PHÂN TÍCH CẤU TRÚC CẦU CÁC SẢN PHẨM THỊ TRƯỜNG THỊT VÀ CÁ: NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM THEO TIẾP CẬN KINH TẾ LƯỢNG CHO TRƯỜNG HỢP VIỆT NAM - Full 10 điểm

B Ộ GIÁO D Ụ C VÀ ĐÀO T Ạ O TRƯ Ờ NG Đ Ạ I H Ọ C KINH T Ế TP H Ồ CHÍ MINH -----    ----- PH Ạ M THÀNH THÁI PHÂN TÍCH C Ấ U TRÚC C Ầ U CÁC S Ả N PH Ẩ M TH Ị T VÀ CÁ: NGHIÊN C Ứ U TH Ự C NGHI Ệ M THEO TI Ế P C Ậ N KINH T Ế LƯ Ợ NG CHO TRƯ Ờ NG H Ợ P VI Ệ T NAM LU Ậ N ÁN TI Ế N S Ĩ KINH T Ế TP H ồ Chí Minh - N ăm 2013 B Ộ GIÁO D Ụ C VÀ ĐÀO T Ạ O TRƯ Ờ NG Đ Ạ I H Ọ C KINH T Ế TP H Ồ CHÍ MINH -----    ----- PH Ạ M THÀNH THÁI PHÂN TÍCH C Ấ U TRÚC C Ầ U CÁC S Ả N PH Ẩ M TH Ị T VÀ CÁ: NGHIÊN C Ứ U TH Ự C NGHI Ệ M THEO TI Ế P C Ậ N KINH T Ế LƯ Ợ NG CHO TRƯ Ờ NG H Ợ P VI Ệ T NAM LU Ậ N ÁN TI Ế N S Ĩ KINH T Ế Chuyên ngành: Kinh t ế Phát tri ể n Mã s ố : 62 31 05 01 Ngư ờ i hư ớ ng d ẫ n khoa h ọ c : 1 PGS TS NGUY Ễ N TR Ọ NG HOÀI 2 TS LÊ KIM LONG TP H ồ Chí Minh - N ăm 2013 i L Ờ I CAM ĐOAN Tôi cam đoan đây là công tr ình nghiên c ứ u do chính tôi th ự c hi ệ n Các s ố li ệ u thu th ậ p và k ế t qu ả phân tích trong lu ậ n án là trung th ự c, và chưa t ừ ng đư ợ c ai công b ố trong b ấ t k ỳ công trình nào khác Ph ạ m Thành Thái ii L Ờ I C Ả M ƠN Trong su ố t th ờ i gian h ọ c t ậ p, nghiên c ứ u và vi ế t lu ậ n án này, tôi luôn nh ậ n đư ợ c s ự hư ớ ng d ẫ n t ậ n tình, nh ữ ng l ờ i đ ộ ng viên, khích l ệ , s ự t h ấ u hi ể u và s ự giúp đ ỡ to l ớ n t ừ q uý T h ầ y Cô giáo, G ia đ ình và B ạ n bè c ủ a tôi Nhân đây, tôi xin bày t ỏ lòng bi ế t ơn sâu s ắ c đ ế n nh ữ ng ngư ờ i đ ã giúp đ ỡ tôi r ấ t nhi ề u trong quá trình h ọ c t ậ p, nghiên c ứ u và hoàn thành lu ậ n án này Trư ớ c tiên, t ôi xin bày t ỏ lòng bi ế t ơn sâu s ắ c t ớ i Th ầ y Nguy ễ n Tr ọ ng Hoài , gi ả ng viên hư ớ ng d ẫ n nghiên c ứ u chính c ủ a tôi N ế u không có nh ữ ng l ờ i nh ậ n xét, góp ý quý giá đ ể xây d ự ng đ ề cương lu ậ n án và s ự hư ớ ng d ẫ n nhi ệ t tình, t ậ n tâm c ủ a Th ầ y trong su ố t quá trình nghiên c ứ u thì lu ậ n án này đ ã không hoàn thành Tôi c ũng h ọ c đư ợ c r ấ t nhi ề u t ừ Th ầ y v ề ki ế n th ứ c chuyên môn, tác phong làm vi ệ c và nh ữ ng đi ề u b ổ ích khác Tôi c ũng xin chân th ành c ả m ơn Th ầ y Lê Kim Long đ ã t ậ n tình h ư ớ ng d ẫ n tôi trong su ố t th ờ i gian nghiên c ứ u và vi ế t lu ậ n án này N ế u không có nh ữ ng khuy ế n khích , đ ộ ng viên c ủ a Th ầ y , lu ậ n án này đ ã không thành hi ệ n th ự c Tôi c ũng xin g ở i l ờ i c ả m ơn chân thành đ ế n quý Th ầ y, Cô giáo ở Khoa Kinh t ế Phát tri ể n nói riêng và quý Th ầ y, Cô ở trư ờ ng Đ ạ i h ọ c Kinh t ế TP HCM nói chung nơ i tôi h ọ c t ậ p và nghiên c ứ u đ ã gi ả ng d ạ y , giúp đ ỡ tôi trong su ố t khóa h ọ c này Đ ặ c bi ệ t là Th ầ y Nguy ễ n Hoàng B ả o, Th ầ y Ph ạ m Khánh Nam, Th ầ y Trương Quang Hùng và Th ầ y Nguy ễ n H ữ u D ũng Quý Th ầ y, Cô đ ã đem đ ế n cho tôi nh ữ ng ki ế n th ứ c và kinh nghi ệ m vô giá cho cu ộ c đ ờ i c ủ a tôi Xin bày t ỏ lòng bi ế t ơn chân thành đ ế n quý Th ầ y, Cô trong B ộ môn Kinh t ế h ọ c nói riêng và quý Th ầ y, Cô trong Khoa Kinh t ế - Trư ờ ng Đ ạ i h ọ c Nha Trang nói chung nơi tôi đang công tác đ ã đ ộ ng viên, giúp đ ỡ và t ạ o đi ề u ki ệ n thu ậ n l ợ i đ ể tôi hoàn thành lu ậ n án này Sau cùng, l ờ i c ả m ơn đ ặ c bi ệ t nh ấ t dành cho b ố m ẹ , anh ch ị em, v ợ và con gái tôi Nh ữ ng c ố g ắ ng c ủ a tôi đ ể hoàn thành lu ậ n án này là dành cho h ọ Tôi c ũng xin chân thành c ả m ơn nh ữ ng ngư ờ i b ạ n thân tình c ủ a tôi , đ ặ c bi ệ t là anh Hòa, anh Minh, b ạ n Th ế Anh, H ồ ng Đào, Văn Di ễ n N ế u không có nh ữ ng giúp đ ỡ , chia s ẻ , đ ộ ng viên và khuy ế n khích t ừ h ọ thì tôi đ ã không th ể hoàn thành lu ậ n án này TP H ồ Chí Minh , tháng 12 năm 2012 iii M ỤC LỤC Trang ph ụ b ìa Trang L Ờ I CAM ĐOAN i L Ờ I C Ả M ƠN ii M Ụ C L Ụ C iii DANH M Ụ C KÝ HI Ệ U CÁC CH Ữ VI Ế T T Ắ T vi DANH M Ụ C CÁC B Ả NG vii DANH M Ụ C CÁC HÌNH V Ẽ xi TÓM T Ắ T xii Chương 1: GI Ớ I THI Ệ U 1 1 1 B ố i c ả nh nghiên c ứ u 1 1 2 V ấ n đ ề nghiên c ứ u 5 1 3 M ụ c tiêu nghiên c ứ u 6 1 4 Đ ố i tư ợ ng và ph ạ m vi nghiên c ứ u 7 1 5 D ữ li ệ u và phương pháp nghiên c ứ u 8 1 6 Ý ngh ĩa c ủ a nghiên c ứ u 9 1 6 1 Ý ngh ĩa lý thuy ế t 9 1 6 2 Ý ngh ĩa th ự c ti ễ n 9 1 7 K ế t c ấ u c ủ a báo cáo nghiên c ứ u 10 Chương 2: LƯ Ợ C KH Ả O LÝ THUY Ế T PHÂN TÍCH C Ầ U 12 2 1 Gi ớ i thi ệ u 12 2 2 Lý thuy ế t c ầ u ngư ờ i tiêu dùng và s ự hình thành hàm c ầ u 12 2 2 1 Cách ti ế p c ậ n đ ố i ng ẫ u và c ầ u c ủ a ngư ờ i tiêu dùng 13 2 2 2 T ố i đa hóa đ ộ th ỏ a d ụ ng và s ự hình thành hàm c ầ u Marshallian 14 2 2 3 T ố i đa hóa đ ộ th ỏ a d ụ ng gián ti ế p (Indirect Utility Maximiz ation) 17 2 2 4 T ố i thi ể u hóa chi phí và s ự hình thành hàm c ầ u Hicksian 17 2 2 5 Ả nh hư ở ng thay th ế và ả nh hư ở ng thu nh ậ p lên lư ợ ng c ầ u tiêu dùng 19 2 2 6 Đ ộ co dãn c ủ a c ầ u (The elasticity of demand) 20 2 2 6 1 Đ ộ co dãn c ủ a c ầ u theo thu nh ậ p 21 2 2 6 2 Đ ộ co dãn c ủ a c ầ u theo giá riêng 21 2 2 6 3 Đ ộ co dãn c ủ a c ầ u theo giá chéo 21 2 2 6 4 Đ ộ co dãn c ủ a c ầ u Hicksian (đ ộ co dãn bù đ ắ p) 22 iv 2 2 7 H ệ hàm c ầ u vi phân 22 2 2 8 Các tính ch ấ t c ủ a hàm c ầ u (Properties of Demand Functions) 23 2 3 Các mô hình kinh t ế lư ợ ng cho phân tích c ầ u tiêu dùng 26 2 3 1 Các mô hình phương tr ình đơn 26 2 3 2 Mô hình Working - Leser (Working - Leser Model) 30 2 3 3 Phân tích c ủ a Stone (Stone’s analysis) 30 2 3 4 H ệ th ố ng chi tiêu tuy ế n tính (Linear Expenditure System) 31 2 3 5 H ệ th ố ng hàm c ầ u Translog (Translog Demand System) 32 2 3 6 Mô hình Rotterdam (Rotterdam Model) 34 2 3 7 Mô hình AIDS (Almost Ideal Demand System) 35 2 4 Tóm t ắ t các nghiên c ứ u trư ớ c v ề phân tích c ầ u tiêu dùng 37 2 4 1 Các nghiên c ứ u trư ớ c liên quan ở ngoài nư ớ c 38 2 4 2 Các nghiên c ứ u trư ớ c liên quan ở trong nư ớ c 44 2 5 Khung phân tích đ ề ngh ị cho nghiên c ứ u lu ậ n án 48 2 5 1 Khe h ổ ng nghiên c ứ u 48 2 5 2 Các đóng góp t ừ lư ợ c kh ả o lý thuy ế t 49 Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C Ứ U 52 3 1 Gi ớ i thi ệ u 52 3 2 Đ ặ c trưng mô h ình nghiên c ứ u đ ề ngh ị 52 3 2 1 Đ ị nh ngh ĩa các bi ế n đư ợ c s ử d ụ ng trong các mô hì nh th ự c nghi ệ m 53 3 2 2 Các mô hình kinh t ế lư ợ ng s ử d ụ ng phân tích c ủ a lu ậ n án 54 3 2 2 1 Mô hình Working - Leser (Working - Lese r Model) 54 3 2 2 2 Mô hình AIDS (Almost Ideal Demand System) 54 3 2 2 3 Mô hình QUAIDS (Quadratic Almost Ideal Demand System) 56 3 3 Các gi ả thuy ế t nghiên c ứ u 58 3 4 Mô t ả d ữ li ệ u nghiên c ứ u 62 3 5 Th ủ t ụ c và các k ỹ thu ậ t ư ớ c lư ợ ng mô hình 65 3 5 1 V ấ n đ ề tiêu dùng b ằ ng không (Zero – Consumption) 65 3 5 2 Th ủ t ụ c ư ớ c lư ợ ng các mô hình nghiên c ứ u th ự c nghi ệ m 67 3 5 2 1 Đ ố i v ớ i mô hình Working – Leser 67 3 5 2 2 Đ ố i v ớ i mô hình LA/AIDS 68 3 5 2 3 Đ ố i v ớ i mô hình QUAIDS d ạ ng ư ớ c lư ợ ng 70 3 6 Tóm t ắ t chương 73 v Chương 4: PHÂN TÍCH VÀ TH Ả O LU Ậ N K Ế T QU Ả NGHIÊN C Ứ U 75 4 1 Gi ớ i thi ệ u 75 4 2 Th ố ng kê mô t ả và so sánh cho các bi ế n quan sát 75 4 2 1 Tiêu dùng các m ặ t hàng th ị t và cá theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 76 4 2 2 Tiêu dùng các m ặ t hàng th ị t và cá theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 85 4 2 3: Tiêu dùng các m ặ t hàng th ị t và cá theo y ế u t ố khu v ự c và vùng mi ề n 95 4 2 4 Th ố ng kê mô t ả ph ầ n ngân sách dành cho chi tiêu các m ặ t hàng th ị t l ợ n, th ị t bò, th ị t g à, và cá ở Vi ệ t Nam năm 2008 99 4 2 5 Th ố ng kê mô t ả v ề giá các m ặ t hàng th ị t và cá, t ổ ng chi tiêu, quy mô h ộ gia đ ình, tu ổ i và h ọ c v ấ n c ủ a ch ủ h ộ ở Vi ệ t Nam năm 2008 100 4 3 Các k ế t qu ả ư ớ c lư ợ ng mô hình 102 4 3 1 Ư ớ c lư ợ ng các tham s ố và đ ộ phù h ợ p c ủ a mô hình 102 4 3 2 Đánh giá đ ộ phù h ợ p gi ữ a các mô hình ư ớ c lư ợ ng 112 4 3 3 Ư ớ c lư ợ ng các đ ộ co dãn theo giá riêng, giá chéo và theo thu nh ậ p 114 4 4 Ư ớ c lư ợ ng mô hình hàm c ầ u theo khu v ự c thành th ị và nông thôn 122 4 5 Ư ớ c lư ợ ng mô hình hàm c ầ u theo các nhóm thu nh ậ p khác nhau 131 4 6 So sánh k ế t qu ả phân tích v ớ i m ộ t s ố nghiên c ứ u trư ớ c 141 4 7 M ộ t ứ ng d ụ ng trong phân tích c ầ u tiêu dùng – v ấ n đ ề d ự báo 145 4 8 Tóm t ắ t chương 150 Chương 5: K Ế T LU Ậ N VÀ G Ợ I Ý CHÍNH SÁCH 152 5 1 K ế t lu ậ n 152 5 2 Các hàm ý chính sách v ề c ầ u tiêu dùng th ị t và cá ở Vi ệ t Nam 157 5 3 Nh ữ ng đóng góp chính c ủ a lu ậ n án 160 5 4 H ạ n ch ế và hư ớ ng m ở r ộ ng cho các nghiên c ứ u ti ế p theo 162 DANH M Ụ C CÁC CÔNG TRÌNH C Ủ A TÁC GI Ả 163 TÀI LI Ệ U THAM KH Ả O 164 PH Ụ L Ụ C 1 169 PH Ụ L Ụ C 2 174 PH Ụ L Ụ C 3 184 PH Ụ L Ụ C 4 191 PH Ụ L Ụ C 5 227 vi DANH M Ụ C KÝ HI Ệ U CÁC CH Ữ VI Ế T T Ắ T Ch ữ viết tắt Tên đ ầy đủ AGROINFO Agricutural Information AIDS Almost Ideal Demand System GAIDS Generalized Almost Ideal Demand System GSO General Statistics Office IMR Inverse Mill’s Ratio LA/AIDS Linear Approximated Almost Ideal Demand System LA/QUAIDS Linear Appr oximated Quadratic Almost Ideal Demand System LEM Linear Engel Model LES Linear Expenditure System PTNNNT Phát tri ển nông nghiệp nông thôn QEM Quadratic Engel Model QES Quadratic Expenditure System QUAIDS Quadratic Almost Ideal Demand System SUR See mingly Unrelated Regression TB Trung bình VHLS S VietNam Household Living Standards Survey vii DANH M Ụ C CÁC B Ả NG B ả ng Trang B ả ng 3 1: Đ ị nh ngh ĩa các bi ế n đư ợ c s ử d ụ ng trong các mô hình nghiên c ứ u 53 B ả ng 3 2: Ph ầ n trăm các h ộ gia đ ình v ớ i tiêu dùng b ằ ng không 63 B ả ng 4 1: Phân ph ố i m ẫ u theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 76 B ả ng 4 2: Quy mô h ộ gia đ ình trung bình theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 76 B ả ng 4 3: Tu ổ i trung bình c ủ a ch ủ h ộ theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 77 B ả ng 4 4: T ổ ng chi tiêu trung bình m ỗ i h ộ gia đ ình theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 77 B ả ng 4 5: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bình c ủ a t ổ ng chi tiêu theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 78 B ả ng 4 6: Tiêu dùng trung bình th ị t l ợ n theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 78 B ả ng 4 7: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bình cho chi tiêu th ị t l ợ n theo nhóm tu ổ i và thu nh ậ p 79 B ả ng 4 8: Tiêu dùng trung bình th ị t bò theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 79 B ả ng 4 9: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bình cho chi tiêu th ị t bò theo nhóm tu ổ i và theo thu nh ậ p 80 B ả ng 4 10: Tiêu dùng trung bình th ị t gà theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 80 B ả ng 4 11: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bình cho chi tiêu th ị t gà theo nhóm tu ổ i và thu nh ậ p 81 B ả ng 4 12: Tiêu dùng trung bình cá theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 81 B ả ng 4 13: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bình cho chi tiêu cá theo nhóm tu ổ i và thu nh ậ p 82 B ả ng 4 14: Giá trung bình c ủ a th ị t l ợ n theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 82 B ả ng 4 15: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá trung bình c ủ a th ị t l ợ n theo nhóm tu ổ i và theo thu nh ậ p 83 B ả ng 4 16: Giá trung bình c ủ a th ị t bò theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 83 B ả ng 4 17: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá trung bình c ủ a th ị t bò theo nhóm tu ổ i và thu nh ậ p 83 B ả ng 4 18: G iá trung bình c ủ a th ị t gà theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 84 B ả ng 4 19: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá trung bình c ủ a th ị t gà theo nhóm tu ổ i và thu nh ậ p 84 B ả ng 4 20: Giá trung bình c ủ a cá theo thu nh ậ p và nhóm tu ổ i 84 viii B ả ng 4 21: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá trung bình c ủ a cá theo nhóm tu ổ i và theo thu nh ậ p 85 B ả ng 4 22: Phân ph ố i m ẫ u theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 85 B ả ng 4 23: Tu ổ i trung bình c ủ a ch ủ h ộ theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 86 B ả ng 4 24: T ổ ng chi tiêu trung bình theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 87 B ả ng 4 25: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bì nh c ủ a t ổ ng chi tiêu theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 87 B ả ng 4 26: Tiêu dùng trung bình th ị t l ợ n theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 88 B ả ng 4 27: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bình cho tiêu dùng th ị t l ợ n theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 88 B ả ng 4 28: Tiêu dùng trung bình th ị t bò theo thu nh ậ p và quy m ô h ộ gia đ ình 89 B ả ng 4 29: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bình cho tiêu dùng th ị t bò theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 89 B ả ng 4 30: Tiêu dùng trung bình th ị t gà theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 90 B ả ng 4 31: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bình cho tiêu dùng th ị t gà theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gi a đ ình 90 B ả ng 4 32: Tiêu dùng trung bình cá theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 91 B ả ng 4 33: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá tr ị trung bình cho tiêu dùng cá theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 91 B ả ng 4 34: Giá trung bình c ủ a th ị t l ợ n theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 92 B ả ng 4 35: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá trung bình c ủ a th ị t l ợ n theo quy mô h ộ gia đ ình và theo thu nh ậ p 92 B ả ng 4 36: Giá trung bình c ủ a th ị t bò theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 92 B ả ng 4 37: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá trung bình c ủ a th ị t bò theo quy mô h ộ gia đ ình và theo thu nh ậ p 93 B ả ng 4 3 8: Giá trung bình c ủ a th ị t gà theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 93 B ả ng 4 39: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá trung bình c ủ a th ị t gà theo quy mô h ộ gia đ ình và theo thu nh ậ p 93 B ả ng 4 40: Giá trung bình c ủ a cá theo thu nh ậ p và quy mô h ộ gia đ ình 94 B ả ng 4 41: Ki ể m đ ị nh s ự b ằ ng nhau v ề giá trung bình c ủ a cá theo quy mô h ộ gia đ ình và theo thu nh ậ p 94 B ả ng 4 42: Tiêu dùng trung bình th ị t l ợ n theo khu v ự c và vùng mi ề n 95

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH

- -

PHẠM THÀNH THÁI

PHÂN TÍCH CẤU TRÚC CẦU CÁC SẢN PHẨM THỊT VÀ CÁ: NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM THEO TIẾP CẬN KINH

TẾ LƯỢNG CHO TRƯỜNG HỢP VIỆT NAM

LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ

TP Hồ Chí Minh - Năm 2013

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH

- -

PHẠM THÀNH THÁI

PHÂN TÍCH CẤU TRÚC CẦU CÁC SẢN PHẨM THỊT VÀ CÁ: NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM THEO TIẾP CẬN KINH

TẾ LƯỢNG CHO TRƯỜNG HỢP VIỆT NAM

LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ

Chuyên ngành: Kinh tế Phát triển

Mã số: 62 31 05 01

Người hướng dẫn khoa học:

1 PGS.TS NGUYỄN TRỌNG HOÀI

2 TS LÊ KIM LONG

TP Hồ Chí Minh - Năm 2013

i

LỜI CAM ĐOAN

Tôi cam đoan đây là công trình nghiên cứu do chính tôi thực hiện Các số liệu thu thập và kết quả phân tích trong luận án là trung thực, và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác

Phạm Thành Thái

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và viết luận án này, tôi luôn nhận được sự hướng dẫn tận tình, những lời động viên, khích lệ, sự thấu hiểu và sự giúp

đỡ to lớn từ quý Thầy Cô giáo, Gia đình và Bạn bè của tôi Nhân đây, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến những người đã giúp đỡ tôi rất nhiều trong quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận án này

Trước tiên, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Thầy Nguyễn Trọng Hoài, giảng viên hướng dẫn nghiên cứu chính của tôi Nếu không có những lời nhận xét, góp ý quý giá để xây dựng đề cương luận án và sự hướng dẫn nhiệt tình, tận tâm của Thầy trong suốt quá trình nghiên cứu thì luận án này đã không hoàn thành Tôi cũng học được rất nhiều từ Thầy về kiến thức chuyên môn, tác phong làm việc và những điều bổ ích khác Tôi cũng xin chân thành cảm ơn Thầy Lê Kim Long đã tận tình hướng dẫn tôi trong suốt thời gian nghiên cứu và viết luận án này Nếu không

có những khuyến khích, động viên của Thầy, luận án này đã không thành hiện thực Tôi cũng xin gởi lời cảm ơn chân thành đến quý Thầy, Cô giáo ở Khoa Kinh

tế Phát triển nói riêng và quý Thầy, Cô ở trường Đại học Kinh tế TP.HCM nói chung nơi tôi học tập và nghiên cứu đã giảng dạy, giúp đỡ tôi trong suốt khóa học này Đặc biệt là Thầy Nguyễn Hoàng Bảo, Thầy Phạm Khánh Nam, Thầy Trương Quang Hùng và Thầy Nguyễn Hữu Dũng Quý Thầy, Cô đã đem đến cho tôi những kiến thức và kinh nghiệm vô giá cho cuộc đời của tôi

Xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến quý Thầy, Cô trong Bộ môn Kinh tế học nói riêng và quý Thầy, Cô trong Khoa Kinh tế - Trường Đại học Nha Trang nói chung nơi tôi đang công tác đã động viên, giúp đỡ và tạo điều kiện thuận lợi để tôi hoàn thành luận án này

Sau cùng, lời cảm ơn đặc biệt nhất dành cho bố mẹ, anh chị em, vợ và con gái tôi Những cố gắng của tôi để hoàn thành luận án này là dành cho họ Tôi cũng xin chân thành cảm ơn những người bạn thân tình của tôi, đặc biệt là anh Hòa, anh Minh, bạn Thế Anh, Hồng Đào, Văn Diễn Nếu không có những giúp đỡ, chia sẻ, động viên và khuyến khích từ họ thì tôi đã không thể hoàn thành luận án này

TP Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2012

iii

MỤC LỤC

Trang phụ bìa Trang

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC KÝ HIỆU CÁC CHỮ VIẾT TẮT vi

DANH MỤC CÁC BẢNG vii

DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ xi

TÓM TẮT xii

Chương 1: GIỚI THIỆU 1

1.1 Bối cảnh nghiên cứu 1

1.2 Vấn đề nghiên cứu 5

1.3 Mục tiêu nghiên cứu 6

1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 7

1.5 Dữ liệu và phương pháp nghiên cứu 8

1.6 Ý nghĩa của nghiên cứu 9

1.6.1 Ý nghĩa lý thuyết 9

1.6.2 Ý nghĩa thực tiễn 9

1.7 Kết cấu của báo cáo nghiên cứu 10

Chương 2: LƯỢC KHẢO LÝ THUYẾT PHÂN TÍCH CẦU 12

2.1 Giới thiệu 12

2.2 Lý thuyết cầu người tiêu dùng và sự hình thành hàm cầu 12

2.2.1 Cách tiếp cận đối ngẫu và cầu của người tiêu dùng 13

2.2.2 Tối đa hóa độ thỏa dụng và sự hình thành hàm cầu Marshallian 14

2.2.3 Tối đa hóa độ thỏa dụng gián tiếp (Indirect Utility Maximization) 17

2.2.4 Tối thiểu hóa chi phí và sự hình thành hàm cầu Hicksian 17

2.2.5 Ảnh hưởng thay thế và ảnh hưởng thu nhập lên lượng cầu tiêu dùng 19 2.2.6 Độ co dãn của cầu (The elasticity of demand) 20

2.2.6.1 Độ co dãn của cầu theo thu nhập 21

2.2.6.2 Độ co dãn của cầu theo giá riêng 21

2.2.6.3 Độ co dãn của cầu theo giá chéo 21

2.2.6.4 Độ co dãn của cầu Hicksian (độ co dãn bù đắp) 22

2.2.7 Hệ hàm cầu vi phân 22

2.2.8 Các tính chất của hàm cầu (Properties of Demand Functions) 23

2.3 Các mô hình kinh tế lượng cho phân tích cầu tiêu dùng 26

2.3.1 Các mô hình phương trình đơn 26

2.3.2 Mô hình Working-Leser (Working-Leser Model) 30

2.3.3 Phân tích của Stone (Stone’s analysis) 30

2.3.4 Hệ thống chi tiêu tuyến tính (Linear Expenditure System) 31

2.3.5 Hệ thống hàm cầu Translog (Translog Demand System) 32

2.3.6 Mô hình Rotterdam (Rotterdam Model) 34

2.3.7 Mô hình AIDS (Almost Ideal Demand System) 35

2.4 Tóm tắt các nghiên cứu trước về phân tích cầu tiêu dùng 37

2.4.1 Các nghiên cứu trước liên quan ở ngoài nước 38

2.4.2 Các nghiên cứu trước liên quan ở trong nước 44

2.5 Khung phân tích đề nghị cho nghiên cứu luận án 48

2.5.1 Khe hổng nghiên cứu 48

2.5.2 Các đóng góp từ lược khảo lý thuyết 49

Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 52

3.1 Giới thiệu 52

3.2 Đặc trưng mô hình nghiên cứu đề nghị 52

3.2.1 Định nghĩa các biến được sử dụng trong các mô hình thực nghiệm 53

3.2.2 Các mô hình kinh tế lượng sử dụng phân tích của luận án 54

3.2.2.1 Mô hình Working-Leser (Working-Leser Model) 54

3.2.2.2 Mô hình AIDS (Almost Ideal Demand System) 54

3.2.2.3 Mô hình QUAIDS (Quadratic Almost Ideal Demand System) 56

3.3 Các giả thuyết nghiên cứu 58

3.4 Mô tả dữ liệu nghiên cứu 62

3.5 Thủ tục và các kỹ thuật ước lượng mô hình 65

3.5.1 Vấn đề tiêu dùng bằng không (Zero – Consumption) 65

3.5.2 Thủ tục ước lượng các mô hình nghiên cứu thực nghiệm 67

3.5.2.1 Đối với mô hình Working – Leser 67

3.5.2.2 Đối với mô hình LA/AIDS 68

3.5.2.3 Đối với mô hình QUAIDS dạng ước lượng 70

3.6 Tóm tắt chương 73

v

Chương 4: PHÂN TÍCH VÀ THẢO LUẬN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 75

4.1 Giới thiệu 75

4.2 Thống kê mô tả và so sánh cho các biến quan sát 75

4.2.1 Tiêu dùng các mặt hàng thịt và cá theo thu nhập và nhóm tuổi 76

4.2.2 Tiêu dùng các mặt hàng thịt và cá theo thu nhập và quy mô hộ gia đình 85

4.2.3: Tiêu dùng các mặt hàng thịt và cá theo yếu tố khu vực và vùng miền 95 4.2.4 Thống kê mô tả phần ngân sách dành cho chi tiêu các mặt hàng thịt lợn, thịt bò, thịt gà, và cá ở Việt Nam năm 2008 99

4.2.5 Thống kê mô tả về giá các mặt hàng thịt và cá, tổng chi tiêu, quy mô hộ gia đình, tuổi và học vấn của chủ hộ ở Việt Nam năm 2008 100

4.3 Các kết quả ước lượng mô hình 102

4.3.1 Ước lượng các tham số và độ phù hợp của mô hình 102

4.3.2 Đánh giá độ phù hợp giữa các mô hình ước lượng 112

4.3.3 Ước lượng các độ co dãn theo giá riêng, giá chéo và theo thu nhập 114

4.4 Ước lượng mô hình hàm cầu theo khu vực thành thị và nông thôn 122

4.5 Ước lượng mô hình hàm cầu theo các nhóm thu nhập khác nhau 131

4.6 So sánh kết quả phân tích với một số nghiên cứu trước 141

4.7 Một ứng dụng trong phân tích cầu tiêu dùng – vấn đề dự báo 145

4.8 Tóm tắt chương 150

Chương 5: KẾT LUẬN VÀ GỢI Ý CHÍNH SÁCH 152

5.1 Kết luận 152

5.2 Các hàm ý chính sách về cầu tiêu dùng thịt và cá ở Việt Nam 157

5.3 Những đóng góp chính của luận án 160

5.4 Hạn chế và hướng mở rộng cho các nghiên cứu tiếp theo 162

DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH CỦA TÁC GIẢ 163

TÀI LIỆU THAM KHẢO 164

PHỤ LỤC 1 169

PHỤ LỤC 2 174

PHỤ LỤC 3 184

PHỤ LỤC 4 191

PHỤ LỤC 5 227

DANH MỤC KÝ HIỆU CÁC CHỮ VIẾT TẮT

AGROINFO Agricutural Information

LA/AIDS Linear Approximated Almost Ideal Demand System

LA/QUAIDS Linear Approximated Quadratic Almost Ideal Demand System

PTNNNT Phát triển nông nghiệp nông thôn

vii

DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng Trang

Bảng 3.1: Định nghĩa các biến được sử dụng trong các mô hình nghiên cứu .53

Bảng 3.2: Phần trăm các hộ gia đình với tiêu dùng bằng không 63

Bảng 4.1: Phân phối mẫu theo thu nhập và nhóm tuổi 76

Bảng 4.2: Quy mô hộ gia đình trung bình theo thu nhập và nhóm tuổi 76

Bảng 4.3: Tuổi trung bình của chủ hộ theo thu nhập và nhóm tuổi 77

Bảng 4.4: Tổng chi tiêu trung bình mỗi hộ gia đình theo thu nhập và nhóm tuổi 77

Bảng 4.5: Kiểm định sự bằng nhau về giá trị trung bình của tổng chi tiêu theo thu nhập và nhóm tuổi 78

Bảng 4.6: Tiêu dùng trung bình thịt lợn theo thu nhập và nhóm tuổi 78

Bảng 4.7: Kiểm định sự bằng nhau về giá trị trung bình cho chi tiêu thịt lợn theo nhóm tuổi và thu nhập 79

Bảng 4.8: Tiêu dùng trung bình thịt bò theo thu nhập và nhóm tuổi 79

Bảng 4.9: Kiểm định sự bằng nhau về giá trị trung bình cho chi tiêu thịt bò theo nhóm tuổi và theo thu nhập 80

Bảng 4.10: Tiêu dùng trung bình thịt gà theo thu nhập và nhóm tuổi 80

Bảng 4.11: Kiểm định sự bằng nhau về giá trị trung bình cho chi tiêu thịt gà theo nhóm tuổi và thu nhập 81

Bảng 4.12: Tiêu dùng trung bình cá theo thu nhập và nhóm tuổi 81

Bảng 4.13: Kiểm định sự bằng nhau về giá trị trung bình cho chi tiêu cá theo nhóm tuổi và thu nhập 82

Bảng 4.14: Giá trung bình của thịt lợn theo thu nhập và nhóm tuổi 82

Bảng 4.15: Kiểm định sự bằng nhau về giá trung bình của thịt lợn theo nhóm tuổi và theo thu nhập 83

Bảng 4.16: Giá trung bình của thịt bò theo thu nhập và nhóm tuổi 83

Bảng 4.17: Kiểm định sự bằng nhau về giá trung bình của thịt bò theo nhóm tuổi và thu nhập 83

Bảng 4.18: Giá trung bình của thịt gà theo thu nhập và nhóm tuổi 84

Bảng 4.19: Kiểm định sự bằng nhau về giá trung bình của thịt gà theo nhóm tuổi và thu nhập 84

Bảng 4.20: Giá trung bình của cá theo thu nhập và nhóm tuổi 84

Bảng 4.21: Kiểm định sự bằng nhau về giá trung bình của cá theo nhóm tuổi và

theo thu nhập 85

Bảng 4.22: Phân phối mẫu theo thu nhập và quy mô hộ gia đình 85

Bảng 4.23: Tuổi trung bình của chủ hộ theo thu nhập và quy mô hộ gia đình 86

Bảng 4.24: Tổng chi tiêu trung bình theo thu nhập và quy mô hộ gia đình 87

Bảng 4.25: Kiểm định sự bằng nhau về giá trị trung bình của tổng chi tiêu theo thu nhập và quy mô hộ gia đình 87

Bảng 4.26: Tiêu dùng trung bình thịt lợn theo thu nhập và quy mô hộ gia đình 88

Bảng 4.27: Kiểm định sự bằng nhau về giá trị trung bình cho tiêu dùng thịt lợn theo thu nhập và quy mô hộ gia đình 88

Bảng 4.28: Tiêu dùng trung bình thịt bò theo thu nhập và quy mô hộ gia đình 89

Bảng 4.29: Kiểm định sự bằng nhau về giá trị trung bình cho tiêu dùng thịt bò theo thu nhập và quy mô hộ gia đình 89

Bảng 4.30: Tiêu dùng trung bình thịt gà theo thu nhập và quy mô hộ gia đình 90

Bảng 4.31: Kiểm định sự bằng nhau về giá trị trung bình cho tiêu dùng thịt gà theo thu nhập và quy mô hộ gia đình 90

Bảng 4.32: Tiêu dùng trung bình cá theo thu nhập và quy mô hộ gia đình 91

Bảng 4.33: Kiểm định sự bằng nhau về giá trị trung bình cho tiêu dùng cá theo thu nhập và quy mô hộ gia đình 91

Bảng 4.34: Giá trung bình của thịt lợn theo thu nhập và quy mô hộ gia đình 92

Bảng 4.35: Kiểm định sự bằng nhau về giá trung bình của thịt lợn theo quy mô hộ gia đình và theo thu nhập 92

Bảng 4.36: Giá trung bình của thịt bò theo thu nhập và quy mô hộ gia đình 92

Bảng 4.37: Kiểm định sự bằng nhau về giá trung bình của thịt bò theo quy mô hộ gia đình và theo thu nhập 93

Bảng 4.38: Giá trung bình của thịt gà theo thu nhập và quy mô hộ gia đình 93

Bảng 4.39: Kiểm định sự bằng nhau về giá trung bình của thịt gà theo quy mô hộ gia đình và theo thu nhập 93

Bảng 4.40: Giá trung bình của cá theo thu nhập và quy mô hộ gia đình 94

Bảng 4.41: Kiểm định sự bằng nhau về giá trung bình của cá theo quy mô hộ gia đình và theo thu nhập 94

Bảng 4.42: Tiêu dùng trung bình thịt lợn theo khu vực và vùng miền 95