Báo cáo ảnh hưởng của bao bì thực phẩm đến sức khoẻ con người

một cách thuận lợi.Có thể nói rằng bao bì TP được yêu cầu một cách nghiêm khắc về cấu tạo và chất lượng thông tin cấu tạo gắn liền với phương pháp đóng bao bì.Hình 1.1:Các dạng bao bì củ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCMKHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM

BÁO CÁOBAO BÌ THỰC PHẨM

CHỦ ĐỀ: ẢNH HƯỞNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM ĐẾN SỨC KHOẺ CON NGƯỜI

GVHD: TS.Hoàng Văn Chuyển

Thành phố Hồ Chí Minh, Ngày 10 Tháng 05 năm 2023

DANH SÁCH NHÓM VIẾT TIỂU LUẬN CUỐI KÌHỌC KỲ II NĂM HỌC 2022 – 2023

1 Mã môn học: FOPA421250

2 Giảng viên hướng dẫn: TS Hoàng Văn Chuyển

3 Tên đề tài: Ảnh hưởng của bao bì thực phẩm đến sức khoẻ con người.4 Danh sách nhóm viết tiểu luận cuối kỳ:

- Tỉ lệ % = 100%: mức độ phần trăm của từng sinh viên tham gia được đánh giá bởi nhóm trưởng và thống nhất giữa các thành viên trong nhóm.

Nhận xét của giảng viên

TS Hoàng Văn Chuyển

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban giám hiệu trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM nhất là khoa công nghệ hóa học – thực phẩm đã cho chúng em được học môn học này, để được hiểu thêm nhìều kiến thức hơn về các loại hình bao bì thực phẩm , những loại vật liệu bao bì mà chúng ta thường sử dụng trong đời sống hằng ngày Và đặc biệt là giảng viên bộ môn trực tiếp giảng dạy môn Bao Bì Thực Phẩm – Thầy Hoàng Văn Chuyển đã giảng dạy nhiệt tình, tận tâm truyền đạt cho chúng em những kiến thức sâu rộng bổ ích trong môn học suốt thời gian học tập vừa qua, giúp chúng em có đủ kiến thức để vận dụng vào bài tiểu luận này Đây chắc chắn sẽ là những kiến thức vô cùng quý báu, là hành trang để chúng em dễ dàng tiếp thu thêm những môn học về chuyên ngành sau này.

Tuy nhiên, do vốn kiến thức còn hạn hẹp và khả năng tiếp thu còn hạn chế Do vậy, trong quá trình thực hiện bài tiểu luận sẽ khó có thể tránh khỏi những sơ sót Nhóm em rất mong được cô đóng góp thêm ý kiến để có thể hoàn chỉnh hơn những chỗ kiến thức còn thiếu sót và chưa chính xác khi chúng em thực hiện bài tiểu luận

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ

1.1.3.Vai trò của bao bì trong việc bảo quản thực phẩm 10

1.2.Phân loại bao bì thực phẩm 11

1.3.Tiêu chuẩn liên quan đến bao bì thực phẩm 13

1.3.1.Chất lượng bao bì thực phẩm 13

1.3.2.Tiêu chuẩn về bao bì thực phẩm 14

2.Ảnh hưởng của bao bì thực phẩm đến sức khỏe con người 14

2.1.Thành phần, tính chất, ứng dụng và ảnh hưởng của từng loại bao bì tới sức khỏe

2.1.6.Bao bì kim loại 20

2.2.Các tương tác giữa bao bì và thực phẩm gây ra hư hỏng thực phẩm 23

2.2.1.Chuyển hóa từ bao bì nhựa đến thực phẩm 24

2.2.2.Chuyển hóa từ các loại bao bì khác 28

2.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến sự chuyển hóa từ vật liệu tiếp xúc với thực phẩm 31

2.2.4 Lựa chọn vật liệu đóng gói để tránh quá trình chuyển hóa và tránh hiện tượng ôi thiu trong sản phẩm thực phẩm 32

2.3 Các chất độc hại có thể có trong bao bì thực phẩm gây ảnh hưởng sức khỏe 32

2.3.1.Bisphenol A (BPA) 32

3.Tác động của vật liệu làm bao bì thực phẩm ảnh hưởng đến môi trường 39

3.1.Việc sản xuất vật liệu đóng gói thực phẩm 39

3.2.Vận chuyển bao bì thực phẩm 40

PHỤ LỤC HÌ

Hình 1.1:Các dạng bao bì của đơn vị sản phẩm 2 Hình 1.2:Bao bì chia môi trường thành hai phần: môi trường bên trong bao bì và môi trường bên ngoài bao bì 3 Y

Hình 2.1:Quy trình sản xuất BPA 33 Hình 2.2:Tác dụng của Phthalates với cơ thể con người 38 Hình 3.1: Thời gian phân hủy của các vật liệu bao bì 42

PHỤ LỤC BẢ

Bảng 2.1:Bảng mức độ những chất chuyển hóa cụ thể trong thực phẩm 24 Bảng 2.2:Bảng nồng độ ngưỡng nhận biết mùi vị đối với styrene 25

PHẦN GIỚI THIỆU 1.Lý do chọn đề tài

Ngày nay, có thể nói việc sử dụng bao bì thực phẩm của người tiêu dùng đang trở nên rất phổ biến Các loại vật liệu bằng túi giấy, bọc nilon, chai nhựa, lon thủy tinh được sử dụng rất nhiều Tuy nhiên, điều đó cũng ảnh hưởng phần nào đến sức khỏe của chúng ta Khi chúng ta sử dụng quá mức, đồng nghĩa là lượng rác thải ra ngoài môi trường cũng nhiều hơn, ảnh hưởng trực tiếp đến môi trường và gián tiếp đến sức khỏe của chúng ta Môi trường bị ô nhiễm, không khí và nguồn nước ô nhiễm dẫn đến bầu không khí và nguồn nước chúng ta sử dụng hàng ngày sẽ mang đến những nguồn bệnh, mối nguy hại ấp ủ từ bên trong

Và hiện nay, khoa học phát triển, thì người ta đang dần tìm ra các loại bao bì tốt với sức khỏe con người, tiện lợi và thân thiện với môi trường.

Để tiếp cận cũng như là hiểu rõ hơn, nhóm chúng em đã nghiên cứu đề tài tiểu luận “Ảnh hưởng của bao bì thực phẩm đến sức khỏe con người.”

2.Mục tiêu nghiên cứu

- Tìm hiểu rõ tổng quan về bao bì thực phẩm và những ảnh hưởng của bao bì thực phẩm.

- Nêu ra được các ảnh hưởng của bao bì đến sức khỏe con người - Đánh giá ưu, nhược điểm của các loại bao bì.

3.Phương pháp nghiên cứu

- Tìm hiểu và nghiên cứu giáo trình liên quan đến bao bì thực phẩm - Tham khảo nguồn tài liệu internet.

- Thảo luận nhóm,tư duy,tổng hợp ý kiến của các thành viên trong nhóm.

NỘI DUNG 1.Tổng quan

1.1.Khái niệm về bao bì thực phẩm

Định nghĩa: Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị Bao bì có thể bao gồm nhiều lớp bao bọc, có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm Bao bì phải đảm bảo chất lượng cho sản phẩm, có thể phân phối, lưu kho, kiểm tra và thương mại một cách thuận lợi.

Có thể nói rằng bao bì TP được yêu cầu một cách nghiêm khắc về cấu tạo và chất lượng thông tin (cấu tạo gắn liền với phương pháp đóng bao bì).

Hình 1.1:Các dạng bao bì của đơn vị sản phẩm

Bao bì kín chứa đựng sản phẩm làm nhiệm vụ ngăn cách không gian chung quanh vật phẩm thành hai môi trường.

Môi trường bên trong bao bì: là khoảng không gian tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm Môi trường bên ngoài: là không gian bên ngoài bao bì, sẽ hoàn toàn không tiếp xúc với thực phẩm trong trường hợp bao kín.

Bao bì kín ngăn cách môi trường ngoài không thể xâm nhập vào môi trường bên trong chứa thực phẩm nhằm đảm bảo chất lượng thực phẩm không bị biến đổi trong suốt thời hạn bảo quản.

Hình 1.2:Bao bì chia môi trường thành hai phần: môi trường bên trong bao bì và môi trường bên ngoài bao bì

Loại bao bì kín hoàn toàn được dùng bao bọc những loại thực phẩm chế biến công nghiệp, để đảm bảo chất lượng sản phẩm sau quá trình sản xuất và trong suốt thời gian lưu hành trên thị trường, cho đến tay người tiêu dùng

Bao bì bao gói trực tiếp thực phẩm là loại bao bì kín một lớp sẽ tiện lợi, đạt hiệu quả kinh tế cao trong công đoạn đóng bao bì (vì tiết kiệm được thời gian, công sức và tự động dễ dàng)

Nhưng thông thường một lớp bao bì chỉ cấu tạo bằng một loại vật liệu thì không đảm bảo độ kín hoàn toàn do mỗi loại vật liệu đều có khuyết điểm Do đó bao bì một lớp thường được cấu tạo dạng ghép của nhiều loại vật liệu để khắc phục khuyết điểm của từng loại vật liệu riêng lẻ.

Bao bì hở (hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm): thành phẩm được tiếp xúc với môi trường ngoài Bao bì hở gồm có hai dạng:

- Bao bì hở bao gói trực tiếp loại rau quả hoặc hàng hóa tươi sống, các loại thực phẩm không bảo quản lâu, hoặc chế biến ăn ngay Các loại rau, hoa, quả tươi sau thu hoạch, chưa chế biến thì vẫn còn hô hấp và cần được duy trì quá trình hô hấp hiếu khí một cách thích hợp (có điều chỉnh), để có thể kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm trong quá trình chuyên chở tới nơi sử dụng, thì bao bì bao để đóng gói rau quả tươi được làm

bao bì để thoát khí CO , hơi nước và cung cấp O ở mức độ cần thiết cho rau quả tươi;22 duy trì được quá trình hô hấp hiếu khí, tránh không xảy ra quá trình hô hấp yếm khí gây hư hỏng rau quả tươi.

Bao bì hở còn có thể là lớp bao bì bọc bên ngoài lớp bao bì chứa đựng trực tiếp thực phẩm, có nhiệm vụ quan trọng là tạo sự xếp khối sản phẩm để thuận tiện, an toàn trong vận chuyển, phân phối, kiểm tra, lưu kho

Đối với các loại thực phẩm không được chế biến theo qui mô công nghiệp, hoặc những thức ăn thức uống được bao gói sẵn chỉ có thể tiêu dùng trong vòng 24 giờ, thì bao bì của chúng không thuộc phạm vi qui định trong định nghĩa bao bì trên đây.

Tính chất bao bì kín hay hở được quyết định bởi vật liệu làm bao bì, và phương pháp đóng sản phẩm vào bao bì, cách ghép kín các mí của bao bì Vật liệu của bao bì kín phải đáp ứng tính chống thấm tất cả các yếu tố từ môi trường bên ngoài cũng như bên t trong bao bì:

- Sự xâm nhập của không khí, oxy, CO2, hơi nước, nước, các loại khí hơi, mùi hương, chất béo

- Phương pháp đóng sản phẩm vào bao bì, kiểu dáng bao bì, cách hàn ghép mí bao bì lại phụ thuộc vật liệu bao bì được chọn.

1.1.2.Lịch sử phát triển bao bì thực phẩm

a) Lịch sử phát triển vật liệu bao bì

Từ thời kỳ đồ đá, vật chứa đựng thức ăn thức uống chính là những khúc gỗ rỗng, những quả bầu bí đã để khô, vỏ sò ốc Sau đó con người đã biết dùng một số bộ phận của thú rừng để làm vật chứa đựng như: da, xương, sừng , Bên cạnh đó, họ cũng biết dệt lông thú hoặc cành nho, cỏ lác thành tấm và tạo thành túi chứa đựng Đến thời kỳ đồ đá mới, loài người đã biết chế tạo vài đồ chứa bằng kim loại có hình dạng như chiếc sừng và phát hiện ra đất sét chế tạo đồ gốm Hơn 4000 năm trước, người Moenjo-Daro (thuộc vùng đất Pakistan ngày nay) đã biết dùng da thú bịt kín các lọ, bình bằng gốm để giữ ẩm cho lúa mì, lúa mạch được chứa đựng trong đó Khoảng 530 năm trước công nguyên, người dân Ba Tư đã biết dùng bình gốm sứ đựng rượu vang và nước Bên cạnh đó, thủy tinh cũng đã được con người phát hiện rất sớm Khoảng 1500 năm trước công nguyên, con người đã dùng lọ thủy tinh để chứa những chất lỏng Năm 79 sau công nguyên, người La Mã đã sử dụng các bình lọ thủy tinh làm vật chứa đựng đồng thời với đồ gốm sứ Trong thời kỳ này, hàng hóa như rượu vang xuất khẩu cũng được chứa đựng trong bình to bằng đất sét nung Những vùng dân cư như

bộ tộc Sepape đã phát minh ra thùng tròn bằng gỗ được lắp chặt khít bằng những mảnh gỗ theo lỗ mọng, có nắp đậy và được niềng chặt bằng những móc sắt.

Vào thế kỷ 15, triều đại nhà Minh (1368-1644) ở Trung Quốc đã thiết lập trung tâm trao đổi thương mại đồ gốm sứ với vùng Nam, Tây Á và Ai Cập Cũng vào thời kỳ này, các vùng dân cư đã vượt đường xa để đến trao đổi lương thực, hàng hóa Do đó, các phương pháp bao gói để bảo quản lương thực, đáp ứng yêu cầu vận chuyển trong thời gian dài qua những vùng khí hậu khắc nghiệt, đã bắt đầu được phát hiện và biết đến Lương thực như ngũ cốc được ổn định nhiệt độ và làm ẩm trong suốt quá trình vận chuyển trong những túi da có pha cát, và xoắn miệng túi lại để đạt độ kín.

Các loại vật liệu bao gói

Vào năm 105, người Trung Quốc là người đầu tiên phát minh ra giấy viết để nhằm mục đích thay thế cho đá, gỗ, các loại vỏ cây và da thú mà con người đã từng viết lên trước đó Giấy được làm từ sợi lanh Đến năm 751, kỹ thuật sản xuất giấy được mở rộng sang Tây Á và dần phổ biến ở các nước Châu Âu và Châu Mỹ.

Đồ gốm

Thông thường, đồ gốm là món đồ gia dụng phổ biến dùng để làm chén dĩa ăn uống, đựng thực phẩm, mỹ phẩm,… Trước khi tồn tại công nghệ đóng bao bì chân không và thiết bị lạnh vào thế kỷ 19, những đồ dùng bằng gốm màu xám hoặc nâu, được trang trí bằng các oxyt kim loại màu, thường được dùng để chứa mọi thứ từ bơ và thịt muối đến rượu quả Các thương nhân cũng dùng các bình bằng gốm để chứa nhựa thông, axit và các loại chất lỏng công nghiệp khác; họ đã sử dụng hình ảnh trang trí trên các bình gốm để quảng cáo cho sản phẩm.

Thủy tinh

Vật liệu bằng thủy tinh, những chai lọ thủy tinh được phát hiện và chế tạo vào năm 1550 trước công nguyên Cho đến năm 1200 sau công nguyên, người ta vẫn dùng thủy tinh làm chất men để phủ lên bề mặt các sản phẩm bằng gốm sứ Năm 1200 sau công nguyên, con người ta đã khắc vẽ trên khuôn đúc để tạo ra vật dụng bằng thủy tinh có hình ảnh.

Công nghệ sản xuất thủy tinh qua nhiều thế kỷ đã đạt đến trình độ cao, nhưng giá thành sản phẩm vẫn còn đắt Từ thế kỷ 18 bước sang thế kỷ 19, nền khoa học kỹ thuật thế giới tiến bộ và phổ biến nhanh nên giá thành sản phẩm thủy tinh đã hạ xuống thấp Cũng trong thời kỳ này, xuất hiện yêu cầu sản xuất chai thủy tinh đựng rượu Whisky và các thức uống khác, đó chính là tác nhân đã đưa công nghệ sản xuất thủy tinh đạt đỉnh cao.

Sắt tráng thiếc

Vào năm 1200, những người thợ thủ công ở Bohemia đã tìm ra phương pháp mạ thiếc lên những miếng sắt mỏng Và phát minh này được giữ bí mật trong suốt 400 năm Đến năm 1620, Công tước xứ Saxony đã biết và lấy được bí mật này Thời kỳ đồ sắt mang lại những nguyên liệu và máy móc mới cho việc cuộn thép tấm và tráng thiếc Sự kiện thép thay thế sắt và những hợp kim cứng khác, đã tạo điều kiện sản xuất các cỡ tấm hay lá kim loại rất mỏng Từ đó đã phát triển và tồn tại công nghệ chế tạo lon, hộp bằng thép tấm, nhôm, hợp kim của nhôm và đi đến hoàn hảo như hiện nay.

Ngoài ra còn có các vật liệu bao gói khác như: Nhôm, Chất dẻo, Thiết, Chì và cáckim loại khác,…

Sự phát triển của các loại hình bao bì

Các loại thùng chứa, hộp làm từ gỗ, bình bằng sứ, các loại túi da, bao vải đều đã được có từ rất lâu đời Dưới đây là những bước tiến quan trọng trong sự phát triển của các loại hình bao bì mà đang phổ biến hiện nay.

Chai và lọ thủy tinh

Vào thế kỷ 17 và 18, những chai lọ thủy tinh được sản xuất từ loại máy Owen – một loại máy rất hiện đại vào thời điểm này, có thể sản xuất lên đến 20.000 chai/ ngày Chiếc máy đúc chai lọ tự động đầu tiên được sản xuất vào năm 1889.

Những sản phẩm nước uống đóng chai có nắp vặn bằng nhựa hoặc bằng kim loại; loại chai miệng rộng được đóng bằng giấy sáp hoặc bằng lá kim loại Các loại nắp chặt hơn được làm bằng kim loại có đệm cao su Ngày nay, đa số các loại chai miệng rộng có nắp bằng thép vặn ren, và được bọc lớp platis dạng màng co nhằm khằng sản phẩm.

Hộp bằng kim loại

Từ sự phát minh ra thép tráng thiếc vào năm 1200, người ta đã có thể tạo ra các loại hộp kim loại Nhưng mãi cho tới năm 1764 mới xuất hiện ở Luân Đôn các loại hộp nhỏ bằng kim loại để đựng thuốc lá Đầu những năm 1830, diêm và bánh bích quy đều được chứa đựng trong các hộp thép tráng thiếc Một vài loại hộp được thiết kế với các loại hình đặc biệt có ký tự nổi, những loại khác có nhãn hiệu được in trên giấy rồi dán vào hộp Khoảng giữa năm 1850 và 1900, kỹ thuật in trên kim loại được phát triển Những chiếc hộp ban đầu được thiết kế với 8, 9 màu so với ngày nay là 4¸6 màu Ngày nay các loại hộp không được in nhiều hơn năm màu do chi phí cao.

Lon kim loại

Các loại hộp hình trụ được thiết kế bởi Peter Durand vào năm 1810 Những chiếc hộp đầu tiên được hàn bằng tay có chừa một lỗ đường kính khoảng 3¸4cm trên đỉnh Sau khi thực phẩm được đưa vào qua lỗ, lỗ được đóng lại bằng cách hàn một miếng thép Có những trường hợp, một cái lỗ nhỏ được khoan để thoát khí trong quá trình nấu và sau đó được hàn lại Những người thợ có thể làm được 60 cái/ngày bằng phương pháp thủ công Nhiều loại dụng cụ và kỹ thuật lắp ráp được phát minh để làm cho công việc chế tạo lon được dễ dàng hơn Vào năm 1868, các loại verni được chế tạo để phủ bên trong lon sắt, chống lại sự ăn mòn lon bởi thực phẩm được chứa đựng và sự hư hỏng thực phẩm do nhiễm kim loại từ bao bì Phương pháp ghép mí lon có dùng các hợp chất hàn của Max Ams được giới thiệu năm 1888, và vào năm 1900, đã ra đời các loại máy ghép mí lon sắt có công suất 2.500 lon/giờ, từ đó lon được sản xuất theo phương pháp ghép mí Các loại lon có nắp đậy có thể đã xuất hiện từ năm 1922 Bên cạnh đó, loại lon hàn đáy và nắp vẫn được dùng cho đến ngày nay Lon nhôm được chế tạo để đựng các loại dầu nhờn vào năm 1957, và được dùng làm bao bì cho sản phẩm bia kể từ năm 1963.

Những chiếc lon đầu tiên được mở bằng cách dùng đục và búa Chiếc khóa mở đồ hộp (khui hộp) đầu tiên được sáng chế năm 1866, dựa trên nguyên tắc đòn bẩy được giới thiệu năm 1875 Các loại nắp có thể xé được, được làm bằng giấy nhôm đã xuất hiện vào những năm 1950 Ngày nay, các loại hộp đóng gói chân không có loại nắp này thường được làm từ plastic cho phép hàn kín và mở dễ dàng.

Giấy gói và nhãn hiệu

Từ xa xưa, người ta chọn cách bao gói bằng lá cây để ngăn ngừa đất, nước và các tác nhân gây ra hư hại đối với thực phẩm Vào năm 1550, các loại giấy gói đã được in tên người sản xuất Vào đầu những năm 1770, người ta đã có thể mua đinh ghim, thuốc lá, trà và các chất dạng bột trong các hộp giấy Với sự xuất hiện của giấy làm bằng máy và thuật in đá, các nhãn hiệu được in và áp dụng cho hộp, chai, lọ, lon chứa đựng các loại sản phẩm Chẳng bao lâu sau đó, các sản phẩm thực phẩm được phân biệt bằng nhãn hiệu thuận tiện trong phân phối lưu kho tiêu thụ.

Những người làm kẹo thủ công ở Paris đã biết cách bao gói sản phẩm của họ trong các giấy màu và xoắn lại hai đầu vào năm 1847

Giấy sáp ra đời từ ý tưởng của một người thợ làm nến, ông không muốn mang con cá mới câu được về nhà được bọc bằng giấy báo thấm ướt nước Vào năm 1877, ông thành lập một công ty sản xuất giấy sáp Đến năm 1894, giấy phủ paraffin được lót bên trong thùng carton đựng bánh quy để chống thấm chất béo ra thùng giấy và chống hút ẩm vào bánh Sau đó vào những năm 1900 giấy phủ paraffin được dùng gói kẹo, bánh mì và một số thức ăn khô một cách phổ biến.

Giấy sáp xuất hiện làm thành một loại vật liệu cách ẩm tốt trước khi có sự xuất hiện của cellophane và nhôm vào năm 1912 Chẳng bao lâu sau đó, giấy sáp và các lá kim loại được kết hợp để sản xuất ra một loại bao bì tốt hơn Vào cuối những năm 1950 xuất hiện các loại màng chất dẻo có thể hàn bằng nhiệt và co dãn được như polyvinylchloride, polyvinylidene chloride, polyethylene và polypropylene Những năm 1960 đến 1970, là thời gian xuất hiện các chất loại polyme - nhựa nhiệt dẻo đồng trùng hợp đưa công nghệ bao bì lên đỉnh cao.

Việc sản xuất các loại túi được bắt đầu vào những năm 1618 - 1648 Cơ sở sản xuất túi giấy đầu tiên ở Anh đã thành lập năm 1844 ở Bristol Ở thời kỳ này, việc in ấn trên túi giấy được thực hiện bằng các máy in đá chạy bằng hơi nước Chiếc máy làm túi đầu tiên được phát minh năm 1852, bởi Francis Wolle ở Mỹ, tuy nhiên cho tới năm 1902, nhiều loại túi vẫn được làm bằng tay Vào những năm 1870, những bao bì bằng giấy có kích thước lớn được xếp, dán keo đã được thay thế bởi các bao bằng bông vải để đựng các khối lượng lớn như ngũ cốc, lương thực, các loại bột Năm 1905, các loại túi giấy

có in nhãn được sản xuất theo dây chuyền tự động và tiếp theo là túi bằng plastic (nhựa nhiệt dẻo) ra đời, rất thông dụng so với túi giấy.

Bên cạnh đó, các loại vật liệu còn được sử dụng nghệ thuật tạo hình rất độc đáo b) Sự phát triển chung của bao bì và thiết bị

Kỹ thuật đóng gói phát triển rất nhanh, về nguyên liệu và máy móc Những chiếc máy đầu tiên được chế tạo cho quá trình làm bao bì hoặc in ấn được vận hành bằng sức người hoặc dùng năng lượng hơi nước, đều đóng góp vào sự tăng sản lượng và giảm chi phí Bên cạnh đó một vài loại máy móc được kết hợp vào trong sản xuất để cho quá trình vận hành dây chuyền được hiệu quả hơn.

Các loại thiết bị cán mỏng, thiết bị làm giấy sáp, máy làm hộp và máy dán nhãn.v.v được phát triển trong nhiều thập niên trước và sau Thế chiến thứ I Những máy tự động phết keo lên các nhãn hiệu được chế tạo bởi tập đoàn New Jersey ở Mỹ khoảng năm 1918.

Máy đùn ép (extruder) vật liệu plastic để chế tạo bao bì đang được sử dụng rộng rãi hiện nay, đã được phát minh đầu tiên vào khoảng năm 1840 để sản xuất các ống chì Khoảng giữa năm 1840 và 1860, máy đùn ép được dùng để bao bọc nhựa các sợi dây cáp điện Chiếc máy đùn ép đầu tiên dùng lực đẩy của pittông chỉ thích hợp cho những bộ phận nhỏ nhưng không thích hợp cho các tấm hoặc ống dài Máy đùn ép dùng trục vít được phát minh ra năm 1879 Vào năm 1912, máy đùn ép có trục vít lớn hơn và có thùng chứa được chế tạo, tỷ lệ chiều dài so với đường kính trục (l/d) khoảng 10 và được kết hợp với hệ thống làm lạnh Ngành plastic đạt được một số thành công trong việc ép nhựa cho tới những năm cuối của thập niên 50 Sau đó trục vít lại được cải thiện hiệu quả hơn đáp ứng với nguyên liệu được nấu chảy đồng nhất nhò vào tỷ lệ l/d được tăng lên Đây là loại trục vít có hai kênh với hai bộ phận trộn và nấu chảy khác nhau, có trang bị các thiết bị đo Một vài loại máy đùn ép không có trục vít được nghiên cứu để cạnh tranh với các máy dùng trục vít Theo sự cải tiến của máy đùn ép dẫn tới những thay đổi trong vật liệu làm bao bì, nhiều sự kết hợp giữa các nguyên liệu tạo vật liệu ghép và lớp phủ bên ngoài, thích hợp để bao gói, đáp ứng những yêu cầu của nhiều loại thực phẩm khác nhau Trong những năm gần đây, máy đùn ép đã phát

triển đến mức có thể ép hai loại chất dẻo nóng chảy qua một khuôn để sản xuất màng mỏng có cấu trúc hỗn hợp.

Đến cuối thế kỷ 19, vật liệu làm bao bì được chế tạo bằng hệ thống trang thiết bị tự động và theo đó là sự ra đời các thiết bị định lượng thực phẩm để đóng thực phẩm vào bao bì một cách tự động.

Thiết bị cân, đo và đếm đã được chế tạo hoàn chỉnh từ năm 1900, cùng lúc với thiết bị làm thùng carton, dán keo và làm túi Trong thập niên sau đó (khoảng 1910), máy móc được phát triển để bao gói các loại thực phẩm có kích thước rất nhỏ như các loại kẹo, và đóng kiện hàng hóa vào các thùng carton Khoảng sau năm 1913, máy móc được phát triển để gấp các thùng carton đựng sản phẩm từ các băng chuyền Có sự chuyển biến rất lớn của kỹ thuật bao bì và đóng gói thực phẩm ở thời kỳ giữa hai cuộc thế chiến: thực phẩm được chuyển hướng từ dạng đóng gói khổ lớn sang đóng gói thành những đơn vị nhỏ với tốc độ cao, đồng thời, các nhà sản xuất máy móc đã thuyết phục các nhà sản xuất thực phẩm thay đổi những thiết bị cũ để thích hợp với các kỹ thuật mới Những thiết bị đóng gói chân không xuất hiện giữa những năm 1950 Ngày nay, nếu thiếu các hệ thống trang thiết bị đóng gói tự động trong sản xuất thực phẩm thì chi phí bao gói có thể cao đến mức không chấp nhận được và mức độ hư hỏng sản phẩm cũng rất lớn vì không đảm bảo được an toàn vệ sinh thực phẩm.

1.1.3.Vai trò của bao bì trong việc bảo quản thực phẩm

- Vai trò ngăn cách: Bao bì thực phẩm có vai trò ngăn không cho sản phẩm bị bám bụi bẩn hay dính nước Đồng thời, tránh cho sản phẩm không bị nhiễm khuẩn hay gặp phải tình trạng oxy hóa

- Hỗ trợ cho quá trình vận chuyển được diễn ra dễ dàng hơn: Trên thực tế, có rất nhiều sản phẩm không thể vận chuyển được nêu không được bao bọc bên ngoài, điển hình như: cafe rang xay, muối, đường, hạt nêm, Trong trường hợp này, bao bì thực phẩm chính là lựa chọn tối ưu, đơn giản và hiệu quả nhất

- Truyền tải thông tin: Một trong những vai trò quan trọng tiếp theo của bao bì chính là truyền tải thông tin Nhà sản xuất sẽ tiến hành in lên bao bì thực phẩm những thông tin cần thiết như: ngày sản xuất, hạn sử dụng, tên sản phẩm, thành phần chế biến, chức

năng sản phẩm, thông tin nhà sản xuất, Qua đó, có thể truyền tải thông tin hiệu quả, giúp người tiêu dùng tìm hiểu cụ thể hơn về sản phẩm.

- Công cụ marketing hiệu quả: Bao bì thực phẩm nói riêng và các loại bao bì khác nói chung từ lâu đã là một vũ khí bí mật, đầy mạnh mẽ trong marketing Chúng có chức năng tạo nên các tác động nhất định đến người mua, kích thích hành vi mua hàng Ngày nay, bao bì ngày càng đóng vai trò quan trọng hơn trong công tác xây dựng một thương hiệu nhất quán, mạnh mẽ

Cung cấp tính tiện lợi:Các sản phẩm được bảo quản bên trong bao bì thực phẩm sẽ được vận chuyển, phân phối hay bày bán trên kệ hàng một cách dễ dàng Đặc biệt, với một số thiết kế, người dùng có thể mở ra, đóng vào tùy ý, vô cùng tiện lợi, có thể sử dụng nhiều lần.

1.2.Phân loại bao bì thực phẩm

- Phân loại bao bì theo loại thực phẩm

Nhìn vào thực phẩm chứa đựng bên trong, ta có thể nghĩ rằng bao bì chứa đựng các loại thực phẩm khác nhau thì khác nhau về cấu trúc, đặc tính vật liệu Các loại thực phẩm khác nhau sẽ có sự khác nhau về đặc tính dinh dưỡng, đặc điểm cấu trúc, màu mùi vị, hàm ẩm, hàm lượng axit khác nhau do đó khả năng xâm nhập, sinh trưởng của vi sinh vật vào thực phẩm cũng khác Sản phẩm thực phẩm vô cùng đa dạng về chủng loại Có thể chia thực phẩm thành những nhóm theo đặc trưng riêng như sau:

Tất cả các loại sản phẩm thực phẩm, ngoại trừ rau quả tươi sống, đều thuộc loại thực phẩm đã được chế biến, chất lượng ổn định, không thay đổi, không tiếp xúc với môi trường ngoài: nước, đất, bụi, hơi nước O và vi sinh vật Chính tác nhân vi sinh vật có2 thể xâm nhập vào thực phẩm bằng con đường xâm nhập của đất, bụi, hơi nước, và không khí (chứa O2).

Vì vậy các loại thực phẩm đã chế biến phải được đóng bao bì kín Những vật liệu nào có tính chống thấm, khí, hơi nước cao thì đều có thể ngăn cản được môi trường ngoài xâm nhập vào thực phẩm

.Sự phân loại bao bì theo loại thực phẩm không thể hiện được tính năng đặc trưng của từng vật liệu bao bì.

- Phân loại theo tính năng kỹ thuật của bao bì

Sự phân loại này cũng đặt trên cơ sở của tính chất đặc trưng của thực phẩm, từ đó chỉ ra tính cần thiết, đặc dụng của bao bì bao gói loại thực phẩm đó Có thể thấy sự phân loại bao bì kín theo tính năng kỹ thuật:

- Bao bì chịu áp lực hoặc được rút chân không - Bao bì chịu nhiệt độ thấp, chống ánh sáng - Bao bì chống côn trùng.

- Bao bì chống nước

Theo sự phân loại này, bao bì được nhấn mạnh tính chất ưu thế, trong khi các chức năng yêu cầu khác đối với thực phẩm đều đã đáp ứng Tính chất yêu cầu về chịu chân không và bến cơ đi đôi với tính mềm dẻo để bao bì có thể áp sát bề mặt thực phẩm,

thời gian vẫn đảm bảo độ chân không cao.

- Phân loại theo vật liệu bao bì

Vật liệu bao bì gồm các loại:

- Giấy bìa cứng, bìa carton gợn sóng (làm bao bì ngoài, dạng bao bì không kín) - Thủy tinh.

- Thép tráng thiếc, nhôm.

- Các loại plastic nhựa nhiệt dẻo như PE, PP, OPP, PET, PA, PS, PC - Bao bì ghép nhiều loại vật liệu.

Từng loại vật liệu sẽ có đặc tính rất khác nhau, do đó phương pháp chế tạo, kiểu dáng bao bì và phương pháp đóng ghép mí bao bì theo từng loại vật liệu sẽ khác nhau nhưng luôn luôn phải đảm bảo độ kín cho sản phẩm đã chế biến.

Như vậy việc phân loại bao bì thực phẩm theo vật liệu chế tạo thì thuận tiện hơn các cách phân loại khác vì đã bao hàm ý nghĩa đáp ứng đặc tính riêng của sản phẩm, nói lên kiểu dáng và phương pháp đóng bao bì.

Qua ba cách phân loại trên chúng ta có thể thấy rằng việc phân loại bao bì theo loại thực phẩm cũng không rõ ràng vì rất nhiều chủng loại thực phẩm khác nhau được bao gói bởi bao bì cùng loại vật liệu, cùng cấu trúc bao bì Sự phân loại theo đặc tính bao bì cũng phụ thuộc vào đặc tính vật liệu bao bì và cấu tạo bao bì.

Do đó sự phân loại bao bì theo vật liệu cấu tạo bao bì là thuận lợi và rõ ràng hơn hết, không phải nhắc lại nhiều lần các đặc tính, các yêu cầu trùng lắp của các sản phẩm.

1.3.Tiêu chuẩn liên quan đến bao bì thực phẩm1.3.1.Chất lượng bao bì thực phẩm

_ An toàn vệ sinh thiết bị, dụng cụ chế biến thực phẩm cũng như vật liệu bao bì, vật chứa đựng thực phẩm cũng là một phần quan trọng đối với tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, là yếu tố ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng toàn phần của thực phẩm Vấn đề liên quan mật thiết đến chất lượng bao bì chứa đựng thực phẩm bao gồm:

_ Vật liệu làm bao bì cho đối tượng thực phẩm, dựa trên đặc tính của vật liệu bao bì ta có phương pháp đóng bao bì tương ứng và phải đồng thời phù hợp với phương pháp chiết rót thanh trùng, tiệt trùng bảo quản thực phẩm Vật liệu chế tạo có độ tinh sạch cao hay thấp sẽ đưa đến điều kiện công nghệ chế tạo thay đổi.

_ Vệ sinh bao bì trước khi chiết rót thực phẩm được quan tâm đặc biệt đối với những bao bì tái sử dụng như chai lọ thủy tinh Những loại bao bì plastic, kim loại không tái sử dụng nên không đặt vấn đề quan tâm nặng đến việc vệ sinh bao bì.

_ Sự nhiễm hóa chất từ bề mặt bao bì vào thực phẩm cần đặc biệt quan tâm đối với bao bì bằng vật liệu plastic tái sinh, và sự in ấn lên bao bì Bao bì thủy tinh trơ đối với môi trường thực phẩm, không có sự hòa tan khuếch tán các chất từ thủy tinh vào môi trường thực phẩm Lớp vec-ni phủ bề mặt trong của lon thép tráng thiếc hay nhôm

luôn luôn được thử nghiệm đối với từng loại thực phẩm về sự thay đổi chất lượng sản phẩm để tìm thấy loại vec-ni thích hợp đạt yêu cầu an toàn vệ sinh.

_ Bao bì plastic không tái sử dụng nhưng nếu chế tạo bằng vật liệu tái sinh thì có thể nhiễm độc, do việc sử dụng các loại phụ gia tạo sự mềm dẻo, ổn định nhiệt độ chảy mềm của plastic để dễ dàng chế tạo Nếu cơ sở sản xuất có sử dụng phụ gia thì phải theo đúng tiêu chuẩn quy định của ngành nhựa.

1.3.2.Tiêu chuẩn về bao bì thực phẩm

Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm: Căn cứ điều 18 luật ATTP số 55/2010/QH1 yêu cầu đối với bao bì thực phẩm gồm:

- Bao bì được sản xuất từ các nguyên liệu an toàn: Không nhiễm các chất độc

hại, mùi vị lạ trong thực phẩm, đảm bảo chất lượng trong thời hạn sử dụng Chất liệu làm bao bì phải tuân thủ theo quy định của Bộ Y Tế Phẩm màu in ấn phải được kiểm tra và đảm bảo không nhiễm vào sản phẩm.

- Bao bì đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật ATTP: Bao bì chứa đựng thực phẩm phải

đáp ứng quy chuẩn do Bộ trưởng Bộ Y Tế ban hành và cấp phép, một vài quy chuẩn kỹ thuật của bao bì thông dụng như sau:

bao bì, dụng cụ bằng nhựa tổng hợp tiếp xúc với thực phẩm.

với bao bì, dụng cụ bằng nhựa tổng hợp tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

với bao bì, dụng cụ bằng cao su tổng hợp tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

với bao bì, dụng cụ bằng kim loại tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

2.Ảnh hưởng của bao bì thực phẩm đến sức khỏe con người

2.1.Thành phần, tính chất, ứng dụng và ảnh hưởng của từng loại bao bì tới sứckhỏe con người

2.1.1.Bao bì giấy

Tất cả các loại bao bì đều có ảnh hưởng đến sức khỏe con người, bao gồm cả bao bì giấy Bao bì giấy được sản xuất từ sợi giấy, đây là một vật liệu tái chế và thân thiện với môi trường Tuy nhiên, để giấy có thể được sử dụng làm bao bì, nó phải được xử lý bằng các hóa chất và quá trình sản xuất này có thể tạo ra các hợp chất độc hại có ảnh hưởng khác nhau đối với sức khỏe con người.

Thành phần của bao bì giấy thường bao gồm cellulose (chất bột giấy), hỗn hợp khoáng chất (ví dụ như CaCO3) và các chất hóa học như lưu huỳnh dioxit và chất tạo độ bền Những hóa chất này có thể bị thoát ra khỏi bao bì giấy và tiếp xúc với thực phẩm, gây nguy hiểm cho sức khỏe con người Ngoài ra một số loại bao bì giấy có thể được tẩy trắng bằng hóa chất, làm tăng độ trắng của giấy nhưng đồng thời cũng tăng nguy cơ gây hại cho sức khỏe con người.

Một số hóa chất có thể được sử dụng để xử lý giấy, bao gồm phthalates và Bisphenol A (BPA) Phthalates là một loại hóa chất được sử dụng để tạo độ bền cho giấy, nhưng có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người, đặc biệt là trẻ em BPA là một chất bảo quản được sử dụng trong nhiều sản phẩm, bao gồm cả bao bì giấy, và đã được liên kết với nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm rối loạn nội tiết tố và ung thư.

Ngoài ra, các chất tạo màu và chất phụ gia khác cũng được sử dụng trong sản xuất giấy bao bì Các chất tạo màu có thể chứa các hợp chất độc hại và có thể gây kích ứng cho da và mắt Các chất phụ gia khác có thể được sử dụng để tạo độ bóng hoặc chống thấm nước, nhưng có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe nếu được tiếp xúc với thực phẩm.

Tính chất của bao bì giấy là kháng ẩm và thoáng khí, giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn trong một thời gian dài Tuy nhiên, nếu sử dụng bao bì giấy không phù hợp, thì giấy có thể thấm nước hoặc bị rách, gây mất vệ sinh và độ an toàn thực phẩm.

Ứng dụng của bao bì giấy rất đa dạng, từ đựng thực phẩm, đồ dùng gia đình đến các sản phẩm công nghiệp Bao bì giấy còn được sử dụng để làm vật liệu đóng gói cho các

sản phẩm y tế, thuốc và hóa chất Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe con người, cần phải chọn loại giấy phù hợp với loại thực phẩm hoặc sản phẩm cần đóng gói.

Tác động của bao bì giấy đến sức khỏe con người phụ thuộc vào các hóa chất sử dụng trong quá trình sản xuất và xử lý Một số chất hóa học, như phenol, xyanua hay dioxin, có thể được sử dụng để tẩy trắng giấy và làm tăng độ bền của giấy, nhưng cũng có thể gây hại cho sức khỏe nếu tiếp xúc quá nhiều Do đó, cần lưu ý khi sử dụng bao bì giấy và chọn loại giấy an toàn để đảm bảo sức khỏe con người.

2.1.2.Bao bì thủy tinh

Bao bì thủy tinh là một loại bao bì đặc biệt được sản xuất từ các nguyên liệu thủy tinh tự nhiên Loại bao bì này được ưa chuộng bởi tính chất không thấm khí và không thấm nước, cùng với độ bền cao và khả năng tái sử dụng Dưới đây là thông tin chi tiết về thành phần, tính chất, ứng dụng và ảnh hưởng của bao bì thủy tinh đến sức khỏe con người.

Thành phần: Bao bì thủy tinh được sản xuất từ các nguyên liệu chính là các loại cát, soda, đá vôi và những chất khác như độc tố chì, Asen, các tinh thể quartz, feldspar, thạch anh, các tạp chất hữu cơ và không hữu cơ khác.

Tính chất:

hoặc lạnh.

Ứng dụng:

và đồ uống, chất lỏng y tế, sản phẩm hóa chất và dược phẩm.

dễ bị ô nhiễm như các loại dầu, các chất hoá học và các loại thực phẩm có hàm lượng muối cao.

Ảnh hưởng đến sức khỏe con người:

trong đó, tuy nhiên, khi bị va chạm hoặc bị nghiến nát, các mảnh thủy tinh nhỏ có thể bị trộn lẫn vào thực phẩm hoặc chất lỏng và gây nguy hiểm đến sức khỏe con người.

sử dụng để làm sạch, tạo màu và giữ cho sản phẩm không bị nứt Những hóa chất này có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe con người nếu được tiếp

2.1.3 Bao bì Polystyrene (PS)

Bao bì Polystyrene (PS) là một loại bao bì nhựa được sản xuất từ polystyrene, một loại nhựa dẻo chịu nhiệt và có độ trong suốt cao Dưới đây là chi tiết về thành phần, tính chất, ứng dụng và ảnh hưởng của bao bì Polystyrene đối với sức khỏe con người Thành phần: Bao bì Polystyrene chủ yếu được làm từ polystyrene, một loại nhựa dẻo chịu nhiệt và có độ trong suốt cao Polystyrene thường được sản xuất từ dầu và khí đốt bằng phương pháp polymer hóa.

phẩm để đựng thực phẩm đông lạnh, các loại đồ uống, thực phẩm nhanh.

Ảnh hưởng đến sức khỏe con người:

 Polystyrene có thể tiết ra các chất hóa học có hại, đặc biệt là khi tiếp xúc với thức ăn nóng, axit hay chất béo.

 Các chất hóa học này có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người như gây đau đầu, mệt mỏi, rối loạn tiêu hóa và ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương.

Vì vậy, việc sử dụng bao bì Polystyrene cần được hạn chế, đặc biệt là trong việc đựng thực phẩm và đồ uống, và nên tìm kiếm các loại bao bì an toàn hơn như bao bì thủy tinh, bao bì giấy hoặc bao bì tái chế.

2.1.4 Polypropylene (PP)

Bao bì Polypropylene (PP) là một trong những loại bao bì nhựa được sử dụng phổ biến hiện nay Dưới đây là một số thông tin về thành phần, tính chất, ứng dụng và ảnh hưởng của bao bì PP tới sức khỏe con người.

nước, dầu, axit và kiềm.

hơi và bảo vệ sản phẩm khỏi bụi và độ ẩm.

 PP được coi là một loại nhựa an toàn với sức khỏe con người và thường không gây ra các vấn đề sức khỏe khi sử dụng.

ở nhiệt độ cao, nó có thể phát sinh các chất độc hại và gây hại cho sức khỏe con người.

có thể gây ung thư.

2.1.5 Polyethylene (PE)

Bao bì Polyethylene (PE) là một loại bao bì nhựa phổ biến được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp thực phẩm, y tế, đồ dùng gia đình và các sản phẩm khác Dưới đây là chi tiết về thành phần, tính chất, ứng dụng và ảnh hưởng của bao bì Polyethylene đối với sức khỏe con người.

Thành phần: Polyethylene là một polymer tổng hợp được sản xuất từ các hợp chất dẫn xuất của etylen Nó có thể được chia thành hai loại chính: Polyethylene thấp áp suất (LDPE) và Polyethylene cao áp suất (HDPE) LDPE có tính chất dẻo, co giãn tốt, dễ uốn và dễ dàng đúc thành các hình dạng khác nhau Trong khi đó, HDPE có độ cứng cao hơn, khó uốn và thường được sử dụng cho các sản phẩm cần độ bền cao Tính chất: Bao bì Polyethylene có các tính chất sau:

rách hay vỡ.

phẩm bên trong khỏi ẩm ướt và hư hỏng.

-50 đến 80 độ C Ứng dụng:

phẩm, y tế, đồ dùng gia đình và các sản phẩm khác, bao gồm:

phẩm tươi sống như rau, củ, quả, thịt, cá,…

 Bao bì y tế: túi chứa chất lỏng y tế, bao đựng các sản phẩm y tế và dụng cụ y tế.

Ảnh hưởng của PE tới sức khỏe con người:

như bisphenol A (BPA) và phthalates, có thể gây hại đến sức khỏe nếu được tiếp xúc trong thời gian dài.

thực phẩm nếu không được xử lý và tái chế đúng cách.

2.1.6.Bao bì kim loại

Bao bì kim loại là các loại bao bì được sản xuất từ các loại kim loại như nhôm, thép, sắt, đồng, kẽm, thiếc, vv Chúng được sử dụng để đóng gói các sản phẩm như thực phẩm, đồ uống, thuốc, vv Dưới đây là thông tin chi tiết về thành phần, tính chất, ứng dụng và ảnh hưởng của từng loại bao bì kim loại đối với sức khỏe con người.

Nhôm (Aluminum):

Hiện nay, túi bao bì giấy nhôm composite được sử dụng rộng rãi trong các phân khúc thị trường khác nhau và chất liệu làm ra chúng cũng rất đa dạng Nhưng tất cả những vật liệu đóng gói lá nhôm này đều có một điểm chung: vật liệu composite Trước khi nói về tính chất vật liệu của túi bao bì giấy nhôm, trước tiên chúng ta phải hiểu cấu trúc của chúng.

Thành phần:

Nhôm là một kim loại nhẹ, có độ bền cao và khá dẻo Nó thường được hợp kim với các kim loại khác để tạo ra những loại hợp kim nhôm Cấu trúc ba lớp là một lớp in, lá nhôm hoặc lớp aluminium hóa và lớp kín nhiệt Cấu trúc bốn lớp là lớp in, lớp lá nhôm hoặc lớp aluminium, lớp chống thủng và lớp niêm phong nhiệt.

Tính chất:

Bao bì nhôm có tính chất chống oxi hóa và không thấm nước tốt, giúp bảo vệ sản phẩm bên trong khỏi ánh sáng, độ ẩm và vi khuẩn