(Tiểu luận) xây dựng mô hình quán nước tự pha chế yodyos your own drink, your own style

Hiểu được điều đó, chúng tôi muốn phát triển một môhình kinh doanh với sự mới lạ trong cách phục vụ để có thể đem lại một trải nghiệm đặcbiệt và vô cùng độc đáo, đó là quán nước tự pha c

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

-ĐỀ TÀI THẢO LUẬN HỌC PHẦN

KHỞI SỰ KINH DOANH

ĐỀ TÀI:

XÂY DỰNG MÔ HÌNH QUÁN NƯỚC TỰ PHA CHẾ

“YODYOS – YOUR OWN DRINK, YOUR OWN STYLE”

Hà Nội - 2023

Giảng viên Trịnh Thị Nhuần

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ Ý TƯỞNG KINH DOANH 4

1.1.Tên ý tưởng kinh doanh 4

1.2.Lý do lựa chọn dự án 4

1.3.Mô tả khái quát dự án 5

1.3.1.Mục tiêu dự án 5

1.3.2.Quá trình hoạt động 5

1.4.Phân tích mô hình SWOT 7

1.5 Hình thức pháp lý 7

CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH KINH DOANH CHI TIẾT 12

2.1 Phân tích thị trường: 12

2.1.1 Thị trường tổng quan: 12

2.1.2 Đặc điểm khách hàng: 12

2.1.3 Đối thủ cạnh tranh: 13

2.1.4 Nhà cung cấp: 13

2.1.5 Cơ cấu nhân sự cho quán: 13

2.2.Chiến lược Marketing: 14

2.2.1.Những yếu tố cho sự thành công: 14

2.2.2 Mục tiêu Marketing: 14

LỜI MỞ ĐẦU

Trong thời đại ngày nay, ngành kinh doanh đồ uống đang là lựa chọn khởi nghiệp của nhiều cá nhân bởi tốc độ tăng trưởng và sự phát triển ấn tượng nhờ vào nhu cầu tiêu dùng ngày một tăng cao, đặc biệt là các bạn trẻ Thậm chí, mở quán đồ uống đang trở thành phương án hàng đầu khi khởi sự kinh doanh bởi rào cản gia nhập thấp, dễ tiếp cận vốn và mặt bằng Với hàng loạt các thương hiệu được xây dựng nên, nhiều chuỗi cửa hàng lớn nhỏ đã xuất hiện và cạnh tranh với nhau từ khắp các thành phố lớn đến thôn quê, từ đường cái đến ngõ hẻm, đi đâu bạn cũng sẽ gặp được các quán đồ uống được trang trí bắt mắt và vô cùing hấp dẫn khách hàng

Tuy nhiên, với thị trường ngày càng bão hoà, việc có được vị thế và chỗ đứng trong thị trường đang là một thách thức lớn với các doanh nghiệp Để có thể trụ vững được phải đòi hỏi sự cẩn thận trong khâu lên kế hoạch và chuẩn bị kỹ lưỡng để đảm bảo hiệu quả và thành công của dự án Ngoài ra, cũng cần phải thường xuyên sáng tao,đổi mới mô hình để tạo điểm nhấn riêng biệt, một mấu chốt quan trọng để có được lượng khách hàng trung thành cho riêng mình Trong đề tài này, chúng tôi sẽ trình bày

kế hoạch xây dựng một quán nước tự pha chế, từ việc phân tích thị trường, định hướng mục tiêu kinh doanh, lên chiến lược marketing cho đến lựa chọn sản phẩm và phương thức quản lý cửa hàng Bằng cách phân tích và đánh giá thị trường, nghiên cứu các đối thủ cạnh tranh, đưa ra các phương án quản lý và phát triển sản phẩm, chúng tôi hy vọng sẽ giúp các nhà đầu tư có được một kế hoạch kinh doanh thật sự hiệu quả và thành công

Do hạn chế về mặt thời gian cũng như về mặt kiến thức, bài làm sẽ còn một vài thiếu sót Chúng tôi rất mong sẽ nhận được sự nhận xét cũng như góp ý từ cô và các bạn để bài thảo luận của nhóm được hoàn thiện hơn

Xin chân thành cảm ơn!

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ Ý TƯỞNG KINH DOANH

1.1.Tên ý tưởng kinh doanh

Quán nước tự pha chế “YODYOS – YOUR OWN DRINK, YOUR OWN STYLE” Cái tên cùng với khẩu hiệu của quán là để tạo ra một cảm giác tự do và thoải mái cho khách hàng Tên này tạo ra hình ảnh một quán nước mà khách hàng có thể tự do lấy

và phục vụ mình mà không cần phải chờ nhân viên phục vụ.Ngoài ra, tên này cũng tạo ra

sự tò mò và thu hút khách hàng mới, bởi nó mang tính đột phá và khác biệt so với các quán nước thông thường

1.2.Lý do lựa chọn dự án

Quán nước giải khát, quán cà phê là mô hình phổ biến và đã có nhu cầu thị trường

Vì chúng là một mô hình phổ thông và không mang tính phong trào nên chúng có sẵn quanh năm Ngoài ra, nhiều khách hàng ở mọi lứa tuổi có thể dễ dàng tiếp cận các quán nước giải khát, quán cà phê với nhiều mục đích khác nhau như nghỉ ngơi, giải trí, xả stress hay tìm kiếm một không gian riêng tư, yên tĩnh để học tập, làm việc hiệu quả… Tại khu vực Mai Dịch - Cầu Giấy, nhiều quán nước giải khát, chuỗi quán cà phê nổi tiếng đã xuất hiện như: LAIKA Cafe, The Coffee House, Tocotoco Tuy nhiên, hầu hết các mô hình vẫn theo phong cách truyền thống, khách hàng đến đặt hàng, nhân viên sẽ chuẩn bị và phục vụ khách hàng Hiểu được điều đó, chúng tôi muốn phát triển một mô hình kinh doanh với sự mới lạ trong cách phục vụ để có thể đem lại một trải nghiệm đặc biệt và vô cùng độc đáo, đó là quán nước tự pha chế mang tên “YODYOS” với quầy line

để sẵn đồ cho khách tự pha theo công thức kết hợp với bánh ngọt Chúng tôi đã tiến hành phỏng vấn khách hàng bằng cả hình thức trực tiếp và qua Google Form, trong đó 2 đối tượng lớn nhất là học sinh, sinh viên ở độ tuổi 14-19, chiếm 92%, và 8% còn lại là người

đi làm ở độ tuổi 20-30 Trong đó, 84% trên tổng số khách hàng bày tỏ sự hứng thú, ấn tượng với mô hình, 60% cảm thấy mô hình mới lạ, độc đáo và làm thoả mãn khả năng sáng tạo, tự do tạo ra đồ uống yêu thích, phù hợp nhất với bản thân

Đây là một mô hình phổ biến ở các nước Châu Âu, bởi nó mang lại lợi ích cho cả khách hàng và chủ quán; chủ quán vừa không phải phục vụ nhiều, lại không lo khách

“bùng” vì khách đã trả tiền ngay từ đầu, và không phải thuê nhiều nhân viên phục vụ; còn khách hàng thì luôn có cảm giác thoải mái nhất Tuy nhiên, ở Việt Nam thì mô hình này còn khá mới mẻ, chưa được khai thác một cách triệt để Chính vì vậy, chúng tôi

–“YODYOS” muốn tạo một mô hình riêng biệt, khác hoàn toàn so với mô hình truyền thống để từ đó mô hình tự phục vụ ngày càng phổ biến tại Việt Nam nói riêng và toàn thế giới nói chung

1.3.Mô tả khái quát dự án

1.3.1.Mục tiêu dự án

1.3.1.1.Mục tiêu chung

- Kinh doanh trải nghiệm, phát triển kỹ năng của các thành viên trong nhóm khởi sự cũng như áp dụng được các kiến thức đã học trong học phần “Khởi sự kinh doanh” vào thực tế

-Thoả mãn niềm đam mê, đặc biệt là những món ăn, thức uống độc lạ của các thành viên trong nhóm

-Mục đích thương mại, thu lợi nhuận

1.3.1.2.Mục tiêu cụ thể

-Tạo được mô hình kinh doanh độc đáo,xây dựng thương hiệu mang tính khác biệt

so với các mô hình kinh doanh tương tự

-Có thể mở được cơ sở kinh doanh chính thức cũng như phát triển thêm nhiều chi nhánh trong tương lai

-Lĩnh vực kinh doanh: quán nước tự pha chế mang tên với quầy line để sẵn đồ cho khách tự pha theo công thức kết hợp với bánh ngọt

1.3.2.Quá trình hoạt động

Quán nước tự pha chế với quy mô nhỏ gồm hai khu vực chính :

-Khu vực 1: Là khu vực thanh toán, quầy nguyên liệu và bảng công thức pha chế tham khảo

-Khu vực 2: Khu vực có không gian rộng rãi, phù hợp cho khách thư giãn, nghỉ ngơi

và thưởng thức sản phẩm

Cách thức hoạt động:

-Khách hàng đến quán sẽ chọn loại thức uống mong muốn và thanh toán ở quầy thành toán

-Nhân viên sẽ dẫn khách tới quầy line để tự chọn nguyên liệu và topping Sẽ có bảng công thức phía trên cho khách tham khảo Theo đó, quán sẽ đưa ra mức giá đồ uống

từ 20-25k chưa bao gồm topping, giá topping là 10k cho 2 loại topping bất kì

-Sau khi tự pha chế đồ uống theo ý thích, khách hàng sẽ di chuyển tới không gian khác để ngồi và thưởng thức đồ uống

-Đặc biệt hơn, menu của quán không thể thiếu các loại bánh ngọt đủ vị đã được làm sẵn để giúp khách hàng thoả sức lựa chọn

Một số sản phẩm có trong Menu tự phục vụ của cửa hàng như :

-Các loại nước uống :

Trà Olong

Trà sữa

Trà chanh

Nước ép hoa quả

Trà hữu cơ thanh khiết

Cà phê: sữa tươi,đen đá

-Các loại bánh ngọt:

Tiramisu

Bánh Mousse

Cookies

Bánh Flan

-Các loại Topping:

Trân châu: đường đen, trắng

Viên khoai môn

Sầu riêng tươi

Các loại thạch

Pudding

Dừa nạo non

Ngoài ra, khách hàng có thể lựa chọn thêm nhiều hương vị yêu thích cho đồ uống của mình để tạo nên một món thức uống tuy đơn giản nhưng lại vô cùng ý nghĩa, thoả sức sáng tạo của mỗi cá nhân khi tới quán của chúng tôi

Discover more

from:

CEMG4111

Document continues below

Khởi sự kinh

doanh

Trường Đại học…

102 documents

Go to course

1.4.Phân tích mô hình SWOT

- Sản phẩm đa dạng

- Phong cách phục vụ chuyên nghiệp, nhiệt tình

của đội ngũ nhân viên, không gian rộng rãi

thoáng mát tạo cảm giác thoải mái , thư giãn

- Địa điểm thuận lợi

- Hình thức kinh doanh mới lạ , không nhiều

quán có hình thức tương tự trên địa bàn

- Đáp ứng nhu cầu về sở thích cá nhân của khách

hàng

- Quán mới thành lập, chưa được nhiều

người biết đến, gây khó khăn cho việc thu hút khách hàng mới

- Chưa có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh dịch

vụ cafe

- Mật độ dân cư cao, địa điểm quán ở trung tâm

thành phố, gần nhiều trường đại học

- Tập trung số lượng lớn khách hàng trẻ tiềm

năng (học sinh, sinh viên, )

- Có nguồn cung cấp nguyên liệu tốt

- Chưa có hình thức kinh doanh tương tự trên địa

bàn , có sự khác biệt hiệu quả

- Cạnh tranh với các quán cafe

cũ, kinh doanh trước, có các loại hình dịch vụ khác

- Cạnh tranh với các quán cafe hình thức truyền thống đã có lượng khách quen nhất định

1.5 Hình thức pháp lý

- Mô hình kinh doanh : kinh doanh quán cafe , trà sữa kết hợp với mức giá cả hợp lý, phù hợp với cả những tệp khách hàng có thu nhập tầm trung, dễ tiếp cận hơn cho học sinh, sinh viên Khách hàng có thể tự lựa chọn loại nước và topping yêu thích rồi pha theo công thức có sẵn mà shop cung cấp

BÀI THẢO LUẬN KHỞI

SỰ KINH Doanh -… Khởi sự

kinh doanh 100% (8)

29

Bài thảo luận Khởi sự kinh doanh

Khởi sự kinh doanh 100% (1)

65

BT kskd - bài cuối kỳ Khởi sự

kinh doanh 100% (1)

26

QD hinh thuc va bia BTL KSKD

Khởi sự kinh

2

Cac mau don ho tro hanh chinh daotao… Khởi sự kinh

1

Kiểm tra giữa kì khởi

sự kinh doanh Khởi sự kinh

6

- Tên quán : YODYOS - viết tắt của : “Your own drink, your own style”, đây cũng là khẩu hiệu của quán Với mục đích mang lại những trải nghiệm thú vị mang đậm chất riêng của từng khách hàng

- Địa điểm:

Tiêu chí lựa chọn: một cửa hàng nằm trong khu vực Cầu Giấy - Hà Nội, gần mặt đường lớn, gần trường học, những nơi công sở, làm việc, có nhiều người qua lại Địa điểm lựa chọn: Hồ Tùng Mậu

Lý do lựa chọn:

+ Đây là con đường lớn (dài 2700m, rộng 25m) thuộc quận Cầu Giấy -Hà Nội Vì

là tuyến đường giao thông trọng điểm của quận Cầu Giấy nên đường rộng, thông thoáng, nhiều người qua lại, kinh doanh buôn bán nhộn nhịp, đa dạng tiện ích

+ Là nơi tập trung của rất nhiều trường học từ Cao đẳng, Đại học cho tới Học viện Trong đó có thể kể tới: Trường Đại học Thương Mại , Học viện báo chí và tuyên truyền, , Bên cạnh đó, dọc theo con đường Hoàng Quốc Việt còn xuất hiện nhiều công ty lớn Do đó, đây chắc hẳn là địa điểm với lượng khách hàng tiềm năng mua sắm lớn

- Hình thức pháp lý : kinh doanh theo mô hình hộ kinh doanh cá thể

Hộ kinh doanh cá thể là kinh doanh do một cá nhân hoặc một nhóm người gồm các cá nhân là công dân Việt Nam đủ 18 tuổi, có năng lực hành vi dân sự đầy đủ, hoặc một hộ gia đình làm chủ, chỉ được đăng ký kinh doanh tại một địa điểm, sử dụng dưới mười lao động và chịu trách nhiệm bằng toàn bộ tài sản của mình đối với hoạt động kinh doanh (Trước đây, quy định tại điều 66 Nghị định số 78/2015/NĐ-CP ngày 14/9/2015 của Chính phủ về đăng ký doanh nghiệp thay thế bởi điều 79, của Nghị định số 01/2021/NĐ-CP về đăng ký doanh nghiệp)

Theo pháp luật Việt Nam thì kinh doanh theo hình thức hộ kinh doanh cá thể có những đặc điểm như sau :

Thứ nhất, hộ kinh doanh do một cá nhân, một nhóm người hoặc hộ gia

đình làm chủ (hộ kinh doanh thuộc sở hữu một chủ hoặc nhiều chủ) Đối với hộ kinh doanh do một cá nhân làm chủ thì hộ kinh doanh thuộc sở hữu của một chủ là cá nhân và cá nhân chủ hộ kinh doanh có toàn quyền

quyết định hoạt động kinh doanh của hộ kinh doanh (giống như chủ doanh nghiệp tư nhân) Đối với hộ kinh doanh do một nhóm người hoặc hộ gia đình làm chủ thì hộ kinh doanh thuộc sở hữu của nhiều chủ Hoạt động kinh doanh của hộ kinh doanh do các thành viên trong nhóm hoặc các thành viên trong hộ gia đình quyết định Nhóm người hoặc hộ gia đình cử một người đại diện cho nhóm hoặc cho hộ để tham gia giao dịch với bên ngoài

Thứ hai, hộ kinh doanh thường kinh doanh với quy mô kinh doanh nhỏ: có

một địa điểm kinh doanh, sử dụng không quá 10 lao động

So với doanh nghiệp thì hộ kinh doanh có quy mô kinh doanh nhỏ thể hiện qua các tiêu chí: hộ kinh doanh chỉ có một địa điểm kinh doanh và sử dụng không quá 10 lao động Hộ kinh doanh có sử dụng từ 10 lao động trở lên phải đăng ký thành lập doanh nghiệp theo quy định Khác với hộ kinh doanh, các doanh nghiệp ngoài trụ sở chính có thể mở các chi nhánh, văn phòng, địa điểm kinh doanh và nhà nước khuyến khích các doanh nghiệp sử dụng số lượng nhiều lao động

Thứ ba, chủ hộ kinh doanh chịu trách nhiệm vô hạn trong hoạt động kinh

doanh

Bản chất của trách nhiệm vô hạn trong kinh doanh của hộ kinh doanh cũng giống như trách nhiệm vô hạn của chủ doanh nghiệp tư nhân: nếu tài sản kinh doanh không đủ để trả nợ thì hộ kinh doanh phải lấy cả tài sản không đàu tư vào hộ kinh doanh để trả nợ Thời điểm để trả nợ là thời điểm hộ kinh doanh phải thanh toán các khoản nợ đến hạn cho chủ nợ

Khác với doanh nghiệp tư nhân, trách nhiệm vô hạn của hộ kinh doanh có

sự phân tán rủi ro cho nhiều thành viên trong trường hợp hộ kinh doanh do một nhóm người hoặc hộ gia đình làm chủ

Nếu hộ kinh doanh do một nhóm người làm chủ thì tất cả các thành viên phải liên đới chịu trách nhiệm vô hạn về mọi khoản nợ của hộ kinh doanh

- YODYOS được thành lập với vốn đầu tư đến từ 14 thành viên :

Phùng Ngọc Linh

Trần Hoài Linh

Trần Tú Linh

Vũ Trịnh Mai Linh

Lê Nguyễn Khánh Ly

Lê Vũ Khánh Ly

Nguyễn Thị Lương

Lê Hoàng Long

Đỗ Xuân Mai

Kiều Thanh Mai

Bùi Văn Mạnh

Nguyễn Đức Mạnh

Nguyễn Công Minh

Vũ Ngọc Minh

- Tổng số vốn đầu tư ban đầu là : 500.000.000đ

- Vốn dự trù 3 tháng đầu : 50.000.000

- Hồ sơ đăng ký kinh doanh:

Hợp đồng thuê nhà/mặt bằng kinh doanh

Giấy đăng kí thuế và giấy phép kinh doanh

Giấy chứng nhận VSATTP

- Quán hoạt động với cam kết :

Thực hiện đầy đủ, kịp thời nghĩa vụ về đăng ký kinh doanh , công khai thông tin về thành lập và hoạt động của quán

Chịu trách nhiệm về tính trung thực, chính xác của thông tin kê khai trong hồ sơ đăng ký kinh doanh và các báo cáo; trường hợp phát hiện thông tin đã kê khai hoặc báo cáo thiếu chính xác, chưa đầy đủ thì phải kịp thời sửa đổi, bổ sung các thông tin đó

Tổ chức công tác kế toán, nộp thuế và thực hiện các nghĩa vụ tài chính khác theo quy định của pháp luật

Bảo đảm quyền, lợi ích hợp pháp, chính đáng của người lao động theo quy định của pháp luật; không phân biệt đối xử, xúc phạm danh dự, nhân phẩm của người lao động trong doanh nghiệp; không ngược đãi lao động, cưỡng bức lao động hoặc sử dụng lao động chưa thành niên trái pháp luật; hỗ trợ và tạo điều kiện thuận lợi cho người lao động

tham gia đào tạo nâng cao trình độ, kỹ năng nghề; thực hiện các chính sách, chế độ bảo hiểm xã hội, bảo hiểm thất nghiệp, bảo hiểm y tế và bảo hiểm khác cho người lao động theo quy định của pháp luật

Thực hiện những nghĩa vụ khác theo quy định của pháp luật

- Trước mắt chỉ tập trung vào một cơ sở ở Hồ Tùng Mậu

CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH KINH DOANH CHI TIẾT

2.1 Phân tích thị trường:

2.1.1 Thị trường tổng quan:

Đáp ứng nhu cầu của mọi đối tượng ( chủ yếu vẫn tập trung thế hệ gen Z ), thông qua tiếp xúc khách hàng thì có thể thấy nhu cầu của họ muốn tự sáng tạo, phục vụ và thưởng thức sản phẩm do mình làm ra

Do đó cần tạo ra một quán đồ uống với đa dạng các công thức và nguyên liệu cùng

sự thoải mái trong không gian, hợp lí về giá cả để đem lại trải nghiệm tốt nhất cho các vị khách

Ngày này thì đa số các quán bị dập khuôn trong không gian và mô hình quán Điều

đó dễ khiến trải nghiệm của khách hàng bị lặp đi, lặp lại dẫn đến sự nhàm chán, kém thu hút Đặc biệt với thế hệ gen Z ngày nay đang cùng phát triển với xã hội, họ ưa sự đổi mới, sáng tạo, muốn tìm đến những trải nghiệm độc đáo, mới lạ, thu hút Chính vì thế, quán cafe (tên quán) đã ra đời nhằm đáp ứng những nhu cầu trên

2.1.2 Đặc điểm khách hàng:

Đa số những khách hàng tới quán không chỉ để trải nghiệm sự đổi mới mà còn là thời gian họ thư giãn, giải trí Vì vậy chúng ta có thể tạo ra thêm nhiều ưu đãi để thu hút khách hàng:

Những người có nhu cầu sử dụng wifi cao:

Internet ngày càng gắn bó với đời sống con người trong công việc và cả thời gian giải trí của họ Chúng tôi sẽ cung cấp mạng lưới 5G trong toàn bộ khu vực quán và việc

họ cần làm là quét mã QR hiển thị trên hóa đơn thanh toán để kết nối với wifi

Những người có nhu cầu check in, sống ảo:

Việc check in, quay tiktok đã trở thành một “thủ tục” không thể thiếu của thế hệ gen Z mỗi khi đi cafe Họ cần một không gian quán đẹp với sự bày trí bắt mắt, thu hút và mang tính xu hướng Chúng tôi sẽ thiết kế sao cho phù hợp với nhu cầu của tệp khách hàng mục tiêu