Ở v thời kỳ đầu gắn với quan niệm marketing là hoạt động tiêu thụ và bán hàng điều mà chỉ đúng trong điều kiện nền kinh tế chưa phát triển, doanh nghiệp Trang 18 4 2.3 CHỨC NĂNG CỦA M
LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI
Trong nền kinh tế thị trường đang cạnh tranh gay gắt, một doanh nghiệp muốn trụ vững và phát triển thì doanh nghiệp đó phải làm Marketing hiệu quả Thông qua chính sách Marketing, đặc biệt là Marketing Mix, doanh nghiệp phải kết hợp linh hoạt cả 4 yếu tố trong chiến lược Marketing Mix để nắm cơ hội hấp dẫn trên thị trường và vì thế sẽ giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu quả kinh doanh, tăng cường khả năng cạnh tranh trong quá trình mở cửa và tự do hóa nền kinh tế Marketing ngày nay nhấn mạnh đến các hoạt động nhằm tạo ra “sự thỏa mãn nhu cầu khách hàng”
Thị trường thực phẩm và thức uống không cồn được dự đoán sẽ tăng trưởng 11,6% trong thời kì 2018-2021 và đạt giá trị 40 tỷ USD vào năm 2021 (Business Monitor International Ltd) Với 33 triệu người trong tầng lớp trung lưu và khá giả vào năm 2020 (tương đương 1/4 dân số) Tổng quan thị trường F&B tại Việt Nam hứa hẹn sẽ phát triển trong thời gian tới theo Boston Consulting Group (BCG) Ngoài ra, thu nhập của nhóm dân số này được dự báo sẽ tăng từ 6.000 USD lên ít nhất 15.000 USD vào năm 2035 và sẽ tăng mạnh vào năm 2050 (theo PWC).
Chuỗi cà phê Cheese Coffee lần đầu ra vào năm 2016 và đã có 5 năm kinh nghiệm trong ngành hàng chuỗi cà phê tại thị trường Việt Nam Để có những thành công nhất định trong ngành hàng này, Cheese Coffee xây dựng một chiến lược Marketing hỗn hợp xuất sắc Dù vậy, những năm gần đâu, Cheese Coffee đang phải chống chọi với sức ép cạnh tranh từ các đối thủ khác trong ngành, vì thế Cheese Coffee sẽ cần thay đổi chiến lược Marketing hỗn hợp của mình cho phù hợp với tình hình hiện tại Vì thế em quyết định chọn đề tài nghiên cứu “Chiến lược Marketing hỗn hợp cho sản phẩm Cheese Coffee của công ty Cheese Coffee” để tìm hiểu, phân tích chiến lược Marketing hỗn hợp và đề ra các giải pháp tối ưu để hoàn thiện hơn chiến lược cho Cheese Coffee
Phân tích, h thệ ống hóa cơ sở lý luận để ể hi u sâu môn học “Marketing căn bản”
Phân tích chiến lược Marketing Mix của Chuỗi cửa hàng Cheese Coffee Đề ra giải pháp các giải pháp để hoàn thiện chiến lược Marketing Mix của chuỗi Cheese Coffee
1.3 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU
Về thời gian: Các dữ liệu từ 2019 đến nay
Về không gian: Tập trung nghiên cứu vào hoạt động marketing của thương hiệu Cheese Coffee thông qua 7P bao gồm: sản phẩm (product), giá (price), phân phối (place), chiêu thị (promotion), con người (people), quy trình (process), vật chất (physical evidence) Đối tượng nghiên cứu: Chiến lược Marketing Mix của chuỗi cà phê Cheese Coffee
Phương pháp nghiên cứu tại bàn: gười viết sẽ thu thập thông tin thông qua các trang mạng xã hội, N các tài liệu nghiên cứu khoa học, các bài viết trên báo hoặc được đăng ở các tài liệu chuyên ngành Phương pháp phân tích và tổng hợp: từ các thông tin thu thập được, ta sẽ phân tích, đánh giá và chọn lọc thông tin phù hợp với đề tài
1.5 KẾT CẤU ĐỀ TÀI Đề tài gồm 5 chương
Chương 1: Lý do hình thành và giới thiệu tổng quan đề tài
Chương 2: Cơ sở lý luận của đề tài nghiên cứu
Chương 3: Thực trạng về hoạt động Marketing Mix của Cheese Coffee
Chương 4: Đề xuất các giải pháp marketing
Chương 5: Kết luận và kiến nghị về hoạt động Marketing Mix của Cheese Coffee
ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU
Về thời gian: Các dữ liệu từ 2019 đến nay
Về không gian: Tập trung nghiên cứu vào hoạt động marketing của thương hiệu Cheese Coffee thông qua 7P bao gồm: sản phẩm (product), giá (price), phân phối (place), chiêu thị (promotion), con người (people), quy trình (process), vật chất (physical evidence) Đối tượng nghiên cứu: Chiến lược Marketing Mix của chuỗi cà phê Cheese Coffee
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨ U
Phương pháp nghiên cứu tại bàn: gười viết sẽ thu thập thông tin thông qua các trang mạng xã hội, N các tài liệu nghiên cứu khoa học, các bài viết trên báo hoặc được đăng ở các tài liệu chuyên ngành Phương pháp phân tích và tổng hợp: từ các thông tin thu thập được, ta sẽ phân tích, đánh giá và chọn lọc thông tin phù hợp với đề tài.
KẾT CẤU ĐỀ TÀI
Chương 1: Lý do hình thành và giới thiệu tổng quan đề tài
Chương 2: Cơ sở lý luận của đề tài nghiên cứu
Chương 3: Thực trạng về hoạt động Marketing Mix của Cheese Coffee
Chương 4: Đề xuất các giải pháp marketing
Chương 5: Kết luận và kiến nghị về hoạt động Marketing Mix của Cheese Coffee
T NG QUAN V HO Ổ Ề ẠT ĐỘ NG MARKETING
Khái niệm marketing được có từ Nhật Bản ở những năm 1650 dưới hình thức sơ khai khi một dòng họ ở Nhật Bản đã ghi chép về ý kiến và thái độ của khách hàng để thay đổi việc bán hàng Đến đầu thế kỷ 19, Cyrus H và Mc Lormick đã bắt đầu nghiên cứu có hệ thống về marketing Đầu thế kỷ 20, các nhà kinh tế đã hoàn thiện thêm cơ sở lý luận marketing và đưa vào giảng dạy tại các trường đại học của Mỹ Những năm 50 60 thế kỷ 20- , Marketing được áp dụng rộng rãi ở Châu Âu và Châu Á Còn đối với Việt Nam mãi đến năm 1986 marketing mới được nghiên cứu do sự chuyển đổi cơ chế thị trường, đến năm 1989 được đưa vào giảng dạy, dần được phổ biến cho đến nay.
KHÁI NI M MARKETING 3 Ệ
Marketing d ch v (Service Marketing) là các hoị ụ ạt động nh m th a mãn nhu c u cằ ỏ ầ ủa con người về d ch v thông qua vi c mua bán d ch vị ụ ệ ị ụ Để đáp ứng nhu c u cầ ủa người tiêu dùng d ch vị ụ, Marketing d ch v c n làm nhi m v phát hi n v nhu cị ụ ầ ệ ụ ệ ề ầu liên quan đến dịch v ụ mà người tiêu dùng d ch v (nghiên c u thị ụ ứ ị trường), phát tri n các d ch vể ị ụ đáp ứng nhu c u cầ ủa người tiêu dùng d ch vị ụ, xác định giá c , t ch c kênh cung cả ổ ứ ấp, thúc đẩy vi c tiêu dùng d ch vệ ị ụ cũng như xây dựng, thực hiện và kiểm tra chiến lược kinh doanh, kế hoạch Marketing
Hiện nay, Marekting nhấn mạnh đến các hoạt động nhắm “đáp ứng và th a mãn nhu cỏ ầu của khách hàng” Marketing được th c thi nhiự ều lĩnh vực, vì v y ậ ở các góc độ khác nhau, định nghĩa của Marketing cũng có nh ng s khác nhau, v ữ ự ề cơ bản trước h t chúng ta có th hi u Marketing ế ể ể như một quá trình mà qua đó cá nhân hay tổ chức có th th a mãn nhu cể ỏ ầu ước mu n c a mình ố ủ thông qua việc trao đổi các s n ph m v i khách hàng ả ẩ ớ Theo cha để ủ c a Marketing hiện đại, Philip Kotler:“Marketing là một quá trình xã h i mà ộ trong đó những cá nhân hay nhóm có th ể nhận được những thứ mà họ cần thông qua việc tạo ra và trao đổi tự do sản phẩm, dịch vụ có Hiệp hội Marketing Mỹ (American Marketing Association, AMA) cho định nghĩa sau:
"Marketing là m t nhi m v ộ ệ ụ trong cơ cấ ổu t ch c và là m t t p h p các tiứ ộ ậ ợ ến trình để nh m t o ằ ạ ra, trao đổi, truyền tải các giá trị đến các khách hàng, và nhằm quản lý quan hệ khách hàng bằng những cách khác nhau để mang v l i ích cho t ch c và các thành viên trong hề ợ ổ ứ ội đồng cổ đông giá trị ới người khác” Ở v thời kỳ đầu gắn với quan niệm marketing là hoạt động tiêu thụ và bán hàng điều mà chỉ đúng trong điều kiện nền kinh tế chưa phát triển, doanh nghiệp khi ấy ch ỉ quan tâm đến vi c s n xu t nhi u s n ph m tệ ả ấ ề ả ẩ ừ đó thu nhiều l i nhu n thông qua vi c ợ ậ ệ bán s n ph m ả ẩ
CH ỨC NĂNG CỦ A MARKETING
Nhắc đến hoạt động sản xuất người ta sẽ nghĩ ngay đến việc tạo ra sản phẩm thì hoạt động Marketing t o ra khách hàng và th ạ ị trường Nh ng chữ ức năng đặc thù của marketing đó là:
- Nghiên c u th ứ ị trường từ đó tìm ra được nhu c u ầ
- Thích ứng/ đáp ứng nhu cầu thường xuyên thay đổi
- Thỏa mãn nhu cầu c a khách hàng ủ
VAI TRÒ C A MARKETING 4 Ủ
Khi nền kinh tế ngày càng phát triển, doanh nghiệp ngày càng hiểu rõ được tầm quan trọng của Marketing trong kinh doanh Nếu như trước đây, người ta xem vai trò của Marketing giống với các yếu tố khác như: sản xuất, tài chính, nhân sự, thì ngày nay vai trò của arketing đã được M đề cao và được chú trọng nhiều hơn, trở thành triết lí mới trong kinh doanh Chúng ta có thể khái quát vai trò của Marketing dựa trên 4 vai trò sau:
- Marketing có thể hướng dẫn các doanh nghiệp nghệ thuật đề phát hiện nhu cầu của khách hàng, làm hài lòng khách hàng, tạo thế chủ động trong kinh doanh
- Marketing là cầu nối giúp doanh nghiệp giải quyết tốt các mối quan hệ và dung hòa lợi ích giữa doanh nghiệp với người tiêu dùng và xã hội
- Marketing là công cụ cạnh tranh giúp doanh nghiệp xác lập vị trí uy tín trên thị trường.
- Marketing là “trái tim” cho mọi hoạt động của doanh nghiệp, các quyết định khác về công nghệ, nhân lực và tài chính đều phụ thuộc rất lớn vào các quyết định marketing như: Sản phẩm là gì? Cho thị trường nào? Sản xuất như thế nào với số lượng bao nhiêu?
QUY TRÌNH MARKETING
Marketing lấy khách hàng làm trung tâm, bản chất thỏa mãn tối đa nhu cầu khách hàng, muốn thực hiện tốt được điều này quá trình marketing cần được thực hiện qua 5 giai đoạn cơ bản sau:
2.5.1 Nghiên c u thông tin Marketing (Research) ứ
Nghiên cứu thị trường: Nghiên cứu thông tin là bước phải làm đầu tiên trong quá trình Marketing Giai đoạn này giúp chúng ta phát hiện ra thị trường mới, xác định được thị hiếu người tiêu dùng, cơ hội thị trường Từ đó, đánh giá khả năng đáp ứng các cơ hội thị trường của công ty có thể khai thác, để chuẩn bị điều kiện và chiến lược thích hợp, thông qua quá trình thu thập xử lý và phân tích thông tin như thông tin về thị trường, người tiêu dùng, môi trường, …
Phân khúc, chọn thị trường mục tiêu, định vị:
• Phân khúc thị trường: Là quá trình phân chia thị trường thành những khúc thị trường khác nhau dựa trên cơ sở những điểm khác biệt về nhu cầu sản phẩm, đặc tính hoặc hành vi tiêu dùng của khách hàng Phân khúc thị trường giúp doanh nghiệp có cái nhìn chi tiết về thị trường và từ đó chọn được phân khúc phù hợp với mình
• Chọn thị trường mục tiêu: Từ những khúc thị trường đã phân chia ở trên, doanh nghiệp sẽ phân tích nhu cầu thị trường, khả năng cạnh tranh, mức độ phù hợp của từng khúc thị trường, từ đó lựa chọn thị trường mục tiêu mà doanh nghiệp hướng tới sao cho tận dụng được hợp lý nguồn lực của doanh nghiệp một cách hiệu quả nhất.
• Định vị: Là việc doanh nghiệp sử dụng nỗ lực arketing để xây dựng hình ảnh sản phẩm M và công ty có một vị trí khác biệt so với sản phẩm và công ty khác trong nhận thức của khách hàng Định vị giúp doanh nghiệp giới hạn và tập trung nguồn lực có hạn để tạo ra lợi thế cạnh tranh lớn nhất trên thị trường mục tiêu, định hướng chiến lược cho việc thiết kế và thực hiện các chương trình Marketing – Mix
Xây dựng chiến lược Marketing mix là một quá trình gồm nhiều công đoạn, công việc liên quan Do đó, việc xây dựng chiến lược Marketing ix đòi hỏi những nhà Marketer tính tỉ mỉ, M cầu toàn và nhẫn nại.
Chiến lược sản phẩm (Product)
Sản phẩm là những thứ mà nhà sản xuất, cung cấp đem ra thị trường để thỏa mãn nhu cầu và mong muốn của khách hàng Sản phẩm là yếu tố cơ bản của doanh nghiệp cũng như là trong hoạt động marketing Mỗi doanh nghiệp đều có cho mình sản phẩm riêng biệt Sản phẩm theo quan niệm Marketing là sản phẩm cho người mua, người sử dụng Sự mở rộng, sự chuyển hóa, thay thế và phát triển nhu cầu ở người tiêu dùng là rất đa dạng, đã mở ra một phạm vi khai thác rộng lớn cho các chiến lược sản phẩm của doanh nghiệp Chiến lược sản phẩm là việc lấy sản phẩm làm trung tâm và phát triển nó để thỏa mãn các nhu cầu mà khách hàng chính của công ty, doanh nghiệp hướng đến Bởi sản phẩm chính là một vũ khí cạnh tranh được cho là cốt lõi và bền vững nhất của mỗi doanh nghiệp Do vậy, chiến lược sản phẩm cũng chính là một cơ sở để xây dựng các chiến lược khác như chiến lược giá, chiến lược phân phối và các xúc tiến khác Chiến lược giá (Price)
Chiến lược giá là chiến lược hay chiến thuật vạch ra các phương hướng về giá của sản phẩm/dịch vụ giúp doanh nghiệp, cửa hàng cá nhân đạt được một hay nhiều mục tiêu marketing
(gia tăng thị phần, doanh số bán hàng, tối đa lợi nhuận ) chủ yếu thông qua việc áp dụng một mức giá hợp lý cho sản phẩm /dịch vụ tại một thời điểm xác định
Các phương pháp định giá:
• Định giá trên cơ sở chi phí
• Định giá dựa trên cảm nhận của người mua đối với giá cả và giá trị
• Định giá dựa vào cạnh tranh
Chiến lược phân phối (Place)
Place trong Marketing Mix hay gọi là phân phối sản phẩm, để phân phối sản phẩm được xây dựng trên kế hoạch thì gọi là chiến lược phân phối Chiến lược phân phối được hiểu là hệ thống các hoạt động nhằm chuyển sản phẩm, dịch vụ từ nhà sản xuất, qua các hệ thống trung gian đến nơi tạo điều kiện thuận lợi nhất đưa sản phẩm, dịch vụ đến tay người tiêu dùng Các chiến lược phân phối
• Phân phối đại trà: Là cách thức người sản xuất (nhà cung cấp) phân phối sản phẩm, dịch vụ đến càng nhiều nhà trung gian càng tốt Hình thức này được áp dụng hầu hết cho các mặt hàng tiêu dùng thông thường như thực phẩm sống, rau xanh, đồ dùng gia dụng, nước giải khát…
• Phân phối độc quyền: Nhà sản xuất chọn 1 nhà phân phối độc quyền trên một khu vực thị trường với mục đích giảm thiểu số lượng trung gian khi muốn duy trì quyền kiểm soát chặt chẽ nhằm đảm bảo tính độc quyền của sản phẩm, dịch vụ Hình thức trên được sử dụng với những hàng hóa đắt tiền, hàng hóa đòi hỏi một loạt dịch vụ hoặc kỹ thuật cao như ô tô, thiết bị điện tử…
• Phân phối chọn lọc: Là phương thức lựa chọn những nhà phân phối theo tiềm năng bán hàng, những sản phẩm phân phối là cái mà khách hàng có suy nghĩ kỹ càng Thường được dùng cho các doanh nghiệp đã ổn định hoặc doanh nghiệp mới đang tìm cách thu hút trung gian bằng cách hứa hẹn áp dụng hình thức phân phối chọn lọc
Chiến lược chiêu thị (Promotion)
Chiến lược chiêu thị là tập hợp các hoạt động thông tin, mô tả về sản phẩm, thương hiệu, về tổ chức, các biện pháp kích thích tiêu thụ nhằm đạt mục tiêu truyền thông của doanh nghiệp Các công cụ của chiến lược chiêu thị
Quảng cáo là sự truyền thông không trực tiếp của hàng hóa, dịch vụ, hay tư tưởng mà người ta phải trả tiền để nhận biết người quảng cáo
• Báo chí: là phương tiện phổ biến và chiếm vị trí nhất, có phạm vi rộng và chi phí không quá cao, có thể đưa thông tin đến đại chúng
PHÂN TÍCH CHI ẾN LƯỢ C S-T-P C A CHU I CHEESE COFFEE 12 Ủ Ỗ
3.3.1 Phân khúc thị trường (Segmentation)
Thị trường chuỗi cà phê Việt Nam hiện nay rất đa dạng, phong phú và nhiều cách phân loại và một trong cách thức rõ rệt nhất chính là được chia làm 3 phân khúc sau: chuỗi cà phê giá cao cấp, chuỗi cà phê giá trung cấp và cuối cùng là chuỗi cà phê giá rẻ Với những phân khúc giá khác nhau mà các thương hiệu chuỗi cà phê sẽ có tệp khách hàng khác nhau Ở phân khúc chuỗi cà phê cao cấp: Những cái tên quen thuộc như Starbucks, The Coffee Bean and tea leaf và Trung Nguyên Legend Coffee Giá của sản phẩm ở những thương hiệu này trung bình nằm trong khoảng 65.000 đồng đến 100.000 đồng Dù thành công trên khắp thế giới với hơn 30.000 cửa hàng, nhưng Starbucks lại chiếm chưa tới 3% thị phần cà phê Việt Nam Ở phân khúc trung cấp: Gồm những thương hiệu: Highlands Coffee, Phúc Long, The Coffee House và Cheese Coffee trải từ khoảng 40.000 đến 60.000 đồng Các chuyên gia marketing và thương hiệu đánh giá các doanh nghiệp nội đang có lợi thế về số lượng thương hiệu lẫn số lượng cửa hàng Trong khi các thương hiệu ngoại áp đảo ở phân khúc khách hàng cao cấp thì chuỗi cà phê nội địa đang chiếm lĩnh phân khúc tầm trung trở xuống Xét số liệu từ năm 2016 đến năm2019, HighLands đứng đầu 4 năm liền doanh thu, ngày càng bỏ vượt mặt các đối thủ Năm 2019 gần nhất, nhận thấy Highlands tăng trưởng vượt bậc với 2.199 tỷ đồng – tăng 35% so với năm trước, theo sau với thứ tự lần lượt là: The Coffee House, Starbucks, Phúc Long, Trung Nguyên Franchising và The Coffee Bean & Tea Leaf
13 Ở phân khúc cà phê giá rẻ: Những chuỗi thương hiệu cà phê giá rẻ phổ biến hiện nay Laha Cafe, Ông Bầu, Milano Coffee sẽ chỉ từ 15.000 đến 30.000 đồng Cà phê Ông Bầu đã chính thức chào sân thị trường cà phê chuỗi, vốn được xem là vùng đấ ạt c nh tranh khốc liệt nhất trong lĩnh vực dịch vụ đồ ố u ng Vi t Nam b i tiở ệ ở ềm năng to lớn, tốc độ tăng trưởng chóng m t ặ nhưng cũng đầy rủi ro Nhìn vào m c giá và chiứ ến lược tri n khai thì có th thể ể ấy đối thủ chính c a ủ Ông B u là chuầ ỗi nhượng quyền cà phê được xem là l n nh t Vi t Nam hi n nay: Milano ớ ấ ệ ệ
3.3.2 Chọn thị trường mục tiêu (Targeting)
Chân dung khách hàng m c tiêu ụ
Họ và tên: Nguyễn Văn A
Nơi sinh sống: Thành phố Hồ Chí Minh Độ tuổi: 25
Nghề nghiệp: hân viên văn phòngN
Thu nhập: 12 triệu đồng/ tháng
Có lối sống thoải mái và phóng khoáng, yêu thích sự tự do và luôn muốn trả nghiệm những điều mới mẻ
Có mức thu nhập ở mức trung bình Hương vị đồ uống với nhóm khách hàng này không quá khắt khe Chỉ cần món ăn ổn, giá thành hấp dẫn cũng đủ làm họ thoả mãn
Có thói quen ra quán cà phê để học tập và làm việc Bên cạnh đó không gian quán cà phê phù hợp để chọn làm những buổi hẹn hò, tán gẫu với những người bạn của mình
Khi đến quán vào buổi sáng khách hàng thường có xu hướng chọn cà phê để giúp mình tỉnh táo, nạp năng lượng cho ngày mới Còn vào buổi tối các thức uống khác sẽ được ưa chuộng hơn vì đó là thời điểm họ đi chơi, đi ăn uống nên sẽ chọn những loại thức uống để thưởng thức
Thường chọn những quán cà phê có không gian được trang trí đẹp mắt để có thể chụp hình, ghi lại những khoảnh khắc đáng nhớ của bản thân Vào những ngày lễ như Noel, Lễ tình nhân thì mọi người thường đến quán cà phê để có thể hòa mình vào không khí vui nhộn của lễ hội
3.3.3 Định vị sản phẩm (Positioning)
“Cheese Coffee – Không gian khơi nguồn cảm hứng” đây là phương châm của CEO John Trung Nguy n mong mu n khi thành l p chu i cà phê Cheese Coffee Cheese chính là ni m ễ ố ậ ỗ ề vui, s nhi t huy t, s c s ng c a tu i tr ự ệ ế ứ ố ủ ổ ẻ luôn đam mê và khám phá Đó là tinh thần mà Cheese Coffeee mu n truy n tố ề ải đến khách hàng c a mình là hủ ọc sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng hoặc người làm việc tự do- một lối sống tích cực và quý trọng từng giây phút Thấu hiểu rằng các b n tr Sài Gòn không phạ ẻ ải ai cũng có được cơ hội ra nước ngoài và quan sát được nh ng ữ xu hướng mới thế nên đội ngũ nhân viên Cheese Coffee đã cố gắng học hỏi và đúc kết những ý tưởng hay và vận dụng để phục vụ cho chính khách hàng của mình
Chuỗi các quá cà phê cao cấp ta có: Những cái tên quen thuộc như Starbucks, The Coffee bean and tea leaf và Trung Nguyên Legend Coffee…
Chu i cà phê trung c p ta có: Highlands Coffee, Phúc Long, ỗ ấ The Coffee House và Cheese Coffee……
Chuỗi cà phê bình dân ta có: Laha Cafe, Ông Bầu, Milano Coffee
Mô hình: 1Mô hình 3.1: Định vị của các chuỗi cà phê trên thị trường
3.3.4 Đối thủ cạnh tranh trong thị trường của Cheese Coffee Đối thủ cạnh tranh The Coffee House
• Giới thiệu về The Coffee House
Vào tháng 8/2014, chuỗi cà phê The Coffee House chính thức ra mắt và liên tiếp gây ấn tượng với tốc độ mở chuỗi nhanh chóng Cửa hàng đầu tiên ở số 86 88 Cao Thắng, đến nay, chuỗi - cửa hàng cà phê The Coffee House đã xuất hiện tại 6 thành phố lớn trên toàn quốc (TP Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng, Biên Hòa, Hải Phòng, Vũng Tàu) Năm 2015, The Coffee House có mặt tại Hà Nội và đến nay đã có 14 cửa hàng tại trung tâm thành phố Hà Nội Tại Sài Gòn, The
Coffee House giờ đây đã gần như xuất hiện ở tất cả các con phố lớn Với mỗi cửa hàng The Coffee House, thương hiệu này lại thay đổi theo những cách riêng dựa vào concept có sẵn để tạo ra không gian mang tính địa phương, tạo thiện cảm với khách hàng Ý nghĩa tên và logo
The Coffee House logo lấy ý tưởng từ tên thương hiệu làm biểu tượng ghi nhớ của hãng Dòng chữ The Coffee House được in hoa, đậm nét nhưng lại phá cách một nét gạch chân ngay dưới chữ “O”
Về màu sắc trong The Coffee House logo, 2 tone màu chính được sử dụng trong logo là tone màu trắng nổi bật trên nền cam tươi Tone màu cam tươi là màu của giới trẻ, màu của sức sống thể hiện cho sự năng động, sáng tạo không ngừng
• Định vị sản phẩm của The Coffee House
Sứ mệnh mà Nguyễn Hải Ninh Cựu Fouder đã gây dựng cũng như đặt tâm huyết- vào The Coffee House - “Deliver Happiness Trao gửi hạnh phúc” Tại The Coffee House, chúng tôi - luôn trân trọng những câu chuyện và đề cao giá trị kết nối con người
The Coffee House mục tiêu sẽ trở thành “Nhà cà phê”, nơi mọi người dành thời gian cho nhau và tìm thấy sự đồng cảm, sự sẻ chia thân tình bên những tách cà phê Khi sự chân thành là giá trị được cốt lõi thì mỗi một vị khách hay nhân viên đến với The Coffee House đều sẽ cảm nhận được những niềm vui đến từ những điều thường ngày Chính điều này sẽ giúp cho mỗi con người cảm thấy mình được yêu thương, từ đó họ có thể sẵn sàng mở lòng để có thể chia sẻ tình yêu thương ấy với những người xung quanh Đến với Nhà, tạm gác những bộn bề , lo âu sang một bên, lòng bạn sẽ an nhiên – ấm áp hơn với đầy ắp những giấc mơ ngọt ngào The Coffee House mong muốn trở thành một phần trong câu chuyện tương lai của bạn với việc là nơi chứng kiến những điều tốt đẹp được lan tỏa The Coffee House sẽ không chỉ đơn thuần là uống một cốc nước hay ăn một cái bánh, mà ở đó, ta tốt lên mỗi ngày cũng như làm người khác tốt hơn so với chính bản thân họ trước đây
• Phân khúc khách hàng của The Coffee House
Tệp khách hàng chính của The Coffee House là giới trẻ The Coffee House đã định vị được thương hiệu của họ trong ngành trở thành một thế lực có lượng khách hàng trung thành lớn Trong khi khách hàng của The Coffee House chủ yếu là các bạn trẻ, các bạn trí thức có xu hướng tiếp cận những xu hướng công nghệ mớ The Coffee House là điểm đến quen thuộci cho những người muốn làm việc ở quán cafe nhưng cũng phù hợp cho các nhóm bạn đến giao lưu, chuyện trò Với tinh thần khởi nghiệp trẻ trung, The Coffee House cũng áp dụng các công cụ Marketing để đẩy mạnh thương hiệu của mình Mới đây, The Coffee House đã cho ra viral
"Hành trình đam mê từ nông trại đến tách cà phê" được giới chuyên môn đánh giá rất cao về chất lượng
• Chiến lược Marketing Mix của The Coffee House
Chiến lược sản phẩm: Đa dạng hóa các dòng sản phẩm The Coffee House liên tục cải tiến : thực đơn để gia tăng năng lực cạnh tranh và giữ chân khách hàng, từ các mặt hàng trà, cà phê, trà sữa, ice blended, Macchiato, mang tới nhiều lựa chọn cho người tiêu - dùng The Coffee House cũng rất chú trọng vào vấn đề bao bì sản phẩm, không ngừng thay đổicải thiện để sản phẩm khi tới tay người tiêu dùng luôn nhận được sự hài lòng và tin cậy Tiếp đến, là ly kèm miếng cách nhiệt, kết hợp cùng nắp nhựa chuyên dùng dành cho các sản phẩm nóng Sản phẩm dịch vụ hỗ trợ: ịch vụ thanh toán hỗ trợ khách hàng như thanh toán bằng thẻ, D momo nếu khách hàng không dùng tiền mặt
TH C TR NG CHI Ự Ạ ẾN LƯỢ C MARKETING MIX C A CHEESE COFFEE 23 Ủ
• Ưu điểm và nhược điểm của Phúc Long Ưu điểm:
Ngược l i v i The Coffe House thì Phúc Long có chạ ớ ất lượng nước rất tốt nhi u ề sự l a ch n, phự ọ ải nói đến Trà đào Phúc Long – best seller được khách hàng ng i ca t r t ợ ừ ấ lâu đến nay Phúc Long sở hữu nhiều đồi chè tại Thái Nguyên – đây là thế mạnh giúp hãng coffee này c nh ạ tranh được về hương vị, hình th c, chứ ất nước đặc trưng của địa phương nơi đây, giữ được cái “chất” trà Thái một cách trọn vẹn nhất Vì thế, Phúc Long đã sản xuất ra các loại gói trà để khách hàng có thể tự pha mọi lúc mọi nơi Mở rộng hoạt động kinh doanh Nhược điểm:
Mặc dù khách hàng rất thích hương vị nước ở Phúc Long, nhưng có rất nhi u s ph n h i v ề ự ả ồ ề việc pha ch ế không đồng đều ở các chi nhánh khác nhau, h u h t các không có quá nhi u không ầ ế ề gian đậu xe đủ cho lượng khách đến quán
3.4 THỰC TRẠNG CHI N Ế LƯỢC MARKETING MIX C A CHEESE Ủ
• Các sản phẩm / dịch vụ cốt lõi
Các sản phẩm trong chai thủy tinh Về cảm quan, dùng ly làm bằng thủy tinh trông đẹp mắt hơn : cũng như dễ gây chú hơn rất nhiều so với các loại ly khác Đặc biệt khi mời khách thì dùng ly thủy tinh sẽ mang đến sự tinh tế và sang trọng nhất Không chỉ giải quyết được nhu cầu “uống ngon” mỗi ngày, mà những chai trà này cũng là một trong những vật phẩm “chụp đẹp” để Homies có những bức ảnh sống ảo thiệt xịn sò
Hình: 2Hình 3.2: Bao bì th y tinh c a Cheese Coffee ủ ủ
Kích thước tập hợp sản phẩm: Về cơ bản ban đầu Cheese Coffee cung cấp sản phẩm chủ yếu là cà phê để thỏa mãn nhu cầu cốt lõi của khách hàng khi đến trải nghiệm, đúng như cái tên của thương hiệu đã định vị chính là tập trung vào cà phê
Menu chính của quán được chia thành 7 phần khác nhau gồm: Coffee, Special, Fruit tea, Milk tea, Macchiato, New Frappe
Trà sữa • Trà sữa lài hạnh nhân (Best)
• Trà sữa hoa cúc sương sáo
• Trà sữa nguyên lá (Best)
• Trà sữa nguyên lá hạt dẻ
• Trà sữa olong sữa dừa
Trà trái cây • Trà chanh vàng
• Trà nhãn khúc bạch (Best)
Macchiato • Trà nguyên lá macchiato
• Cà phê hạnh nhân macchiato (Best)
Các món đặc biệt • Bơ sen hạnh nhân
• Trà cúc bưởi mật ong
• Phô mai việt quất đá xay (Best)
Các loại topping • Trân châu đen
Bảng: 1Bảng 3.1: Danh sách sản ph m của Cheese Coffee ẩ
Kết hợp các món ăn kèm theo là sự lựa chọn tuyệt vời cho các khách hàng mong muốn vừa thưởng thức đồ ăn và đồ uống cùng lúc Cheese Coffee phục vụ đa dạng các loại bánh để để dadps ứng nhu cầu ăn cho vui miệng của khách hàng
Ngoài phục vụ các món nước và bánh ngọt Cheese Coffee còn có phục vụ các loại đồ ăn mặn giúp cho người dung có thể trải nghiệm dịch vụ tích hợp vừa ăn vừa uống tại quán
Bao bì: thiết kế phần ly nước thuần túy dùng cho mang đi vào những ngày đầu của Cheese Coffee là một chiếc ly nhựa trong suốt được in logo chữ “C” quen thuộc ngay giữa, kèm với đó là chiếc nắp đậy ngang vành ly trong suốt cũng được làm bằng nhựa Đến năm 2017, trong phong trào ủng hộ “less plastic” Cheese Coffee đã cho ra mắt những chiếc ly giấy màu xanh đặc trưng của Cheese và không thể thiếu logo ngay giữa ly Ngoài ra Cheese Coffee còn trang bị thêm loại nắp đậy màu đen với phần lỗ thông mà ta có thể uống trực tiếp không cần sử dụng ống hút – thường dành cho thức uống cà phê mà ta thường thấy trên sản phẩm của Starbuck
Cheese Coffee cũng đã luôn chú trọng về bao bì của sản phẩm, biết được Insight của giới trẻ hiện nay luôn mong muốn những mẫu mã mới để có thể check in sống ảo, những mẫu mã hợp thời, tạo được sức hút có thể đến từ màu sắc bắt mắt hay đến từ những họa tiết dễ thương gần gũi, Cheese Coffee luôn biết nắm bắt cơ hội đổi mình những lần như thế luôn tạo được một dấu ấn trong vòng khách hàng, làm tăng độ yêu thích và thích thú khi trải nghiệm sản phẩm
Hình: 3Hình 3.3: Bao bì s n ph m c a Cheese Coffee ả ẩ ủ
Cheese Coffee luôn chọn Christmas là dịp đáng mong đợi nhất trong năm, khi vào những tháng cuối năm Cheese Coffee luôn thay áo cho mình, trải qua 4 mùa Chrismas từ năm 2017 đến
2021 đến nay Cheese đã sở hữu cho mình 4 thiết kế cho dịp lễ này với tone màu chủ đạo xuyên suốt là màu xanh mint
Hình: 4Hình 3.4: Bao bì s n ph m c a Cheese Coffee ả ẩ ủ thay đổi theo mùa Ý nghĩa tên gọi: Cheese ở đây ẩn ý nguyên gốc của người sáng lập chính là niềm vui, sự tâm huyết, mê say của tuổi xanh Sống tích cực và tận hưởng niềm vui với những điều bình dị của cuộc sống bình thường là điều mà chuỗi hệ thống Cheese Coffee muốn gửi đến mọi người Còn
27 trẻ mà sao phải đắn đo? Nào cười lên đi, quên hết buồn lo để cùng tận hưởng Cheese Coffee nhé Ý nghĩa Logo: Với bộ nhận diện Cheese Coffee, logo được chia làm hai phần chính: phần rút gọn của chữ cái đầu “C” và phần dòng tên đầy đủ “Cheese Coffee” Toàn bộ hình ảnh thương hiệu được xây dựng dựa trên một lưới vuông hoàn hảo, từ chữ lồng, logo, kiểu chữ đến các yếu tố đồ họa và tài liệu tiếp thị Do đó, điều này mang lại cho thương hiệu một cái nhìn tổng thể đậm nét, nhất quán và khác biệt Bên cạnh đó, logo của Cheese Coffee họ có sự thay đổi vị trí của hai phần trên tạo ra primary logo và secondary logo để có thể thay đổi sử dụng phù hợp khi đem lên sử dụng cho từng thiết kế sản phẩm khác nhau Tạo nên một bộ nhận diện bằng logo hoàn chỉnh của Cheese Coffee Đối với chữ cái đầu “C” được thiết kế bằng dạng đồ họa typefuse với sự kết hợp dựa trên tác phẩm nghệ thuật hậu hiện đại của Piet Mondrian, European Architecture và Urban Lifestyle, bên cạnh chữ cái C là hình ảnh hạt cà phê được xem như giá trị cốt lõi của thương hiệu
Hình: 5Hình 3.5: Thiết kế Logo của Cheese Coffee
• Các sản phẩm/dịch vụ hỗ trợ
Dịch vụ thanh toán: Cheese còn chấp nhận thanh toán bằng phương thức điện tử thông qua việc kết hợp với các ví điện tử như: Momo, Airpay hay Zalopay Càng mở rộng hình thức thanh toán càng tiện lợi không chỉ với khách hàng mà còn với chính Cheese Coffee, mỗi giao dịch rút ngắn vài phút thì trung bình tiết kiệm lên đến vài tiếng mỗi ngày
Hình: 6Hình 3.6: Các d ch v h tr thanh toán c a Cheese Coffeeị ụ ỗ ợ ủ
Cheese Coffee phát triển dịch vụ vận chuyển của mình như sau, với hóa đơn từ 100.000 đồng, trong vòng 3km từ cửa hàng, Cheese Coffee sẽ miễn phí giao hàng Thời gian nhận đơn hàng từ 9AM 21PM hằng ngày Việc vận chuyển trực tiếp từ Cheese đến khách hàng được Cheese - càng nhấn mạng vào thời gian dịch bệnh diễn ra Đối với các đơn hàng nhỏ nếu các Homies ngại phí ship quá mắc, Cheese Coffee đã liên kết với các trang giao thức ăn điện tử như: GrabFood, Now hoặc Baemin Với sự hợp tác với các đơn vị giao hàng, Cheese Coffee đưa ra các combo tiết kiệm, tiện lợi tạo cơ hội cho khách hàng dễ dàng tiếp cận với Cheese hơn, hay các mã giảm giá được tung ra thường xuyên Giờ đây khách hàng có thể ngồi tại nhà và thưởng thức hương vị quen thuộc của Cheese Coffee
Các sản phẩm kết hợp
Sau 6 năm hoạt động, hiện nay Cheese Coffee đã kết hợp với một số thương hiệu ngoài ngành cà phê để tiếp cận một tệp khách hàng lớn hơn Với đặc điểm chung là những sản phẩm kết hợp này chỉ sẽ bán trong một khoảng thời gian nhất định như những mẫu mã giới hạn, yếu tố này sẽ kích thích hoặc gây tò mò đến đối tượng khách hàng đã có hay những khách hàng tiềm năng đến từ cả hai bên thương hiệu Ưu điểm là sẽ tăng mức độ nhận diện và chia sẻ những rủi ro nhưng do chỉ sản xuất số lượng ít lại còn phải gắn yếu tố đặc điểm của hai bên nên việc đầu tư sẽ trở nên tốn kém Ta điểm qua một số cái tên như:
SAIGON SWAGGER (viết tắt SGS)
Saigon Swagger đã ghi đậm dấu ấn cho các tín đồ local brand bằng việc khẳng định thương hiệu chỉ chuyên phụ kiện như Balo, Mini bag… tiên phong trong việc đầu tư những chất liệu cao cấp và có độ bền vượt mong đợi Bộ sưu tập gồm balo và túi đeo chéo được thiết kế với
MA TR N SWOT 42 Ậ
1 Có được lượng người dùng trung thành sau nhiều năm hoạt động
2 Là chuỗi hoạt động mạnh mẽ ngay cả khi trong tình hình dịch bệnh
3 Nắm được Insight khách hàng và có sự tương tác tốt với khách hàng
4 Thị trường chuỗi cà phê đang dần được hồi phục sau giãn cách xã hội
5 Người dân Việt Nam có sở thích uống cà phê và chọn các quán cà phê để làm nơi để học tập và vui chơi
1 Ảnh hưởng của đại dịch Covid-19 khiến cho khách hàng e ngại việc phải ra trực tiếp quán để thưởng thức
2 Có nhiều đối thủ cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp
3 Người dùng đa số là giới trẻ nên độ gắn bó với thương hiệu chưa cao
4 Chiêu thị chưa phát triển mạnh (chưa có Website và app riêng)
5 Chỉ mới phát triển ở Thành phố Hồ Chí Minh nên còn chưa phổ biến rộng rãi được như các đối thủ khác
1 Chất lượng sản phẩm ổn và có những sản phẩm đặc biệt tạo nên dấu ấn riêng trong lòng khách hàng
2 Đa dạng các dòng sản phẩm, thường xuyên cập nhập, thay đổi theo mùa
3 Không gian quán rộng rãi, thoải mái và thiết kế thu hút, ấn tượng
1 Cheese Coffee hầu như chỉ ập trung t vào nhóm khách hàng tr và khi n ẻ ế quán ph thu c vào phân khúc này ụ ộ để ồ ạ t n t i
2 Cheese Coffee là chuỗi cà phê mới nổi, chưa có nhiều nguồn đầu tư vào như Starbucks hay Trung Nguyên Legend.
GI I PHÁP HOÀN THI N CHI Ả Ệ ẾN LƯỢ C MARKETING MIX
4 Có được sự liên kết với khách hàng, tạo dấu ấn với khách hàng bằng tên gọi đặc biệt “Homies”
5 Có kết hợp với các thương hiệu ngoài ngành để tăng độ nhận diện
6 Hoạt động năng suất trên các trang mạng xã hội, luôn cập nhập thông tin một cách nhanh chóng
7 Tổ chức nhiều hoạt động có ý nghĩa đối với cộng đồng và xã hội
Bảng: 3Bảng 4.1: Mô hình ma tr n SWOT của Cheese Coffee ậ
4.2 GIẢI PHÁP HOÀN THI N CHIỆ ẾN LƯỢC MARKETING MIX 4.2.1 Giải pháp cho chiến lược giá
• Có sự điều chỉnh phù hợp: Sau đại dịch Covid-19 khách hàng có xu hướng tiết kiệm và tiêu dùng tại nhà hơn bởi vì nguồn thu nhập của họ bị ảnh hưởng Cần có các buổi khảo sát trực tuyến để có thể định hình lại phân khúc thị trường của Cheese Coffee
4.2.2 Giải pháp cho chiến lược sản phẩm
• Bổ sung các dòng sản phẩm xanh, sạch có lợi cho sức khỏe: Các loại trà, nước ép trái cây có tác dụng tốt cho sức khỏe nên được bổ sung vào menu của quán để những người tiêu dùng có mối quan tâm đến sức khỏe có nhiều sự lựa chọn hơn khi đến quán Sau dịch Covid-
19 người tiêu dùng có xu hướng chú trọng hơn đến với các vấn đề về sức khỏe
• Gia tăng lượt trải nghiệm sản phẩm: Hiện tại, Cheese Coffee đang làm khá tốt trong yếu tố khác biệt sản phẩm khi cho ra mắt nhiều collection cho từng mùa nhưng thời gian tồn tại collection còn ngắn điều này khiến nhiều khách hàng chưa có cơ hội trải nghiệm Vì thế, cần thay phiên cập nhật lại những hương vị best seller trong collection
• Phát triển mạnh các dòng sản phẩm ly thủy tinh: Các sản phẩm đựng trong ly thủy tinh không những đẹp mà còn có tác dụng bảo vệ môi trường Tuy giá bán của sản phẩm có thể bị đội lên nhưng xét về phát triển trong đường dài thì đây là một dòng mang tính đột phá và có được thiện cảm của khách hàng
4.2.3 Giải pháp cho chiến lược phân phối
• Phân phối trải đều toàn thành phố: Các cửa hàng thường tập trung ở các quận trung tâm như quận 1 Nên mở nhiều cửa hàng ở những quận khác để khách hàng ở những vùng không trong trung tâm dễ dàng di chuyển đến
• Đẩy mạnh phân phối online: Hiện tại tình hình dịch bệnh vẫn còn đang là mối quan tâm lớn đối với khách hàng Mặc dù có thể đến tại quán để trải nghiệm nhưng vẫn còn có nhiều trở ngại, Cheese Coffee nên đẩy mạnh phân phối trên các kênh online nhiều hơn trước để đáp ứng được nhu cầu của khách hàng
4.2.4 Giải pháp cho chiến lược chiêu thị
• Tăng cường các hoạt động quảng cáo: chạy quảng cáo tự động các hoạt động tiêu biểu diễn ra trong tháng qua story hay newfeed của các trang mạng xã hội hiện có, mở rộng tham gia các mạng xã hội đang phát triển khác như youtube, tik tok, …
• Chương trình giảm giá: Cụ thể, không áp dụng quá nhiều yếu tố giảm giá để cạnh tranh với những đối thủ khác (như The Coffee House rất mạnh về phần chương trình giảm giá) và không phù hợp với chiến lược định vị bằng sản phẩm của Cheese là đặt chất lượng sản phẩm lên đầu, nếu chương trình sale diễn ra quá nhiều hoặc quá lâu sẽ ảnh hưởng đến tâm lý tiêu dùng của khách hàng Vì thế, có thể thay thế bằng việc tặng ấn phẩm đi kèm
• Tạo ra nhiều dịch vụ bổ sung: Hình thành các loại thẻ thành viên, VIP theo mức độ tương tác và trải nghiệm của khách hàng Từ đó phổ biến nên các ưu đãi, đãi ngộ đặc quyền cho từng loại thẻ
• Xây dựng các ứng dụng và website cho riêng mình: Cheese Coffee hiện tại vẫn chưa có website chính thức đây là một thiếu sót cần khắc phục
4.2.5 Giải pháp cho yếu tố con người
• Bổ sung nhân sự trong mảng hoạt động online: Cheese Coffee thường xuyên tương tác với khách hàng bằng việc kiểm soát hashtag và chia sẻ lại story nhưng lại mất tập trung trong việc trả lời những comment trực tiếp bên dưới các bài đăng Vì thế, Cheese nên tuyển thêm nhân sự để tiếp quản thêm phần chăm sóc khách hàng dưới dạng này Việc cải tiến dịch vụ chính chính là từ tăng chăm sóc khách hàng Giữ thái độ tốt, luôn lắng nghe khách hàng dù khách hàng góp ý kiến ở bất cứ đâu từ trực tiếp đến gián tiếp, từ các cách thức khác nhau qua các công cụ khác nhau
4.2.6 Giải pháp cho yếu tố vật chất
• Trang bị thêm các dụng cụ để hỗ trợ cho khách hàng: Ở các bãi giữ xe ngoài trời, Cheese Coffee nên đầu tư những miếng lót chống nắng yên xe máy, để hạn chế làm nóng xe của khách hàng vào những buổi trưa nắng gắt Sài Gòn Tăng chất lượng dịch
45 vụ từ đó khách hàng có thể cảm nhận được sự quan tâm tận tình của thương hiệu với khách hàng từ những việc nhỏ nhất
• Đa dạng hóa phong cách của cửa hàng: Tuy thiết kế chính của Cheese Coffee là Industrial tuy nhiên khi Cheese Coffee Lam Sơn ra mắt với phong cách Vintage cổ điển đã gây sốt cộng đồng mạng Qua đó có thể thấy việc đa dạng hóa phong cách của cửa hàng cũng là một yếu tố để thu hút khách hàng
• Tăng tính tiện lợi: Cheese Coffee Phan Văn Trị có chỗ gửi xe khá nhỏ nên khi khách đông thì sẽ phải đi ra nơi khác để gửi xe, điều này có thể gây khó chịu đối với một số khách hàng Để giải quyết cần tìm những mặt bằng rộng hơn và có thể gửi xe gần quán
• Cải thiện dịch vụ chăm sóc khách hàng: cần chia sẻ các kĩ hơn các hình thức giao hàng qua các ứng dụng đến khách hàng, để tạo điều kiện tiếp cận dễ dàng hơn Tối ưu quy trình giao sản phẩm qua trung gian để tiết kiệm thời gian làm việc của các bên như: quét mã đơn, quét thanh toán
• Bố trí thêm nhiều quầy thanh toán và quầy pha chế ở các chi nhánh trọng điểm: Cheese Coffee Hoa Lan, Cheese Coffee Thành Thái, để tránh trường hợp xếp hàng để nhận đơn lúc cao điểm Trong thời gian dịch Covid – 19 cần giãn cách không gian đứng, không gian ngồi để hạn chế tiếp xúc gần, bảo vệ sức khỏe nhân viên và khách hàng
KIẾN NGHỊ
Kiến nghị với chuỗi thương hiệu cà phê Cheese Coffee
Chuỗi cà phê Cheese Coffee cần không ngừng đổi mới, cải tiếng sản phẩm và dịch vụ thông qua nâng cao nhân lực và đầu tư thuê các trưởng bộ phận các phòng ban có trình độ cao để dẫn dắt các dự án mới tạo ra sản phẩm dịch vụ mới Tận dụng công nghệ hiện đại cho phòng lab chế biến của mình để thúc đẩy tay nghề, kĩ năng của những cá nhân phát triển sản phẩm Giám sát chặt chẽ quá trình từng bước hình thành và phát triển sản phẩm Ngoài ra phải rèn luyện ý thức trách nhiệm của nguồn nhân lực trực tiếp tạo ra sản phẩm Nâng cao cơ cấu tổ chức để theo quy chuẩn, chăm lo các chính sách hỗ trợ nhân viên lúc khó khăn, tăng lương thưởng và phúc lợi nếu nhân viên thực hiện tốt nhiệm vụ được giao Tạo môi trường làm việc lành mạnh, bình đẳng nơi mà mọi người đều có cơ hội thăng tiến trong tương lai Tổ chức các hoạt động outside để nhân viên có thể khuây khỏa sau những giờ làm việc căng thẳng như liên hoan quý, teambuilding trong năm, những hoạt động có thể tăng sự làm việc ăn ý của các cá nhân với nhau tạo thành một thể thống nhất Training nội bộ các kỹ năng mềm cần thiết: kỹ năng giao tiếp, giải quyết vấn đề… để mỗi cá nhân đều có bản lĩnh xử lý những tình huống đột xuất bất ngờ Một điều quan trọng mà Cheese cần chú trọng đầu tư vào việc phát triển kênh tiếp cận khách hàng, kênh quản lý thông tin khách hàng bằng các hệ thống kiểm soát hiện đại
KẾT LUẬN
Việc nghiên cứu đề tài: “Phân tích hoạt động Marketing cho chuỗi cửa hàng Cheese Coffee thuộc công ty cổ phần Cheese Coffee” cho thấy được tầm quan trọng trọng việc phân tích các yếu tố: sản phẩm, giá, phân phối, chiến lược, con người, quy trình và vật chất dựa trên tình trạng thực tế của Cheese Coffee một cách cụ thể và chi tiết Thị trường chuỗi cửa hàng cà phê Việt Nam
Thị trường chuỗi cà phê đang được các nhà đầu tư để mắt, nhu cầu của người tiêu dùng ngày một mạnh mẽ, cuộc đua thị phần ngày càng gay gắt Chính vì thế dẫn đến việc làm hài lòng khách hàng trong việc sử dụng dịch vụ ngày càng khó khăn hơn, cần đầu tư toàn vẹn nhiều mặt nếu không muốn trở thành “kẻ lạc hậu” và bị đào thải ra khỏi thị trường Cheese Coffee nói riêng và các thương hiệu chuỗi cà phê nói riêng cần tìm cho mình hướng đi của riêng mình, nhưng biết đút kết kinh nghiệm, học hỏi từ những thương hiệu khác để tránh mắc những sai lầm không đáng có Luôn biết quan sát thị trường và thích ứng nhanh trong mọi trường hợp
Sử dụng hiệu quả các chiến lược, nắm rõ từng công cụ nằm trong chiến lược áp dụng linh hoạt vào thực tế để có kết quả như mục tiêu đã đặt ra a
(không ngày tháng) Được truy lục từ Chefjob: https://chefjob.vn/the-coffee-house
(không ngày tháng) Được truy lục từ Vietcetera: https://vietcetera.com/vn/cheese-coffee-khong- gian-khoi-nguon-cam-hung
(1999) Trong Marketing căn bản.Trường đạ ọi h c Kinh t TPHCM ế
(2020) Được truy lục từ Brandsvietnam: https://www.brandsvietnam.com/congdong/topic/28020-YouNet-Media-Tong-quan-thi- truong-chuoi-coffee-shop-tai-Viet-Nam-2020
(2021) Được truy lục từ maneki.marketing: https://maneki.marketing/highlands-coffee- marketing-strategy/
Hạnh, L (2020, 11 26) Được truy lục từ Marketing AI: https://marketingai.vn/case-study-phan- tich-chien-luoc-marketing-cua-phuc-long-coffee-tu-lam-dong-toi-ong-trum-big3-nganh- coffee/
Hiếu, M (2021, 10 5) Được truy lục từ Kenh14: https://kenh14.vn/sai-gon-vua-noi-long-gian- cach-gioi-tre-da-un-un-keo-nhau-check-in-2-tiem-ca-phe-nay-co-gi-ma-lai-hot-den-vay- 20211005113451808.chn
Linh, T (không ngày tháng) Được truy lục từ Bnews: https://bnews.vn/the-coffee-house-thay- doi-de-thich-ung/217145.html
Sang, Đ (2021, 4 29) Được truy lục từ Nhịp cầu đầu tư: https://nhipcaudautu.vn/chuyen- de/song-ngam-mo-chuoi-ca-phe-3340256/ b
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING
NHẬT KÝ TH C HÀNH NGH NGHI P Ự Ề Ệ
TP.HCM, ngày …18… tháng …12… năm …2021…
DIỄN GIẢI VÀ DẶN DÒ CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG D N Ẫ
Thời gian thự hiện báo cáo: 18/10/2021 đến 26/12/2021
Tuần 1 (Từ 18/10/2021 đến 24/10/2021) Sinh viên đến gặp GVHD Chọn đề tài Nghe GVHD trao đổi và hướng dẫn
Tuần 2 (Từ 25/10/2021 đến 31/10/2021) Sinh viên xây dựng đề cương
Tuần 3 (Từ 1/11/2021 đến 7/11/2021) GVHD góp ý c thụ ể đề cương và sinh viên chỉnh sửa đề cương.
Tuần 4 (Từ 8/11/2021 đến 14/11/2021) Tham khảo và tìm kiếm thông tin Tìm hiểu và tập hợp thông tin Bắt đầu viết bài: Chương 1 và chương 2.
Tuần 5 (Từ 15/11/2021 đến 21/11/2021) Bắt đầu viết chương 3 Phân tích t ng quan th ổ ị trường chu i cà phê Vi t Nam Phân tích th c tr ng chiỗ ở ệ ự ạ ến lược Marketing Mix của chu i cà ỗ phê Cheese Coffee t i thạ ị trường Vi t Nam ệ Đưa ra giải pháp, đề xu t cho chu i cà phê ấ ỗ Cheese Coffee v hoề ạt động Marketing-Mix
Tuần 6 (Từ 22/11/2021 đến 28/11/2021) Bắt đầu viết chương 4 Đưa ra giải pháp, đề xuất cho chuỗi cà phê Cheese Coffee về hoạt động Marketing-Mix Hoàn thành chương 3 và 4 ắt B đầu viết chương 5 Đưa ra kiến nghị và k t lu n ế ậ
Tuần 7 (Từ 29/12/2021 đến 4/12/2021) Sinh viên nộp bản thảo cho GVHD GVHD góp ý và nhận xét
Tuần 9 (Từ 12/12/2021 đến 18/12/2021) Ch nh sỉ ửa và hoàn ch nh bài Kiỉ ểm tra đạo văn Viết nhật ký thực tập c
Giáo viên ký xác nhận d
BÁO CÁO KIỂM TRA ĐẠO VĂN
Trường Đại học Tài chính -…
THNN1 - Phân tích chiến lược sản phẩm DOVE
Phân tích chiến lược Marketing Mix của bia Sabeco
THNN1 Nguyen Thi Lan Nhi ThucHanhNgheNghiep1 100% (25) 60
Thực hành nghề nghiệp 1ThucHanhNgheNghiep1 98% (48)106