Tiểu Luận - Văn Hóa Ẩm Thực - Đề Tài - Văn Hóa Ẩm Thực Pháp

VĂN HÓA ẨM THỰC TRONG DU LỊCH

VĂN HÓA ẨM THỰC PHÁP

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN KHOA DU LỊCH

1.KHÁI QUÁT CHUNG

-Pháp - Đất nước hình lục lăng, là quê hương của nền văn hóa rực rỡ bậc nhất Châu Âu và tỏa sáng khắp thế giới

-Nghệ thuật được nhắc tới trong cả thời trang và ẩm thực

-Có khí hậu ôn đới ở phía bắc

-Phía nam có khí hậu Địa Trung Hải, khu vực miền núi mát mẻ hơn và vào mùa đông thì có tuyết lớn.

-Đồng bằng : chiếm 2/3 tổng diện tích

Tổng quan về nước Pháp :

2 Văn hóa ẩm thực Pháp

2.1 Cách ăn uống

-Người Pháp hầu như không

thích thức ăn nhanh, thực phẩm chế biến sẵn hay đồ hộp

-Thực phẩm chỉ ngon nếu còn

tươi và cần bỏ thời gian để chọn lựa, chế biến

-Có tới 76% phụ nữ Pháp chuẩn bị thức ăn từ các nguyên liệu thô tại nhà, nhờ đó món ăn chứa ít muối, đường, chất bảo quản

-Bàn ăn của họ luôn luôn được trải khăn bàn.Những lọ tiêu, muối, bình nước, bánh mì được để trên một cái bàn

-Trước khi ăn phải rửa tay.

-Khăn nhỏ dùng trong bữa ăn xếp lại hình tam giác để trong đĩa, hoặc hình chữ nhật để bên trái,

-Người Pháp trong lúc ăn rất kỵ nhai có tiếng kêu

- Không bẻ bánh mì chấm trực tiếp vào “sốt” bằng tay, mà chỉ dùng bằng nĩa mới đúng cách ăn. 

mì Pháp với bơ và mật ong hoặc

mứt , uống trà , café …

❖ Bữa ăn thường bao gồm ba món : món khai vị , món chính , món pho mát hoặc tráng miệng , đôi khi một món salad được phục vụ trước món pho mát hoặc món tráng miệng

❖Bữa ăn thường đi kèm với bánh mì,

rượu vang và nước khoáng

❖Món chính

thường được phục vụ với rau, cùng với khoai tây, cơm

hoặc pasta

Món khai vị Món chính

Hướng dẫn làm bánh crepe tại nhà :

Làm bánh macaron :

Rượu vang :

- Rượu vang có nguồn gốc lâu đời bắt đầu từ

miền nam nước Pháp , vào thế kỉ VI trước công nguyên

Các loại rượu vang :

⮚ Rượu vang đỏ

⮚ Rượu vang trắng

⮚ Champage

3 Ảnh hưởng của ẩm thực Pháp đến nước ta

❖ Ẩm thực của Pháp du nhập vào Việt Nam như thế nào ?

- Thời gian thâm nhập của văn hóa Phương Tây có thể manh nha từ thế kỷ XVI – XVII khi các giáo sĩ Phương Tây đến truyền đạo Kitô giáo Ngoài ra,

song song với tôn giáo, văn hóa Phương Tây còn đi vào Việt Nam bằng con đường chính trị, kinh tế,

thương mại,ẩm thực, văn hóa Thời kỳ thực dân xâm lược và giao lưu với văn hóa Pháp (1858 –

1945) Nền ẩm thực độc đáo của Pháp đã hòa quyện với nền ẩm thực Việt Nam Kể từ đó ẩm thực của

Pháp càng du nhập vào Việt Nam một cách nhanh chóng

❖ 5 yếu tố tác động của ẩm thực Pháp tới món ăn Việt Nam hiện đại :

-Ẩm thực Pháp mang vẻ đẹp tinh tế , tỉ mỉ từ những món ăn đơn giản cho đến cầu kì

-Đem đến nhiều món ăn mới lạ cho người

Việt như bánh crepe được biến tấu thêm với nhân sầu riêng ,…bánh mì , caramen ,

cream, khoai tây chiên, bánh tart ,bánh ngọt …

-Tùy vào món ăn mà có giá cả dao động từ chục nghìn đồng cho đến vài triệu đồng

món ăn quen thuộc

Gan ngỗng xa xỉ

❖ Một số nhà hàng Pháp ở Việt Nam 1 Nhà hàng Pháp LA

BELGIQUE – 17 Trần Quốc Toản,Phường 8, Quận 3,

2 Nhà hàng Pháp LA VILLA- 14 Ngô Quang Huy, Phường Thảo Điền, Quận 2, TPHCM3 Nhà hàng Pháp LA

CAMARGUE-74/7D Hai Bà Trưng, Quận 1, TPHCM

4 Nhà hàng Pháp LE CAPRICE- 5B Tôn Đức Thắng, Quận 1, TPHCM

Tài liệu tham khảo :

CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE BÀI THUYẾT TRÌNH KẾT THÚC