B Ộ GIÁO D Ụ C VÀ ĐÀO T Ạ O TRƯ Ờ NG Đ Ạ I H Ọ C KINH T Ế TP H Ồ CHÍ MINH ----- ----- PH Ạ M THÀNH THÁI PHÂN TÍCH C Ấ U TRÚC C Ầ U CÁC S Ả N PH Ẩ M TH Ị T VÀ CÁ: NGHIÊN C Ứ U TH Ự C NGHI Ệ M THEO TI Ế P C Ậ N KINH T Ế LƯ Ợ NG CHO TRƯ Ờ NG H Ợ P VI Ệ T NAM LU Ậ N ÁN TI Ế N S Ĩ KINH T Ế TP H ồ Chí Minh - N ăm 2013 B Ộ GIÁO D Ụ C VÀ ĐÀO T Ạ O TRƯ Ờ NG Đ Ạ I H Ọ C KINH T Ế TP H Ồ CHÍ MINH ----- ----- PH Ạ M THÀNH THÁI PHÂN TÍCH C Ấ U TRÚC C Ầ U CÁC S Ả N PH Ẩ M TH Ị T VÀ CÁ: NGHIÊN C Ứ U TH Ự C NGHI Ệ M THEO TI Ế P C Ậ N KINH T Ế LƯ Ợ NG CHO TRƯ Ờ NG H Ợ P VI Ệ T NAM LU Ậ N ÁN TI Ế N S Ĩ KINH T Ế Chuyên ngành: Kinh t ế Phát tri ể n Mã s ố : 62 31 05 01 Ngư ờ i hư ớ ng d ẫ n khoa h ọ c : 1 PGS TS NGUY Ễ N TR Ọ NG HOÀI 2 TS LÊ KIM LONG TP H ồ Chí Minh - N ăm 2013 i L Ờ I CAM ĐOAN Tôi cam đoan đây là công tr ình nghiên c ứ u do chính tôi th ự c hi ệ n Các s ố li ệ u thu th ậ p và k ế t qu ả phân tích trong lu ậ n án là trung th ự c, và chưa t ừ ng đư ợ c ai công b ố trong b ấ t k ỳ công trình nào khác Ph ạ m Thành Thái ii L Ờ I C Ả M ƠN Trong su ố t th ờ i gian h ọ c t ậ p, nghiên c ứ u và vi ế t lu ậ n án này, tôi luôn nh ậ n đư ợ c s ự hư ớ ng d ẫ n t ậ n tình, nh ữ ng l ờ i đ ộ ng viên, khích l ệ , s ự t h ấ u hi ể u và s ự giúp đ ỡ to l ớ n t ừ q uý T h ầ y Cô giáo, G ia đ ình và B ạ n bè c ủ a tôi Nhân đây, tôi xin bày t ỏ lòng bi ế t ơn sâu s ắ c đ ế n nh ữ ng ngư ờ i đ ã giúp đ ỡ tôi r ấ t nhi ề u trong quá trình h ọ c t ậ p, nghiên c ứ u và hoàn thành lu ậ n án này Trư ớ c tiên, t ôi xin bày t ỏ lòng bi ế t ơn sâu s ắ c t ớ i Th ầ y Nguy ễ n Tr ọ ng Hoài , gi ả ng viên hư ớ ng d ẫ n nghiên c ứ u chính c ủ a tôi N ế u không có nh ữ ng l ờ i nh ậ n xét, góp ý quý giá đ ể xây d ự ng đ ề cương lu ậ n án và s ự hư ớ ng d ẫ n nhi ệ t tình, t ậ n tâm c ủ a Th ầ y trong su ố t quá trình nghiên c ứ u thì lu ậ n án này đ ã không hoàn thành Tôi c ũng h ọ c đư ợ c r ấ t nhi ề u t ừ Th ầ y v ề ki ế n th ứ c chuyên môn, tác phong làm vi ệ c và nh ữ ng đi ề u b ổ ích khác Tôi c ũng xin chân th ành c ả m ơn Th ầ y Lê Kim Long đ ã t ậ n tình h ư ớ ng d ẫ n tôi trong su ố t th ờ i gian nghiên c ứ u và vi ế t lu ậ n án này N ế u không có nh ữ ng khuy ế n khích , đ ộ ng viên c ủ a Th ầ y , lu ậ n án này đ ã không thành hi ệ n th ự c Tôi c ũng xin g ở i l ờ i c ả m ơn chân thành đ ế n quý Th ầ y, Cô giáo ở Khoa Kinh t ế Phát tri ể n nói riêng và quý Th ầ y, Cô ở trư ờ ng Đ ạ i h ọ c Kinh t ế TP HCM nói chung nơ i tôi h ọ c t ậ p và nghiên c ứ u đ ã gi ả ng d ạ y , giúp đ ỡ tôi trong su ố t khóa h ọ c này Đ ặ c bi ệ t là Th ầ y Nguy ễ n Hoàng B ả o, Th ầ y Ph ạ m Khánh Nam, Th ầ y Trương Quang Hùng và Th ầ y Nguy ễ n H ữ u D ũng Quý Th ầ y, Cô đ ã đem đ ế n cho tôi nh ữ ng ki ế n th ứ c và kinh nghi ệ m vô giá cho cu ộ c đ ờ i c ủ a tôi Xin bày t ỏ lòng bi ế t ơn chân thành đ ế n quý Th ầ y, Cô trong B ộ môn Kinh t ế h ọ c nói riêng và quý Th ầ y, Cô trong Khoa Kinh t ế - Trư ờ ng Đ ạ i h ọ c Nha Trang nói chung nơi tôi đang công tác đ ã đ ộ ng viên, giúp đ ỡ và t ạ o đi ề u ki ệ n thu ậ n l ợ i đ ể tôi hoàn thành lu ậ n án này Sau cùng, l ờ i c ả m ơn đ ặ c bi ệ t nh ấ t dành cho b ố m ẹ , anh ch ị em, v ợ và con gái tôi Nh ữ ng c ố g ắ ng c ủ a tôi đ ể hoàn thành lu ậ n án này là dành cho h ọ Tôi c ũng xin chân thành c ả m ơn nh ữ ng ngư ờ i b ạ n thân tình c ủ a tôi , đ ặ c bi ệ t là anh Hòa, anh Minh, b ạ n Th ế Anh, H ồ ng Đào, Văn Di ễ n N ế u không có nh ữ ng giúp đ ỡ , chia s ẻ , đ ộ ng viên và khuy ế n khích t ừ h ọ thì tôi đ ã không th ể hoàn thành lu ậ n án này TP H ồ Chí Minh , tháng 12 năm 2012 iii M ỤC LỤC Trang ph ụ b ìa Trang L Ờ I CAM ĐOAN i L Ờ I C Ả M ƠN ii M Ụ C L Ụ C iii DANH M Ụ C KÝ HI Ệ U CÁC CH Ữ VI Ế T T Ắ T vi DANH M Ụ C CÁC B Ả NG vii DANH M Ụ C CÁC HÌNH V Ẽ xi TÓM T Ắ T xii Chương 1: GI Ớ I THI Ệ U 1 1 1 B ố i c ả nh nghiên c ứ u 1 1 2 V ấ n đ ề nghiên c ứ u 5 1 3 M ụ c tiêu nghiên c ứ u 6 1 4 Đ ố i tư ợ ng và ph ạ m vi nghiên c ứ u 7 1 5 D ữ li ệ u và phương pháp nghiên c ứ u 8 1 6 Ý ngh ĩa c ủ a nghiên c ứ u 9 1 6 1 Ý ngh ĩa lý thuy ế t 9 1 6 2 Ý ngh ĩa th ự c ti ễ n 9 1 7 K ế t c ấ u c ủ a báo cáo nghiên c ứ u 10 Chương 2: LƯ Ợ C KH Ả O LÝ THUY Ế T PHÂN TÍCH C Ầ U 12 2 1 Gi ớ i thi ệ u 12 2 2 Lý thuy ế t c ầ u ngư ờ i tiêu dùng và s ự hình thành hàm c ầ u 12 2 2 1 Cách ti ế p c ậ n đ ố i ng ẫ u và c ầ u c ủ a ngư ờ i tiêu dùng 13 2 2 2 T ố i đa hóa đ ộ th ỏ a d ụ ng và s ự hình thành hàm c ầ u Marshallian 14 2 2 3 T ố i đa hóa đ ộ th ỏ a d ụ ng gián ti ế p (Indirect Utility Maximiz ation) 17 2 2 4 T ố i thi ể u hóa chi phí và s ự hình thành hàm c ầ u Hicksian 17 2 2 5 Ả nh hư ở ng thay th ế và ả nh hư ở ng thu nh ậ p lên lư ợ ng c ầ u tiêu dùng 19 2 2 6 Đ ộ co dãn c ủ a c ầ u (The elasticity of demand) 20 2 2 6 1 Đ ộ co dãn c ủ a c ầ u theo thu nh ậ p 21 2 2 6 2 Đ ộ co dãn c ủ a c ầ u theo giá riêng 21 2 2 6 3 Đ ộ co dãn c ủ a c ầ u theo giá chéo 21 2 2 6 4 Đ ộ co dãn c ủ a c ầ u Hicksian (đ ộ co dãn bù đ ắ p) 22 iv 2 2 7 H ệ hàm c ầ u vi phân 22 2 2 8 Các tính ch ấ t c ủ a hàm c ầ u (Properties of Demand Functions) 23 2 3 Các mô hình kinh t ế lư ợ ng cho phân tích c ầ u tiêu dùng 26 2 3 1 Các mô hình phương tr ình đơn 26 2 3 2 Mô hình Working - Leser (Working - Leser Model) 30 2 3 3 Phân tích c ủ a Stone (Stone’s analysis) 30 2 3 4 H ệ th ố ng chi tiêu tuy ế n tính (Linear Expenditure System) 31 2 3 5 H ệ th ố ng hàm c ầ u Translog (Translog Demand System) 32 2 3 6 Mô hình Rotterdam (Rotterdam Model) 34 2 3 7 Mô hình AIDS (Almost Ideal Demand System) 35 2 4 Tóm t ắ t các nghiên c ứ u trư ớ c v ề phân tích c ầ u tiêu dùng 37 2 4 1 Các nghiên c ứ u trư ớ c liên quan ở ngoài nư ớ c 38 2 4 2 Các nghiên c ứ u trư ớ c liên quan ở trong nư ớ c 44 2 5 Khung phân tích đ ề ngh ị cho nghiên c ứ u lu ậ n án 48 2 5 1 Khe h ổ ng nghiên c ứ u 48 2 5 2 Các đóng góp t ừ lư ợ c kh ả o lý thuy ế t 49 Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C Ứ U 52 3 1 Gi ớ i thi ệ u 52 3 2 Đ ặ c trưng mô h ình nghiên c ứ u đ ề ngh ị 52 3 2 1 Đ ị nh ngh ĩa các bi ế n đư ợ c s ử d ụ ng trong các mô hì nh th ự c nghi ệ m 53 3 2 2 Các mô hình kinh t ế lư ợ ng s ử d ụ ng phân tích c ủ a lu ậ n án 54 3 2 2 1 Mô hình Working - Leser (Working - Lese r Model) 54 3 2 2 2 Mô hình AIDS (Almost Ideal Demand System) 54 3 2 2 3 Mô hình QUAIDS (Quadratic Almost Ideal Demand System) 56 3 3 Các gi ả thuy ế t nghiên c ứ u 58 3 4 Mô t ả d ữ li ệ u nghiên c ứ u 62 3 5 Th ủ t ụ c và các k ỹ thu ậ t ư ớ c lư ợ ng mô hình 65 3 5 1 V ấ n đ ề tiêu dùng b ằ ng không (Zero – Consumption) 65 3 5 2 Th ủ t ụ c ư ớ c lư ợ ng các mô hình nghiên c ứ u th ự c nghi ệ m 67 3 5 2 1 Đ ố i v ớ i mô hình Working – Leser 67 3 5 2 2 Đ ố i v ớ i mô hình LA/AIDS 68 3 5 2 3 Đ ố i v ớ i mô hình QUAIDS d ạ ng ư ớ c lư ợ ng 70 3 6 Tóm t ắ t chương 73 v Chương 4: PHÂN TÍCH VÀ TH Ả O LU Ậ N K Ế T QU Ả NGHIÊN C Ứ U 75 4 1 Gi ớ i thi ệ u 75 4 2 Th ố ng kê mô t ả và so sánh cho các bi ế n quan sát 75 4 2 1 Tiêu dùng các m ặ t hàng th ị t và cá theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 76 4 2 2 Tiêu dùng các m ặ t hàng th ị t và cá theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 85 4 2 3: Tiêu dùng các m ặ t hàng th ị t và cá theo y ế u t ố khu v ự c và vùng mi ề n 95 4 2 4 Th ố ng kê mô t ả ph ầ n ngân sách dành cho chi tiêu các m ặ t hàng th ị t l ợ n, th ị t bò, th ị t g à, và cá ở Vi ệ t Nam năm 2008 99 4 2 5 Th ố ng kê mô t ả v ề giá các m ặ t hàng th ị t và cá, t ổ ng chi tiêu, quy mô h ộ gia đ ình, tu ổ i và h ọ c v ấ n c ủ a ch ủ h ộ ở Vi ệ t Nam năm 2008 100 4 3 Các k ế t qu ả ư ớ c lư ợ ng mô hình 102 4 3 1 Ư ớ c lư ợ ng các tham s ố và đ ộ phù h ợ p c ủ a mô hình 102 4 3 2 Đánh giá đ ộ phù h ợ p gi ữ a các mô hình ư ớ c lư ợ ng 112 4 3 3 Ư ớ c lư ợ ng các đ ộ co dãn theo giá riêng, giá chéo và theo thu nh ậ p 114 4 4 Ư ớ c lư ợ ng mô hình hàm c ầ u theo khu v ự c thành th ị và nông thôn 122 4 5 Ư ớ c lư ợ ng mô hình hàm c ầ u theo các nhóm thu nh ậ p khác nhau 131 4 6 So sánh k ế t qu ả phân tích v ớ i m ộ t s ố nghiên c ứ u trư ớ c 141 4 7 M ộ t ứ ng d ụ ng trong phân tích c ầ u tiêu dùng – v ấ n đ ề d ự báo 145 4 8 Tóm t ắ t chương 150 Chương 5: K Ế T LU Ậ N VÀ G Ợ I Ý CHÍNH SÁCH 152 5 1 K ế t lu ậ n 152 5 2 Các hàm ý chính sách v ề c ầ u tiêu dùng th ị t và cá ở Vi ệ t Nam 157 5 3 Nh ữ ng đóng góp chính c ủ a lu ậ n án 160 5 4 H ạ n ch ế và hư ớ ng m ở r ộ ng cho các nghiên c ứ u ti ế p theo 162 DANH M Ụ C CÁC CÔNG TRÌNH C Ủ A TÁC GI Ả 163 TÀI LI Ệ U THAM KH Ả O 164 PH Ụ L Ụ C 1 169 PH Ụ L Ụ C 2 174 PH Ụ L Ụ C 3 184 PH Ụ L Ụ C 4 191 PH Ụ L Ụ C 5 227 vi DANH M Ụ C KÝ HI Ệ U CÁC CH Ữ VI Ế T T Ắ T Ch ữ viết tắt Tên đ ầy đủ AGROINFO Agricutural Information AIDS Almost Ideal Demand System GAIDS Generalized Almost Ideal Demand System GSO General Statistics Office IMR Inverse Mill’s Ratio LA/AIDS Linear Approximated Almost Ideal Demand System LA/QUAIDS Linear Appr oximated Quadratic Almost Ideal Demand System LEM Linear Engel Model LES Linear Expenditure System PTNNNT Phát tri ển nông nghiệp nông thôn QEM Quadratic Engel Model QES Quadratic Expenditure System QUAIDS Quadratic Almost Ideal Demand System SUR See mingly Unrelated Regression TB Trung bình VHLS S VietNam Household Living Standards Survey vii DANH M Ụ C CÁC B Ả NG B ả ng Trang B ả ng 3 1: Đ ị nh ngh ĩa các bi ế n đư ợ c s ử d ụ ng trong các mô hình nghiên c ứ u 53 B ả ng 3 2: Ph ầ n trăm các h ộ gia đ ình v ớ i tiêu dùng b ằ ng không 63 B ả ng 4 1: Phân ph ố i m ẫ u theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 76 B ả ng 4 2: Quy mô h ộ gia đ ình trung bình theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 76 B ả ng 4 3: Tu ổ i trung bình c ủ a ch ủ h ộ theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 77 B ả ng 4 4: T ổ ng chi tiêu trung bình m ỗ i h ộ gia đ ình theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 77 B ả ng 4 5: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bình c ủ a t ổ ng chi tiêu theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 78 B ả ng 4 6: Tiêu dùng trung bình th ị t l ợ n theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 78 B ả ng 4 7: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bình cho chi tiêu th ị t l ợ n theo nhóm tu ổ i và thu nh ậ p 79 B ả ng 4 8: Tiêu dùng trung bình th ị t bò theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 79 B ả ng 4 9: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bình cho chi tiêu th ị t bò theo nhóm tu ổ i và theo thu nh ậ p 80 B ả ng 4 10: Tiêu dùng trung bình th ị t gà theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 80 B ả ng 4 11: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bình cho chi tiêu th ị t gà theo nhóm tu ổ i và thu nh ậ p 81 B ả ng 4 12: Tiêu dùng trung bình cá theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 81 B ả ng 4 13: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bình cho chi tiêu cá theo nhóm tu ổ i và thu nh ậ p 82 B ả ng 4 14: Giá trung bình c ủ a th ị t l ợ n theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 82 B ả ng 4 15: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá trung bình c ủ a th ị t l ợ n theo nhóm tu ổ i và theo thu nh ậ p 83 B ả ng 4 16: Giá trung bình c ủ a th ị t bò theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 83 B ả ng 4 17: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá trung bình c ủ a th ị t bò theo nhóm tu ổ i và thu nh ậ p 83 B ả ng 4 18: G iá trung bình c ủ a th ị t gà theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 84 B ả ng 4 19: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá trung bình c ủ a th ị t gà theo nhóm tu ổ i và thu nh ậ p 84 B ả ng 4 20: Giá trung bình c ủ a cá theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 84 viii B ả ng 4 21: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá trung bình c ủ a cá theo nhóm tu ổ i và theo thu nh ậ p 85 B ả ng 4 22: Phân ph ố i m ẫ u theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 85 B ả ng 4 23: Tu ổ i trung bình c ủ a ch ủ h ộ theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 86 B ả ng 4 24: T ổ ng chi tiêu trung bình theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 87 B ả ng 4 25: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bì nh c ủ a t ổ ng chi tiêu theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 87 B ả ng 4 26: Tiêu dùng trung bình th ị t l ợ n theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 88 B ả ng 4 27: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bình cho tiêu dùng th ị t l ợ n theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 88 B ả ng 4 28: Tiêu dùng trung bình th ị t bò theo thu nh ậ p và quy m ô h ộ gia đ ình 89 B ả ng 4 29: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bình cho tiêu dùng th ị t bò theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 89 B ả ng 4 30: Tiêu dùng trung bình th ị t gà theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 90 B ả ng 4 31: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bình cho tiêu dùng th ị t gà theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gi a đ ình 90 B ả ng 4 32: Tiêu dùng trung bình cá theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 91 B ả ng 4 33: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bình cho tiêu dùng cá theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 91 B ả ng 4 34: Giá trung bình c ủ a th ị t l ợ n theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 92 B ả ng 4 35: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá trung bình c ủ a th ị t l ợ n theo quy mô h ộ gia đ ình và theo thu nh ậ p 92 B ả ng 4 36: Giá trung bình c ủ a th ị t bò theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 92 B ả ng 4 37: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá trung bình c ủ a th ị t bò theo quy mô h ộ gia đ ình và theo thu nh ậ p 93 B ả ng 4 3 8: Giá trung bình c ủ a th ị t gà theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 93 B ả ng 4 39: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá trung bình c ủ a th ị t gà theo quy mô h ộ gia đ ình và theo thu nh ậ p 93 B ả ng 4 40: Giá trung bình c ủ a cá theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 94 B ả ng 4 41: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá trung bình c ủ a cá theo quy mô h ộ gia đ ình và theo thu nh ậ p 94 B ả ng 4 42: Tiêu dùng trung bình th ị t l ợ n theo khu v ự c và vùng mi ề n 95
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH - - PHẠM THÀNH THÁI PHÂN TÍCH CẤU TRÚC CẦU CÁC SẢN PHẨM THỊT VÀ CÁ: NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM THEO TIẾP CẬN KINH TẾ LƯỢNG CHO TRƯỜNG HỢP VIỆT NAM LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ TP Hồ Chí Minh - Năm 2013 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH - - PHẠM THÀNH THÁI PHÂN TÍCH CẤU TRÚC CẦU CÁC SẢN PHẨM THỊT VÀ CÁ: NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM THEO TIẾP CẬN KINH TẾ LƯỢNG CHO TRƯỜNG HỢP VIỆT NAM LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ Chuyên ngành: Kinh tế Phát triển Mã số: 62 31 05 01 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS NGUYỄN TRỌNG HOÀI TS LÊ KIM LONG TP Hồ Chí Minh - Năm 2013 i LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi thực Các số liệu thu thập kết phân tích luận án trung thực, chưa cơng bố cơng trình khác Phạm Thành Thái ii LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu viết luận án này, nhận hướng dẫn tận tình, lời động viên, khích lệ, thấu hiểu giúp đỡ to lớn từ quý Thầy Cơ giáo, Gia đình Bạn bè tơi Nhân đây, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến người giúp đỡ nhiều q trình học tập, nghiên cứu hồn thành luận án Trước tiên, xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới Thầy Nguyễn Trọng Hồi, giảng viên hướng dẫn nghiên cứu tơi Nếu khơng có lời nhận xét, góp ý q giá để xây dựng đề cương luận án hướng dẫn nhiệt tình, tận tâm Thầy suốt trình nghiên cứu luận án khơng hồn thành Tôi học nhiều từ Thầy kiến thức chuyên môn, tác phong làm việc điều bổ ích khác Tơi xin chân thành cảm ơn Thầy Lê Kim Long tận tình hướng dẫn suốt thời gian nghiên cứu viết luận án Nếu khơng có khuyến khích, động viên Thầy, luận án không thành thực Tôi xin gởi lời cảm ơn chân thành đến quý Thầy, Cô giáo Khoa Kinh tế Phát triển nói riêng q Thầy, Cơ trường Đại học Kinh tế TP.HCM nói chung nơi tơi học tập nghiên cứu giảng dạy, giúp đỡ suốt khóa học Đặc biệt Thầy Nguyễn Hoàng Bảo, Thầy Phạm Khánh Nam, Thầy Trương Quang Hùng Thầy Nguyễn Hữu Dũng Quý Thầy, Cô đem đến cho kiến thức kinh nghiệm vô giá cho đời Xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành đến q Thầy, Cơ Bộ mơn Kinh tế học nói riêng q Thầy, Cô Khoa Kinh tế - Trường Đại học Nha Trang nói chung nơi tơi cơng tác động viên, giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi để tơi hồn thành luận án Sau cùng, lời cảm ơn đặc biệt dành cho bố mẹ, anh chị em, vợ gái Những cố gắng tơi để hồn thành luận án dành cho họ Tôi xin chân thành cảm ơn người bạn thân tình tơi, đặc biệt anh Hòa, anh Minh, bạn Thế Anh, Hồng Đào, Văn Diễn Nếu khơng có giúp đỡ, chia sẻ, động viên khuyến khích từ họ tơi khơng thể hồn thành luận án TP Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2012 iii MỤC LỤC Trang phụ bìa Trang LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC KÝ HIỆU CÁC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC CÁC BẢNG vii DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ xi TÓM TẮT xii Chương 1: GIỚI THIỆU .1 1.1 Bối cảnh nghiên cứu .1 1.2 Vấn đề nghiên cứu 1.3 Mục tiêu nghiên cứu .6 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.5 Dữ liệu phương pháp nghiên cứu 1.6 Ý nghĩa nghiên cứu 1.6.1 Ý nghĩa lý thuyết 1.6.2 Ý nghĩa thực tiễn 1.7 Kết cấu báo cáo nghiên cứu 10 Chương 2: LƯỢC KHẢO LÝ THUYẾT PHÂN TÍCH CẦU 12 2.1 Giới thiệu 12 2.2 Lý thuyết cầu người tiêu dùng hình thành hàm cầu 12 2.2.1 Cách tiếp cận đối ngẫu cầu người tiêu dùng .13 2.2.2 Tối đa hóa độ thỏa dụng hình thành hàm cầu Marshallian .14 2.2.3 Tối đa hóa độ thỏa dụng gián tiếp (Indirect Utility Maximization) 17 2.2.4 Tối thiểu hóa chi phí hình thành hàm cầu Hicksian 17 2.2.5 Ảnh hưởng thay ảnh hưởng thu nhập lên lượng cầu tiêu dùng 19 2.2.6 Độ co dãn cầu (The elasticity of demand) .20 2.2.6.1 Độ co dãn cầu theo thu nhập 21 2.2.6.2 Độ co dãn cầu theo giá riêng 21 2.2.6.3 Độ co dãn cầu theo giá chéo 21 2.2.6.4 Độ co dãn cầu Hicksian (độ co dãn bù đắp) 22 iv 2.2.7 Hệ hàm cầu vi phân 22 2.2.8 Các tính chất hàm cầu (Properties of Demand Functions) 23 2.3 Các mơ hình kinh tế lượng cho phân tích cầu tiêu dùng 26 2.3.1 Các mơ hình phương trình đơn .26 2.3.2 Mơ hình Working-Leser (Working-Leser Model) 30 2.3.3 Phân tích Stone (Stone’s analysis) 30 2.3.4 Hệ thống chi tiêu tuyến tính (Linear Expenditure System) 31 2.3.5 Hệ thống hàm cầu Translog (Translog Demand System) 32 2.3.6 Mơ hình Rotterdam (Rotterdam Model) .34 2.3.7 Mơ hình AIDS (Almost Ideal Demand System) 35 2.4 Tóm tắt nghiên cứu trước phân tích cầu tiêu dùng 37 2.4.1 Các nghiên cứu trước liên quan nước 38 2.4.2 Các nghiên cứu trước liên quan nước 44 2.5 Khung phân tích đề nghị cho nghiên cứu luận án .48 2.5.1 Khe hổng nghiên cứu .48 2.5.2 Các đóng góp từ lược khảo lý thuyết 49 Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 52 3.1 Giới thiệu 52 3.2 Đặc trưng mơ hình nghiên cứu đề nghị .52 3.2.1 Định nghĩa biến sử dụng mơ hình thực nghiệm 53 3.2.2 Các mơ hình kinh tế lượng sử dụng phân tích luận án 54 3.2.2.1 Mơ hình Working-Leser (Working-Leser Model) 54 3.2.2.2 Mơ hình AIDS (Almost Ideal Demand System) 54 3.2.2.3 Mơ hình QUAIDS (Quadratic Almost Ideal Demand System) 56 3.3 Các giả thuyết nghiên cứu 58 3.4 Mô tả liệu nghiên cứu 62 3.5 Thủ tục kỹ thuật ước lượng mơ hình 65 3.5.1 Vấn đề tiêu dùng không (Zero – Consumption) 65 3.5.2 Thủ tục ước lượng mơ hình nghiên cứu thực nghiệm 67 3.5.2.1 Đối với mơ hình Working – Leser 67 3.5.2.2 Đối với mơ hình LA/AIDS .68 3.5.2.3 Đối với mô hình QUAIDS dạng ước lượng 70 3.6 Tóm tắt chương 73 v Chương 4: PHÂN TÍCH VÀ THẢO LUẬN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 75 4.1 Giới thiệu 75 4.2 Thống kê mô tả so sánh cho biến quan sát .75 4.2.1 Tiêu dùng mặt hàng thịt cá theo thu nhập nhóm tuổi 76 4.2.2 Tiêu dùng mặt hàng thịt cá theo thu nhập quy mô hộ gia đình 85 4.2.3: Tiêu dùng mặt hàng thịt cá theo yếu tố khu vực vùng miền 95 4.2.4 Thống kê mô tả phần ngân sách dành cho chi tiêu mặt hàng thịt lợn, thịt bò, thịt gà, cá Việt Nam năm 2008 99 4.2.5 Thống kê mô tả giá mặt hàng thịt cá, tổng chi tiêu, quy mô hộ gia đình, tuổi học vấn chủ hộ Việt Nam năm 2008 100 4.3 Các kết ước lượng mơ hình 102 4.3.1 Ước lượng tham số độ phù hợp mơ hình 102 4.3.2 Đánh giá độ phù hợp mơ hình ước lượng .112 4.3.3 Ước lượng độ co dãn theo giá riêng, giá chéo theo thu nhập 114 4.4 Ước lượng mơ hình hàm cầu theo khu vực thành thị nông thôn 122 4.5 Ước lượng mơ hình hàm cầu theo nhóm thu nhập khác 131 4.6 So sánh kết phân tích với số nghiên cứu trước 141 4.7 Một ứng dụng phân tích cầu tiêu dùng – vấn đề dự báo 145 4.8 Tóm tắt chương 150 Chương 5: KẾT LUẬN VÀ GỢI Ý CHÍNH SÁCH 152 5.1 Kết luận 152 5.2 Các hàm ý sách cầu tiêu dùng thịt cá Việt Nam .157 5.3 Những đóng góp luận án 160 5.4 Hạn chế hướng mở rộng cho nghiên cứu 162 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH CỦA TÁC GIẢ 163 TÀI LIỆU THAM KHẢO .164 PHỤ LỤC 169 PHỤ LỤC 174 PHỤ LỤC 184 PHỤ LỤC 191 PHỤ LỤC 227 vi DANH MỤC KÝ HIỆU CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Tên đầy đủ AGROINFO Agricutural Information AIDS Almost Ideal Demand System GAIDS Generalized Almost Ideal Demand System GSO General Statistics Office IMR Inverse Mill’s Ratio LA/AIDS Linear Approximated Almost Ideal Demand System LA/QUAIDS Linear Approximated Quadratic Almost Ideal Demand System LEM Linear Engel Model LES Linear Expenditure System PTNNNT Phát triển nông nghiệp nông thôn QEM Quadratic Engel Model QES Quadratic Expenditure System QUAIDS Quadratic Almost Ideal Demand System SUR Seemingly Unrelated Regression TB Trung bình VHLSS VietNam Household Living Standards Survey vii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng Trang Bảng 3.1: Định nghĩa biến sử dụng mơ hình nghiên cứu 53 Bảng 3.2: Phần trăm hộ gia đình với tiêu dùng không 63 Bảng 4.1: Phân phối mẫu theo thu nhập nhóm tuổi 76 Bảng 4.2: Quy mơ hộ gia đình trung bình theo thu nhập nhóm tuổi 76 Bảng 4.3: Tuổi trung bình chủ hộ theo thu nhập nhóm tuổi 77 Bảng 4.4: Tổng chi tiêu trung bình hộ gia đình theo thu nhập nhóm tuổi 77 Bảng 4.5: Kiểm định giá trị trung bình tổng chi tiêu theo thu nhập nhóm tuổi .78 Bảng 4.6: Tiêu dùng trung bình thịt lợn theo thu nhập nhóm tuổi .78 Bảng 4.7: Kiểm định giá trị trung bình cho chi tiêu thịt lợn theo nhóm tuổi thu nhập 79 Bảng 4.8: Tiêu dùng trung bình thịt bị theo thu nhập nhóm tuổi 79 Bảng 4.9: Kiểm định giá trị trung bình cho chi tiêu thịt bị theo nhóm tuổi theo thu nhập 80 Bảng 4.10: Tiêu dùng trung bình thịt gà theo thu nhập nhóm tuổi 80 Bảng 4.11: Kiểm định giá trị trung bình cho chi tiêu thịt gà theo nhóm tuổi thu nhập 81 Bảng 4.12: Tiêu dùng trung bình cá theo thu nhập nhóm tuổi 81 Bảng 4.13: Kiểm định giá trị trung bình cho chi tiêu cá theo nhóm tuổi thu nhập .82 Bảng 4.14: Giá trung bình thịt lợn theo thu nhập nhóm tuổi .82 Bảng 4.15: Kiểm định giá trung bình thịt lợn theo nhóm tuổi theo thu nhập 83 Bảng 4.16: Giá trung bình thịt bị theo thu nhập nhóm tuổi 83 Bảng 4.17: Kiểm định giá trung bình thịt bị theo nhóm tuổi thu nhập .83 Bảng 4.18: Giá trung bình thịt gà theo thu nhập nhóm tuổi 84 Bảng 4.19: Kiểm định giá trung bình thịt gà theo nhóm tuổi thu nhập .84 Bảng 4.20: Giá trung bình cá theo thu nhập nhóm tuổi .84 viii Bảng 4.21: Kiểm định giá trung bình cá theo nhóm tuổi theo thu nhập .85 Bảng 4.22: Phân phối mẫu theo thu nhập quy mô hộ gia đình 85 Bảng 4.23: Tuổi trung bình chủ hộ theo thu nhập quy mô hộ gia đình 86 Bảng 4.24: Tổng chi tiêu trung bình theo thu nhập quy mơ hộ gia đình 87 Bảng 4.25: Kiểm định giá trị trung bình tổng chi tiêu theo thu nhập quy mơ hộ gia đình 87 Bảng 4.26: Tiêu dùng trung bình thịt lợn theo thu nhập quy mơ hộ gia đình 88 Bảng 4.27: Kiểm định giá trị trung bình cho tiêu dùng thịt lợn theo thu nhập quy mô hộ gia đình 88 Bảng 4.28: Tiêu dùng trung bình thịt bị theo thu nhập quy mơ hộ gia đình 89 Bảng 4.29: Kiểm định giá trị trung bình cho tiêu dùng thịt bị theo thu nhập quy mơ hộ gia đình 89 Bảng 4.30: Tiêu dùng trung bình thịt gà theo thu nhập quy mơ hộ gia đình 90 Bảng 4.31: Kiểm định giá trị trung bình cho tiêu dùng thịt gà theo thu nhập quy mơ hộ gia đình 90 Bảng 4.32: Tiêu dùng trung bình cá theo thu nhập quy mơ hộ gia đình 91 Bảng 4.33: Kiểm định giá trị trung bình cho tiêu dùng cá theo thu nhập quy mô hộ gia đình 91 Bảng 4.34: Giá trung bình thịt lợn theo thu nhập quy mơ hộ gia đình .92 Bảng 4.35: Kiểm định giá trung bình thịt lợn theo quy mơ hộ gia đình theo thu nhập .92 Bảng 4.36: Giá trung bình thịt bị theo thu nhập quy mơ hộ gia đình 92 Bảng 4.37: Kiểm định giá trung bình thịt bị theo quy mơ hộ gia đình theo thu nhập .93 Bảng 4.38: Giá trung bình thịt gà theo thu nhập quy mơ hộ gia đình 93 Bảng 4.39: Kiểm định giá trung bình thịt gà theo quy mơ hộ gia đình theo thu nhập .93 Bảng 4.40: Giá trung bình cá theo thu nhập quy mơ hộ gia đình 94 Bảng 4.41: Kiểm định giá trung bình cá theo quy mơ hộ gia đình theo thu nhập 94 Bảng 4.42: Tiêu dùng trung bình thịt lợn theo khu vực vùng miền 95