Dự án lẩu seam mô hình quán lẩu dành cho cộng đồng lgbt

Tính khả thi về tài chính:...11PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG NGHÀNH...12PHÂN TÍCH KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU...12PHÂN TÍCH MƠ HÌNH SWOT DỊCH VỤ /SẢN PHẨM CỦA DOANH NGHIỆP.. Quánăn sẽ được mở tại 1 địa đ

CLB NHÀ QUẢN TRỊ TƯƠNG LAI

BAN DỰ ÁN DBT -***** -

DỰ ÁN : LẨU SEAM

MÔ HÌNH QUÁN LẨU DÀNH CHO CỘNG ĐỒNG LGBT

Nhóm thực hiện : Nhóm 2 -The Champions

Giám trận: Nguyễn Công Phúc – Đào Minh Nguyệt

Hà nội , ngày 26 tháng 10 năm 2023

MỤC LỤC

I THÔNG TIN CƠ SỞ 5

II TÓM TẮT DỰ ÁN 5

GIỚI THIỆU 5

ĐIỂM LẠI CƠ HỘI 5

SỰ KHÁC BIỆT CỦA MÔ HÌNH 6

MÔ TẢ DỊCH VỤ 6

VỐN ĐẦU TƯ 6

GIÁ TRỊ DỰ ÁN 6

1.Giá trị xã hội 6

2.Giá trị kinh doanh 6

3 Kết luận 7

III MÔ TẢ CHI TIẾT SẢN PHẨM DỊCH VỤ 7

MÔ TẢ CẤU TRÚC SẢN PHẨM DỊCH VỤ 7

1 Về tên gọi: 7

2 Giới thiệu khái quát về mô hình: 7

3 Mục tiêu: 7

4 Quy mô 7

MÔ TẢ QUY TRÌNH SẢN XUẤT THIẾT KẾ DỊCH VỤ 8

1 Tìm hiểu: 8

2 Sáng tạo ý tưởng: 8

3 Yêu cầu: 8

4 Thiết kế ban đầu: 8

5 Thử nghiệm: 9

PHÂN TÍCH TÍNH CẦN THIẾT , ĐỘC ĐÁO CỦA DỊCH VỤ 9

1 Về mức độ cần thiết: 9

2 Độc đáo và sáng tạo của dịch vụ: 9

PHÂN TÍCH TÍNH KHẢ THI TRONG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT /KINH DOANH CỦA DỊCH VỤ 10

1 Tổng quan về sự phát triển của thị trường ngành: 10

2 Xu hướng phát triển của cộng đồng LGBT: 10

3 Tính khả thi về nguồn lực: 10

4 Tính khả thi về tài chính: 11

PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG NGHÀNH 12

PHÂN TÍCH KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU 12

PHÂN TÍCH MÔ HÌNH SWOT DỊCH VỤ /SẢN PHẨM CỦA DOANH NGHIỆP .13 1 Điểm mạnh : 13

2 Điểm yếu : 13

3 Cơ hội : 13

4 Thách thức : 14

IV MÔ HÌNH KINH DOANH 14

SỨ MỆNH, TẦM NHÌN, GIÁ TRỊ CỐT LÕI CỦA SẢN PHẨM / DỊCH VỤ 14

1 Tầm nhìn: 14

2 Sứ mệnh: 14

3 Giá trị cốt lõi: 15

CHIẾN LƯỢC KINH DOANH 15

1 Mục tiêu chiến lược 15

2 Phạm vi chiến lược 15

3 Giá trị khách hàng 16

4 Hệ thống hoạt động chiến lược 16

5 Năng lực cốt lõi 17

KẾ HOẠCH MARKETING CHO TỪNG GIAI ĐOẠN 18

1 Tổng quan kế hoạch 18

2 Định vị thương hiệu: 18

3 Chiến lược marketing 18

4 Ngân sách marketing 18

MÔ HÌNH BUSINESS MODEL CANVAS 19

DỰ KIẾN KẾ HOẠCH KINH DOANH 20

1 Dự toán các hạng mục và nguồn vốn 20

2 Dự toán kết quả đầu tư 21

DỰ PHÒNG VÀ RỦI RO 23

1 Rủi ro về kinh tế 23

2 Rủi ro về giá cả 23

3 Rủi ro về xã hội 23

4 Rủi ro về đối thủ cạnh tranh trong và ngoài ngành 23

CẤU TRÚC CHI PHÍ 24

1 Chi phí cố định 24

2 Chi phí biến đổi 24

KẾ HOẠCH TRUYỀN THÔNG 25

1 Trong 3 tháng đầu tiên 25

2 Trong 3 tháng tiếp theo 25

3 Trong 3 tháng cuối năm đầu tiên: 25

I THÔNG TIN CƠ SỞ

- Tên nhóm : Nhoam 2 - the Champions

- Tên thành viên:

Nguyễn Thị Yến NhiNguyễn Hoàng Khánh Linh

Đỗ Danh TuyểnĐặng Thanh Trúc

Lê Thị Thu Hằng

II TÓM TẮT DỰ ÁN

GIỚI THIỆU

Quán ăn phục vụ cộng đồng LGBT và những người muốn tìm hiểu về họ Quán

ăn sẽ được mở tại 1 địa điểm ,vị trí thuận lợi có thể thu hút được nhiều khách hàng ở

Hà Nội

Để thành lập quán ăn cần có tối thiểu ước tính là 800 000 000VNĐ với các chiphí được tính ở mức thấp để duy trì sự hoạt động hiệu quả Thời gian hoàn vốn nhanh

và mô hình có thể mở rộng trong tương lai

ĐIỂM LẠI CƠ HỘI

Nhà hàng quán ăn là một trong những lĩnh vực kinh doanh tốt nhất hiệnnay.Ngành kinh doanh này vốn được coi là một ngành siêu lợi nhuận ,thường hoànvốn trong thời gian ngắn từ 1 đến 2 năm Các quán ăn được mở ra ngày càng nhiều vìcon người đang chú ý đến nhu cầu ăn uống nhiều hơn Họ không chỉ muốn ăn ngon màcòn muốn được ngồi trong một không gian thoáng đẹp,được phục vụ tận tình , có thểgiải trí , thư giãn và đặc biệt chú ý là nó phải tương xứng với đồng tiền bỏ ra Do vậy

mô hình quán ăn ‘seam ‘ sẽ nhận được sự ủng hộ và đánh giá cao của mọi người Đâycũng là lý do nên tham gia vào ngành kinh doanh này

SỰ KHÁC BIỆT CỦA MÔ HÌNH

Sự khác biệt của mô hình này là chúng tôi phát triển với sự mong muốn xoá tancác khác biệt về giới tính ,giúp cộng đồng lgbt hoà nhập hơn với cộng đồng

MÔ TẢ DỊCH VỤ

Sản phẩm dịch vụ được đảm bảo cung cấp theo đúng các tiêu chuẩn :

- Món ăn được chế biến từ các nguyên liệu tươi đảm bảo VSATTP

- Các dịch vụ giải trí lành mạnh, thú vị , tạo hiệu quả thư giãn cao đối với kháchhàng

Với cam kết thực hiện đề án khi cơ sở nhà hàng đi vào hoạt động sẽ tạo ra chấtlượng, hiệu quả phát triển kinh doanh ở địa phương và xã hội

Quán ăn đi vào hoạt động đã tạo ra công ăn việc làm cho 12 người 2.Giá trị kinh doanh

Đem lại nguồn lợi nhuận cao cho chủ đầu tư

- Dự án lẩu dành cho nhóm người LGBT

- tên quán: lẩu Seam

2 Giới thiệu khái quát về mô hình:

- Đây là một mô hình kinh doanh về ăn uống dành cho nhóm người LGBT Ởđây mọi người được thoải mái ăn uống, bắt cặp, hẹn hò

- Mọi khách hàng đến với quán sẽ được ghép cặp ngẫu nhiên với một ngườicùng giới LGBT hoặc có thể đến tổ chức hẹn hò

3 Mục tiêu:

- Cung cấp một dịch vụ tốt nhất phục vụ cho đối tượng khách hàng LGBT

- Chiếm chọn thị trường của nhóm đối tượng LGBT từ đó vươn xa hơn trong thịtrường chung- thị trường ăn uống

- Có thể thuê mặt bằng phù hợp

MÔ TẢ QUY TRÌNH SẢN XUẤT THIẾT KẾ DỊCH VỤ

1 Tìm hiểu:

1.1 Khảo sát về sản phẩm/ dịch vụ sẽ thiết kế1.2 Tìm hiểu về đối tượng khách hàng: cộng đồng LGBT

2 Sáng tạo ý tưởng:

- Quán lẩu hẹn hò, mai mối dành cho người LGBT

3 Yêu cầu:

3,1 Tính năng cần đưa vào:

- App, trang web dùng để đặt lịch và lựa chọn đối tượng phù hợp3.2 Nhân sự:

- Số nhân viên phục vụ: 5 người

- Số đầu bếp và phụ bếp: khoảng 1 đầu bếp, 2 phụ bếp

- Đây là mô hình kinh doanh mang lại tác động trực tiếp cho xã hội

- Giúp những người yếu thế hơn trong xã hội – cụ thể là cộng đồng LGBT đượchòa nhập với xã hội

- Giúp mọi người hiểu rõ hơn và có cái nhìn cởi mở về cộng đồng LGBT

- Khích lệ các bạn LGBT tự tin hơn, tự tin sống là chính mình

2 Độc đáo và sáng tạo của dịch vụ:

- Mô hình kinh doanh lẩu hẹn hò đầu tiên cho phép mọi người được gặp gỡ, hẹn

hò hoặc có thêm những người bạn mới, mối quan hệ mới – những người thuộc cùngcộng đồng, chung quan điểm…

- 1 điều độc đáo nữa là đối tượng khách hàng nhắm đến là cộng đồng LGBT –điều mà rất ít mô hình kinh doanh nhắm đến

- Sáng tạo: có một trang web, app cho phép mọi người có thể tìm đối tượng bắtcặp phù hợp với mình

PHÂN TÍCH TÍNH KHẢ THI TRONG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT /KINH DOANH CỦA DỊCH VỤ

1 Tổng quan về sự phát triển của thị trường ngành:

- Việt Nam có gần 338.600 nhà hàng/café Quy mô doanh thu ngành F&B 2022ước tính đạt gần 610 nghìn tỷ, trong đó, 333,69 nghìn tỷ đồng đến từ thị trường ănngoài

- Trải qua 2 năm đại dịch, ngành F&B đã có nhiều biến động Nhu cầu ngànhnày đã hồi phục mạnh mẽ sau thời kì giãn cách, giá trị thị trường năm 2023 dự kiến sẽtăng 18% so với 2022, đạt 720 nghìn tỷ đồng Sau khi hồi phục và tăng trưởng ấntượng, ngành F&B sẽ tiếp tục phát triển với tốc độ ổn định và dự kiến sẽ đạt giá trị938,3 nghìn tỷ đồng vào năm 2026

2 Xu hướng phát triển của cộng đồng LGBT:

- Theo kết quả của nghiên cứu “Đánh giá tác động kinh tế của chính sách hônnhân cùng giới tại Việt Nam” do Viện Nghiên cứu Xã hội, Kinh tế và Môi trường(iSEE) công bố vào tháng 12.2021, tỷ lệ người đồng tính, song tính và chuyển giới tạiViệt Nam chiếm từ 9% đến 11% dân số nước ta

- Tỉ lệ nhóm người LGBT có xu hướng tăng dần theo từng năm

- Tình trạng công khai: 64,25% hoàn toàn giữ bí mật hoặc gần như là bí mật vềtình trạng đồng tính, 24,96% "lúc công khai lúc bí mật" và chỉ có 5,31% gần như làcông khai và 2,49% hoàn toàn công khai

3 Tính khả thi về nguồn lực:

3.1 Về nhân lực:

- Số người lao động: 10-14 người

- Quản lý, đầu bếp: có kinh nghiệm làm việc từ trước

- Nhân viên phục vụ là các bạn trẻ năng động3.2 Về máy móc thiết bị;

- Đầy đủ, tiện nghi để phục tốt cho các hoạt động của quán

3.3 Về nguyên liệu:

- Trực tiếp hợp tác với các nhà cung cấp đảm bảo an toàn VSTP

4 Tính khả thi về tài chính:

4.1 Khả năng tăng trưởng bền vững:

4.1.1 Nhu cầu của khách hàng:

- Đây là mô hình kinh doanh mới độc đáo đáp ứng được nhu cầu của cộng đồngLGBT – đối tượng mà ít mô hình kinh doanh hướng tới

4.1.2 Khả năng phát triển của ngành:

- Theo công ty nghiên cứu thị trường BMI, Việt Nam đã trở thành một trongnhững thị trường F&B hấp dẫn nhất trên toàn cầu Ngành F&B đã đóng góp 15,8%

vào GDP quốc gia Chi tiêu cho thực phẩm và đồ uống chiếm tỷ trọng cao nhất trong

cơ cấu chi tiêu hàng tháng của người tiêu dùng, khoảng 35% tổng chi tiêu dùng

Báo cáo của D’Corp cho thấy, cả nước hiện có khoảng 540.000 cửa hàng ănuống, trong đó có 278.424 mô hình quy mô siêu nhỏ, 153.576 quy mô nhỏ, 34.128 quy

mô vừa và 73.872 quy mô lớn Con số này trong tương lai chắc chắn sẽ còn tăng

4.1.3 Khả năng phát triển của sản phẩm:

- Đây là mô hình kinh doanh mới, độc đáo – điều mà chưa các mô hình kinhdoanh hướng mới

- Do đó khả năng phát triển của sản phẩm/ dịch vụ này gần như rộng mở đối vớinhững mô hình kinh nắm bắt được các ngách của thị trường → từ đó là người tiênphong dẫn đầu và thâu tóm thị trường lẩu dành cho người LGBT

PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG NGHÀNH

Ở thời đại ngày nay, nhu cầu giải trí của khách hàng vẫn ngày càng tăng cao

và ngày càng phát triển theo nhiều hình thức khác nhau Bởi vậy , để đáp ứng nhu cầucủa khách hàng, các chuỗi nhà hàng hay những tư nhân trẻ ngày càng khởi nghiệpnhiều hơn , mở ra các hàng quán với nhiều phong cách,cách thức khác nhau sao chođộc đáo để thu hút khách hàng

Nếu chỉ đi ăn vì nhu cầu thiết yếu thì quả là nhàm chán, không mang tính giảitrí và đáp ứng đủ nhu cầu của xu thế ngày nay Vì thế, dự án kinh doanh lần này mangtới sự đột phá và thú vị, mang ý nghĩa tốt đẹp đến xã hội, ủng hộ cộng đồng lgbt Thịtrường quán ăn về phong cách/cách thức , trang trí theo mô hình liên quan đến cộngđồng lgbt còn chưa phổ biến tại Hà Nội nên sẽ ít cạnh tranh hơn mà còn thu hút nhiềutệp khách hàng Trong hiện tại và tương lai, cộng đồng lgbt phát triển ngày càng lớnmạnh, vì vậy việc khởi động dự án kinh doanh này vô cùng phù hợp và có tiềm năng

PHÂN TÍCH KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU

- Cộng đồng lgbt ( lgbt nam/nữ)

- Những người quan tâm và ủng hộ lgbt

- Học sinh/sinh viên/người đã đi làm

- Sinh sống : Hà Nội

- Mức chi trả : 229 – 269k/ người

- Muốn tìm hiểu thêm về cộng đồng lgbt

- Tìm kiếm người trò chuyện cùng

- Làm quen và mở rộng mối quan hệ

- Trải nghiệm cảm giác mới lạ với phong cách ăn uống mới

- Tìm kiếm người yêu.

- Thưởng thức món ăn cùng bạn bè,người thân

PHÂN TÍCH MÔ HÌNH SWOT DỊCH VỤ /SẢN PHẨM CỦA DOANH NGHIỆP

1 Điểm mạnh : + Có ý nghĩa đối với xã hội, giúp những người lgbt không còn cảm thấy tự ti,mang lại thêm kiến thức về cộng đồng lgbt cho những người chưa biết đến hoặc muốntìm hiểu

+ Mới lạ, độc đáo và giải trí, giúp mở rộng mối quan hệ

+ Địa điểm đẹp,vị trí mặt đường thu hút khách hàng

+ Không gian quán sạch sẽ, gọn gàng, thoáng mát

+ Dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tâm,chất lượng

+ Thực đơn đa dạng

2 Điểm yếu : + Mất đi tệp khách hàng không ủng hộ lgbt

+ Còn là thương hiệu mới nên phải mất thêm thời gian gây ấn tượng với kháchhàng

+ Ngân sách có hạn

3 Cơ hội : + Vị trí đắc địa, đông người qua lại, hơn nữa còn gần Vincom Phạm NgọcThạch ( khu giải trí ) và gần các tập thể, khu dân cư, đặc biệt là gần các trường đạihọc lớn ( Học viện ngân hàng, Đại học Thuỷ lợi,…)

+ Đa phần các quán ủng hộ cộng đồng lgbt khác ở Hà Nội chỉ là quán bar, cafe

và chưa phải là các nhà hàng, quán ăn => sự cạnh tranh không quá lớn

+ Dịch vụ chuyển phát thực phẩm

+ Các sản phẩm thân thiện với môi trường

4 Thách thức : + Chi phí hoạt động liên tục thay đổi , biến động ( lương nhân viên , tiền thuênhà, giá thực phẩm , tiền điện nước,…)

+ Các cửa hàng cạnh tranh

+ Điều kiện kinh tế của khách hàng thay đổi

+ Điều kiện kinh tế của khách hàng thay đổi

IV MÔ HÌNH KINH DOANH

SỨ MỆNH, TẦM NHÌN, GIÁ TRỊ CỐT LÕI CỦA SẢN PHẨM / DỊCH VỤ

2 Sứ mệnh:

Đem lại lựa chọn tốt nhất cho khách hàng, sáng tạo trong từng khâu, tinh tế trong từng

ý nhằm tạo nên sợi dây kết nối cộng đồng Seam - đập tan khoảng cách

3 Giá trị cốt lõi:

 Chất lượng: Đồ ăn luôn tươi, sạch, được đảm bảo an toàn vệ sinh và tiêu chí

“ngon miệng” luôn được đặt lên đầu Các món được sáng tạo đa dạng, độc đáo không đại trà như các quán trên thị trường

 Tinh thần: Tạo sự gắn kết, sẻ chia, giúp các bạn trong cộng đồng tìm thấy một nửacủa mình

 Thấu hiểu: Chúng tôi luôn lắng nghe ý kiến của khách hàng và sửa đổi để khách hàng cảm thấy hài lòng và thoải mái nhất

CHIẾN LƯỢC KINH DOANH

1 Mục tiêu chiến lược

 Để trở thành chuỗi quán ăn gắn kết cộng đồng LGBT, Seam đặt ra mục tiêu trong vòng 1 năm đạt doanh thu 14 tỷ đồng và những năm tiếp theo mở được thêm 1 quán ăn ở khu vực trên địa bàn Hà Nội và 3 quán ăn nữa ở thành phố Hồ Chí Minh Mục tiêu đến năm 2030 mức doanh thu đạt được sẽ là 350 tỷ đồng

 Tập trung sáng tạo đa dạng các món ăn, nâng cao chất lượng dịch vụ, đổi mới sản phẩm và công nghệ, lắng nghe và chăm sóc khách hàng chu đáo Đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, quản lý được các vấn đề bất cập xảy ra

 Bên cạnh đó, Seam sẽ cố gắng trở thành nhà hàng lẩu chất lượng và uy tín nhất để

có thể đem lại những trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng Không chỉ kết nối các bạn LGBT mà còn thu hút những bạn trẻ muốn khám phá, tìm hiểu về cộng đồng này

2 Phạm vi chiến lược

Để có thể cạnh tranh trong thị trường này cần phải phân khúc thị trường để nắm rõmục đích hướng tới Chúng tôi chia làm 3 phân khúc: người độc thân trong cộng đồngmuốn ghép đôi, những người đã ở trong cộng đồng đó nhưng muốn đến trải nghiệm vànhững người muốn tìm hiểu về LGBT

Khu vực địa lý: Khu ẩm thực ở Phạm Ngọc Thạch – Hà Nội

 Hoạt động chủ yếu: logicstics đầu vào, sản xuất, logicstics đầu ra, marketing &

sale, dịch vụ

 Hoạt động bổ trợ: thu mua, công nghệ, cơ sở hạ tầng, nguồn nhân lực

3 Giá trị khách hàngChú trọng điều khách hàng kỳ vọng và đánh giá cao:

4 Hệ thống hoạt động chiến lược

Đề ra các hoạt động cụ thể theo từng thángTháng 1: Khai trương, chương trình sale hết tháng đầu tiên cho toàn bộ thực đơn

Tháng 2: Mỗi khách hàng đến quán sẽ được bốc thăm trúng thưởng và có thể nhậnđược món quà nhỏ

Tháng 3: Chương trình khách hàng tự pha nước dùng theo mẫu, nếu giống 100%

sẽ được miễn phí một món trong thực đơn

Tháng 4: Trải nghiệm xem phim trên màn hình lớn vào 20h thứ 7 hàng tuầnTháng 5: Mini game đoán tên bộ phim, ca khúc về LGBT vào 20h chủ nhật hàngtuần

Tháng 6: Chương trình tặng bánh kem cho những bạn sinh nhật vào tháng 6Tháng 7: Dịch vụ tự pha chế rượu

Tháng 8: Chương trình đại nhạc hội vào 20h mỗi ngàyTháng 9: Dịch vụ tự làm vòng tình nhân

Tháng 10: Dịch vụ tự trang trí ly, cốcTháng 11: Chương trình ăn dưới ánh nếnTháng 12: Chương trình bốc thăm vào 2 ngày đặc biệt trong tháng với 3 phần quàtrị giá 8 triệu đồng

Bên cạnh đó cần tích điểm thưởng cho khách hàng thân thiết từ đó lấy thông tinkhách hàng để sinh nhật khách hàng gửi lời chúc mừng sinh nhật hoặc gửi lời gợi nhắcđến khách hàng rằng lâu rồi họ chưa ghé thăm Đặc biệt là chú trọng mục khách hàngphàn nàn và quan tâm

5 Năng lực cốt lõi

“Khách hàng là trung tâm, gắn kết là trọng tâm”

KẾ HOẠCH MARKETING CHO TỪNG GIAI ĐOẠN

1 Tổng quan kế hoạch

 Lẩu Seam tạo kết nối cho cộng đồng LGBT, vươn tầm giá trị, phục vụ và chăm sóc khách hàng chu đáo

 Bắt đầu khai trương vào tháng 1 năm 2024

 Các kênh marketing chủ đạo:

3 Chiến lược marketing

 Marketing trực tiếp: tiếp thị, phát tờ rơi, phiếu giảm giá, quảng cáo trên báo/ tạp chí, ti vi, radio/ podcast

 Marketing trực tuyến: xây dựng website, đưa nội dung trang web lên thanh tìm kiếm của google, định vị quán lẩu trên google maps, xây dựng hình ảnh, thiết kế video trên fanpage facebook, instagram, tiktok, twitter, snapchat, gửi quảng cáo quán lẩu vào email của người dùng

4 Ngân sách marketing

 Hình thức trực tuyến: tự làm, không mất tiền

 Hình thức trực tiếp: 10 triệu đồng