Dự án đầu tư quán bánh và nước healthy

Nắm bắt xu hướng ăn uống lành mạnh của người dân và nhận thấy đây là một thị trường đầy tiềm năng cho ngành kinh doanh thực phẩm healthy tốt cho sức khỏe. “SUN HOUSE” ra đời nhằm đáp ứng được xu hướng trên, khi khách hàng muốn sử dụng các thực phẩm vừa ngon vừa chất lượng vừa nhanh chóng vừa tiện lợi cũng như không cần quan tâm đến thứ mình sử dụng có đảm bảo an toàn cho sức khỏe hay không.

DỰ ÁN ĐẦU TƯ TIỆM BÁNH VÀ NƯỚC DÀNH CHO NGƯỜI GIẢM CÂN

GIỚI THIỆU CHUNG VỀ DỰ ÁN ĐẦU TƯ

1.1 Lý do lựa chọn dự án

Trong thời đại chuyển giao công nghệ, con người không ngừng đổi mới vàphát triển nhịp sống vội vàng, bận rộn con người dần dần chuyển qua sử dụng cácloại đồ ăn nhanh nhiều hơn Trong đó phải nói đến nhu cầu về bánh ngọt thức ăn ưathích của mọi người sau những giờ làm việc mệt mỏi Đặc biệt là những người cónhu cầu “thèm đồ ngọt” phải băn khoăn đắng đo là có nên ăn hay không nhưng lạikhông thể cưỡng lại cơn thèm ăn của mình Bởi ai cũng biết rằng là bánh đặc biệt làbánh ngọt chứa hàm lượng đường cao và các chất bảo quản xấu dẫn đến sức khỏecũng như cân nặng của con người dần có chiều hướng xấu hơn Theo kết quả công

bố của bộ y tế vào ngày 15/4/2021 về tổng điều tra dinh dưỡng toàn quốc, theo đó tỷ

lệ béo phì năm 2022 tăng mạnh lên tới 19% so với năm 2010 là 8,5%

Người dân dần nhận thức được tầm quan trọng của việc ăn uống lành mạnh;nhu cầu về sức khỏe, cân bằng cơ thể theo đó cũng tăng lên nhưng chế độ ăn kiêngkhắc nghiệt, nhịp sống rộn ràng họ không có thời gian tập thể dục Hơn thế chế độ

ăn kiêng không bền vững chỉ là biện pháp tạm thời Theo như khảo sát thì có 79%người Việt quan tâm đến vóc dáng và 53% nghĩ rằng họ hơi mập

Biểu đồ chế độ của người ăn uống lành mạnh

Sau khi đại dịch covid-19 đi qua con người lại có sự chuyển giao hơn nếu nhưlúc trước đi làm thì chỉ có thể đến cơ quan làm việc thì hiện nay lại có thể làm việc

tự do ở mọi nơi Vì lẽ đó mà có nhiều người lại chọn đến các quán nước để có thể cókhông gian tự do kích thích được sự sáng tạo của họ Nhưng trong số đó là có nhữngngười ăn kiêng và họ muốn sử dụng những nước uống - thực phẩm tốt hơn ít đường,

ít calori để duy trì sức khỏe và vóc dáng đẹp của mình mà nhiều người muốn tìmđến những quán ăn, quán nước cung cấp các thực phẩm lành mạnh Đặc biệt là tạiđịa bàn thành phố Quy Nhơn chưa có hay ít người cung cấp loại hình này

Nắm bắt xu hướng ăn uống lành mạnh của người dân và nhận thấy đây là mộtthị trường đầy tiềm năng cho ngành kinh doanh thực phẩm healthy tốt cho sức khỏe.

“SUN HOUSE” ra đời nhằm đáp ứng được xu hướng trên, khi khách hàng muốn sửdụng các thực phẩm vừa ngon vừa chất lượng vừa nhanh chóng vừa tiện lợi cũngnhư không cần quan tâm đến thứ mình sử dụng có đảm bảo an toàn cho sức khỏehay không

Sơ lược về dự án

Tên cửa hàng: SUN HOUSE

Địa điểm: Nguyễn Thị Định, Tp Quy Nhơn, tỉnh Bình Định

Lĩnh vực kinh doanh: Bánh và nước uống lành mạnh

Sản phẩm kinh doanh: Các loại bánh mặn - ngọt, thức uống ít đường – không đường, sữa hạt

Mô hình doanh nghiệp: cửa hàng tích hợp bánh và nước uống

Hình thức kinh doanh: truyền thống kết hợp trực tuyến

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

Thông qua việc làm rõ các yếu tố địa điểm thực hiện dự án, dự kiến về

quy mô dự án, từ đó nhóm đầu tư tính toán được các yếu tố về quy mô, cách

thức huy động vốn đầu tư cho cơ sở vật chất – kỹ thuật, chi phí nguyên vật liệu,chi phí lương nhân viên, chi phí xúc tiến thương mại và quản lý, phân bổ mộtcách hợp lý, hiệu quả

Thông qua việc dự toán chi phí, doanh thu, lợi nhuận bằng các phương

pháp khoa học, nhóm đầu tư có thể tính toán được hiệu quả đầu tư của dự án

cũng như lập ra kế hoạch triển khai, quản lý dự án nhằm đảm bảo hiệu quả đầu

tư dự kiến và đánh giá khả năng tài chính cũng như rủi ro có thể xảy ra

Thông qua việc nghiên cứu về thị trường, khách hàng, đối thủ để nắm

được triển vọng thị trường, khoanh vùng khách hàng mục tiêu, đưa ra các chínhsách kinh doanh phù hợp, mang lại hiệu quả cao và thỏa mãn nhu cầu của kháchhàng

NỘI DUNG DỰ ÁN ĐẦU TƯ

Chương 1 Cơ sở pháp lý và mục tiêu dự án

1.1 Cơ sở pháp lý

- Căn cứ Nghị định 01/2021/NĐ-CP về đăng ký doanh nghiệp

- Căn cứ Nghị định 22/2020/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghịđịnh 139/2016/NĐ-CP về lệ phí môn bài và Nghị định 139/2016/NĐ-CP về lệ phímôn bài đối với hộ kinh doanh

- Căn cứ Khoản 5 Điều 2 Luật an toàn thực phẩm 2020

- Căn cứ Nghị định 38/2012/NĐ-CP hướng dẫn Luật an toàn thực phẩm

Về mục tiêu lợi nhuận, dự án Sun House phấn đấu: Đạt được lợi nhuận ngay

từ năm đầu hoạt động và thu hồi vốn trong vòng 3 năm đầu đi vào hoạt động cũngnhư độ phủ sóng của Sun House được nhiều người biết hơn, cụ thể:

3 tháng đầu tiêu:

- 25% dân số Tp Quy Nhơn biết đến Sun House

- Đạt chỉ tiêu 2500 lượt khách hàng truy cập vào trang web chính của Sun

House trong đó có 30% mua sản phẩm của Sun House

- Đạt được 70% chỉ tiêu doanh thu đề ra

1 năm tiếp theo:

- 60% dân số tại Quy Nhơn biết đến thương hiệu

- Có 200 lượt truy cập trang web mua sản phẩm của Sun House trong 1 ngày

- Đạt được 100% chỉ tiêu doanh thu đề ra và thu lại được vốn ban đầu

3 năm tiếp theo:

- Có 3 chi nhánh của cửa hàng được thành lập gồm có 2 chi nhánh tại QuyNhơn và 1 chi nhánh tại Phú Yên

- Thu hút được 30% dân số tại các tỉnh lân cận biết đến cửa hàng và mua sảnphẩm của sun house

1.3 Phân tích môi trường kinh doanh

1.3.1 Đối thủ cạnh tranh

Sun House cung cấp những sản phẩm cho người ăn uống lành mạnh trên địabàn Quy Nhơn và dành cho đối tượng béo phì tiểu đường hay muốn ăn kiêng đểgiảm cân Đối thủ cạnh tranh của cửa hàng là những sản phẩm ăn kiêng, béo phì trênđịa bàn

Một số đối thủ cạnh tranh lớn:

Phân tích Santorino Coffee & Tea A Kây Eat Healthy

Sản phẩm Đều cung cấp thực phẩm sạch, ngoài ra còn cung cấp thực phẩm được sơ chế sẵn.

Không gian

cửa hàng

- Diện tích cửa hàng nhỏ không đủ điều kiện để phục vụnhiều khách hàng

Khách hàng và

độ phủ sóng

Đây là cửa hàng hoạt động đã đươc khá lâu nên đã tạo dựng được khách hàng quen thuộc

- Cửa hàng mới hoạt động nên chưa xây dựng được nhiều khách hàng, độ phủ sóng còn yếu

- Chủ yếu là bán online

Bảng giá

- Thực phẩm không dán tem giá và không có thông tin

về sản phẩm, điều này tạo cho khách hàng cảm giác không tintưởng về sản phẩm, người tiêu dùng sẽ không biết đâu là thực phẩm sạch

- Có niêm yết bảng giá rõ ràng và có mã QR code để truy xuất nguồn gốc

- Nhân viên nhiệt tình

và chu đáo

- Đăng bài viết nội dung, hình ảnh giới thiệu lên page facebook kém hấp dẫn

Dịch vụ Ít tổ chức các chương trình giảmgiá Ít tổ chức các chương trình giảmgiá

Sự khác biệt của Sun House với đối thủ là:

- Về sản phẩm và dịch vụ: bên cạnh việc cung cấp thực phẩm sạch, Sun House cung cấp các sản phẩm ăn uống sạch, lành mạnh đảm bảo có nguồn gốc xuất xứ, thành phần sản phẩm được công khai ngay trên bao bì có chứng nhận an toàn thực phẩm của bộ y tế

- Đa dạng về nguồn hàng có thể đáp ứng được các nhu cầu của khách hàng

- Sun House chọn lọc kĩ càng từ nguyên liệu đến hộp giấy, túi giấy tái chế tiện dụngkhông gây ô nhiễm, khử trùng đảm bảo an toàn về sinh thực phẩm và sức khỏe củangười tiêu dùng, dễ dàng phân hủy, khách hàng có thể tái chế lại nhiều lần

- Loại hình cung cấp thực phẩm thuận tiện, khách hàng có thể đến tận nơi sử dụng,đặt online hay liên hệ hotline của cửa hàng

- Luôn quan tâm đến khách hàng mọi lúc, nếu khách hàng không biết kết hợp cácsản phẩm như thế nào để đạt hiệu quả tốt nhất thì đã có Sun House

Ngoài các cửa hàng trên còn có rất nhiều của hàng bánh ngọt cho người giảm cântrên các trang mạng xã hội, trang web như:

1 Snap Food – Bánh và ẩm thực ăn uống lành mạnh: với slogan “Nhanh no màkhông lo béo” của Snap Food đã mang lại một số lượng lớn khách hàng vì sảnphẩm đa dạng, phong phú và chất lượng

2 Kiwi Cake: Chuyên về các món ăn và thức uống tốt cho sức khỏe và hỗ trợgiảm cân, tăng cơ

3 GiGi Sugar Free – Healthy & Eatclean Quy Nhơn: Chuyên bán về các sảnphẩm sữa chua và các loại sản phẩm về men tiêu hóa Các thực phẩm theo chế

độ Eatclean/Keto/Das/Ăn kiêng

1.3.2 Khách hàng- Người tiêu dùng

Khách hàng mục tiêu là những người muốn nâng cao chất lượng bữa ăn,những người bận rộn có quỹ thời gian hạn hẹp như các nhân viên văn phòng, nhữngngười không có đủ thời gian chăm sóc chu đáo cho bản thân mình nhưng mongmuốn sử dụng sản phẩm lành mạnh, không ảnh hưởng đến sức khỏe và không tốnnhiều thời gian

Phạm vi nghiên nghiên cứu: Thị trường sử dụng thực phẩm tại thành phố

Quy Nhơn

Các câu hỏi phỏng vấn:

1 Bạn có quan tâm đến các sản phẩm sản phẩm sạch không?

2 Bạn có cảm nhận như thế nào về những loại sản phẩm healthy này?

3 Nếu có một cửa tiệm bán bánh healthy ở Tp.Quy Nhơn bạn có muốn đến thửkhông?

4 Bạn có muốn đóng góp gì về sản phẩm này ví dụ như hình thức mua hàng haychất lượng sản phẩm

5 Bạn sẵn sàng chi trả bao nhiêu cho 1 sản phẩm bánh ngọt phù hợp cho việcgiảm cân:

mà không ảnh hưởng đến sức khỏe, cải thiện vóc dáng và làn da hơn cách giảm cântruyền thống Sản phẩm thuộc dạng fastfood nhưng đầy đủ dinh dưỡng và healthynên sẽ phù hợp với nhóm khách hàng không có thời gian nấu ăn tại nhà và dành ítthời gian hơn cho một bữa ăn Do đó, thị trường kinh doanh bánh ngọt eat cleanđược kì vọng là một ngành kinh doanh mới cực kì tiềm năng Hiện tại, các sản phẩmnày chỉ mới xuất hiện và được tiêu thụ ở các đô thị (chủ yếu là tp.HCM và chưa cómặt tại tp.Quy Nhơn) nên cùng với sự phát triển của đô thị thì nhu cầu này ngàycàng cao Đáng để khai thác

1.3.3 Nhà cung cấp

Nên có nhiều nguồn cung cấp nguyên vật liệu đầu vào để tránh việc thâm thiếu nguồn hàng làm chậm quá trình sản xuất kinh doanh

  Nhà cung cấp có thể ở vị trí có quyền lực đàm phán cao khi:

-    Số lượng nhà cung cấp ít và họ sẽ tạo ra các áp lực về giá cả, chất lượng vàphương thức thanh toán đối với doanh nghiệp

-    Doanh nghiệp không dễ dàng tìm được các sản phẩm thay thế khi không sử dụngcác sản phẩm của các nhà cung cấp hiện tại Khi đó doanh nghiệp không có sự lựachọn khác mà bắt buộc phải sử dụng sản phẩm của nhà cung cấp

-    Sản phẩm của nhà cung cấp là yếu tố đầu vào quan trọng cho hoạt động củadoanh nghiệp, và áp lực của nhà cung cấp càng cao thì sẽ gây nhiều khó khan chodoanh nghiệp

-    Chi phí chuyển đổi sẽ rất cao đối với doanh nghiệp nếu thay đổi nhà cung cấp

- Nhà cung cấp có cơ hội và dễ dàng hội nhập dọc xuôi chiều, tức là tự tiêu thụ vàphân phối các sản phẩm hoặc dịch vụ của chính mình

Sun House chủ trương các nguồn thực phẩm sạch an toàn đảm bảo nguồn gốcxuất xứ rõ ràng Ủng hộ nông sản Việt Nam: như lấy các loại hạt từ Tây Nguyên

1.3.4 Ma trận Swot

Bảng xác định điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của dự án

ĐIỂM MẠNH (S -STRENGTH)

ĐIỂM YẾU (W-WEAKENESS)

- Có nhiều loại sản phẩm đáp ứng được

nhu cầu của nhiều đối tượng khách

- Thiếu nhân viên

- Chi phí làm thêm nhiều loại bánh mới cao

- Marketing chưa tốt

- Định hướng không rõ ràng

CƠ HỘI (O – OPPORTUNITY)

THÁCH THỨC (T – THREATS)

- Có khả năng phát triển trong thời gian - Xuất hiện nhiều đối thủ cạnh tranh

sắp tới.

- Được nhiều bạn trẻ biết đến

- Đa dạng các loại bánh, có cả bánh cho

ngừoi ăn kiêng

- Dạy làm bánh cho những người muốn

học cách nướng bánh, cách làm bánh

- Mô hình kinh doanh càng phát triển

- Tiệm bánh mọc ra quá nhiều trong cùng một thành phố

- Chưa trang bị đủ kiến thức làm bánh

- Không tìm hiểu kỹ xu hướng hiện tại

Chương 2 Địa điểm thực hiện dự án

Địa điểm: Nguyễn Thị Định, Tp Quy Nhơn, tỉnh Bình Định

Nguyễn Thị Định thuộc khu vực gần như là trung tâm của thành phố QuyNhơn theo định hướng phát triển của thành phố Nguyễn Thị Định có điều kiệnthuận lợi thu hút các nguồn lực thúc đẩy nhanh sự phát triển kinh tế - xã hội Đường

có chiều dài 400m, lòng đường rộng 15m, vỉa hè mỗi bên 5m Điểm đầu trên đườngTây Sơn (giáp TOYOTA Bình Định), điểm cuối giao với đường Ngô Mây

Theo đó, Nguyễn Thị Định gần đoạn đường Ngô Mây chạy dài ra đến trungtâm có vị trí địa lý thuận lợi với một số địa điểm nổi bật trên đường:

 Nhà thi đấu đa năng - Đại Học Quy Nhơn

 L'Amor Boutique Hotel - Khách sạn gần biển view 360

 FLC Luxury Resort Hotel

Đường phố giao cắt: Chương Dương, Lý Thái Tổ, Ngô Mây, …

Địa điểm phụ cận nổi bật: Trường Đại Học Quy Nhơn, Bến xe Quy Nhơn,Chợ Chương Dương, các khách sạn lớn nhỏ

Do đó khu vực này có sức hút rất lớn với những người muốn an cư, nhữngchủ đầu tư hoặc các doanh nghiệp muốn chuyển hoạt động về đây Là nơi thuận lợicho việc kinh doanh của Sun House bởi vì xung quanh là nhà hàng, khách sạn,trường học, khu dân cư Tuy vị trí của cửa hàng nằm ở nơi tấp nập, nhộn nhịpnhưng không gian bên trong vẫn rộng rãi, yên tĩnh phù hợp là nơi khách hàng tìmđến sử dụng dịch vụ

Chương 3 Giải pháp kỹ thuật – công nghệ

3.1 Tiêu chuẩn về kỹ thuật công nghệ

Thị trường bánh và thức uống lành mạnh tại Việt Nam không ngừng phát triểnvới sự du nhập của nhiều loại bánh từ các nước phương Tây Để có được sản phẩm

chất lượng, mẫu mã đẹp mắt thì vai trò của các loại máy móc thiết bị hỗ trợ là vôcùng quan trọng.

Nắm bắt được xu thế thị trường, Sun House tập trung vào các loại bánh cónguồn gốc sạch không chất bảo quản nhưng cũng vì thế mà các kết cấu bánh sẽ rấtkhó ổn định Vì đảm bảo đem lại cho khách hàng một chiếc bánh chất lượng, SunHouse đã bỏ ra một khoản tiền lớn trong tổng số vốn đầu tư vào máy móc, thiết bịhiện đại phục vụ cho quá trình sản xuất

3.1.1 Các thiết bị cơ bản trong bếp bánh

- Máy nhồi bột: Lựa chọn máy trộn bột với công suất tối đa là 12kg và tốithiểu là 0,5kg có công suất cao hơn, tốc độ đánh bột nhanh và khỏe giúp bột có độnhuyễn mịn, dẻo

- Máy đánh trứng/kem lồng cầu: Có khả năng đánh trứng, đánh kem tốt, giáthành rẻ với nhiều mức điều chỉnh tốc độ đánh khác nhau

- Lò nướng bánh ngọt: Tiệm bánh lựa chọn lò nướng 2 tầng đối lưu(convectionoven) với chức năng phun nước (steam) và có quạt thổi, giúp cho bề mặtbánh vàng đều, tạo được nhiều layer đẹp mắt

- Tủ trưng bày bánh: Loại tủ chuyên nghiệp cao 1,2m, kính cong, có nhiệt độlạnh phù hợp để bảo quản bánh kem, kèm công nghệ làm lạnh chống đọng nướcđóng tuyết để bánh kem không bị hỏng và khách hàng khó quan sát

- Tủ bảo ôn: Loại tủ bảo quản thực phẩm tốt, có điều chỉnh nhiệt độ bảo quảnnguyên liệu làm bánh tốt giúp cho tiệm có thể đảm bảo nguồn nguyên liệu tốt phục

vụ cho việc sản xuất

+ Phới trộn bột (Spatula): Là dụng có có hình dạng giống chiếc xẻng, chất liệu

có thể là nhựa hoặc silicon (silicon thì tốt hơn) Phới này mềm không chỉ giúp trộnbột tốt mà còn giúp vét thành và đáy âu sạch, gọn hơn

+ Phới lồng (whisk): Phới lồng để trộn nguyên liệu, đặc biệt các loại nguyênliệu bông nhẹ như trứng đánh bông

+ Rây lưới: Rây bột có mắt lưới rất nhỏ, phải rây bột để giúp cho bột mịn, tơixốp và không bị vón cục

+ Giấy nến: Là loại giấy để lót khuôn bánh hay lót bên dưới đáy khuôn khilàm bánh với mục đích chống dính

+ Các loại khuôn như: Khuôn cupcake mini, khuôn giấy, khuôn bánh sò,khuôn bánh ngọt, khuôn hình trái tim, hình con vật, hình ngôi nhà, khay phẳng,

3.1.3 Tiêu chuẩn kỹ thuật công nghệ về thiết bị, nội thất cửa hàng

- Bàn ghế: đầu tư đồng bộ ghế gỗ, sử dụng cốc thủy tinh, cốc giấy

- Lựa chọn gam màu gỗ, màu pastel tone be,… trong cửa hàng phù hợp vớiđối tượng khách hàng trẻ tuổi, mang lại cảm giác nhẹ nhàng, ấm cúng

-Thiết kế lối đi giữa các quầy, kệ thông thoáng tận dụng tối đa mà không bỏ

lỡ không gian của cửa hàng bánh, cùng với một không gian ấm áp, yên tĩnh, gammàu dịu nhẹ, tạo phong cách riêng, sự thoải mái tối đa, vì khi đến cửa hàng kháchthường mang tâm lý trải nghiệm, thưởng thức là chính

- Đầu tư hệ thống ánh sáng: kết hợp màu sắc trong ánh sáng như ánh sángvàng và trắng vào 1 hệ thống để tùy vào thời tiết có thể đổi màu ánh sáng để phùhợp hơn

- Sắp xếp, bố trí sản phẩm vừa tầm mắt, đơn giản chọn lọc đối với người dùng

và bảo đảm sự thu hút ấn tượng khi người tiêu dùng chỉ vừa mới thoáng nhìn đếnchúng

- Sử dụng những vật liệu có hiệu ứng ánh sáng tốt sẽ giúp tiết kiệm chi phí sửdụng đèn điện

3.2 Các yếu tố đầu vào

Nguyên vật liệu chính là yếu tố quan trọng không thể thiếu để làm nên nhữngchiếc bánh chất lượng thơm ngon và hấp dẫn Vì vậy, ngoài việc chuẩn bị các dụng

cụ cần thiết thì Sun House còn lựa chọn nguyên liệu tươi nhất, không dùng hóachất bảo quản và được kiểm định trước khi đưa vào sử dụng Đồng thời, cửa hàngcũng sẽ thống nhất loại nguyên liệu, tránh việc thay đổi khiến khách hàng khó chịu

vì chất bánh thay đổi liên tục

- Bột mì nguyên cám: Trong số các thương hiệu uy tín trên thị trường hiệnnay phải kể đến dòng Bob’s red mill Được làm từ hạt lúa mỳ đỏ (hard red spring