Tìm hiểu về chuỗi cung ứng của tập đoàn nestlé

Tp.Hồ Chí Minh, ngày 30 tháng 11 năm 2022 Sinh viên thực hiện Trang 4 TÓM TẮT Chuỗi cung ứng mà nhóm lựa chọn để nghiên cứu là một chuỗi cung ứng của tập đoàn Nestlé, với mong muốn tìm

TỔNG QUAN VỀ TẬP ĐOÀN

Giới thiệu về tập đoàn

Nestlé S.A hay Société des Produits Nestlé S.A được thành lập từ năm 1866 tại Vevey, Thụy

Sĩ do nhà sáng lập tập đoàn là Henri Nestlé Hiện nay, Nestlé là thương hiệu nổi tiếng thế giới chuyên về thực phẩm và giải khát Các sản phẩm tại Nestlé đa dạng từ nước khoáng, thực phẩm cho trẻ em, cà phê và các sản phẩm từ sữa

Với trụ sở chính tại thành phố Vevey (Thụy Sĩ) Nestlé đã có 500 nhà máy tại 86 nước trên toàn thế giới, với hơn 150 năm kinh nghiệm Có hơn 280.000 nhân viên cùng với đó là 8.500 thương hiệu và 30.000 sản phẩm Nestlé không ngừng nghiên cứu và cho ra đời những sản phẩm không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn đưa ra những giải pháp dinh dưỡng cho sức khỏe dành cho mọi lứa tuổi, mọi đối tượng Như: chuyên sản xuất cà phê hòa tan Nescafe, trà hòa tan, milo, bột ngũ cốc, bột nêm và nước chấm Maggi, bột kem coffee-mate,

Hình 1 Các dòng sản phẩm hiện có tại tập đoàn

1.1.2 Logo Nestlé – Cảm hứng từ gia đình

Hình 2 Logo tập đoàn Nestlé

Nhà sáng lập hãng – ông Henri Nestlé là một trong số những hãng đầu tiên tại Thụy Sĩ xây dựng nhận diện thương hiệu thông qua logo

Logo Nestlé lấy ý tưởng từ huy hiệu của gia đình ông – biểu tượng chú chim nằm trong một cái tổ Tên gia đình ông là Nestlé theo tiếng Đức có nghĩa là “tổ chim”

Logo Nestlé lấy cảm hứng từ ý nghĩa này và biến đổi một chút khi thêm vào hình ảnh chim mẹ đang mớm mồi cho 3 chú chim non Biểu tượng trong logo Nestlé này còn tạo mối gắn kết với sản phẩm bột ngũ cốc sơ sinh thuở ban đầu của tập đoàn ông Biểu tượng logo Nestlé chính thức được sử dụng làm biểu tượng thương mại kể từ năm 1868

Hình ảnh ý nghĩa trong thiết kế logo Nestlé này được sử dụng trên tất cả các sản phẩm mang thương hiệu Nestlé trên toàn cầu Tuy nhiên, theo thời gian, logo Nestlé có biến đổi đôi chút để phù hợp hơn với thị trường

Dù trải qua một số lần thay đổi nhưng logo Nestlé vẫn giữ được cốt lõi biểu tượng và hình ảnh được thiết kế mềm mại hơn, tên thương hiệu đậm nét hơn, rõ ràng hơn và nhấn mạnh hơn Màu sắc được sử dụng trong thiết kế logo Nestlé chủ yếu là màu bạc và màu xanh Font chữ sử dụng trong logo Nestlé là kiểu chữ Helvetica cổ điển Tổng thể logo Nestlé đồng nhất từ biểu tượng đến ý nghĩa tên thương hiệu, cùng với thời gian thiết kế logo đã trở nên nổi tiếng và gắn bó với cuộc sống của người tiêu dùng trên toàn thế giới

1.1.3 Slogan của thương hiệu Nestlé

Hình 3 Khẩu hiệu của tập đoàn Nestlé

Good Food, Good Life - là khẩu hiệu của Nestlé, ở khắp mọi nơi - nhằm nâng cao cuộc sống của người tiêu dùng thông qua việc cung cấp các lựa chọn thực phẩm và đồ uống tốt cho sức khỏe

“Good Food, Good Life” – Tạm dịch là “thực phẩm tốt cho cuộc sống chất lượng”

Slogan của Nestlé đã đi theo thương hiệu từ những năm tháng mới thành lập và hiện vẫn là câu khẩu hiệu được hãng sử dụng như một thông điệp cốt lõi

Câu khẩu hiệu vừa mang tính đặc trưng ngành nghề – thực phẩm vừa truyền tải thông điệp có tính cam kết với người tiêu dùng Đó là cam kết của hãng mỗi ngày, ở khắp mọi nơi, người tiêu dùng sẽ được cung cấp các lựa chọn thực phẩm và đồ uống tốt cho sức khỏe, nâng cao chất lượng cuộc sống

Câu khẩu hiệu vẻn vẹn 4 chữ nhưng như người ta nói là 4 chữ “vàng” khi ngắn gọn, súc tích, sử dụng từ ngữ thông dụng và dễ hiểu Không cần sử dụng những từ hoa mỹ nhưng câu khẩu hiệu lại mang đến những thông điệp tốt đẹp, góp phần làm cho thương hiệu trở nên quen thuộc và dễ ghi nhớ

Tập đoàn Nestlé được sáng lập vào năm 1866 bởi ông Henri Nestlé - người Thụy Sĩ gốc Đức Ông đã phát minh ra một loại sữa bột - Farine Lactée Henri Nestlé - dành cho những trẻ sơ sinh không thể bú mẹ, nhằm giảm tỷ lệ trẻ sinh tử vong vì suy dinh dưỡng Thành công đầu tiên của Ông Henri Nestlé với sản phẩm đã cứu sống một trẻ sinh non không thể bú sữa mẹ nào khác Nhờ vậy, sản phẩm này nhanh chóng được phổ biến tại Châu Âu Năm 1905 tập đoàn Henri Nestlé thành lập sáp nhập với tập đoàn Anglo-Swiss, tiền thân là Tập Đoàn Nestlé hiện nay Nestlé tham gia vào thị trường Việt Nam từ năm 1912 khi mở văn phòng đầu tiên tại Sài Gòn Hiện nay, Nestlé

4 đang sở hữu 6 nhà máy và tạo việc làm cho gần 2300 nhân viên trên toàn quốc Trụ sở chính của Nestlé Việt Nam tại: Lầu 5, Tòa nhà Empress Tower, Quận 1, TP Hồ Chí Minh

Các hoạt động của Nestlé tại Việt Nam:

 Năm 1912: Thành lập văn phòng đầu tiên tại Sài Gòn

 Năm 1992: Thành lập tập đoàn La Vie (liên doanh giữa Perrier Vittel thuộc Nestlé và một tập đoàn thương mại Long An)

 Năm 1993: Nestlé chính thức trở lại Việt Nam và mở văn phòng đại diện tại TP.HCM

 Năm 1995: Nestlé Việt Nam ra đời Chính thức khởi công xây dựng nhà máy Đồng Nai

 Năm 2002: Hoạt động nhà máy thứ hai của La Vie tại Hưng Yên

 Năm 2011: Xây dựng nhà máy Trị An, mua lại nhà máy Bình An tại Đồng Nai từ Gannon

 Năm 2013: Khánh thành nhà máy Nestlé Trị An chuyên sản xuất NESCAFE

 Năm 2014: Mở rộng dây chuyền sản xuất Nestlé MILO trị giá 37 USD

 Năm 2015: Khánh thành nhà máy sản xuất cà phê khử caffeine trị giá 80 triệu USD

 Năm 2016: Khởi công xây dựng nhà máy Nestlé Bông Sen tại Hưng Yên trị giá 70 triệu USD

 Năm 2017: Khánh thành nhà máy Bông Sen tại Hưng Yên và Trung tâm phân phối hiện tại Đồng Nai

 Năm 2019: Hoàn thành giai đoạn 2 dự án mở rộng nhà máy Nestlé Bông Sen và khánh thành Trung tâm phân phối đầu tiên ứng dụng công nghệ tự động hoá Obiter Robot tại Hưng Yên

 Năm 2020: Chung ta cùng Chính phủ hỗ trợ tuyến đầu phòng chống dịch Covid-19

 Nestlé Trị An đặt tại khu công nghiệp Amata (Đồng Nai): nhà máy chuyên sản xuất cà phê hoà tan phục vụ cả thị trường nội địa lẫn xuất khẩu, là một trong 3 nhà máy sở hữu công nghệ hiện đại nhất thế giới của Nestlé

Giới thiệu mặt hàng sản phẩm Milo

1.2.1 T ổng quan về sản phẩm Milo

Hình 4 Các dòng sản phẩm Milo

MILO là một sản phẩm đồ uống có nguồn gốc từ Australia do Nestlé sản xuất và được Thomas Mayne phát triển, có thành phần từ sữa, kết hợp với chocolate, mạch nha Loại đồ uống này được sản xuất tại nhiều nước như Malaysia, Singapore, Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ, Việt Nam … Tên sản phẩm Milo được xuất phát từ tên một vận động viên người Hy Lạp, nổi tiếng với sức mạnh huyền thoại

Cách dùng phổ biến loại đồ uống này thường là thêm sữa nóng hoặc lạnh, nhưng khi phát triển sang thị trường một số nước như Vietnam, Phillipines, Singapore, Ghana, thì lại được biến tấu theo phong cách địa phương là pha với nước nóng hoặc nước lạnh với chú thích “Thêm sữa hoặc đường nếu muốn”

Vào năm 1994 Milo xuất hiện lần đầu tiên trên thị trường Việt với sản phẩm đầu tiên là sữa bột MILO Sau 4 năm hoạt động, Nestlé chính thức khánh thành nhà máy sản xuất MILO bột tại Đồng Nai để đáp ứng nhu cầu và khẩu vị ngày càng tăng của người tiêu dùng Việt Nam Vào năm

2003, MILO tài trợ và tổ chức các hội khỏe phù đổng tại Việt Nam Vào năm 2005, MILO chính thức đưa ra các sản phẩm sữa bột cái tiến với công thức vượt trội 3 trong một Vào năm 2006, MILO đưa ra sản phẩm sữa nước đầu tiên tại thị trường Việt Nam và nhà máy được được đặt ở Đồng Nai Đến nay MILO không ngừng, tích cực đưa thêm khoáng chất vào các sản phẩm cũ mà

6 còn cho ra thêm rất nhiều sản phẩm mới, bên cạnh đó có thêm rất nhiều nhà máy sản xuất sữa milo được xây dựng thêm để đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng tăng Logo của thương hiệu MILO tổng chủ đạo là màu xanh lá và Chữ MILO là màu nâu tượng trưng cho lúa mạch

Thức uống lúa mạch Nestlé MILO là sự kết hợp hoàn hảo từ hương vị thơm ngon độc đáo của cacao và nguồn dưỡng chất thiên nhiên giàu đạm và các chất dinh dưỡng từ sữa, mầm lúa mạch nguyên cám và các vitamin, khoáng chất

Uống Nestlé MILO với Activ-GO Vươn xa mỗi buổi sáng để cung cấp năng lượng và các dưỡng chất thiết giúp bé đạt được kết quả tốt nhất mỗi ngày

Protomalt có trong Nestlé MILO là chiết xuất từ mầm lúa mạch nguyên cám, được nghiên cứu và phát triển bởi Nestlé tại Thụy sĩ từ hơn 20 năm qua Việc sản xuất Protomalt tuân theo một quy trình quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm rất khắt khe của tập đoàn Nestlé từ khâu thu mua cho đến khâu sản xuất để cho ra thành phẩm cuối cùng

Sử dụng công nghệ đặc biệt, trong Protomalt, Nestlé đã giảm bớt 40% thành phần đường chuyển hoá nhanh và tăng thêm 80% thành phần đường chuyển hoá chậm giúp duy trì năng lâu dài Protomalt còn chứa một lượng đạm, axít béo, các vitamin và khoáng chất như sắt (rất cần thiết cho sự tạo máu)

Protomalt - chiết xuất từ mầm lúa mạch nguyên cám – mang tính thanh nhiệt được sử dụng như là một nguyên liệu chính trong sản phẩm Nestlé MILO Chỉ cần sự tiếp sức của một hũ Nestlé MILO Protomalt – thức uống lúa mạch vào buổi sáng hoặc sau khi vận động sẽ giúp trẻ có đủ năng lượng vươn xa hơn trong học tập, vận động và vui chơi

Mang đầy đủ những lợi ích từ Sữa, Nestlé MILO với hợp chất ACTIV-GO Vươn xa là sự kết hợp độc đáo của Protomalt chiết xuất đặc biệt từ mầm lúa mạch và tổ hợp các vitamin và khoáng chất thiết yếu, đóng góp vai trò quan trọng trong việc giải phóng năng lượng, tăng cường chức năng cơ và hệ xương, hỗ trợ tích cực cho các hoạt động thể chất và trí tuệ của trẻ

Tránh bảo quản sữa ở những nơi có nhiệt độ cao như ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp hoặc ở những khu vực có nhiệt độ cao như nhà bếp, kể cả những nơi có đặt thiết bị điện phát ra nhiệt như tủ lạnh và tivi Nhiệt độ nóng dễ phá hủy một số vitamin có trong sữa, nhất là vitamin D 1.2.4 Tiềm năng phát triển

Nestlé MILO đã có mặt và liên tục phát triển tại thị trường Việt Nam từ hơn 17 năm qua và là nhãn hiệu uy tín, dẫn đầu về chất lượng và thị phần trong ngành hàng thức uống cacao dinh dưỡng dành cho trẻ em từ 6-12 tuổi

Nestlé MILO nên được sử dụng hằng ngày, đặc biệt là vào buổi sáng khi con bạn bước vào tuổi đi học vì có chứa hợp chất Activ-GO Vươn xa – được nghiên cứu và phát triển bởi Nestlé Thuỵ Sĩ – cung cấp nguồn năng lượng bền bỉ cho các hoạt động học tập và vận động của trẻ

Nestlé Milo cung cấp cùng một sản phẩm của họ với các kích thước thùng, hộp, lon chứa khác nhau để đáp ứng các nhu cầu khác nhau tùy theo quy mô của gia đình Ví dụ, sữa MILO có thùng và lốc sữa, hộp, lon có dung tích khác nhau Gia đình có nhiều thành viên có thể mua thùng lớn để làm hài lòng mọi người trong gia đình, còn gia đình nhỏ cũng có thể lấy thùng nhỏ làm điều tương tự.

Tổng quan về sản phẩm trên thị trường

Trong 27 năm qua, Nestlé MILO đã đầu tư gần 6.000 tỷ đồng nhằm nghiên cứu, phát triển và sản xuất sản phẩm tại Việt Nam, cung cấp ~11 tỷ hộp MILO, qua đó khẳng định vị thế hàng đầu trong ngành hàng thức uống lúa mạch dinh dưỡng dành cho trẻ 6 – 14 tuổi

Bảng 1.1 Các sản phẩm Milo trên thị trường

Sản phẩm Hình ảnh sản phẩm

Thức uống MILO – Bữa sáng cân bằng

 Thành phần chính: Yến mạch, gạo lứt, lúa mì

 Cung cấp đầy đủ 30% năng lượng cho cả ngày (Vì theo nghiên cứu của Viện

Dinh dưỡng phần lớn bữa sáng hiện tại của trẻ em Việt Nam chỉ đáp ứng được

 Tăng khả năng tập trung và đạt kết quả tốt trong học tập nhờ cung cấp đủ dinh dưỡng cần thiết như canxi, chất xơ, vitamin và khoáng chất

 Tối ưu sự phát triển khoẻ mạnh của cơ, xương và hệ vận động

Sữa hộp MILO uống liền ACTIV-GO

 Thành phần: Sữa, protomalt, các lọại

 Công dụng: Tăng chiều cao, tăng cường hệ miễn dịch, cung cấp năng lượng hoạt động cả ngày

 Thành phần chính: Protomalt - Chiết xuất từ mầm lúa mạch, Vitamin C và

 Giúp giảm triệu chứng mệt mỏi

 Cung cấp nguồn năng lượng bền bỉ cho các hoạt động học tập và vận động của trẻ

 Giúp xương chắc khoẻ, tăng chiều cao

 Thành phần chính: Đường, protomalt, bột cacao,

 Công dụng: Đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày cho trẻ 6-10 tuổi theo bộ Y Tế

 Uống nóng: 1 gói 22g + 110ml nước nóng

 Uống lạnh: 1 gói 22g + 50ml nước nóng

MILO bịch uống liền (mới)

 Thành phần: Sữa, protomalt, các lọại

 Cung cấp đạm và canxi Năng lượng bền bỉ

 Công thức ACTIV–GO với 7 loại vitamin giúp giải phóng năng lượng và khổ trợ khả năng miễn dịch cho trẻ

 Hộp giấy nắp vặn: 210ml

 Thành phần chính: Sữa và lúa mạch

 Bổ sung protein và canxi cho giới trẻ nguồn năng lượng bền bỉ cả ngày năng động

 Phát triển chiều cao, thêm bữa sáng cân bằng

 Hộp giấy nắp vặn: 200ml

 Thành phần chính: Sữa, lúa mạch cùng

3 loại ngũ cốc: yến mạch – lúa mì, gạo lứt với tỷ lệ cân bằng đạm, bột đường, béo, bổ sung protein và chất xơ, ít đường

 Cung cấp năng lượng bữa sáng cho giới trẻ

 Tiện dụng, dễ dàng thưởng thức MILO

 Thành phần chính: Sữa, protomalt, các lọại Vitamin, ít đường

 Bổ sung năng lượng bữa sáng

 Phù hợp nhiều lựa chọn đa dạng của người tiêu dùng

Tại Việt Nam, sau 25 năm, đã cung cấp hơn 10,5 tỷ hộp MILO cho trẻ em trên cả nước Bên cạnh đó, gần 350.000 bà mẹ cam kết hành động cùng chương trình “Năng động Việt Nam” (giai đoạn 2016-2019) để nuôi dưỡng thế hệ Việt Nam năng động tại Hà Nội, TP.HCM, Đồng bằng sông Cửu Long và tiếp tục mở rộng các tỉnh thành khác Và đã có 2,5 triệu trẻ em Việt Nam được tiếp cận hoạt động thể thao do Nestlé MILO tổ chức hoặc tài trợ trong giai đoạn 1994-2019 Điều này cho thấy chất lượng sữa Milo sau 25 năm gắn bó tại Việt Nam đã gây dựng nên sự tin tưởng của các bà mẹ, trẻ em tại Việt Nam, quen thuộc với người tiêu dùng

Sữa MILO hướng sản phẩm đến đối tượng sử dụng là trẻ trong độ tuổi đi học nên thực tế khách hàng mục tiêu của MILO là các bậc phụ huynh Nếu như hương vị thơm ngon sẽ chinh phục khách hàng “nhí” – người trực tiếp uống thì giá cả sẽ là lợi thế cạnh tranh để thu hút khách hàng phụ huynh – người trực tiếp mua Nắm chắc insight này, MILO đã đưa ra mức giá khá phù hợp 1 lốc sữa MILO 4 hộp pha sẵn 180ml có giá 28.000 vnđ (tương đương 7.000 vnđ hộp); sữa lon MILO có giá 13.000 đồng/lon 240ml; dạng gói 3in1 330g là 53.800 vnđ và MILO bột hũ 400g có giá 73.000 vnđ Trong khi 1 lốc sữa Vinamilk có đường là 30.000 vnđ; TH true Milk 34.000 vnđ; Dalat Milk là 31.500 vnđ Như vậy, MILO đang có giá cạnh tranh hơn so với các hãng sữa nội địa hiện tại Thực tế, giá của sữa MILO được đánh giá là khá hợp lý so với mức thu nhập bình quân hàng tháng của các hộ gia đình ở Việt Nam (GDP bình quân đầu người là 3.717 USD/năm – theo cục thống kê vào năm 2021) Bên cạnh đó, việc bình ổn không tăng giá trong nhiều năm cũng là 1 điểm cộng

MILO là sản phẩm được yêu thích tại nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt là Malaysia nơi cái tên MILO được sử dụng như từ chuyên chỉ các loại đồ uống hương vị chocolate Tại thị trường này, sữa MILO chiếm tới 90% trên tổng thị phần sữa bột, biến Malaysia trở thành đất nước sử dụng Milo nhiều nhất thế giới Tương tự, tại Singapore, MILO đứng số 1 trong danh sách 10 thương hiệu được yêu thích năm 2017 Cùng với rất nhiều các nước khác như Ấn Độ, Australia, Việt Nam, MILO đã và đang trở thành loại đồ uống không thể thiếu trong mỗi gia đình, trở thành thương hiệu sữa thống lĩnh của nhiều thị trường

SẢN PHẨM NGHIÊN CỨU

Phân rã sản phẩm

2.2.1 Phân rã cấu tạo của sản phẩm a Các dòng sản phẩm Milo phổ biến hiện tại trên thị trường Việt Nam hiện nay:

Bảng 2.1 Các dòng sản phẩm trên thị trường

Milo teen x2 protein canxi (lon) 240ml

Milo teen x2 protein canxi (hộp giấy) 210ml

 Đóng gói: Dạng hộp (nắp vặn)

Milo tee bữa sáng 200ml

 Đóng gói: Dạng hộp (nắp vặn)

Milo hộp nhí uống liền 115ml

Milo hộp uống liền 180ml

Milo bữa sáng cân bằng 195ml

Milo bịch uống liền 180ml

Milo hộp ít đường 180ml

 Đóng gói: Dạng hộp giấy

 Đóng gói: Dạng hũ nhựa

 Dung tích: 22g b Các thành phần chính như:

Bảng 2.2 Các thành phần chính

2 Sữa bột tách kem (skimmed milk powder)

3 Protomalt (chiết xuất từ mầm lúa mạch 1.4%)

10 Chất nhũ hóa lecithin 332(i) – chiết xuất từ đậu nành (soya lecithin)

13 Chất tạo ngọt tổng hợp

14 Hương vani tổng hợp c Đóng gói

Lon, Hộp giấy nắp vặn, hộp giấy, túi, bịch, hũ nhựa d Xác định được các thành phần, từ đó xác định supplier;

 Nhóm nhà cung cấp về nguyên liệu

 Nhóm nhà cung cấp về bao bì đóng gói

2.2.2 Phân rã quy trình từ tập đoàn đến tay khách hàng

Chuỗi cung ứng Milo của Nestlé nhìn chung cũng cũng có những thành phần và chức năng vận hành của một chuỗi cung ứng điển hình Điều này có thể dễ dàng nhận thấy khi phân rã quy trình từ khi nhận thông tin đến tay khách hàng

Một chuỗi cung ứng là một hệ thống gồm các tổ chức, con người, công nghệ, hoạt động, thông tin và tài nguyên liên quan đến việc di chuyển vật liệu, sản phẩm và dịch vụ trong suốt quá trình sản xuất, từ nhà cung cấp nguyên liệu ban đầu đến khách hàng cuối cùng

Phân rã quy trình: Để một sản phẩm đến tay khách hàng, thì trước hết phải trải qua các giai đoạn được thể hiện ở sơ đồ bên dưới:

 Suppliers: Sau khi lên kế hoạch sản xuất, tập đoàn sản xuất sẽ liên hệ với suppliers để tìm kiếm nguồn hàng

 Manufacturers: Là một công đoạn tạo thành sản phẩm, cần có sự tính toán cẩn thận về kế hoạch sản xuất, kế hoạch tồn kho

 Wholesalers: Là đơn vị tập kết một lượng lớn hàng hóa để bán lại cho các đơn vị bán lẻ khác

 Retails: Nhà bán lẻ, cung cấp sản phẩm đến tay khách hàng

 End customers; điểm đến cuối cùng của chuỗi cung ứng, tác động đến toàn bộ chuỗi cung ứng

Có thể thấy mỗi một mắt xích trong chuỗi cung ứng có mối quan hệ chặt chẽ và tác động qua lại rất lớn đối với khả năng vận hành của toàn bộ chuỗi cung ứng còn lại

Sơ đồ bên dưới thể hiện một cách đơn giản hóa một chuỗi cung ứng điển hình:

Hình 5 Phương pháp đơn giản hóa một chuỗi cung ứng điển hình

Chuỗi cung ứng điển hình được chia thành 3 phân khúc:

 Upstream: Dòng nguyên liệu/thành phần từ nhà cung cấp

 Midstream (hoặc Internal process): Chuyển đổi nguyên liệu thành hàng hóa thành phẩm

 Downstream: Phân phối thành phẩm cho khách hàng cuối cùng

Trong các phân khúc của chuỗi cung ứng, có 3 dòng chính:

Dựa trên mô hình phía trên có thể thấy được các bên liên quan tác động trực tiếp đến chuỗi cung ứng của Milo: a Suppliers

Nhà cung ứng hay còn được gọi là Supplier là khái niệm chỉ một tổ chức/cá nhân cung cấp sản phẩm hoặc dịch vụ cho một tổ chức, thực thể khác Đối với Milo thì Suppliers chính là người cung cấp bao bì, nguyên liệu, dịch vụ vận chuyển

Tác động đến chuỗi cung ứng: là một hoạt động quan trọng và tốn nhiều chi phí nếu không có kế hoạch cụ thể, do đó cần đặt ra bài toán lên kế hoạch cụ thể về mua bán, nắm bắt đơn hàng, lượng nguyên vật liệu còn dư, kế hoạch sản xuất

Yêu cầu về chức năng: tìm nguồn cung ứng và thu mua: đặt hàng, lên kế hoạch vật liệu, quản lý thu mua,

Nhà sản xuất tác động đến lượng hàng hóa được đưa ra trong chuỗi cung ứng, sản lượng sản xuất được đưa ra thị trường phụ thuộc vào năng lực mà yêu cầu sản xuất của nhà máy Đối với Milo thì đây là nơi sản xuất hàng hóa ra thị trường

Hình 7 Dây chuyền sản xuất Milo

Tác động: Một quy trình sản xuất hàng loạt thường tốn kém chi phí đầu tư và yêu cầu một kế hoạch sản xuất cụ thể để tránh lãng phí và trễ đơn, dẫn đến chất lượng dịch vụ thấp

Yêu cầu: yêu cầu về phòng ban lên kế hoạch vật liệu/nhu cầu cung ứng, quản lý nhu cầu, dự báo, cải tiến, hậu cần, c Distributors

Nhà phân phối là đơn vị trung gian giúp kết nối các sản phẩm của doanh nghiệp sản xuất đến đại lý và người tiêu dùng Trong chuỗi cung ứng của Milo, thì distributors có chức năng tập hợp sản phẩm từ tập đoàn sản xuất để chuẩn bị đem ra thị trường

Tác động: distributors trữ hàng trong kho cho doanh nghiệp rồi bán lại cho những nhà phân phối nhỏ lẻ, và từ nhà phân phối nhỏ lẻ, hàng hóa sẽ được vận chuyển đến tay khách hàng

Yêu cầu: khả năng tài chính, khả năng phân phối hàng hóa, điều hành và quản lý, khả năng hỗ trợ tham gia vào chuỗi cung ứng, tồn kho, bảo quản hàng hóa d Wholesalers

Wholesalers được xem là trung gian trong chuỗi cung ứng, vừa đóng vai trò vừa là người mua và người bán, mua hàng hóa với số lượng lớn sau đó phân phối lại cho những cá nhân nhỏ hơn, được hiểu là retailers Đối với milo thì đây có thể là các kho trung tâm với lượng hàng hóa đa dạng, cũng là nơi phải đảm bảo các điều kiện để lưu trữ tốt hàng hóa trước khi đến tay khách hàng

Tác động: đóng vai trò là người mua hàng, wholesalers tác động đến lượng hàng bán ra, giá thành sản phẩm, kế hoạch vận tải hàng hóa,

Yêu cầu: Yêu cầu về vận chuyển, kế hoạch sản xuất, điều độ, bán hàng, e Retailers

Retailer là các cửa hàng bán lẻ với quy mô nhỏ, tập hợp đa dạng hàng hóa với số lượng trung bình và nhỏ để cung cấp sản phẩm đến tay khách hàng Trong chuỗi cung ứng của milo đó có thể là tạp hóa, cửa hàng tiện lợi, siêu thị,

Hình 10 Milo trong một cửa hàng tạp hóa

Tác động: Đóng vai trò là một điểm phân phối trong chuỗi cung ứng, là điểm cuối cùng trước khi sản phẩm đến tay người mua, do đó đặt ra yêu cầu chặt chẽ về tồn kho và xuất kho, bảo quản, vận chuyển,

Yêu cầu: dịch vụ vận chuyển, phòng ban tồn kho, bán hàng, quản lý đơn hàng, f End customers

End customers là điểm đến cuối cùng của hàng hóa trong chuỗi cung ứng, có vai trò mua hàng và hoàn trả lại hàng hóa

Tác động: tác động đến doanh thu và sự tồn tại của hệ thống, yêu cầu về mẫu mã sản phẩm, chi phí phù hợp, đóng gói,

Yêu cầu: sự phối hợp chặt chẽ của toàn bộ các phòng ban trong chuỗi cung ứng, từ lên kế hoạch, sản xuất đến phân phối hay thậm chí là hoàn trả lại sản phẩm g Một số stakeholder khác

Chính quyền: những quy tắc ràng buộc trong sản xuất, vận chuyển

Bên thứ ba: những bên cung cấp dịch vụ hỗ trợ sản xuất, vận chuyển, bán hàng,

Công nhân: vận hành nhà máy

Tác động : sản lượng bán ra, chi phi sản xuất, chi phí sản phẩm, sự hài lòng của khách hàng, thời gian giao hàng, sản xuất,

Yêu cầu: Kế hoạch sản xuất, kế hoạch tài chính, bán hàng, vận chuyển, thông tin,

2.2.4 Cây chức năng các hoạt động trong chuỗi cung ứng

Từ những yêu cầu và tác động của các Stakeholders, hình thành lên các khối chức năng chính:

Quản lý đơn hàng và dịch vụ

Lên kế hoạch: nhu cầu, cung ứng, tồn kho

Thu mua: nguyên liệu, dịch vụ

Sản xuất: Quản lý sản xuất, Quản lý chất lượng

Phân phối: sàn thương mại điện tư, nhận-xuất đơn hàng

Hình 11 Cây chức năng chuỗi cung ứng Milo

PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG CỦA TẬP ĐOÀN NESTLÉ ĐỐI VỚI DÒNG SẢN PHẨM MILO

Mô hình chuỗi cung ứng

3.1.1 Tổng quan về chuỗi cung ứng

Chuỗi cung ứng là một quá trình di chuyển các yếu tố đầu vào từ nhà cung cấp thông qua việc lưu trữ và vận chuyển đi đến nhà sản xuất rồi lại từ nhà sản xuất biến đổi các yếu tố đầu vào đó thành yếu tố đầu ra của sản phẩm di chuyển và lưu trữ sản phẩm tới nhà phân phối và cuối cùng là đến tay người tiêu dùng cuối cùng Do đó, chuỗi cung ứng sẽ bao hàm cả nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà vận chuyển, nhà kho, các đại lý bán lẻ và cả khách hàng Để cho chuỗi cung ứng hoạt động tốt cần phải quản lý chuỗi cung ứng sao cho hoạt động đạt hiệu quả tối ưu Quản lý chuỗi cung ứng bao gồm việc hoạch định và quản lý mọi hoạt động nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà vận chuyển, nhà phân phối, nhà bán lẻ, lưu kho, cuối cùng sản phẩm được mang đến thị trường mục tiêu; nhằm tối đa hóa giá trị của khách hàng, mang lại hiệu quả tối ưu và đạt được lợi thế cạnh tranh bền vững

Bản chất của quản lý chuỗi cung ứng không chỉ là việc vận chuyển mà nó còn là quản lý cung cầu và chi phí nguyên liệu – hàng hóa, tối ưu hóa khả năng dự trữ, phân phối nhằm giảm tỷ lệ lưu kho, nâng cao khả năng cung ứng, điều phối hàng hóa Từ đó tối ưu hóa dòng sản xuất hoạt động sản xuất và dịch vụ, kiểm soát mối quan hệ giữa các bên: nhà cung ứng, doanh nghiệp và khách hàng trong nền công nghiệp

Quản lý chuỗi cung ứng thể hiện tính nhất quán, minh bạch Nhất thiết phải có một luồng thông tin liên tục trong suốt quá trình, từ khâu cung cấp đến khâu giao hàng cuối cùng Một chuỗi cung ứng hoạt động tốt là một chuỗi cung ứng có giao tiếp năng động

Quản lý chuỗi cung ứng phải cân bằng, phối hợp tốt và linh hoạt Các hoạt động phải phối hợp với nhau đều có độ phức tạp nhất định Chu trình hoàn chỉnh liên quan đến nhiều nguồn nhân lực và vật lực Để toàn bộ quá trình được hoàn thành thành công, tất cả các bên liên quan phải hoạt động chính xác Do đó, điều quan trọng là mỗi giai đoạn hoặc giai đoạn phải được lập kế hoạch

26 tốt, chi tiết và đơn giản hóa để giảm thiểu rủi ro tiềm ẩn Đồng thời, nhà cung cấp, vận tải, nhà sản xuất, khách hàng, công nghệ… tạo nên chuỗi cung ứng Họ phải làm việc độc lập nhưng có tổ chức để sản phẩm đến tay khách hàng cuối cùng một cách hài lòng Ngoài ra, một chuỗi cung ứng hiệu quả nhanh nhẹn và phản ứng nhanh chóng với sự thay đổi của mô hình thị trường hoặc các sự cố toàn cầu phát sinh, chẳng hạn như khủng hoảng sức khỏe Có nghĩa là, phản ứng hiệu quả với những thay đổi của cung và cầu

Quản lý chuỗi cung ứng phải tối ưu hóa dòng hoạt động, do đó phải giảm chi phí và thực hiện đồng thời các giai đoạn một cách thích hợp là đặc điểm của một chuỗi cung ứng hiệu quả

3.1.2 Cách Nestlé định nghĩa chuỗi cung ứng

Với quy mô hoạt động rộng khắp 189 quốc gia và hơn 339,000 nhân viên, chuỗi cung ứng của Nestlé thường phức tạp và được xây dựng dựa trên các yếu tố đặc trưng ở các quốc gia khác nhau Nestlé nói chung và Nestlé Milo nói riêng đều xây dựng hoạt động kinh doanh với mục đích bảo vệ sự bền vững của cộng đồng và môi trường Họ xây dựng các chuỗi cung ứng ngay tại chỗ nhằm giúp giảm bớt chi phí sản xuất vận chuyển và còn nhằm tạo điều kiện việc làm cho dân cư địa phương cùng với việc nâng cao bảo vệ các tài nguyên thiên nhiên và môi trường

Về cơ bản, chuỗi cung ứng của Nestlé cũng có những thành phần và chức năng của một chuỗi cung ứng điển hình, ngoài ra còn có những chiến lược riêng biệt giúp tạo nên thành công trong chuỗi cung ứng của Nestlé Bộ phận Chuỗi cung ứng tại Nestlé đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo sản phẩm chất lượng đến với khách hàng và người tiêu dùng Để đạt được điều này, Nestlé hợp tác với các đội ngũ kinh doanh để phát triển khả năng dự đoán nhu cầu và với các nhà cung cấp trên khắp thế giới để đảm bảo các nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng Trong quá trình hoạt động của bộ phận cung ứng, Nestlé cân bằng mức tồn kho để đảm bảo việc cung ứng sản phẩm Sau khi sản xuất sản phẩm, bộ phận cung ứng có trách nhiệm lưu trữ và vận chuyển các sản phẩm một cách an toàn để đáp ứng nhu cầu của khách hàng và người tiêu dùng một cách đầy đủ và đúng lúc Nestlé là một tập thể thống nhất, nhanh nhẹn và có khả năng thích nghi cao nhằm tạo ra kết quả tốt nhất, không chỉ trong chuỗi cung ứng, mà còn hỗ trợ đáp ứng các ưu tiên khác trong hoạt động kinh doanh

Các hoạt động cơ bản trong chuỗi cung ứng của Nestlé bao gồm: hoạch định/lập kế hoạch, thu mua, sản xuất và phân phối

3.1.3 Phác thảo mô hình sơ đồ chuỗi cung ứng

Hình 12 Mô hình tổng quan chuỗi cung ứng của Nestlé

Chuỗi cung ứng của Nestlé, cụ thể là Nestlé Milo bắt đầu với việc hoạch định dựa trên những dữ liệu có sẵn, sau đó liên hệ với nhà cung cấp các nguyên vật liệu thô, kế đến là công đoạn sản xuất, sau đó sản phẩm được tồn kho và phân phối đến các đại lý, nhà bán lẻ, từ đó đến tay người tiêu dùng Với quy trình này, các thành phần tham gia vào chuỗi cung ứng của Nestlé gồm có nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà phân phối, nhà bán lẻ và người tiêu dùng Mỗi thành phần đều có nhiệm vụ riêng nhưng có các liên kết chặt chẽ với nhau tạo thành một chuỗi không thể tách rời

3.1.3.1 Lập kế hoạch sản xuất

Lập kế hoạch sản xuất là quá trình tổng hợp ý tưởng, tạo lập và xây dựng một kế hoạch hoàn chỉnh cho dự án sản xuất của doanh nghiệp đó Từ kế hoạch này, doanh nghiệp sẽ biết đến quy trình sản xuất sản phẩm diễn ra như thế nào từ khâu cung ứng đầu vào đến khâu dịch vụ khách hàng cuối cùng

Với vị thế hàng đầu của Nestlé Milo trong ngành FMCG, nhu cầu khổng lồ đòi hỏi việc lập kế hoạch phải phù hợp để tổ chức vận hành trơn tru, cung cấp sản phẩm cho khách hàng và khả năng tiếp cận sản phẩm đúng thời điểm Ở Nestlé, khâu Planning bao gồm Demand planning và Supply planning Demand planning sẽ làm việc với sales/marketing để xác định nhu cầu của thị trường Từ kế hoạch nhu cầu, supply planning sẽ lên kế hoạch cung ứng để xây dựng dự báo nhu cầu nguyên vật liệu và kế hoạch sản xuất (production planning) Production planning sẽ xây dựng dựa trên nhu cầu khách hàng và năng lực nội bộ (năng lực sản xuất)

Các hoạt động mua hàng bao gồm:

 Tìm nguồn cung ứng chiến lược;

 Chọn lựa và quản lý nhà cung cấp;

Lập kế hoạch sản xuất Thu mua Sản xuất Phân phối

 Xác lập và phê duyệt hợp đồng;

 Xác lập và phê duyệt yêu cầu mua hàng;

 Xác lập và phê duyệt đơn mua hàng;

Nestlé có 2 mảng chính của Procurement, gồm Strategic Buyer (người xây dựng chiến lược mua hàng), và Operational Buyer (người trực tiếp đặt hàng sau khi strategic buyer xác định nguồn/số lượng mua, đồng thời điều khiển để hàng về nhà máy theo đúng kế hoạch đã đề ra)

Nestlé đang có 6 nhà máy tại Việt Nam, trong đó dòng sản phẩm Nestlé Milo được sản xuất tại 3 nơi: nhà máy Nestlé Đồng Nai, nhà máy Nestlé Bình An (Đồng Nai) và nhà máy Nestlé Bông Sen (Hưng Yên) Năm 2014, công suất sản xuất thức uống lúa mạch MILO lên mức hơn 100.000 tấn/năm

Hiện tại, nhà máy Bông Sen là nhà máy sản xuất sữa và Milo uống liền lớn nhất nước ta với quy mô vốn đầu tư là 70 triệu USD, tổng diện tích là 10 hecta, công suất thiết kế 68.500 tấn sản phẩm/năm Nhà máy sử dụng công nghệ môi trường mới nhất, bao gồm hệ thống làm mát thân thiện với môi trường cùng hệ thống phục hồi nhiệt và năng lượng Nhà máy không xả thải gây hại cho đất Các tiêu chuẩn môi trường cao của nhà máy là một phần của mục tiêu vận hành không tác động xấu của Nestlé đến năm 2030 Bên trong nhà máy là dây chuyền sản xuất hiện đại với hệ thống ống dẫn và bồn chứa để trộn sạch sẽ và đảm bảo an toàn vệ sinh Hầu hết dây chuyền sản xuất đều được tự động hóa từ công nghệ nước ngoài và chỉ cần ít công nhân vận hành Yếu tố công nghệ hiện đại và chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm luôn là tiêu chí hàng đầu của Nestlé Việt Nam nói chung và Nestlé Milo nói riêng Mỗi dây chuyền sản phẩm sữa milo mỗi khi sản xuất ra điều được phân tích mẫu tại phòng kiểm định để đảm bảo chất lượng đồng nhất, đạt yêu cầu từ nhà sản xuất

Sữa milo có thành phần dinh dưỡng chính là mầm lúa mạch nguyên cám - PROTOMALT® (tên đăng ký Protomalt®) được sản xuất ngay tại Nhà máy Jurong của Nestlé tại Singapore, nhà máy chiết xuất mạch nha đơn lớn nhất thế giới Quy trình thu hoạch lúa mạch cũng như sơ chế phải được thực hiện đảm bảo vệ sinh thông qua dây chuyền sản xuất tại Singapore Sau khi trải qua quá

Marketing

Vai trò của Marketing bao gồm tất cả các khía cạnh của quản lý thương hiệu với trách nhiệm trực tiếp hoặc gián tiếp đối với truyền thông về nhãn hàng, đổi mới, thiết kế bao bì sản phẩm và sự thấu hiểu người tiêu dùng Nestlé tập trung vào việc xây dựng trải nghiệm thương hiệu thú vị và đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng Điều này có nghĩa là Nestlé không chỉ phối hợp chặt chẽ trong bộ phận của mình mà còn hợp tác với các bộ phận khác như Kinh Doanh, Thương mại điện tử, Nghiên cứu và Phát triển sản phẩm, Ứng dụng kỹ thuật và với các đối tác bên ngoài khác

Thương hiệu Milo là một ví dụ điển hình về một loại hình sản phẩm công nghệ cao, được cấp bằng sáng chế và được doanh nghiệp sản xuất phân phối trực tiếp đến người tiêu dùng Ngoài việc luôn cố gắng làm mọi cách để xây dựng niềm tin và sự yêu thích từ khách hàng, Milo còn luôn nỗ lực dẫn trước hoặc đi theo xu hướng tiêu dùng của thị trường, không ngừng tìm tòi và học hỏi để tạo ra và đáp ứng những nhu cầu về sản phẩm

Với Milo, Nestlé đã phát triển và cải tiến nhiều dạng sản phẩm khác nhau: sữa lon, sữa bịch uống liền, sữa bột dạng lon nhựa và hộp giấy chữ nhật Ngoài dòng sữa truyền thống, còn có thêm các sản phẩm khác như ngũ cốc ăn liền, bánh kẹo, kẹo ngậm, đều có tên là Milo và có hương vị tương đồng

Về bao bì và thiết kế sản phẩm, ngoài yếu tố thu hút thị giác người mua, Milo luôn hướng tới một vấn đề nghi ngại với bao bì, đặc biệt là với ngành hàng tiêu dùng nhanh (FMGC), đó là những chất gây ô nhiễm môi trường như nhựa hay nilon Giải pháp của Milo là tập trung vào chất liệu loại bao bì thân thiện môi trường, đồng thời cung cấp những thông tin, cách thức tái chế hữu ích đến với khách hàng Chiến lược Marketing của Milo đều là hộp giấy dễ tiêu huỷ, lon có thể tái chế được, hộp nhựa Milo bột nguyên chất cũng có thể để người tiêu dùng đựng nguyên liệu,…

Một thành công của phát triển sản phẩm trong chiến lược Marketing của Milo chính là việc nhấn mạnh giá trị dinh dưỡng mỗi sản phẩm cung cấp cho người tiêu dùng Một lý do chính giúp Milo đứng vững trong thị trường Malaysia chính là sự cam kết từ doanh nghiệp rằng sản phẩm có thể cung cấp đủ dinh dưỡng và năng lượng mỗi ngày cho trẻ Qua các năm, nội dung truyền thông về dinh dưỡng đã dần được cải thiện để đáp ứng được nhu cầu đang ngày càng phát triển từ phía

31 thị trường: công thức sữa mới được giới thiệu có chứa ACTIGEN-E (tập hợp 8 vitamin và 4 khoáng chất tốt cho cơ thể) và PROTOMALT (mầm lúa mạch), góp phần củng cố niềm tin từ khách hàng rằng đây thực sự là một sản phẩm giàu dinh dưỡng, cần thiết cho trẻ em

Dòng sản phẩm sữa Milo nhắm tới đối tượng khách hàng mục tiêu chính là những phụ huynh có con từ 6-14 tuổi, có nguồn thu nhập từ thấp đến cao Vì vậy, việc định giá sản phẩm của sữa Milo tương đối phù hợp với mức thu nhập bình quân hàng tháng của các hộ gia đình ở Việt Nam (với GDP bình quân đầu người là 2.750 USD/năm theo cục thống kê vào năm 2020) Giá của Milo chênh lệch không đáng kể so với giá của các dòng sản phẩm sữa khác Ví dụ: Sữa nước Milo hộp giấy 1 lốc có giá 28.000 đồng thì 1 lốc sữa nước Dutch Lady hộp giấy có giá 26.000, chênh lệch nhau khoảng 2000 đồng

Tất cả các sản phẩm sữa Milo được phân bố một cách rộng rãi trên khắp cả nước, từ các thành phố lớn như thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng cho đến các vùng nông thôn

Hiện nay sản phẩm của Milo đã có mặt khắp các tỉnh thành Việt nam Đầu tiên sản phẩm sẽ được sản xuất tại nhà máy chuyên sản xuất Milo là: Bông Sen, Bình An Sau đó, sản phẩm sẽ được kiểm định chất lượng, đóng gói và phân phối ra các nhà đại lý của Milo cũng như các nhà bán sỉ, bán lẻ: tạp hoá, siêu thị, chợ,…

Ngoài hợp tác với các đại lý, siêu thị trên toàn quốc, Chiến lược Marketing của Milo còn hợp tác với các sàn thương mại điện tử Nhờ sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ thông tin, thói quen cũng như hành vi mua sắm của người tiêu dùng Việt Nam cũng đã thay đổi đáng kể Với việc giảm tần suất mua và tăng khối lượng mua hàng trên một lần mua, người Việt Nam cũng có xu hướng đặt hàng trên mạng theo thùng hơn mua lẻ như ngày xưa

Là dòng sản phẩm hướng tới trẻ em độ tuổi 6 - 14, Milo có những chiến lược chiêu thị tập trung vào việc xây dựng ý nghĩa nhân văn của sản phẩm với đối tượng này, từ đó thúc đẩy việc mua hàng từ khách hàng là phụ huynh có con trong độ tuổi đó

Chiến lược Marketing của Milo triển khai được công chúng nhớ đến với các TVC về một cậu bé, hoặc bé gái trở nên năng động, sáng tạo hơn sau khi sử dụng sản phẩm Milo, cuối quảng cáo là hình ảnh cha mẹ đưa cho bé Milo Mục đích của quảng cáo nhằm thu hút sự chú ý của phụ huynh và trẻ nhỏ, thuyết phục họ mua sản phẩm

Ví dụ như quảng cáo sản phẩm “Milo cân bằng bữa sáng” dạng nắp vặn và hộp, được quảng cáo bằng hình ảnh một cậu học sinh uống Milo và có năng lượng cùng giai điệu bài hát chỉ trong vòng mấy giây “lên năng lượng, lên luôn tình thân, lấy đà chinh phục hành trình phía trước”, làm cho khách hàng chủ yếu là các bà mẹ khi nhìn vào quảng cáo họ thấy được sự thiết thực, năng lượng, tích cực mà sản phẩm mang lại

Bắt đầu sản xuất và phát triển sản phẩm từ năm 1994 nhưng MILO đã đạt được vị trí vững chắc trong lòng người tiêu dùng không chỉ vì chất lượng sản phẩm mà còn bởi những chiến dịch marketing ấn tượng, ý nghĩa Trong suốt những năm tháng hoạt động tại Việt Nam, MILO đã tìm hiểu nhu cầu của khách hàng, họ liên tục triển khai các chiến lược truyền thông mang tính ảnh hưởng đến nhận thức cũng như thay đổi suy nghĩ của người tiêu dùng Điều đó có thể thấy rõ trong các hoạt động thể thao, TVC quảng cáo của thương hiệu Có thể nói, công thức thành công của MILO được tạo nên từ bốn yếu tố: Sản phẩm tốt, thấu hiểu khách hàng, giá tốt và chiến lược truyền thông chất lượng

3.2.2.1 “Nói không với ống hút nhựa”

Các loại sữa, thức uống liền hiện nay trên thị trường thường sử dụng ống hút nhựa cũng như các loại bao bì có chất liệu từ nilon, điều này đã gây nên những tác động không nhỏ đối với môi trường

Quản lí đơn hàng và dịch vụ

Số đơn vị sản xuất ra khỏi dây chuyền mỗi ngày là một tỷ, đủ để thấy độ lớn hàng hóa tuyệt đối của tập đoàn thực phẩm hàng đầu thế giới, trong số đó, Nestlé đã đưa ra hơn 10.000 sản phẩm để phù hợp với lượng khách hàng khổng lồ Để đảm bảo số lượng phù hợp của những sản phẩm đó lên kệ và đến tay khách hàng, Nestlé dựa vào dự báo Quy mô tuyệt đối của nó khiến cho việc lập kế hoạch trên quy mô toàn cầu rất phức tạp Các danh mục sản phẩm, khu vực bán hàng và vô số các bộ phận tham gia kết hợp với nhau để tạo nên một mạng lưới rối rắm, bản chất của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống cũng khiến cho việc lập kế hoạch hoạt động trở thành một thách thức Ảnh hưởng của mùa vụ, phụ thuộc vào thời tiết để cung cấp một vụ mùa bội thu, nhu cầu thay đổi, các xu hướng bán lẻ khác và

36 tính chất dễ hư hỏng của nhiều sản phẩm gây khó khăn cho việc lập kế hoạch sản xuất và tổ chức logistics

Quản lý chuỗi cung ứng là một quy trình và quy trình được thiết lập tốt, được công nhận tại Nestlé Các chuyên gia của tập đoàn chăm sóc mạng lưới vận tải, điều hành các kho hàng hiệu quả và là điểm tiếp xúc đầu tiên với khách hàng Một lĩnh vực trọng tâm là lập kế hoạch - hay chính xác hơn là lập kế hoạch cung và cầu Quá trình này giải quyết hai số liệu quan trọng: mức độ dịch vụ khách hàng và mức độ tồn kho Người ta có thể cải thiện mức độ dịch vụ khách hàng - được định nghĩa là tỷ lệ phần trăm của việc giao hàng đầy đủ và đúng hạn - bằng cách mở rộng hàng tồn kho Nhưng điều đó đòi hỏi nhiều vốn và thường rất khó để tìm không gian lưu trữ

Các số liệu kinh doanh chẳng hạn như ngân sách và mục tiêu bán hàng, là những yếu tố quan trọng cần quan tâm “Thực hiện các biện pháp chủ động thay vì chỉ phản ứng” Để đạt được điều này, Nestlé tập trung vào các quy trình liên kết chặt chẽ, hợp tác mạnh mẽ hơn với khách hàng và sử dụng phương pháp dự báo phù hợp

Có hai tùy chọn chính để tạo dự báo Phương pháp chủ quan chủ yếu phụ thuộc vào sự ước lượng và thẩm định của các nhà lập kế hoạch dựa trên kinh nghiệm mà họ rút ra được Phương pháp thống kê tiếp cận vấn đề dự báo bằng dữ liệu

Trước khi sử dụng SAS, Nestlé chủ yếu sử dụng các kỹ thuật dự báo cơ bản của SAP APO, cùng với các mô hình từ phần mềm thống kê mã nguồn mở R, được tích hợp vào APO Những dự báo đó sau đó đã được sửa đổi bởi các nhà hoạch định nhu cầu của Nestlé SAS tăng cường điều này và do đó bổ sung cho SAP APO một cách hoàn hảo Đặc biệt quan trọng đối với việc hoạch định nhu cầu là cái gọi là “những con bò đực”, một thuật ngữ mà Nestlé sử dụng để mô tả các sản phẩm dễ bay hơi với khối lượng lớn Một con bò điên có thể là một sản phẩm như Nescafé, thường bán khá đều đặn trong năm, nhưng khối lượng của chúng được đẩy lên thông qua các chương trình khuyến mại Một phép tính thống kê đơn giản không hữu ích hơn trong việc tạo ra một dự báo nhu cầu hơn là kinh nghiệm của một người lập kế hoạch nhu cầu đối với những mặt hàng ít dự đoán hơn này Cách duy nhất là giải thích sự biến động trong quá khứ bằng cách chú thích lịch sử Baumgartner (Trưởng phòng Lập kế hoạch Nhu cầu Toàn cầu và Dự báo Thống kê) và nhóm của ông dựa vào phương pháp dự báo giá trị gia tăng

(FVA) làm chỉ số của họ FVA mô tả mức độ mà một bước trong quy trình dự báo làm giảm hoặc tăng sai số dự báo

Máy chủ Dự báo SAS được sử dụng như là công cụ lý tưởng cho tình huống này mở rộng giải pháp, giúp việc lựa chọn các mô hình thống kê thích hợp phần lớn được tự động hóa, đây được coi là một trong những tính năng mạnh nhất của SAS Forecast Server Đồng thời, hệ thống còn giúp Nestlé hiện có thể đi sâu vào phân cấp khách hàng và thực hiện những việc như tích hợp tác động của các chương trình khuyến mại và ưu đãi đặc biệt vào các mô hình thống kê

Vineet Khanna, Phó Chủ tịch Cấp cao phụ trách Chuỗi Cung ứng Doanh nghiệp của Nestlé cho biết: “SAS là động cơ lập kế hoạch nhu cầu tại Nestlé “SAS được sử dụng rộng rãi cho các phân tích dự báo tại Nestlé Chúng tôi đã đào tạo 450 người dùng tại Nestlé trên toàn thế giới để giúp đưa ra các quyết định hoạch định nhu cầu tốt hơn Khả năng triển khai SAS của chúng tôi trong các môi trường phức tạp khác nhau đã giúp chúng tôi mở rộng việc sử dụng SAS ngoài việc lập kế hoạch nhu cầu và chuỗi cung ứng, đồng thời nắm bắt các công nghệ SAS mới nhất.”

Kết quả cho thấy Nestlé cải thiện hiệu suất hiện tại cho phần có thể dự đoán của danh mục đầu tư và do đó giải phóng thời gian quý báu cho các nhà hoạch định nhu cầu để tập trung vào những con bò đực điên loạn

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, Nestlé nhấn mạnh rằng ngay cả một hệ thống tinh vi như Máy chủ Dự báo SAS cũng không thể thay thế các nhà hoạch định nhu cầu chuyên nghiệp ”Được kết nối trong kinh doanh, với sự tín nhiệm cao, kinh nghiệm và kiến thức là chìa khóa.”

Nestlé Direct Store Delivery đã cải thiện độ chính xác của dự báo bốn điểm phần trăm và tăng mức độ dịch vụ với sự trợ giúp từ Dự báo theo nhu cầu của SAS® Mặc dù doanh thu ngày càng tăng, tập đoàn vẫn có thể giữ nguyên chi phí hàng tồn kho và lực lượng bán hàng của tập đoàn có thể lập kế hoạch tốt hơn cho các chương trình khuyến mãi bán hàng có lãi Các quan chức của tập đoàn nói rằng khoản tiết kiệm đã vượt quá mong đợi

3.3.2 Thực hiện và quản lí thu mua

Quy trình 7 bước tìm nguồn cung ứng chiến lược:

Các hoạt động tìm nguồn cung ứng của chúng ta sẽ được thực hiện theo Quy trình tìm nguồn cung ứng chiến lược 7 bước của Nestlé với mục đích biến kiến thức vượt trội về thị trường cung ứng thành lợi thế cạnh tranh cho Doanh nghiệp của chúng tôi Chúng tôi sẽ sử dụng Quy trình tìm nguồn cung ứng chiến lược 7 bước để:

• Xác định các chiến lược danh mục chi tiêu có tính đến cả nhu cầu của Nestlé đối với danh mục và cơ sở cung cấp sẵn có;

• Xác định các chiến lược của nhà cung cấp để đảm bảo một phương pháp quản lý nhà cung cấp thích hợp là được sử dụng Những chiến lược này sẽ được lưu trữ trong kho lưu trữ toàn cầu để chia sẻ kiến thức và thông tin cũng như tận dụng kiến thức chuyên môn về Thu mua trong Nestlé Chúng tôi phân loại các danh mục chi tiêu và nhà cung cấp dựa trên tiêu chí giá trị và rủi ro Việc phân loại này đảm bảo thực hiện chiến lược danh mục và nhà cung cấp phù hợp nhất Việc phân loại Nestlé phân biệt giữa các liên minh chiến lược, đòn bẩy, cổ chai và các danh mục và nhà cung cấp không quan trọng

Việc tuân thủ Quy trình tìm nguồn cung ứng chiến lược 7 bước đảm bảo rằng:

• Các chiến lược về danh mục và nhà cung cấp được thiết lập và liên kết rõ ràng với các mục tiêu Kinh doanh, có tính đến cả hiện tại và những phát triển trong tương lai;

• Việc lựa chọn nhà cung cấp được thực hiện một cách có cấu trúc với các tiêu chí đánh giá thích hợp được sử dụng để chọn nhà cung cấp phù hợp nhất cho Nestlé;

• Cơ sở nhà cung cấp được quản lý hiệu quả để thúc đẩy hiệu suất và mức độ tốt nhất có thể của những người tham gia

Hình 17 Quy trình tìm nguồn cung ứng chiến lược

3.3.3 Quản lí dịch vụ khách hàng

Quản lý mối quan hệ khách hàng - CRM tập trung vào việc hiểu những gì khách hàng muốn, từ đó, dự đoán nhu cầu của khách hàng

Nestlé luôn khuyến khích khách hàng tham gia vào cộng đồng Nestlé, nơi khách hàng có thể giao lưu với nhau và chia sẻ kinh nghiệm sau khi sử dụng các sản phẩm của Nestlé Bằng cách tham gia giao tiếp này, khách hàng đôi khi sẽ nhận được khuyến mãi Tuy nhiên, các nhà quản lý của Nescafe có thể thu thập dữ liệu của người tiêu dùng thông qua diễn đàn Nestlé, sau đó họ sẽ biết họ cần phải làm gì để đáp ứng nhu cầu của khách hàng

Chiến lược kinh doanh

Nestlé là doanh nghiệp đa quốc gia, kinh doanh các mặt hàng thực phẩm và đồ uống trên toàn thế giới, đơn cử một số sản phẩm xuất hiện toàn cầu như là sản phẩm sữa Milo, cà phê hoà tan, bột trẻ em… Và cũng vì là doanh nghiệp đa quốc gia, danh mục sản phẩm lớn thế nên Nestlé cũng phải đối mặt với các vấn đề như sức ép về chi phí, sức ép về năng lực thích ứng môi trường kinh doanh Đặc biệt, như hầu hết các tập đoàn đa quốc gia khác kinh doanh lĩnh vực FMCG thì Nestlé cũng đi theo chiến lược xuyên quốc gia khi đưa sản phẩm của mình ra quốc tế Dẫu vậy đây là một chiến lược khó có thể vẹn toàn

Mặc dù sự khác biệt hoá về sản phẩm của Nestlé tương đối lớn nhưng các đối thủ cạnh tranh của Nestlé cũng có nhiều sản phẩm thay thế cho nó Cùng với việc Nestlé kinh doanh ở ngành hàng mà người tiêu dùng có vị thế mặc cả cao Điều này không thể nào khiến cho Nestlé không áp dụng vũ khí cạnh tranh đó là giá cả Từ đây, áp lực về việc giảm chi phí của Nestlé trong những ngành cung cấp sản phẩm có nhu cầu phổ biến như các sản phẩm trên là vô cùng lớn Điển hình như việc sản phẩm Milo tại Việt Nam loại hộp 175ml có giá 11.000 VND đã được thay thế bằng sản phẩm 175ml có giá 9.000 VND

Sức ép về chi phí ngày càng lớn hơn khi mà các đối thủ của Nestlé xuất hiện với mức giá rẻ và được đẩy mạnh các chiến dịch quảng cáo, tiếp thị ở các thị trường mà Nestlé đang có mặt Ví dụ như Milo và Ovaltine luôn đẩy mạnh các chiến dịch để chiếm lĩnh thị phần, cạnh tranh lẫn nhau Điều này dẫn đến việt Nestlé tại Việt Nam đẩy mạnh, mở rộng dây chuyền sản xuất Milo trị giá 37 triệu USD thay vì nhập khẩu như trước Chính thức đến năm 2005 thì sản phẩm Milo nước đã được sản xuất tại Việt Nam Một điểm đáng chú ý khác, thị trường châu Á đang vẫn còn là mảnh đất màu mỡ cho việc đầu tư và phát triển, các tập đoàn đa quốc gia khác bắt đầu chú ý đặt nhà máy sản xuất tại đây dẫn đến nguồn nguyên liệu đang dần được dịch chuyển về gần các cơ sở sản xuất của Nestlé, tạo điều kiện sản xuất thuận lợi Điển hình khác như khu vực Đông Âu, Châu Á và Mỹ Latinh cũng là những khu vực có mức độ tăng trưởng về kinh tế cao, tốc độ gia tăng dân số nhanh cũng được Nestlé chú ý đầu tư Tuy nhiên đa phần vẫn là những quốc gia đang phát triển, đặc biệt là thị trường châu Á Chẳng hạn như Ấn Độ, là một quốc gia có nền kinh tế tăng trưởng mạnh, quy mô dân số đông thế nhưng cái nghèo vẫn đeo bám phần lớn người dân ở đây, điều này dẫn đến việc Nestlé phải có những sản phẩm có chi phí thấp để có thể bán ra thị trường với mức giá phù hợp với

41 thu nhập của những hộ dân nơi đây thì mới có thể chiếm lĩnh thị trường (Tính đến 2018, sản phẩm mì gói Maggi thống lĩnh hơn 50% thị trường ở Ấn Độ, theo Kantar 2019)

Nhìn một cách tổng quan, áp lực về chi phí sản xuất, chạy quảng cáo … các chi phí về sản phẩm khác mặc dù lớn thế nhưng vẫn còn trong mức độ kiểm soát của Nestlé vì nhiều lý do như ở một số sản phẩm chủ lực của Nestlé đã được tối ưu hoá sản xuất ở nhiều quốc gia khi sản phẩm đầu ra của nhà máy này là đầu vào của sản phẩm khác của chính Nestlé Đồng thời tiềm lực tài chính khổng lồ của Nestlé và danh tiếng bậc lão trong làng tập đoàn đa quốc gia, các thị trường tiềm năng được đội ngũ nhân sự điều hành hiệu quả đã giúp cho Nestlé không chịu áp lực quá lớn về chi phí vẫn còn tương đối cao chiến lược về giá vẫn còn là vũ khí của Nestlé khi kinh doanh trên thị trường quốc tế Điều này làm cho Nestlé phải có những bước đi như mở thêm cơ sở sản xuất ở những thị trường tiềm năng, thị trường đang phát triển, ở những quốc gia có ưu đãi về đầu tư cao, chi phí nguồn nhân công thấp, vị trí địa lý thuận lợi cho việc vận chuyển hàng hóa đến các nơi tiêu thụ khác như Việt Nam Chẳng hạn như xây dựng nhà máy Nestlé Đồng Nai 1995, đưa vào sản xuất các sản phẩm như Nescafe, Nestea, Maggi, Nesvita vào năm 1998 Tiếp đến, Nestlé tiếp tục mở rộng dây chuyền sản xuất vào 2009 Trải qua các năm, Nestlé không dừng ở đó, doanh nghiệp toàn cầu này liên tiếp mở rộng quy mô sản xuất tại Việt Nam bằng cách xây dựng một loạt các nhà máy sản xuất danh mục sản phẩm của mình Điều này tạo ra cho Nestlé Milo lợi thế qui mô, khai thác được hiệu ứng đường cong kinh nghiệm và cắt giảm chi phí, khi tại Việt Nam các chi phí về tài nguyên như thuê đất đai rẻ, nguồn lao động có mức chi trả lương thấp Ngoài ra, việc các chính sách ưu đãi về thuế tại Việt Nam cũng là điều đáng quang tâm để Nestlé quyết định đầu tư nhằm tiến tới mục đích làm cho chi phí sản phẩm được hạ xuống một cách đáng kể Từ đây, các sản phẩm có lợi thế cạnh tranh khi xuất khẩu ra các thị trường khác như Bangladesh, Đài Loan, Mỹ… Hiện nay, có đến 90% sản phẩm mà người tiêu dùng sử dụng tại Việt Nam được các nhà máy Nestlé sản xuất tại chỗ

Việc sản phẩm của Nestlé đã tương đối phổ biến trên toàn cầu, thương hiệu của các sản phẩm này đã khá quen thuộc với người tiêu dùng Dẫu thế, sức ép từ địa phương vẫn luôn đè lên Nestlé Áp lực thích ứng cao đối với địa phương bắt nguồn khi sở thích và thị hiếu người tiêu dùng có sự khác biệt đáng kể giữa các quốc gia – có thể do yếu tố văn hóa hoặc lịch sử Đơn cử sản phẩm Nestlé Milo tại Việt Nam luôn phải cạnh tranh các sản phẩm nội địa như TH True Milk, Vinamilk, Love’in Farm, Nutrifood… lẫn sản phẩm quốc tế mạnh mẽ như Ovaltine.Theo như thói quen trước

42 đó của người tiêu dùng Việt Nam, các đối tượng khách hàng mục tiêu àm Nestlé Milo hướng tới thường uống sữa tươi hoặc sữa tiệt trùng Điều này khiến cho Nestlé Milo bắt buộc phải có những động thái thay đổi tích cực hơn, định hướng lại thói quen của người tiêu dùng Thay đổi để có những sản phẩm phù hợp với thị hiếu, sở thích hay thói quen của người dùng Thường thì những thay đổi này chủ yếu là cách đóng gói, bao bì, ống hút, hay thậm chí đến việc sửa đổi công thức gốc của sản phẩm nhằm điều chỉnh dinh dưỡng phù hợp với thị trường mà sản phẩm đang hiện hữu Điều này được Nestlé giao cho hơn 40 trung tâm nghiên cứu và phát triển đảm nhận Dẫn chứng rõ ràng nhất cho việc các sản phẩm của Nestlé phải thay đổi theo từng thị trường đó là khẩu vị và thành phần của Nestlé Milo:

Tại thị trường châu Mỹ và châu Âu, Nestlé Milo sẽ béo và thơm do thành phần sữa gầy cao, hàm lượng đường của sản phẩm ít Thị trường Tây Á thì Nestlé Milo có vị đắng nhiều hơn do thành phần chứa nhiều bột cacao, hàm lượng đường được giảm thiểu Tuy nhiên, đến Việt Nam, sản phẩm này lại có vị ngọt, mùi thơm nhẹ nguyên nhân là do bộ phận R&D nghiên cứu rằng thị trường Việt Nam ưa thích vị ngọt Công thức cho sản phẩm này được giảm đi thành phần cacao và tăng thêm hàm lượng đường dựa trên công thức gốc

Sau đó Nestlé tung ra một loại chương trình sức khỏe học đường để tạo thói quen cho trẻ tại khu vực thành thị lẫn nông thôn khi sản phẩm này được đưa ra thị trường với dạng nước

Một điểm khác biệt đó là về kênh phân phối tại Việt Nam cũng khác với các thị trường trước kia của Nestlé Điều này dẫn đến sự đòi hỏi doanh nghiệp phải phù hợp với những sự khác biệt trong kênh phân phối quốc gia Giải quyết vấn đề này, Nestlé đã trao chức năng marketing cho các chi nhánh hoạt động ở các quốc gia khác nhau Dù nội dung marketing có thay đổi để phù hợp với thị trường quốc gia sở tại nhưng vẫn phải đảm bảo phải thể hiện được năng lực cốt lõi doanh nghiệp và sản phẩm sở hữu Chính vì như thế, cuộc chiến marketing trở nên khốc liệt hơn Có thể thấy trong năm 2018, Nestlé Milo đã có màn đối đầu cùng với Ovaltine vô cùng đặc sắc “Nhà vô địch làm từ Milo” đối đầu với “Chẳng cần vô địch, chỉ cần con thích”, hai thương hiệu này lien tục đả kích nhau trên mọi mặt trận truyền thông từ truyền thông kỹ thuật số lẫn marketing thương hiệu Việc làm này đã ngốn của của hai doanh nghiệp mức chi phí không nhỏ, nó mâu thuẫn với ám lực giảm chi phí của doanh nghiệp Nestlé

Thực trạng hiện nay, theo báo cáo của Kantar World Panel 2020 thì đến hết năm 2019, Vinamilk vẫn đang dẫn đầu phân khúc các sản phẩm trong ngành hàng FMCG tại 4 thành phố trọng điểm trong năm thứ 8 liên tiếp giữ khoảng cách an toàn với các với những tập đoàn FMCG khác trong bảng xếp hạng Nhà sản xuất địa phương này đã tiếp cận hơn 80% hộ gia đình Việt Nam một phần do một số hoạt động quảng cáo nêu bật giá trị cốt lõi cũng như hình ảnh thương hiệu đổi mới với các sản phẩm mới được tung ra để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng Điều này bắt buộc Nestlé phải có những chiến lược marketing mới, những sản phẩm nổi bật hơn, đáp ứng được thị hiếu của người tiêu dùng Việt Nam Thế nhưng ở thành phố lớn bảng xếp hạng của Nestlé ở chỉ ở vị trí thứ 4 như thế không có nghĩa là chiến lược xuyên quốc tế mà Nestlé áp dụng tại Việt Nam không có hiệu quả Năm 2020, được đánh dấu là chủ sở hữu thương hiệu duy nhất đạt được mức tăng trưởng hai con số trong bảng xếp hạng 10 thương hiệu hàng đầu vùng nông thôn, Nestlé tạo ra một cú hích mạnh mẽ khi tăng thêm gần 480.000 người mua mới ở nông thôn, nhờ vào danh mục sản phẩm rộng lớn của mình Một sản phẩm khác của Nestlé là La Vie tăng 2 bậc (vị trí thứ hạng là 6) trong bảng xếp hạng đồ uống tại khu vực thành thị Thương hiệu Nestlé này tỏa sáng với mức tăng trưởng 6% CRP và tiếp tục có hơn 100.000 người mua mới một phần nhờ đầu tư vào phát triển sản phẩm mới, đa dạng hóa lựa chọn sản phẩm bao gồm La Vie Sparkling Water Dĩ nhiên sản phẩm nổi tiếng thế giới của Nestlé là Nescafe đứng ở 3 vị trí đầu với 6,000,000 điểm CRPs ở khu vực thành thị và 27,000,000 điểm CRPs (vị trí thứ 2 sau bia Sài Gòn) ở khu vực nông thôn Dĩ nhiên 4 trên 10 thứ hạng đầu của bảng xếp hạng là thương hiệu cà phê, đi đầu là thương hiệu Nescafe chứng tỏ Nestlé đã nghiên cứu rõ văn hóa, thói quen và sở thích của người tiêu dùng Việt Nam Một minh chứng khác cho sự nỗ lực thích ứng với thị trường Việt Nam đó là Nestlé đã cố gắng tạo ra sản phẩm nước tương, nước nắm Maggi, dầu hào Maggi có khẩu vị và màu sắc phù hợp với người Việt Nam Nestlé cho biết sản phẩm này ở Việt Nam đã được bộ phận R&D của họ đặc nghiên cứu từ lâu Sản phẩm này đã có mặt trên thế giới 85 năm nhưng trong nhiều năm không thật sự gây tiếng vang tại Việt Nam Vì thế, Nestlé đã chú trọng học tập kinh nghiệm từ thị trường Trung Quốc và Nhật Bản, đòng thời cũng nghiên cứu kỹ hơn về Việt Nam sau đó đưa ra sản phẩm nước tương Maggi 100% đậu nành lên men tự nhiên sau nhiều tháng ròng Một minh chứng khác cho việc bắt kịp xu thế và lối sống của người Việt Nam là khi xu hướng sống xanh được phổ biến đến cộng đồng thì Nestlé cũng tung ra những thay đổi nhỏ sản phẩm như ống hút đi kèm của sữa đậu Nestlé Nesvita tiên phong trong việc sử dụng ống hút giấy vào tháng 06/2020, hay Nestlé Milo Bữa Sáng cũng đã đổi thành ống hút giấy từ tháng 03/2020 nhanh chân hơn các đối thủ khác của

44 mình Các chiến dịch như dọn rác bãi biển, gắn kết với nông dân đẩy mạnh việc sản xuất cùng đi liền với bảo vệ môi trường được đẩy mạnh hơn nữa Điều này ít nhiều góp phần thúc đẩy thương hiệu tiếp cận đến các đối tượng khách hàng tiềm năng ở thành thị như những gia đình trẻ có trình độ tri thức cao hay những hộ nông dân vùng sâu vùng xa.

Thu mua

3.5.1 Phương pháp lựa chọn Nhà cung cấp

Việc chọn đúng nhà cung cấp rất quan trọng đối với sự thành công của doanh nghiệp Chính vì thế mà bộ phận Mua hàng Nestlé cần lựa chọn nhà cung cấp theo một quy trình chính thức và chặt chẽ mạch lạc để đảm bảo đáp ứng các yêu cầu của Nestlé và đạt được các điều kiện cạnh tranh

3.5.1.1 Sơ tuyển về các nhà cung cấp

Theo quy trình chính thức trong việc lựa chọn nhà cung cấp, bộ phận Mua hàng Nestlé thiết lập một danh sách sơ tuyển các nhà cung cấp Điều này không chỉ loại bỏ đi các nhà cung cấp không đảm bảo chất lượng mà còn giúp có thêm nhiều thông tin về năng lực của các nhà cung cấp có tiềm năng, sự sẵn sàng và cam kết tuân thủ các yêu cầu của Nestlé đối với:

+ An toàn và Chất lượng Thực phẩm / Bao bì

+ Các Khả năng Kỹ thuật và nghiên cứu phát triển sản phẩm

+ Sự Cung ứng hàng một cách có trách nhiệm

+ Sự Ổn định Tài chính

Sau khi thiết lập danh sách sơ tuyển các nhà cung cấp, các nhà cung cấp có tên trong danh sách đó sẽ được trực tiếp mời tham gia vào quá trình báo giá hoặc yêu cầu lập đề xuất

3.5.1.2 Lựa chọn nhà cung cấp

Khi các nhà cung cấp đã vượt qua vòng sơ tuyển, họ sẽ trực tiếp được mời tham gia vào quá trình báo giá hoặc yêu cầu lập đề xuất Sau khi quá trình đó diễn ra, bộ phận Mua hàng Nestlé sẽ tiến hành phân tích đối với tập hợp các tiêu chí đánh giá để xem xét họ có đáp ứng các yêu cầu có liên quan đến hàng hóa, dịch vụ và chất lượng mà Nestlé đề ra Các tiêu chí đánh giá về nhà cung cấp sẽ bao gồm ít nhất các đặc điểm sau:

+ Các Điều kiện về Giá;

+ Các Điều kiện về Dịch vụ;

+ An toàn và Chất lượng Thực phẩm;

+ Các Khả năng kỹ thuật, nghiên cứu phát triển sản phẩm;

+ Sự Cung ứng hàng một cách có trách nhiệm;

+ Sự Ổn định Tài chính

Các nhà cung cấp có tiềm năng sẽ được lựa chọn dựa trên một phân tích khách quan về các tiêu chí đánh giá Tất cả các thông tin liên quan về đề xuất của nhà cung cấp và những rủi ro liên quan đến nhà cung cấp hoặc việc giao các tài liệu sẽ được chia sẻ giữa bộ phận Mua hàng và Kinh doanh để đảm bảo rằng các quyết định được làm có xem xét tất cả các tình tiết quan trọng

3.5.1.3 Đánh giá Nhà Cung Cấp

Sau khi đánh giá, phân tích khách quan về các tiêu chí đánh giá, các nhà cung cấp có tiềm năng sẽ được đánh giá thêm để đảm bảo mọi địa điểm cung cấp hàng hóa tuân thủ Quy tắc Áp dụng cho nhà cung cấp của Nestlé và đảm bảo chất lượng, số lượng của hàng hóa và dịch vụ mà họ cung cấp Việc đánh giá thêm nhà cung cấp bao gồm hai lĩnh vực trọng tâm sau đây:

+ An toàn và Chất lượng Thực phẩm/ Bao bì

+ Sự Cung ứng hàng một cách có trách nhiệm

Quy tắc Áp dụng cho Nhà cung cấp của Nestlé là các tiêu chuẩn tối thiểu không thể thương lượng của Nestlé đối với nhà cung cấp Quy tắc này áp dụng đối với tất cả các nhà cung cấp và các nhà sản xuất gia công

Với việc đánh giá trên, bộ phận Mua Hàng và Kinh Doanh của Nestlé có thể đưa ra quyết định cuối cùng về việc có thể hoặc không thể sử dụng nhà cung cấp để cung cấp hàng hóa hoặc dịch vụ cho Nestlé

Thông qua việc tích hợp việc cung ứng hàng có trách nhiệm vào quy trình lựa chọn nhà cung cấp, Nestlé sẽ bảo đảm rằng các nhà cung cấp chấp nhận và tuân thủ phát triển bền vững và thể hiện sự cam kết, đóng góp của phần mua hàng trong việc tạo ra Giá trị Chung cho xã hội Đồng

46 thời, các nhà cung cấp đảm bảo rằng đáp ứng được vấn đề truy xuất nguồn gốc hàng hóa và dịch vụ mà họ cung cấp cho Nestlé

Quy trình thu mùa là mắt xích quan trọng đầu trong chuỗi cung ứng của Nestlé Việc đó cung cấp cho Nestlé nguồn nguyên liệu đầu vào chất lượng cho quá trình sản xuất Đây được xem là hoạt động có ảnh hưởng đến chất lượng, giá cả sản phẩm đầu ra Đối với Nestlé, cà phê hạt là nguyên liệu chính tiên quyết Với việc thu mùa cà phê, Nestlé có 2 hình thức thu mua là:

+ Thu mua qua các doanh nghiệp tư nhân, thương lái

+ Thu mua trực tiếp từ nông dân

Ngoài hạt cà phê, Nestlé cũng có các nhà cung cấp như bao bì và máy móc thiết bị

Hình 18 Sơ đồ quy trình thu mua của Nestlé

Quy trình sản xuất

3.6.1 Phác thảo quy trình sản xuất

Hình 19 Quy trình sản xuất sữa tại Nestlé

Quy trình sản xuất này trải qua 6 giai đoạn để tạo nên sản phẩm sữa tiệt trùng

+ Bước 1: Tiếp nhận và kiểm tra chất lượng nguyên liệu Sữa sau khi được đem đến nhà máy sẽ được kiểm tra và làm lạnh để bảo quản Sau đó sẽ trải qua quá trình gia nhiệt và ly tâm làm sạch để loại bỏ đi cặn còn sót lại trong sữa

+ Bước 2: Phối trộn Trộn lượng chất ổn định được phân chia theo phiếu chế biến của từng mẻ

+ Bước 3: Làm lạnh, tiêu chuẩn hóa Bơm dịch sữa sau khi trộn tới bộ làm lạnh dịch sữa xuống dưới 8 độ C Tiêu chuẩn hóa là quy trình sản xuất sữa điều chỉnh hàm lượng các chất trong bán thành phẩm để đảm bảo rằng chất lượng sản phẩm cuối cùng đạt tiêu chuẩn đã công bố

+ Bước 4: Đồng hóa, tiệt trùng Đây là bước làm giảm kích thước các cầu mỡ, làm tăng khả năng phân tán trong dịch sữa, tránh hiện tượng nổi váng trên bề mặt trong thời gian bảo quản Đồng thời tiêu diệt hoàn toàn lượng vi sinh vật, bào tử và các enzyme có trong sữa

+ Bước 5: Rót vô trùng Cách ly sữa thành phẩm với môi trường bên ngoài, hạn chế sự nhiễm tạp chất và vi sinh vật xâm nhập trong quá trình rót

+ Bước 6: Đóng gói sản phẩm Đóng gói các sản phẩm sữa thành 1 lốc 4 hộp, và 1 thùng có

12 lốc giúp cho việc vận chuyển dễ dàng hơn

3.5.2 Quản lý sản xuất (điều độ, thông tin,…) Để có được thành công như ngày nay, Nestlé đã thực hiện việc quản lý sản xuất chặt chẽ trong quy trình sản xuất sản phẩm Từ việc điều độ công việc đến quản lý các thông tin liên quan đến sản xuất cùng với Hệ thống SAP (phần mềm quản lý doanh nghiệp), các công nghệ này giúp tối ưu hóa diện tích, tăng sức chứa hàng hóa lên gấp đôi

Với mục tiêu áp dụng công nghệ 4.0 vào hoạt động sản xuất và vận hành, chỉ riêng tại nhà máy Nestlé Bông Sen đã có trên 40 ứng dụng nội bộ được tạo ra giúp nhân viên khối nhà máy lưu trữ dữ liệu, hệ thống hóa các quy trình trước đây thực hiện hoàn toàn bằng tay Hoạt động này không chỉ tiết kiệm 1/2 lượng giấy sử dụng so với trước đây, giảm phát thải khí CO2 ra môi trường mà cũng giúp cắt giảm tới 60% các hoạt động không mang lại giá trị, nâng cao hiệu quả vận hành

Trong quá trình triển khai "Nhà máy Kết nối", sau mục tiêu số hóa là mục tiêu ứng dụng công nghệ trong việc thu thập và phân tích dữ liệu, xây dựng mô hình dự đoán trong các hoạt động sản xuất và bảo trì Tại nhà máy Nestlé Bông Sen, việc áp dụng công nghệ và xây dựng mô hình này đã giúp phân tích trên 1.000 quy trình, góp phần phân tích xu hướng và phát hiện những vấn đề bất thường trong sản xuất Đây là một hệ thống quản lý công nghệ được sử dụng để chia nhỏ các vai trò quản lý phức tạp về mặt kỹ thuật số để đảm bảo xử lý dữ liệu hiệu quả và thỏa đáng hơn trong bất kỳ bộ phận nào của tổ chức, bao gồm bộ phận quản lý chuỗi và cung ứng (Patel & Vij 2013) ERP là một chương trình đổi mới tích hợp nhiều hệ thống thông tin tổ chức khác nhau để quản lý thông tin một cách hiệu quả và thúc đẩy hiệu quả trong quá trình kinh doanh Quản lý chuỗi cung ứng và hậu cần là một trong những vai trò quản lý mà Hình Minh họa quy trình Outbound Logistics của Nestlé

49 Áp dụng ERP và những lợi ích đã đem lại cho Nestlé: Việc triển khai ERP trong một tổ chức có nghĩa là để cải thiện hiệu suất của tổ chức thông qua việc tối đa hóa hiệu quả Chi phí ERP cho Nestlé vào thời điểm đó là khoảng 280 triệu đô la, tương đối đắt (Master 2013) Cập nhật ERP là một văn hóa tổ chức của Nestlé vì nó được định hướng phát triển hơn nữa, thúc đẩy sự hài lòng của khách hàng và tối đa hóa lợi nhuận theo thời gian nhất định

Cùng với Hệ thống SAP (phần mềm quản lý doanh nghiệp), các công nghệ này giúp tối ưu hóa diện tích, tăng sức chứa hàng hóa lên gấp đôi

Giảm chi phí là một mục tiêu gián tiếp của một doanh nghiệp kinh doanh hiệu quả nhằm tối đa hóa lợi nhuận Tuy nhiên, việc giảm chi phí trong một tổ chức có thể diễn ra theo nhiều cách khác nhau Dựa trên nền tảng (NCE), Nestlé đã áp dụng một cách tổng thể một loạt các giải pháp để giúp giảm thiểu các loại chi phí như lãng phí nguyên vật liệu, lãng phí thời gian, lãng phí thời gian chờ đợi và lãng phí việc lặp lại hành động và sản phẩm bị sai số

3.5.3 Quản lý chất lượng Đối với Nestlé, chất lượng chính là nền tảng của tập đoàn và gắn kết chặt chẽ với mục đích và giá trị của Nestlé Để có thể được tin tưởng và lựa chọn bởi hàng triệu người trên toàn thế giới, các sản phẩm và thương hiệu Nestlé luôn được kiểm tra nghiêm ngặt về chất lượng để đáp ứng nhu cầu về dinh dưỡng, sức khỏe

Và đó cũng chính là lời cam kết của thương hiệu Nestlé về việc tuân thủ tất cả các quy định và luật lệ liên quan và luôn đáp ứng các tiêu chuẩn Chất lượng cao của Nestlé Để có thể tạo ra giá trị một cách bền vững, xây dựng và củng cố lòng tin của người tiêu dùng một cách hiệu quả, Nestlé đã luôn đảm bảo các tiêu chí sau:

+ Sản phẩm an toàn và tuân thủ quy định là tiêu chí đầu tiên thể hiện việc tôn trọng tất cả các chính sách, nguyên tắc và tiêu chuẩn một cách minh bạch

+ Sự ưa thích và tính ổn định luôn là tiêu chí được đảm bảo và nâng cao để hài lòng mỗi cá nhân và gia đình Trân trọng những giá trị mà người tiêu dùng mong đợi hoặc vượt hơn sự mong đợi bằng việc mang đến những sản phẩm và dịch vụ tốt nhất

.+ Luôn hướng tiêu chí không sai sót và không gây lãng phí bằng việc luôn tìm kiếm không ngừng các cơ hội cải tiến, phát triển liên tục để tạo ưu thế cạnh tranh

+ Và cuối cùng là sự cam kết của mỗi thành viên trong mọi lĩnh vực hoạt động và ở tất cả các cấp để xây dựng tinh thần Chất lượng Nestlé

Hình 20 Tóm tắt các tiêu chí về đảm bảo chất lượng của Nestlé

Tồn kho

Các sản phẩm của Nestlé có thể được đóng gói tùy theo bản chất của chúng Tập đoàn đóng gói sản phẩm của họ thành vật liệu bền vững tùy thuộc vào kích thước và số lượng của sản phẩm Trong trường hợp này, dịch vụ hậu cần của các sản phẩm Nestlé có thể đề cập đến việc đóng gói với số lượng khác nhau để thúc đẩy sự hài lòng của khách hàng trong khi các chuyên gia cung cấp về việc phân phối các sản phẩm đóng gói đó đến những nơi cần thiết (Sengupta 2017) Quản lý chuỗi cung ứng hiệu quả đảm bảo rằng hàng hóa đến tay khách hàng vào thời điểm cần thiết với số lượng chính xác, đúng chất lượng và đúng giá

Hình 21 Nhân viên làm việc khâu đóng gói tại Nestlé

Theo báo cáo FMCG Monitor do Tập đoàn Nghiên cứu thị trường Kantar Worldpanel công bố, từ giữa tháng 4 đến ngày 13-7-2014, tại thành thị, ngành FMCG chỉ tăng 5% về giá trị và 2% về khối lượng tiêu dùng Mặc dù tình hình chung thị trường FMCG khá ảm đạm, nhưng thức uống lúa mạch vị chocolate là điểm sáng với mức tăng trưởng 27% về khối lượng tiêu thụ, chủ yếu nhờ thu hút thêm 87.000 hộ tiêu dùng mới Về khối lượng tiêu dùng của mỗi hộ, lượng mua trung bình tăng 10% trong thời gian qua Ông Rashid Aleem Qureshi, Tổng giám đốc Tập đoàn Nestlé Việt Nam, cho biết năng lực sản xuất Milo tại Việt Nam sau khi đầu tư mở rộng là trên 100.000 tấn/năm Trước mắt, việc mở rộng này nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng tại thị trường Việt Nam Về lâu dài, tập đoàn này nhắm đến việc xuất khẩu đến Lào, Campuchia và Thái Lan Đến tháng 11-2011, Nestlé Việt Nam đã mua lại nhà máy chế biến sữa và đồ uống của Gannon và đổi tên thành Nestlé Bình An (Milo bột có mặt lần đầu tiên tại Việt Nam vào năm 1994, được sản xuất tại Việt Nam vào năm 1997 tại Đồng Nai, và vẫn đang tiếp tục được sản xuất) Theo ông Wayne England, Chủ tịch kiêm Tổng giám đốc của Nestlé khu vực Đông Dương, kể từ năm

2011 đến nay, nhà máy này luôn hoạt động hết công suất

 Nâng cao hiệu suất, công nghệ đóng gói

Cam kết của Nestlé Việt Nam là tất cả vật liệu trong sản xuất hộp đồ uống như sợi giấy, nhựa, nhôm… được tái chế, tái sử dụng bằng những kỹ thuật chuyên biệt Vật liệu được biến thành các sản phẩm mới, cắt giảm lượng chất thải được đưa đến bãi chôn lấp và giảm nhu cầu tài nguyên

Xuất hiện trên bao bì các sản phẩm Nestlé MILO từ năm 2019, thông điệp ý nghĩa "4 bước đơn giản tái sinh vỏ hộp sữa" đã trở nên quen thuộc với người tiêu dùng Trước đó vào đầu năm ngoái, Nestlé Việt Nam đã công bố bước đột phá trong “cuộc chiến” chống rác thải nhựa bằng cách giới thiệu ống hút giấy cho sản phẩm Nestlé MILO Điều này đồng nghĩa với việc 16 triệu ống hút nhựa sẽ “biến mất”, góp phần làm giảm 6,7 tấn rác thải nhựa vào năm 2020

Hình 22 Minh họa quy trình Inbound Logistics của Nestlé

Hình 23 Minh họa quy trình Outbound Logistics của Nestlé

Hình 24 Minh họa kho hàng tại Nestlé

Kho bãi là một chủ đề khác của hậu cần cũng liên quan đến phân phối Kho Nestlé dành cho các sản phẩm đang chờ phân phối trong thời gian ngắn hoặc dài hạn

DHL Supply Chain đang quản lý các kho hàng và các hoạt động thuộc chuỗi cung ứng của Nestlé tại các khu vực khác của châu Á – Thái Bình Dương như Australia, Ấn Độ, Malaysia, New Zealand, Đài Loan, Thái Lan và Việt Nam Đáng chú ý, các tổ chức lớn như Nestlé hầu như không lưu trữ các mặt hàng trong kho trong thời gian dài vì điều đó có thể gây rủi ro hoặc đổ vỡ hoặc hư hỏng hàng hóa khi chúng ở trong kho

Do Nestlé kinh doanh các sản phẩm thực phẩm và đồ uống, nên Nestlé sẽ không lưu trữ các mặt hàng trong kho trong một thời gian tương đối dài Do đó, hậu cần cũng liên quan đến việc tạo điều kiện tốt cho hàng hóa trước khi chúng được vận chuyển đến các khu vực khác nhau (Odeh & Smallwood 2012) Sự an toàn của hàng hóa khi chúng ở trong kho là chìa khóa để giảm thiểu rủi ro và cho phép cung cấp kịp thời vì một số khách hàng bị ràng buộc phải thực hiện đơn đặt hàng vào bất kỳ thời điểm nào Một chuỗi cung ứng và quản lý hậu cần hiệu quả có thể đảm bảo rằng hàng hóa được lưu trữ trong kho trong một thời gian thích hợp Hoạt động lưu kho và đóng gói của Nestlé mô tả rõ ràng mối quan hệ giữa quản lý cung ứng và hậu cần

3.7.3 Quy trình quản lý tồn kho

Lập kế hoạch hàng tồn kho là dự đoán và giảm thiểu chi phí chuỗi cung ứng và hậu cần để tối đa hóa lợi nhuận của tổ chức và thúc đẩy hoạt động của tổ chức Nguồn cung cấp khổng lồ do tổ chức thực hiện đòi hỏi phải có kế hoạch phù hợp để tổ chức vận hành trơn tru, cung cấp sản phẩm cho khách hàng và khả năng tiếp cận sản phẩm vào đúng thời điểm (Patel & Vij 2013) Nestlé không cung cấp hàng hóa chung chung mà xem xét việc phân phối các sản phẩm cụ thể đến những địa điểm xác định trước để đảm bảo rằng các nhu cầu cụ thể của khách hàng được phục vụ Tập đoàn Nestlé vận chuyển sản phẩm thông qua đường hàng không, đường bộ, đường sắt và đường thủy Tập đoàn vận chuyển gần 140.000 tấn sản phẩm mỗi năm từ 1600 kho hàng mà họ có trên toàn thế giới (Nestlé 2018) Khi cần thiết, Nestlé sẽ đưa ra các quyết định bổ sung hiệu quả để thúc đẩy tính bền vững của mình bất kể một số phân phối bị sai Tập đoàn cùng giám sát mức tồn kho của mình thông qua trao đổi dữ liệu điện tử, đây là một công nghệ đặc biệt giúp theo dõi quy mô hàng tồn kho và các hoạt động phân phối từ kho hàng và các nguồn khác.

Phân phối

Là một tập đoàn đa quốc gia, với bề dày lịch sử về kinh nghiệm và nguồn tài chính hùng mạnh, khi thâm nhập thị trường, chiến lược phân phối toàn bộ Nestlé Milo luôn đạt được tiêu đề chú trọng cao Với tôn chỉ: “Ở ĐÂU-WHENEVER- HOWEVER” Milo vào bất cứ thị trường nào đều xây dựng mạng Lưới phân phối chặt chẽ với các nhà phân phối và bán lẻ Hỗ trợ phủ sóng thị trường với mật độ cao từ các trung tâm thương mại cho đến các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, phân hóa nhỏ lẻ… Chính vì điều này đã giúp Milo giúp khách hàng có thể dễ dàng nhanh nhất trong việc mua sản phẩm của hãng

3.8.1 Sàn thương mại điện tử:

Nestlé - tập đoàn hàng đầu trong ngành hàng tiêu dùng nhanh đang tìm kiếm cách làm thương mại điện tử một cách thông minh, tối ưu và hiệu quả OctoPOS là một giải pháp thúc đẩy bán hàng đa kênh, giúp Nestlé trở thành nhà tiên phong đa kênh, tiết kiệm chi phí vận hành và mang đến người tiêu dùng sự hài lòng khi giúp họ trả phí giao hàng thấp hơn và nhận hàng nhanh hơn

Từ tháng 03/2021, OnPoint hợp tác với Nestlé Việt Nam để cung cấp giải pháp kinh doanh đa kênh OctoPOS, kết nối kho của nhà phân phối offline với gian hàng online Đến 5/2021, doanh

55 thu của Nestlé đã tăng gấp 1,5 lần, đạt hơn 20,000 đơn hàng và thu hút hơn 120,000 người theo dõi mới trên nền tảng Lazada

Hình 25 Sàn thương mại điện tử Nestlé qua từng giai đoạn

Nestlé Việt Nam đến năm 2021 đã tập trung chuyển đổi số và bán hàng trên trang thương mại điện tử Với mục tiêu áp dụng công nghệ 4.0 vào hoạt động sản xuất và vận hành, chỉ riêng tại nhà máy Nestlé Bông Sen đã có trên 40 ứng dụng nội bộ đã được tạo ra giúp nhân viên khối nhà máy lưu trữ dữ liệu, hệ thống hóa các quy trình trước đây thực hiện hoàn toàn bằng tay

Bên cạnh đó, trong tình hình dịch bệnh diễn biến phức tạp, nhu cầu mua sắm của người dân là rất lớn, vào tháng 5 năm 2021 Nestlé đã thông báo rằng doanh số thu được nhờ mua bán trực tuyến tăng lên 50%

Sở hữu một hệ thống phân phối rộng lớn và đa dạng, thâm nhập vào cả khu vực thành thị và nông thôn; điều chỉnh các phương pháp phân phối địa phương và cách tiếp cận phi tập trung để điều hành doanh nghiệp hiệu quả ở các quốc gia tương ứng

Có mối quan hệ chặt chẽ với các nhà cung cấp, nhà bán lẻ, nhà cung cấp và nhà phân phối Tháng 3/2019 Vận hành Trung tâm Phân phối Nestlé Bông Sen áp dụng công nghệ kho vận 4.0 Tính đến năm 2021, Nestlé Việt Nam có 2 trung tâm phân phối, 136 nhà phân phối và 6 nhà máy

3.8.2 Quy trình nhận đơn, xuất hàng:

Bán hàng được phân thành ba loại và đó là bán hàng chính, bán hàng thứ cấp và bán hàng cấp ba Bán hàng chính (bán hàng chính là sản phẩm được gửi đến các nhà phân phối trong suốt cả năm Bán hàng thứ cấp (bán hàng thứ cấp là sản phẩm được gửi từ nhà phân phối đến các cửa hàng được chỉ định) Bán hàng cấp ba (bán hàng cấp ba là sản phẩm được gửi từ cửa hàng đến người tiêu dùng)

Hình 26 Quy trình nhận, xuất đơn hàng tại Nestlé

Dịch vụ khách hàng chỉ tham gia vào hoạt động bán hàng chính Có một mục tiêu hàng tháng được đặt ra cho mỗi sản phẩm và có lập kế hoạch nhu cầu đồng thuận để đảm bảo phân phối đúng cách Dịch vụ khách hàng đảm bảo rằng CDP hàng tháng được trao đúng cách cho tất cả các nhà phân phối Đối với mỗi sản phẩm, có một định mức cho phạm vi bảo hiểm của nhà phân phối rằng họ không thể giữ một sản phẩm cụ thể vượt quá định mức Dịch vụ khách hàng ở đây cũng quản lý các chỉ tiêu của nhà phân phối bằng cách kiểm tra kho hiện tại của họ và cung cấp cho họ những kho mới theo đơn đặt hàng của họ Đối với mỗi sản phẩm có một kho, mục tiêu là sau khi kết thúc quá trình, người ta tìm thấy lượng hàng còn lại Phần mềm SAP được sử dụng để thực hiện toàn bộ quá trình, giúp dễ dàng thực hiện hơn Kế hoạch vận chuyển cũng được thực hiện bởi dịch vụ khách hàng và kế hoạch tải trọng xe tải cũng được thực hiện rằng sản phẩm sẽ được thực hiện như thế nào

PHƯƠNG HƯỚNG PHÁT TRIỂN

Thành tựu đạt được

4.1.1 Thành công trên thị trường

Tính đến năm 2020, Nestlé tại Việt Nam đã có:

 1 nhà máy sản xuất sữa và MILO uống liền tại Hưng Yên

 2 nhà máy sản xuất nước khoáng La Vie tại tỉnh Long An và Hưng Yên

 3 nhà máy sản xuất NESCAFÉ, MILO, MAGGI tại tỉnh Đồng Nai

 700 triệu USD là giá trị trung bình thu mua cà phê Việt Nam mỗi năm

 Nhà thu mua cà phê lớn nhất với 20% sản lượng cà phê Việt Nam xuất khẩu

 2812 nhân viên trên toàn quốc:

 Vị trí số 3 trong khảo sát 100 nơi làm việc tốt nhất tại Việt Nam năm 2020

 Vị trí số 1 trong số các tập đoàn đa quốc gia

 650 triệu USD là tổng vốn đầu tư tại Việt Nam tính đến hết năm 2019

 32 nước tại 5 Châu lục là các thị trường Nestlé xuất khẩu sản phẩm sản xuất tại Việt Nam

Mỗi năm, tập đoàn thu mua từ 20 – 25% tổng sản lượng cà phê của Việt Nam phục vụ sản xuất và xuất khẩu, đóng góp vào nền kinh tế quốc gia khoảng 700 triệu USD/năm thông qua các hoạt động này Với thành tích nói trên, Nestlé Việt Nam đã được Bộ Công Thương trao chứng nhận “Nhà xuất khẩu uy tín năm 2020”

Nestlé Việt Nam được vinh danh là Doanh nghiệp bền vững nhất và Môi trường làm việc tốt nhất Việt Nam năm 2021

Liên tiếp nhận giải thưởng APAC Effie Awards là thành quả cho những nỗ lực bền bỉ của Nestlé MILO trong việc thấu hiểu thị trường và trẻ em Việt Nam Cũng như trong việc thực hiện sứ mệnh xây dựng thế hệ Việt Nam năng động

Lập kỷ lục Guinness Việt Nam về đồng diễn thể dục vào ngày 27/4, tại sân vận động tỉnh Vĩnh Long với sự tham gia của 6000 học sinh đến từ 64 trường tiểu học trong địa bàn tỉnh

4.1.2 Thành công về mặt xã hội

 Các hoạt động thể thao của Nestlé MILO

 Cải thiện sinh kế cho nông dân trồng cà phê Việt Nam

 Năm 2020, Nestlé Việt Nam triển khai mô hình “phụ nữ tin dùng” hỗ trợ phát triển kinh tế và khởi nghiệp

 “Sáng kiến thanh niên toàn cầu” - “Nestlé needs YOUth”

 Nhiều nhãn hàng của Nestlé Việt Nam đã nghiên cứu triển khai ống hút giấy như: Nestlé MILO, NESVITA, sữa Nestlé,

 Dự án “Give MILO packs a second life”

4.1.2.2 Đóng góp cho xã hội

Theo ấn phẩm “Nestlé tại Việt Nam - 25 năm nâng cao chất lượng cuộc sống cho người Việt” vào năm 2020, Nestlé thực hiện mục tiêu đặt ra với 3 lĩnh vực tạo ảnh hưởng gồm: Cá nhân và gia đình; Cộng đồng và Hành tinh Đối với cá nhân và gia đình: Giúp 50 triệu trẻ em sống một cuộc sống khoẻ mạnh hơn

 Mang tới những sản phẩm ngon hơn, tốt hơn cho sức khoẻ

 Khuyến khích lối sống lành mạnh

 Xây dựng, chia sẻ và áp dụng kiến thức dinh dưỡng

59 Đối với cộng đồng: Giúp cải thiện sinh kế cho hơn 30 triệu hộ gia đình thuộc các cộng đồng có liên quan trực tiếp tới hoạt động kinh doanh của tập đoàn

 Nâng cao đời sống nâng cao

 Tôn trọng và thúc đẩy nhân quyền

 Đẩy mạnh tính đa dạng và việc làm bền vững Đối với hành tinh: Phấn đấu không tạo tác động nào tới môi trường trong mọi hoạt động

Những khó khăn

Bảng 4.1 Phân tích đối thủ cạnh tranh Đối thủ cạnh tranh Điểm mạnh Điểm yếu

Vinamilk  Thị phần sữa lớn nhất việt Nam

 Vinamilk chiếm 75% thị phần sữa đặc có đường, 90% thị phần sữa chua, 50% thị phần sữa tươi

 Quy mô: 12 nhà máy, 6 tập đoàn con trong nước, 5 tập đoàn con/liên kết tại nước ngoài

 Chưa chủ động được nguồn nguyên liệu: phụ thuộc nhiều vào nhập khẩu (60%)

 Thị phần sữa bột chưa cao(16%)

 Thương hiệu Vinamilk được định giá đạt 2,4 tỷ USD năm

2020, tăng 200 triệu USD so với 2019

 Mạng lưới phân phối rộng

Doanh thu xuất nhập khẩu chiếm 13%

 Thị phần lớn thứ 2 Việt Nam (24%)

 Thương hiệu mạnh, có uy tín

 Công nghệ sản xuất Hà Lan hiện đại

 Chất lượng sản phẩm cao

 Hệ thống chăm sóc khách hàng tốt

 Giá hợp lý, sản phẩm đa dạng

 Chưa tự chủ và quản lý được chất lượng nguồn nguyên liệu

 Chất lượng chưa ổn định

 Tự tạo rào cản với các hộ nuôi bò sữa

 Chưa có thị phần lớn tại phân khúc bột

Ovaltine  Chiến lược marketing đánh vào tâm lý của các bà mẹ: con được làm điều mình thích còn của MILO cũng con được trở thành nhà vô địch, đây cũng là một niềm vui

 Sữa lúa mạch thơn ngon vị cacao dùng cho trẻ em trên 1

 Chiến lược marketing của Ovaltine được đánh giá là khá mờ nhạt và không có gì nổi bật

 Chiến dịch quảng cáo của thương hiệu Ovaltine chỉ đưa ra những câu khẩu hiệu mang tính chất đối xứng hoặc đối sánh với nhau chứ không hề đưa một thông điệp có tính chất tương tự, hay một sản phẩm có

61 tuổi Còn của MILO là thức uống bổ dưỡng nhiều điểm chung như MILO => Ở dưới góc độ thương hiệu đây là hành vi cạnh tranh không lành mạnh

4.2.2 Ảnh hưởng hậu đại dịch

Trong hai năm 2020- 2021, Việt Nam gặp khó khăn vì dịch Covid-19 nhưng doanh thu thị trường sữa Việt Nam vẫn tăng trưởng ổn định Theo Tổng cục Thống kê, năm 2020 doanh thu Sữa Việt ước tính đạt 113.700 tỷ đồng và năm 2021 ước đạt 119.300 tỷ đồng Tăng trưởng doanh thu ngành sữa chủ yếu nhờ vào 2 mảng chính là sữa bột và sữa nước Sản lượng sữa nước của Việt Nam năm 2021 ước đạt 1.770,1 triệu lít, tăng 4,5% so với cùng kỳ năm 2020 Ngành sữa Việt Nam đang từng bước phát triển bền vững, theo hướng hiện đại, đồng bộ từ sản xuất nguyên liệu đến thành phẩm, có khả năng cạnh tranh để chủ động hội nhập với khu vực và thế giới, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng cao của xã hội

Dù không bị ảnh hưởng nhiều bởi vì Covid nhưng mức chi tiêu cho các mặt hàng tiêu dùng nhanh (FMCG) của người tiêu dùng Việt Nam nói chung đã bắt đầu chững lại khi đã đáp ứng đầy đủ các nhu cầu cơ bản Trong khi đó nhu cầu sữa ở thị trường thành thị dường như đã bão hòa tiêu thụ ở thị trường nông thôn lại biến động

4.2.3 Ảnh hưởng do đứt gãy chuỗi cung ứng

Chuỗi cung ứng của Nestlé bao gồm một tổ hợp của các loại hàng hóa như sữa, nước, cà phê và các hàng hóa dễ hỏng khác Do đó, Nestlé liên tục tìm kiếm các phương pháp để cải thiện hoạt động của họ với hy vọng đạt được mức độ bền vững cao hơn, điều này cũng là do Nestlé tin tưởng vào giá trị được chia sẻ trong các hoạt động tạo nên chuỗi cung ứng của họ Bất kỳ sự gián đoạn nào đối với bất kỳ bộ phận nào của chuỗi cũng đều có thể dẫn đến những tác động tiêu cực lâu dài đến hiệu quả và năng suất của tập đoàn Bộ phận thu mua của Nestlé hiện đang phải đối mặt với những thách thức trong việc duy trì một chuỗi cung ứng hiệu quả do những thay đổi liên tục của môi trường Những thay đổi này đã ảnh hưởng đến các mối quan hệ cung ứng trong các nhà cung cấp, cụ thể hơn là trong các nhà cung cấp nông nghiệp sản xuất nguyên liệu thô Vấn đề này đặc

62 biệt khó khăn đối với Nestlé khi họ cố gắng tìm kiếm nguồn nguyên liệu chất lượng nhất cho sản phẩm của mình Ngay cả khi các vấn đề môi trường vẫn còn tồn tại thì sự thiếu hụt của các nhà cung cấp cũng có thể là một yếu tố gây ra tình trạng gián đoạn này Trong thị trường hiện tại, việc mua hàng chủ yếu được dẫn dắt bởi sự đổi mới và hợp tác Yếu tố hợp tác đề cập đến việc các tập đoàn có mối quan hệ chặt chẽ với các nhà cung cấp Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy rằng trong những năm gần đây, nhiều tập đoàn bao gồm Nestlé đang cải tiến theo hướng đổi mới thay vì tập trung vào việc tăng cường quan hệ đối tác với các nhà cung cấp của họ Điều này cũng được cho là có tác động đến tình trạng thiếu nguyên liệu thô trên thị trường.

Phương hướng phát triển tương lai

Nhà máy Bông Sen là nhà máy sản xuất sữa và MILO uống liền lớn nhất nước ta với quy mô vốn đầu tư là 70 triệu USD, tổng diện tích là 10 hecta, công suất thiết kế 68.500 tấn sản phẩm/năm Nhà máy sử dụng công nghệ môi trường mới nhất, bao gồm hệ thống làm mát thân thiện với môi trường cùng hệ thống phục hồi nhiệt và năng lượng Nhà máy không xả thải gây hại cho đất Các tiêu chuẩn môi trường cao của nhà máy là một phần của mục tiêu vận hành không tác động xấu của Nestlé đến năm 2030

Bên trong nhà máy là dây chuyền sản xuất hiện đại với hệ thống ống dẫn và bồn chứa để trộn sạch sẽ và đảm bảo an toàn vệ sinh Hầu hết dây chuyền sản xuất đều được tự động hóa từ công nghệ nước ngoài và chỉ cần ít công nhân vận hành Yếu tố công nghệ hiện đại và chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm luôn là tiêu chí hàng đầu của Nestle Việt Nam nói chung và Nestle Milo nói riêng Mỗi dây chuyền sản phẩm sữa milo mỗi khi sản xuất ra điều được phân tích mẫu tại phòng kiểm định để đảm bảo chất lượng đồng nhất, đạt yêu cầu từ nhà sản xuất

KẾT LUẬN

5.1.1 Phù hợp với nhu cầu và dịch vụ của khách hàng Đối với bất kì một tập đoàn nào thì nhu cầu của khách hàng luôn là vấn đề thiết yếu Nestlé rất gắn kết với khách hàng, đặc biệt là trên các kênh trực tuyến Để xác định đúng đối tượng khách hàng và lý do mua hàng, tập đoàn không dừng lại ở việc nghiên cứu thị trường nhằm tiếp cận khách hàng, khi họ cố gắng tìm kiếm đúng đối tượng khách hàng của mình và lý do khiến họ lựa chọn

Nestlé đảm bảo họ đang sản xuất một cách có đạo đức Thái độ đáng kính này đã tạo được lòng trung thành của Nestlé từ cả nhà cung cấp và người tiêu dùng của họ Ngoài ra, bằng cách mua các đối thủ cũ, họ còn loại bỏ mọi mối đe dọa và tiếp cận với các nhà cung cấp của các tập đoàn này trong quá trình chuyển nhượng.Và với việc thực hiện chiến lược thương hiệu dựa trên các yếu tố này, Nestle đã thành công trong việc tái định vị thương hiệu của mình trên thị trường toàn cầu cũng như có một vị trí trong đối tượng khách hàng của chính doanh nghiệp

- Các chính sách tập đoàn đề ra rất phù hợp với yêu cầu của người tiêu dùng

- Bên cạnh đó Nestle đã cam kết hoàn toàn trở thành “zero-waste-to-landfill”

- Áp dụng mô hình “Mua lại” giúp đa dạng sản phẩm hơn

- Các chính sách đã đề ra chưa được thực hiện triệt để, các nhà phân phối vẫn làm việc chưa có trách nhiệm với hãng , nên đôi khi vẫn có những lời phàn nàn từ khách hàng

- Nescafe cho ra mắt nhiều sản phẩm nhưng chất lượng một số sản phẩm vẫn chưa thật sự tốt

5.1.2 Các yếu tố bên trong và bên ngoài

Không ngừng cải tiến chất lượng: Toàn thể cán bộ công nhân viên luôn được đào tạo và nâng cao trình độ để đáp ứng các quá trình sản xuất kinh doanh, duy trì hệ thống quản lý chất lượng một cách có hiệu quả Liên tục cải tiến hệ thống quản lý chất lượng đảm bảo hệ thống hoạt động có hiệu quả

-Nestlé mang đến cho nhân viên một hệ thống lương và phúc lợi năng động cạnh tranh với thị trường về mọi phương diện, bao gồm lương, các khoản thưởng ngắn hạn hay dài hạn, các phúc lợi bổ sung cho lương hay phúc lợi xã hội

Duy trì và cải tiến thường xuyên: Tiến hành bảo hành với nhiều ưu đãi đặc biệt cho các sản phẩm của tập đoàn

Các yếu tố bên ngoài như thị trường cạnh tranh, vốn đầu tư, các nguồn cung từ chuỗi cung ứng… đều ảnh hưởng đến thị phần của Nestle và Nescafe Các yếu tố bên ngoài tác động một cách trực tiếp và ảnh hưởng đến khâu vận hành, đưa ra chiến lược của tập đoàn Tạo tiền đề cho doanh nghiệp ngày càng trưởng thành và khắt phục các vấn đề gặp phải trước đó

Nhược điểm khi làm việc tại Nestlé lại chính là “sự phức tạp của các hoạt động kinh doanh” Điều này vô hình chung trở thành rào cản cho các nhân viên mới khi muốn hòa nhập và tìm hiểu về tập đoàn

Cũng bên cạnh các yếu tố bên ngoài tác động không nhỏ đến doanh nghiệp, nếu không nắm bắt được tình hình chung của thị trường, phán đoán không chuẩn xác các nhu cầu trong tương lai, không dự tính được các bước vận hành và phát triển của đối thủ cạnh tranh…Sẽ không thu hút được vốn đầu tư và làm giảm thị phần của doanh nghiệp Nescafe với tổng tập đoàn là Nestle, với kinh nghiệm hàng trăm năm qua, cần phải cải tiến hơn nữa và nắm bắt nhu cầu tương lai Nếu không sẽ dần bị tụt hậu

Nestle là một trong những tập đoàn đi đầu trong việc ứng dụng những thành tựu khoa học kỹ thuật vào phân phối, sản xuất, nhờ đó luôn chỉnh sửa hệ thống kịp thời, thích ứng nhanh cũng như mang đến những sản phẩm chất lượng đến tay người tiêu dùng một cách tốt nhất

Nhờ vào những chính sách đặt ra với chính mình, và những điều kiện cần thỏa với các bên liên quan Nestle luôn giữ được cho bản thân tập đoàn những mối quan hệ tốt với các nơi cung cấp trực tiếp như nông dân, các nhà phân phối, hệ thống bán lẻ, mà vẫn bảo đảm được chất lượng đầu ra, đồng thời vẫn giảm thiểu tối đa ảnh hưởng đến môi trường

Với những tiêu chí đã đặt ra, dựa trên sự hiệu quả, sáng tạo, cải tiến, pháp lí, Nestle tự tin mang đến tay người tiêu dùng những sản phẩm thơm ngon nhất, sạch nhất, ít lãng phí nhất

Một trong những yếu tố đã khiến cho Nestle phát triển được như hiện tại, chính là nhờ chiến lược phát triển xanh, tránh lãng phí Hiếm có tập đoàn thực phẩm nào lại chăm chút đến tận những nông dân-nơi khởi đầu nguồn cung như cách Nestle đã làm, như cái cách mà họ duy trì Nescafe Plan suốt nhiều năm vừa qua

Là một trong những môn quan trọng đối với sinh viên ngành Logistics và Quản lý chuỗi cung ứng, môn học này đã mang đến vô vàn nguồn kiến thức thiết thực và bổ ích trong suốt quá trình học tập, giúp sinh viên có thêm vốn hiểu biết, cải thiên tư duy trừu tượng của bản thân Ngoài ra môn học này còn cụ thể hóa những kiến thức đã học trên lớp qua việc yêu cầu sinh viên tìm hiểu về một hệ thống cụ thể, qua đó hiểu sâu và nhớ lâu hơn những gì đã được giảng

Trong suốt quá trình báo cáo, cả nhóm đã dần hoàn thiện mình, cải thiện cách thức hoạt động nhóm, kĩ năng nói trước đám đông, diễn giải cho người khác về những hiểu biết của mình Và trên tất thảy, còn là cái nhìn tồng quan về toàn bộ hệ thống cũng như cách thức vận hành mà Nestle đang áp dụng, qua đó cải thiện vốn hiểu biết thực tiễn để phù hợp với nghề nghiệp sau này

Quãng thời gian học tập và tiếp xúc với các bài giảng của môn Quản lý Logistics đã cho chúng em hiểu thêm về cách thức vận hành, quy trình logistics của các tập đoàn trên thế giới Bên cạnh đó cũng là những thông tin về đời sống xã hội gần gũi, dễ liên hệ, cần thiết cho ngành học và nghề nghiệp sắp tới trong tương lai Song, từ quan điểm đóng góp nhằm cải thiện thêm môn học nói riêng và ngành học nói chung, bọn em có đưa ra một số kiến nghị: