Đổi mới công tác quản lý chất lượng theo hệ thống quản lý chất lượng haccp tại cơ sở chế biến nông sản xuất khẩu công ty xuất nhập khẩu tổng hợp

Lời mở đầu Trong kinh tế thị trờng để cã thĨ héi nhËp víi c¸c níc khu vùc giới đòi hỏi doanh nghiệp Việt Nam phải ý đến chất lợng sản phẩm Chất lợng sản phẩm đóng vai trò định tạo khả cạnh trạnh để doanh nghiệp tồn phát triển Đối với doanh nghiệp chế biến nông sản để đảm bảo nâng cao chất lợng sản phẩm đòi hỏi nhiều nhóm yếu tố nhng ngời tiêu dùng quan trọng nhóm tiêu an toàn thực phẩm Mặt khác trình hội nhập với kinh tế giới diễn nhanh chóng đà đặt doanh nghiệp Việt Nam trớc hội nhng không thách thức nguy Khi hàng rào thuế quan đợc dỡ bỏ thay vào rào cản kỹ thuật với qui định nghiêm ngặt vệ sinh an toàn thực phẩm nớc đà làm cho doanh nghiệp chế biến nông sản gặp nhiều trở ngại më réng thÞ trêng xuÊt khÈu ThÞ trêng EU, Mỹ số nớc yêu cầu bắt buộc phải áp dụng hệ thống quản lý chất lợng HACCP hàng nông sản xuất khẩu.Đây lực đẩy cho doanh nghiệp chế biến nông sản xuất Việt Nam đổi công tác quản lý chất lợng Qua thực tế nớc áp dụng hƯ thèng HACCP vµo lÜnh vùc chÕ biÕn thùc phÈm cho thấy chi phí để thực HACCP không nhiều nhng hiệu mang lại cao, HACCP làm giảm tổn thất thực phẩm không an toàn vệ sinh gây đồng thời giảm tổn thất sau thu hoạch, giảm chi phí doanh nghiệp chế biến giảm chi phí cho ngời tiêu dùng Cơ sở chế biến nông sản xuất Công ty xuất nhập Tổng hợp I sở thuộc Công ty Nhà nớc áp dụng phơng pháp quản lý chất lợng truyền thống Theo phơng pháp Cơ sở tập trung kiểm tra chất lợng sản phẩm cuối Do có sản phẩm không đảm bảo chất lợng việc xử lý thờng chậm, hiệu Trong năm vừa qua hàng nông sản xuất Cơ sở chủ yếu xuất dạng thô, làm nguyên liệu cho nớc phát triển nên giá trị xuất không cao, thị trờng không ổn định lÃng phí Nguyên nhân hàng nông sản xuất vào số thị trờng giới đòi hỏi phải có chứng nhận đạt tiêu chuẩn HACCP Cơ sở cha đáp ứng đợc điều kiện Vì để vợt qua rào cản kỹ thuật, muốn thâm nhập tìm đợc vị trí vững thị trờng giới đặc biệt Mỹ EU Cơ sở lựa chọn khác đổi phơng pháp quản lý chất lợng tổ chức triển khai áp dụng HACCP vào sản xuất chế biến Xuất phát từ thực tiễn qua thời gian thực tập Cơ sở em đà chọn đề tài Đổi công tác quản lý chất lợng theo hệ thống quản lý chất lợng HACCP Cơ sở chế biến nông sản xuất Công ty xuất nhập Tổng hợp I làm chuyên đề thực tập tốt nghiệp Mục đích nghiên cứu đề tài góp phần làm rõ thực trạng công tác quản lý chất lợng nh tồn nguyên nhân từ đa số giải pháp nhằm đổi công tác quản lý chất lợng theo hệ thống HACCP Cơ sở Kết cấu chuyên đề gồm hai chơng: Chơng I: Thực trạng công tác quản lý chất lợng Cơ sở chế biến nông sản xuất Công ty xuất nhập Tổng hợp I Chơng II: Một số giải pháp nhằm đổi công tác quản lý chất lợng theo hệ thống quản lý chất lợng HACCP Cơ sở chế biến nông sản xuất Công ty xuất nhập Tổng hợp I Trong trình thực viết chuyên đề, viết không tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận đợc góp ý thầy cô, cô Cơ sở Công ty, bạn sinh viên Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô giáo hớng dẫn THS Phạm Thị Hồng Vinh cô cán ban giám đốc, phòng tổ chức cán Công ty đà giúp đỡ em hoàn thành chuyên đề Sinh viên thực hiện: Phạm Thị Hợi Chơng I Thực trạng công tác quản lý chất lợng sở chế biến hàng nông sản xuất khẩu- Công ty xuất nhập Tổng hợp I I Tổng quan Công ty xuất nhập Tổng hợp I Sự hình thành phát triển Công ty xuất nhập tổng hợp I 1.1 Sự hình thành Công ty xuất nhập Tổng hợp I Đầu năm 1980 Nhà nớc ban hành nhiều chủ trơng sách nhằm đẩy mạnh công tác xuất khiến cho hoạt động xuất địa phơng từ tỉnh đồng ven biển đến tỉnh trung du miền núi trở nên sôi rầm rộ Bên cạnh kết thu đợc thể nhịp độ tăng trởng kim ngạch lại phát sinh nhiều tợng tranh mua tranh bán thị trờng nớc Những cạnh tranh không lành mạnh bùng nổ gây tợng phá giá dẫn đến nguy thị trờng Vấn đề đặt phải làm cách để chấm dứt tình trạng tranh mua tranh bán giảm tối thiểu tự buôn bán tầm kiểm soát Nhà nớc Để đảm bảo kinh tế nớc không bị chệch hớng xà hội chủ nghĩa Trong hoàn cảnh đó, Công ty xuất nhập Tổng hợp I đời ngày 15/2/1981 theo định số 1356/TCCB Bộ Thơng Mại ( Bộ Ngoại Thơng cũ) nhng đến tháng 3/1982 thức vào hoạt động Tuy Công ty đợc thành lập với nhiệm vụ chủ yếu kinh doanh xuất nhập nhng phần lớn thực sở theo pháp lệnh Nhà nớc Công ty Xuất nhập Tổng hợp I có tên giao dịch đối ngoại là: VIETNAM National General Export-Import Corporation.Viết tắt : GENERALEXIM Công ty thuộc Bộ Thơng Mại có t cách pháp nhân, vốn tài sản riêng ngân hàng Trụ sở đặt tại: Địa : 46 Ngô Quyền Hà Nội Điện thoại : 04 8264009 Fax : 84-4-8259894 Các chi nhánh Công ty bao gồm chi nhánh: Chi nhánh thành phố Hồ Chí Minh: Địa : 26B, Lê Quốc Hng Điện thoại Fax : 088.222211-224402 : 84-88222214 Chi nhánh Đà Nẵng Địa Điện thoại Fax : 113 Hoàng Diệu : 051.822709 : 051-824077 Chi nhánh Hải Phòng Địa Điện thoại Fax : 57 Điện Biên Phủ : 031.842007 : 031-745927 Tháng 7/1993 theo định số 858/TCCB Bộ trởng Bộ thơng mại định hợp công ty Promexim ( Công ty Phát triển Xuất nhập khẩu) vào công ty Xuất nhập Tổng hợp I phạm vi hoạt động công ty ngày đợc mở rộng nh nớc chủng loại nh thị trờng 1.2 Quá trình phát triển Công ty xuất nhập Tổng hợp I Toàn trình phát triển Công ty xuất nhập Tổng hợp I chia thành giai đoạn giai đoạn từ thành lập đến 1993 giai đoạn từ 1993 trở lại - Giai đoạn 1: Từ thành lập đến 1993 Đây giai đoạn mà Công ty phải vận động, đấu tranh để giải vấn đề lớn xuyên suốt trình, là: + Vấn ®Ị tỉ chøc ngêi: Bao gåm vÊn ®Ị nhËn thức t tởng, trình độ nghiệp vụ chuyên môn, đoàn kết dới đời sống + Vấn đề vận dụng linh hoạt phơng thức kinh doanh bao gồm việc xây dựng vốn liếng để đủ sức hoạt động, xây dựng mối quan hệ nớc, lựa chọn hình thức kinh doanh thích hợp + Vấn đề tháo gỡ khó khăn chế - Giai đoạn 2: Từ 1993 đến Năm 1993, Bộ Thơng Mại đà định hợp Công ty Phát triển sản xuất Công ty xuất nhập Tổng hợp I Đây bớc ngoặt lớn Công ty, Công ty đà nhanh chóng ổn định tở chức để tiếp tục hoạt động Với hợp trên, Công ty đà năm lấy hội phát triển không ngừng Cho tới Công ty đợc biết đến nh chim đầu ®µn lÜnh vùc xt nhËp khÈu víi sè vèn kinh doanh khoảng 120 tỷ đồng 800 lao động 1.3 Chức năng, nhiệm vụ Công ty xuất nhập Tổng hợp I 1.3.1 Chức Công ty tham gia c¸c lÜnh vùc sau: - XuÊt nhËp khÈu tự doanh mặt hàng mà Nhà nớc cho phép - Nhận uỷ thác xuất nông sản, lâm sản, hải sản, thủ công mỹ nghệ, hàng gia công, chế biến, t liệu sản xuất hàng tiêu dùng theo yêu cầu địa phơng, ngành, xí nghiệp thuộc thành phần kinh tế theo quy định Nhà nớc - Sản xuất, gia công chế biến hàng hoá để xuất làm dịch vụ khác liên quan đến xuất nhập - Cung ứng vật t hàng hoá nhập hàng sản xuất nớc phục vụ địa phơng, ngành , c¸c xÝ nghiƯp 1.3.2 NhiƯm vơ chđ u cđa Công ty : + Xây dựng tổ chức thực có hiệu kế hoạch sản xuất kinh doanh dịch vụ kể kế hoạch xuất nhập uỷ thác + Nâng cao chất lợng sản phẩm, dịch vụ, không ngừng gia tăng khối lợng xuất nhập khẩu, mở rộng thị trờng, mở rộng kênh phân phối + Nghiêm chỉnh chấp hành sách quản lý kinh tế, pháp luật, quản lý Xuất nhập nhà nớc + Khai thác hiệu nguồn vốn Nhà nớc, nộp ngân sách đầy đủ, làm tốt công tác xà hội + Đào tạo bồi dỡng đội ngũ cán có chuyên môn, kinh nghiệm phục vụ cho công tác xuất nhập Một số kết đạt đợc Công ty xuất nhập Tổng hợp I 2.1 Tình hình sản xuất kinh doanh Công ty số năm Bảng1 : Một số tiêu sản xuất kinh doanh Công ty (2001-1004) Năm Đơn Doanh Tổng Lợi Nộp vị thu chi phí nhuận ngân tiền trớc thuế sách tệ 2001 Tỷ VN§ 104,5 99,8 4,7 52,03 2002 Tû VN§ 320,84 315,49 5,35 67,52 2003 Tû VN§ 460,5 403 6,5 70,35 2004 Tỷ VNĐ 529,575 431,21 7,96 72,38 Doanh thu năm 2004 529,575 tỷ VNĐ 1,15 lần so với năm 2003 Tổng chi phí năm 2004 431,21 tỷ VNĐ 1,07 lần so với năm 2003 LÃi trớc thuế 7,96 tỷ VNĐ 1,225 lần so với năm 2003 Công ty đạt kết tơng đối cao sản xuất kinh doanh, hiệu công việc đạt kế hoạch Nhà nớc giao, tỷ suất lợi nhuận tiền nộp ngân sách tăng Hoạt động sản xuất kinh doanh phát triển Công ty hoàn thành nhiệm vụ nộp Ngân sách Nhà nớc: năm 2004 72,38 tỷ đồng Công ty ý tới việc nộp bảo hiểm y tế, bảo hiểm xà hội trích kinh phí công đoàn Bên cạnh Công ty ý hoàn thiện khoản thuế xuất nhập khẩu, nghĩa vụ Công ty với Nhà nớc Từ năm 2001 đến năm 2004 so với nỗ lực Công ty doanh thu qua năm không ngừng tăng lên, nhng việc tăng doanh thu chi phí phát sinh nhiều lên Tuy nhiên Công ty đảm bảo sản xuất kinh doanh có lÃi, đạt tiêu đề ra, nộp ngân sách đầy đủ 2.2 Tình hình xuất nông sản Công ty Tình hình xuất nông sản theo mặt hàng Công ty xuất nhập Tổng hợp I ( 2001-2004) đợc thể qua bảng sau: Bảng 2: Tình hình xuất nông sản theo mặt hàng Công ty xuất nhập Tổng hợp I Đơn vị: USD Mặt hàng 2001 2002 2003 2004 Gạo 4.800.000 5.200.000 5.600.000 6.000.000 Lạc nhân 3.000.000 3.500.000 3.830.000 4.100.000 Cà phê 1.600.000 1.900.000 3.200.000 2.600.000 Bét s¾n 520.000 550.000 580.000 610.000 ChÌ 200.000 250.000 375.000 394.000 Quế 1.700.000 1.300.000 230.000 110.000 Hạt điều 200.000 200.000 220.000 250.000 Rau qu¶ 280.000 290.000 300.000 310.000 Nông sản 300.000 310.000 318.000 324.000 Tổng 12.600.00 13.500.00 14.073.00 15.298.00 céng 0 0 kh¸c Qua sè liƯu bảng ta thấy ba mặt hàng: gạo, lạc nhân, cà phê ba mặt hàng nông sản xuất Công ty có tỷ trọng kim ngạch xuất vào khoảng (7585%) nguồn thu nhập chủ yếu từ nông sản xuất Cụ thể: Đối với gạo: Có kim ngạch xuất lớn chiếm tỷ trọng cao tổng kim ngạch nông sản xuất Kim ngạch xuất gạo tăng qua năm chiếm tỷ trọng ngày cao: năm 2001 kim ngạch xuất gạo 4.800.000 USD chiếm 38,1%, năm 2002 5.200.000 USD chiếm 38,5%, năm 2003 5.600.000 USD chiếm 39,8%, năm 2004 6.000.000 chiếm 39,2% làm cho doanh thu gạo lợi nhuận tăng Đối với cà phê: Mặc dù năm gần giá cà phê thị trờng giảm mạnh cung vợt cầu lớn, thị trờng cà phê nớc điêu đứng, nhiều doanh nghiệp thua lỗ mặt hàng nhng Công ty đà có biện pháp kịp thời giữ vững mà tăng kim ngạch xuất cà phê sang Mỹ, Singapore, Thái Lan, Trung QuốcKim ngạch xuất cà phê năm 2001 1.600.000USD, năm 2002 1.900.000 USD, năm 2003 2.600.000 USD, năm 2004 3.200.000 USD II Thực trạng công tác quản lý chất lợng sở chế biến nông sản xuất khẩu- Công ty xuất nhập Tổng hợp I Thực trạng công tác quản lý chất lợng Cơ sở chế biến nông sản xuất khẩu-Công ty xuất nhập Tổng hợp I Với s¸ch ph¸t triĨn kinh tÕ më, tÝch cùc tham gia héi nhËp vµo nỊn kinh tÕ thÕ giíi vµ khu vực, chất lợng sản phẩm trở thành yếu tố số có ý nghĩa sống doanh nghiệp nớc ta Việt Nam đà tham gia vào AFTA tới tham gia vào WTO Sự hộinhập đặt cho doanh nghiệp Việt Nam thách thức to lớn buộc phải tạo đợc chất lợng sản phẩm tơng đơng với nớc