ÁO CÁO MÔN NGUYÊN LÝ QUẢN TRỊ Chuyên đề Tasting Success

Việc ra quyết định đóng vai trò quan trọng khi cácnhà quản lý cố gắng đánh bại đối thủ PepsiCo - công ty có 40% thị phần trong danh mụcnước trái cây không cô đặc so với 28% thị phần của

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA TÀI CHÍNH - NGÂN HÀNG

-0 -BÁO CÁO MÔN NGUYÊN LÝ QUẢN TRỊ

Chuyên đề số 5:

Tasting Success

Giảng viên hướng dẫn: ThS Huỳnh Đăng Khoa

Lớp Nguyên Lý Quản Trị

Nhóm : 4 Danh sách sinh viên thực hiện:

1 Phạm Hải An MSSV: B22H0142

2 Nguyễn Thị Thúy Hằng MSSV: B22H0126

3 Nguyễn Ngọc Hà My MSSV: B22H0105

4 Huỳnh Ngọc Mi MSSV: B22H0042

5 Trương Khả Minh MSSV: B22H0193

6 Võ Nguyễn Xuân Nghi MSSV:B22H0200

TPHCM, NGÀY 31 THÁNG 03 NĂM 2024

LỜI CẢM ƠN

Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Huỳnh Đăng Khoa và tất cả các bạn_những người đã hỗ trợ và đóng góp cho bài thảo luận về chủ đề "Tasting Success" trong lĩnh vực nguyên lí quản trị

Trước hết, chúng em muốn bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến giáo viên dạy môn Nguyên Lí Quản Trị là THS Huỳnh Đăng Khoa, và những người có kinh nghiệm đã chia sẻ những kiến thức và các thông điệp quan trọng về việc xây dựng và duy trì một văn hóa tổ chức tích cực đến với chúng em Những kinh nghiệm và lời khuyên của thầy cô là nguồn cảm hứng và sự chỉ dẫn quý báu cho chúng em

Cuối cùng, chúng em không thể quên lời cảm ơn đến tất cả những người thành viên

đã làm việc chăm chỉ để thực hiện thành công bài thuyết trình cũng như tiểu luận này Sự hỗ trợ của các bạn đã giúp chúng mình tạo ra một môi trường học tập và trao đổi ý tưởng tích cực và đầy năng lượng

Một lần nữa, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến với tất cả mọi người Sự đóng góp và ủng hộ của mọi người đã làm cho bài tiểu luận này trở thành một trải nghiệm quý báu và vô cùng đáng nhớ cho chúng mình

Trân trọng

Mục Lục

LỜI CẢM ƠN 1

GIỚI THIỆU 2

CHƯƠNG 1 4

<CASE STUDY: TASTING SUCCESS> 4

1.1 Case study: TASTING SUCCESS 4

1.2 Sơ lược về Coca Cola 5

1.3 Sơ lược về cuộc chiến Coca Cola và Pepsi Co 6

1.4 Sơ lược về mô hình “Black Book” của Coke 7

CHƯƠNG 2 9

<CASE STUDY: TASTING SUCCESS> 9

2.1 Những quyết định nào trong câu chuyện này có thể được coi là vấn đề không theo cấu trúc? Vấn đề theo cấu trúc ? 9

2.2 “Sách Đen” giúp các nhà quản lý của Coke và các nhân viên khác trong việc ra quyết định như thế nào? 9

2.3 Dữ liệu lớn của Coke có liên quan gì đến mục tiêu của nó? 10

2.4 Thực hiện một số nghiên cứu về phân tích doanh thu Đó là gì? Làm thế nào để nó có thể giúp các nhà quản lý đưa ra quyết định tốt hơn? 13

CHƯƠNG 3 13

<TÓM GỌN CASE STUDY VÀ KẾT LUẬN> 13

3.1 SƠ ĐỒ TƯ DUY 14

3.2 Kết luận 14

Tài liệu tham khảo 15

Đánh giá công việc của các thành viên 16

GIỚI THIỆU

Năm 2001, công ty tư vấn thương hiệu toàn cầu Interbrand, kết hợp với Bloomberg BusinessWeek xác định Coke là thương hiệu số một toàn cầu

Để thực hiện mục tiêutăng gấp đôi hoạt động kinh doanh năm 2020, góp phần vào sự tăng trưởng dài hạn của mình, Coke đã xây dựng hoạt động kinh doanh nước ép Simply Orange trở thànhthương hiệu nước trái cây toàn cầu Việc ra quyết định đóng vai trò quan trọng khi cácnhà quản lý cố gắng đánh bại đối thủ PepsiCo - công ty có 40% thị phần trong danh

mụcnước trái cây không cô đặc so với 28% thị phần của Coke Trong quy trình sản xuất nướcép cam, Coke đã tiêu chuẩn hóa việc sản xuất nước ép

để tạo ra lợi nhuận bằng việc sửdụng Sách Đen (“Black Book”) - một thuật toán bao gồm dữ liệu về sở thích của ngườitiêu dùng và 600 hương vị tạo nên một quả cam Thuật toán của Sách Đen sẽ xác định cách trộn các lô nước cam với nhau để phù hợp với hương vị và độ đặc Ngoài ra, Sách Đen cũng bao gồm dữ liệu về các yếu tố bên ngoài như mô hình thời tiết, năng suất câytrồng và các áp lực chi phí khác Điều này giúp cho nhà quản

lý của Coke đảm bảo sẽ cóđủ nguồn cung trong ít nhất 15 tháng Nếu gặp bão hoặc đóng băng thì công ty có thểnhanh chóng lập lại kế hoạch hoạt động kinh doanh chỉ trong 5 - 10 phút vì họ đã mô hình hóa nó bằng toán học

CHƯƠNG 1

<CASE STUDY: TASTING SUCCESS>

1.1 Case study: TASTING SUCCESS

Công ty Coca-Cola (Coke) thuộc một đẳng cấp riêng của nó Là công ty đồ uống không cồn lớn nhất và số một thế giới, Coke sản xuất hoặc cấp phép cho hơn 3.500 đồ uống tạihơn 200 quốc gia Coke đã xây dựng được 15 thương hiệu trị giá hàng tỷ đô la và cũng sở hữu 4 trong số 5 thương hiệu nước giải khát hàng đầu (Coke, Diet Coke, Fanta và Sprite) Mặc dù tụt xuống vị trí thứ ba vào năm 2013, nhưng kể từ năm 2001, công ty tư vấn thương hiệu toàn cầu Interbrand, kết hợp với Bloomberg BusinessWeek, đều xác định Coke là thương hiệu toàn cầu tốt nhất số một Các nhà điều hành và quản lý của Coke đang tập trung vào sự tăng trưởng dài hạn và đầy tham vọng cho công ty—tăng gấp đôi hoạt động kinh doanh của Coke vào năm 2020 Một phần quan trọng để đạt được mục tiêu này là xây dựng hoạt động kinh doanh nước ép Simply Orange của mình thành một thương hiệu nước trái cây mạnh mẽ toàn cầu Việc ra quyết định đang đóng một vai trò quan trọng khi các nhà quản lý cố gắng đánh bại đối thủ PepsiCo, công ty có 40% thị phần trong danh mục nước trái cây không cô đặc so với 28% thị phần của Coke Và những người quản lý đó sẽ không để bất cứ điều gì giành lấy cơ hội trong cuộc theo đuổi nóng - lạnh này! Bạn có thể nghĩ rằng việc làm nước cam (Orange Juice - OJ) sẽ tương đối đơn giản—chọn cam, ép cam, rót cam Mặc dù đây có

lẽ là trường hợp xảy ra trong căn bếp nhà bạn, nhưng trong trường hợp của Coke, ly 100%

OJ đó chỉ có thể thực hiện được thông qua “hình ảnh vệ tinh, thuật toán dữ liệu phức tạp và thậm chí cả đường ống dẫn nước trái cây” Giám đốc mua hàng của cơ sở đóng gói nước trái cây khổng lồ ở Florida của Coke cho biết: “Mẹ Thiên nhiên không muốn bị tiêu chuẩn hóa” Tuy nhiên, tiêu chuẩn hóa là điều cần thiết để Coke thực hiện công việc này một cách có lợi nhuận Và việc sảnxuất nước trái cây phức tạp hơn nhiều so với việc đóng chai soda Bằng cách sử dụng cái mà họ gọi là “mô hình Sách Đen” (“Black Book model”), Coke muốn đảm bảo rằng khách hàng luôn có được OJ tươi ngon trong 12 tháng mỗi năm mặc dù mùa trồng trọt cao điểm chỉ kéo dài ba tháng Để hỗ trợ việc này, Coke đang nhờđến một “nhà tư vấn phân tích doanh thu” Ông nói: “Nước cam chắc chắn là một trong những ứng dụng phân tích kinh doanh phức tạp nhất” Để cung cấp một cách nhất quán sự pha trộn tối ưu trước

những thách thức của tự nhiên, cần có khoảng 1 triệu tỷ (tức là sô 1 và theo sau là 18 số 0) Không có công thức bí mật nào cho Sách Đen, nó đơn giản chỉ là một thuật toán Nó bao gồm dữ liệu chi tiết về hơn 600 hương vị khác nhau để tạo nên một quả cam và về sở thích của khách hàng Dữ liệu này tương quan với hồ sơ của từng lô nước ép thô Sau đó, thuật toán sẽ xác định cách trộn các lô nước cam với nhau để phù hợp với hương vị và độ đặc nhất định Tại nhà máy đóng chai nước trái cây, “kỹ thuật viên pha chế thực hiện các hướng dẫn trong Sách Đen trước khi đóng chai” Công thức OJ hàng tuần họ sử dụng được “tinh chỉnh” liên tục Sách Đen cũng bao gồm dữ liệu về các yếu tố bên ngoài như mô hình thời tiết, năng suất cây trồng và các áp lực chi phí khác Điều này rất hữu ích cho những người ra quyết định của Coke vì họ đảm bảo sẽ có đủ nguồn cung trong ít nhất 15 tháng Một giám đốc điều hành của Coke nói: “Nếu gặp bão hoặc đóng băng, chúng tôi có thể nhanh chóng lập lại kế hoạch hoạt động kinh doanh chỉ trong 5 hoặc 10 phút, vì chúng tôi đã mô hình hóa

nó bằng toán học”

1.2 Sơ lược về Coca Cola

Coca-Cola là một thương hiệu nước giải khát có gas nổi tiếng nhất thế giới, được phát minh bởi dược sĩ Johns Styth Pemberton ở Columbus, Atlanta Ông Pemberton đã sáng chế công thức pha chế nước siro Coca-Cola Tuy nhiên, vào năm 1892, ông Asa Griggs Candler, chủ tịch đầu tiên của công ty nước giải khát Coca-Cola, đã mua lại cổ phần công ty của Pemberton Sản phẩm Coca-Cola đóng chai đầu tiên ra đời vào năm 1894 Công ty của hai doanh nhân Benjamin Franklin Thomas và Joseph Brown Whitehead đã trở thành nhà phân phối Coca-Cola đóng chai đầu tiên trên thế giới vào năm 1899, khiến cho doanh số bán hàng bùng nổ chóng mặt Trong vòng 10 năm, từ 1899 đến 1909, đã

có 379 nhà máy Coca-Cola ra đời để cung cấp đủ sản phẩm cho thị trường, đặc biệt là thị trường đóng chai Từ đó, Coca-Cola dần trở thành thương hiệu nổi tiếng toàn cầu, hiện có mặt tại hơn 200 quốc gia và bán hơn 10.000 sản phẩm mỗi giây Với những sản phẩm nổi tiếng như Coke, Sprite, Fanta, VitaminWater, Costa Coffee, và Bodyarmor, Coca-Cola đã cung cấp một loạt các lựa chọn để đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường toàn cầu Tại Việt Nam, Coca-Cola hoạt động dưới tên Công ty TNHH Nước giải khát Coca-Cola Việt Nam

Coca-Cola đối mặt với một số đối thủ cạnh tranh lớn trên thị trường đồ uống

-PepsiCo: Là đối thủ chính của Coca-Cola, PepsiCo cung cấp một loạt các sản phẩm đồ uống và thực phẩm, bao gồm Pepsi, Mountain Dew, Lay's và Gatorade Cuộc cạnh tranh giữa Coca-Cola và PepsiCo thường được coi là một trong những cuộc cạnh tranh kinh điển trong ngành đồ uống

-Dr Pepper Snapple Group: Một công ty đồ uống lớn, Dr Pepper Snapple Group sở hữu các thương hiệu như Dr Pepper, 7UP, Snapple và Mott's Họ cạnh tranh trực tiếp với Coca-Cola trong mảng đồ uống có gas và không gas

-Nestlé: Nestlé không chỉ là một trong những công ty hàng đầu trong ngành thực phẩm

và đồ uống, mà cũng cung cấp nhiều sản phẩm đối thủ trực tiếp của Coca-Cola, bao gồm thương hiệu nước uống Nestea và Nesquik

1.3 Sơ lược về cuộc chiến Coca Cola và Pepsi Co

Coca Cola và Pepsi từ hằng tram8u năm nay đã lun là kỳ phùng địch thủ, đối đầu không khoan nhượng mặc cho khoảng cách về thời gian , không gian cũng như văn hóa

Coca Cola và Pepsi là 2 tập đoàn đang nắm giữ vị trí lớn nhất trong ngành đồ uống không cồn Pepsi Co có vốn là 147 tỷ USD và CoCa Cola là 186 tỷ USD.CoCa Cola tập trung sản xuất đồ uống trong khi đó Pepsi Co kinh doanh cả đồ uống và thực phẩm

Coke với mục tiêu phát triển sản phẩm nước cam Simply Orange nhằm đánh bại Tropicana của Pepsi Co đang chiếm ưu thế lớn trong thương trường này vì thế việc đặt lên bàn cân so sánh là rất khó khăn

Theo “Statista”, một nhà cung cấp dữ liệu thương trường và người tiêu dùng ở Mỹ, Tropicana đã đánh bại Simple Orange với 247,12 triệu đô la Mỹ vào năm 2021 Điều

đó có nghĩa là ở Mỹ, Tropicana bán được nhiều hơn Simple Orange

Table1: Compare Tropicana and Simple Orange

1.4 Sơ lược về mô hình “Black Book” của Coke

Khái niệm

Black book của coke nó chỉ đơn giản là một thuật toán Nó bao gồm chi tiết về hơn

600 hương vị khác nhau để tạo nên một quả cam và về sở thích của khách hàng Dữ liệu này tương quan với hồ sơ của từng lô nước ép thô Sau đó thuật toán sẽ xác định cách trộn các lô nước cam với nhau để phù hợp với hương vị và độ đặc nhất định

Mục đích

“Black Book” được phát triển để tối ưu hóa việc phân loại và sắp xếp sản phẩm tại các cửa hàng Giúp coke cải thiện năng suất bán hàng, tăng cường tồn kho và tối ưu hóa doanh số bán hàng, từ đó có thể tăng lợi nhuận và cạnh tranh trong thị trường

Cách thức hoạt động

+ Thuật toán giúp xác định cách pha trộn các lô để phù hợp với một khẩu vị nhất định

+ Tại nhà máy đóng chai nước trái cây các kĩ thuật viên pha trộn thực hiện đúng hướng dẫn của sách đen trước khi đóng chai

+ Công thức nước ép cam hàng tuần được tính chỉnh liên tục

Lợi ích

+ Nó kết hợp nhiều yếu tố như thời tiết, năng suất cây trồng, sở thích người dùng,

độ chua ngọt của vị cam để tư vấn cho các nhà máy của coke về cách pha trộn nước cam để

có thành quả ngon nhất

+ Bằng cách cung cấp dữ liệu đầy đủ cho những người ra quyết định để họ biết tùy chỉnh công thức pha một cách hợp lí để lôi kéo khách hàng

+ Đơn giản hóa đáng kể quy trình ra quyết định bởi đã xác định bởi thuật toán này, các nhà quản lí các nhà quản lí cơ sở không cần tiếp cận cấp trên mà có thể quyết định được ngay

CHƯƠNG 2

<CASE STUDY: TASTING SUCCESS>

2.1 Những quyết định nào trong câu chuyện này có thể được coi là vấn đề không theo

cấu trúc? Vấn đề theo cấu trúc ?

Vấn đề không theo cấu trúc

+ Việc sản xuất nước cam Simply: Đòi hỏi đảm bảo rằng nước cam phải tươi ngon trong suốt quá trình 12 tháng, bên cạnh đó việc sản xuất nước ép bao gồm những thuật toán phức tạp, chưa được áp dụng bao giờ cũng sẽ gây khó khăn hay ảnh hưởng nếu có sai sót xảy ra=> đòi hỏi 1 phương pháp sáng tạo và an toàn

+Xây dựng nước ép Simply Orange thành thương hiệu toàn cầu để chiếm thị phần lớn hơn đối thủ Pepsico: Việc giải quyết vấn đề này không dựa vào những quy trình, thủ tục chính sách ; và người đưa ra quyết định của Coke phải giải quyết bằng việc lậo chiến lược , nghiên cứu thị trường, phân tích các kỹ thuật của đối thủ cạnh tranh=> đưa ra phán đoán, quyết định

Vấn đề theo cấu trúc

+Mô hình sách đen : Coke đã tạo ra một thuật toán” Mô hình Sách Đen” khiến viếc sản xuất nước ép trở thành một vấn đề có cấu trúc, sẽ giúp được việc sản xuất khi có vấn đề xảy ra như bão , hoặc đóng băng, đảm bảo quá trình sản xuấ không bị gián đoạn

+Xác định nguồn cung trong ít nhất 15 tháng: Việc sử dụng dữ liệu về mô hình thời tiết , năng suất cây trồng và áp lực chi phí để đảm bảo đủ nguồn cung trong ít nhất 15 tháng

là một quyết định được xây dựng trên dữ ;liệu và mô hình hóa

2.2 “Sách Đen” giúp các nhà quản lý của Coke và các nhân viên khác trong việc ra quyết định như thế nào?

Mô hình Sách Đen được cho là một trong những ứng dụng phân tích kinh doanh

phức tạp nhất

-Nó kết hợp các bộ dữ liệu khác nhau như dự báo thời tiết, năng suất cây trồng dự kiến, hình ảnh từ vệ tinh, sở thích của người tiêu dùng khu vực, áp lực chi phí và dữ liệu toàn diện về 600 hương vị khsc nhau tạo nên một quả cam và một số biến số khác nhưu độ chua và vị ngọt => tư vấn cho bên phía nhà máy của Coke về cách pha trộn nước cam để tạo

ra cùng 1 hương vị

-Mô hình này giúp cho quá trình ra quyết dịnh diễn ra dễ dàng và hiệu quả hơn bằng cách cung cấp dữ liệu đầy đủ cho những người ra quyết định Ví dụ , nếu có sự thay đổi trong mô hình thời tiết , thuật toán sẽ gợi ý các kết hợp thành phần khác nhau Bằng cách này các nhà quản lý có thể đưa ra các quyết định quan trọng liên quan đến việc sử dụng thành phần trong pha chế

Trong một số trường hợp hoặc tình huống nhất định, các nhà quản lý cấp cơ sở và nhân viên có thể đưa ra quyết dịnh nhanh chóng mà không cần phải thông qua hay tiếp cận với câps trên Các quyết định dựa trên thói quen và dễ thực hiện vì người ra quyết định chỉ cần tham khảo một trong hàng trăm mô hình toán học như được đề xuất bởi Sách đen Nếu

có sự không chắc

2.3 Dữ liệu lớn của Coke có liên quan gì đến mục tiêu của nó?

Dữ liệu lớn là gì?

a Dữ liệu lớn (Big Data) là khái niệm để chỉ khối lượng dữ liệu khổng lồ Big data gồm 2 loại dữ liệu: dữ liệu có cấu trúc và dữ liệu phi cấu trúc

- 7 V của dữ liệu lớn:

+ Volume (tốc độ): Big data có tốc độ xử lý dữ liệu nhanh chóng

+ Variety (đa dạng): Bên cạnh những hình thức dữ liệu thường thấy là bảng, biểu, sơ đồ, có cấu trúc thì với Big data, dữ liệu còn có thể là dữ liệu phi cấu trúc như tệp anh thanh hay video,…

+ Value (giá trị): Big data đem lại lượng thông tin khổng lồ để giải quyết vấn đề

+ Veracity (độ chính xác): Big data có tính phức tạp lớn Bước quan trọng của

dữ liệu lớn Big data là khai thác chính xác chất lượng dữ liệu, làm sạch chúng

để tăng độ tin cậy giúp việc phân tích dễ dàng dữ liệu dễ dàng hơn