Slide tiểu luận chế biến tinh bột sắn

3.TINH BỘT SẮN LÀM MÀNG NHỰA... TINH BỘT SẮN• Tinh bột sắn được chiết xuất từ củ sắn khoai mì, được trồng nhiều ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới.. • Khả năng tích lũy tinh bột cao, có s

CHẾ BIẾN TINH

BỘT SẮN Nhóm 10

THÀNH VIÊN

NGUYỄN TRẦN MINH ANH 22129012

TRẦN NGỌC HẠNH 22129073

TRẦN HỒ XUÂN HƯƠNG 22129095

VŨ THÁI QUỲNH 22129248

NỘI DUNG 1 TINH BỘT SẮN

2.THÀNH PHẦN TINH

BỘT SẮN

3.TINH BỘT SẮN LÀM

MÀNG NHỰA

1 TINH BỘT SẮN

• Tinh bột sắn được chiết xuất từ củ sắn (khoai mì), được trồng nhiều ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới

• Khả năng tích lũy tinh bột cao, có sẵn quanh năm, giá cả tiết kiệm, khả năng

chống chịu hạn hán, phương pháp chiết xuất tinh bột tương đối đơn giản

• Không gây dị ứng, có vị nhạt, có độ nhớt cao, độ trong, rất hấp dẫn đối với nhiều ngành công nghiệp thực phẩm và phi thực phẩm

2 THÀNH PHẦN TINH BỘT SẮN

• Tinh bột sắn có thành phần là amylose và amylopectin

• Tinh bột bao gồm tro, protein, lipid, phốt pho, chất xơ, độ ẩm, amyloza

và amylopectin

3.TINH BỘT SẮN LÀM MÀNG NHỰA

• Nhựa PBAT của Jinghong (Trung Quốc) có chỉ số chảy 5 g/10 phút

• TPS của Công ty TNHH Hùng Duy (Việt Nam)

• Glycerin của Xuesong (Trung Quốc)

• Sorbitol của Focus (Trung Quốc)

• Chất xúc tác butyltin tris(2-ethylhexanoate) của Sigma Aldrich (Mỹ)

• Axit citric của Acros Organics (Thái Lan)

3.1 Nguyên liệu

3.2 Phương pháp chế tạo

Giai đoạn 1:

•Trộn đều TPS, sau đó, đưa vào máy đùn 2 trục vít Leistritz.

•Nhiệt độ các vùng 100-150°C và tốc độ trục vít 100 vòng/phút

•Sản phẩm TPS thu được sau quá trình được cắt thành hạt, sấy khô trong 3-4 giờ

ở 85°C.

3.TINH BỘT SẮN LÀM MÀNG NHỰA

3.2 Phương pháp chế tạo

Giai đoạn 2:

• Trộn đều tỷ lệ khối lượng TPS/PBAT là 40/60

• Sau đó, hỗn hợp được đưa vào máy đùn 2 trục vít qua phễu nạp liệu

• Nhiệt độ là 120-160°C, tốc độ trục vít 300 vòng/phút.

• Sản phẩm các mẫu blend trên cơ sở TPS/PBAT thu được sau quá trình được cắt thành hạt, sấy khô trong 3-4 giờ ở 85°C.

3.TINH BỘT SẮN LÀM MÀNG NHỰA

3.3 Phương pháp xác định khả năng phân hủy sinh học hoàn toàn của màng nhựa TPS/PBAT

 Xác định khả năng phân rã của màng nhựa

 Xác định khả năng phân hủy sinh học của màng nhựa

 Đánh giá tác động của sản phẩm phân hủy tới môi trường sinh thái

3.TINH BỘT SẮN LÀM MÀNG NHỰA

3.TINH BỘT SẮN LÀM MÀNG NHỰA

 Xác định mức độ phân rã của màng nhựa:

• Độ ẩm 55%, ở nhiệt độ 58±2°C, có thông khí bằng cách đảo trộn định kỳ

• Màng nhựa TPS/PBAT chế tạo được có mức độ phân rã bằng 96% sau

thời gian 53 ngày

3.TINH BỘT SẮN LÀM MÀNG NHỰA

 Xác định mức độ phân hủy sinh học thông qua việc xác định khối lượng CO2 sinh ra

• Tốc độ phân hủy diễn ra nhanh trong khoảng thời gian đầu

• Sau 42 ngày ủ màng nhựa TPS/PBAT đã phân hủy 58%, sau đó tốc độ phân hủy bắt đầu giảm dần

• Xenlulo đạt mức độ phân hủy bão hòa ở 98% sau 120 ngày

• TPS/PBAT đạt giá trị bão hòa bằng 91% sau 155 ngày

 Đánh giá tác động của sản phẩm

phân hủy tới môi trường sinh thái

• Gieo đậu đen trên các mẫu với tỷ lệ đất

trồng/compost là 100/0, 75/25 và 50/50

• Cả 3 mẫu đất các cây đậu đen đều phát

triển tốt, chiều cao cây tăng từng ngày, lá

cây có màu xanh thẫm, mượt và bóng

• Ở mẫu đất có chứa compost màng nhựa

3.TINH BỘT SẮN LÀM MÀNG NHỰA

• Màng nhựa TPS/PBAT có khả năng phân hủy sinh học hoàn toàn trong các

điều kiện chôn ủ compost công nghiệp

• Phù hợp ứng dụng làm các sản phẩm dùng một lần như túi đựng đồ siêu thị, màng phủ đất nông nghiệp, túi ươm cây giống, túi đựng rác

• Thay thế cho các loại nhựa gây ô nhiễm môi trường truyền thống như PE, PP

Kết quả nghiên cứu

KẾT LUẬN

TÀI LIỆU THAM KHẢO

• Vũ Minh Đức, Nguyễn Thanh Liêm, Đặng Thị Kim Chi và Nguyễn Châu Giang*

2023 Nghiên cứu đánh giá khả năng phân hủy sinh học hoàn toàn của màng nhựa trên cơ sở tinh bột sắn và nhựa poly(butylene adipate-co-terephthalate) theo phương pháp định lượng CO2 sinh ra Bản B của Tạp chí Khoa học và

Công nghệ Việt Nam 65, 8 (tháng 8 2023).

• Wang, Ziyu, et al "Cassava starch: Chemical modification and its impact on

functional properties and digestibility, a review." Food Hydrocolloids 129 (2022):

107542

Cảm ơn thầy và các bạn

đã lắng nghe