Kế hoạch truyền thông marketing (marcom plan) lẩu nướng busan

Kế hoạch truyền thông marketing (marcom plan) lẩu nướng busan Kế hoạch truyền thông marketing (marcom plan) lẩu nướng busan Kế hoạch truyền thông marketing (marcom plan) lẩu nướng busan Kế hoạch truyền thông marketing (marcom plan) lẩu nướng busan

1 TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP 1

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển doanh nghiệp 1

1.2 Chức năng, nhiệm vụ, sơ đồ cơ cấu tổ chức, nguồn lực 2

2 ĐÁNH GIÁ KẾ HOẠCH MARKETING 4

2.1 Phân tích ngành, đối thủ cạnh tranh 4

2.2 Phân đoạn thị trường, chân dung khách hàng mục tiêu theo Kotler và

3 PHÂN TÍCH BỐI CẢNH TRUYỀN THÔNG 13

3.1 Đánh giá các chương trình truyền thông trong 3 năm gần nhất 13

3.1.1 Nhận diện/ Mô tả hình ảnh thương hiệu đã được truyền thông 13

3.1.2 Đánh giá chương trình truyền thông trước đó/ hoặc hiện tại đang triển khai trong 3 năm gần đây của doanh nghiệp 13

3.1.3 Các chủ đề & thông điệp và các media chính đã sử dụng qua các chương trình truyền thông 15

3.2 Hồ sơ truyền thông đối với sản phẩm của dự án nhóm 16

3.2.1 Giới thiệu về sản phẩm/ dịch vụ của Nhóm 16

3.2.2 Nhận xét điểm thành công, điểm hạn chế của các chương trình truyền thông quá khứ đối với sản phẩm của nhóm 18

3.2.3 Hướng phát triển của bản kế hoạch truyền thông mới 18

4 ĐỀ XUẤT Ý TƯỞNG TRUYỀN THÔNG SÁNG TẠO 18

5.1 Kế hoạch quảng cáo & media (Mass media, Print Ads…) 26

5.1.1 Mục tiêu quảng cáo 26

5.1.2 Thông điệp sáng tạo đề xuất 27

5.1.3 Các sản phẩm quảng cáo & media đề xuất thực hiện 27

5.2 Kế hoạch khuyến mại 29

5.2.1 Mục tiêu về khuyến mại theo từng nhóm khách hàng B2C 29

5.2.2 Thông điệp sáng tạo của chương trình khuyến mại đề xuất 29

5.3 Kế hoạch Marketing trực tiếp 32

5.3.1 Mục tiêu của Marketing trực tiếp 32

5.3.2 Thông điệp sáng tạo 32

5.4 Kế hoạch truyền thông Internet 34

5.4.1 Facebook 34

5.4.2 Website 36

5.5 Kế hoạch về Quan hệ công chúng (Public Relation) 39

5.5.1 Mục tiêu PR thương hiệu 39

5.5.2 Thông điệp PR sáng tạo 39

5.5.3 Nội dung hoạt động triển khai 40

6 DỰ TRÙ NGÂN SÁCH TRUYỀN THÔNG 40

7 ĐO LƯỜNG HIỆU QUẢ TRUYỀN THÔNG 43

7.1 Thông tin chung 43

7.2 Dự báo kết quả truyền thông 44

KẾT LUẬN 47

Định hướng Marcom Plan (2020 – 2025) 47

TÀI LIỆU THAM KHẢO 49

Hình 2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức 3

Hình 3 Minigame đoán “Nhà mới Busan ở đâu nào?” 14

Hình 4 Chương trình Busan Deal hot - Ưu đãi lẩu 1K 14

Hình 5 Chương trình khuyến mãi dịp hè 17

Hình 6 Chương trình Busan Deal cực HOT - Ưu đãi Lẩu 1k 18

Hình 7 Poster quảng cáo combo 299k 27

Hình 8 Email Marketing 33

Hình 9 Giao diện website Lẩu nướng Busan 39

Hình 10 Tổng quan về fanpage The Universe IMC 44

Hình 11 Nội dung bài viết tại fanpage The Universe IMC 44

DANH MỤC BẢNG BIỂUBảng 1 Phân tích đối thủ cạnh tranh của Lẩu nướng Busan 7

Bảng 2 Tổng hợp các chương trình quảng cáo/truyền thông của doanh nghiệp trong 3 năm 15

Bảng 3 Bảng tổng hợp ngân sách sử dụng media cho Marcom Plan (ĐVT: VNĐ) 26

Bảng 4 Dự trù kinh phí thuê mua kênh media quảng cáo 29

Bảng 5 Cơ cấu giải thưởng cho chương trình Minigame (ĐVT: VNĐ) 30

Bảng 6 Triển khai kế hoạch thực hiện chương trình Minigame 31

Bảng 7 Dự trù kinh phí thuê mua kênh media khuyến mại 32

Bảng 8 Triển khai kế hoạch thực hiện truyền thông Internet 34

Bảng 9 Bảng dự trù kinh phí truyền thông Internet 36

Bảng 10 Bảng dự trù kinh phí truyền thông tương tác 40

Bảng 11 Bảng dự trù ngân sách truyền thông 40

Bảng 12 Dự báo kết quả truyền thông 44

LỜI MỞ ĐẦU

Trong bối cảnh nền kinh tế Việt Nam đang gặp nhiều thách thức, người tiêu dùng có xu hướng thắt chặt hầu bao, song doanh thu ngành F&B tại Việt Nam vẫn đạt tốc độ tăng trưởng cao gần 610 nghìn tỷ và dự báo tăng trưởng 18% trong năm 2023

Chính vì vậy, người tiêu dùng sẽ cân nhắc nhiều hơn trong việc lựa chọn địa điểm dịch vụ ăn uống Điều này đòi hỏi mọi doanh nghiệp trong ngành F&B buộc phải thay đổi mình để có thể mang lại chất lượng hiệu quả hơn so với các đối thủ cạnh tranh và khiến người tiêu dùng cảm thấy hài lòng so với những gì họ bỏ ra cho dịch vụ ăn uống

Là một doanh nghiệp đang trên đà phát triển của ngành F&B, Lẩu nướng Busan tự hào mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực đặc biệt và đáng nhớ Tuy nhiên, chúng tôi nhận thấy rằng việc quảng bá thương hiệu vẫn chưa đủ để thu hút được sự chú ý của khách hàng tiềm năng Vì vậy, chúng tôi đã lên kế hoạch truyền thông marketing để giới thiệu sản phẩm và dịch vụ của mình đến với khách hàng mục tiêu Kế hoạch của chúng tôi bao gồm các hoạt động quảng cáo trực tuyến và ngoại tuyến, tạo nên một chiến dịch truyền thông toàn diện và hiệu quả Chúng tôi hy vọng rằng kế hoạch này sẽ giúp chúng tôi đạt được mục tiêu của mình và thu hút được sự quan tâm của khách hàng tiềm năng.

KẾ HOẠCH TRUYỀN THÔNG MARKETING (MARCOM PLAN)

1 TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển doanh nghiệp

Lẩu nướng Busan được thành lập vào năm 2020 Người đại diện: Cao Văn Nhựt

Hình 1 Logo Lẩu nướng Busan

Busan là mô hình lẩu nướng bình dân, đây là một xu hướng kinh doanh “hot” trong những năm gần đây Một trong những đặc điểm quan trọng của mô hình lẩu nướng bình dân là tạo ra không gian gần gũi và ấm cúng Thường xuyên sử dụng các vị trí trên vỉa hè rộng rãi, không gian này giúp tạo ra một không khí thân thiện và thoải mái cho khách hàng Mô hình này cho phép các quán thiết kế menu đa dạng về các loại lẩu, nước dùng, và nguyên liệu Điều này tạo ra sự lựa chọn phong phú cho khách hàng, đồng thời khuyến khích họ thử nhiều món khác nhau Busan này thường tập trung vào việc phát triển hương vị đặc biệt, làm nổi bật đặc trưng riêng của quán, chính vì vậy đây cũng là một trong những cách giúp quán tăng độ nhận diện thương hiệu

Hiện nay, Busan đã có 7 chi nhánh tại Đà Nẵng, 2 chi nhánh tại Quảng Ngãi và 1 chi nhánh tại Hải Dương.

Từ chi nhánh chính nằm ở đường Điện Biên Phủ (Đà Nẵng) quán đã phát triển thêm nhiều chi nhánh khác phân bố trên khắp địa bàn Đà Nẵng và mở rộng thêm ra ngoại tỉnh ở Quảng Ngãi, Hải Dương Mỗi chi nhánh mở ra đều đóng góp vào việc xây dựng thương hiệu Lẩu Nướng Busan trên quy mô toàn quốc Việc này có thể làm tăng giá trị thương hiệu của Busan Đặc biệt, giúp quán có lượng khách hàng ổn định và ngày càng tiếp cận gần hơn đến tệp khách hàng tiềm năng

Mặc dù quán còn gặp nhiều khó khăn trong quá trình kinh doanh nhưng với sự nỗ lực và cố gắng không ngừng nghỉ của quản lý cùng với đội ngũ nhân viên nhanh nhẹn và hoạt bát, cũng như tinh thần trách nhiệm tốt trong công việc đã góp phần giúp Busan đạt được thành công như hiện tại.

Để có thể tạo ra nhiều món mới và phù hợp với nhu cầu của khách hàng hơn, Busan không ngừng tiếp thu ý kiến của mọi người để có thể phát triển một cách tốt nhất Bên cạnh đó, quán liên tục đổi mới, cải tiến các trang thiết bị và luôn luôn đặt chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu nhằm mang đến cho khách hàng trải nghiệm tốt nhất khi đến đây.

1.2 Chức năng, nhiệm vụ, sơ đồ cơ cấu tổ chức, nguồn lựcChức năng

Lẩu nướng Busan không chỉ là một nhà hàng chuyên phục vụ ẩm thực mà còn là một nơi tạo ra trải nghiệm độc đáo và thú vị cho khách hàng Với menu đa dạng và phong phú, lẩu nướng Busan cam kết mang đến cho khách hàng những bữa ăn lẩu và nướng tuyệt vời Từ các món nướng đa dạng với các loại thịt ngon như heo, bò, và các loại hải sản tươi ngon như tôm, mực, Khách hàng còn có thể đắm chìm trong hương vị đậm đà của các món lẩu với ba vị: lẩu Busan, lẩu Thái và lẩu Tomyum

Nhiệm vụ

Cung cấp trải nghiệm ẩm thực độc đáo: Lẩu nướng Busan đảm bảo rằng mọi

bữa ăn tại quán đều đem lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị cho khách hàng

Phục vụ chuyên nghiệp và thân thiện: Đội ngũ nhân viên luôn sẵn sàng hỗ trợ

khách hàng trong việc chọn món, nấu nướng và đáp ứng mọi yêu cầu đặc biệt của khách hàng.

Trải nghiệm không gian thoải mái: Đây là yếu tố Lẩu nướng Busan luôn đặt

lên hàng đầu Khách hàng có thể cười đùa, nói chuyện và thả lỏng cùng gia đình và bạn bè

Sơ đồ cơ cấu tổ chức

Hình 2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức

Nguồn lực

Nguồn lực nhân sự

Hiện tại, lẩu nướng Busan có 10 chi nhánh tại các nơi như Đà Nẵng, Hải Dương và Quảng Ngãi Vì thế, tùy vào quy mô của quán nên từng chi nhánh của quán sẽ có số lượng nhân viên khác nhau.

Các quán đều có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp có tay nghề và kỹ năng giúp quán hoạt động tốt, hiệu quả và luôn tận tâm phục vụ khách hàng một cách chu đáo Đặc biệt, ngành ẩm thực có xu hướng thay đổi nhanh chóng, hiểu được điều này Busan luôn đào tạo đội ngũ nhân viên về các kỹ năng giải quyết vấn đề xảy ra đột ngột với khách Điều này giúp họ duy trì và nâng cao chất lượng phục vụ đến ngày hôm nay Lực lượng nhân viên chung của các chi nhánh sẽ bao gồm:

Nguồn lực tài chính hiện tại của doanh nghiệp chủ yếu đến từ doanh thu hàng tháng Với doanh thu trung bình hàng tháng của mỗi cơ sở dao động ở mức khá ổn định rơi vào khoảng từ 150-300 triệu đồng trên tháng và trung bình một ngày trên 5-10 triệu đồng.

2 ĐÁNH GIÁ KẾ HOẠCH MARKETING 2.1 Phân tích ngành, đối thủ cạnh tranh

Giới thiệu bức tranh toàn cảnh về ngành kinh doanh

Thị trường F&B là viết tắt của từ “Food and Beverage Service” là các doanh

nghiệp kinh doanh bán hàng thực phẩm và đồ uống trên thị trường Đây được xem là một ngành hàng tiêu dùng rất có tiềm năng phát triển.

Trên thế giới

F&B là một thị trường kết hợp có giá trị 435,3 tỷ đô la vào năm 2021[ CITATION Ano22 \l 1033 ]

Năm 2020 là năm chứng kiến sự chuyển dịch lớn sang mua hàng trực tuyến với mức tăng 51,6% so với cùng kỳ năm trước là 39,3% Tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) trong ba năm của F&B sẽ vẫn ở mức ổn định ở mức lần lượt là 23% và 14%.

Châu Á – Thái Bình Dương là khu vực lớn nhất và châu Mỹ là khu vực lớn thứ hai trong thị trường dịch vụ thực phẩm và đồ uống vào năm 2021 [ CITATION Ano22 \l1033 ].

Tại Việt Nam

Năm 2019, Việt Nam nằm trong top 10 điểm đến hấp dẫn nhất Châu Á khi nói về F&B, theo đánh giá của IBM Năm 2020, bất chấp đại dịch Covid-19, tổng doanh thu các sản phẩm ăn uống của Việt Nam đạt 975,867 tỷ USD, tăng 3,8% so với cùng kỳ và chiếm 15,8% trong tổng GDP [ CITATION Thu23 \l 1033 ].

Năm 2022, thị trường F&B Việt Nam đang có sự phục hồi đáng kể sau đại dịch Covid-19 Quy mô doanh thu ngành F&B năm 2022 đạt gần 610 nghìn tỷ đồng, tăng trưởng 139% Riêng thị trường ăn ngoài ghi nhận doanh thu 333,69 nghìn tỷ đồng, hồi phục sát với mốc trước khi đại dịch Covid-19 bùng phát

Tuy nhiên, từ Quý 4/2022 đến đầu năm 2023, nền kinh tế toàn cầu nói chung và kinh tế Việt Nam gặp không ít khó khăn, đe doạ “túi tiền” và hành vi của người tiêu dùng.

Nhưng tổng quan thị trường F&B Việt Nam vào 6 tháng đầu năm 2023 như sau: Trong bối cảnh cả nền kinh tế đang gặp nhiều thách thức, người tiêu dùng có xu hướng thắt chặt hầu bao, song doanh thu ngành F&B tại Việt Nam vẫn đạt tốc độ tăng trưởng cao gần 610 nghìn tỷ, dự báo tăng trưởng 18% trong năm 2023 [ CITATIONThu23 \l 1033 ].

Ngành F&B Việt Nam được kỳ vọng sẽ còn tăng trưởng mạnh trong vài năm tới Tất cả các yếu tố được nhắc trên sẽ góp phần thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của ngành F&B nói chung và các doanh nghiệp kinh doanh ngành nói riêng [ CITATIONThu23 \l 1033 ].

Xu hướng phát triển hiện tại của ngành có khả năng ảnh hưởng đến MarcomPlan

Theo đánh giá từ Collier, Việt Nam là điểm đến đầu tư sáng giá cho F&B nếu so với với các nước láng giềng Đông Nam Á Việt Nam có dân số trẻ, năng động, thông minh, thích ứng nhanh, đang gia tăng và ước tính đạt 105 triệu người vào năm 2030 [ CITATION Ngà22 \l 1033 ].

Hướng đến giới trẻ

Dân số Việt Nam ở độ tuổi từ 16 – 30 hiện nay chiếm khoảng 25% tổng dân số cả nước Với tỷ lệ dân số trẻ lớn, nguồn lực để phát triển, đem lại sự sáng tạo cho ngành F&B Việt Nam là vô cùng dồi dào Đây là một nền tảng vững chắc để ngành F&B ngành càng vươn lên trong tương lai.

Bên cạnh đó, giới trẻ cũng là đối tượng khách hàng quan trọng bậc nhất của ngành F&B Việt Nam Nhu cầu ăn uống ở các nhà hàng quán ăn của giới trẻ không ngừng tăng lên, đặc biệt là ở các thành phố lớn Theo đánh giá, giới trẻ từ 15 – 25 tuổi đang là đối tượng khách hàng tiềm năng mà doanh nghiệp F&B cần quan tâm nhiều nhất

Thực tế cho thấy rằng giới trẻ nước ta luôn sẵn sàng chi một khoản lớn cho các dịch vụ ăn uống Đây cũng được coi là nhóm đối tượng hàng đầu của các địa điểm kinh doanh đồ ăn, thức uống.

Hướng đến các nhu cầu ăn uống lành mạnh

Với nhiều mối nguy ảnh hưởng đến sức khỏe hiện nay, người tiêu dùng nước ta đang dần hướng đến việc sử dụng nhiều hơn những sản phẩm tốt cho sức khỏe Khách hàng sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn để có thể yên tâm về chất lượng của thức ăn, đồ uống mà mình sử dụng Đây chắc chắn là một thị trường mà doanh nghiệp có thể quan tâm và phát triển Cụ thể, doanh nghiệp có thể kinh doanh các sản phẩm dinh dưỡng có nguồn gốc thực vật, thực phẩm hữu có hoặc có các thành phần tốt cho sức khỏe Bên cạnh đó, kinh doanh các sản phẩm phục vụ nhu cầu ăn kiêng, điển hình là chế độ ăn kiêng không chứa gluten hoặc keto cũng là một lựa chọn không tồi [ CITATION Ngà22 \l 1033 ].

Với sức khỏe của chính mình, người tiêu dùng giờ đây đã nhận thức đầy đủ hơn về môi trường xung quanh để đưa ra những lựa chọn phù hợp với giá trị mà họ theo đuổi Sự thay đổi này khuyến khích ngành F&B Việt Nam tập trung vào những giá trị bền vững hơn, đồng thời mở ra hướng đi mới cho những người trong ngành Họ cần cẩn thận hơn trong quá trình xây dựng thương hiệu, từ khâu tìm nguồn nguyên liệu đầu vào cho đến việc đóng gói sản phẩm.

Thay đổi theo thói quen thanh toán hiện đại

Trong thời đại chuyển đổi số, việc ứng dụng công nghệ vào việc thanh toán khi mua hàng đã dần trở nên phổ biến Hiện nay, giới trẻ đã quen thuộc với việc thanh toán qua mã QR, qua ví điện tử trên điện thoại thông minh hoặc các loại thẻ thay vì sử dụng tiền mặt.

Do đó, một doanh nghiệp trong ngành F&B Việt Nam nếu không thay đổi sẽ dễ dàng bị thụt lùi so với những đối thủ cạnh tranh trực tiếp trong ngành Giảm lợi thế cạnh tranh đồng nghĩa với việc giảm doanh thu và sự phát triển lâu dài cửa chính doanh nghiệp [ CITATION Ngà22 \l 1033 ]

Phân tích đối thủ cạnh tranh của Lẩu nướng Busan theo mô hình của PhilipKotler [ CITATION Kot12 \l 1033 ]:

Bảng 1 Phân tích đối thủ cạnh tranh của Lẩu nướng Busan

Thị trườngmục tiêu

Khách hàng mục tiêu chủ yếu sinh sống và làm việc tại thành phố Đà Nẵng Là sinh viên, hộ gia đình, các bạn trẻ có thu nhập trung bình thấp, có độ tuổi từ 16 đến 40 tuổi, muốn thưởng thức các món ăn ngon với giá cả phải chăng.

Được biết đến là quán

“nướng bơ” đầu tiên

đi tiên phong tại Đà giá phải chăng, rẻ

Mọi quán mang phong cách đường phố, không gian chỗ ngồi thoải mái Quán phục vụ với thực đơn phong phú, món ăn tẩm vị đậm đà, vừa ăn Nguyên liệu làm lẩu tươi, chất lượng đồ ăn và giá cả hợp lý Bên cạnh sườn nướng, gà nướng, ếch nướng, thì món làm nên tên tuổi của quán là món bạch tuộc nướng thơm ngon khó cưỡng.

Điểm khácbiệt sản phẩm

Ngoài món nướng bơ, lẩu ở Rêu Food được chế biến với hơn 10 loại gia vị chất lượng từ Thái Lan do đó hương vị lẩu ở đây nằm trong công thức pha chế nước lẩu riêng biệt

Nướng bơ - chuẩn vị trải nghiệm khác biệt với việc tự pha chế nước sốt theo sở thích cá nhân

Quán nướng Bơ Hà Nội & Lẩu Tiếp cận

hàng: Shopee food, Grab,

2.2 Phân đoạn thị trường, chân dung khách hàng mục tiêu theo Kotler vàArmstrong [ CITATION Kot12 \l 1033 ]

Mô tả các khúc đoạn thị trường chính

Có 2 phân khúc thị trường chính:

Gia đình: Nhóm khách hàng này thường có xu hướng tìm những quán ăn vừa

kết hợp cả lẩu và nướng để có thể có thể linh hoạt trong việc lựa chọn phong cách ăn uống khác nhau Họ sẵn sàng trả giá cao hơn để có được trải nghiệm ẩm thực tốt hơn và đồ ăn ngon hơn Ngoài ra, phân đoạn này thường không quá quan tâm đến việc ăn tại những quán ăn sang trọng Thay vào đó, họ tìm kiếm một không gian vui vẻ, thoải mái, và thích hợp cho trẻ nhỏ

Hội bạn bè: Thường là nhóm người bạn hoặc đồng nghiệp muốn có một trải

nghiệm xã giao thú vị và thoải mái Phân đoạn này có xu hướng quan tâm đến đa dạng thực đơn và sự độc đáo của các món ăn Họ sẵn sàng thử nhiều món khác nhau và chia sẻ trải nghiệm ẩm thực cho những bạn bè, đồng nghiệp khác Bên cạnh đó, không gian quán cũng rất quan trọng đối với họ Họ mong muốn tìm thấy những nơi có không gian thoải mái, nơi họ có thể thong thả tán gẫu và thư giãn sau một ngày học tập và làm việc bận rộn.

Mô tả chân dung người sử dụng sản phẩm

Nhân khẩu học: Có độ tuổi từ 16 - 40 tuổi, mọi giới tính, có thu nhập trung

bình trở lên.

Địa lý: Là các khách hàng đang sinh sống và làm việc hoặc những khách du

lịch tại Đà Nẵng và Quảng Ngãi.

Tâm lý: Muốn được thư giãn, ăn uống quây quần bên bạn bè, gia đình sau 1

ngày làm việc mệt mỏi.

Hành vi: Khách hàng muốn có sự linh hoạt trong việc lựa chọn giữa lẩu và

nướng, thoải mái trong việc tự phục vụ món ăn.

Phân tích tiến trình ra quyết định mua:

Gia đình:

Người gây ảnh hưởng: Có thể là con cái hoặc bố mẹ.

Người ra quyết định: Bố mẹ sẽ là người ra quyết định nhưng đa số người phụ nữ sẽ chịu trách nhiệm từ việc chọn quán đến chọn món ăn.

Các tiêu chí ra quyết định mua: Các tiêu chí quan trọng bao gồm chất lượng thực phẩm, giá cả, không gian thoải mái và thích hợp với trẻ em.

Hội bạn bè:

Người gây ảnh hưởng: Trong nhóm bạn bè, người gây ảnh hưởng có thể là bất kỳ ai trong nhóm.

Người ra quyết định: Quyết định thường được đưa ra bằng cách thảo luận với nhau Không có người duy nhất ra quyết định mà thường có xu hướng quyết định theo tập thể.

Các tiêu chí ra quyết định mua: Nhóm bạn bè có xu hướng xem xét các tiêu chí như thực đơn đa dạng để có nhiều lựa chọn, không gian thoải mái, chất lượng thực phẩm, giá cả phải chăng và thái độ phục vụ của nhân viên.

2.3 Phân tích chính sách Marketing mix đang triển khai của công ty 2.3.1 Chính sách về sản phẩm

Danh mục sản phẩm

Hiện tại, chiến lược marketing của Busan về sản phẩm đang phát triển mạnh về mô hình lẩu nướng Với menu đa dạng về các combo đồ nướng, lẩu cùng các đồ uống giải khát giúp khách hàng có thể thoải mái lựa chọn

LẨU:

Gồm có lẩu 1 ngăn và lẩu 2 ngăn (bao gồm rau, mì, nấm kim châm, cà chua, bắp Mỹ)

Các topping như: Bò cuộn, bò trãi, nạm bò, gầu bò, mực, tôm, cá bông lau Combo lẩu: Bao gồm lẩu 1 ngăn + set rau, bò cuộn nhúng lẩu, set hải sản (tôm, mực, cá), nghêu, cá viên

Bò cuộn, bò trãi, ba chỉ heo, gầu bò Mỹ, dẻ sườn bò, bò cuộn kim châm, lõi bò Mỹ, nạm bò, tôm, bạch tuộc, nạc bò cuộn, sườn heo

COMBO NƯỚNG:

Combo 1: Ba rọi heo Mỹ, tôm tẩm sate cay, ba chỉ bò Mỹ, xúc xích

Combo 2: Ba rọi heo Mỹ, bò cuộn kim châm, gầu bò Mỹ, dẻ sườn bò, xúc xích, bắp bò

NƯỚC GIẢI KHÁT:

Nước ngọt: Coca, 7up, Sting, nước suối Bia: Huda, Larue, Tiger nâu, rượu Soju

Các loại nước khác: Soda dâu, soda mãng cầu, soda phúc bồn tử, soda chanh dây, lục trà dây tây, lục trà mãng cầu, lục trà chanh dây, lục trà phúc bồn tử

COMBO KẾT HỢP LẨU + NƯỚNG:

Combo 1: Nướng (bò cuộn kim châm, gầu bò Mỹ, ba rọi heo, ba chỉ bò) + Lẩu 1 ngăn (bò cuộn nhúng lẩu, tôm tươi thả lẩu)

Combo 2: Nướng (bò cuộn kim châm, gầu bò Mỹ, ba rọi heo, ba chỉ bò, lõi nạc vai) + Lẩu 2 ngăn (bò cuộn nhúng lẩu, tôm tươi thả lẩu, cá, nghêu, cá viên)

MÓN THÊM: Kim chi, mì, bơ, nấm kim châm, bắp và nước lẩu

Nguyên liệu

Để đảm bảo và duy trì chất lượng các món ăn, việc lựa chọn các nhà cung cấp nguyên liệu luôn được Busan chú trọng Các nguyên liệu luôn được kiểm tra trước khi đưa vào chế biến để đảm bảo tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm cho thực khách.

2.3.2 Chính sách định giá

Busan sử dụng phương pháp định giá theo chi phí Dựa vào việc tính toán kỹ

lưỡng các chi phí như nguyên vật liệu, nhân công, vận chuyển, thiết kế, mặt bằng, và lợi nhuận mong muốn của mình để đưa ra giá bán phù hợp.

Busan không đưa ra một mức giá đồng nhất mà có sự khác biệt giá giữa các món ăn như:

- Các món lẩu: từ 89.000 - 179.000 đồng - Các món nướng: từ 59.000 - 229.000 đồng - Nước giải khát: từ 10.000 - 85.000 đồng

- Combo lẩu nướng: 299.000 đồng và 399.000 đồng

Nhìn chung so với các quán lẩu nướng khác thì mức giá của Busan nằm ở tầm trung Giá của Busan được thiết lập phản ánh chất lượng thực phẩm, dịch vụ và trải nghiệm tổng thể Điều này tạo ra một sự cân nhắc hợp lý giữa chất lượng và giá trị, tạo điều kiện thuận lợi cho hầu hết khách hàng Sự cân nhắc kỹ lưỡng trong việc đặt giá giúp quán thu hút cả nhóm đối tượng rộng lớn, từ học sinh, sinh viên đến người đi làm

2.3.3 Chính sách phân phối

Busan hiện tại phân phối sản phẩm qua 2 kênh trực tiếp và trực tuyến

Kênh trực tiếp: Các chi nhánh của Busan được phân bố trên 3 tỉnh thành là Đà

Nẵng, Quảng Ngãi và Hải Dương

Tại Đà Nẵng có 7 chi nhánh:

CN1: 147 Điện Biên Phủ, Quận Thanh Khê CN2: 220B Phan Đăng Lưu, Quận Hải Châu CN3: 34 Ngô Thì Nhậm, Q Liên Chiểu CN4: 47 Ngô Gia Tự, Q Hải Châu CN5: 135 Đỗ Bá, Q Ngũ Hành Sơn CN6: 196 Hoàng Thị Loan, Q Liên Chiểu

CN7: 41 Văn Tiến Dũng, Hòa Xuân, Q Cẩm Lệ

Tại Quảng Ngãi có 2 chi nhánh:

CN8: 35 Lê Thánh Tôn, TP Quảng Ngãi CN9: 438 Phan Đình Phùng, TP Quảng Ngãi

Tại Hải Dương có 1 chi nhánh:

CN10: Chợ Giống, Cổ Dũng, Kim Thành

Kênh phân phối trực tuyến: Busan sử dụng ứng dụng giao đồ ăn Baemin, tạo

sự thuận tiện cho khách hàng có thể dễ dàng đặt món ăn ngay cả khi ở nhà Nhưng từ ngày 8/12/2023 trở đi thì Baemin chính thức rút khỏi thị trường Việt Nam, nên doanh nghiệp đang tiến hành tìm kiếm và chọn kênh phân phối khác

2.3.4 Chính sách truyền thôngQuảng cáo

Các hoạt động quảng cáo của Busan được truyền thông trên hai kênh mạng xã hội chính là Facebook và TikTok.

Facebook: Busan thường đăng bài để tương tác với khách hàng trên kênh này

và thông báo đến cho khách hàng các ưu đãi, khuyến mãi vào mỗi dịp của quán.

Tik Tok: Busan tự tay đăng những video quảng bá cho quán ăn mình hoặc hợp

tác với các Food Reviewer, KOLs để truyền thông về sản phẩm cũng như các chương trình khuyến mãi hấp dẫn đến cho người xem.

Khuyến mãi

Hình thức tặng kèm sản phẩm:

- Tặng nước uống free từ ngày 17/03 đến hết 30/03 trong khung giờ từ 10h30 đến 15h00 (chỉ áp dụng tại 1 thời điểm nhất định)

- Tặng 1 bình thủy tinh ngọc trai cho mùa hè (áp dụng chương trình Summer Gift)

Hình thức khuyến mãi “Mua 1 tặng 1”: Được Busan áp dụng khi khai trương

các chi nhánh mới

- Khi gọi 1 combo bất kỳ sẽ được tặng 1 lon nước - Khi gọi combo 399K sẽ được tặng 2 lon nước

3 PHÂN TÍCH BỐI CẢNH TRUYỀN THÔNG

3.1 Đánh giá các chương trình truyền thông trong 3 năm gần nhất

Quán lẩu nướng Busan tại Đà Nẵng là một trong những thương hiệu lẩu nướng Hàn Quốc nổi tiếng tại thành phố này với những định vị nhất định trong tâm trí khách hàng Dù không quá phát triển về phía truyền thông, tuy nhiên lẩu nướng Busan cũng đã có những chương trình truyền thông đơn giản và thu hút được khách hàng tiềm năng

3.1.1 Nhận diện/ Mô tả hình ảnh thương hiệu đã được truyền thông

Hình ảnh thương hiệu của quán lẩu nướng Busan tại Đà Nẵng được định vị là một thương hiệu ẩm thực Hàn Quốc chất lượng cao, mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn Quán cũng thường xuyên sử dụng các thông điệp như "Lẩu nướng Hàn Quốc chuẩn vị", "Thỏa mãn mọi giác quan" để thể hiện hình ảnh thương hiệu của mình.

3.1.2 Đánh giá chương trình truyền thông trước đó/ hoặc hiện tại đang triển khaitrong 3 năm gần đây của doanh nghiệp

Trong khoảng 3 năm gần đây, quán lẩu nướng Busan tại Đà Nẵng đã triển khai một số chương trình truyền thông như:

Quảng cáo: Quán đã triển khai một số chiến dịch quảng cáo trên báo chí, mạngxã hội (Ví dụ: Chương trình lẩu 1K, Chương trình, Check-in giảm giá 5% nhân dịp

khai trương chi nhánh tại Quảng Ngãi, minigame đoán tên đường tặng coca, ) để giới thiệu về thương hiệu và các món ăn của quán, đặc biệt đẩy mạnh trên các trang web review quán ăn ở Đà Nẵng

Hình 3 Minigame đoán “Nhà mới Busan ở đâu nào?”

PR: Quán đã book một số Food Reviewer (Ví dụ: Kênh Review Ăn Chơi MuônNơi, Ăn cùng Ryan, Thanh Tú, ) đăng tải video giới thiệu quán trên TikTok nhằm

tăng độ nhận diện của quán đối với tệp khách hàng là giới trẻ.

Bán hàng: Quán đã triển khai một số chương trình khuyến mãi, ưu đãi, giảm

giá vào các dịp đặc biệt để thu hút khách hàng (Ví dụ chương trình BUSAN DEAL HOT - TIỆC LẨU 1K)

Hình 4 Chương trình Busan Deal hot - Ưu đãi lẩu 1K

Internet: Các trang mạng xã hội để giới thiệu về thương hiệu và các món ăn của quán như facebook, tiktok.

Các chương trình truyền thông của quán lẩu nướng Busan tại Đà Nẵng thường sử dụng các chủ đề và thông điệp như:

Chủ đề: Lẩu nướng Hàn Quốc chuẩn vị, Thỏa mãn mọi giác quan,

Thông điệp: Quán lẩu nướng Busan mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực Hàn Quốc độc đáo và hấp dẫn.

3.1.3 Các chủ đề & thông điệp và các media chính đã sử dụng qua các chương

Tiệc đông bill nhẹ Giảm 50% Lẩu với 3 vị lẩu tại 2 chi

quay quà phơi

3.2 Hồ sơ truyền thông đối với sản phẩm của dự án nhóm3.2.1 Giới thiệu về sản phẩm/ dịch vụ của Nhóm

Sản phẩm của dự án truyền thông: Combo lẩu và nướng

Combo lẩu và nướng ở Lẩu nướng Busan Đà Nẵng được mọi người ấn tượng và thích thú bởi thành phần đa dạng, có phong phú món nướng như bò cuộn kim châm, gầu bò Mỹ, ba rọi heo, ba chỉ bò, lõi nạc vai, bò cuộn nhúng lẩu, tôm tươi thả lẩu Ngoài ra, điều khiến các khách hàng nhớ mãi khi đến ăn đó là nước chấm ngon ngọt đặc biệt được chế biến theo công thức riêng của quán.

Lẩu nướng Busan nổi tiếng với khâu chọn nguyên liệu kĩ càng, đảm bảo an toàn vệ sinh, các khách hàng có thể an tâm khi ăn uống tại đây mà không lo về việc mất vệ sinh an toàn thực phẩm.

Quán có công thức gia vị độc đáo đem lại hương vị đặc biệt, đặc trưng riêng của quán Nổi tiếng với gia vị chuẩn vị Hàn, đây cũng chính là điều thu hút được khách hàng đến với quán.

Các chương trình truyền thông đã làm với sản phẩm/ dịch vụ

Có nhiều chương trình khuyến mãi, giảm giá theo dịp, tặng theo combo vào các dịp đặc biệt như là khai chương chi nhánh mới, các ngày lễ.

Hình 5 Chương trình khuyến mãi dịp hè

Hình 6 Chương trình Busan Deal cực HOT - Ưu đãi Lẩu 1k

3.2.2 Nhận xét điểm thành công, điểm hạn chế của các chương trình truyền thôngquá khứ đối với sản phẩm của nhóm

Thành công: Với các chương trình truyền thông đã và đang thực hiện, lẩu

nướng Busan đã gia tăng được lượng khách hàng và tăng được sự nhận biết về quán lẩu của khách hàng thông qua khuyến mãi và các điều kiện tag bạn bè và like share bài viết Đồng thời lượt tiếp cận gia tăng, gia tăng lượng khách hàng tiềm năng khi độ nhận biết của quán được mở rộng.

Hạn chế: Không có một thông điệp, định hình cho sản phẩm nhất định và cũng

không mang được nhiều giá trị từ thông điệp đến khách hàng Chưa xác định được tệp khách hàng mục tiêu cụ thể.

3.2.3 Hướng phát triển của bản kế hoạch truyền thông mới

Nhu cầu của khách hàng là thứ chúng ta cần lưu ý để truyền tải thông điệp sao cho phù hợp, ta có thể thay đổi thông điệp truyền thông để phù hợp với xu hướng mới và đáp ứng nhu cầu của khách hàng Ngoài ra thì có thể triển khai các chiến dịch truyền thông để có thể lan tỏa thông điệp một cách tốt nhất.

4 ĐỀ XUẤT Ý TƯỞNG TRUYỀN THÔNG SÁNG TẠO4.1 Xây dựng mục tiêu truyền thông mới

Mục tiêu quảng cáo:

(1) Đạt tỷ lệ tương tác của khách hàng mục tiêu với thương hiệu tăng lên 10% trên nền tảng mạng xã hội Facebook so với thời điểm trước khi triển khai chiến dịch.

(2) Thúc đẩy hình ảnh của Lẩu nướng Busan đến gần hơn với các khách hàng mục tiêu, đồng thời nâng cao mức độ nhận diện thương hiệu và tăng sự tương tác của nhóm khách hàng này.

(3) Tạo sự chú ý và thu hút sự quan tâm từ khách hàng mới, đồng thời gia tăng doanh số bán hàng và doanh thu cho quán.

Mục tiêu lòng trung thành:

(1) Chiến dịch này nhằm phát huy, củng cố và duy trì sự trung thành của các khách hàng

Mục tiêu bán hàng:

(1) Thúc đẩy nhu cầu mua hàng từ các khách hàng tiềm năng.

(2) Đạt tỷ lệ khách hàng mới cao hơn so với thời điểm trước khi triển khai chiến dịch.

4.2 Đề xuất ý tưởng sáng tạo (The big idea)4.2.1 Giới thiệu Sản phẩm/Dịch vụ

Lẩu nướng là một sự kết hợp hài hòa giữa hương vị đậm đà của nướng và sự đặc trưng của lẩu Người thưởng thức có thể tận hưởng nhiều loại thực phẩm đa dạng như hải sản, thịt, rau củ, nấm, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đa chiều Vì vậy, có thể nói lẩu nướng đang ngày càng thịnh hành và đặc biệt thu hút giới trẻ Lẩu nướng Busan, với nhóm khách hàng mục tiêu là các học sinh-sinh viên, cung cấp các set lẩu với đa dạng thực phẩm từ hải sản, thịt bò, thịt heo, cho đến các loại rau củ, với nước lẩu được chế biến theo vị lẩu Hàn Quốc.

Là một quán ăn dành cho đối tượng học sinh - sinh viên, giá cả của các món ăn khá hợp lý, món nướng dao động từ 59K - 229K, món lẩu dao động từ 30K - 179K, ngoài ra còn có các combo dành cho các khách hàng đi theo nhóm hoặc gia đình với giá dao động từ 299K - 399K.

4.2.2 Chủ đề và Slogan

a Concept chính/ Chủ đề chính/ Big idea của kế hoạch truyền thôngTiêu chí định vị

Phong cách ẩm thực: Lấy cảm hứng hương vị lẩu và đồ nướng từ Hàn Quốc, Lẩu nướng Busan mang đậm phong cách ẩm thực cho giới trẻ.

Sự tương tác xã hội: Lẩu nướng Busan cũng là một trải nghiệm xã hội, nơi mọi người cùng gắn kết chia sẻ qua các buổi tiệc lẩu và thưởng thức món ăn.

Hình ảnh định vị

Hình ảnh định vị của Lẩu nướng Busan có thể phản ánh được những hình ảnh sau:

Sự ấm cúng và thân thiện: Lẩu nướng có thể được thể hiện qua hình ảnh của các bát lẩu nóng hổi, mọi người cùng ngồi quanh và thưởng thức, đặc biệt khi thời tiết vào đông.

Đa dạng và sáng tạo: Hình ảnh có thể tập trung vào sự đa dạng của các nguyên liệu trong nồi lẩu, thể hiện tính sáng tạo trong cách kết hợp các thành phần.

Những điểm khác biệt của sản phẩm

Đa dạng lựa chọn nguyên liệu: Lẩu nướng Busan nổi bật với nhiều loại lẩu nướng đa dạng từ hải sản đến các loại thịt, rau củ và nấm so với các đối thủ Lượng thịt cũng nhiều hơn so với các đối thủ trong ngành.

Giá cả hợp lý: Lẩu nướng Busan không chỉ mang đến cho khách hàng trải nghiệm ẩm thực thú vị mà còn không gây áp lực cho túi tiền Điều này cũng giúp tạo ra một lựa chọn hấp dẫn cho sinh viên và nhóm bạn trẻ, đồng thời có thể mở rộng thị trường tiềm năng và thu hút nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.

Vòng đời sản phẩm

Lẩu nướng Busan đang trong giai đoạn tăng trưởng Doanh nghiệp đã thành lập được 3 năm, vì vậy đây là khoảng thời gian nhu cầu của thị trường bắt đầu tăng nhanh và quy mô thị trường đang được mở rộng nhanh chóng (số lượng các cơ sở đang ngày càng tăng lên) Doanh thu của Lẩu nướng Busan cũng đang bắt đầu tăng trưởng đem lại lợi nhuận Vì vậy trong giai đoạn này cần đẩy mạnh quảng bá để mở rộng thị trường cũng như đưa ra các chiến lược giữ chân khách hàng để dần tạo nên nhóm khách hàng trung thành với quán.

Danh mục sản phẩm (Xem phần 2.3.1 Chính sách về sản phẩm)

Từ những phân tích trên, nhóm thực hiện Đề xuất chủ đề & slogan chính củaMarcom Plan, bao gồm:

Chủ đề: Busan - lẩu ngon cho tình thân

Slogan: Lẩu nướng Busan - Kết nối yêu thương trọn vẹn trong từng khoảnh

4.2.3 Bản đề xuất sáng tạo - Link bản yêu cầu sáng tạo

a Mục đích của quảng cáo? Tại sao chúng ta cần có quảng cáo sáng tạo này?

Mục tiêu về mặt tương tác:

- Tăng khả năng tương tác của các khách hàng mục tiêu với thương hiệu lên 10% trên nền tảng mạng xã hội so với thời điểm trước khi triển khai.

- Tăng mức độ nhận diện của sản phẩm và doanh nghiệp.

- Đồng thời, Lẩu nướng Busan sẽ thu hút thêm nhiều sự chú ý từ khách hàng mới Và việc này sẽ giúp doanh nghiệp tăng doanh thu một cách hiệu quả hơn

Mục tiêu về lòng trung thành

- Chiến dịch này giúp Lẩu nướng Busan củng cố và duy trì sự trung thành của các khách hàng thân thiết.

Mục tiêu bán hàng

- Thúc đẩy nhu cầu sử dụng sản phẩm của khách hàng tiềm năng.

- Tỷ lệ khách hàng cao hơn 30% so với thời điểm trước khi triển khai chiến dịch.

- Doanh thu của một tháng: 12/2023 sẽ tăng từ 25% so với tháng 11/2023.

Tại sao chúng ta cần quảng cáo sáng tạo này?

Đáp ứng nhu cầu của khách hàng: Khách hàng mục tiêu của Lẩu nướng Busan hướng tới là bạn bè và gia đình Ý tưởng sáng tạo lần này nhằm mục đích hướng đến đối tượng khách hàng này Bên cạnh đó, ngày nay nhu cầu về ăn uống của khách hàng ngày càng được tăng cao, nên các đơn vị kinh doanh ngày càng chú trọng nâng cao chất lượng cũng như vị thế của quán ăn trong tâm trí của khách hàng

Để có thể đạt được mục tiêu đó, các chủ doanh nghiệp cần phải thực hiện các chiến lược marketing ngành F&B sáng tạo và độc đáo hơn so với các đối thủ cạnh tranh nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách tốt nhất

b Ai là khách hàng chính của sản phẩm/dịch vụ

Nhóm khách hàng chính:

- Nhóm những người đã từng ăn tại Lẩu nướng Busan.

- Nhóm những người đã biết, theo dõi Lẩu nướng Busan nhưng chưa trải nghiệm.

c Ai là người chúng ta cần gửi thông điệp quảng cáo này?

Chiến dịch truyền thông tập trung vào nhóm đối tượng ảnh hưởng tới quyết định mua hàng của khách hàng mục tiêu, bao gồm gia đình (anh chị em), bạn bè và người yêu Nhóm đối tượng này có đặc điểm sau:

- Độ tuổi: Nằm trong khoảng từ 16 đến 35 tuổi.

- Nghề nghiệp: Đa dạng bao gồm học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng và nhiều ngành nghề khác.

- Hành vi: Có thói quen sử dụng internet và mạng xã hội (bao gồm Facebook, Tiktok, Instagram) một cách đều đặn Họ đặc biệt yêu thích việc khám phá và tìm hiểu về ẩm thực, có thể đã từng nghe và biết đến Lẩu nướng Busan.

d Khách hàng đang nghĩ gì và chúng ta muốn họ sẽ thay đổi suy nghĩ ra sao khixem quảng cáo?

Khách hàng đang nghĩ:

Lẩu nướng là một món ăn phổ biến với giới trẻ Một số người ưa chuộng hương vị cay nồng của Lẩu nướng, trong khi người khác có thể muốn thưởng thức các phiên bản nhẹ nhàng hơn Tuy nhiên, sẽ có nhiều khách hàng nghĩ rằng giá thành của các quán Lẩu nướng lại cao, còn những quán ăn giá rẻ thì sẽ không đảm bảo được chất lượng Đồng thời, một số khách hàng sẽ cho rằng hương vị Lẩu nướng ở các quán là khá tương đồng nhau.