tiểu luận ngư loại học đề tàitrình bày các đặc điểm chung của bộ cá nhám lấy ví dụ minh họa

Họ cá nhám chứa hơn 100 loài cá nhám khác nhau, phân bố rộng khắp các đại dương trên thế giới.. Ngoài ra, da của họ có thể có các đốm hoặc vân để tạo sự giả dối. Miệng dưới: Cá nhám có

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

TIỂU LUẬN NGƯ LOẠI HỌC

Đề tài:Trình bày các đặc điểm chung của Bộ cá Nhám? Lấy ví dụ minh họa?

Giảng viên: NHÓM: 3

TS ĐINH HỮU ĐÔNG Sinh viên thực hiện:

1 Đoàn Hoàng Thái Mã số SV: 2006224659

2 Lê Thành Đạt Mã số SV:2006220918

3 Nguyễn Trọng Nghĩa Mã số SV:2006223038

4 Lưu Trọng Nghĩa Mã số SV:2006223034

5 Huỳnh Thiên Phú Mã số SV:2006223710

6 Phùng Ngọc Đức Thắng Mã số

SV:2006224860

Lớp: 13DHCBTS

Tp Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2023

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

TIỂU LUẬN NGƯ LOẠI HỌC

Đề tài:Trình bày các đặc điểm chung của Bộ cá Nhám? Lấy ví dụ minh họa?

Giảng viên: NHÓM: 3

TS ĐINH HỮU ĐÔNG Sinh viên thực hiện:

1 Đoàn Hoàng Thái Mã số SV: 2006224659

2 Lê Thành Đạt Mã số SV:2006220918

3 Nguyễn Trọng Nghĩa Mã số SV:2006223038

4 Lưu Trọng Nghĩa Mã số SV:2006223034

5 Huỳnh Thiên Phú Mã số SV:2006223710

6 Phùng Ngọc Đức Thắng Mã số

SV:2006224860

Lớp: 13DHCBTS

Tp Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2023

LỜI MỞ ĐẦU

Bộ cá nhám là một nhóm các loài cá thuộc họ cá nhám (Scyliorhinidae), là một họ cả trong bộ cá nhám (Carcharhiniformes) Họ cá nhám chứa hơn 100 loài cá nhám khác nhau, phân bố rộng khắp các đại dương trên thế giới Cả nhóm có hình dạng tương tự như

cá mập, với thân dẹp và nhỏ, đầu tròn và có khoang miệng lớn Chúng thường có màu sắc nhạt hoặc camouflaged giúp chúng tránh sự chú ý của các con mồi Cả nhóm thường sống ở đáy biển trong các khu vực nhiều đá hoặc rạn san hô, và chúng rất khéo léo trong việc ẩn mình trong các hang đá hoặc hốc dưới nền cát Cả nhóm ăn chủ yếu các loại động vật cứng như giun, chân đốt và giáp xác Chúng thường săn đuổi con mồi bằng cách di chuyển chậm và lặng lẽ, sau đó bất ngờ tấn công khi có cơ hội Một số loài cá nhám có giá trị kinh tế cao, được khai thác vì thịt và một số bộ phận khác, chẳng hạn như mở gan

và vây Tuy nhiên, một số loài cũng đang đối mặt với nguy cơ bị đe dọa do khai thác quá mức và mất môi trường sống Bộ cá nhám đóng vai trò quan trọng trong hệ sinh thái đại dương, là những cơ quan lọc cực kỳ hiệu quả, giúp duy trì sự cân bằng sinh thái trong môi trường đáy biển

LỜI CẢM ƠN

Nhóm chúng em xin gửi lời cảm ơn đến Trường Đại Học Công Thương TP.HCM đã đưa

bộ môn Ngư Loại Học vào chương trình giảng dạy để chúng em có cơ hội tiếp thu kiến thức này để hoàn thành bài tiểu luận này Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn chân thành Ts.Đinh Hữu Đông đã truyền đạt cho chúng em kiến thức mà thầy đã dạy Thời gian học

bộ môn của thầy là khoảng thời gian tuyệt vời vì em không chỉ được học lý thuyết mà còn nắm bắt được những kinh nghiệm thực tế hữu ích Bộ môn Ngư Loại Học không chỉ

bổ ích mà còn có tính thực tế cao ngoài ra tạo cơ hội cho em được học tập, nghiên cứu và tích lũy kiến thức để thực hiện bài tiểu luận hiểu thêm về ngành về công việc tụi em sẽ làm sau này Tuy nhiên, do vốn kiến thức còn nhiều hạn chế và khả năng tiếp thu thực tế còn nhiều bỡ ngỡ Mặc dù chúng em đã cố gắng hết sức nhưng chắc chắn bài tiểu luận khó có thể tránh khỏi những thiếu sót và nhiều chỗ còn chưa chính xác, kính mong thầy xem xét và góp ý để bài tiểu luận của chúng em được hoàn thiện hơn Nhóm chúng em xin chân thành cảm ơn

ĐÁNH GIÁ HOÀN THÀNH BÀI TIỂU LUẬN

Lê Thành Đạt Làm powerpoint, tìm

Đoàn Hoàng Thái(NT) Làm word, tìm nội

Lưu Trọng Nghĩa Thuyết trình, tìm nội

Nguyễn Trọng Nghĩa Thuyết trình,tìm nội

Phùng Ngọc Đức Thắng Thuyết trình, tìm nội

Huỳnh Thiên Phú Thuyết trình, tìm nội

dung

100%

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

LỜI CẢM ƠN 2

NỘI DUNG 5

Phần 1: Đặc điểm chung của Bộ cá Nhám 5

Phần 2: Các Bộ cá nhám 6

Phần 3: Các loại cá Nhám ở VN và lân cận 10

1 Loài Rhincodon typus (Smith, 1829) 10

2 Loài Alopias vulpinus (Bonnaterre, 1788) 10

3 Loài Carcharodon carcharias (Linnaeus, 1758) 11

4 Loài Carcharhinus amboinensis (Müller & Henle, 1839) 12

5 Loài Sphyrna lewini (Griffith & Smith, 1834) 12

TÀI LIỆU THAM KHẢO 14

NỘI DUNG Phần 1: Đặc điểm chung của Bộ cá Nhám

Cá nhám là một nhóm động vật thuộc lớp cá sụn, thường sống dưới nước biển và có một

số đặc điểm chung sau:

 Thân hình: Cá nhám có thân hình phẳng và dẹp, giúp chúng dễ dàng lặn dưới cát hoặc đất biển để ngụy trang và săn mồi

 Da: Da của cá nhám thường có màu sắc tương tự với môi trường xung quanh, giúp chúng tránh sự chú ý của mồi và kẻ thù Ngoài ra, da của họ có thể có các đốm hoặc vân để tạo sự giả dối

 Miệng dưới: Cá nhám có một miệng phía dưới được trang bị một loạt răng sắc nhọn để bắt và ăn mồi

 Đôi vây ngực: Chúng thường có một đôi vây ngực mạnh mẽ, giúp chúng di chuyển trên đáy biển hoặc ngoài nước một cách hiệu quả

 Khiếu nại: Cá nhám có khả năng phát ra các sóng điện từ các cơ quan điện cảm trên cơ thể để tìm kiếm và xác định vị trí của mồi hoặc nguy cơ xung quanh

 Lỗ cổ điển: Cá nhám thường có lỗ cổ điển (spiracle) ở phía trước của đầu, giúp chúng hít oxy từ không khí khi chúng nằm dưới cát hoặc đất biển

 Chế độ ăn: Cá nhám là loài săn mồi, thức ăn chủ yếu là các loài động vật nhỏ như

cá, giun, sò, tôm, và cả mồi cá lớn hơn mình

Hình dạng kích thước: Cá nhám phần thân to ở giữa, thuôn dần về phía đuôi Đầu cá

nhám dẹt, mõm nhọn, miệng rộng hình cung Lưng hơi nhô cao, màu xám nhạt, vây giữa lưng to, vây sau nhỏ Bụng dẹt màu trắng có vây trước to Vây đuôi có hai thùy, thuỳ trên dài hơn thuỳ dưới Cá nhám có kích thước đa dạng từ vài chục centimet đến hàng chục mét và trọng lượng từ vài kilogam lên đến hàng chục tấn

Đặc điểm sinh sản

Nghiên cứu về sinh sản của cá sụn, cần phải xác định các giai đoạn phát triển tuyến sinh dục và cơ quan sinh dục cá Stehmann (2002) đã phân chia các giai đoạn phát triển và thành thục sinh dục của cá sụn thuộc hai nhóm đẻ trứng và đẻ con Đối với cá cái thuộc nhóm cá đẻ con phân chia phụ thuộc vào sự phát triển buồng trứng và phôi Theo Simpfendorfer & Heupel (2004) cá mập không phải xuất hiện ở tất cả các vị trí trong phạm vi bán kính thuộc vùng sinh sống của chúng, mà chúng chỉ có mặt ở những nơi sống chuyên biệt với hầu hết thời gian của giai đoạn trong đời sống Các nghiên cứu ở giai đoạn con non chủ yếu tập trung xác định bãi ương dưỡng, phạm vi di chuyển và sự thay đổi khu vực ương dưỡng tùy theo các giai đoạn phát triển cá con (Grubbs, 2010; Knip & cs., 2011; Stevens, 1984; Tavares, 2008) Trong hai năm từ 2009 -2010 đã xảy ra một số vụ cá tấn công người Hiện tượng cá tấn công người được công bố đầu tiên là ghi

nhận cá cắn người vào ngày 18/7/2009 tại vùng biển Quy Nhơn (Bình Định) Trong hai ngày 09 và 10/01/2010 lại xảy ra 02 trường hợp cá tấn công người ở tại vùng biển này Tiếp sau đó, ngày 19/5 và 15/6/2010 lại xảy ra trường hợp cá tấn công những người tắm biển Bộ Khoa học và Công nghệ đã cho phép triển khai nhiệm vụ khoa học cấp Nhà nước “Nghiên cứu cơ sở khoa học của hiện tượng cá dữ tấn công người tắm biển tại vùng biển ven bờ Quy Nhơn và các giải pháp phòng ngừa” không chỉ đáp ứng như cầu quản lý của địa phương mà còn mang ý nghĩa khoa học trong việc tăng cường hiểu biết về cá nhám/mập - vốn chưa được nghiên cứu nhiều ở Việt Nam Đồng thời trong thời gian gần đây (đầu năm 2014) ở vùng biển vịnh Văn Phong (Vạn Ninh, Khánh Hòa) ngư dân câu được số lượng lớn cá mập con, từ đó đã đặt ra nhiều câu hỏi về tồn tại bãi ương dưỡng cá con vùng ven bờ Việc nghiên cứu đánh giá về bãi đẻ, bãi ương dưỡng của cá nhám/mập,

sẽ cung cấp nguồn dữ liệu về việc cá mẹ vào sinh sản ở vùng biển vịnh Quy Nhơn và lân cận Đồng thời để bảo vệ các bãi ương dưỡng cá con của các loài cá nhám/mập đang bị nguy cấp, có trong danh mục sách đỏ của thế giới và Việt Nam; cần có biện pháp quản lý khai thác hợp lý nguồn lợi này

Phần 2: Các Bộ cá nhám.

Bộ cá nhám râu (Orectolobiformes) với 7 họ, khoảng 43 loài

Đại diện: Cá nhám voi

Tên tiếng Anh: Rhincodon typus.

Hình 2.1 Cá nhám voi Rhincodon typus

shark) vì nhiều thành viên có cơ thể được "trang trí công phu" gợi nhớ đến tấm thảm Cá

nhám râu có hai vây lưng, không có gai, và một cái miệng nhỏ về phía trước của mắt

Nhiều thành viên của họ này có râu và khe mang nhỏ, với khe thứ năm chồng chéo lên khe thứ tư Thùy trên của vây đuôi có xu hướng chủ yếu là phù hợp với cơ thể, trong khi các thùy dưới kém phát triển

Phân bố: Cá nhám râu được tìm thấy trong tất cả các đại dương của thế giới nhưng chủ yếu ở vùng nhiệt đới và ôn đới Chúng phổ biến nhất ở miền tây khu vực Ấn Độ-Thái Bình Dương và thường được tìm thấy trong nước tương đối sâu

Bộ cá nhám thu (Lamniformes) với 7 họ, khoảng 16 loài.

là một bộ thuộc Liên bộ Cá mập (Selachimorpha) Chúng có cỡ trung bình, có 5 đôi khe

mang, hai vây lưng không có gai cứng, không có màng mắt, thích nghi với đời sống bơi nhanh ở mặt nước để săn đuổi mồi Chúng có bộ hàm khỏe răng nhọn và đa số là loài ăn thịt, miệng hình chữ V dưới mõm Nhiều loài đẻ con hoặc đẻ trứng có vỏ dai

Đại diện: Cá mập trắng lớn (Carcharodon carcharias)

Tên tiếng Anh: Great White Shark

Hình 2.2 Cá mập trắng lớn (Carcharodon carcharias)

Cá mập trắng lớn đáng chú ý về kích thước của nó, với mẫu vật cái lớn nhất được bảo tồn

có chiều dài 5,83 m (19,1 ft) và nặng khoảng 2.000 kg (4.410 lb) khi trưởng thành [3] Tuy nhiên, hầu hết đều nhỏ hơn; con đực có kích thước trung bình là 3,4 đến 4,0 m (11 đến 13 ft) và con cái có kích thước trung bình là 4,6 đến 4,9 m (15 đến 16 ft)

Phân bố: Cá mập trắng lớn sống ở hầu hết các vùng nước ven biển và ngoài khơi có nhiệt

độ nước từ 12 đến 24 °C (54 và 75 °F), tập trung nhiều hơn ở Hoa Kỳ ( Đông

Bắc và California ), Nam Phi, Nhật Bản, Châu Đại Dương , Chile và Địa Trung Hải bao gồm Biển Marmara và Bosphorus [42] [43] Một trong những quần thể được biết đến dày đặc nhất được tìm thấy quanh đảo Dyer, Nam Phi [44] Cá mập trắng lớn chưa trưởng thành sống trong dải nhiệt độ hẹp hơn, từ 14 đến 24 °C (57 và 75 °F), trong các vườn ươm nông ven biển

Bộ cá nhám mắt trắng (Carcharhiformes) gồm 8 họ với hơn 270 loài

Các thành viên trong bộ này đặc trưng bởi sự hiện diện của một màng mắt trên mắt, có hai vây lưng, vây hậu môn, và năm khe mang

Đại diện: Cá mập xanh (Prionace glauca).

Tên tiếng Anh: Blue Shark

Hình 2.3 Cá mập xanh (Prionace glauca).

Là một loài cá thuộc họ Carcharhinidae sống ở vùng nước sâu trong các đại

dương vùng ôn đới và nhiệt đới Chúng là loài cá mập di chuyển linh hoạt và nhanh, sống thành từng nhóm nhỏ tùy theo giới tính và kích thước, vì vậy chúng được mệnh danh là

"sói biển" Loài này có tuổi thọ khoảng 20 năm.[2]

Cá mập xanh là một loài cá mập đại dương, sống ở tầng nước nổi các vùng biển sâu thuộc

ôn đới và nhiệt đới trên toàn thế giới Độ sâu phổ biến là từ bề mặt tới khoảng 350 mét

[3] Trong các vùng biển ôn đới người ta cũng có thể thấy chúng ở các vùng biển gần bờ, còn ở nhiệt đới thì chúng sống ở những vùng biển sâu Chúng có mặt trên các vùng biển trải dài từ Na Uy về phía Bắc tới tận Chile Cá mập xanh được tìm thấy ngoài khơi bờ biển ở tất cả các châu lục, trừ châu Nam Cực Nhiều nhất là ở Thái Bình Dương

Bộ Cá nhám góc (Squaliformes) gồm 7 họ và khoảng 130 loài.

là bộ cá nhám, trong đó bao gồm khoảng 130 loài trong 7 họ Thành viên của bộ này có hai vây lưng, thường có gai, không có vây hậu môn và màng mắt, các loài đều có năm khe mang Tuy nhiên, trong hầu hết các khía cạnh khác, chúng là những loài có nhiều biến động về hình dáng và kích thước Chúng được tìm thấy trên toàn thế giới, tại các vùng biển hai cực đến các vùng biển nhiệt đới, từ vùng biển nông ven bờ tới những vùng biển khơi

Đại diện: Cá nhám gai Thái Bình Dương

Tên tiếng Anh: Pacific spiny dogfish

Hình 2.4 Pacific spiny dogfish (Squalus suckleyi)

Chiều dài tối đa của cá nhám gai Thái Bình Dương có thể là 130 cm (51 in) và chúng có

thể sống tới 100 năm Squalus sucklei có tốc độ tăng trưởng chậm hơn, kích thước tối đa lớn hơn và trưởng thành muộn hơn so với loài Squalus acanthias Tốc độ tăng trưởng và

thời gian trưởng thành chậm hơn có thể liên quan đến nhiệt độ lạnh hơn mà những con cá mập này phải đối mặt [5] Cá nhám gai Thái Bình Dương thích sống ở nhiệt độ từ 7 đến 15

°C (45 đến 59 °F) Cá nhám góc được tìm thấy trên khắp thế giới, nhưng cá nhám gai Thái Bình Dương được tìm thấy chủ yếu ở Bắc Thái Bình Dương Những khu vực này trải dài từ Hàn Quốc đến Nhật Bản và Nga, cũng như vịnh Alaska đến Baja, California Chúng được biết đến là loài ăn cá , ăn các loài cá khác Ngoài ra, chúng còn được biết là ăn bạch tuộc, mực và động vật giáp xác

Squalus suckleyi có tốc độ sinh sản chậm so với các loài cá mập khác, thời gian mang

thai của chúng khoảng hai năm Điều này làm cho loài cá chó Thái Bình Dương dễ bị đe dọa hơn vì chúng mất nhiều thời gian hơn để sinh sản

Phần 3: Các loại cá Nhám ở VN và lân cận

1 Loài Rhincodon typus (Smith, 1829)

Tên tiếng Việt: Cá nhám voi, nhám sứa

Tên tiếng Anh: Whaler Shark

Rhincodon typus

Mẫu vật và nơi thu mẫu: 2 con trưởng thành; 1 con bị mắc cạn chết tại bờ đá Hải Giang

và 1 con bắt được ở vùng biển cách Hải Giang (Nhơn Hải, Quy Nhơn) 2km về phía Đông Đặc điểm chuẩn loại: Thân rất lớn, đầu dẹp bằng, mõm rộng Mỗi bên thân có 2 gờ

da nổi lên rất rõ Miệng rất rộng, mõm ngắn, răng nhỏ, chạc răng xiên về phía sau, có nhiều hàng răng Trên lưng và hai bên hông có màu nâu đen hoặc đỏ đậm, có nhiều chấm trắng và vàng phân bố, ở phần đầu cá chấm rất dày Mỗi bên thân có 30 vệt ngang màu trắng hoặc màu vàng phân bố từ đầu đến đuôi Phân bố thế giới: Là loài phân bố rộng, xuất hiện ở tất cả các vùng biển khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới trừ Địa Trung Hải Là loài thường xuất hiện ở vùng nước ấm, nhiệt độ 28-320C, xuống độ sâu 240m, nơi nhiệt

độ 100C Chúng được tìm thấy ở các nước vùng Tây Thái Bình Dương như Indonesia, Philippines, Thái lan, Đài Loan

2 Loài Alopias vulpinus (Bonnaterre, 1788)

Tên tiếng Việt: Cá nhám đuôi dài mõm ngắn

Tên tiếng Anh: Common Thresher Shark

Alopias vulpinus

Mẫu vật và nơi thu mẫu: 1 con đực trưởng thànhdài 3,0m, bắt được ở vùng biển Sông Cầu Đặc điểm chuẩn loại: Cơ thể dạng thoi dài Đầu rộng; mõm tương đối ngắn, dạng hình nón Không 24 có rãnh sâu kéo dài từ phía sau mắt đến trên của các khe mang Khoảng cách từ điểm giữa của gốc vây lưng thứ nhất đến rìa sau của bờ bên trong vây ngực nhỏ hơn từ đó đến khởi điểm của vây bụng Mặt bụng và vùng dưới của vây ngực

và vây bụng đều có màu trắng Hình 2 Cá nhám đuôi dài mõm ngắn Alopias vulpinus Phân bố thế giới: Là loài phân bố rộng, xuất hiện ở các vùng biển khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới, bắt gặp ở các quốc gia ven biển vùng cận nhiệt đới ở Địa Trung Hải, Ấn

Độ Dương và Thái Bình Dương Chúng thường tập trung khu vực cách bờ 60- 90km, ở tầng nước mặt đến độ sâu 366m có răng cưa rất thô, 1-2 hàng răng Vây lưng thứ nhất lớn, hình lưỡi liềm Vây lưng thứ 2 rất nhỏ, mút sau của gốc vây ngang với khởi điểm của vây hậu môn Vây đuôi rộng, dạng đồng vĩ Vây hậu môn gần vây đuôi hơn vây bụng và

ở sau vây lưng thứ 2 Phân bố thế giới: Là loài phân bố rất rộng, phổ biến là ở vùng cận nhiệt đới và ôn đới, nhưng tập trung nhiều ở vùng ôn đới, thỉnh thoảng xuất hiện vùng biển nhiệt đới Chúng có môi trường sống đa sinh cảnh, vùng ngoài khơi, thềm lục địa, ven các đảo và ven bờ Cá mập trắng lớn thích nghi ở ngưỡng nhiệt độ nước từ 4,8-26ºC Tuy nhiên sự xuất hiện của chúng chủ yếu là do con mồi nhiều hơn là tác động trực tiếp của yếu tố nhiệt độ nước

3 Loài Carcharodon carcharias (Linnaeus, 1758)

Tên tiếng Việt: Cá mập trắng lớn

Tên tiếng Anh: Great white shark

Mẫu vật và nơi thu mẫu: 1 con trưởng thành, có chiều dài 4,9m, ngư dân bắt được ở vùng biển sông Cầu Đặc điểm chuẩn loại: Thân rất lớn, hình thoi Miệng lớn, hình cung Răng lớn hình tam giác, cạnh có răng cưa rất thô, 1-2 hàng răng Vây lưng thứ nhất lớn, hình