hỗ trợ cửa hàng tích hợp với các dịch vụ giao hàng như: AhaMove, Sapo Express, VNPost Việc tích hợp với các dịch vụ vận chuyển giúp cửa hàng tạo và quản lý các đơn giao hàng nhanh chóng, thuận tiện Vnourish đã lựa chọn Ahamove làm đối tác trong vận chuyển các đơn hàng của hãng
Sau khi tạo đơn hàng, AhaMove sẽ tìm Shipper cho đơn Khi có Shipper, phiếu giao hàng thêm mới sẽ có mã vận đơn tự động được tạo từ AhaMove, và thông tin Shipper nhận giao hàng sẽ được hiển thị trên phiếu giao hàng Đồng thời phí vận chuyển AhaMove tính cho đơn hàng cũng được ghi nhận.
Khi AhaMove cập nhật trạng thái mã vận đơn sang đã giao hoặc hủy, đơn giao hàng ở Sapo sẽ được cập nhật trạng thái tương ứng.
Ngoài ra, cửa hàng có thể đối chiếu dữ liệu Đối soát COD, Phí, Đơn hàng từ Ahamove gửi sang qua Sapo.
3.4.4 Promotion (Chiến lược xúc tiến bán)
KẾ HOẠCH TRUYỀN THÔNG CỦA VNOURISH 2023
1 Lan tỏa rộng rãi hình ảnh của Vnourish, cửa hàng đồ ăn healthy với chứng nhận thực phẩm sạch cung cấp bởi HACCP
2 Truyền tải tầm nhìn và sứ mệnh của Vnourish đến rộng rãi khách hàng:
- Luôn đề cao sức khỏe của khách hàng và đặt tâm huyết trong từng suất ăn
- Chú trọng vào chất lượng nguyên liệu và đảm bảo thực phẩm tươi ngon nhất
3 Xây dựng hình ảnh và khẳng định vị thế của Vnourish trong các cửa hàng chế biến thực phẩm healthy:
- Là một trong những hãng đồ ăn healthy đảm bảo chứng nhận thực phẩm sạch cung cấp bởi những đơn vị uy tín hàng đầu và đặt tâm huyết trong bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng thông qua các dịch vụ thông tin chất lượng
+ 800 lượt truy cập vào các nền tảng trực tuyến, trong đó có 20% mua sản phẩm của hãng
+ 20% dân số Hà Nội biết đến thương hiệu Vnourish healthy food.
+ Đạt chỉ tiêu 2000 lượt khách hàng truy cập vào các nền tảng trực tuyến của thương hiệu như website, fanpage, shopee… trong đó có 30% mua sản phẩm của thương hiệu.
+ 50% dân số tại Hà Nội biết đến Vnourish healthy food.
+ Có 200 lượt truy cập website, fanpage mua sản phẩm của Vnourish healthy food trong 1 ngày. Đối tượng truyền thông
Xây dựng ngân quỹ marketing
Ngân quỹ cho chiến lược marketing sẽ phải chi trả cho những điều sau:
1 Chi phí nghiên cứu thị trường: Để tìm hiểu nhu cầu và thị hiếu của khách hàng, cần có chi phí đầu tư cho các hoạt động nghiên cứu thị trường.
2 Chi phí sản xuất: Bao gồm chi phí nguyên vật liệu, nhân công, thiết bị, thiết bị bảo vệ môi trường, vận chuyển, bảo trì và sửa chữa máy móc.
3 Chi phí bán hàng: Chi phí bán hàng được tính để quảng bá sản phẩm đến khách hàng, bao gồm quảng cáo, đối tác marketing, sự kiện thương mại, phân phối sản phẩm.
4 Chi phí tiếp thị và quảng bá sản phẩm: Chi phí bao gồm việc xây dựng và phát triển chiến lược marketing, tạo ra các tài nguyên trực tuyến như website, nội dung truyền thông, email marketing và các hoạt động quảng bá khác.
5 Chi phí bảo trì và nâng cấp sản phẩm: Chi phí được phân bổ cho việc duy trì và cải tiến sản phẩm, bao gồm nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới, cải tiến sản phẩm hiện tại và các hoạt động khác nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm.
Kế hoạch marketing cụ thể:
Giai đoạn Trước kinh doanh
6 tháng đầu 1 năm đầu Các năm tiếp theo
Mục đích (1) Nắm được xu hướng thị trường
(2) Nhận diện thương hiệu và chuẩn bị nền tảng vững chắc
(2) Tạo độ nhận diện thương hiệu
(1) Lan tỏa thương hiệu đến mọi người (2) Cải thiện doanh thu
(1) Tiếp tục lan tỏa thương hiệu rộng rãi
(2) Tối đa hóa doanh thu và lợi nhuận
Hoạt động chính - Nghiên cứu thị trường và kết nối đến những nhà cung cấp.
- Phát triển các chiến dịch quảng cáo trên Facebook,
Instagram để giới thiệu sản phẩm lượng lớn khách hàng mục tiêu.
- Xây dựng các series content trên tiktok như
“Tăng cân/ giảm cân”, “Lời khuyên PT”,…
- Tạo các chương trình khuyến mãi
- Tiếp tục đẩy mạnh quảng cáo trên website, các kênh Tiktok, facebook, instagram.
- Phát tờ rơi quảng cáo đi kèm với
Tiktok để giới thiệu sản phẩm.
- Đăng tải những nội dung, video liên quan đến chế độ ăn uống và đồ ăn healthy trên các trang mạng xã hội để tạo ra sự quan tâm và tăng trưởng về lượng truy cập. và giảm giá dành cho khách hàng để đưa sản phẩm của Vnourish đến với một số lượng khách hàng mục tiêu.
- Tăng tương tác trên các trang mạng xã hội như tăng like, tăng follow và tăng like sản phẩm. voucher giảm giá.
- Sử dụng công cụ SEO để tăng hiệu quả tìm kiếm trên các bộ máy tìm kiếm như Google.
- Kết hợp với các phòng tập gym và nhà hàng ăn uống để quảng cáo sản phẩm trong cửa hàng hoặc trên menu của nhà hàng.
Offline: Trực tiếp tại các phòng tập, các nhà hàng.
Xây dựng ngân quỹ cụ thể Đơn vị: đồng
Giai đoạn Dịch vụ Cách tính phí Đơn giá Số tháng
Số lần hiển thị/ click
Trước kinh doanh Thiết kế và phát triển website x x 1 x 20.000.000
Tư vấn chiến lược marketing x x 1 x 10.000.000
Kết nối đến các nhà cung cấp x x 1 x 30.000.000
6 tháng đầuFacebook Cost per Impression 23.080 3 200 13.848.000
1 năm đầu Facebook Cost per Impression 23.080 6 200 13.848.000
Các năm tiếp theo Facebook Cost per Impression 23.080 6 200 13.848.000
KẾ HOẠCH TÁC NGHIỆP
1.1 Bảng các yếu tố đầu vào
Rau xanh tươi: Cải xanh, cải bó xôi, rau muống, rau cải thảo, rau bina, rau diếp cá, cải xoong, rau cải ngọt, rau răm, cần tây, cà chua, dưa leo, cà rốt, rau húng, rau cải bắp, rau cải thìa, rau bông cải xanh, củ cải đỏ, rau mồng tơi, rau ngót, cải thảo, rau ngò, bắp cải.
Thực phẩm chứa protein: Gà không da, thịt bò thăn, thịt heo không mỡ, cá tươi (như cá hồi, cá basa, cá mackerel), đậu phụ, đậu đỏ, đậu hạt, hạt chia, hạt hướng dương, hạt lanh, hạt bí, quinoa.
Ngũ cốc nguyên hạt: Gạo nâu, lúa mạch, mì nguyên cám, yến mạch, lúa mạch, bắp, mì ốc, mì sợi, mì sấy khô.
Hạt và hạt giống: Hạt chia, hạt hướng dương, hạt lanh, hạt bí, hạt cây cỏ, hạt điều, hạt óc chó, hạt bơ, hạt bông cải, hạt lựu, hạt óc chó. Dầu ô liu, dầu dừa, dầu hạt lanh, dầu cọ, dầu hướng dương, hạt cây cỏ, bơ, hạt lựu, hạt hướng dương, hạt bí.
Trái cây tươi: Táo, cam, dứa, dâu, lê, lựu, kiwi, chuối, nho, cam, chanh, quýt, quả bơ, quả mâm xôi.
Gia vị và thảo mộc: Hành, tỏi, gừng, húng quế, tiêu, ớt, muối và gia vị tự nhiên khác. Đồ uống không đường: Nước uống lọc, trà xanh không đường, nước hoa quả tươi, nước dừa tươi, nước ép rau quả tươi
Nhà cung cấp bao bì: Bao bì ánh sáng
Nhà cung cấp thịt, cá, trứng và hạt trái cây, rau củ: Hữu Nghị Food Sữa: Vinamilk
Thời gian nhận hàng Đối với nhà cung cấp bao bì giấy, thời gian nhận hàng dự kiến từ 1-2 ngày Mỗi lần nhập, Vnourish sẽ nhập 1000 đơn vị bao bì, trung bình nhập 1 tuần 1 lần. Đối việc cung cấp thịt, cá: nhập hàng trước ngày sử dụng nhiều nhất 2 ngày, thời gian nhận hàng khá nhanh chóng, tối đa 1 ngày Đối với việc cung cấp hạt khô và gia vị, Vnourish nhập hàng 2 tuần 1 lần, thời gian nhận hàng nhanh chóng, tối đa 1 ngày.
Dự tính chi phí sẽ nằm trong khoảng từ 90.000 – 150.000 đồng cho mỗi suất ăn Trung bình, khi mua theo combo tuần, giá của một bữa ăn mặc định, không thêm nguyên liệu, có giá dao động từ 70.000 đến 85.000 đồng
Tài chính Sử dụng nguồn vốn tự có: 500 triệu.
Vay vốn từ ngân hàng: Chuẩn bị một kế hoạch kinh doanh chi tiết và tìm hiểu về các gói vay hoặc chương trình hỗ trợ tài chính phù hợp cho doanh nghiệp nhỏ
Tìm kiếm nhà đầu tư hoặc đối tác: Tìm kiếm những người quan tâm đến ngành công nghiệp healthy food hoặc sẵn lòng đầu tư vào cửa hàng Chuẩn bị một kế hoạch kinh doanh hấp dẫn và thuyết phục để thu hút nhà đầu tư hoặc đối tác tiềm năng.
Máy móc, trang thiết bị
1 Nhập và kiểm tra chất lượng thực phẩm
Máy kiểm tra an toàn thực phẩm MP2
Tủ bảo quản thịt tươi sống Bigcool Máy rửa rau củ quả công nghiệp
Tủ mát bảo quản rau củ quả
Lò vi sóng Bếp hồng ngoại
Bộ dụng cụ bếp: dao, kéo, thớt Nồi, xoong, chảo
4 Bảo quản thực phẩm, thức ăn
5 Nội thất và trang trí
Bàn ghế Khay đựng đồ Tranh treo tường Chậu cây trang trí Điều hòa Quạt Internet
Bên cạnh đó, khâu kiểm định chất lượng nguyên vật liệu chế biến đầu vào tại Vnourish cũng được thực hiện theo tiêu chuẩn do Bộ y tế phát hành Tại các trung tâm kiểm nghiệm rau củ quả, nềm mẫu nông sản sẽ được kiểm theo các chỉ tiêu sau:
STT CHỈ TIÊU PHƯƠNG PHÁP THỬ NGHIỆM
CẢM QUAN VÀ CƠ LÝ
1Cảm quan ( trạng thái, mùi, vị, màu sắc ) Cảm quan
2Tạp chất (cát sạn) TK TCVN 4808:2007
3Tỷ lệ cái, tịnh TCVN 4414:1987
15Tro không tan trong HCl(*) TCVN 7765:2007
19Béo bão hòa TK AOAC 966.17 (2011)
21Năng lượng (tính từ béo, đạm, carbohydrate) Bảng NUTRITION FACTS
VI SINH – Rau quả tươi, rau quả đông lạnh
26Tổng số vi khuẩn hiếu khí(*) TCVN 4884:2005
● Lưu ý rằng kế hoạch đào tạo và phát triển nhân viên cần được linh hoạt và điều chỉnh để đáp ứng nhu cầu và thay đổi trong cửa hàng bán đồ ăn healthy.
5.4 Đào tạo trong công việc:
Thực hành trong môi trường thực tế cũng là một cách hay để cải thiện kỹ năng mềm cho nhân viên với những trải nghiệm tình huống trực tiếp xảy ra tại cửa hàng Khi thực hành, nhân viên sẽ không tránh khỏi những sai sót Tuy nhiên, những thất bại và va vấp thực tế với khách hàng đều là bài học, giúp nhân viên có thêm kinh nghiệm và nâng cao kiến thức, kỹ năng của mình.
Vnourish không chỉ đào tạo nhân viên mới được tuyển dụng mà cả những nhân viên đã vào làm vì công việc và hoàn cảnh luôn luôn thay đổi bởi các yếu tố tác động bên ngoài Nhu cầu và thị hiếu của khách hàng cũng luôn luôn thay đổi theo thời gian Để luôn đáp ứng một cách tốt nhất những yêu cầu của khách hàng một cách tốt nhất, thì cần phải có các chương trình đào tạo định kỳ cho nhân viên phục vụ Bên cạnh có, tùy theo từng cấp bậc của nhân viên, cần phải có những chương trình đào tạo riêng, nhằm phục vụ cho việc nâng cao năng lực, bổ nhiệm người tài Với Vnourish, việc đào tạo sẽ diễn ra định kỳ theo quý
*Mục tiêu đào tạo của quán bán đồ ăn healthy có thể bao gồm những điểm sau:
● Kiến thức về dinh dưỡng: Đào tạo nhân viên để hiểu về giá trị dinh dưỡng và lợi ích của các thành phần trong món ăn healthy Họ nên biết cách đọc và hiểu thông tin trên nhãn sản phẩm, như thông tin dinh dưỡng, chất béo, đường, protein và vitamin.
● Nắm vững menu và thành phần: Đảm bảo nhân viên thuộc về menu và biết cách chế biến các món ăn healthy Họ cần hiểu rõ các thành phần chính trong từng món, cách chuẩn bị và pha chế chúng, và đảm bảo tuân thủ các quy trình và tiêu chuẩn chất lượng.
● Kỹ năng chế biến thực phẩm: Đào tạo nhân viên về các kỹ năng chế biến thực phẩm, bao gồm cách cắt, chế biến, nấu nướng và trang trí món ăn healthy Họ nên biết về các phương pháp nấu ăn lành mạnh như hấp, nướng, quay, xào, và biết cách sử dụng các công cụ và thiết bị nhà bếp.
KẾ HOẠCH NHÂN SỰ
Đào tạo trong công việc
Thực hành trong môi trường thực tế cũng là một cách hay để cải thiện kỹ năng mềm cho nhân viên với những trải nghiệm tình huống trực tiếp xảy ra tại cửa hàng Khi thực hành, nhân viên sẽ không tránh khỏi những sai sót Tuy nhiên, những thất bại và va vấp thực tế với khách hàng đều là bài học, giúp nhân viên có thêm kinh nghiệm và nâng cao kiến thức, kỹ năng của mình.
Vnourish không chỉ đào tạo nhân viên mới được tuyển dụng mà cả những nhân viên đã vào làm vì công việc và hoàn cảnh luôn luôn thay đổi bởi các yếu tố tác động bên ngoài Nhu cầu và thị hiếu của khách hàng cũng luôn luôn thay đổi theo thời gian Để luôn đáp ứng một cách tốt nhất những yêu cầu của khách hàng một cách tốt nhất, thì cần phải có các chương trình đào tạo định kỳ cho nhân viên phục vụ Bên cạnh có, tùy theo từng cấp bậc của nhân viên, cần phải có những chương trình đào tạo riêng, nhằm phục vụ cho việc nâng cao năng lực, bổ nhiệm người tài Với Vnourish, việc đào tạo sẽ diễn ra định kỳ theo quý
*Mục tiêu đào tạo của quán bán đồ ăn healthy có thể bao gồm những điểm sau:
● Kiến thức về dinh dưỡng: Đào tạo nhân viên để hiểu về giá trị dinh dưỡng và lợi ích của các thành phần trong món ăn healthy Họ nên biết cách đọc và hiểu thông tin trên nhãn sản phẩm, như thông tin dinh dưỡng, chất béo, đường, protein và vitamin.
● Nắm vững menu và thành phần: Đảm bảo nhân viên thuộc về menu và biết cách chế biến các món ăn healthy Họ cần hiểu rõ các thành phần chính trong từng món, cách chuẩn bị và pha chế chúng, và đảm bảo tuân thủ các quy trình và tiêu chuẩn chất lượng.
● Kỹ năng chế biến thực phẩm: Đào tạo nhân viên về các kỹ năng chế biến thực phẩm, bao gồm cách cắt, chế biến, nấu nướng và trang trí món ăn healthy Họ nên biết về các phương pháp nấu ăn lành mạnh như hấp, nướng, quay, xào, và biết cách sử dụng các công cụ và thiết bị nhà bếp.
● Kỹ năng bán hàng và dịch vụ khách hàng: Đào tạo nhân viên về kỹ năng bán hàng hiệu quả và cung cấp dịch vụ chất lượng Họ nên biết cách tư vấn khách hàng về các lựa chọn dinh dưỡng và các món ăn phù hợp với nhu cầu của họ Đồng thời, họ cũng cần được đào tạo về kỹ năng giao tiếp, thái độ phục vụ và xử lý tình huống khách hàng khó khăn.
*Training kiến thức, kỹ năng
● Đào tạo lý thuyết: Dạy các kỹ năng bán hàng, kỹ năng tư vấn, kỹ năng trả lời câu hỏi của khách hàng, kỹ năng nhập order món, bảng thành phần các món ăn….
● Giải đáp thắc mắc: Dành cho nhân viên một khoảng thời gian để xem lại, và suy ngẫm Sau đó, nếu như bất kỳ ai có câu hỏi thắc mắc, bạn có thể giải đáp, giải thích kỹ hơn về phần nội dung đó Ngoài ra, việc lấy thêm các ví dụ minh họa cụ thể cũng sẽ giúp cho nhân viên hiểu rõ hơn vấn đề
● Đặt câu hỏi: Tùy vào khả năng trả lời của nhân viên, bạn sẽ nắm được mức độ tiếp thu kiến thức, cũng như có những điều chỉnh kịp thời để thiết kế chương trình đào tạo nhân viên phục vụ hiệu quả hơn
● Làm mẫu: Làm mẫu về cách giới thiệu món ăn cho khách, làm mẫu cách bóc hộp thức ăn cho khách, làm mẫu cách tư vấn, giới thiệu bảng thành phần trong mỗi món án
*Tạo không gian để thực hành
Tạo tình huống giả định: Đó là cho các nhân viên tự đóng vai vào các tình huống khác nhau để xử lý vấn đề Người đào tạo của Vnourish sẽ cần quan sát nhân viên, xem cách họ xử lý tình huống như thế nào, từ đó có những góp ý để họ tự điều chỉnh.
Thực hành trong môi trường thực tế: Trong quá trình thực hành, sẽ không thể tránh khỏi những sai sót Tuy nhiên, chính những sai sót, va vấp thực tế với khách hàng sẽ là những bài học, giúp nhân viên rút ra được nhiều kinh nghiệm và hoàn thiện kiến thức, kỹ năng của mình tốt hơn.
Quản trị thành tích
Vị trí công việc Tiêu chí đánh giá Bộ quy tắc ứng xử Hệ thống trả lương theo thành tích
Tính thân thiện và hướng dẫn khách hàng về các sản phẩm healthy food. Đảm bảo đúng chất lượng và hợp vệ sinh của các món ăn.
Tư vấn khách hàng về lợi ích của việc ăn healthy food. Điều chỉnh và xử lý nhanh chóng các yêu cầu và phàn nàn của khách hàng.
Luôn mỉm cười và chào đón khách hàng khi họ vào cửa hàng.
Lắng nghe và hiểu rõ nhu cầu của khách hàng.
Cung cấp thông tin chi tiết về các sản phẩm healthy food. Đảm bảo sự chính xác và đáng tin cậy trong việc tư vấn và giải đáp thắc mắc của khách hàng.
Xử lý mọi phàn nàn và yêu cầu của khách hàng một cách nhanh chóng và chuyên nghiệp. Đánh giá thành tích dựa trên đạt được các tiêu chí trên. Trả lương cao hơn cho nhân viên phục vụ có thành tích xuất sắc. Cung cấp thưởng và phần thưởng cho nhân viên phục vụ có đóng góp lớn vào sự phát triển của cửa hàng.
Xử lý giao dịch bán hàng và thu ngân chính xác và nhanh chóng.
Giao tiền và thẻ thanh toán một cách chính xác.
Ghi chú thông tin và khách hàng đúng cách.
Xử lý mọi thắc mắc và khiếu nại của khách hàng một cách chuyên nghiệp.
Luôn giữ thái độ lịch sự và thân thiện với khách hàng. Đảm bảo tính chính xác và đáng tin cậy trong việc thu ngân và giao dịch.
Ghi chú thông tin của khách hàng một cách rõ ràng và chính xác.
Xử lý các khiếu nại và thắc mắc của khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả. Đánh giá thành tích dựa trên đạt được các tiêu chí trên. Trả lương cao hơn cho nhân viên thu ngân có thành tích xuất sắc. Cung cấp thưởng và phần thưởng cho nhân viên thu ngân có đóng góp lớn vào sự phát triển và chất lượng dịch vụ của công ty. Đầu bếp Nấu ăn healthy food chất lượng và thẩm mỹ. Đảm bảo sự vệ sinh trong quá trình nấu ăn. Đáp ứng đúng thời gian phục vụ và yêu cầu của khách hàng.
Tư vấn và đề xuất các món healthy food phù hợp với nhu cầu khách hàng.
Tuân thủ quy trình nấu ăn và các nguyên tắc vệ sinh.
Luôn giữ sạch sẽ và gọn gàng trong quá trình làm việc.
Sẵn sàng lắng nghe ý kiến và phản hồi của khách Đánh giá thành tích dựa trên đạt được các tiêu chí trên. Trả lương cao hơn cho đầu bếp có thành tích xuất sắc. Cung cấp thưởng và phần thưởng cho đầu bếp có đóng góp lớn vào sự phát triển và sáng tạo của công ty.
Phụ bếp Hỗ trợ và cung cấp sự hỗ trợ cho đầu bếp trong quá trình chuẩn bị món ăn.
Tuân thủ quy trình và nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm.
Linh hoạt và nhanh nhẹn trong việc thực hiện yêu cầu từ đầu bếp.
Tuân thủ và thực hiện theo hướng dẫn và chỉ dẫn của đầu bếp.
Giữ gìn vệ sinh cá nhân và sạch sẽ trong quá trình làm việc.
Hoàn thành công việc một cách chính xác và kịp thời.
Sẵn sàng hỗ trợ và linh hoạt trong việc thay đổi nhiệm vụ theo yêu cầu của đầu bếp. Đánh giá thành tích dựa trên đạt được các tiêu chí trên. Trả lương cao hơn cho phụ bếp có thành tích xuất sắc. Cung cấp thưởng và phần thưởng cho phụ bếp có đóng góp lớn vào sự phát triển của công ty.
Nhân viên marketing Đánh giá khả năng sáng tạo của nhân viên marketing trong việc tạo ra các ý tưởng và chiến lược tiếp thị độc đáo, hấp dẫn và phù hợp với mục tiêu của công ty.
Xem xét khả năng của nhân viên marketing trong việc lập kế hoạch, tổ chức và quản lý các dự án tiếp thị, đảm bảo tiến độ và chất lượng của công việc. Đánh giá khả năng hiểu biết về thị trường và khách hàng Đạo đức nghề nghiệp Nhân viên marketing cần luôn đặt khách hàng lên hàng đầu, lắng nghe và tôn trọng quan điểm, ý kiến và nhu cầu của khách hàng.
Bảo vệ thông tin cá nhân
Tuân thủ quy định pháp luật Cập nhật kiến thức và kỹ năng Giao tiếp hiệu quả Xây dựng mối quan hệ Đánh giá thành tích dựa trên đạt được các tiêu chí trên. Trả lương cao hơn cho đầu bếp có thành tích xuất sắc. Cung cấp thưởng và phần thưởng cho đầu bếp có đóng góp lớn vào sự phát triển và sáng tạo của công ty
Bảo vệ Cần có kiến thức về các quy trình bảo mật, quy định của nhà hàng và kỹ năng để xử lý các tình huống bất thường hoặc xâm nhập.
Kỹ năng quản lý xung đột
Sự tỉnh táo và quan sát
Sự nhanh nhẹn và phản ứng nhanh Đạo đức nghề nghiệp
Bảo vệ quán ăn cần tôn trọng và đối xử lịch sự với khách hàng Nên hướng dẫn khách hàng đúng cách và đáp ứng mọi yêu cầu một cách lịch sự và nhanh chóng.
Bảo vệ quán ăn phải đảm bảo an ninh và an toàn cho khách hàng và nhân viên trong quán Họ cần giám sát quán để ngăn chặn các hành vi gian lận, trộm cắp hoặc gây rối.
Giữ gìn trật tự Cần có khả năng phản ứng nhanh và hiệu quả trong các tình huống khẩn cấp Luôn sẵn sàng hỗ trợ
Tuân thủ quy định pháp luật Đánh giá thành tích dựa trên đạt được các tiêu chí trên. Trả lương cao hơn cho đầu bếp có thành tích xuất sắc. Cung cấp thưởng và phần thưởng cho đầu bếp có đóng góp lớn vào sự phát triển và sáng tạo của công ty
Đãi ngộ nhân sự
Loại Full-time Part-time
Chăm sóc sức khỏe Có Có
Bảo hiểm nhân thọ Không Không
Giảm giá cho nhân viên 10% 5%
Ngày nghỉ Theo Luật Lao động Theo Luật Lao động
Nghỉ phép 30 ngày / năm 15 ngày / năm
Chế độ nghỉ sinh cho cha mẹ
Trả 60% như thường lệ Trả 40% như thường lệ
Mức lương tối thiểu 10-15% dựa trên hiệu suất
● Tạo ra không gian thoải mái và an lành: Một cửa hàng sạch sẽ, gọn gàng và thoáng đãng sẽ giúp nhân viên làm việc một cách hiệu quả Đảm bảo rằng không gian làm việc có đủ ánh sáng tự nhiên và không có tiếng ồn quá lớn.
● Xây dựng một đội ngũ công nhân đồng đội: Khuyến khích tinh thần làm việc nhóm và tạo ra một môi trường hỗ trợ và đoàn kết Các hoạt động như tổ chức team building, buổi gặp gỡ định kỳ hoặc hoạt động vui chơi giải trí có thể giúp tạo nên sự gắn kết giữa các nhân viên.
● Cung cấp đào tạo và phát triển: Đầu tư vào việc đào tạo và phát triển nhân viên sẽ giúp họ cảm thấy có cơ hội tiến bộ và phát triển trong công việc Điều này không chỉ nâng cao năng lực làm việc của nhân viên mà còn tạo ra sự cam kết lâu dài với cửa hàng.
● Đánh giá công bằng và thưởng thức thành quả: Tạo ra một hệ thống đánh giá công bằng và công nhận những thành quả của nhân viên Thưởng thức công việc tốt và đề cao những nỗ lực của nhân viên sẽ khuyến khích họ làm việc chăm chỉ và cống hiến hơn.
● Khuyến khích ý kiến đóng góp: Lắng nghe và đáp ứng ý kiến đóng góp của nhân viên Tạo ra một môi trường mở, nơi nhân viên có thể đề xuất ý tưởng,phản hồi và góp phần vào quá trình ra quyết định.
KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
Giả định tài chính
1 Nguồn vốn và sử dụng vốn
Chi tiêu Số tiền Nội dung
Sửa chữa mặt bằng 30.000.000 Nội thất, sửa chữa lại sàn, sơn sửa tường
Khu bếp 150.000.000 Bếp công nghiệp, tủ cấp đông, tủ bảo quản rau củ quả, cân điện tử, thìa đũa, bát
Khu vực ăn 80.000.000 Bàn ghế gỗ, khăn trải bàn, ống đựng đồ dùng ăn Đồ decor 15.000.000 Đèn trang trí, cây cảnh trong nhà, tranh vẽ
Cơ sở vật chất 90.000.000 Máy lọc không khí, điều hoà cây, quạt treo tường, wifi
Chi phí thành lập doanh nghiệp
7.000.000 Làm biển hiệu quảng cáo led, mở tài khoản ngân hàng VCB, đăng ký thành lập doanh nghiệp, đăng ký kinh doanh
Chi phí marketing 45.000.000 Lập website, fanpage, đăng ký cửa hàng trên các ứng dụng thương mại điện tử (Shopeefood, bee ), chạy quảng cáo trên mọi nền tảng
Vốn lưu động 500.000.000 Bao gồm chi phí quảng cáo, thuê mặt bằng, tiền nguyên vật liệu đầu vào, tiền lương nhân viên, tiền điện nước chi trả trong 6 tháng đầu tiên.
Chi phí Số tiền Nội dung
Chi phí thuê mặt bằng 25.000.000 Phố Sơn Tây, Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội.
Tiền mua nguyên vật liệu 143.000.000
Giá vốn nguyên vật liệu 1 suất: 45.000 đến 90.000 Trung bình 1 ngày bán 125 suất
- 1 nhân viên marketing: 6 triệu/tháng
Chi phí marketing 30.000.000 10% doanh thu
Suất ăn 60.000 đến 150.000 Đơn giá * Suất ăn
Báo cáo lưu chuyển tiền tệ
Báo cáo lưu chuyển tiền tệ (Đơn vị: triệu đồng)
DT bán hàng, cung cấp dịch vụ
NVL suất ăn 143 130 130 130 130 130 130 130 130 130 130 130 Điện, nước,
Dư tiền mặt đầu kì 917
Dư tiền mặt cuối kì
Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh
Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ 3.600.000.000
Tổng doanh thu thuần về bán hàng và cung cấp dịch vụ 3.600.000.000
Lợi nhuận gộp về bán hàng và cung cấp dịch vụ 1.712.400.000
Chi phí thuê mặt bằng 300.000.000
Chi phí thành lập doanh nghiệp 7.000.000
Tiền mua nguyên vật liệu 198.000.000
Phân tích điểm hòa vốn
F: Tổng chi phí cố định kinh doanh 1176000000
V: Chi phí biến đổi tính cho 1 sản phẩm 4035,945205
P: Giá bán một sản phẩm 80000
Qh (sản lượng hòa vốn kinh tế) 15481,00616
Sh(Doanh thu hòa vốn kinh tế) 1238480493
Th (Thời gian hòa vốn kinh tế)
Bảng cân đối kế toán
BẢNG CÂN ĐỐI KẾ TOÁN
TÀI SẢN CỐ ĐỊNH Giá gốc Khấu hao Giá trị thực
