Báo cáo Quản trị Buồng Phòng khách sạn SHERATON SAIGON

GIỚI THIỆU HOẠT ĐỘNG TRONG BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG KHÁCH SẠN SHERATON SAIGON HOTEL TOWERS. Bài báo cáo thực hiện với đề tài “Giới thiệu hoạt động trong bộ phân buồng phòng của khách sạn Sheraton SaiGon Hotel Towers”. Qua quá trình tìm hiểu thông tin và khảo sát thực tế qua các anh chị làm việc trong khách sạn Sheraton thì chúng em có thêm nhiều kiến thức hơn về khách sạn và nghiệp vụ buồng phòng trong khách sạn. Từ đó chúng em có những định hướng tốt hơn trong tương lai cũng như hiểu thêm về nghề nghiệp hơn nữa.

Trang 1

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÁO CÁO GIỮA KỲ MÔN HỌC QUẢN TRỊ BUỒNG PHÒNG

TP HỒ CHÍ MINH, THÁNG … NĂM 202…

Trang 2

MỤC LỤC

Chương 1: Giới thiệu tổng quan về khách sạn Sheraton Saigon Hotel & Towers 6

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển 6

1.2 Đặc điểm nổi bật của khách sạn 8

1.2.1 Aqua Day Spa, Tầng 5: 8

1.2.2 Sheraton Fitness: 8

1.2.3 Dịch vụ xe đưa đón: 8

1.2.4 Dịch vụ tổ chức hội nghị và sự kiện tại khách sạn: 9

1.2.5 Dịch vụ tiệc cưới tại khách sạn: 9

1.2.6 Nhà hàng và Bar: 9

1.3 Lĩnh vực hoạt động: 9

1.3.1 Dịch vụ lưu trú: 9

1.3.2 Tiện nghi và dịch vụ: 10

1.3.3 Nhà hàng & Bar: 10

1.4 Cơ cấu tổ chức: 10

1.4.1 Sơ đồ tổ chức các bộ phận khách sạn tại Sheraton Saigon Hotel & Towers : 10

1.4.2 Mô tả khái quát chức năng từng bộ phận trong khách sạn : 11

1.5 Phân tích các dịch vụ chủ yếu trong khách sạn 13

1.5.1 Lưu trú 13

1.5.2 Ẩm thực 15

Chương 2: Giới thiệu bộ phận buồng phòng 18

2.1 Vai trò, chức năng của bộ phận buồng phòng 18

2.1.1 Vai trò 18

2.1.2 Chức năng: 18

2.2 Cơ cấu tổ chức của bộ phận Buồng phòng 19

2.3 Cách thực hiện trong bộ phận : 21

2.3.1 Trưởng bộ phận buồng phòng: 21

2.3.2 Trợ lý trưởng bộ phận buồng phòng: 21

2.3.3 Giám sát khu vực công cộng: 22

2.3.4 Nhân viên buồng phòng (Room Attendant): 22

2.3.5 Nhân viên giặt ủi (Laundry và Uniform): 22

Trang 3

2.3.6 Nhân viên vệ sinh tầng và các khu vực công cộng (Public Area Attendant): 22

Chương 3: Giới thiệu nội dung và phân tích thực trạng đề tài 23

3.1 Quy trình làm vệ sinh phòng khách (Make up room service): 24

3.1.1 Vào phòng khách: 24

3.1.2 Các bước dọn vệ sinh: 24

3.1.3 Tháo ga giường: 25

3.1.4 Trải ga giường, thay vỏ chăn, vỏ gối: 25

3.1.5 Làm sạch bụi : 25

3.1.6 Các bước dọn vệ sinh thường xuyên : 25

3.1.7 Dọn phòng tắm: 25

3.2 Dịch vụ lạc mất và tìm thấy (Lost & Found): 26

3.3 Dịch vụ chỉnh trang phòng vào buổi tối (Turndown Service): 28

KẾT LUẬN 30

REFERENCES 31

Trang 4

LỜI CẢM ƠN

Nhóm chúng em xin chân thành gửi lời cảm ơn đến Trường Đại học Tôn ĐứcThắng, Khoa QTKD, Tổ bộ môn Nhà hàng Khách sạn và đặc biệt nhất đến cô Vũ ThịHồng Nhung Trong suốt quá trình học tập và tìm hiểu về môn Quản trị Buồng phòng,chúng em đã nhận được sự quan tâm, giúp đỡ, hướng dẫn nhiệt tình từ phía Nhà trườngnói chung và Cô giảng viên bộ môn nói riêng Đây chắc chắn sẽ là những kiến thức quýbáu, là hành trang giúp chúng em có thể vững bước sau này

Do chúng em chưa có nhiều kinh nghiệm về đề tài cũng như những hạn chế vềkiến thức, sự giới hạn về thời gian và khó khăn trong việc tìm kiếm khách sạn để thực tếnên trong bài báo cáo này chắc chắn sẽ không tránh khỏi những thiếu sót Rất mong nhậnđược sự nhận xét, ý kiến đóng góp từ phía Cô để bài báo cáo của nhóm chúng em đượchoàn thiện hơn

Lời cuối cùng, em xin kính chúc Cô và Nhà trường nhiều sức khỏe, thành công vàhạnh phúc

Trang 5

Chương 1: Giới thiệu tổng quan về khách sạn Sheraton Saigon

Hotel & Towers

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển

Sheraton Saigon Hotel & Towers là một khách sạn trực thuộc tập đoàn Starwood Hotels một trong những công ty khách sạn và giải trí hàng đầu trên thế giới với hơn 1.000 kháchsạn đạt trên gần 100 quốc gia thông qua 9 thương hiệu đẳng cấp thế giới, được hỗ trợ bởi

-sự cống hiến của 145.000 nhân viên Trong gần 80 năm, Sheraton đã được viết nên mộtlịch sử sống động Thế giới đã thay đổi, nhưng một điều đã không thay đổi: Du lịch mangmọi người đến với nhau Thuộc sở hữu của công ty liên doanh Đại Dương, SheratonSaigon Hotel & Towers được thành lập vào ngày 07/05/2003, được biết đến như mộttrong các khách sạn 5 sao quốc tế đầu tiên tại thành phố Hồ Chí Minh cùng với các kháchsạn New World, Caravelle, Rex,

Keck Seng hiện đang sở hữu 64,12% tại khách sạn SheratonSaigon Keck SengInvestments là Tập đoàn của Hong Kong, chuyên đầu tư và phát triển các dự án bất độngsản Ngoài ra, Keck Seng còn rót vốn vào các khách sạn, các câu lạc bộ, các công ty quản

lý tòa nhà, các quỹ đầu tư tài chính

Vị trí tọa lạc: 88 Đồng Khởi, Quận 1, thành phố Hồ Chí Minh Đây là vị trí rất thuận lợicho việc kinh doanh khách sạn Sheraton Saigon Hotel & Towers nằm ngay trung tâmcủa thành phố nên việc đi lại đến các địa điểm tham quan và giải trí cũng như các cơ quanhành chính, lãnh sự quán, đại sứ quán, trung tâm mua sắm rất gần và có sự lựa chọn đadạng về phương tiện di chuyển

Bảng 1.1 Khoảng cách từ Sheraton Saigon Hotel & Towers đến một số địa điểm

Trang 6

 Thảo Cầm Viên

 Nhà thờ Đức Bà

 Bưu điện trung tâm

 Nhà hát Giao hưởng nhạc vũ kịch TP Hồ Chí Minh

 Bến Bạch Đằng

2.2 km1.3 km1.3 km0.3 km0.5 km Địa điểm mua sắm:

 Saigon Centre

 Chợ Bến Thành

 Diamond Plaza

0.8 km1.0 km1.0 km Các lãnh sự quán, đại sứ quán của các nước:

Bắt đầu mở cửa từ năm 2003, tính đến nay Sheraton Saigon Hotel & Towers đã có hơn 8năm hoạt động thành công với bề dày thành tích và giải thưởng như: “Khách sạn tốt nhấtViệt Nam 2004 và 2005” (do Tạp chí Business Asia phối hợp cùng CNBC), “Một trong

700 khách sạn & khu nghỉ dưỡng tốt nhất thế giới” (Tạp chí Conde Nast Traveler),

“Khách sạn hội nghị hàng đầu Châu Á 2009”, “Khách sạn dẫn đầu Châu Á 2009”( World Travel Awards), “Khách sạn dành cho Doanh nhân tốt nhất Tp Hồ Chí Minhnăm 2010” (Sở Du Lịch thành phố Hồ Chí Minh trao tặng),

Trước đây, chỉ có tòa nhà cũ được sử dụng với mục đích kinh doanh khách sạn, còn tòanhà mới (Grand Tower) được sử dụng để cho thuê căn hộ; nhưng những năm gần đây, tòanhà mới đã được cải tạo và đưa vào hoạt động kinh doanh khách sạn Do vậy, SheratonHotel & Towers hiện nay gồm 470 phòng khách trong đó 358 phòng thuộc tòa nhà chínhvới diện tích phòng từ 37m2 và 112 phòng thuộc tòa nhà mới với diện tích phòng từ55m2, phong cách bài trí sang trọng và cao cấp Toàn bộ các phòng khách đều có thiết kếnhìn ra thành phố hoặc sông Sài Gòn Khách sạn Sheraton Saigon còn có 17 phòng họptrong đó phòng Đại Yến Tiệc với thiết kế hoàn toàn không có cột cản tầm nhìn, rộng1.800m2, sức chứa lên đến 1.200 khách Không chỉ khách sạn đạt các danh hiệu cao quý

mà ngay cả từng bộ phận trong khách sạn cũng được vinh danh như: Aqua Day Spa được

Trang 7

bầu chọn là “Spa của năm 2009” và Nhà hàng Hoa Li Bai được bầu chọn là “Nhà hàngcủa năm 2010” (Tourism Alliance Awards).

1.2 Đặc điểm nổi bật của khách sạn

Sheraton Sài Gòn Hotel cung cấp các sản phẩm vô cùng hoàn hảo Khi giới thiệu kháchsạn Sheraton thì dịch vụ phải kể đến bao gồm: Nhà hàng (mỗi khách sạn đều có từ 2-3nhà hàng phục vụ đa dạng hương vị ẩm thực trên thế giới), bar (quầy bar được đặt ở gần

hồ bơi hoặc trên sân thượng của khách sạn điều này tạo cảm giác cực thích thú cho kháchhàng), hồ bơi (hồ bơi rộng và xanh mát) Ngoài ra còn có các dịch vụ dành cho kháchdoanh nhân: Phòng hội nghị (với sức chứa lớn, thiết bị âm thanh, ánh sáng hiện đại bậcnhất), business centre và các dịch vụ trong khách sạn như: Spa, fitness, dịch vụ xe đưađón, dịch vụ tổ chức sự kiện và hội nghị tại khách sạn, dịch vụ tiệc tiệc cưới, hồ bơi,

1.2.1 Aqua Day Spa, Tầng 5:

Tọa lạc tại tầng 5, Aqua Day Spa gồm 7 phòng spa hoàn chỉnh với vòi sen có sẵn chokhách và trong đó có một phòng đôi VIP với hồ thủy lực Jacuzzi mang đến cảm giácthoải mái và thư thái trong suốt quá trình tận hưởng các dịch vụ tại đây Nội thất nổi bậtvới than đá tự nhiên, gỗ và màu sắc địa phương và màu đất cùng với phòng tắm bằng đátạo cảm giác thoải mái và giây phút thư giãn tuyệt vời để trút bỏ đi sự căng thẳng và áplực của cuộc sống hằng ngày

1.2.2 Sheraton Fitness:

Phòng tập thể dục - Sheraton Fitness nằm trên tầng 5 của khách sạn Sheraton Sài Gòn.Sheraton Fitness được trang bị đầy đủ trang thiết bị máy móc hiện đại với các chuyên giađược đào tạo chuyên nghiệp đảm bảo quý khách sẽ có được những lời khuyên tốt nhất vàchế độ tập thể dục phù hợp với nhu cầu của quý khách Đây là nơi lý tưởng cho những aimuốn tiếp cận toàn diện về tập thể dục và phát triển thể hình

Sau khi tập luyện, hãy nạp thêm năng lượng cũng như thư giãn bằng một bữa ăn dinhdưỡng từ các loại nước ép tươi và thức ăn nhẹ được phục vụ tại từ Lifestyle Bar, tầng 5

1.2.3 Dịch vụ xe đưa đón:

Thư giãn và tận hưởng sự an toàn và thoải mái của dịch vụ xe limousine đưa đón sân baycủa chúng tôi Tài xế của chúng tôi sẽ đón khi quý khách đến, trông coi hành lý của quýkhách và đưa quý khách đến chiếc xe sang trọng trang bị điều hòa hiện đại và hỗ trợ Wi-

Fi tốc độ cao ngay trên xe Với dịch vụ xe đưa đón cao cấp và sang trọng của chúng tôichắc chắn sẽ mang lại cảm giác hài lòng và thư giãn sau một chuyến đi dài

Trang 8

1.2.4 Dịch vụ tổ chức hội nghị và sự kiện tại khách sạn:

Khách sạn Sheraton Sài Gòn là một địa điểm đặc trưng cho tất cả các loại sự kiện Kháchsạn cung cấp hơn 2.500 mét vuông bao gồm 18 phòng họp, trong đó một số phòng họpđược bố trí ở ngay tầng trệt bên phải quầy lễ tân Cửa chính nhà hàng nhìn ra đườngĐông Du Như vậy khách ngồi ăn trong nhà hàng có thể thấy được các hoạt động diễn rabên ngoài Khách sạn

1.2.5 Dịch vụ tiệc cưới tại khách sạn:

Dịch vụ tiệc cưới tại Sheraton Sài Gòn hết sức đa dạng và đẳng cấp, xứng đáng là mộttrong các khách sạn năm sao trong thành phố Hồ Chí Minh cung cấp dịch vụ tiệc cướichất lượng theo tiêu chuẩn năm sao Thực đơn phong phú và nhiều sự lựa chọn Khách cóthể chọn thực đơn set menu truyền thống, thực đơn buffet tự chọn, thực đơn món Tâyhoặc nếu khách muốn được tư vấn một thực đơn phù hợp với sở thích của khách,Sheraton Sài Gòn sẽ sẵn sàng đáp ứng và thiết kế thực đơn riêng theo nhu cầu kháchhàng Khách có thể chọn đặt tiệc cưới theo dịch vụ tiệc cưới trọn gói với rất nhiều quàtặng và ưu đãi hấp dẫn Hoặc nếu với những tiệc cưới có kích thước nhỏ, cần sự ấm cúngnhưng không kém phần sang trọng, chúng tôi sẵn sàng tư vấn và thiết kế để mang đếncho khách hàng một tiệc cưới hoàn mỹ nhất

Một đám cưới tuyệt hảo đang chờ quý khách, từ cổng chào sang trọng, bàn tiệc đượctrang trí đẹp đến thực đơn đặc biệt được bếp trưởng điều hành của chúng tôi chính taythiết kế Chúng tôi có đội ngũ nhân viên với cung cách phục vụ chuyên nghiệp sẽ mangđến cho bạn một tiệc cưới ấn tượng khó phai

1.2.6 Nhà hàng và Bar:

Chuỗi 8 nhà hàng và bar có thể đáp ứng thị hiếu ẩm thực đa dạng của thực khách, gồmMojo Café đường Đồng Khởi, The Lounge tại tiền sảnh, nhà hàng ẩm thực tự chọn cácnước Saigon Café, nhà hàng món hoa Li Bai, Lifestyle Bar, và Tầng 23 với nhà hàngfine-dining Signature, Nightspot và khu vực quầy bar ngoài trời Wine Bar

1.3 Lĩnh vực hoạt động:

1.3.1 Dịch vụ lưu trú:

Khách sạn gồm có 382 phòng Deluxe & Suite, 92 phòng Executive Residente, các phòngcủa Sheraton có hướng nhìn ra sông Sài Gòn, bể bơi hoặc trung tâm thành phố Cácphòng được trang bị TV LCD với các kênh truyền hình cáp chất lượng cao và kênh phimmiễn phí Tất cả phòng ở có bàn, ghế làm việc và điện thoại liên lạc trực tiếp với thưthoại Giường có chăn bông và bộ đồ giường cao cấp Tất cả phòng nghỉ đều bao gồmkhu ngồi riêng biệt Tất cả phòng ở có tủ lạnh, máy pha cà phê, trà và nước đóng chai

Trang 9

miễn phí Phòng tắm có bồn tắm và hoa sen riêng với bồn tắm ngâm sâu và vòi tắm.Phòng tắm cũng có điện thoại, áo choàng tắm và đồ dùng trong nhà tắm

1.3.2 Tiện nghi và dịch vụ:

Các dịch vụ giải trí đa dạng được bố trí ở tầng 20, 21, 22 như câu lạc bộ thư giãn, câu lạc

bộ chăm sóc sức khoẻ dành cho khách hàng VIP, ở tầng 23 của khách sạn là một thế giới

mê hoặc của những món ăn ngon, đồ uống độc đáo Còn có những màu sắc huyền bí củacác loại rượu được pha chế với bí quyết riêng và có tiệc rượu vang đẳng cấp thế giới, ởtầng 5 là hồ bơi với Spa, Tennis

1.3.3 Nhà hàng & Bar:

Nhà hàng đầu tiên gọi là Mojo của khách sạn được bố trí ở ngay tầng trệt bên phải quầylễ tân.Cửa chính nhà hàng nhìn ra đường Đông Du Như vậy khách ngồi ăn trong nhàhàng có thể thấy được các hoạt dộng diễn ra bên ngoài khách sạn

Nhà hàng thứ hai của khách sạn là Signature Restaurant có sức chứa tối đa là 150 chỗđược bố trí rất linh hoạt bởi những bàn ăn Có thể ngồi 4 hoặc 6, là nhà hàng phục vụ cácmón ăn buffet, và các món alacart menu

Một quầy lobby bar đặt tại sảnh là bộ phận lobby lounge chuyên phục vụ nước cho khách

đa số là các doanh nhân

Một quầy bar đặt tại Mojo một kiểu nhà hàng ăn nhanh dành cho những người không cónhiều thời gian, có đầy đủ trang thiết bị của một quầy bar từ máy pha nước, xay sinh tố,ép trái cây, máy hút chân không…

Đối với các doanh nghiệp và sự kiện có các dịch vụ như giặt khô, dịch vụ thư kí, phònghọp, phòng họp nhóm, trung tâm kinh doanh,

Khách sạn còn cung cấp một số dịch vụ khác như dịch vụ trông trẻ, dịch vụ du lịch, dịch

vụ đưa đón sân bay, đổi ngoại tệ, bộ phận trợ giúp, sòng bạc

1.4 Cơ cấu tổ chức:

1.4.1 Sơ đồ tổ chức các bộ phận khách sạn tại Sheraton Saigon Hotel & Towers :

Tổng giám đốc là người chịu trách nhiệm cao nhất Ngoài một thư ký riêng, Tổng giámđốc còn có một Phó Tổng giám đốc và một Quản lý khách sạn hỗ trợ công việc điều hànhkhách sạn Trực tiếp chịu sự điều hành của Tổng Giám đốc là Trưởng phòng Nhân sự,Bếp trưởng, Giám đốc bộ phận Kinh doanh và tiếp thị, Quản lý tài chính và Quản lýdoanh thu Trong đó, Quản lý khách sạn trực tiếp quản lý Trưởng bộ phận An ninh,Trưởng bộ phận Kỹ thuật, Giám đốc bộ phận Ẩm thực và Giám đốc bộ phận Lưu trú

TỔNG GIÁM ĐỐC

Thư ký Tổng giám đốc

Trang 10

Riêng bộ phận lưu trú còn có Trưởng bộ phận Quản gia hỗ trợ cho Giám đốc bộ phậnnày.

Sơ đồ 1: Tổ chức các bộ phận trong khách sạn Sheraton Saigon Hotel & Towers

1.4.2 Mô tả khái quát chức năng từng bộ phận trong khách sạn :

• Executive department (Ban quản trị): Bao gồm những người quản trị cấp cao Họ xâydựng định hướng phát triển rồi lập ra chiến lược, chính sách đồng thời thường xuyênkiểm tra để đảm bảo các hoạt động trong khách sạn được thực hiện theo đúng những gìđã đề ra Họ còn phải phát hiện kịp thời những sai sót, hạn chế trong quá trình thực hiện

để chỉnh sửa cho phù hợp với hoàn cảnh, môi trường bên ngoài Từ đó, đưa khách sạnphát triển ngày càng thịnh vượng hơn

• Finance department (Phòng tài chính): Bộ phận này như tên gọi của nó, quản lý về cácvấn đề liên quan đến tài chính trong khách sạn như: doanh thu, lợi nhuận, các khoản đầu

tư, chi phí đầu vào và đầu ra,…Họ chịu trách nhiệm về việc thanh toán các khoản thumua, lưu trữ hồ sơ và các chứng từ có liên quan đến hoạt động tài chính của Nhà hàng –

Giám đốc Sales And Marketing

Trưởng Phòng

An ninh

Quản lý tài chính

Trưởng

Bộ phận

Kỹ thuật

Giám đốc F&B

Phó Tổng giám đốc

Trưởng Bộ phận Lễ Tân

Trưởng Bộ phận Housekeeping

Giám đốc về

Doanh thu

Trang 11

Khách sạn Bộ phận này đưa ra các quyết định về đầu tư dựa trên các số liệu thống kêthực tế nhằm tối ưu hóa lợi nhuận của khách sạn với rủi ro thấp nhất.

• Sales & marketing department (Phòng kinh doanh và tiếp thị): Số khách hàng tự đếnvới khách sạn là rất ít Phần lớn khách hàng của khách sạn do các nhân viên Kinh doanh

và tiếp thị mang đến Khi Giám đốc Kinh doanh và tiếp thị đưa ra một chiến lược, mộtchính sách, các nhân viên Kinh doanh và tiếp thị sẽ lập ra các dự án để hiện thực hóachiến lược, chính sách đó Mỗi ngày các nhân viên này liên lạc, giao tiếp với các kháchhàng thuộc thị trường mục tiêu của khách sạn để giới thiệu về các dịch vụ của khách sạncũng như các chương trình khuyến mãi, các sự kiện của khách sạn nhằm thu hút kháchđến và sử dụng dịch vụ tại khách sạn Những khách hàng đã đến khách sạn và khách hàngthường xuyên còn được bộ phận này liên lạc, nhắc nhở để duy trì mối quan hệ giữa kháchsạn và khách hàng luôn tốt đẹp và bền vững

• Human resources department (Phòng nhân sự): Một khách sạn không thể hoạt động màkhông có nhân viên Phòng nhân sự chính là nơi chịu trách nhiệm tuyển dụng nhân viên

để đảm bảo mọi hoạt động của khách sạn diễn ra suôn sẻ Dựa trên yêu cầu về nhân sựcủa các giám đốc, quản lý các bộ phận, phòng, ban, bộ phận này sẽ thông báo tuyểndụng, nhận hồ sơ từ phòng bảo vệ, chọn lọc hồ sơ và tiến hành phỏng vấn vòng 1 Giámđốc, quản lý của các bộ phận, phòng, ban sẽ là người phỏng vấn vòng 2 và quyết định cótuyển dụng ứng viên hay không Bộ phận nhân sự còn giữ vai trò tham mưu cho Banquản trị về lĩnh vực hành chính nhân sự Các công văn đến và đi được bộ phận này theodõi, đồng thời các văn bản của khách sạn cũng do bộ phận này soạn thảo Bộ phận nàychính là nơi quản lý và giải quyết mọi vấn đề, khúc mắc liên quan đến nhân sự như: Thẻ

ăn của nhân viên, chìa khóa tủ cá nhân, tiền lương, thưởng, quyết định thôi việc, nghỉviệc, bảo hiểm,

• Front desk office department (Bộ phận lễ tân): Đây là bộ phận tiếp xúc với khách hàngđầu tiên khi khách hàng đến khách sạn Ngoài làm nhiệm vụ đón tiếp du khách khi họđến khách sạn, bộ phận lễ tân còn thực hiện các nhiệm vụ: Nhận đặt phòng trực tiếp từ dukhách qua điện thoại, website, e-mail, Các yêu cầu của du khách trong thời gian lưu lạikhách sạn Sheraton đều được các nhân viên trực tổng đài của bộ phận lễ tân ghi nhận lại

và chuyển đến các bộ phận có liên quan Bộ phận lễ tân cũng là nơi cung cấp các dịch vụ

bổ sung như: Đánh thức, nhận và gởi hộ thư, bưu phẩm, giữ hộ các tài sản, vật dụng cógiá trị lớn, đăng ký xe đưa đón,

• Food & Beverage department (Bộ phận ẩm thực): Bộ phận này là một trong hai bộphận cung cấp dịch vụ cơ bản của khách sạn Các nhà hàng và bar tại Sheraton SaigonHotel & Towers với sự đa dạng về hình thức và phong cách ẩm thực luôn sẵn sàng phục

vụ nhu cầu đa dạng của du khách Bộ phận F&B hiện nay quản lý 9 nhà hàng, bar và bộ

Trang 12

phận nhỏ: The Lobby Lounge, quán Mojo Café, nhà hàng buffet Saigon Café, dịch vụ ẩmthực tại phòng (In room dining), nhà hàng Trung Hoa LiBai, bộ phận tiệc ( Banquet),Lifestyle bar, Sheraton club, nhà hàng Signature, Night spot & Wine bar.

• Room Division department (Bộ phận lưu trú): Quản lý các dịch vụ về lưu trú nên bộphận này giữ vai trò quan trọng trong khách sạn Bên cạnh việc chăm lo phòng ốc, giặt ủicho khách lưu trú, các nhân viên thuộc bộ phận này còn chăm lo cho phòng ốc của các bộphận, phòng, ban và các khu vực công cộng của khách sạn, đảm bảo giao cho nhân viênđồng phục sạch và đúng tiêu chuẩn làm việc

• Security department (Bộ phận An ninh): Bộ phận An ninh giữ nhiệm vụ bảo đảm anninh, bảo vệ các trang thiết bị, đồ dùng của khách sạn không bị mất hay mang ra ngoàikhách sạn Trong trường hợp máy chấm công gặp sự cố, nhân viên An ninh là người xácnhận giờ ra vào của nhân viên trên thẻ chấm công Các nhân viên An ninh giữ gìn tài sảncủa khách sạn và cả du khách, tạo sự an toàn cho môi trường làm việc, giúp các nhânviên yên tâm hoàn thành tốt công việc của mình

• Technical department (Bộ phận kỹ thuật): Bộ phận kỹ thuật chịu trách nhiệm đảm bảocác máy móc, thiết bị như: Điện, nước, máy rửa chén, máy làm đá, tủ phục vụ (servicestation), ở trong trạng thái tốt khi đang sử dụng và phục vụ khách

1.5 Phân tích các dịch vụ chủ yếu trong khách sạn

1.5.1 Lưu trú

Bảng 2: Giá phòng trong khách sạn Sheraton SaiGon Hotel & Tower

(Nguồn: Booking.com ngày 20 tháng 1 năm 2020)

- Wifi free

- Bao bữa ăn sáng

VNĐ 3,649,800 (bao gồmthuế và phí dịch vụ)

Trang 13

- Wifi miễn phí

- Bao bữa sáng

VND 3,649,800 (bao gồmthuế và phí dịch vụ)

Studio Superior King,

- Bao bữa sáng

Studio Superior Twin,

- Bao bữa sáng

Trang 14

Phòng Sheraton Club King,

1 giường King

- 37m2

- Quyền sử dụng club lounge

- Nhìn ra thành phố

- Điều hòa không khí

- TV màn hình phẳng, minibar

- Bao bữa sáng

Studio Club King,

phòng lớn, 1 giường King

- 55m2

- Quyền sử dụng club lounge

- Nhìn ra thành phố

- Điều hòa không khí

- TV màn hình phẳng, minibar

- Bao bữa sáng

Trang 15

Bảng 2: Sự khác nhau giữa các nhà hàng trong khách sạn

Sheraton SaiGon Hotel & Towers

Sheraton Hotel sở hữu các nhà hàng với phong cách khác nhau để phục vụ nhu cầu đadạng của khách hàng như:

 The Lounge:

Với không gian hiện đại tiện nghi, The Lounge tại tiền sảnh khách sạn Sheraton Sài Gòn

là địa điểm thích hợp cho những cuộc gặp thân mật với đối tác hoặc hội họp bạn bè Tạiđây quý khách có thể thưởng thức các loại bánh hoặc bữa ăn nhẹ với ẩm thực địa phương

và quốc tế Đây là không gian lý tưởng để bắt đầu một ngày mới năng lượng hoặc thưgiãn sau một ngày dài làm việc với band nhạc Jazz trình diễn vào chiều muộn

Thời gian phục vụ: 7:00 - 00:00 (Thứ Hai - Chủ Nhật)

Món ăn: Đồ ăn nhẹ

Trang 16

 Nhà hàng Saigon Café:

Nhà hàng Saigon Café chuyên phục vụ tiệc tự chọn cho các bữa ăn trong ngày và thựcđơn chọn món với ẩm thực địa phương và quốc tế Trong không gian đón ánh sáng tựnhiên với trần nhà và cửa sổ cao, quý khách có thể ngắm nhìn thành phố về đêm qua conđường Đồng Khởi và Đông Du sầm uất Đây chính là không gian lý tưởng cho các buổisum họp gia đình hay chiêu đãi đối tác

Thời gian phục vụ: Sáng 6:00 10:00; Trưa 12:00 14:30 (Thứ Hai Thứ Bảy) 11:30 15:00 (Chủ Nhật); Bữa tối 18:00 - 22:00

-Món ăn: Đồ ăn quốc tế

 Nhà hàng Li Bai:

Thưởng thức tiệc tự chọn dim-sum kiểu Quảng Đông hoặc thực đơn món Hoa phong phúcho những dịp hội ngộ cùng gia đình, bạn bè và đối tác trong không gian ấm cúng vàriêng tư với kiểu trang trí tao nhã

Yêu cầu đặt chỗ trước Thời gian mở cửa phục vụ vào buổi trưa và tối

Trang phục nhã nhặn và thoải mái

Thời gian phục vụ: Trưa 11:00 - 14:30, Tối 18:00 - 22:00

Món ăn: Đồ ăn Trung Hoa

Tiêu đề	Giới Thiệu Hoạt Động Trong Bộ Phận Buồng Phòng Khách Sạn Sheraton Saigon Hotel & Towers
Người hướng dẫn	ThS. Vũ Thị Hồng Nhung
Trường học	Trường Đại Học Tôn Đức Thắng
Chuyên ngành	Quản Trị Kinh Doanh
Thể loại	báo cáo giữa kỳ
Năm xuất bản	2023
Thành phố	TP. Hồ Chí Minh

Định dạng
Số trang	32
Dung lượng	292,92 KB
File đính kèm	Báo cáo Quản trị Buồng Phòng SHERATON SAIGON.zip (284 KB)