(Tiểu luận) đề xuấtgiải phápmảng kinh doanh cung cấp dịch vụ fb tạicông ty tnhh đầu tư giải trí ace

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHKHOA ĐÀO TẠO ĐẶC BIỆT

BÁO CÁO THỰC TẬP 1Đề tài

ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP MẢNG KINH DOANH CUNG CẤP DỊCH VỤ F&B TẠI CÔNG TY TNHH

ĐẦU TƯ GIẢI TRÍ ACE

Giảng viên hướng dẫn:

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP HCM Đào tạo đặc biệt

Cộng hòa ã hội hủ nghĩa Việt Nam Độc Lập Tự Do Hạnh Phúc

PHIẾU NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP

Họ và tên sinh viên thực tập Phạm Phương Thảo

Đánh giá của đơn vị thực tập:

Đánh giá báo cáo thực tập (trên thang điểm 10): …./10

Người đánh giá (Ký, ghi rõ họ tên)

TP Hồ Chí Minh, Ngàythángnăm

Xác nhận của đơn vị thực tập

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP HCM Đào tạo đặc biệt

Cộng hòa ã hội hủ nghĩa Việt Nam Độc Lập Tự Do Hạnh Phúc

PHIẾU NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP

Họ và tên sinh viên thực tập Lê Bảo Quỳnh Ngân

Đánh giá của đơn vị thực tập:

Đánh giá báo cáo thực tập (trên thang điểm 10): …./10

Người đánh giá (Ký, ghi rõ họ tên)

TP Hồ Chí Minh, Ngàythángnăm

Xác nhận của đơn vị thực tập

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

Xác nhận của giảng viên

(Ký, ghi rõ họ tên)

Too long to read onyour phone? Save

to read later on your computer

Save to a Studylist

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành được đề tài này, trước tiên nhóm em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến giảng viên Vũ Ngọc Đan Thanh người đã định hướng đề tài và tận tình giúp đỡ nhóm em trong suốt quá trình thực hiện báo cáo Bên cạnh đó nhóm em cũng xin được cảm ơn các thầy, cô giáo trong khoa Đào Tạo Đặc Biệt – Trường Đại ọc Mở thành phố Hồ Chí Minh đã giảng dạy và cung cấp cho chúng em những kiến thức quý báu từ các môn học Đó là cơ sởđể nhóm em vận dụng trong quá trình thực tập tại công ty và làm báo cáo này.

Đồng thời, nhóm em cũng xin gửi lời cảm ơn các anh, chị Công Ty TNHH ở Đầu tư giải trí ACE đã luôn tạo điều kiện cho nhóm em được tiếp xúc thực tế, được học hỏi những kiến thức bổ íchvàgiúp đỡ nhómem trong suốt thời gian thực tập

Do khả năng và kiến thức chuyên môn của nhóm em còn hạn chế nên trong nội dung phân tích, đánh giá cũng như đưa ra các giải pháp không thể tránh khỏi những thiếu sót Vì vậy, nhóm em rất mong các thầy cô quan tâm và góp ý để đề tài báo cáo của nhóm em được hoàn thiện hơn.

Xin chân thành cảm ơn!

ẬP ĐỀ

Trong thời gian thực tập 2 tháng tại công ty TNHH Đầu tư giải trí ACE, từ ngày 07/07/2023 đến ngày 26/08/2023 , chúng em đã có cơ hội vận dụng những gì đã học từ ngành Quản Trị Kinh Doanh ở trường đại học Mở thành phố Hồ Chí Minh Chúng em đã hoàn thành báo cáo thực thập này với vai trò là thực tập sinh ở bộ phận Marketing tại công ty Từ đó, chúng em đã định hướng mình sẽ đạt được những mục tiêu sau:

Mục tiêu 1: Hoàn thành báo cáo thực tập 1

Mục tiêu 2: Hoàn thànhcáccông việc, nhiệm vụ được giao tại công ty thực tập, học hỏi, tích lũy kinh nghiệm

Mục tiêu 3: Vận dụng những kiến thức chuyên ngành, kỹ năng đã học vào môi trường doanh nghiệp

Mục tiêu 4: Nắm rõ tình hình hoạt động của doanh nghiệp, đưa ra đề xuất giải pháp và hoạt động cho doanh nghiệp

ỤẢNG VÀ HÌNH

TÊN BẢ

Lịch thực tập tại công ty TNHH Đầu tư giải trí ACE ức năng và mô t công việc các phòng ban củả a công ty TNHH Đầu tư giải trí ACE.

Cơ cấ ổ ức và chức năng của nhân sự nhà hàng Ngõ 90 Biểu mẫu đánh giá nhân viên đề xuất cho nhà hàng Ngõ 90 Quy trình chi tiết phục vụ đề xuất cho nhà hàng Ngõ 90

Sơ đồ tổ chức nhân sự công ty TNHH Đầu tư giải trí ACE Báo cáo doanh thu từ tháng 4 đến tháng 7/2023 nhà hàng Ngõ 90

Menu nhà hàng Ngõ 90

Quy trình chế biến và bảo quản đề xuất cho nhà hàng Ngõ 90 Phiếu khảo sát ý kiến khách hàng đề xuất cho nhà hàng Ngõ Quy trình phục vụ đề xuất cho nhà hàng

Hình ảnh minh họa món ăn đề xuất cho menu nhà hàng Hình ảnh minh họa món ăn đề xuất cho menu nhà hàng Hình ảnh minh họa món ăn đề xuất cho menu nhà hàng Hình ảnh minh họa món ăn đề xuất cho menu nhà hàng

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ GIẢI TRÍ ACE Ớ Ệ Ề CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ GIẢI TRÍ ACE

Ở ĐẦ

1 LÝ DO LỰỌN ĐỀ TÀI

Mảng kinh doanh ăn uống tại Việt Nam là một trong những lĩnh vực có tốc độ phát triển nhanh nhất và tiềm năng nhất hiện nay Theo báo cáo của Vietnam , ngành thực phẩm và đồ uống của Việt Nam chiếm 1,73% tổng GDP cả nước vào năm 2021, tương đương khoảng 147 nghìn tỷ đồng Ngành này cũng thu hút được nhiều sự quan tâm của các nhà đầu tư trong và ngoài nước, với số lượng doanh nghiệp hoạt động trong ngành tăng lên gần 338 nghìn cơ sở vào năm 202 Vậy nên nhu cầu đóng góp cho sự phát triển của ngành kinh doanh là rất lớn

Tuy nhiên, mảng kinh doanh ăn uống tại Việt Nam cũng gặp phải một số thách thức và rủi ro như: Sự cạnh tranh khốc liệt giữa các doanh nghiệp trong ngành, đòi hỏi sự liên tục cải tiến và đầu tư ự biến động của giá cả nguyên liệu, chi phí vận chuyển và thuế ự thiếu hụt về nguồn nhân lực chất lượng cao, có kỹ năng chuyên môn và quản lý, Vì vậy, để duy trì và phát triển mảng kinh doanh ăn uống tại Việt Nam, các doanh nghiệp và tư nhân cần có những chiến lược kinh doanh hiệu quả, phù hợp với xu hướng thị trường và nhu cầu của khách hàng

lĩnh vực B từ trước đến nay, chất lượng sản phẩm và chất lượng dịch vụluônđược coi là yếu tố quan trọng hàng đầu của các hà hàng, quyết định sự tồn tại và phát triển lâu dài của chủ thể kinh doanh Để đạt được dịch vụ chất lượng cao và duy trì, sự đóng góp của công tác quản trị cũng như năng lực người lao động được coi là những yếu tố tối quan trọng

Xuất phát từ tính cấp thiết và những yêu cầu thực tiễn nêu trên, nhóm em đã tiến hành nghiên cứu đề tài: “NHỮNG THỰC TRẠNG CỦA DOANH NGHIỆP VÀ GIẢI PHÁP ĐỀ XUẤT CHO MẢNG KINH DOANH CUNG CẤP DỊCH VỤ F&B CỦA CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ GIẢI TRÍ ACE”nhằm đề xuất các giải pháp khắc phục và nâng cao chất lượng dịch vụ, chất lượng sản phẩm của Nhà hàng Ngõ 90 thuộc Công ty TNHH Đầu tư Giải trí ACE nói riêng và các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ F&B nói chung Đề tài này sẽ tập trung nghiên cứu, phân tích thực trạng kinh doanh mảng cung cấp dịch vụ F&B cụ thể là thực

trạng kinh doanh của Nhà hàng Ngõ 90, đồng thời đưa ra một số giải pháp cơ bản nhằm đóng góp cho sự phát triển của Nhà hàng, giúp cho tình hình kinh doanh ngày càng trở nên hiệu quả, năng động và linh hoạt hơn, đảm bảo trách nhiệm xã hội, nhanh chóng thích ứng trước sự cạnh tranh khốc liệt của nền kinh tế thị trường hiện nay.

ục tiêu: Nhậ ết, phân tích tình hình thự ế ữ ự ạng và đề ấ hướ ải pháp cho công ty TNHH Đầu tư giải trí ACE

ạm vi: Nhà hàng Ngõ 90, thuộ ản lý công ty TNHH Đầu tư giải trí ACE

3 MÔ TẢỊTRÍ THỰẬ

ị trí: Thự ậ

Công ty TNHH Đầu tư giải trí ACE là công ty start up, được thành lập và vừa đi vào hoạt động trong một khoảng thời gian ngắn nên chế độ vận hành và nhân sự vẫn còn một vài bất cập Vì lý do đó, nên chúng em trong khoảng thời gian thực tập tại công ty TNHH Đầu tư giải trí ACE, tuy thực tập ở vị trí Marketing, được tiếp xúc và thực hành thực tiễn những kiến thức đã học ở trên trường, ứng dụng vào các công việc như:

Viết content trên các nền tảng mạng xã hội: Facebook, Instagram Quản trị Fanpage Nhà hàng Ngõ

+ Trực page, trả lời khách hàng liên hệ, tiếp nhận thông tin đặt bàn và liên chuyển thông báo xuống cơ sở

+ Tiến hành tư vấn và giới thiệu khách hàng mới Sáng tạo nội dung trên nền tảng Tiktok:

+ Tham gia viết kịch bản

+ Thực hiện quay, chụp và dựng video ngắn

+ Thực hành tìm hiểu và phân tích thói quen của người sử dụng nền tảng Được đào tạo về sử dụng các phần mềm, công cụ hỗ trợ cho công việc: Capcut,

Tham gia xây dựng kế hoạch marketing ngắn hạn trong 2 tháng 8 và

Tham quan trực tiếp nhà hàng và được hướng dẫn về nghiệp vụ cơ bản Ngoài ra, nhóm em vẫn có cơ hội được tiếp xúc trực tiếp và tham gia làm việc, hỗ trợ nhiều phòng ban khác nhau ở cấp văn phòng như: nhân sự, kế toán và cấp cơ sở nhà hàng

Trong quá trình thực tập, tuy có nhiều khó khăn khi lần đầu tiên tiếp xúc với môi trường mới và làm việc thực tế với chuyên ngành, song các anh chị công ty TNHH Đầu tư giải trí ACE đã nhiệt tình hỗ trợ và hướng dẫn tận tình mỗi công việc, đào tạo và giảng dạy những kiến thức thực tiễn mới, tạo điều kiện tốt nhất cho nhóm em hoàn thành bài báo cáo thực tập này

Vậy nên, báo cáo của nhóm em sau khi thực tập tại công ty được thực hiện với đề tài phân tích thực trạng tổng quát của công ty và đề xuất giải pháp cho mảng kinh doanh cung cấp dịch vụ F&B của công ty TNHH Đầu tư giải trí ACE

Lịch làm việc trong quá trình thực tập tại công ty TNHH Đầu tư giải trí

Thời gian Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Chủ nhật làm

Bảng 1.1 Lịch thực tập tại công ty TNHH Đầu tư giải trí ACE

Kết cấu của báo cáo bao gồm 5 phần:

CHƯƠNG 1: ỔNG QUAN CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ ẢI TRÍ ACE

.1.1 Giới thiệu chung:

Tên công ty: Công ty trách nhiệm hữu hạn Đầu tư giải trí ACE Tên quốc tế: ACE Entertainment Investment Company Limited Mã số thuế: 0317536551

Ngày thành lập: 26/10/2022

Địa điểm: số 8, đường Nguyễn Thái Học, phường Cầu Ông Lãnh, quận 1 Loại hình: Công ty TNHH hai thành viên trở lên

Đại diện pháp lý: Giám đốc Trương Ngọc Ẩn Logo công ty:

Hình 2.1 Logo công ty TNHH Đầu tư giải trí ACE

.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển công ty

Công ty trách nhiệm hữu hạn Đầu tư giải trí ACE với mục tiêu cao cả mang sứ mệnh sẽ trở thành hệ sinh thái B đa dạng và đặc sắc hàng đầu Việt Nam, tiến đến vùng thành công mang đẳng cấp quốc tế phù hợp với mọi đối tượng khách hàng

Trải qua thời gian đầu thành lập, công ty trách nhiệm hữu hạn Đầu tư giải trí ACE đi lên từ con số âm: 2.000.000.000 VND vì đầu tư không thành công Đến tháng 01/2023 đã bước vào ổn định khi lợi nhuận công ty có bước nhảy vọt, đưa công ty bước đầu tiến đến vị thế mới và thành công hơn, nâng tầm tin cậy và uy tín khi thu hút thêm nhiều cổ đông tham gia đầu tư và mở rộng thêm các cơ sở quản lý

.1.3 Sứ mệnh và tầm nhìn

Với tầm nhìn trở thành điểm đến hàng đầu của ngành ẩm thực và giải trí, công ty TNHH ACE mang đến những trải nghiệm ẩm thực, giải trí,… cho khách hàng trong và ngoài nước với hệ thống chuỗi nhà hàng, trà sữa, quán cafe,… phục vụ hàng triệu lượt khách mỗi năm

Công ty TNHH ACE mang sứ mệnh sẽ trở thành hệ sinh thái F&B đa dạng và đặc sắc hàng đầu Việt Nam, tiến đến vùng thành công mang đẳng cấp quốc tế, phù hợp với mọi đối tượng khách hàng

.1.4 Giới thiệu về hoạt động kinh doanh hiện tại của công ty

Công ty TNHH Đầu tư giải trí ACE tổng công ty kinh doanh, quản lý và vận hàng một chuỗi các địa điểm nhà hàng, quán bar/club tại Thành phố Hồ Chí Minh Với tầm nhìn trở thành doanh nghiệp hàng đầu trong lĩnh vực dịch vụ và giải trí, công ty đang tập trung phát triển ngày càng lớn mạnh và gặt hái được nhiều thành công trên thị trường hiện nay Đến thời điểm hiện tại, công ty TNHH Đầu tư giải trí ACE đang đi vào hoạt động ổn định trong lĩnh vực đầu tư, giải trí và F&B Hiện nay, công ty đang quản lý cơ sở và công ty con trực thuộc bao gồm:

1 Nhà hàng Ngõ 90 – Công ty TNHH Nhà hàng Ngõ 90

Hình 2.nhà hàng Ngõ 90

ớ ệ “Một Hà Nộỏ ữa lòng Sài Gòn, bước qua con ngõ nhỏlà không gian yên bình, nhẹ nhàng, có chút hoài niệm tách biệt hoàn toàn

tượng mà chúng em mang đếớực khách.”

Tên quốc tế: Ngo 90 Restaurant Company Limited

Địa chỉ: số 114 (hẻm), đường Lê Thị Riêng, phường Bến Thành, Quận 1.

Giới thiệu: “ vùng đất diệu kỳ dành cho các công chúa, hoàng tử Đến với Cinderland để được hòa mình vào không gian huyền bí, ấn tượng cùng dịch vụ tuyệt vời nhất.”

Địa chỉ: số 88, đường Lê Thị Riêng, phường Bến Thành, Quận 1

Giới thiệu: “Lấy nguồn cảm hứng dào dạt từ điện ảnh, đặc biệt là những

bộ phim của đạo diễn Vương Gia Vệ, Destiny Cocktail Bar đã được hình thành Destiny sẽ khiến bạn chìm đắm trong một không gian rất thơ, rất tình, nhuốm màu sắc điện ảnh Mọi ngóc ngách tại đây đều có một câu chuyện rất riêng và chính cái tên Destiny cũng mang đầy ý nghĩa của chuyện tình yêu đôi lứa: “Dù em đang ở đâu, mong rằng, em sẽ có thể gặp em ở đây – nơi có đủ rượu để say, ánh đèn vừa đủ em để ánh mắt ta vừa đủ chạm!”

Một quán bar mang tên “Định mệnh” sẽ là nơi bắt đầu cho hành trình tình yêu của bất kỳ ai ”

Địa chỉ: số 16, đường Quốc Hương, phường Thảo Điền, thành phố Thủ Đức.

Thời gian thành lập: 20/02/2023

Ngành nghề kinh doanh: Dịch vụ ăn uống và giải trí

– hộ kinh doanh

đáo, cá tính nổi bật tại Thảo Điền Đây là điểm đến mới của giới trẻ với những dịch vụ mới lạ, nhiều niềm vui cùng những đêm nhạc DJ sôi động mỗi đêm Cinderland in Thao Dien còn thường xuyên tổ chức các sự kiện hiphop với những khách mời là các rapper, DJ nổi tiếng tại TPHCM.”

Địa chỉ: số 16, đường Quốc Hương, phường Thảo Điền, thành phố Thủ Đức Thời gian thành lập: 28/04/2023

Ngành nghề kinh doanh: Dịch vụ ăn uống và giải trí

.1.5 Cơ cấu tổ chức/ phòng ban

Hình 2 Sơ đồ tổ chức nhân sự công ty TNHH Đầu tư giải trí ACE Nguồn: Nhóm tác giả

ĐIỀU HÀNH

Nhân sự

Chức năng

Đề ra kế hoạch chiến lược

Phát triển kinh doanh

Quản lý và xây dựng kế hoạch

02 Thực tập sinh

Chức năng

Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng: nhu cầu đối với sản việc kế toán: ghi nhận thu chi, quản lý

phát triển chiến lược

Ẩm thực Bắc và Bia hơi Hà Nội Cơm trưa văn phòng

Xôi xéo sáng Hà Nội

Thời gian hoạt động: 7 giờ đến 23 giờ mỗi ngày

CHƯƠNG ỰẠNG NHÀ HÀNG NGÕ 90

Có 2 vấn đề cần lưu ý trong thực trạng kinh doanh của nhà hàng Ngõ 90

TÌNH HÌNH KINH DOANH

Hình 3 Báo cáo doanh thu từ tháng 4 đến tháng 7 năm 2023 nhà hàng Ngõ 90Nguồn: Phòng Kế toán tại doanh nghiệp cung cấp

2.1.1 Doanh thu giảm

Dựa trên báo cáo doanh thu của các tháng gần đây, doanh thu của Nhà hàng Ngõ 90 có xu hướng chung là đang giảm, cụ thể là:

● Từ tháng 4 đến tháng 6 có dấu hiệu giảm doanh thu liên tục: Tháng 4: 359,034,341

Tháng 5: 296,098,976 Tháng 6:

● Trong giai đoạn tháng từ tháng đến tháng 7, doanh thu có tăng nhẹ so với các tháng trước Cụ thể là tháng 7 doanh thu đạt mức 304,328,897, tăng nhẹ so với các tháng trước đó Tuy nhiên, mức chi phí bỏ ra vẫn có xu hướng tăng nhanh hơn doanh thu Do đó, nhìn chung, doanh thu và lợi nhuận vẫn đang có xu hướng giảm

trong các tháng gần đây chưa đạt KPI

Dựa theo báo cáo, doanh thu lần lượt của các tháng đều giao động từ 278 triệu đến 359 triệu Các con số này đều đưa đạt được mức KPI đề ra như trên (380,000,000 triệu

Điều này có nghĩa rằng nhà hàng chưa thật sự em ưu được nguồn nhân lực, tài nguyên đầu vào, dẫn đến kết quả không đạt được nguồn doanh thu kì vọng

Chất lượng món ăn:

● Chất lượng món ăn không đồng đều:

Dựa trên trải nghiệm và nhận xét từ khách hàng cũng như kết quả từ các cuộc kiểm tra chất lượng món định kì ở quán, 1 trong những vấn đề nghiêm trọng nhất ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của nhà hàng chính là vấn đề chất lượng món ăn không đều Một trong số các nguyên nhân dẫn đến vấn đề trên có thể kể đến như sau:

● Chất lượng các nguyên liệu đầu vào chưa được đảm bảo

Có xuất hiện sai sót trong quy trình sơ chế nguyên liệu, chế biến và phục vụ món ăn

Chưa có sự chuẩn hoá công thức và kiểm tra định kì, thường xuyên hơn Khi chất lượng món ăn không đồng đều sẽ dẫn đến nhiều ảnh hưởng xấu cho nhà hàng:

Khách hàng là người trực tiếp dùng món, vì vậy nếu chất lượng món ăn không đồng đều sẽ dẫn đến các trải nghiệm khác nhau Trong khi đó, để có thể giữ được doanh thu trước khi tăng, điều ta cần là giữ chân khách hàng và xây dựng mối quan hệ được càng nhiều khách hàng tiềm năng càng tốt Đối với các khách hàng mới: việc chất lượng món ăn không đồng đều sẽ đem lại nhiều nhận xét, phản hồi, feedback tiêu cực cho quán Từ đó, sẽ tạo nên hình ảnh không tốt trong mắt các khách hàng mới hoặc khách hàng tiềm năng khi họ tìm hiểu về quán trên các phương tiện truyền thông.