tiểu luận xây dựng kế hoạch khảo sát và chiến dịch marketing mix cho dòng sản phẩm mì quảng của tiệm mìquảng hiền

TRƯỜNG CAO ĐẲNG FPT POLYTECHNICBỘ MÔN: KINH TẾNGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANHCHUYÊN NGÀNH: DIGITAL MARKETING ASSIGNMENTMÔN HỌC: HÀNH VI KHÁCH HÀNGMÃ MÔN HỌC: DOM106BÁO CÁO DỰ ÁN MÔN HỌCĐề tà

TRƯỜNG CAO ĐẲNG FPT POLYTECHNICBỘ MÔN: KINH TẾ

NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANHCHUYÊN NGÀNH: DIGITAL MARKETING

ASSIGNMENT

MÔN HỌC: HÀNH VI KHÁCH HÀNGMÃ MÔN HỌC: DOM106

BÁO CÁO DỰ ÁN MÔN HỌCĐề tài:

XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KHẢO SÁT VÀ CHIẾN DỊCH MARKETING – MIX CHO DÒNG SẢN PHẨM MÌ QUẢNG CỦA TIỆM MÌ

3 Nguyễn Vũ Quỳnh Đơn 4 Lữ Phạm Phong Vũ 5 Huỳnh Thị Ngọc 6 Nguyễn Thị Như Thuyền

Đà Nẵng, tháng 7 năm 2023.

BÁO CÁO DỰ ÁN MÔN HỌCĐề tài:

XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KHẢO SÁT VÀ CHIẾN DỊCH MARKETING – MIX CHO DÒNG SẢN PHẨM MÌ QUẢNG CỦA TIỆM MÌ

3 Nguyễn Vũ Quỳnh Đơn 4 Lữ Phạm Phong Vũ 5 Huỳnh Thị Ngọc 6 Nguyễn Thị Như Thuyền

Đà Nẵng, tháng 7 năm 2023.

1.2.1 Tổng giá trị của thị trường hiện tại và tiềm năng phát triển của thị trường 8

1.2.2 Đánh giá các nhãn hàng/thương hiệu và thị trường mục tiêu của các nhãnhàng/thương hiệu cạnh tranh trên thị trường hiện tại 9

1.3 Giả thuyết tiến trình ra quyết định mua của người tiêu dùng đối với thị trườngsản phẩm đã chọn 9

PHẦN 2: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU VÀ KẾT QUẢ NGHIÊNCỨU VỀ HÀNH VI TIÊU DÙNG CỦA KHÁCH HÀNG ĐỐI VỚI THỊ TRƯỜNGSẢN PHẨM 11

2.1 Xây dựng kế hoạch nghiên cứu 11

2.1.1 Kế hoạch lấy mẫu 11

2.1.2 Phương pháp thu thập dữ liệu 11

2.1.3 Thiết kế công cụ thu thập dữ liệu 11

2.2 Kết quả nghiên cứu 15

2.2.1 Kết quả nghiên cứu về các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng củakhách hàng

2.2.2 Kết quả nghiên cứu về hành vi tiêu dùng của khách hàng

PHẦN 3 XÁC ĐỊNH KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU 21

3.1 Phân khúc thị trường 28

3.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu 29

PHẦN 4 ĐỀ XUẤT CHIẾN LƯỢC MARKETING – MIX 30

4.1 Chiến lược sản phẩm 30

4.2 Chiến lược giá 31

4.3 Chiến lược phân phối 31

4.4 Chiến lược xúc tiến hỗn hợp 31

TỔNG QUAN DỰ ÁN

1.Lý do lựa chọn đề tài

Ẩm thực Việt Nam rất phong phú và đa dạng, từ những món ăn bày biện trongnhững bữa tiệc trọng đại đến những món ăn bình dân đều mang một hương vị và đặctrưng riêng Qua đó Ăng-Ghen đã từng nói: “Tự nhiên là tự nhiên chứ không phải gìngoài ta Con người cũng là sản phẩm của tự nhiên” Như chúng ta đã biết, con ngườisinh ra từ tự nhiên, tồn tại trong môi trường tự nhiên và cùng phát triển với môi trườngtự nhiên Để duy trì sự sống thì ăn uống là việc có tầm quan trọng số một trong đờisống con người Đồng thời ăn uống còn là một phạm trù văn hóa, phong tục tập quánvà tín ngưỡng, góp phần tạo nên văn hóa của một dân tộc hay một địa phương Đó làvăn hóa ẩm thực Đặt biệt là văn hóa ẩm thực Quảng Nam mang những nét văn hóa đặctrưng của con người, vùng đất Nó vừa thể hiện cung cách ngon, lạ, sang ở một vài mónmà dư vị của nó dường như đã thấm đẫm vào máu thịt khi ai đã từng một lần dùng bữa,nhưng đồng thời cũng vừa thực chất, trước hết là no và đủ chất Người dân xứ Quảngđã tiếp thu và chọn lọc những yếu tố văn hóa ẩm thực từ mọi nơi để tạo nên những mónăn đặc trưng mang bản sắc riêng của địa phương Cách nấu nướng, cách ăn uống kháđơn giản, chân chất, không chuộng hình thức, cầu kì, không phô trương, chẳng khắtkhe thậm chí rất dân dã mà giữ được nét cổ truyền tồn tại mấy trăm năm ở đây Nói đến ẩm thực Quảng Nam mỗi chúng ta ai đã một lần đến đây chắc hẳn đều biếtđến món Mì Quảng Đây là món ăn phổ biến khắp làng quê Quảng Nam bởi sự dân dãlôi cuốn, nó không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn mang trong mình hương vị, niềm tựhào của cả một vùng đất Ở một số thành phố khác như Huế, Hội An đặc biệt là thànhphố Đà Nẵng món ăn này cũng được nhiều người săn đón Nắm bắt được nhu cầu củacon người hiện nay và nhận thấy được những ưu điểm của món ăn này nên nhóm chúngem đã quyết định lựa chọn xây dựng kế hoạch khảo sát và chiến dịch marketing – mixcho dòng sản phẩm “Mì Quảng” cho tiệm “Mì Quảng Hiền”.

2.Mục tiêu dự án nghiên cứu

- Trình bày được mô hình chung của quá trình thực hiện hành vi tiêu dùng và phân tíchcác bước đầu tiên trong quá trình diễn ra hành vi tiêu dùng cho dự án Mì Quảng Hiền.- Giải thích và áp dụng được các phương thức Marketing nhằm đảm bảo người tiêudùng được tiếp cận đúng đắn và kịp thời trong các bước tiếp theo của hành vi tiêudùng, kể cả khi quá trình sử dụng sản phẩm đã kết thúc.

- Trình bày được các yếu tố môi trường bên ngoài ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng.- Trình bày được các yếu tố cá nhân ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng.

- Đánh giá được tác động của việc nghiên cứu hành vi tiêu dùng khách hàng đến hoạtđộng của doanh nghiệp.

3.Đối tượng nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu

Too long to read onyour phone? Save

to read later onyour computer

Save to a Studylist

- Đối tượng nghiên cứu: Xây dựng kế hoạch khảo sát và chiến dịch marketing – mixcho dòng sản phẩm “Mì Quảng” cho tiệm “Mì Quảng Hiền”.

- Phạm vi nghiên cứu:

+ Phạm vi không gian: Tiệm Mì Quảng Hiền + Phạm vi thời gian: 1/7/2023 - 30/72023.

4.Phương pháp nghiên cứu

- Phương pháp thu nhập định tính (đặt câu hỏi rộng và thu thập dữ liệu từ khách hàng).- Thu nhập thông tin qua các tài liệu và văn bản kết hợp từ đó rút ra kết luận cụ thể.- Tìm hiểu về đối tượng nghiên cứu dựa trên quá trình hình thành và phát triển Bằngcách tìm nguồn gốc phát sinh cùng với các quá trình phát triển, biến hóa của đối tượngđể tìm ra bản chất.

- Trực tiếp trải nghiệm để phát hiện ra bản chất và xu hướng phát triển của đối tượng

5.Ý nghĩa nghiên cứu

- Giúp doanh nghiệp biết được khách hàng mục tiêu mình là ai và họ đang có mongmuốn gì ở doanh nghiệp Từ đó đưa ra chiến lược marketing- mix giúp doanh nghiệpphát triển trong tương lai.

- Sản xuất, đo lường các mức độ thành công của chiến dịch.

- Đây là tài liệu nghiên cứu nhằm giúp sinh viên tổng hợp kiến thức môn.Hành Vi Khách Hàng, là tài liệu lưu trữ và tham khảo cho những nghiên cứu sau.

KẾ HOẠCH THỰC HIỆN DỰ ÁN

Thời gian

(từ ngày …đến ngày )

Nội dung công việc Người chịu tráchnhiệm chính Ghichú

1.3 Giả thuyết tiến trình ra quyếtđịnh mua của người tiêu dùng đốivới thị trường sản phẩm đã chọn

1 Nguyễn Vũ QuỳnhĐơn

8/7-15/7

PHẦN 2 Xây dựng kế hoạch 2.1 Xây dựng kế hoạch nghiên cứu2.2 Kết quả nghiên cứu

1 Huỳnh Thị Ngọc

16/7-22/7

Phần 3 Xác định khách hàng mụctiêu

3.1 Phân khúc thị trường 3.2 Lựa chọn khách hàng mục tiêu

1 Lữ Phạm Phong Vũ 2 Như Thuyền

23/7-30/7 Phần 4 ĐỀ XUẤT CHIẾN LƯỢCMARKETING – MIX

1 Ngô Vĩ Cường2 Trần Thị Bích Ngọc

n phẩmáhối

úc tiến hỗn hợp

Đà Nẵng, ngày 15 tháng 6 năm 2023

Giáo viên hướng dẫn

(ký và ghi rõ họ tên)

BÁO CÁO SẢN PHẨM

PHẦN 1: MÔ TẢ CÔNG TY, THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG VÀ TIẾN TRÌNHRA QUYẾT ĐỊNH MUA CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐỐI VỚI THỊ TRƯỜNGSẢN PHẨM

1.1 Giới thiệu về công ty

- Ngày thành lập: 12/5/2020.- Người sáng lập: Nguyễn Thị Hiền.- Sơ đồ doanh nghiệp:

- Lĩnh vực hoạt động: F&B- Sản phẩm chủ yếu: Mì Quảng

- Ngành hàng phát triển trong tương lai: Nhượng quyền thương hiệu

1.2 Mô tả thị trường sản phẩm

1.2.1 Tổng giá trị của thị trường hiện tại và tiềm năng phát triển của thị trường

Nhân viên an ninhNhân viên phục vụNhân viên vệ sinh

Nguyễn Thị Hiền( Quản lý & đầu bếp )

a) Tổng giá trị thị trường.

- Ở Việt Nam ngày càng nhiều nhà hàng, quán ăn được mở ra, đáp ứng nhu cầu ănuống lớn của khách hàng.Theo số liệu từ báo cáo của DCorp, nước ta hiện nay có hơn540.000 cửa hàng bán đồ ăn, thức uống Trong đó có khoảng 278.424 mô hình quy môsiêu nhỏ, 153.576 quy mô nhỏ, 34.128 quy mô vừa và 73.872 quy mô lớn (năm 2021).Và tất nhiên, những con số trên sẽ còn tiếp tục gia tăng trong tương lai bởi tiềm năngkhai thác vẫn rất lớn.

b) Tiềm năng phát triển.

- Việt Nam là điểm đến đầu tư sáng giá cho F&B nếu so với với các nước láng giềngĐông Nam Á Bởi vì Việt Nam có dân số trẻ, năng động, thích ứng nhanh, đang giatăng và ước tính đạt 105 triệu người vào năm 2030 Bên cạnh đó, mức chi tiêu củangười dân cho các dịch vụ ăn uống cũng nằm ở mức cao với hơn 360 USD/Tháng.Đây là con số cao hơn so với các quốc gia trong khu vực như Indonesia, Thái Lan,Philippines, Malaysia.

1.2.2 Đánh giá các nhãn hàng/thương hiệu và thị trường mục tiêu của các nhãnhàng/thương hiệu cạnh tranh trên thị trường hiện tại

Nhãn hàng hiện có trênthị trường

Công ty sở hữuKhách hàng mục tiêu

- Học sinh, sinh viên,người lao động có mứcthu nhập thấp.

- Độ tuổi: 16-35.

- Người lao động có mứcthu nhập ổn định và cao.- Độ tuổi: 25-45.

- Học sinh, sinh viên,người lao động có mứcthu nhập thấp.

- Nhu cầu bên trong: Đói, thích ăn món ăn ngon

- Nhu cầu bên ngoài: Thấy quảng cáo sản phẩm hay voucher hấp dẫn

(2) Tìm kiếm thông tin.

- Nguồn thông tin cá nhân: Gia đình, bạn bè, hàng xóm, người quen - Nguồn thông tin thương mại: Quảng cáo, bao bì

- Nguồn thông tin công cộng: Các phương tiện thông đại chúng, các sàn thương mạiđiện tử ( shopee food,… )

(3) Đánh giá lựa chọn.

*Các tiêu chí đánh giá của khách hàng: - Về sản phẩm:

+ Sản phẩm có vị ngon, sạch sẽ, chất lượng + Phục vụ đồ ăn chính xác, nhanh chóng - Về cơ sở vật chất:

+ Nhân viên ăn mặc sạch sẽ và gọn gàng + Quán và phòng vệ sinh sạch sẽ + Khu vực ngồi sạch sẽ - Sự đảm bảo:

+ Nhân viên trả lời đầy đủ các câu hỏi của khách + Nhân viên cung cấp thông tin về đồ ăn

+ Tạo cảm giác an toàn cho khách hàng- Khả năng đáp ứng:

+ Cung cấp dịch vụ nhanh chóng + Cung cấp dịch vụ đúng và chính xác - Tiền và giá trị:

+ Đồ ăn có giá hợp lý + Trả tiền tương ứng dự tính

+ Giá trị của sản phẩm phù hợp với giá đưa ra

(4) Quyết định mua và hành động mua

- Quyết định mua hàng:

+ Tham khảo ý kiến gia đình, bạn bè, người thân, hàng xóm + Lựa chọn quán có tiếng

+ Giá phù hợp + Quán ăn hằng ngày + Quán gần khu vực sinh sống - Hành động mua:

+ Đặt online qua mạng xã hội, trang thương mại điện tử ( shopee food ) + Đến sử dụng sản phẩm và dịch vụ trực tiếp tại quán

(5) Phản ứng sau mua.

+ Nói những khuyết điểm của quán cho người khác

PHẦN 2: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU VÀ KẾT QUẢ NGHIÊNCỨU VỀ HÀNH VI TIÊU DÙNG CỦA KHÁCH HÀNG ĐỐI VỚI THỊTRƯỜNG SẢN PHẨM

2.1 Xây dựng kế hoạch nghiên cứu

2.1.1 Kế hoạch lấy mẫu

- Đối tượng khảo sát: Mọi đối tượng trong khu vực Tp Đà Nẵng.- Quy mô mẫu: 300 mẫu.

BẢNG KHẢO SÁT HÀNH VI KHÁCH HÀNG CHO SẢN PHẨM MÌ QUẢNG GÀCỦA TIỆM MÌ QUẢNG HIỀN

Xin chào: Mọi người

Chúng mình hiện tại đang là sinh viên năm 2 của trường cao đẳng FPT cơ sở Đà Nẵng.Hiện chúng mình đang thực hiện khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi của ngườitiêu dùng đối với việc lựa chọn thưởng thức món “mì Quảng” của tiệm “mì QuảngHiền” Rất mong mọi người có thể giúp chúng mình thực hiện dự án này.

Cuộc khảo sát này sẽ mất 3 phút, chúng mình hy vọng mọi người có thể dành chút thờigian để hỗ trợ chúng mình hoàn thành cuộc khảo sát này Thông tin của mọi người sẽđược bảo mật tuyệt đối và chỉ sử dụng cho mục đích nghiên cứu.

Xin chân thành cảm ơn! Chúc mọi người có một ngày mới tràn đầy năng lượng.Trân trọng!💕

Email:

TRANG 1

và làm việc tài Tp ĐàNẵng không?

A CóB KhôngC Khác

B NữC Khác

là gì?

- Tự điền

B Lao động phổ thôngC Lao động tự doD Công nhân viên chứcE Khác

của bạn bao nhiêu?

A Dưới 2 triệuB Từ 2 đến 4 triệuC Từ 6 đến 8 triệuD Trên 8 triệuE Khác

bao nhiêu lần trongmột tháng?

A Dưới 5 lầnB 5 -10 lầnC Trên 10 lần

với ai nhất?

A Gia đìnhB Bạn bèC Đồng nghiệpD Một mìnhE Khác

quán mì Quảng nào?

A mì Quảng HiềnB mì Quảng BíchC mì Bà Mua

D mì Quảng Hương QuêE Mì Quảng Cô SáuTRANG 2

đến từ nguồn nào?

A Đồ công nghiệpB Đồ chất lượng, đồ quê

của mì Quảng ?

A ChuaB CayC NgọtD Mặn

o Rấtthícho Thích

E Đắng o vừao Không

thícho Rất

Quảng nào?

A mì quảng gàB mì quảng bòC mì quảng heo

bạn bao nhiêu là hợplý?

A 20k - 25kB 25k - 30kC 30k - 40kD 40k - 50k

hiểu và biết đến mộtquán ăn ?

A Các video, hình ảnhreview trên mạng xã hộiB Gia đình, người thânC Bạn bè

A Giá rẻB Chất

lượngC Sạch sẽD Dịch vụ

tốtE Gần khu

vực bạnđang sinhsốngF Voucher

hấp dẫnG Có tiếng

o Rất quantâmo Quan

tâmo Bình

thườngo Khôngquantâm

thực phẩm đi kèm vớimón mì Quảng không?

A NướcuốngB Rau sốngC Hành tím

ngâmchua ngọtD Bánh

o Rất thícho Thícho Trung

lậpo không

thícho Rất

tráng khôngthích- TRANG 3

tiếp, online, hay sànthương mại điện tửnào?

A OnlineB OfflineC Shopee FoodD Trên mạng xã hộiE Khác

phục vụ bạn như thếnào?

A Tạo cho khách hàng cảmgiác thoải mái, tự tinB Cung cấp thông tin đầy

B Có bãi đổ xe

C Khu vực nhà vệ sinh sạchsẽ

D khu vực chỗ ngồi sạch sẽE Khác

đáp ứng của quán nhưthế nào?

A Đáp ứng tốc độ và chấtlượng dịch vụ trong giờcao điểm

B Cung cấp dịch vụ đúng vàchính xác

C Cố gắng đáp ứng nhữngnhu cầu đặc biệtD Khác

phẩm được đánh giátrên yếu tố nào?

A Đồ ăn có giá hợp lýB Trả tiền tương ứng dự

C Kích cỡ đồ ăn phù hợpvới giá đưa ra

D Khác

23 - Đâu là cách thanh toánbạn muốn nhất?

A Thanh toán bằng tiền mặtB Chuyển khoản

sẽ ủng hộ quán và giớithiệu với mọi người?

A Giá thành rẻB Đồ ăn ngonC Dịch vụ tốtD Quán sạch sẽE Giao hàng nhanhF Khác

trong việc cải thiện sảnphẩm, dịch vụ để tốttrong tương lai?

- Tự điền

sản phẩm, dịch vụ củamì Quảng Hiền trongtương lai không?

A Chắc chắnB Cân nhắc thêmC Không bao giờD Khác

2.2 Kết quả nghiên cứu

● Kết quả thống kê về yếu tố nhân khẩu học:

Câu 1: Bạn bao nhiêu tuổi?

- Nhận xét: 3 cột tuổi cao nhất lần lượt là 19 tuổi 28,4%, 20 tuổi 24%, và 18 tuổi 11%

Câu 2: Bạn có đang sinh sống và làm việc tài Tp Đà Nẵng không?

- Nhận xét: Có 272 người chọn đang sinh sống và làm việc tại Đà Nẵng chiếm 90,7%,và có 27 người ngoại tỉnh chiếm 9%

Câu 3: Giới tính của bạn là gì?

Câu 7: Bạn thường đi ăn với ai nhất?

- Nhận xét: Đa số mọi người lựa chọn thường đi ăn với bạn bè với 68,3%, tiếp đến làgia đình 48,3%, một mình là 35%, và đồng nghiệp là 29,7%

Câu 8: Bạn đã biết tới những quán Mì Quảng nào?

- Nhân xét: Đa số mọi người đều đã biết tới mì Quảng Hiền với 78,7%, tiếp đến là mìBa mua 39% , Mì Quảng Bích là 33,3%, và Mì Quảng Hương Quê 21,7%

2.2.2 Kết quả nghiên cứu về hành vi tiêu dùng của khách hàng:

● Kết quả hành vi tiêu dùng cho sản phẩm Mì Quảng của thương hiệu Mì QuảngHiền

HÀNH VI CỦA KHÁCH HÀNG:- Hành vi nhu cầu:

Câu 9: Bạn sẽ đi ăn mì quảng bao nhiêu lần trong một tháng?

5 Hành vi tìm kiếm thông tin:

Câu 10: Đâu là cách bạn tìm hiểu và biết đến một quán ăn ?

- Nhận xét: Chúng ta có thể thấy mọi người đều có xu hướng tìm hiểu và biết đếnthông qua trang mạng xã hội là cao nhất với 62,7% , tiếp đến là gia đình là 50%, bạnbè là 53%, qua biển quảng cáo, bao bì là 18%.

- Hành vi quyết định lựa chọn sản phẩm:

Câu 11: Bạn muốn thực phẩm đến từ nguồn nào?

- Nhận xét: chúng ta có thể thấy mọi người đều ưu tiên lựa chọn sản phẩm chất lượngvà có nguồn gốc từ tự nhiên với 89,3% lượt đánh giá và 10% lượt cho thực phẩm côngnghiệp

Câu 12: Bạn thích hương vị nào của Mì Quảng ?

Chua - Rất thích:- Thích: - vừa: - Không thích: - Rất không thích:

- 92- 98- 57- 31- 4

Cay - Rất thích: - Thích: - vừa: - Không thích: - Rất không thích:

- 94- 119- 56- 12- 1

Ngọt - Rất thích: - Thích: - vừa: - Không thích- Rất không thích

- 46- 89- 83- 54

- 5

- Thích- vừa- Không thích- Rất không thích

- 50- 71- 100- 44- 11

Đắng - Rất thích- Thích- vừa- Không thích- Rất không thích

- 17- 15- 21- 153- 91

- Nhận xét: chúng ta có thể thấy được đa số mọi người đều đánh giá rất thích và thích

vị chua, cay sau đó vị ngọt, mặn là vừa vừa, và vị đắng là đa số là đánh giá khôngthích.

Câu 13: Bạn thích loại mì quảng nào?