slide đánh giá cảm quan trong nghiên cứu phát triển sản phẩm

Mùi và khứu giác- Đánh giá cảm quan bằng khứu giác • Động tác: hít đều từng đợt • Cảm giác về mùi tăng nếu ta hít mạnh • Có hiện tượng mệt mỏi, thích nghi của khứu giác hay lượng mùi giả

Đánh giá cảm quan trong nghiên cứu phát

triển sản phẩm

I Tổng quan về đánh giá cảm quan

Mối liên hệ giữa ngành khoa học cảm quan với các lĩnh vực khác

Cơ chế cảm nhận

01

03

02 04

Mối liên quan giữa đánh giá cảm quan với khoa học tự nhiên và

hành vi con người

Cơ sở khoa học của đánh giá cảm quan

Mối liên hệ giữa khoa học cảm quan và các lĩnh vực

khác

Mối tương tác giữa kỹ thuật phân tích cảm quan với các lĩnh vực

khác trong thực phẩm

Contents of this template

- You can tốc độ phản ugnws delete this slide when you’re done editing the presentation

Cơ chế cảm nhận

Mùi và khứu giác

- Đánh giá cảm quan bằng khứu giác

• Động tác: hít đều từng đợt

• Cảm giác về mùi tăng nếu ta hít mạnh

• Có hiện tượng mệt mỏi, thích nghi của khứu giác hay lượng mùi giảm

- Các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng cảm thụ mùi:

• Tuổi: người lớn phân biệt mùi tốt hơn trẻ em ( trẻ em còn thiếu kinh nghiệm, người già có kinh nghiệm nhưng sự cảm nhận giảm

do tế bào bị lão hóa)

• Giới tính: phụ nữ nhạy cảm hơn nam giới

• Phụ thuộc vào giác quan

• Tình trạng no đói: khả năng nhạy cảm tăng lên khi đói và giảm khi no

+ Khả năng nhạy cảm tốt nhất trong khoảng 10 – 11 giờ

+ Đánh giá lúc không no không đói

- Đánh giá cảm quan bằng vị giác:

• Chập lưỡi nhiều lần, suy nghĩ cảm

giác, tiết nước bọt

• Làm sạch lưỡi trước khi đưa mẫu mới

vào

Vị và vị giác (tiếp)

- Các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng cảm nhận vị:

• Tuổi: trẻ em nhận biết vị ngọt cao hơn người lớn nhưng khó nhận biết vị đắng Người giá khó nhận biết vị ngọt

• Nhiệt độ: Nhiệt độ tăng khả năng cảm nhận vị ngọt tang, vị đắng

Màu và thị giác

- Thị giác là giác quan được sử dụng đến đầu tiên khi

người thử tiếp xúc với sản phẩm

- Giúp xác định những tính chất của thực phẩm: độ

nhám bề mặt, kích thước hay số lượng, vết lõm bề

mặt, độ trong, độ đục, độ bóng loáng…

- Màu nhận được phụ thuộc vào: thành phần quan phổ,

độ chiếu sáng, độ nhạy của mắt

- Thị giác đưa ra ngay những so sánh về các đối tượng

khi chúng được đưa ra cùng lúc với số lượng không

quá lớn

- Màu sắc gây ra những ảnh hưởng khác nhau đến cảm

giác them ăn của con người

Màu và thị giác

- Thị giác là giác quan được sử dụng đến đầu tiên khi người thử tiếp xúc với sản phẩm

- Giúp xác định những tính chất của thực phẩm: độ nhám bề mặt, kích thước hay số lượng, vết lõm bề mặt, độ trong, độ đục, độ bóng loáng…

Màu và thị giác

- Thị giác là giác quan được sử dụng đến đầu tiên khi người thử tiếp xúc với sản phẩm

- Giúp xác định những tính chất của thực phẩm: độ nhám bề mặt, kích thước hay số lượng, vết lõm bề mặt, độ trong, độ đục, độ bóng loáng…

Mercury the closest

Venus is the second

Jupiter is the biggest

planet of them all Waiting

The slide title goes here!

Do you know what helps you make your point clear?

Lists like this one:

● They’re simple

● You can organize your ideas clearly

● You’ll never forget to buy milk!

And the most important thing: the audience

won’t miss the point of your presentation

You can give a brief description of the topic you want to talk about here For example, if you want to talk about Mercury, you can say that it’s the smallest planet in the entire Solar System

How to enjoy the festival

Mercury

Mercury is the closest planet

to the Sun and the smallest

one in the Solar System—it’s

only a bit larger than the

Moon

Venus

Venus has a beautiful name and is the second planet from the Sun It’s hot and has a poisonous atmosphere

What should you bring

Mercury

It’s the closest planet to

the Sun and the

smallest in the Solar

System

Venus

Venus has a beautiful name and is the second planet from the Sun

Mars

Despite being red, Mars

is actually a cold place It’s full of iron oxide dust

Plan your festival

Venus

Venus is the second

planet from the Sun

Neptune

It’s the farthest planet from the Sun

Mars

Despite being red,

Mars is a cold place

Saturn

It’s a gas giant and has several rings

The juicy festival

Jupiter

Jupiter is the biggest

planet of them all

Saturn

It’s composed of hydrogen and helium

Neptune

It’s the farthest planet from the Sun

Mercury

Mercury is the closest

planet to the Sun

Awesome

words

A picture is worth a thousand words

02

You can enter a subtitle here if you need it

7,498,000 Big numbers catch your audience’s attention

of hydrogen and also helium

125

Despite being red, Mars is actually a very cold place

Question and answer

Mercury

Is Mercury the closest planet to the Sun and also the smallest one in the entire Solar System?

Venus

Venus has a beautiful name and is the second planet from the Sun It’s hot and has a poisonous

atmosphere

Topic breakdown

Topic

It’s the closest planet

to the Sun and the

smallest of them all

Venus has a beautiful name and is the second planet from the

Sun

Despite being red, Mars is a cold place It’s full of iron oxide

dust

Tablet

screenshot

You can replace the image on the screen with your own work Just right-click on it and select

“Replace image”

Mobile screenshot

You can replace the image on the screen with your own work Just right-click on it and select

“Replace image”

You can replace the image on the screen with your own work Just right-click on it and select

“Replace image”

Desktop

screenshot

Mercury is the closest planet to the Sun and the smallest planet in the Solar System

Mercury

Festival head team

Timmy Jimmy

You can speak a bit about

this person here

Susan Smith

You can speak a bit about this person here

Saturn is a gas giant and has several rings

Venus

Venus is the second planet from the Sun

to the Sun

● Mercury is the smallest planet

of them all

very cold place

It’s the second planet from the

Sun

Mercury is quite a small planet enormous planetJupiter is an

Follow the link in the graph to modify its data and then paste the new one here For more info, click here

30% 50%

Comparison

Mercury

Mercury is the closest

planet to the Sun and

the smallest of them all

Venus

It has a beautiful name and is the second closest planet from the Sun

CREDITS: This presentation template was created by Slidesgo, and includes icons by Flaticon, and infographics & images by

Here’s an assortment of alternative resources whose style fits that of this template:

Vectors:

● Vector fresh tomatoes in flat style healthy vegetable food, organic ripe fresh natural i llustration

Alternative resources

Did you like the resources on this template? Get them for free at our other websites:

Vectors:

● Flat healthy food background

● Vegetable card set

● Superfood collection healthy foodstuff

● Healthy recipe illustration concept

● Flat holi festival celebration vertical flyer template

● Flat holi festival celebration background

Photos:

● Flat lay of autumn tomatoes

● Woman holding homegrown tomatoes

● Close-up texture of red tomatoes

● Top view of woman planting tomatoes in soil

● Woman holding homegrown tomatoes

● Smiley woman posing in red tank top

● Portrait of a happy man

Instructions for use

If you have a free account, in order to use this template, you must credit Slidesgo by keeping the Thanks slide Please refer to the next slide to read the instructions for premium users.

As a Free user, you are allowed to:

● Modify this template.

● Use it for both personal and commercial projects.

You are not allowed to:

● Sublicense, sell or rent any of Slidesgo Content (or a modified version of Slidesgo Content).

● Distribute Slidesgo Content unless it has been expressly authorized by Slidesgo.

● Include Slidesgo Content in an online or offline database or file.

● Offer Slidesgo templates (or modified versions of Slidesgo templates) for download.

● Acquire the copyright of Slidesgo Content.

For more information about editing slides, please read our FAQs or visit our blog:

https://slidesgo.com/faqs and https://slidesgo.com/slidesgo-school

As a Premium user, you can use this template without attributing Slidesgo or keeping the Thanks slide.

You are allowed to:

● Modify this template.

● Use it for both personal and commercial purposes.

● Hide or delete the “Thanks” slide and the mention to Slidesgo in the credits.

● Share this template in an editable format with people who are not part of your team.

You are not allowed to:

● Sublicense, sell or rent this Slidesgo Template (or a modified version of this Slidesgo Template).

● Distribute this Slidesgo Template (or a modified version of this Slidesgo Template) or include it in a database or in any other product or service that offers downloadable images, icons or presentations that may be subject to distribution or resale.

● Use any of the elements that are part of this Slidesgo Template in an isolated and separated way from this

Template.

● Register any of the elements that are part of this template as a trademark or logo, or register it as a work in an intellectual property registry or similar.

For more information about editing slides, please read our FAQs or visit our blog:

https://slidesgo.com/faqs and https://slidesgo.com/slidesgo-school

Instructions for use (premium users)

This presentation has been made using the following fonts:

Create your Story with our illustrated concepts Choose the style you like the most, edit its colors, pick the background and layers you want to show and bring them to life with the

animator panel! It will boost your presentation Check out h ow it works.

Storyset

You can easily resize these resources without losing quality To change the color, just ungroup the resource and click

on the object you want to change Then, click on the paint bucket and select the color you want Group the resource

again when you’re done You can also look for more infographics on Slidesgo.

Use our editable graphic resources

You can resize these icons without losing quality.

You can change the stroke and fill color; just select the icon and click on the paint bucket/pen.

In Google Slides, you can also use Flaticon’s extension, allowing you to customize and add even more icons.

and our sets of editable icons

Educational Icons Medical Icons

Business Icons Teamwork Icons

Help & Support Icons Avatar Icons

Creative Process Icons Performing Arts Icons

Nature Icons

SEO & Marketing Icons