GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT Ý TƯỞNG KINH DOANH
Tên ý tưởng kinh doanh
Quán nước tự pha chế “YODYOS – YOUR OWN DRINK, YOUR OWN STYLE”
Cái tên cùng với khẩu hiệu của quán là để tạo ra một cảm giác tự do và thoải mái cho khách hàng Tên này tạo ra hình ảnh một quán nước mà khách hàng có thể tự do lấy và phục vụ mình mà không cần phải chờ nhân viên phục vụ.Ngoài ra, tên này cũng tạo ra sự tò mò và thu hút khách hàng mới, bởi nó mang tính đột phá và khác biệt so với các quán nước thông thường. Địa điểm:
- Tiêu chí lựa chọn: Một cửa hàng nằm trong khu vực Mai Dịch - Cầu Giấy, gần mặt đường lớn, gần trường học, những nơi công sở, làm việc, có nhiều người qua lại
- Địa điểm lựa chọn: Hồ Tùng Mậu
+ Đây là con đường lớn (dài 2700m, rộng 25m) thuộc quận Cầu Giấy -Hà Nội.
Vì là tuyến đường giao thông trọng điểm của quận Cầu Giấy nên đường rộng, thông thoáng, nhiều người qua lại, kinh doanh buôn bán nhộn nhịp, đa dạng tiện ích xung quanh.
+ Là nơi tập trung của nhiều trường đại học từ Cao đẳng,Đại học cho tới Học viện Trong đó có thể kể tới: Trường Đại học Thương Mại,Trường Đại học Swinburne ,….Bên cạnh đó, dọc theo con đường Hồ Tùng Mậu còn xuất hiện nhiều công ty lớn Do đó,đây chắc hẳn là địa điểm với lượng khách hàng tiềm năng mua sắm lớn
- Khác với mô hình truyền thống, các sản phầm của YODYOS vô cùng đa dạng và độc đáo qua sự sáng tạo trong quá trình pha chế của khách hàng, phù hợp với sở thích của từng cá nhân khi tới quán Khi một sản phẩm tung ra thị trường thì được đông đảo Khi một sản phẩm mới tung ra thị trường thì được đông đảo người tiêu dùng chú ý đến và tốc độ phát triển của sản phẩm đó rất nhanh Tuy nhiên chỉ chăm chú vào việc chạy theo xu hướng là không nên vì sản phẩm sẽ rất nhanh bị lãng quên khỏi thị trường, không mang tính lâu bền Vì vậy, YODYOS luôn hướng tới những sản phẩm đơn giản, không quá cầu kì nhưng mang lại tính riêng biệt cho từng sản phẩm được tạo ra.
-Việc đưa ra hình thức sản phẩm khác biệt hoàn toàn với những sản phẩm mà thị trường chưa có là một lợi thế của bất kỳ doanh nghiệp nào trong việc cạnh tranh cùng ngành.Song, một sản phẩm chưa từng xuất hiện trên thị trường cũng mang lại rủi ro vô cùng lớn, vì vậy chúng tôi vẫn quan tâm và nghiên cứu kinh doanh mặt hàng đó.
Loại mô hình: Quán nước tự pha chế Trong mô hình này, khách hàng có thể tự chọn các thành phần và tỷ lệ để tạo ra đồ uống theo ý thích của mình Điều này tạo ra một trải nghiệm tương tác và sáng tạo cho khách hàng.
Lý do lựa chọn dự án
Kinh doanh đồ uống là một mô hình phổ biến bởi nhu cầu đã có sẵn trên thị trường.Thêm vào đó, vì chúng là mô hình phổ thông, không mang tính phong trào nên có thể kinh doanh quanh năm mà không sợ tồn hàng Ngoài ra, nhiều khách hàng ở mọi lứa tuổi có thể dễ dàng tiếp cận các quán nước giải khát, quán cà phê với nhiều mục đích khác nhau như nghỉ ngơi, giải trí, xả stress hay tìm kiếm một không gian riêng tư, yên tĩnh để học tập, làm việc hiệu quả…
Tại khu vực Mai Dịch - Cầu Giấy, nhiều quán nước giải khát, chuỗi quán cà phê nổi tiếng đã xuất hiện như: LAIKA Cafe, The Coffee House, Tocotoco Tuy nhiên, hầu hết các mô hình vẫn theo phong cách truyền thống, khách hàng đến đặt hàng, nhân viên sẽ chuẩn bị và phục vụ khách hàng Hiểu được điều đó, chúng tôi muốn phát triển một mô hình kinh doanh với sự mới lạ trong cách phục vụ để có thể đem lại một trải nghiệm đặc biệt và vô cùng độc đáo, đó là quán nước tự pha chế mang tên “YODYOS” với quầy line để sẵn đồ cho khách tự pha theo công thức kết hợp với bánh ngọt Thay vì lo ngại đồ uống sẽ không hợp với khẩu vị hay ngại nói lại với nhân viên để điều chỉnh khẩu vị đồ uống, đến với YODYOS bạn sẽ được trực tiếp tham gia vào khâu pha chế, tự do sáng tạo đồ uống riêng biệt để phù hợp với khẩu vị của bạn Chúng tôi đã tiến hành phỏng vấn khách hàng bằng cả hình thức trực tiếp và qua Google Form, trong đó 2 đối tượng lớn nhất là học sinh, sinh viên ở độ tuổi 14-19, chiếm 92%, và 8% còn lại là người đi làm ở độ tuổi 20-30 Trong đó, 84% trên tổng số khách hàng bày tỏ sự hứng thú, ấn tượng với mô hình, 60% cảm thấy mô hình mới lạ, độc đáo và làm thoả mãn khả năng sáng tạo, tự do tạo ra đồ uống yêu thích, phù hợp nhất với bản thân. Ảnh: Mô hình quán nước tự phục vụ ở Châu Âu Đây là một mô hình phổ biến ở các nước Châu Âu, bởi nó mang lại lợi ích cho cả khách hàng và cửa hàng; nhân viên vừa không phải phục vụ nhiều, lại không lo khách không thanh toán chi phí sản phẩm vì khách đã trả tiền ngay từ đầu.Cùng với đó, cửa hàng không phải thuê nhiều nhân viên phục vụ từ đó tiết kiệm được một khoản chi phí còn khách hàng thì luôn có cảm giác thoải mái nhất Tuy nhiên, ở Việt Nam thì mô hình này còn khá mới mẻ, chưa được khai thác một cách triệt để Chính vì vậy, chúng tôi – YODYOS muốn tạo một mô hình riêng biệt, khác hoàn toàn so với mô hình truyền thống để từ đó mô hình tự phục vụ ngày càng phổ biến tại Việt Nam nói riêng và toàn thế giới nói chung.
Mô tả khái quát dự án
Mục tiêu của chúng tôi khi bắt đầu dự án này là xây dựng nên một mô hình kinh doanh độc đáo, một thương hiệu mang tính khác biệt so với các mô hình kinh doanh tương tự Từ đó, mang lại cho khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời, tăng sự hài lòng của mỗi cá nhân khi tới YODYOS Không chỉ vậy, chúng tôi hi vọng có thể mở được cơ sở chính thức trên thị trường cũng như phát triển thêm nhiều chi nhánh khác trong tương lai.
Bên cạnh đó, chúng tôi muốn sử dụng vốn kiến thức đã tích lũy được trong học phần “Khởi sự kinh doanh” để kinh doanh trải nghiệm và phát triển kĩ năng của các thành viên trong nhóm Được biết, mỗi thành viên trong nhóm đều có đam mê về pha chế, sáng tạo những công thức thức uống mới lạ Nên đây cũng chính là một phần yếu tố góp nên ý tưởng khởi nghiệp trên Và để duy trì được đam mê cũng như nhiệt huyết trong công việc thì lợi nhuận cũng vô cùng cần thiết để duy trì mô hình doanh nghiệp này.
Quán nước tự pha chế với quy mô nhỏ gồm hai khu vực chính:
- Khu vực 1: Là khu vực thanh toán, quầy nguyên liệu và bảng công thức pha chế tham khảo.
- Khu vực 2: Là khu vực có không gian rộng rãi, phù hợp cho khách thư giãn, nghỉ chơi và thưởng thức sản phẩm.
- Khách hàng đến quán sẽ lựa chọn loại thức uống mong muốn và thanh toán ở quầy thanh toán.
- Nhân viên sẽ dẫn khách tới quầy line để tự chọn nguyên liệu và topping Sẽ có bảng công thức phía trên cho khách tham khảo Theo đó, quán sẽ đưa ra mức giá đồ uống từ 20-25k chưa bao gồm topping, giá topping là 10k cho 2 loại topping bất kì.
- Sau khi tự pha chế đồ uống theo ý thích, khách hàng sẽ di chuyển tới không gian khác để ngồi và thưởng thức đồ uống.
- Đặc biệt hơn, Menu của quán không thể thiếu các loại bánh ngọt đủ vị đã được làm sẵn để giúp khách hàng thoả sức lựa chọn.
Một số sản phẩm có trong Menu tự phục vụ của cửa hàng như:
Các loại nước uống Các loại bánh ngọt Các loại Topping
-Tiramisu -Cupcake -Bánh su kem -Bánh bông lan cuộn
-Trân châu:trắng,đường đen
-Viên khoai môn-Sầu riêng tươi-Các loại thạch-Pudding-Dừa nạo nonNgoài ra, khách hàng có thể lựa chọn thêm nhiều hương vị yêu thích cho đồ uống của mình để tạo nên một món thức uống tuy đơn giản nhưng lại vô cùng ý nghĩa, thoả sức sáng tạo của mỗi cá nhân khi tới quán của chúng tôi
Phân tích mô hình SWOT
- Phong cách phục vụ chuyên nghiệp, nhiệt tình của đội ngũ nhân viên, không gian rộng rãi thoáng mát tạo cảm giác thoải mái , thư giãn
- Hình thức kinh doanh mới lạ , không nhiều quán có hình thức tương tự trên địa bàn
- Đáp ứng nhu cầu về sở thích cá nhân của khách hàng
- Quán mới thành lập, chưa được nhiều người biết đến, gây khó khăn cho việc thu hút khách hàng mới.
- Chưa có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ cafe.
- Mật độ dân cư cao, địa điểm quán ở trung tâm thành phố, gần nhiều trường đại học
- Tập trung số lượng lớn khách hàng trẻ tiềm năng (học sinh, sinh viên, ).
- Có nguồn cung cấp nguyên liệu tốt.
- Chưa có hình thức kinh doanh tương tự trên địa bàn , có sự khác biệt hiệu
- Cạnh tranh với các quán cafe cũ, kinh doanh trước, có các loại hình dịch vụ khác
- Cạnh tranh với các quán cafe hình thức truyền thống đã có lượng khách quen nhất định. quả.
Hình thức pháp lý
- Hình thức pháp lý: Kinh doanh theo mô hình hộ kinh doanh cá thể.
- YODYOS được thành lập với vốn đầu tư đến từ 14 thành viên:
Lê Hoàng Long Đỗ Xuân Mai
- Tổng số vốn đầu tư ban đầu là: 500.000.000đ
- Vốn dự trù 3 tháng đầu: 50.000.000đ
- Những loại giấy tờ cần chuẩn bị để mở quán:
+ Giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm
- Các thủ tục cần thực hiện:
1 Thủ tục đăng ký kinh doanh mở cửa hàng đồ uống :
+ Bước 1: Gửi giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh đến cơ quan đăng ký cấp huyện nơi đặt địa điểm và các thông tin cơ bản cùng với nộp lệ phí đăng ký + Bước 2: Chờ đợi cơ quan xét duyệt
+ Bước 3: Nhận giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh hoặc sửa đổi, bổ sung các thông tin cần thiết nếu được yêu cầu trong vòng 3 ngày kể từ ngày nộp
2 Hồ sơ đăng ký kinh doanh
+ Giấy đề nghị đăng ký.
+ Bản sao chứng minh thư nhân dân của cá nhân, người đại diện hợp pháp của hộ gia đình kinh doanh.
+ Với mô hình dịch vụ ăn uống, cần có thêm một thủ tục bắt buộc nữa đó là xin Giấy phép an toàn thực phẩm (VSATTP) :
Bước 1: Đến lấy mẫu hồ sơ tại cơ quan có thẩm quyền về VSATTP, điền đầy đủ thông tin và nộp lại cho cơ quan.
Bước 2: Cơ quan thẩm định cơ sở Nếu đạt yêu cầu thì cơ sở sẽ nhận được Giấy chứng nhận ATVSTP.
Bước 3: Nếu cơ sở chưa đạt, sẽ được thẩm định lại trong vòng 3 tháng Khi đó đoàn thẩm định có quyền đề xuất đình chỉ hoạt động của cơ sở kinh doanh.
3 Chuẩn bị hồ sơ cấp phép an toàn vệ sinh thực phẩm:
+ Đơn đề nghị cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm.
+ Giấy phép đăng ký kinh doanh có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm( bản sao)- Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng cơ sở.
+ Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng xung quanh.
+ Sơ đồ quy trình sản xuất thực phẩm hoặc quy trình phân phối.
+ Bản thuyết minh trang thiết bị, cơ sở vật chất, dụng cụ của cơ sở.
+ Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người quản lý. + Giấy xác nhận của chủ cơ sở và người quản lý trực tiếp của cơ sở.
+ Đây không chỉ đơn thuần là thủ tục pháp lý mà còn là cách bạn “ràng buộc” nhân viên một cách hiệu quả Ít nhất khoảng 3 tháng đầu sau mở quán, bạn sẽ cần tập trung để lắng nghe – tối ưu và hoàn thiện quán Tuy nhiên, đây cũng là khoảng thời gian nhạy cảm khiến nhân viên dễ bị thay đổi.
+ Để tránh phải mất thời gian và công sức tuyển – đào tạo nhân viên, bạn nên có hợp đồng rõ ràng trách nhiệm, quyền lợi và thời gian làm việc tối thiểu để khai thác tối đa năng lực của nhân viên mình tuyển chọn.
+ Theo quy định của Bộ luật lao động 2012 thì nhân viên làm việc trên 3 tháng thì phải lập thành văn bản, hợp đồng lao động phải lập thành 2 bản do người lao động và người sử dụng lao động giữ.
- Những loại thuế cần lưu ý khi mở quán cafe:
+ Thuế giá trị gia tăng (GTGT)
+ Thuế thu nhập cá nhân (TNCN)
- Quán hoạt động với cam kết:
+ Thực hiện đầy đủ, kịp thời nghĩa vụ về đăng ký kinh doanh , công khai thông tin về thành lập và hoạt động của quán
+ Chịu trách nhiệm về tính trung thực, chính xác của thông tin kê khai trong hồ sơ đăng ký kinh doanh và các báo cáo; trường hợp phát hiện thông tin đã kê khai hoặc báo cáo thiếu chính xác, chưa đầy đủ thì phải kịp thời sửa đổi, bổ sung các thông tin đó.
+ Tổ chức công tác kế toán, nộp thuế và thực hiện các nghĩa vụ tài chính khác theo quy định của pháp luật.
+ Bảo đảm quyền, lợi ích hợp pháp, chính đáng của người lao động theo quy định của pháp luật; không phân biệt đối xử, xúc phạm danh dự, nhân phẩm của người lao động trong doanh nghiệp; không ngược đãi lao động, cưỡng bức lao động hoặc sử dụng lao động chưa thành niên trái pháp luật; hỗ trợ và tạo điều kiện thuận lợi cho người lao động tham gia đào tạo nâng cao trình độ, kỹ năng nghề; thực hiện các chính sách, chế độ bảo hiểm xã hội, bảo hiểm thất nghiệp, bảo hiểm y tế và bảo hiểm khác cho người lao động theo quy định của pháp luật.
+ Thực hiện những nghĩa vụ khác theo quy định của pháp luật.
- Trước mắt quán sẽ chỉ tập trung vào một cơ sở ở Hồ Tùng Mậu, hi vọng trong tương lai sẽ có thêm nhiều cơ sở trên toàn thành phố Hà Nội và cả nước.
KẾ HOẠCH KINH DOANH CHI TIẾT
Phân tích thị trường
2.1.1.Thị trường tổng quan Đáp ứng nhu cầu của mọi đối tượng ( chủ yếu vẫn tập trung thế hệ gen Z ), thông qua tiếp xúc khách hàng thì có thể thấy nhu cầu của họ muốn tự sáng tạo, phục vụ và thưởng thức sản phẩm do mình làm ra.
Do đó cần tạo ra một quán đồ uống với đa dạng các công thức và nguyên liệu cùng sự thoải mái trong không gian, hợp lí về giá cả để đem lại trải nghiệm tốt nhất cho các vị khách.
Ngày này thì đa số các quán bị dập khuôn trong không gian và mô hình quán Điều đó dễ khiến trải nghiệm của khách hàng bị lặp đi, lặp lại dẫn đến sự nhàm chán, kém thu hút Đặc biệt với thế hệ gen Z ngày nay đang cùng phát triển với xã hội, họ ưa sự đổi mới, sáng tạo, muốn tìm đến những trải nghiệm độc đáo, mới lạ, thu hút Chính vì thế, quán nước YODYOSđã ra đời nhằm đáp ứng những nhu cầu trên.
2.1.2.Đặc điểm khách hàng Đa số những khách hàng tới quán không chỉ để trải nghiệm sự đổi mới mà còn là thời gian họ thư giãn, giải trí Vì vậy chúng tôi sẽ tạo ra thêm nhiều ưu đãi để thu hút khách hàng:
- Những người có nhu cầu sử dụng wifi:
Internet ngày càng gắn bó với đời sống con người trong công việc và cả thời gian giải trí của họ Chúng tôi sẽ cung cấp mạng lưới 5G trong toàn bộ khu vực quán và việc họ cần làm là quét mã QR hiển thị trên hóa đơn thanh toán để kết nối với wifi.
- Những người có nhu cầu check in, “sống ảo”:
Việc check in, quay tiktok đã trở thành một “thủ tục” không thể thiếu của thế hệ gen
Z mỗi khi đi cafe Họ cần một không gian quán đẹp với sự bày trí bắt mắt, thu hút và mang tính xu hướng Chúng tôi sẽ thiết kế sao cho phù hợp với nhu cầu của hầu hết khách hàng nhưng vẫn sẽ ưu tiên tệp khách hàng mục tiêu.
- Những hội nhóm, bạn bè: Đây là đối tượng phổ biến của các quán cafe, bởi họ có nhu cầu gặp gỡ, trò chuyện nên cần không gian rộng, thoáng, chỗ ngồi thoải mái và 1 số mô hình board game để tăng tính kết nối.
Họ là những quán cafe tồn tại 1 thời gian dài có những mối quan hệ và những vị khách nhất định từ trước đó, có thể kể đến chuỗi cafe LAIKA, AHA hay Phê La… Chính vì vậy, ngay từ đầu thành lập quán, chúng tôi đã chuẩn bị những ưu đãi hấp dẫn, những trải nghiệm thú vị để làm hài lòng khách hàng ở mức cao nhất, thoải mái nhất mà đối thủ cạnh tranh không có Đặc biệt, khi đến với quán, khách hàng có thể dễ dàng tìm ra địa chỉ của quán và vị trí đỗ xe rộng rãi.
2.1.4.Nhà cung cấp Đảm bảo các đơn vị chuyên cung cấp nguyên vật liệu cho quán phong phú, sạch sẽ, chất lượng cao và chiết khấu hậu hĩnh.
Các nguyên liệu được cung cấp là nguyên liệu pha chế an toàn, có nguồn gốc xuất xứ, giấy tờ rõ ràng và nguồn hàng ổn định.
-1 quản lí có trình độ đại học ngành quản trị kinh doanh: quan sát, điều hành các hoạt động của quán.
-1 nhân viên thu ngân biết sử dụng máy tính, trình độ cấp 3 trở lên: thanh toán cho khách và quản lí thu chi
-1 nhân viên trực quầy line, hướng dẫn và hỗ trợ khách hàng, có trình độ pha chế.
- 1 bảo vệ nam từ 18-35, có sức khỏe tốt.
-1 bồi bàn, lau dọn và vệ sinh quán.
Chức vụ Mức lương/người/giờ ( VNĐ)
Nhân viên trực quầy line 21.000
Chiến lược Marketing
2.2.1.Những yếu tố cần thiết cho thành công:
Yếu tố chính đem lại sự thành công cho quán là dịch vụ tốt, sự kết hợp giũa yếu tố giá thành và chất lượng nước uống.
- Các nhân viên sẽ luôn mỉm cười, có kỹ năng nghiệp vụ cao, biết lắng nghe và giúp đỡ khách hàng khi cần.
- Giá thành sẽ ở mức tầm trung như 30 ngàn đến 35 ngàn cho một cốc trà sữa đầy đủ toppings.
- Đồ uống và toppings đa dạng, cập nhật đồ uống liên tục Các món đồ uống sẽ được khách hàng tự chọn toppings và vị nước và tự trang trí theo ý thích.
- Không gian quán sẽ được trang trí tối giản tạo không gian thoải mái, mang hơi hướng thanh tĩnh, nhẹ nhàng, ấm cúng với nhiều góc sống ảo Không gian cần đem đến cho thực khách cảm giác thư thái không âu lo, không cần suy nghĩ về cuộc sống.
- Cung cấp tiện ích đơn giản cho khách hàng như Wifi, khăn ướt miễn phí,… và các dịch vụ trực tiếp nhận trông gửi xe, tủ gửi đồ cho khách.
- Áp dụng các chương trình khuyến mãi trong ngày khai trương , các ngày ngày lễ hàng tháng: Vào ngày khai trương nhà hàng sẽ giảm giá 15% - 20% cho mỗi món Khi khách hàng đánh giá dịch vụ và trải nghiệm sẽ được giảm giá thêm 5%-10% vào lần đến tiếp theo.
- Thiết kế thông điệp , màu chủ đạo và linh vật cho quán tạo ấn tượng sâu sắc trong tâm trí khách hàng.
- Xác định khác hàng hiện tại và tương lai của quán: Nhiều quán chỉ quan tâm đến những khách hàng trung thành với nhà hàng trong quá khứ mà không biết được ai là khách hàng quyết định sự thành công của chiến lược nhà hàng đưa ra trong tương lai. Khách hàng ở hiện tại và trong tương lai là quan trọng nhất đối với sự phát triển lâu dài và bền vững của doanh nghiệp Vì vậy, nhà hàng sẽ tạo ra thẻ tích lũy (Mỗi khi các bạn ăn sẽ được tích 1 điểm trên thẻ tích lũy) với từng mốc điểm khác nhau khách hàng sẽ được nhận những phần quà giá trị Ví dụ: Nước uống, Voucher 10%, miễn phí nước uống, gấu bông,… để thu hút khách hàng Đối với khách hàng trung hành (Người có trên
45 điểm) sẽ được giảm giá 5% tổng giá trị đơn hàng mỗi bữa ăn.
- Hợp tác với các đơn vị giao hàng: Với sự phát triển của công nghệ hiện nay và sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng của khách hàng ngày có xu hướng đặt đồ qua các sàn TMĐT với sự tiện lợi chỉ cần chiếc điện thoại thông minh có thể đặt đồ ăn ở bất cứ đâu. Việc kết hợp các nhà vận chuyển với ý định quảng bá doanh nghiệp nhằm tăng sức ảnh hưởng quán nước với thực khách, hấp dẫn nhiều khách hàng tiềm năng là một bước đi đột phá Nhờ nền tảng công nghệ này nhà hàng sẽ tiếp thị đến được nhiều thực khách hơn.
Sau đây các ứng dụng đặt đồ ăn hiện đang phát tiển nhất ở Việt Nam hiện nay, Quán có thể cân nhắn hợp tác:
Nhờ có ưu thế đã phát triển mạnh ở thị trường nước ngoài, Grab có nhiều kinh nghiệm để thích nghi tốt với một thị trường tiềm năng như Việt Nam Chinh phục các nhà hàng, quán ăn, quán cafe bằng ứng dụng được thiết kế dễ dùng, phí giao vận thấp, lượng khách hàng lớn cùng hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn khác.
Mặc dù vừa thu hẹp thị trường tại Việt Nam từ cuối tháng 9 năm 2023, nhưngBaemin vẫn là ứng dụng đặt đồ ăn được ưa thích Baemin còn là thương hiệu có tần suất quảng cáo dày đặc trên các phương tiện truyền thông với các chiến dịch thu hút sự chú ý của đông đảo công chúng Hơn nữa, với vai trò là chủ quán, bạn có thể dễ dàng theo dõi doanh thu theo ngày, tháng, tổng kết tài chính ngay trên ứng dụng và đưa ra các điều chỉnh để cải thiện hiệu quả.
Hợp tác với Influencer – KOL - KOC
Influencer – KOL – KOC đều là những người có sức ảnh hưởng, nổi tiếng có tầm ảnh hưởng lớn-nhỏ, họ có thể là nghệ sĩ nổi tiếng, người truyền cảm hứng, nhà hoạt động xã hội, Bloggers, Youtubers, Tiktoker hoặc đơn giản là những người tiêu dùng uy tín Họ có sức tác động đáng kể đến những người theo dõi họ.
Marketing quán nước trên Facebook , Tiktok , Instagram
Facebook hiện tại đang là mạng xã hội có lượng người sử dụng nhất Việt Nam với nhiều độ tuổi Bên cạnh đó còn có Instagram và nền tảng chia sẻ video trực tuyến – Tiktok đã thu hút đại đa số giới trẻ quan tâm trên thế giới trong những năm gần đây Vì vậy, việc lên chiến lược Marketing trên những nền tảng số là một bước đi hết sức quan trọng đối với một doanh nghiệp Doanh nghiệp có thể:
- Lên concept tốt cho trang Fanpage quán nước, từ tông màu chủ đạo, logo, ảnh bìa, khung giờ lên bài, định hướng hình ảnh fanpage, định hướng thể loại bài viết… thành một thể thống nhất, đặc biệt gây nhiều ấn tượng cho cộng đồng mạng.
- Tạo trang tiktok với những video sáng tạo tại quán , hay những video vui nhộn.
- Chú ý cập nhập thông tin nhà hàng đều đặn, thường xuyên trên fanpage và tương tác với thực khách Không để xảy ra tình huống khách hàng tìm đến thì không nắm bắt được tình hình thực tiễn của doanh nghiệp Các bài đăng đơn giản Không có nội dung sáng tạo, thiếu sự đầu tư sẽ là điểm trừ với khách hàng mới tìm đến doanh nghiệp.
Kế hoạch bán hàng
- Tạo page của cửa hàng trên nền tảng Facebook, Instagram, Tiktok.
+ Trang chủ page: giới thiệu chung về quán, bao gồm tên quán, slogan, địa chỉ, ngày khai trương, ảnh.
+ Mô tả sản phẩm: giá sản phẩm, các dịch vụ của cửa hàng.
+ Tải lên các ảnh chụp sản phẩm minh hoạ, video với những background bắt mắt và nội dung thú vị.
- Tháng thứ nhất: Tưng bừng khai trương quán nước “Yodyos” !
+ Dựng banner và tổ chức chương trình khai trương tại cửa hàng
+ Khai trương online trên page Facebook, Instagram, Tiktok (đăng bài kèm video khai trương).
+ Thực hiện chạy quảng cáo cho bài viết khai trương trên các trang mạng xã hội: Instagram và Tiktok, mục đích là để quảng bá thương hiệu, giúp cho khách hàng dễ dàng tiếp cận các sản phẩm đến từ cửa hàng hơn.
+ Phát tờ rơi quảng cáo cửa hàng, tập trung ở cổng trường ĐH. Ưu đãi:
+ Giảm giá 25% cho tất cả các món nước và bánh tại cửa hàng trong 5 ngày đầu tiên
+ 5 ngày đầu tiên: tặng thêm 1 loại topping bất kì và 1 móc khoá độc quyền cho tất cả khách hàng thực hiện đúng yêu cầu: “Like, comment, tag 5 bạn bè, người thân vào comment.”
- Tháng thứ hai: “Ưu đãi sản phẩm”:
+ Chương trình giảm giá 15% cho những khách hàng Feedback sản phẩm đầy đủ, bao gồm chụp ảnh, quay video (độ dài trên 3 phút, rõ nét), cảm nhận sau khi sử dụng sản phẩm (Giảm 5% cho lần mua hàng tiếp theo, áp dụng cho những hoá đơn trị giá trên 79k).
+ Chương trình giảm giá cho những khách hàng mua sản phẩm lần thứ hai cho cửa hàng ( Giảm 5%, áp dụng cho những đơn hàng trị giá trên 79k).
+ Tổ chức minigame “Chọn số trúng thưởng”:
Đối tượng tham gia: tất cả khách hàng
Hình thức: Like, Comment, Tag 3 bạn bè dưới bài đăng sản phẩm của cửa hàng + con số bất kỳ.
Thời gian: diễn ra trong 5 ngày đầu tháng.
+ Giải nhất: Tặng 1 món bánh bất kì + Giải nhì: Tặng một móc khoá độc quyền của cửa hàng + Giải ba: Tặng mã giảm giá 10% cho đơn hàng trị giá trên 79k
- Tháng thứ tư: “Kích cầu” bằng chương trình sale “mua 2 sản phẩm giảm 10%”, “mua 3 được tặng 1 móc khoá độc quyền”
+ Giảm giá cho tất cả khách hàng mua từ 2 sản phẩm trở lên, với mỗi hoá đơn thì sẽ áp dụng một chương trình giảm giá khác nhau.
Mua 2 sản phẩm sẽ được giảm giá 10%.
Mua 3 sản phẩm thì sẽ được tặng 1 móc khoá.
Mua từ 3 sản phẩm trở lên thì sẽ được tặng thêm 1 loại topping tự chọn Thời gian: diễn ra trong tuần đầu của tháng.
- Tháng thứ năm: “Mở thẻ thành viên” Ưu đãi:
+ Giảm 10% giá trị hóa đơn khi mở thẻ trực tiếp tại cửa hàng + Tích điểm khi mua hàng: mỗi hoá đơn 49.000đ = 1 điểm + Đổi điểm sang voucher, phiếu giảm giá tương ứng
Ngoài ra có các chương trình khuyến mãi sale 10-20% vào các dịp lễ (Valentine,Noel, Tết, Women’s Day, Teacher’s Day…), đặc biệt là voucher sale 25% vào tháng sinh nhật khách, được gửi trực tiếp tới số điện thoại của khách hàng khi có thẻ thành viên Hơn nữa, nếu doanh thu ổn định, có lợi nhuận khả quan, tăng theo chiều hướng đi lên thì cửa hàng sẽ có các chương trình khuyến mãi sale 10 - 50% vào các dịp lễ (Valentine, Noel, Tết, Women’s Day, Teacher’s Day…) cho các khách hàng đã ấn like, theo dõi page trên Facebook, Instagram.
- Tháng thứ sáu: “Chương trình tri ân kết thúc chuỗi giảm giá mạnh”
+ Với các hoá đơn trên 60k sẽ được bốc thăm trúng thưởng trực tiếp tại cửa hàng với các phần quà giá trị.
+ Thời gian diễn ra hoạt động: 5 ngày đầu tháng + Giảm 50% cho mọi hoá đơn trên 100k.
“YODYOS-Your own drink, your own style” luôn đặt lợi ích và cảm nhận của khách hàng lên hàng đầu Để phục vụ khách hàng một cách tốt nhất, quán đã đưa ra những dịch vụ chăm sóc khách hàng như sau:
- Dịch vụ trước bán hàng
+ Cung cấp cho khách hàng đầy đủ thông tin chi tiết về cửa hàng, dịch vụ và sản phẩm.
+ Nhân viên sẽ tư vấn nhiệt tình cho khách hàng về các sản phẩm cũng như đưa ra công thức tham khảo, gợi ý về món nước phù hợp yêu cầu của khách, dịch vụ của cửa hàng, chào đón và tiếp đãi khách hàng bằng thái độ chuyên nghiệp, nhiệt tình.
+ Giải đáp trực tiếp sớm nhất có thể các thắc mắc của khách hàng, từ trực tiếp đến qua page.
- Dịch vụ trong khi bán hàng
+ Nhân viên luôn tạo sự thoải mái cho khách tự do lựa chọn và pha chế, và luôn sẵn sàng tư vấn khi khách hàng có nhu cầu.
+ Nhân viên hướng dẫn tận tình các vị trí và quy trình mua hàng, thanh toán, và chỉ dẫn khách tới không gian thưởng thức của quán
+ Quán luôn giữ khuôn viên quán sạch sẽ, tươi mát, thoáng đãng làm cho khách thoải mái và giữ gìn phương tiện của khách cẩn thận khi gửi xe tại quán.
+ Tư vấn về cách pha chế, công thức và đưa gợi ý cho khách.
+ Món nước sẽ được để trong ly nhựa đẹp mắt, bánh được phục vụ trên đĩa gọn gàng.
+ Luôn cảm ơn và xin chào với khách hàng.
- Dịch vụ sau khi bán hàng
+ Lắng nghe ý kiến phản hồi của khách hàng từ đó rút kinh nghiệm những thiếu sót gặp phải trong phục vụ cũng như sản phẩm để khách hàng sau này trở lại quán sẽ có những trải nghiệm tốt hơn.
+ Giải quyết các vấn đề về chất lượng sản phẩm một cách nhanh nhất: khi có vấn đề về sản phẩm, sẽ có nhân viên trả lời cho khách hàng một cách nhanh chóng, và xử lý sớm nhất các vấn đề.
+ Khách hàng có thể đổi điểm được nhận quà, sau khi đổi, số điểm tích lũy sẽ bị trừ đi tương ứng với giá trị điểm của món quà.
Kế hoạch nhập hàng,vận hành
Mô hình kinh doanh là quán nước tự phục vụ nên đòi hỏi các nguồn nguyên liệu của quán luôn đảm bảo chất lượng, tươi mới, an toàn và đủ số lượng cho việc kinh doanh. Chúng tôi đề xuất kế hoạch nhập hàng phù hợp với việc mục tiêu trên như sau:
- Nhập hàng theo thời gian thay đổi cùng lượng hàng thay đổi:
Kế hoạch nhập hàng phù hợp với nhu cầu thị trường tương ứng số lượng hàng thay đổi linh động theo từng mốc thời gian.
+ Ưu điểm: Hạn chế tồn đọng hàng trong kho, tối đa lợi nhuận
+ Nhược điểm: Đòi hỏi tổ chức phải “nhạy cảm” trước biến động thị trường. Bởi chỉ cần một tác động nhỏ cũng có thể là cơ hội để doanh nghiệp tránh tình trạng khan hiếm hay tồn đọng hàng hóa.
- Quy trình của kế hoạch nhập hàng:
Bước 1: Thu thập thông tin Để chuẩn bị cho đợt nhập kho tiếp theo, kết quả nhập kho và hiệu quả kinh doanh trước đó có ý nghĩa quan trọng đến kế hoạch nhập kho đợt tiếp theo Ví dụ: Mặt hàng nào được ưa chuộng sẽ được tiếp tục nhập hàng, mặt hàng ế ẩm sẽ được thay thế bằng các mặt hàng mới chất lượng hơn và được ưa chuộng hơn.
Bước 2: Xác định mục tiêu
Việc xác định mục tiêu là một trong những yếu tố cần thiết trong kinh doanh để hoạch định đúng hướng đi của doanh nghiệp Mục tiêu cho đợt nhập hàng tiếp theo sẽ phục vụ mục đích kinh doanh với lợi nhuận bao nhiêu.
Bước 3: Xây dựng không gian chứa hàng Để sử dụng hiệu quả không gian chứa hàng cần lên phương án xây dựng kho chứa hàng đảm bảo hàng nhập về có đủ không gian để lưu trữ và bảo quản chuyên nghiệp.
Bước 4: Kiểm tra đối chiếu khi hàng nhập kho
Cam kết đúng số lượng, cam kết chất lượng theo yêu cầu đơn đặt hàng Xác minh hàng nhập kho đúng với những gì đã cam kết Tiếp đến sẽ là nội dung nhập phiếu nhập kho.
Bước 5: Tiến hành nhập hàng hóa vào kho
Hàng hóa nhập vào kho tuân thủ nguyên tắc bố trí và sắp xếp chuyên nghiệp trên từng khu vực lưu trữ nhất định Sao cho vừa đảm bảo mật độ lưu trữ cao nhất, vừa cam kết chất lượng sản phẩm tốt nhất.
- Đội ngũ quản lý và nhân sự:
BẢNG ĐỘI NGŨ QUẢN LÝ VÀ NHÂN SỰ CỦA YODYOS
+ Quản lý: Đưa ra chiến lược marketing, quản lý doanh thu của quán, quản lý nguồn cung ứng nguồn hàng của quán, giám sát việc nhập hàng vào kho, đưa ra giải pháp hiệu quả giúp phát triển kinh doanh, đạt được mục tiêu đã đề ra.
+ Nhân viên: Chuẩn bị nguyên liệu ở quầy line, dọn dẹp, hướng dẫn, hỗ trợ khách hàng ở quầy line, thanh toán đơn hàng.
+ Chuẩn bị cho quầy line: Bắt đầu từ 7:00, linh động nếu thiếu đồ ở quầy line.
+ Dọn dẹp thường xuyên đảm bảo không gian luôn sạch sẽ.
+ Thống kê doanh thu mỗi ngày.
Kế hoạch tài chính
+ Mặt bằng kinh doanh : 20.000.000đ/ 1 Tháng + Chi phí dụng cụ dự trữ : 16.000.000đ
+ Chi phí trang trí quán: 10.000.000đ + Chi phí nội thất : 70.000.000đ
+ Chi phí dụng cụ pha chế: 13.500.000đ + Chi phí khác 5.000.000đ
+ Chi phí trang thiết bị: 7.000.000đ
+ Chi phí cọc mặt bằng (cọc 1 lần 3 tháng ): 60.000.000đ + Chi phí nguyên vật liệu
Tháng 3: 4.000.000đ + Chi phí nhân công ( Mỗi tháng 30.000.000đ) + Chi phí khác – dịch vụ ( 3 tháng đầu) :10.700.000đ
Tiền vệ sinh 200.000đ + Chi phí quảng cáo ( 3 tháng đâu):20.000.000đ
+ Vốn khởi sự cần thiết:250.200.000đ + Các nguồn vốn khởi sự:
Vốn từ gia đình, bạn bè: 170.000.000đ
Ước tính chi phí hoạt động tháng đầu :
- Chi phí cố định/tháng :
+ Thuê cửa hàng : 20.000.000 + Khấu hao máy móc, dụng cụ : 500.000
=> Tổng chi phí cố định : 20.500.000
+ Nguyên liệu : 10.000.000 + Chi phí dịch vụ : 3.567.000 + Tiền lương nhân viên : 30.000.000 + Chi phí quảng cáo : 6.700.000
=> Tổng chi phí biến đổi sản phẩm : 50.267.000
Số lượng bán ra và doanh thu dự kiến
Sản phẩm Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5 Tháng 6
Trà sữa Số lượng 280 350 540 670 790 900 Đơn giá 35.000 35.000 35.000 35.000 35.000 35.000
Nước ép 0 trái cây Số lượng 150 150 190 213 200 244 Đơn giá 35.000 35.000 35.000 35.000 35.000 35.000
Doanh thu 5.250.000 5.250.000 6.650.000 7.455.000 7.000.000 8.540.000 Trà trái cây Số lượng 320 478 636 592 700 671 Đơn giá 30.000 30.000 30.000 30.000 30.000 30.000
Trà nóng Số lượng 100 120 200 216 257 0270 Đơn giá 30.000 30.000 30.000 30.000 30.000 30.000
Bánh tiramisu Số lượng 226 256 300 345 333 328 Đơn giá 23.000/1c 23.000/1c 23.000/1c 23.000/1c 23.000/1c 23.000/1c
Doanh thu 5.198.000 5.888.000 6.900.000 7.935.000 7.659.000 7.544.000 Bánh cupcake Số lượng 160 150 170 200 240 246 Đơn giá 10.000/1c 10.000/1c 10.000/1c 10.000/1c 10.000/1c 10.000/1c
Doanh thu 1.600.000 1.500.000 1.700.000 2.000.000 2.400.000 2.640.000 Bánh bông lan cuộn
Doanh thu 2.470.000 3.133.000 3.588.000 3.744.000 3.900.000 4.147.000 Bánh su kem Số lượng 351 366 400 416 450 477 Đơn giá 25.000/5c 25.000/5c 25.000/5c 25.000/5c 25.000/5c 25.000/5c
=> Tổng doanh thu dự kiến: 583.161.000đ
Chi tiết Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5 Tháng 6 Tổng doanh thu (1)
Tổng chi phí biến đổi (2)
Tổng chi phí cố định (4)
QUẢN TRỊ RỦI RO
Nhận dạng, phân tích và đánh giá rủi ro
Kinh doanh quán cafe là một trong những ý tưởng khởi nghiệp phổ biến nhất hiện nay Tuy nhiên, thị trường cafe ngày càng khốc liệt, cạnh tranh từng ngày vì thế khó khăn, rủi ro khi mở quán cafe là điều không thể tránh khỏi Vì vậy, chúng ta cần phải lường định được những rủi ro có thể xảy ra từ đó phân tích, đánh giá và đưa ra những kế hoạch khắc phục cũng như phòng ngừa những rủi ro đó Dựa vào kết quả của việc khảo sát cũng như nghiên cứu thị trường chúng ta có 6 rủi ro thường gặp khi mở quán cafe như sau:
3.1.1.Rủi ro về tài chính
Giai đoạn đầu khi kinh doanh không bao giờ là dễ dàng Một trong những sai lầm phổ biến khi khởi nghiệp là không lập kế hoạch sử dụng nguồn vốn chi tiết mà chi tiêu rất cảm tính, khiến chúng ta bị hụt vốn cho quá trình hoàn thiện trước khi đi vào kinh doanh.
Tiếp theo, rủi ro khi mở quán cafe mà chúng ta sẽ gặp phải là trong giai đoạn hoạt động chắc chắn lượng khách chưa ổn định, có thể chưa có doanh thu và thậm chí còn phải bù lỗ Vì vậy chúng ta cần chuẩn bị nguồn vốn dự phòng để hoạt động khoảng 3 tháng đầu và duy trì cho đến khi hoạt động của quán đi vào thời kỳ ổn định, phát triển.
Bên cạnh đó, giá của mỗi món đồ uống trong menu cũng là vấn đề tài chính mà ta cần lưu ý Giá quá cao sẽ khiến khách hàng rời bỏ trong khi giá quá thấp lại không thể mang đến lợi nhuận Vì vậy, cần đảm bảo một mức giá thành vừa có thể tạo sức cạnh tranh nhưng đồng thời đủ để đem lại cho chúng ta một khoảng lợi nhuận sau khi đã trừ đi mọi chi phí.
3.1.2.Khó khăn trong việc xây dựng thương hiệu
Bên cạnh việc thiết kế phong cách quán dựa theo khách hàng mục tiêu cũng như xu hướng đang được yêu thích tại nơi chúng ta đang sinh sống thì việc tạo thêm nét nổi bật, đặc trưng trong thương hiệu sẽ giúp tạo sự khác biệt và tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường.
Và trong thời buổi mà vô số quán cafe liên tục ra đời trên thị trường hiện nay thì việc tạo ưu thế thông qua sự khác biệt chắc chắn là điều mà ta không thể bỏ qua nhằm giúp quán cafe của mình có thể tồn tại và phát triển trong lâu dài.
Vậy làm sao xây dựng được thương hiệu riêng và khiến khách hàng nhớ đến, trung thành với quán cafe? Chính là tạo được điểm nhấn khiến khách hàng lưu tâm Để nhận được sự tin tưởng, trở thành sự lựa chọn hàng đầu của khách hàng bắt buộc bạn cần một kế hoạch xây dựng thương hiệu trong thời gian dài bằng sự đặc trưng trong phong cách, chất lượng đồ uống, chất lượng dịch vụ, trải nghiệm khách hàng. Đây là một kế hoạch chia theo từng giai đoạn với những phương pháp tiếp cận, thu hút khác nhau Điều này đòi hỏi ta phải luôn nỗ lực, thực hiện và thay đổi để bắt kịp xu hướng cũng như sở thích của khách hàng, điều này mới giúp ta tạo được thương hiệu riêng cho mình và “ghi dấu ấn với” khách hàng.
3.1.3.Xác định sai nhu cầu của khách hàng
Xác định sai đối tượng khách hàng mục tiêu và nhu cầu của họ là rủi ro khi mở quán cafe dễ khiến bạn thất bại Vì nếu chúng ta xác định sai đối tượng khách hàng sẽ dẫn đến hệ lụy là địa điểm, phong cách thiết kế quán cafe, các món trong menu, giá thành sẽ không đáp ứng đúng nhu cầu và sở thích của khách hàng Điều này chính là rủi ro khi mở quán cafe khiến quán của bạn không thu hút được khách hàng, và chắc chắn ta sẽ không giữ chân được khách hàng đến quán vào lần sau.
3.1.4.Vấn đề về nguồn nguyên liệu Đến với quán cafe, ngoài việc trải nghiệm không gian, dịch vụ thì việc quan trọng không kém chính là thưởng thức đồ uống Nếu quán cafe của bạn đẹp, dịch vụ tốt nhưng đồ uống tệ thì khả năng quay lại quán của khách hàng là rất thấp Vì vậy, rủi ro khi mở quán cafe bạn thật sự cần tránh là đảm bảo nguồn nguyên liệu.
Rất nhiều người vì dự tính kinh phí không hợp lý nên tìm cách cắt giảm chi phí bằng việc giảm ngân sách nguyên liệu, tìm nhà cung cấp nguyên liệu kém chất lượng với giá rẻ mà quên rằng đồ uống kém chất lượng, không tươi ngon sẽ khiến quán mất dần khách và không phát triển lâu dài Vì thế, đừng vì muốn tiết kiệm mà phạm phải sai lầm không đáng có này.
3.1.5.Không có chiến lược marketing
Tương tự như nhiều loại hình dịch vụ khác, kinh doanh cafe rất cần có chiến lược marketing để quảng bá hình ảnh và thu hút khách hàng Nếu khách hàng không biết đến quán, không rõ chất lượng dịch vụ thì không thể đến được Do đó, thiết lập một chiến lược marketing bài bản và phù hợp là điều mà quán cần phải có.
3.1.6.Quản lý và điều hành quán cafe chưa tốt Đây cũng là một trong những rủi ro khi mở quán cafe mà ai cũng cần lưu ý Vì người quản lý, điều hành quán chưa tốt sẽ không thể kiểm soát được số lượng, chất lượng nhân viên Hiệu quả làm việc và thái độ nhân viên không tốt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách khi đến quán Do đó, một quán cafe kinh doanh tốt cần có người quản lý tâm huyết, điều hành quán hoạt động hiệu quả, đáp ứng được nhu cầu phục vụ khách hàng Ngoài ra quản lý vận hành quán cafe thường xoay quanh hai yếu tố là con người và tiền bạc.
Về phần con người, để quán cafe đi vào hoạt động ổn định, ta nên có kế hoạch quản lý về số lượng cũng như chất lượng nhân viên Hiệu quả làm việc và thái độ nhân viên không tốt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách khi đến quán Thế nên phải đào tạo nhân viên luôn có thái độ vui vẻ, nhiệt tình, niềm nở khi phục vụ khách hàng. Ngoài ra, cũng nên có các quy định thưởng, phạt để đội ngũ đi vào nề nếp, chuyên nghiệp hơn.
Tiếp theo về khâu quản lý tiền bạc, chúng ta cần phân bố lượng tiền chi tiêu hợp lý Điều này sẽ giúp ta hoàn thành nhanh chóng khâu kiểm soát tồn kho, doanh thu, lời lỗ mỗi tháng.
Kiểm soát và phòng ngừa rủi ro
3.2.1.Quản lý chặt chẽ nguồn nguyên liệu
- Quản lý chặt chẽ nguồn nguyên liệu giúp chủ quán cafe sử dụng tối đa nguồn nguyên liệu, tránh lãng phí và cải thiện giá vốn
- Đảm bảo nguồn nguyên liệu trong kho luôn đầy đủ và được cung cấp kịp thời
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm từ nguồn nguyên liệu đầu vào, khâu vệ sinh, chế biến, bảo quản…
- Lựa chọn nguồn nguyên liệu an toàn, có nguồn gốc rõ ràng hoặc đã được chứng nhận
3.2.2.Hạn chế rủi ro về nhân sự
- Để hạn chế rủi ro về nhân sự, chủ quán cafe cần:
+ Xây dựng tiêu chuẩn đánh giá nhân viên rõ ràng, minh bạch
+ Trao đổi, đào tạo nhân viên thường xuyên và liên tục
+ Lắng nghe, quan tâm ý kiến của nhân viên
+ Xây dựng môi trường làm việc thoải mái, lành mạnh cho mọi người
3.2.3.Hạn chế chạy theo trào lưu
Cùng với sự nở rộ của các trào lưu, nhiều chủ quán cafe thường nhanh chóng nhập cuộc nhưng thiếu sự đầu tư bài bản, dẫn đến khả năng cạnh tranh thấp, không đạt được doanh thu và lợi nhuận như mong muốn.
Trong kinh doanh nói chung và kinh doanh quán cafe nói riêng, nắm bắt xu hướng là một lợi thế Tuy nhiên, các trào lưu thường diễn ra “chớp nhoáng” và chỉ đáp ứng tính hiếu kỳ của khách hàng trong một khoảng thời gian nhất định Do đó, chủ quán cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng về nghiên cứu thị trường, sản phẩm, dịch vụ để phù hợp với xu hướng của thị trường mà vẫn đảm bảo các sản phẩm chủ đạo của quán, hạn chế các rủi ro và duy trì doanh thu ổn định
3.2.3.Đảm bảo chất lượng dịch vụ đồng đều
- Chất lượng dịch vụ tốt mang lại sự hài lòng cho khách hàng và góp phần nâng cao giá trị thương hiệu của quán cafe Để đảm bảo chất lượng dịch vụ của quán cafe, chủ quán cần:
+ Đảm bảo cơ sở vật chất đầy đủ và chất lượng.
+ Đào tạo phong cách phục vụ chuyên nghiệp cho đội ngũ nhân viên
+ Đảm bảo chất lượng phục vụ, nhất là trong mùa cao điểm hay các chương trình khuyến mại
+ Xây dựng các tiêu chuẩn về dịch vụ dựa trên nhu cầu và đặc điểm của đối tượng khách hàng để giữ chân khách hàng cũ và thu hút khách hàng tiềm năng
3.2.4.Lập kế hoạch ứng phó với những biến động của thị trường
- Đây là kế hoạch mang tính thời vụ, tùy theo sự biến động và xu hướng của thị trường, bao gồm các hạng mục như:
+ Kế hoạch Marketing: bao gồm các chương trình khuyến mại, các công cụ hỗ trợ bán hàng như online thông qua các trang mạng xã hội; offline tại quán cafe.
+ Kế hoạch phân bổ các hoạt động tại quán cafe như sắp xếp nhân sự (pha chế,giao hàng, phục vụ,…) trong các khung thời gian cụ thể để tận dụng tối đa nguồn nhân lực, tránh lãng phí cũng như cân đối ngân sách thu chi.
+ Chuẩn bị nguồn vốn dự phòng để ứng phó với các kế hoạch mới.
+ Chuẩn bị quy trình vận hành, logistics (bao gồm các hoạt động vận chuyển,lưu trữ và cung cấp hàng hóa) hoặc nguồn nguyên liệu đầu vào.