Ở báo cáo này, nhóm 8 muốn giới thiệu về một số kiến thức đã được học trong môn Quản lý logistics cũng như một số kiến thức nhóm đã tự tìm hiểu thêm, thông qua việc tìm kiếm thông tin và
ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA CƠ KHÍ BỘ MÔN KỸ THUẬT HỆ THỐNG CÔNG NGHIỆP BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN QUẢN LÝ LOGISTICS GVHD: ThS Nguyễn Tiến Dũng SVTH: Nhóm 8 Vũ Hà My - 1914203 Bùi Hoàng Sông Mây - 1911576 Nguyễn Đoàn Minh Khôi - 1913839 Trương Công Toàn - 1910618 Đào Lương Vũ - 1915968 Phan Nguyễn Minh Tân - 1912020 Vương Thế Hậu - 1913314 Tp Hồ Chí Minh, tháng 12/2020 ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA CƠ KHÍ BỘ MÔN KỸ THUẬT HỆ THỐNG CÔNG NGHIỆP BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN QUẢN LÝ LOGISTICS GVHD: ThS Nguyễn Tiến Dũng SVTH: Nhóm 8 Vũ Hà My - 1914203 Bùi Hoàng Sông Mây - 1911576 Nguyễn Đoàn Minh Khôi - 1913839 Trương Công Toàn - 1910618 Đào Lương Vũ - 1915968 Phan Nguyễn Minh Tân - 1912020 Vương Thế Hậu - 1913314 Tp Hồ Chí Minh, tháng 12/2020 i LỜI CẢM ƠN Báo cáo lần này là một bước đệm quan trọng trong việc học tập và giúp nhóm em có thể ứng dụng lý thuyết được học trên lớp vào thực tiễn, hiểu rõ hơn về quá trình áp dụng kiến thức các chương vào việc giải quyết các bài toán thực tế là như thế nào, có cái nhìn tổng quát hơn về môn học Trong suốt quá trình học tập và thực hiện báo cáo, nhóm em luôn nhận được sự quan tâm hướng dẫn và giúp đỡ tận tình của thầy Nguyễn Tiến Dũng - giáo viên hướng dẫn môn học Quản lý logistics cùng với sự giúp đỡ chia sẻ của bạn bè trong lớp Và đặc biệt là cảm ơn các bạn cùng nhóm đã luôn cố gắng hết mình cùng nhau học tập, chia sẻ và hoàn thành thật tốt nhiệm vụ của mình và cùng nhau hoàn thành báo cáo thật tốt Đến nay báo cáo đã được hoàn thành tốt nhất, tuy nhiên do kinh nghiệm thực tế còn hạn hẹp và kiến thức môn học rất sâu rộng, nên không tránh khỏi những sai sót Do đó nhóm em mong có được sự chỉ bảo, đóng góp ý kiến của thầy để có điều kiện bổ sung, nâng cao kiến thức, kinh nghiệm của mình để phục vụ tốt hơn cho việc học tập sau này Một lần nữa xin chân thành cảm ơn thầy đã tận tâm hướng dẫn chúng em để chúng em hoàn thành thật tốt môn học Chúng em xin kính chúc thầy dồi dào sức khỏe, sự nhiệt huyết để tiếp tục thực hiện sứ mệnh của mình là truyền đạt kiến thức cho thế hệ sau Trân trọng, ngày 7 tháng 12, năm 2020 Nhóm 8 (Đã ký) ii TÓM TẮT Trong quá trình học tập môn Quản lý logistics, các bạn sinh viên đã được tiếp cận rất nhiều kiến thức về chuyên ngành như quản lý chuỗi cung ứng, kỹ thuật dự báo, quản lý thu mua, quản lý tồn kho, với nhiều kiến thức thực tiễn được cung cấp từ những kinh nghiệm quý báu của thầy Nguyễn Tiên Dũng Môn Quản lý logistics đã cung cấp lượng lớn kiến thức, giúp các bạn sinh viên có những định hướng rõ ràng hơn trong tương lai và có thể áp dụng những kiễn thức ấy để giải quyết các vấn đề thực tiễn trong cuộc sống cũng như trong phạm vi nghề nghiệp sau này Ở báo cáo này, nhóm 8 muốn giới thiệu về một số kiến thức đã được học trong môn Quản lý logistics cũng như một số kiến thức nhóm đã tự tìm hiểu thêm, thông qua việc tìm kiếm thông tin và trình bày báo cáo về chuỗi cung ứng của Công Ty TNHH Nước Giải Khát Coca-Cola Việt Nam Báo cáo được trình bày qua các chương: Chương 1: Giới thiệu Chương 2: Chuỗi cung ứng Coca-Cola Việt Nam Chương 3: Vấn đề và giải pháp Chương 4: Kết luận iii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN ii TÓM TẮT iii MỤC LỤC iv DANH SÁCH HÌNH ẢNH vii DANH SÁCH BẢNG BIỂU viii DANH SÁCH TỪ VIẾT TẮT ix CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU 1 1.1 Giới thiệu về tập đoàn Coca-Cola 1 1.2 Giới thiệu Coca-Cola tại Việt Nam 1 CHƯƠNG 2 CHUỖI CUNG ỨNG COCA-COLA VIỆT NAM 3 2.1 Tổng quan về chuỗi cung ứng 3 2.1.1 Khái niệm 3 2.1.2 Bản chất 3 2.2 Mô hình chuỗi cung ứng của Công ty Coca-Cola Việt Nam 5 2.2.1 Mô hình chuỗi cung ứng 5 2.2.2 Cách thức hoạt động chuỗi cung ứng 7 2.3 Quy trình sản xuất 8 2.3.1 Chuẩn bị nguyên vật liệu 8 2.3.2 Gia nhiệt nấu 9 2.3.3 Phối trộn hương liệu, màu và acid điều vị 9 2.3.4 Lọc 10 2.3.5 Bão hòa 𝐂𝐎𝟐 10 2.3.6 Chiết rót – ghép nắp 11 2.3.7 Hoàn thiện sản phẩm 11 2.4 Phân phối 12 2.4.1 Kênh phân phối 12 2.4.2 Các thành viên trong kênh phân phối của Coca-Cola 14 2.4.3 Cấu trúc kênh phân phối 15 iv 2.4.4 Kiểu tổ chức kênh 15 2.4.5 Quy trình thiết kế kênh phân phối 17 2.4.6 Quản lý kênh 19 2.4.7 Một số dòng chảy trong kênh phân phối 19 2.4.8 Tổng kết 21 2.5 Vận tải 23 2.5.1 Chiến lược vận tải 23 2.5.2 Hình thức vận tải 26 2.5.3 Những thuận lợi và khó khăn về vận tải ở Việt Nam 26 2.6 Tồn kho 29 2.6.1 Đặc điểm hàng hóa 29 2.6.2 Kho hàng 30 2.6.3 Các loại tồn kho 32 2.6.4 Chi phí liên quan đến tồn kho 33 2.6.5 Hệ thống quản lý tồn kho 35 2.6.6 Ưu điểm và nhược điểm của tồn kho 37 2.7 Phân tích các yếu tố trong chuỗi cung ứng 39 2.7.1 Các yếu tố thành công 39 2.7.2 Các yếu tố chưa thành công 40 2.7.3 Bài học rút ra 40 CHƯƠNG 3 VẤN ĐỀ VÀ GIẢI PHÁP 41 3.1 Vấn đề trong quá trình đóng gói và vận tải 41 3.1.1 Quá trình đóng gói 41 3.1.2 Quá trình vận tải 43 3.1.3 Vấn đề hàng bị thất thoát hoặc hư hỏng trong quá trình vận chuyển 47 3.2 Chi phí vận chuyển thay đổi liên tục vào những thời điểm khác nhau trong năm 49 3.3 Tác động của COVID-19 lên khâu vận chuyển 50 CHƯƠNG 4 KẾT LUẬN 52 PHỤ LỤC A v PHỤ LỤC A Rubric đánh giá hoạt động nhóm A PHỤ LỤC B Bảng đánh giá thành viên C vi DANH SÁCH HÌNH ẢNH Hình 2.1 Mô hình chuỗi cung ứng 5 Hình 2.2 Quy trình sản xuất nước ngọt Coca-Cola 8 Hình 2.3 Các loại kênh phân phối 13 Hình 2.4 Kênh phân phối cấp 1 15 Hình 2.5 Kênh phân phối cấp 2 hình thức tổng đại lý 15 Hình 2.6 Kênh phân phối cấp 2 hình thức nhà bán buôn 16 Hình 2.7 Mô hình kênh VMS 16 Hình 2.8 Dòng vật chất và thu hồi sản phẩm 20 Hình 2.9 Dòng thông tin 21 Hình 2.10 Dòng đặt hàng 21 Hình 2.11 Mặt bằng kho 31 Hình 3.1 Hệ thống khay mới 41 Hình 3.2 Hệ thống khay mới 42 vii DANH SÁCH BẢNG BIỂU Bảng 2.1 Đặc điểm hàng hóa của Coca-Cola 29 Bảng 2.2 Các chi phí liên quan đến tồn kho 34 viii DANH SÁCH TỪ VIẾT TẮT Vertical Marketing System Process Field Bus VMS Bundesministerium für Bildung und PROFIBUS Forschung BMBF EU-Vietnam Free Trade Agreement Global Positioning System EVFTA Direct to Store Delivery GPS Automated Storage and Retrieval System DSD Build – Operate - Transfer ASRS BOT ix