Giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động marketing cho nhà hàng cơm niêu thống nhất

Đồ án cung cấp các gợi ý và hướng dẫn cụ thểđể nhà hàng thực hiện và theo dõi kế hoạch marketing của mình, từ đó đánh giá vàđiều chỉnh hiệu quả của các hoạt động marketing.Tổng thể, đồ á

TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC

Tình hình nghiên cứu ngoài nước

Marketing không còn xa lạ và là đề tài được quan tâm rất nhiều vì thế những bài nghiên cứu về đề tài này ở nước ngoài rất phổ biến và có sức ảnh hưởng to lớn. Điển hình như các bài nghiên cứu của Harvard Business Review, Journal ofMarketing, Marketing Science, McKinsey Quarterly, Những bài nghiên cứu này tập trung vào nhiều chủ đề khác nhau trong lĩnh vực marketing như phân tích thị trường,quản lý sản phẩm, chiến lược giá cả, quản lý khách hàng, quảng cáo và quản lý thương đưa ra quyết định kinh doanh hiệu quả Bên cạnh đó, các bài nghiên cứu này cũng giúp xây dựng nền tảng cho các nhà nghiên cứu trong việc phát triển thêm các định lượng và định tính liên quan đến marketing. Điều giúp các doanh nghiệp thành công không chỉ là việc tạo ra sản phẩm hoặc dịch vụ tuyệt vời mà còn là khả năng marketing của họ Harvard Business Review đã thực hiện một bài nghiên cứu về marketing và đưa ra một số kết luận quan trọng sau đây: Marketing có ảnh hưởng đến doanh thu và lợi nhuận của doanh nghiệp Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy rằng các doanh nghiệp tốt trong việc quản lý chiến lược marketing đem lại lợi nhuận gấp 35% so với những doanh nghiệp kém trong việc này. Không chỉ có sản phẩm và dịch vụ mới được ra mắt đối tượng mới là điều quan trọng trong marketing, mà còn là việc đưa ra các sản phẩm và dịch vụ hiện có đến khách hàng tiềm năng mới Các doanh nghiệp thành công trong marketing cần hiểu khách hàng của họ hơn bằng việc tìm hiểu và theo dõi hành vi của họ thông qua các công cụ hỗ trợ như khảo sát, trang web, mạng xã hội, … Một chiến lược marketing mang tính chi phí thấp không phải là điều mà mọi doanh nghiệp đều nên đi theo Thông qua một chiến lược chi phí cao, doanh nghiệp có thể tạo ra các giá trị độc đáo cho khách hàng của mình Trên cả online và offline, kiến tạo một thương hiệu mạnh là điều rất quan trọng Hình ảnh thương hiệu của bạn nên phản ánh đúng với giá trị sản phẩm và dịch vụ mà bạn cung cấp Các doanh nghiệp cần tạo ra động lực cho khách hàng mua sản phẩm của họ bằng cách đưa ra những thông tin truyền tải sức mạnh của sản phẩm và dịch vụ của mình.

Hay ở một bài nghiên cứu khác của Journal of Marketing thì tác giả đã phân tích vai trò của word-of-mouth (WOM) trong quyết định mua hàng của khách hàng Nghiên cứu này cho thấy WOM có thể tác động đến hành vi mua hàng của khách hàng bởi vì nó được coi là thông tin đáng tin cậy hơn so với các thông tin quảng cáo được truyền tải từ các nhà cung cấp sản phẩm Nghiên cứu này đã cho thấy rằng các chiến lược quảng cáo cũng như giám sát WOM của khách hàng đều có thể được sử dụng để cải thiện việc bán hàng và tăng doanh số.

Hay bài nghiên cứu của Mckinsey quarterly về vai trò của kênh bán hàng trực tuyến trong việc tạo ra giá trị cho khách hàng Tác giả đã đưa ra những phân tích về cách các doanh nghiệp có thể sử dụng kênh bán hàng trực tuyến để tạo ra giá trị cho khách hàng thông qua các hoạt động như các chương trình khuyến mãi, dịch vụ hỗ trợ khách hàng và giao hàng nhanh chóng Nghiên cứu này đã giúp các doanh nghiệp hiểu rõ hơn về lợi ích của việc sử dụng kênh bán hàng trực tuyến và thông qua kênh này tối đa hóa giá trị cho khách hàng

Còn có một bài nghiên cứu của Business Insider về vai trò của đánh giá sản phẩm trực tuyến trong quyết định mua hàng của khách hàng Tác giả đã phân tích những ảnh hưởng của đánh giá sản phẩm từ người dùng và chuyên gia đến quyết định mua hàng của khách hàng Nghiên cứu này đã cho thấy rằng đánh giá sản phẩm trực tuyến là một yếu tố quan trọng trong quyết định mua hàng của khách hàng, và tính trung thực và đáng tin cậy của đánh giá sản phẩm càng được các khách hàng đánh giá cao Các doanh nghiệp cần chú trọng đến việc tạo ra sản phẩm tốt và khuyến khích khách hàng đánh giá sản phẩm của họ để tối đa hóa hiệu quả của kênh bán hàng trực tuyến.

Một số kết quả của nghiên cứu Marketing Science cho thấy rằng : Marketing ảnh hưởng đến sự lựa chọn của khách hàng, Marketing sử dụng phương pháp cho hiệu quả hơn, Marketing giúp xây dựng thương hiệu, Marketing giúp tăng doanh số bán hàngHay chi tiết hơn là một số bài nghiên cứu về giải pháp hoàn thiện hoạt động marketing cho nhà hàng Trước tiên là nghiên cứu "Developing a SuccessfulMarketing Strategy for a New Restaurant Concept" của tác giả Trudy Milburn, điều hành bởi Yogi Patel Đây là nghiên cứu về việc phát triển một chiến lược marketing thành công cho một khái niệm nhà hàng mới Bài viết giới thiệu về ý tưởng nhà hàng mới và ảnh hưởng của chiến lược marketing đến thành công của nó Tác giả còn đề cập đến cách để tìm hiểu về thị trường, khách hàng tiềm năng và các đối thủ cạnh tranh trong ngành, cách đặt mục tiêu và điều chỉnh chiến lược marketing để phù hợp với đối tượng khách hàng tiềm năng Hay cách tạo nhãn hiệu độc đáo cho nhà hàng mới và phát triển chiến lược quảng cáo phù hợp để giới thiệu nhãn hiệu đó, cách sử dụng các kênh mạng xã hội khác nhau để quảng bá cho nhà hàng mới và thu hút khách hàng, cuối cùng là cách đo lường hiệu quả của chiến lược marketing và theo dõi nó để điều chỉnh và cải thiện chiến lược trong tương lai.Nghiên cứu của Trudy Milburn vàYogi Patel tập trung vào việc phát triển một chiến lược marketing thành công cho một khái niệm nhà hàng mới Tác giả đã nêu ra rất nhiều điểm quan trọng cần lưu ý để phát triển một chiến lược marketing hiệu quả, bao gồm tìm hiểu về thị trường, khách hàng tiềm năng và các đối thủ cạnh tranh trong ngành, đặt mục tiêu và điều chỉnh chiến lược marketing để phù hợp với đối tượng khách hàng tiềm năng, tạo nhãn hiệu độc đáo cho nhà hàng mới và phát triển chiến lược quảng cáo phù hợp để giới thiệu nhãn hiệu đó, sử dụng các kênh mạng xã hội khác nhau để quảng bá cho nhà hàng mới và thu hút khách hàng, đo lường hiệu quả của chiến lược marketing và theo dõi nó để điều chỉnh và cải thiện chiến lược trong tương lai Vì vậy, kết luận rút ra được là việc phát triển một chiến lược marketing thành công cho một nhà hàng mới rất quan trọng và cần phải được thực hiện một cách kỹ lưỡng và có hệ thống.

Tiếp theo là nghiên cứu "Restaurant Marketing: The Importance of Building Brand and Sustaining Customer Loyalty" của tác giả Shalini Chander, điều hành bởi Dr. Pratima Sheorey Bài nghiên cứu này tập trung vào tầm quan trọng của việc xây dựng thương hiệu và duy trì lòng trung thành của khách hàng đối với hoạt động marketing của nhà hàng Bài viết đề cập đến những cách để xây dựng thương hiệu cho các nhà hàng, bao gồm sử dụng mạng xã hội và quảng cáo trực tuyến Ngoài ra, bài viết cũng đề cập đến cách duy trì lòng trung thành của khách hàng bằng cách cung cấp chất lượng dịch vụ tốt, thường xuyên tương tác với khách hàng và tạo ra các chương trình khuyến mãi Bài viết cũng nhấn mạnh rằng việc tương tác với khách hàng và đáp ứng nhu cầu của họ là rất quan trọng để xây dựng mối quan hệ lâu dài và tăng sự trung thành của khách hàng Nghiên cứu đã viết về sự quan trọng của marketing nhà hàng, cách xây dựng thương hiệu nhà hàng, chiến lược marketing trong ngành ẩm thực, tầm quan trọng của các hoạt động trên mạng xã hội và đánh giá của khách hàng, sự quan trọng của việc nuôi dưỡng lòng trung thành của khách hàng, các chiến lược marketing để duy trì lòng trung thành của khách hàng, tương lai của marketing nhà hàng và các xu hướng mới trong ngành, cách thực hiện chiến lược marketing và đo lường hiệu quả. Tóm lại, bài viết này cung cấp cho người đọc các chiến lược tiếp thị và xây dựng thương hiệu nhà hàng nhằm tạo ra trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng và giữ cho họ trung thành với nhà hàng trong tương lai.

Hay bài nghiên cứu "An Investigation of Factors Influencing Customers' Perceptions of Restaurant Marketing Communicated through Social Media" của tác giả Hyun JuJeong, điều hành bởi Dr Karen H Hyllegard Bài nghiên cứu này tập trung vào các yếu tố ảnh hưởng đến nhận thức của khách hàng về hoạt động marketing được truyền tải qua phương tiện truyền thông xã hội Nghiên cứu này sử dụng phương pháp khảo sát trực tuyến và thu thập dữ liệu từ 398 khách hàng tại Mỹ Các kết quả cho thấy rằng nội dung và tính tương tác của chiến dịch marketing trên mạng xã hội có ảnh hưởng lớn đến nhận thức của khách hàng về nhà hàng Nghiên cứu cũng đề xuất một số giải pháp để cải thiện chiến dịch marketing của nhà hàng trên mạng xã hội Từ đây ta có thể thấy rằng rằng trong lĩnh vực nhà hàng, hoạt động marketing trên mạng xã hội đóng vai trò rất quan trọng trong việc tạo động lực cho khách hàng đến thưởng thức món ăn, dịch vụ của nhà hàng Vì vậy, những chiến dịch marketing trên mạng xã hội nên tập trung vào việc cung cấp nội dung hấp dẫn và tương tác tốt với khách hàng để tăng cường nhận thức của họ về nhà hàng và thu hút sự quan tâm của khách hàng. Nghiên cứu cũng cho thấy rằng việc sử dụng các phương tiện truyền thông xã hội như Facebook, Instagram, Twitter là một cách hiệu quả để quảng bá nhà hàng và tăng khả năng tiếp cận với khách hàng tiềm năng Từ đó, nhà hàng có thể tham khảo các giải pháp của nghiên cứu để tối ưu hóa chiến dịch marketing trên mạng xã hội và tăng cường sự quan tâm của khách hàng đến nhà hàng.

Hoặc "Marketing Strategies for Independent Restaurants" của tác giả Chris Dubois. Nghiên cứu này cung cấp các chiến lược marketing cho các nhà hàng độc lập để cạnh tranh với các chuỗi nhà hàng lớn Nghiên cứu trình bày các chiến lược marketing cho các nhà hàng độc lập nhằm tăng doanh số và thu hút khách hàng, bao gồm các chủ đề như tạo và quản lý thương hiệu, quảng cáo và khuyến mãi, quản lý trang web và mạng xã hội, đặt hàng trực tuyến và cách tăng tối đa khách hàng trung thành Nghiên cứu cũng cung cấp các bài học từ các nhà hàng thành công và các chiến lược marketing hiệu quả để áp dụng vào kinh doanh của nhà hàng Các chiến lược mà tác giả đề cập bao gồm tầm quan trọng của việc xây dựng thương hiệu cho nhà hàng, từ logo đến các thông điệp quảng cáo, cách sử dụng các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Instagram và Twitter để thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng hiện tại, cung cấp những ý tưởng về việc sử dụng quảng cáo trực tuyến để giới thiệu nhà hàng của bạn tới khách hàng, tầm quan trọng của việc tối ưu hóa công cụ tìm kiếm (SEO) để giúp khách hàng tìm thấy nhà hàng của bạn trên Google và các công cụ tìm kiếm khác và khuyến khích nhà hàng tổ chức các sự kiện như đêm nhạc, chương trình ẩm thực để thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng hiện tại Tóm lại, "MarketingStrategies for Independent Restaurants" là một tài liệu hữu ích cho các nhà quản lý nhà hàng độc lập để tìm hiểu các chiến lược tiếp thị cần thiết để tăng doanh số và tạo ra sự khác biệt trong ngành ẩm thực.

Cuối cùng là "Effective Restaurant Marketing Strategies in the Digital Age" của tác giả Ayesha Ali, điều hành bởi Dr Scott Hunsinger Bài nghiên cứu này tập trung vào các chiến lược marketing hiệu quả trong kỷ nguyên kỹ thuật số để thu hút khách hàng đến nhà hàng Tác giả tập trung khai thác vai trò của các nền tảng truyền thông xã hội, website, email marketing và các kỹ thuật khác trong việc xây dựng thương hiệu cho nhà hàng và thu hút khách hàng Nghiên cứu cũng đưa ra nhiều ví dụ cụ thể và chi tiết cho các chiến lược marketing được đề xuất "Effective Restaurant Marketing Strategies in the Digital Age" bao gồm Introduction, Branding and Identity, Digital Marketing, Social Media, Email Marketing, Mobile Marketing, Content Marketing, Online Reputation, Loyalty Programs và Analytics and Performance Mỗi chương đề cập đến một chủ đề cụ thể trong kế hoạch marketing của nhà hàng và đưa ra các chiến lược và lời khuyên để giúp nhà hàng tạo ra một chiến dịch marketing hiệu quả trong thời đại kỹ thuật số.

Với sự phát triển của công nghệ, marketing cũng đã trở nên đa dạng hơn với nhiều kênh quảng cáo khác nhau như mạng xã hội, email marketing, và mobile marketing. Các bài báo nghiên cứu cũng tập trung vào các chủ đề này để giúp cho các tổ chức và doanh nghiệp có thể tận dụng hiệu quả các kênh quảng cáo này.

Tóm lại, các bài báo nghiên cứu về marketing đóng vai trò rất quan trọng trong việc cung cấp thông tin và kiến thức để các tổ chức và doanh nghiệp có thể hiểu rõ hơn về thị trường và đưa ra các quyết định kinh doanh hiệu quả Các bài báo này cũng hỗ trợ cho việc phát triển thêm các nghiên cứu liên quan đến marketing để giúp cho việc quản lý và tiếp thị sản phẩm trở nên thông minh hơn.

Tình hình nghiên cứu trong nước

Không chỉ ở nước ngoài mà ở Việt Nam marketing cũng là một vấn đề quan trọng, có rất nhiều bài nghiên cứu về marketing Đơn cử như bài nghiên cứu của GS.TS. Nguyễn Xuân Minh về "Marketing quốc tế và vai trò của marketing trong phát triển kinh tế Việt Nam" đã đưa ra những phân tích chi tiết về các xu hướng mới trong marketing quốc tế và áp dụng chúng vào thực tiễn kinh doanh tại Việt Nam.

Hay bài nghiên cứu của tác giả Đào Thị Phương Thanh với sự cố vấn của TS TừVăn Bình nói về hoạt động bán hàng giúp doanh nghiệp tồn tại, phát triển Nâng cao hiệu quả hoạt động bán hàng là mục tiêu quan trọng của các nhà quản lý Nghiên cứu này được thực hiện nhằm đánh giá hiệu quả hoạt động bán hàng của Công ty TNHH

SX-TM Đông Sinh và đề xuất một số giải pháp để nâng cao hiệu quả này Để đạt được sự đánh giá toàn diện, tác giả sử dụng cả phương pháp nghiên cứu định tính và định lượng Tác giả tổng hợp những yếu tố tác động đến hiệu quả hoạt động bán hàng từ các nghiên cứu trước đó bao gồm: năng lực đáp ứng sản xuất, năng lực marketing, năng lực phân bổ nguồn lực, năng lực tổ chức, năng lực quản lý và chất lượng website. Sau khi thảo luận với các chuyên gia và thực hiện khảo sát với 165 người thuộc bộ phận kinh doanh, marketing, kế hoạch của công ty Đông Sinh và khách hàng của công ty, tác giả đã phân tích kết quả khảo sát bằng phần mềm SPSS và sử dụng phân tích ma trận SWOT Dựa trên kết quả phân tích, tác giả đã đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động bán hàng của công ty Nghiên cứu này có thể cung cấp tài liệu tham khảo cho các doanh nghiệp khác, giúp họ đánh giá và nâng cao hiệu quả hoạt động bán hàng của riêng mình.

Hay chi tiết hơn là về giải pháp hoàn thiện hoạt động marketing cho nhà hàng Đầu tiên là "Nghiên cứu giải pháp hoàn thiện hoạt động marketing cho các nhà hàng ẩm thực tại Hà Nội" của Nguyễn Thị Thu Hồng (2017) Nghiên cứu này tập trung vào việc tìm giải pháp để hoàn thiện hoạt động marketing cho các nhà hàng ẩm thực tại Hà Nội. Nghiên cứu mô tả tình hình thực tế của hoạt động marketing trong ngành nhà hàng ẩm thực tại Hà Nội, phân tích tình hình thị trường và đặc điểm khách hàng của ngành nhà hàng ẩm thực tại Hà Nội, nghiên cứu mức độ hiệu quả của các hoạt động marketing đang được thực hiện tại các nhà hàng ẩm thực tại Hà Nội, phân tích những hạn chế và khó khăn trong quá trình thực hiện hoạt động marketing của các nhà hàng, đưa ra giải pháp hoàn thiện hoạt động marketing cho các nhà hàng ẩm thực tại Hà Nội, đề xuất các giải pháp để cải thiện hoạt động marketing của các nhà hàng tại Hà Nội, bao gồm các hoạt động quảng cáo, quản lý mối quan hệ khách hàng, phát triển mạng lưới kinh doanh Tác giả đã sử dụng phương pháp khảo sát và phỏng vấn chủ các nhà hàng để đánh giá tình hình marketing hiện tại, những vấn đề mà họ đang gặp phải, và các ý tưởng cải tiến Kết quả cho thấy các nhà hàng chủ yếu nhắm đến khách hàng địa phương và sử dụng các phương tiện truyền thông truyền thống như quảng cáo trên báo và tạp chí Tác giả đề xuất một số giải pháp, bao gồm tận dụng mạng xã hội để quảng bá và tổ chức các sự kiện để thu hút khách hàng Tác giả cũng đề cao việc xây dựng thương hiệu và quản lý chất lượng thực phẩm để tạo niềm tin cho khách hàng Cuối cùng, tác giả khuyên các chủ nhà hàng nên thường xuyên cập nhật và điều chỉnh chiến lược marketing của mình để đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách linh hoạt. Hay là "Nghiên cứu ứng dụng các giải pháp marketing trong việc đẩy mạnh tiếp thị và phát triển kinh doanh của nhà hàng" của Nguyễn Thị Lần (2019) Nghiên cứu tập trung vào việc áp dụng các giải pháp marketing để tăng cường kinh doanh và quảng bá thương hiệu cho nhà hàng Nghiên cứu này tập trung vào hai giải pháp chính: tiếp cận khách hàng qua các kênh truyền thông xã hội và ứng dụng chiến lược giá cả để thu hút khách hàng Nghiên cứu đã phân tích và đánh giá hiệu quả của các hoạt động tiếp thị trên các mạng xã hội như Facebook, Instagram, Zalo và YouTube, từ đó đề xuất các chiến lược tiếp thị phù hợp với nhu cầu và thói quen của khách hàng Nghiên cứu cũng tập trung vào việc phân tích và đánh giá ứng dụng chiến lược giá cả trong đối tượng khách hàng của nhà hàng Nghiên cứu đã thực hiên phân tích thực trạng tiếp thị và phát triển kinh doanh của nhà hàng từ đó đề xuất các giải pháp để phát triển kinh doanh Kết quả nghiên cứu cho thấy áp dụng các chiến lược marketing đã đem lại hiệu quả tích cực cho hoạt động kinh doanh của nhà hàng, đặc biệt là trong việc tạo ra lượng khách hàng mới, tăng cường quan tâm và tạo niềm tin cho khách hàng cũ.

Tiếp đến là "Đánh giá mức độ hiệu quả của hoạt động marketing và đề xuất giải pháp hoàn thiện cho nhà hàng" của Trần Thị Thu (2018) Nghiên cứu về việc áp dụng marketing trong hoạt động kinh doanh của một nhà hàng ở Việt Nam Trong nghiên cứu, tác giả đã đánh giá mức độ hiệu quả của hoạt động marketing của nhà hàng theo các chỉ tiêu về doanh số, chất lượng dịch vụ và mức độ hài lòng của khách hàng Sau đó, tác giả đề xuất giải pháp hoàn thiện cho hoạt động marketing của nhà hàng thông qua việc tăng cường quảng bá thương hiệu, cải thiện chất lượng dịch vụ, tăng cường tương tác với khách hàng và sử dụng công nghệ thông tin Nghiên cứu này đóng góp ý nghĩa trong việc cải thiện hoạt động marketing của các doanh nghiệp trong ngành dịch vụ nói chung và ngành nhà hàng nói riêng Nghiên cứu đề cập đến hoạt động marketing trong ngành nhà hàng, phân tích tình hình hoạt động marketing của nhà hàng Hoàng Gia, đánh giá hiệu quả hoạt động marketing của nhà hàng Hoàng Gia và đề xuất giải pháp hoàn thiện hoạt động marketing của nhà hàng Hoàng Gia Nghiên cứu được xây dựng hợp lý và liên tục nhau, rõ ràng, mạch lạc, có tính thuyết phục và ứng dụng cao.

Thêm một nghiên cứu nữa là "Giải pháp hoàn thiện hoạt động marketing trên mô hình chuỗi nhà hàng tại TP.HCM" của Phạm Ngọc Hải (2016) Nghiên cứu đã đề xuất

4 giải pháp để hoàn thiện hoạt động marketing trên mô hình chuỗi nhà hàng tại TP.HCM Cụ thể, đó là tăng cường quản lý chất lượng dịch vụ để nâng cao chất lượng dịch vụ để thu hút khách hàng và giữ chân khách hàng cũ, áp dụng công nghệ thông tin trong marketing như sử dụng hệ thống quản lý khách hàng (CRM) và xây dựng website để tăng cường việc quảng bá thương hiệu, phát triển chương trình khuyến mãi vì áp dụng các chương trình khuyến mãi đa dạng và hấp dẫn để thu hút khách hàng và tăng doanh số và tìm kiếm đối tác và mở rộng thị trường bằng việc phát triển thêm các cơ sở mới và tăng cường quảng bá thương hiệu trên các trang mạng xã hội và các kênh truyền thông khác Nghiên cứu giới thiệu về chuỗi nhà hàng tại TP.HCM, quy trình hoạt động và cấu trúc tổ chức của chuỗi nhà hàng, thực trạng hoạt động marketing hiện nay trong chuỗi nhà hàng, đề xuất một số giải pháp hoàn thiện hoạt động marketing trong chuỗi nhà hàng tại TP.HCM Với nội dung phong phú và cụ thể, nghiên cứu đem lại nhiều giá trị và cung cấp những thông tin hữu ích cho các doanh nghiệp trong lĩnh vực nhà hàng và dịch vụ ăn uống tại TP.HCM.

Cuối cùng là "Nghiên cứu giải pháp tăng cường hoạt động marketing đối với mô hình kinh doanh nhà hàng buffet tại TP.HCM" của Lê Thị Thanh Hương (2020).Nghiên cứu này tập trung vào việc tìm hiểu và đề xuất các giải pháp tăng cường hoạt động marketing cho mô hình kinh doanh nhà hàng buffet tại thành phố Hồ Chí Minh.Nghiên cứu đã sử dụng phương pháp khảo sát và phân tích SWOT để đánh giá tình hình hiện tại của nhà hàng và đề xuất các giải pháp marketing phù hợp để thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ Kết quả nghiên cứu cho thấy nhà hàng cần tập trung vào công tác quảng bá để tăng khả năng nhận diện thương hiệu và đồng thời cải thiện chất lượng dịch vụ ăn uống để thu hút thêm khách hàng và giữ chân khách hàng cũ Đồng thời, nghiên cứu cũng đề xuất sử dụng các kênh truyền thông xã hội và cải thiện trang web của nhà hàng để đạt được hiệu quả marketing cao hơn Nghiên cứu tập trung vào giải pháp tăng cường hoạt động marketing cho mô hình kinh doanh nhà hàng buffet tại TP.HCM, từ việc phân tích thực trạng hoạt động marketing của các nhà hàng buffet tại TP.HCM, đánh giá điểm mạnh và điểm yếu của hoạt động marketing hiện tại để đề xuất giải pháp tăng cường hoạt động marketing cho mô hình kinh doanh nhà hàng buffet tại TP.HCM, bao gồm các các giải pháp tăng cường quan hệ khách hàng, quản lý kênh phân phối, đẩy mạnh quảng bá và quảng cáo.

Các bài nghiên cứu này đề cập đến các giải pháp và hướng đi để tối ưu hóa hoạt động marketing của nhà hàng, bao gồm việc quảng bá thương hiệu, xây dựng chiến lược marketing, cải tiến sản phẩm và dịch vụ, tăng cường quản lý và đánh giá hiệu quả marketing.

Ngoài ra, các chuyên gia và nhà nghiên cứu về marketing của Việt Nam đã đưa ra nhiều gợi ý và giải pháp trong việc xây dựng chiến lược marketing hiệu quả, nhằm tiếp cận khách hàng và tăng cường giá trị thương hiệu.

Tuy nhiên, ở Việt Nam, việc nghiên cứu về marketing còn đang trong giai đoạn phát triển Có rất ít những bài nghiên cứu về marketing được công bố trên các tạp chí khoa học trong nước Thậm chí, những bài nghiên cứu này thường được viết bằng tiếng Anh và được xuất bản trên các tạp chí quốc tế.

Việc thiếu điều kiện nghiên cứu, nguồn tài trợ, chất lượng giáo viên nghiên cứu và cả nhu cầu thực tiễn của công nghiệp đã làm chậm tiến độ nghiên cứu marketing tại Việt Nam Tuy nhiên, với sự phát triển của kinh tế, marketing đang trở thành một lĩnh vực quan trọng và không thể thiếu trong hoạt động doanh nghiệp Việc nghiên cứu và áp dụng các kiến thức về marketing sẽ đóng vai trò rất quan trọng giúp các doanh nghiệp tăng cường hiệu quả kinh doanh, cải thiện năng suất lao động và tăng cường giá trị thương hiệu.

Do đó, để phát triển nghiên cứu về marketing ở Việt Nam, chúng ta cần phải đầu tư thêm vào đào tạo, tài trợ nghiên cứu và tạo điều kiện thuận lợi cho việc nghiên cứu và áp dụng các kiến thức về marketing trong thực tiễn doanh nghiệp Ngoài ra, các nhà nghiên cứu marketing cần đưa ra các nghiên cứu có tính ứng dụng cao và phù hợp với hoàn cảnh kinh tế - xã hội Việt Nam để giúp đẩy mạnh sự phát triển của lĩnh vực này trong tương lai.

Dựa trên cơ sở lý thuyết và thực trang về hoạt động marketing tại nhà hàng Cơm Niêu Thống Nhất mà em tìm hiểu được, mục đích viết đề tài này là nhằm đóng góp một phần nhỏ ý kiến cá nhân của em để đưa ra các giải pháp, chiến lược và hoạt động cụ thể giúp tăng tối đa lợi nhuận thông qua các hoạt động quảng cáo, marketing và tăng cường tương tác với khách hàng cho Nhà Hàng Cơm Niêu Thống Nhất trong việc pháp triển nhà hàng.

4 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU Đối tượng nghiên cứu của bài viết là thực trạng hoạt động marketing tại nhà hàng cơm Niêu Thống Nhất và giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động Marketing cho nhà hàng.

Không gian: Hoạt động marketing của trụ sở nhà hàng Cơm Niêu Thống Nhất

Thời gian: Hoạt động marketing của nhà hàng từ khi thành lập tới năm 2023

GIỚI HẠN NGHIÊN CỨU

Không gian: Hoạt động marketing của trụ sở nhà hàng Cơm Niêu Thống Nhất

Thời gian: Hoạt động marketing của nhà hàng từ khi thành lập tới năm 2023

Trong lĩnh vực khoa học, việc viết đề tài này sẽ giúp chúng ta tìm hiểu và áp dụng những kiến thức và kỹ năng marketing mới nhất, nhằm tối ưu hóa các chiến lược quảng cáo và tiếp thị sản phẩm Đồng thời, việc nghiên cứu này sẽ giúp cải thiện, nâng cao chất lượng hoạt động marketing, đảm bảo mang lại lợi ích kinh tế cho doanh nghiệp.

Trong thực tiễn, việc viết đề tài này sẽ thiết lập và cải tiến chiến lược marketing hợp lý và hiệu quả, giúp nâng cao doanh số, tăng thu nhập, cải thiện định vị và nâng cao uy tín nhà hàng Qua đó, giúp nhà hàng hiểu rõ hơn về thị trường và người tiêu dùng, tăng cường sức cạnh tranh của nhà hàng, giúp nhà hàng tiết kiệm chi phí marketing và nâng cao uy tín và giá trị thương hiệu của nhà hàng.

Tóm lại, viết đề tài giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động marketing cho nhà hàng là một quá trình học tập, nghiên cứu, áp dụng và thực hành, giúp tăng cường khả năng cạnh tranh và hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp trong thị trường ngày nay.

7 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Để làm rõ các vấn đề của đề này, em đã sử dụng kết hợp các phương pháp nghiên cứu sau đây:

Phương pháp thu thập thông tin: đọc tài liệu, điều tra, thống kê, phỏng vấn

Phương pháp xử lí thông tin: định lượng ( phân tích, so sánh, đánh giá )

Cấu trúc của đề tài gồm 97 trang, 5 bảng, 20 hình.

Ngoài phần mở đầu và kết luận, danh mục từ viết tắt, danh mục bảng, danh mục hình ảnh, danh mục tài liệu tham khảo, đề tài được kết cấu thành 5 chương như sau:

Chương 1: Cơ sở lý thuyết

Chương 2: Phân tích môi trường nội bộ

Chương 3: Phân tích môi trường bên ngoài

Chương 4: Xây dựng chiến lược Marketing

Chương 5: Nhận xét, đánh giá, giải pháp

Thời gian nghiên cứu bắt đầu từ tháng 2 năm 2023 đến tháng 4 năm 2023.

GVHD: Th.S Đinh Hoàng Tuấn Anh

SVTH: Nguyễn Thị Kiều Thương

Bảng 1: Bảng mô tả kế hoạch nghiên cứu

STT Thời gian Nội dung công việc Người thực hiện

( Ký tên xác nhận nếu có)

Lên ý tưởng, đặt tên, lập dàn ý, hoàn thiện phần A của bài luận tốt nghiệp

Hệ thống hóa một số kiến thức cơ bản về marketing nhằm thu hút khách hàng

Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động marketing của Nhà hàng Cơm Niêu Thống Nhất trong thời gian qua

Lên kế hoach, ý tưởng, đề xuất giải pháp, chiến lược marketing nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động marketing cho Nhà hàng Cơm Niêu Thống Nhất

5 3 tuần Đánh giá, nhận xét, giải pháp, kết luận cho bài luận

6 2 tuần Sửa chữa và hoàn thiện các phần còn lại của bài luận,

PHẦN B : NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT

Thực tế, thuật ngữ marketing đã tồn tại từ lâu trên toàn cầu, tuy nhiên, nó thường ít được hiểu đúng đắn Trong quá khứ, Marketing thường được quan niệm là tập hợp các công cụ, hoạt động giúp doanh nghiệp bán được những gì họ đã và đang sản xuất, phân phối Đến khi thời điểm năm 1996 khi ấn phẩm Principles of Marketing của Philip Kotler lần đầu tiên xuất bản, lúc này cộng đồng thế giới mới có một định nghĩa chuẩn mực: "Marketing là quá trình xây dựng dựng và cung cấp những giá trị thiết thực đến khách hàng thông qua sản phẩm/dịch vụ của doanh nghiệp đó, thiết lập mối quan hệ chặt chẽ với khách hàng nhằm thu về lợi ích cho doanh nghiệp” Theo thời gian, đã có nhiều cách định nghĩa đúng đắn được ra đời, trong đó một tiêu biểu là định nghĩa theo Hiệp hội Marketing Hoa Kỳ: "Marketing là tập hợp các hoạt động và quy trình xây dựng, giao tiếp, cung cấp và trao đổi những sản phẩm và dịch vụ có giá trị cho khách hàng, đối tác và xã hội."

Marketing là quá trình quản lý các hoạt động có liên quan đến việc tạo ra, giữ chân và phát triển khách hàng để đạt được mục tiêu kinh doanh của tổ chức Nó bao gồm việc nghiên cứu thị trường, xác định nhu cầu cũng như mong muốn của khách hàng, phát triển sản phẩm và dịch vụ, quảng cáo và tiếp thị, bán hàng và dịch vụ hỗ trợ sau bán hàng cho đến phân tích kết quả và cải tiến chiến lược tiếp thị Marketing đóng vai trò quan trọng trong việc giữ chân khách hàng hiện có và thu hút khách hàng mới, tạo nên sự phát triển bền vững cho doanh nghiệp.

Theo góc độ quản lý marketing là một hệ thống đồng bộ các hoạt động về hoạch định sản phẩm, định giá, phân phối, chiêu thị nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng qua đó đạt được mục tiêu của doanh nghiệp.

Theo góc độ xã hội thì marketing là quá trình xã hội và quản lý trong đó cá nhân hoặc tổ chức đáp ứng nhu cầu của mình bằng cách sản xuất và trao đổi các sản phẩm có giá trị với người khác.

Quả thật, thuật ngữ marketing đã xuất hiện từ rất lâu và có nhiều định nghĩa khác nhau tùy thuộc vào ngữ cảnh sử dụng Tuy nhiên, một cách định nghĩa đúng đắn về dịch vụ Nó liên quan đến tìm hiểu và hiểu rõ nhu cầu của khách hàng, xác định mục tiêu cần đạt được, tạo ra thông điệp thích hợp và sử dụng các kênh phân phối hiệu quả để tiếp cận và tương tác với khách hàng mục tiêu Marketing đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra giá trị cho khách hàng, giúp đưa sản phẩm hoặc dịch vụ của doanh nghiệp đến đúng đối tượng khách hàng và tăng doanh số bán hàng.

Marketing có vai trò quan trọng trong kinh doanh và giúp các doanh nghiệp thu hút và giữ lại khách hàng Marketing giúp định hình hình ảnh của công ty, sản phẩm hoặc dịch vụ, giới thiệu chúng tới khách hàng tiềm năng, tăng độ nhận diện thương hiệu, tạo sự tin tưởng và tăng doanh số bán hàng.

Ngoài ra, marketing còn giúp doanh nghiệp nghiên cứu và hiểu thị trường, đặc điểm của khách hàng, nhu cầu của họ, từ đó đưa ra các chiến lược hiệu quả hơn để đáp ứng nhu cầu và tạo sự hài lòng cho khách hàng Marketing cũng giúp các doanh nghiệp tìm kiếm các thị trường tiềm năng mới và phát triển sản phẩm hoặc dịch vụ mới.

Tóm lại, vai trò của marketing là rất quan trọng đối với sự thành công của một doanh nghiệp, giúp nâng cao vị thế cạnh tranh và tăng doanh số bán hàng.

3.1 Chức năng cơ bản của marketing

Chức năng cơ bản của marketing là xác định và đáp ứng nhu cầu của khách hàng để tạo ra giá trị cho họ và đồng thời đảm bảo lợi nhuận cho doanh nghiệp Các chức năng cơ bản của marketing bao gồm:

Nghiên cứu thị trường: Tìm hiểu những nhu cầu, sở thích, hành vi của khách hàng. Phân tích đối thủ cạnh tranh: Xem xét sức mạnh và yếu tố của đối thủ để có chiến lược cạnh tranh phù hợp.

Xác định đối tượng khách hàng: Chọn ra đối tượng khách hàng mục tiêu để đưa ra các chiến lược hiệu quả.

Chiến lược sản phẩm và giá cả: Đưa ra chiến lược để sản phẩm phù hợp với nhu cầu của khách hàng và định giá cho sản phẩm.

Chiến lược quảng cáo: Tạo ra thông điệp quảng cáo hấp dẫn đến khách hàng tiềm năng.

Chiến lược phân phối: Xây dựng kênh phân phối tối ưu để đưa sản phẩm tới khách hàng.

Chiến lược tạo dựng thương hiệu: Tạo dựng một thương hiệu niềm tin với khách hàng và củng cố vị thế của doanh nghiệp trên thị trường.

3.2 Chức năng của marketing trong doanh nghiệp

Marketing trong doanh nghiệp có chức năng giúp sản phẩm hoặc dịch vụ của công ty được tiếp cận, quảng bá và phát triển thị trường Cụ thể, các chức năng của marketing trong doanh nghiệp bao gồm:

Tìm hiểu và phân tích nhu cầu và mong muốn của khách hàng.

PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Để làm rõ các vấn đề của đề này, em đã sử dụng kết hợp các phương pháp nghiên cứu sau đây:

Phương pháp thu thập thông tin: đọc tài liệu, điều tra, thống kê, phỏng vấn

Phương pháp xử lí thông tin: định lượng ( phân tích, so sánh, đánh giá )

Cấu trúc của đề tài gồm 97 trang, 5 bảng, 20 hình.

Ngoài phần mở đầu và kết luận, danh mục từ viết tắt, danh mục bảng, danh mục hình ảnh, danh mục tài liệu tham khảo, đề tài được kết cấu thành 5 chương như sau:

Chương 1: Cơ sở lý thuyết

Chương 2: Phân tích môi trường nội bộ

Chương 3: Phân tích môi trường bên ngoài

Chương 4: Xây dựng chiến lược Marketing

Chương 5: Nhận xét, đánh giá, giải pháp

Thời gian nghiên cứu bắt đầu từ tháng 2 năm 2023 đến tháng 4 năm 2023.

GVHD: Th.S Đinh Hoàng Tuấn Anh

SVTH: Nguyễn Thị Kiều Thương

Bảng 1: Bảng mô tả kế hoạch nghiên cứu

STT Thời gian Nội dung công việc Người thực hiện

( Ký tên xác nhận nếu có)

Lên ý tưởng, đặt tên, lập dàn ý, hoàn thiện phần A của bài luận tốt nghiệp

Hệ thống hóa một số kiến thức cơ bản về marketing nhằm thu hút khách hàng

Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động marketing của Nhà hàng Cơm Niêu Thống Nhất trong thời gian qua

Lên kế hoach, ý tưởng, đề xuất giải pháp, chiến lược marketing nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động marketing cho Nhà hàng Cơm Niêu Thống Nhất

5 3 tuần Đánh giá, nhận xét, giải pháp, kết luận cho bài luận

6 2 tuần Sửa chữa và hoàn thiện các phần còn lại của bài luận,

PHẦN B : NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT

Thực tế, thuật ngữ marketing đã tồn tại từ lâu trên toàn cầu, tuy nhiên, nó thường ít được hiểu đúng đắn Trong quá khứ, Marketing thường được quan niệm là tập hợp các công cụ, hoạt động giúp doanh nghiệp bán được những gì họ đã và đang sản xuất, phân phối Đến khi thời điểm năm 1996 khi ấn phẩm Principles of Marketing của Philip Kotler lần đầu tiên xuất bản, lúc này cộng đồng thế giới mới có một định nghĩa chuẩn mực: "Marketing là quá trình xây dựng dựng và cung cấp những giá trị thiết thực đến khách hàng thông qua sản phẩm/dịch vụ của doanh nghiệp đó, thiết lập mối quan hệ chặt chẽ với khách hàng nhằm thu về lợi ích cho doanh nghiệp” Theo thời gian, đã có nhiều cách định nghĩa đúng đắn được ra đời, trong đó một tiêu biểu là định nghĩa theo Hiệp hội Marketing Hoa Kỳ: "Marketing là tập hợp các hoạt động và quy trình xây dựng, giao tiếp, cung cấp và trao đổi những sản phẩm và dịch vụ có giá trị cho khách hàng, đối tác và xã hội."

Marketing là quá trình quản lý các hoạt động có liên quan đến việc tạo ra, giữ chân và phát triển khách hàng để đạt được mục tiêu kinh doanh của tổ chức Nó bao gồm việc nghiên cứu thị trường, xác định nhu cầu cũng như mong muốn của khách hàng, phát triển sản phẩm và dịch vụ, quảng cáo và tiếp thị, bán hàng và dịch vụ hỗ trợ sau bán hàng cho đến phân tích kết quả và cải tiến chiến lược tiếp thị Marketing đóng vai trò quan trọng trong việc giữ chân khách hàng hiện có và thu hút khách hàng mới, tạo nên sự phát triển bền vững cho doanh nghiệp.

Theo góc độ quản lý marketing là một hệ thống đồng bộ các hoạt động về hoạch định sản phẩm, định giá, phân phối, chiêu thị nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng qua đó đạt được mục tiêu của doanh nghiệp.

Theo góc độ xã hội thì marketing là quá trình xã hội và quản lý trong đó cá nhân hoặc tổ chức đáp ứng nhu cầu của mình bằng cách sản xuất và trao đổi các sản phẩm có giá trị với người khác.

Quả thật, thuật ngữ marketing đã xuất hiện từ rất lâu và có nhiều định nghĩa khác nhau tùy thuộc vào ngữ cảnh sử dụng Tuy nhiên, một cách định nghĩa đúng đắn về dịch vụ Nó liên quan đến tìm hiểu và hiểu rõ nhu cầu của khách hàng, xác định mục tiêu cần đạt được, tạo ra thông điệp thích hợp và sử dụng các kênh phân phối hiệu quả để tiếp cận và tương tác với khách hàng mục tiêu Marketing đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra giá trị cho khách hàng, giúp đưa sản phẩm hoặc dịch vụ của doanh nghiệp đến đúng đối tượng khách hàng và tăng doanh số bán hàng.

Marketing có vai trò quan trọng trong kinh doanh và giúp các doanh nghiệp thu hút và giữ lại khách hàng Marketing giúp định hình hình ảnh của công ty, sản phẩm hoặc dịch vụ, giới thiệu chúng tới khách hàng tiềm năng, tăng độ nhận diện thương hiệu, tạo sự tin tưởng và tăng doanh số bán hàng.

Ngoài ra, marketing còn giúp doanh nghiệp nghiên cứu và hiểu thị trường, đặc điểm của khách hàng, nhu cầu của họ, từ đó đưa ra các chiến lược hiệu quả hơn để đáp ứng nhu cầu và tạo sự hài lòng cho khách hàng Marketing cũng giúp các doanh nghiệp tìm kiếm các thị trường tiềm năng mới và phát triển sản phẩm hoặc dịch vụ mới.

Tóm lại, vai trò của marketing là rất quan trọng đối với sự thành công của một doanh nghiệp, giúp nâng cao vị thế cạnh tranh và tăng doanh số bán hàng.

3.1 Chức năng cơ bản của marketing

Chức năng cơ bản của marketing là xác định và đáp ứng nhu cầu của khách hàng để tạo ra giá trị cho họ và đồng thời đảm bảo lợi nhuận cho doanh nghiệp Các chức năng cơ bản của marketing bao gồm:

Nghiên cứu thị trường: Tìm hiểu những nhu cầu, sở thích, hành vi của khách hàng. Phân tích đối thủ cạnh tranh: Xem xét sức mạnh và yếu tố của đối thủ để có chiến lược cạnh tranh phù hợp.

Xác định đối tượng khách hàng: Chọn ra đối tượng khách hàng mục tiêu để đưa ra các chiến lược hiệu quả.

Chiến lược sản phẩm và giá cả: Đưa ra chiến lược để sản phẩm phù hợp với nhu cầu của khách hàng và định giá cho sản phẩm.

Chiến lược quảng cáo: Tạo ra thông điệp quảng cáo hấp dẫn đến khách hàng tiềm năng.

Chiến lược phân phối: Xây dựng kênh phân phối tối ưu để đưa sản phẩm tới khách hàng.

Chiến lược tạo dựng thương hiệu: Tạo dựng một thương hiệu niềm tin với khách hàng và củng cố vị thế của doanh nghiệp trên thị trường.

3.2 Chức năng của marketing trong doanh nghiệp

Marketing trong doanh nghiệp có chức năng giúp sản phẩm hoặc dịch vụ của công ty được tiếp cận, quảng bá và phát triển thị trường Cụ thể, các chức năng của marketing trong doanh nghiệp bao gồm:

Tìm hiểu và phân tích nhu cầu và mong muốn của khách hàng.

Phát triển sản phẩm hoặc dịch vụ đáp ứng nhu cầu và mong muốn của khách hàng. Thiết lập chiến lược quảng bá sản phẩm hoặc dịch vụ, bao gồm các hoạt động quảng cáo, PR, và truyền thông.

Thực hiện các chiến dịch marketing để giới thiệu sản phẩm hoặc dịch vụ của công ty cho khách hàng tiềm năng.

Tìm kiếm và tạo ra các cơ hội bán hàng mới, bao gồm các hoạt động khuyến mại, chương trình giảm giá, và cung cấp dịch vụ hậu mãi.

Xây dựng và duy trì mối quan hệ với khách hàng để đảm bảo sự hài lòng của họ với sản phẩm hoặc dịch vụ của công ty.

Marketing hỗn hợp (hay còn gọi là marketing mix) là kết hợp các yếu tố quan trọng như sản phẩm, giá cả, vị trí và quảng cáo để đưa ra chiến lược tiếp thị đầy hiệu quả để thu hút khách hàng và tăng doanh số bán hàng Các yếu tố trong marketing hỗn hợp được sử dụng để tạo ra một phương tiện truyền thông mạnh mẽ và đa dạng để tiếp cận đến khách hàng Các chiến lược marketing này có thể thay đổi dựa trên các yếu tố như sản phẩm, ngành nghề và đối tượng khách hàng nhưng chúng đều hướng đến mục tiêu chung là tăng doanh số và tạo ra giá trị cho khách hàng.

Marketing hỗn hợp, còn được gọi là 4P, là một khái niệm cơ bản trong lĩnh vực marketing Nó đề cập đến tập hợp các công cụ tiếp thị mà doanh nghiệp sử dụng để đạt được mục tiêu tiếp thị trong thị trường mục tiêu Thuật ngữ này lần đầu tiên được sử dụng vào năm 1953 bởi Neil Borden, chủ tịch của Hiệp hội Marketing Hoa Kỳ, khi ông đề xuất việc thêm một bước vào quá trình tiếp thị và đặt tên cho nó là "marketing hỗn hợp" E Jerome McCarthy, một nhà tiếp thị nổi tiếng, đã đề xuất phân loại các yếu tố này thành 4P vào năm 1960, và hiện nay, cách phân loại này đã được sử dụng

CƠ SỞ LÝ THUYẾT

Khái niệm về Marketing

Thực tế, thuật ngữ marketing đã tồn tại từ lâu trên toàn cầu, tuy nhiên, nó thường ít được hiểu đúng đắn Trong quá khứ, Marketing thường được quan niệm là tập hợp các công cụ, hoạt động giúp doanh nghiệp bán được những gì họ đã và đang sản xuất, phân phối Đến khi thời điểm năm 1996 khi ấn phẩm Principles of Marketing của Philip Kotler lần đầu tiên xuất bản, lúc này cộng đồng thế giới mới có một định nghĩa chuẩn mực: "Marketing là quá trình xây dựng dựng và cung cấp những giá trị thiết thực đến khách hàng thông qua sản phẩm/dịch vụ của doanh nghiệp đó, thiết lập mối quan hệ chặt chẽ với khách hàng nhằm thu về lợi ích cho doanh nghiệp” Theo thời gian, đã có nhiều cách định nghĩa đúng đắn được ra đời, trong đó một tiêu biểu là định nghĩa theo Hiệp hội Marketing Hoa Kỳ: "Marketing là tập hợp các hoạt động và quy trình xây dựng, giao tiếp, cung cấp và trao đổi những sản phẩm và dịch vụ có giá trị cho khách hàng, đối tác và xã hội."

Marketing là quá trình quản lý các hoạt động có liên quan đến việc tạo ra, giữ chân và phát triển khách hàng để đạt được mục tiêu kinh doanh của tổ chức Nó bao gồm việc nghiên cứu thị trường, xác định nhu cầu cũng như mong muốn của khách hàng, phát triển sản phẩm và dịch vụ, quảng cáo và tiếp thị, bán hàng và dịch vụ hỗ trợ sau bán hàng cho đến phân tích kết quả và cải tiến chiến lược tiếp thị Marketing đóng vai trò quan trọng trong việc giữ chân khách hàng hiện có và thu hút khách hàng mới, tạo nên sự phát triển bền vững cho doanh nghiệp.

Theo góc độ quản lý marketing là một hệ thống đồng bộ các hoạt động về hoạch định sản phẩm, định giá, phân phối, chiêu thị nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng qua đó đạt được mục tiêu của doanh nghiệp.

Theo góc độ xã hội thì marketing là quá trình xã hội và quản lý trong đó cá nhân hoặc tổ chức đáp ứng nhu cầu của mình bằng cách sản xuất và trao đổi các sản phẩm có giá trị với người khác.

Quả thật, thuật ngữ marketing đã xuất hiện từ rất lâu và có nhiều định nghĩa khác nhau tùy thuộc vào ngữ cảnh sử dụng Tuy nhiên, một cách định nghĩa đúng đắn về dịch vụ Nó liên quan đến tìm hiểu và hiểu rõ nhu cầu của khách hàng, xác định mục tiêu cần đạt được, tạo ra thông điệp thích hợp và sử dụng các kênh phân phối hiệu quả để tiếp cận và tương tác với khách hàng mục tiêu Marketing đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra giá trị cho khách hàng, giúp đưa sản phẩm hoặc dịch vụ của doanh nghiệp đến đúng đối tượng khách hàng và tăng doanh số bán hàng.

Vai trò của Marketing

Marketing có vai trò quan trọng trong kinh doanh và giúp các doanh nghiệp thu hút và giữ lại khách hàng Marketing giúp định hình hình ảnh của công ty, sản phẩm hoặc dịch vụ, giới thiệu chúng tới khách hàng tiềm năng, tăng độ nhận diện thương hiệu, tạo sự tin tưởng và tăng doanh số bán hàng.

Ngoài ra, marketing còn giúp doanh nghiệp nghiên cứu và hiểu thị trường, đặc điểm của khách hàng, nhu cầu của họ, từ đó đưa ra các chiến lược hiệu quả hơn để đáp ứng nhu cầu và tạo sự hài lòng cho khách hàng Marketing cũng giúp các doanh nghiệp tìm kiếm các thị trường tiềm năng mới và phát triển sản phẩm hoặc dịch vụ mới.

Tóm lại, vai trò của marketing là rất quan trọng đối với sự thành công của một doanh nghiệp, giúp nâng cao vị thế cạnh tranh và tăng doanh số bán hàng.

Chức năng của Marketing

3.1 Chức năng cơ bản của marketing

Chức năng cơ bản của marketing là xác định và đáp ứng nhu cầu của khách hàng để tạo ra giá trị cho họ và đồng thời đảm bảo lợi nhuận cho doanh nghiệp Các chức năng cơ bản của marketing bao gồm:

Nghiên cứu thị trường: Tìm hiểu những nhu cầu, sở thích, hành vi của khách hàng. Phân tích đối thủ cạnh tranh: Xem xét sức mạnh và yếu tố của đối thủ để có chiến lược cạnh tranh phù hợp.

Xác định đối tượng khách hàng: Chọn ra đối tượng khách hàng mục tiêu để đưa ra các chiến lược hiệu quả.

Chiến lược sản phẩm và giá cả: Đưa ra chiến lược để sản phẩm phù hợp với nhu cầu của khách hàng và định giá cho sản phẩm.

Chiến lược quảng cáo: Tạo ra thông điệp quảng cáo hấp dẫn đến khách hàng tiềm năng.

Chiến lược phân phối: Xây dựng kênh phân phối tối ưu để đưa sản phẩm tới khách hàng.

Chiến lược tạo dựng thương hiệu: Tạo dựng một thương hiệu niềm tin với khách hàng và củng cố vị thế của doanh nghiệp trên thị trường.

3.2 Chức năng của marketing trong doanh nghiệp

Marketing trong doanh nghiệp có chức năng giúp sản phẩm hoặc dịch vụ của công ty được tiếp cận, quảng bá và phát triển thị trường Cụ thể, các chức năng của marketing trong doanh nghiệp bao gồm:

Tìm hiểu và phân tích nhu cầu và mong muốn của khách hàng.

Phát triển sản phẩm hoặc dịch vụ đáp ứng nhu cầu và mong muốn của khách hàng. Thiết lập chiến lược quảng bá sản phẩm hoặc dịch vụ, bao gồm các hoạt động quảng cáo, PR, và truyền thông.

Thực hiện các chiến dịch marketing để giới thiệu sản phẩm hoặc dịch vụ của công ty cho khách hàng tiềm năng.

Tìm kiếm và tạo ra các cơ hội bán hàng mới, bao gồm các hoạt động khuyến mại, chương trình giảm giá, và cung cấp dịch vụ hậu mãi.

Xây dựng và duy trì mối quan hệ với khách hàng để đảm bảo sự hài lòng của họ với sản phẩm hoặc dịch vụ của công ty.

Marketing hỗn hợp

Marketing hỗn hợp (hay còn gọi là marketing mix) là kết hợp các yếu tố quan trọng như sản phẩm, giá cả, vị trí và quảng cáo để đưa ra chiến lược tiếp thị đầy hiệu quả để thu hút khách hàng và tăng doanh số bán hàng Các yếu tố trong marketing hỗn hợp được sử dụng để tạo ra một phương tiện truyền thông mạnh mẽ và đa dạng để tiếp cận đến khách hàng Các chiến lược marketing này có thể thay đổi dựa trên các yếu tố như sản phẩm, ngành nghề và đối tượng khách hàng nhưng chúng đều hướng đến mục tiêu chung là tăng doanh số và tạo ra giá trị cho khách hàng.

Marketing hỗn hợp, còn được gọi là 4P, là một khái niệm cơ bản trong lĩnh vực marketing Nó đề cập đến tập hợp các công cụ tiếp thị mà doanh nghiệp sử dụng để đạt được mục tiêu tiếp thị trong thị trường mục tiêu Thuật ngữ này lần đầu tiên được sử dụng vào năm 1953 bởi Neil Borden, chủ tịch của Hiệp hội Marketing Hoa Kỳ, khi ông đề xuất việc thêm một bước vào quá trình tiếp thị và đặt tên cho nó là "marketing hỗn hợp" E Jerome McCarthy, một nhà tiếp thị nổi tiếng, đã đề xuất phân loại các yếu tố này thành 4P vào năm 1960, và hiện nay, cách phân loại này đã được sử dụng

Concept "4P" được giải thích chi tiết trong sách giáo trình về marketing và trong các khóa học Marketing hỗn hợp là tập hợp các công cụ tiếp thị mà doanh nghiệp sử dụng để đạt được mục tiêu tiếp thị trong thị trường mục tiêu Gần đây, các chuyên gia marketing đã bổ sung thêm nhiều yếu tố "P" khác như "People" (con người), "Process" (quy trình) và "Physical Evidence" (bằng chứng vật lý) vào chiến lược marketing hỗn hợp nhằm tăng cường sức mạnh của hoạt động tiếp thị Tuy nhiên, chiến lược này chỉ có thể đem lại thành công nếu được doanh nghiệp hoạch định và triển khai từ góc nhìn khách quan của khách hàng và người tiêu dùng, không phải từ góc nhìn chủ quan của doanh nghiệp Góc nhìn khách quan này sẽ giúp doanh nghiệp tạo ra sản phẩm đáp ứng được mong đợi của khách hàng, bán với mức giá mà khách hàng chấp nhận được, phân phối ở nơi thuận tiện cho khách hàng và thực hiện hoạt động truyền thông theo cách mà khách hàng thích Vì vậy, các chuyên gia marketing đã đưa ra khái niệm 4C và kết hợp các yếu tố này với các 4P, nhằm nhắc nhở cho những người làm marketing rằng khách hàng là trọng tâm khi hoạch định các chiến lược tiếp thị.

Khi nói về sản phẩm, tuỳ theo từng lĩnh vực, người ta có những cách hiểu rất khác nhau Thông thường, người ta qui nó về một hình thức tồn tại vật chất cụ thể và do đó nó chỉ bao hàm những thành phần hoặc yếu tố có thể được quan sát

Theo kinh tế học, người ta cho rằng sản phẩm là kết quả của lao động Sản phẩm chỉ được tạo ra khi có lao động mà thôi Tuy nhiên, xét về lĩnh vực Marketing, khái niệm sản phẩm được mở rộng hơn nhiều.

Theo Philip Kotler, cha đẻ của Marketing hiện đại thì "sản phẩm là bất kì cái gì có thể đưa vào thị trường để tạo sự chú ý, mua sắm, sử dụng hay là tiêu dùng nhằm thoả mãn yêu cầu hay ước muốn".

Theo quan điểm này thì sản phẩm là tất cả những vật thể hữu hình và vô hình Ngay cả các sản phẩm hữu hình thì cũng bao hàm các yếu tố vô hình trong sản phẩm đó Do vậy, sản phẩm có thể là hàng hoá (quần áo, xe máy, ), dịch vụ (tư vấn, kiểm toán, du lịch ), địa điểm (Vũng Tàu, Thượng Hải ), ý tưởng kinh doanh (ý tưởng quảng cáo, ý tưởng phần mềm tin học

Chiến lược về sản phẩm trong nhà hàng bao gồm các hoạt động nhằm tăng cường chất lượng, đa dạng hóa menu, tăng khả năng cạnh tranh của nhà hàng trên thị trường.

Nghiên cứu thị trường: Tìm hiểu về nhu cầu và sở thích của khách hàng, đồng thời đánh giá tình hình cạnh tranh để đưa ra các sản phẩm và menu phù hợp. Đa dạng hóa menu: Ra mắt các sản phẩm mới với hương vị độc đáo, phù hợp với sở thích của khách hàng Đồng thời, hoàn thiện các sản phẩm đã có để đảm bảo độ ổn định và chất lượng.

Tải năng sản phẩm: Nâng cao chất lượng và tiêu chuẩn thiết kế, bảo đảm các sản phẩm được thực hiện đúng kỹ thuật, đem đến cho khách hàng cảm giác chất lượng và an toàn.

Mở rộng mô hình kinh doanh: Thêm các sản phẩm mới phù hợp với thị trường, mở rộng khối lượng đơn hàng, thu hút thêm dân cư địa phương đến với nhà hàng.

Chiến lược marketing: Tạo ra chiến lược quảng bá hiệu quả, quảng cáo sản phẩm và dịch vụ, nâng cao vị thế của nhà hàng trên thị trường.

Tập trung vào chất lượng: Phục vụ khách hàng tốt hơn, tăng cường đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp, tạo ra môi trường làm việc tốt cho các nhân viên để có thêm động lực tạo sản phẩm tốt hơn.

Giá là một yếu tố rất quan trọng trong hoạt động marketing-mix Giả là biển số duy nhất của marketing-mix để tạo ra doanh thu cho doanh nghiệp Các quyết định về giả đều gắn với kết quả tài chính của doanh nghiệp Thông tin về giả luôn giữ vai trò quan trọng trong việc đề xuất các quyết định kinh doanh Với hoạt động trao đổi, giá cả được xác định là mối quan hệ trao đổi trong thị trường Điều này có nghĩa là giá cả là biểu tượng của giá trị được đặt cho sản phẩm hoặc dịch vụ trong quá trình trao đổi. Thông qua giá cả, các hàng hóa và dịch vụ được trao đổi dựa trên giá trị của chúng, do đó chúng ta thường cần đánh giá giá trị của những mặt hàng được trao đổi Nếu tiêu chuẩn của giá trị là lợi ích kinh tế thị sự chấp nhận một mốc giá phụ thuộc rất lớn vào sự xét đoán lợi ích mà các thành viên tham gia trao đổi đánh giá về mức giá đó.

Chiến lược giá trong nhà hàng là một phần quan trọng của kế hoạch tiếp thị nhà hàng. Khi đưa ra chiến lược về giá cần chú ý đến một số yếu tố như:

Chi phí: Cần tính toán chi phí sản xuất để đưa ra giá cả hợp lý.

Cạnh tranh: Nên so sánh giá cả của nhà hàng với các đối thủ cạnh tranh để đưa ra giá cả phù hợp với thị trường.

Khách hàng: Nên xem xét yêu cầu và thu nhập của khách hàng để đưa ra giá cả hợp lý.

Các chương trình khuyến mãi: Cần tính toán chi phí và lợi nhuận của các chương trình khuyến mãi để không ảnh hưởng đến lợi nhuận của nhà hàng.

Thay đổi mùa: Nên tính toán để phù hợp với thị trường và xu hướng thay đổi của khách hàng trong suốt các tháng trong năm.

Khi đưa ra chiến lược giá trong nhà hàng, cần đảm bảo rằng giá cả hợp lý và không ảnh hưởng đến chất lượng và giá trị của sản phẩm, đồng thời cần thường xuyên đánh giá và điều chỉnh chiến lược theo thực tế.

Mối quan hệ 4P và 4C

Các cặp p - c được "phối hợp" một cách hữu ích như được thể hiện trong hình vẽ dưới đây:

Chữ c đầu tiên - customer solutions (giải pháp cho khách hàng) được gắn với chữ p - product (sản phẩm) để thể hiện rằng mỗi sản phẩm được đưa ra thị trường phải thực sự là một giải pháp cho khách hàng Điều này có nghĩa là sản phẩm đáp ứng một nhu cầu thực tế của khách hàng, không chỉ là một "giải pháp kiếm lời" của doanh nghiệp Để thực hiện tốt chữ c này, doanh nghiệp cần phải nghiên cứu kỹ để tìm ra những nhu cầu thực sự của khách hàng và cách giải quyết cho chúng.

Chữ c thứ hai - customer cost (chi phí của khách hàng) được gắn với chữ p - price(giá) để thể hiện quan điểm rằng giá của sản phẩm cần được coi như là chi phí mà người mua sẽ phải bỏ ra Chi phí này không chỉ bao gồm giá sản phẩm mà còn bao gồm cả chi phí sử dụng, vận hành và thậm chí chi phí hủy bỏ sản phẩm Chi phí này phải tương xứng với lợi ích mà sản phẩm mang lại cho người mua Lợi ích ở đây bao gồm cả lợi ích về lý lẽ và cảm xúc Nhiều người không mua ô tô không phải vì giá sản phẩm cao mà vì chi phí sử dụng quá cao (xăng dầu, phụ tùng, bảo dưỡng, bãi đỗ, tài xế ) Trong bối cảnh đó, các loại xe tiết kiệm nhiên liệu, phụ tùng giá rẻ và dễ dàng thay thế thường là giải pháp tốt.

Chữ c thứ ba - convenience (tiện lợi) được gắn với chữ p - place ( phân phối ) đòi hỏi cách phân phối sản phẩm của doanh nghiệp phải tạo sự tiện lợi cho khách hàng. Một ví dụ điển hình về sự tiện lợi trong phân phối là mạng lưới máy atm của các ngân hàng Ngân hàng có nhiều máy, được bố trí nhiều nơi và máy ít gặp sự cố khi rút tiền sẽ có nhiều khách hàng sử dụng thẻ của họ.

Chữ c cuối cùng - communication (giao tiếp) được gắn với chữ p - promotion (khuyến mãi, truyền thông) Điều này yêu cầu công tác truyền thông phải là sự tương tác, giao tiếp hai chiều giữa doanh nghiệp và khách hàng Doanh nghiệp cần lắng nghe tâm tư và mong muốn của khách hàng và "nói" cho khách hàng biết là sản phẩm sẽ đáp ứng những tâm tư và mong muốn đó như thế nào Một chiến lược truyền thông hiệu quả phải là kết quả của sự giao tiếp, tương tác giữa sản phẩm, thương hiệu và khách hàng để đạt được sự hiểu biết và nhận thức sâu sắc từ khách hàng về sản phẩm và thương hiệu.

CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Mục đích và đặt vấn đề

Mục tiêu cụ thể của đề tài bao gồm:

Tăng doanh số bán hàng: Tạo ra các chiến lược marketing mới để thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ, từ đó tăng doanh số bán hàng của nhà hàng. Tăng lượng khách hàng: Tăng tỷ lệ đáp ứng của chiến dịch marketing để tăng số lượng khách hàng tìm đến nhà hàng.

Tăng trải nghiệm khách hàng: Tạo sự tiện lợi cho khách hàng, đem đến cho khách hàng trải nghiệm ấn tượng qua những chương trình khuyến mại, sự kiện.

Tăng sự nhận biết về thương hiệu: Tăng cường quảng bá thương hiệu của nhà hàng đến đầy đủ những khách hàng tiềm năng.

Tiết kiệm chi phí: Tối ưu hóa chi phí cho chiến dịch marketing của nhà hàng, đồng thời đem lại hiệu quả cao nhất. Đặt vấn đề: Là một nhà hàng, đối thủ cạnh tranh của bạn rất nhiều, điều này đòi hỏi phải thực hiện một chiến lược marketing hiệu quả để thu hút khách hàng và tăng doanh số bán hàng Với những giới hạn trong ngân sách, làm thế nào để nâng cao độ nhận diện thương hiệu của nhà hàng? Làm thế nào để tạo dựng hình ảnh nhà hàng chuyên nghiệp và đẳng cấp để thu hút hàng trăm khách hàng mỗi ngày? Làm thế nào để kết nối và tương tác với khách hàng hiệu quả và đáp ứng nhu cầu của họ chỉ trong một thời gian ngắn? Làm thế nào để sử dụng các kênh marketing hiệu quả (Facebook,Instagram, email marketing, ) để tiếp cận khách hàng và nâng cao doanh số của nhà hàng?

Khảo sát tài liệu

Từ các nghiên cứu như

Nghiên cứu "Developing a Successful Marketing Strategy for a New Restaurant Concept" của tác giả Trudy Milburn, điều hành bởi Yogi Patel Nghiên cứu tập trung vào việc tìm hiểu các chiến lược tiếp thị hiệu quả để giới thiệu một khái niệm nhà hàng mới đến với thị trường Nghiên cứu này được tiến hành bằng cách phân tích các thông tin thị trường, đối thủ cạnh tranh và nhu cầu của khách hàng tiềm năng.

Nghiên cứu "Restaurant Marketing: The Importance of Building Brand and Sustaining Customer Loyalty" của tác giả Shalini Chander, điều hành bởi Dr Pratima Sheorey Kết quả của nghiên cứu cho thấy rằng xây dựng thương hiệu và duy trì lòng trung thành của khách hàng là cực kỳ quan trọng trong việc tiếp cận và giữ chân khách hàng Những chủ nhà hàng đã đầu tư nhiều vào việc xây dựng thương hiệu của mình và duy trì lòng trung thành của khách hàng đã thu được kết quả tích cực trong việc tăng doanh thu và nâng cao danh tiếng của mình Đồng thời, nghiên cứu cũng cho thấy rằng việc giữ chất lượng món ăn và dịch vụ cũng rất quan trọng trong việc xây dựng thương hiệu và duy trì lòng trung thành của khách hàng.

Nghiên cứu "An Investigation of Factors Influencing Customers' Perceptions of Restaurant Marketing Communicated through Social Media" của tác giả Hyun Ju Jeong, điều hành bởi Dr Karen H Hyllegard Nghiên cứu này nhấn mạnh đến sự quan trọng của việc sử dụng mạng xã hội để tiếp cận khách hàng và giới thiệu về sản phẩm/dịch vụ của nhà hàng, đồng thời cần tạo ra những nội dung quảng cáo sáng tạo và ấn tượng để thu hút sự chú ý của khách hàng.

Nghiên cứu "Marketing Strategies for Independent Restaurants" của tác giả Chris Dubois Nghiên cứu trình bày các chiến lược marketing cho các nhà hàng độc lập nhằm tăng doanh số và thu hút khách hàng, cung cấp các bài học từ các nhà hàng thành công và các chiến lược marketing hiệu quả để áp dụng vào kinh doanh của nhà hàng.

Nghiên cứu "Effective Restaurant Marketing Strategies in the Digital Age" của tác giả Ayesha Ali, điều hành bởi Dr Scott Hunsinger Tác giả tập trung khai thác vai trò của các nền tảng truyền thông xã hội, website, email marketing và các kỹ thuật khác trong việc xây dựng thương hiệu cho nhà hàng và thu hút khách hàng.

Hay từ các nghiên cứu như

"Nghiên cứu giải pháp hoàn thiện hoạt động marketing cho các nhà hàng ẩm thực tại

Hà Nội" của Nguyễn Thị Thu Hồng (2017) Tác giả đã sử dụng phương pháp khảo sát và phỏng vấn chủ các nhà hàng để đánh giá tình hình marketing hiện tại, những vấn đề mà họ đang gặp phải, và các ý tưởng cải tiến Kết quả cho thấy các nhà hàng chủ yếu nhắm đến khách hàng địa phương và sử dụng các phương tiện truyền thông truyền thống như quảng cáo trên báo và tạp chí Tác giả đề xuất một số giải pháp, bao gồm tận dụng mạng xã hội để quảng bá và tổ chức các sự kiện để thu hút khách hàng Tác giả cũng đề cao việc xây dựng thương hiệu và quản lý chất lượng thực phẩm để tạo niềm tin cho khách hàng.

"Nghiên cứu ứng dụng các giải pháp marketing trong việc đẩy mạnh tiếp thị và phát triển kinh doanh của nhà hàng" của Nguyễn Thị Lần (2019) Nghiên cứu đã thực hiên phân tích thực trạng tiếp thị và phát triển kinh doanh của nhà hàng từ đó đề xuất các giải pháp để phát triển kinh doanh Kết quả nghiên cứu cho thấy áp dụng các chiến lược marketing đã đem lại hiệu quả tích cực cho hoạt động kinh doanh của nhà hàng, đặc biệt là trong việc tạo ra lượng khách hàng mới, tăng cường quan tâm và tạo niềm tin cho khách hàng cũ.

"Đánh giá mức độ hiệu quả của hoạt động marketing và đề xuất giải pháp hoàn thiện cho nhà hàng" của Trần Thị Thu (2018) Trong nghiên cứu, tác giả đã đánh giá mức độ hiệu quả của hoạt động marketing của nhà hàng theo các chỉ tiêu về doanh số, chất lượng dịch vụ và mức độ hài lòng của khách hàng Sau đó, tác giả đề xuất giải pháp hoàn thiện cho hoạt động marketing của nhà hàng thông qua việc tăng cường quảng bá thương hiệu, cải thiện chất lượng dịch vụ, tăng cường tương tác với khách hàng và sử dụng công nghệ thông tin.

"Giải pháp hoàn thiện hoạt động marketing trên mô hình chuỗi nhà hàng tại TP.HCM" của Phạm Ngọc Hải (2016) Nghiên cứu giới thiệu về chuỗi nhà hàng tại TP.HCM, quy trình hoạt động và cấu trúc tổ chức của chuỗi nhà hàng, thực trạng hoạt động marketing hiện nay trong chuỗi nhà hàng, đề xuất một số giải pháp hoàn thiện hoạt động marketing trong chuỗi nhà hàng tại TP.HCM Với nội dung phong phú và cụ thể, nghiên cứu đem lại nhiều giá trị và cung cấp những thông tin hữu ích cho các doanh nghiệp trong lĩnh vực nhà hàng và dịch vụ ăn uống tại TP.HCM.

"Nghiên cứu giải pháp tăng cường hoạt động marketing đối với mô hình kinh doanh nhà hàng buffet tại TP.HCM" của Lê Thị Thanh Hương (2020) Nghiên cứu này tập trung vào việc tìm hiểu và đề xuất các giải pháp tăng cường hoạt động marketing cho mô hình kinh doanh nhà hàng buffet tại thành phố Hồ Chí Minh Nghiên cứu đã sử dụng phương pháp khảo sát và phân tích SWOT để đánh giá tình hình hiện tại của nhà hàng và đề xuất các giải pháp marketing phù hợp để thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ.

Ta xác định được các vấn đề liên quan cần nghiên cứu trong lĩnh vực marketing cho nhà hàng bao gồm:

Phát triển chiến lược marketing hiệu quả để giới thiệu cho khách hàng về các dịch vụ và sản phẩm mới, thu hút khách hàng mới và duy trì khách hàng tại nhà hàng Để làm được điều đó, cần lưu ý điểm quan trọng sau:

Xác định mục tiêu và đối tượng khách hàng: Nhà hàng cần xác định rõ mục tiêu kinh doanh và đối tượng khách hàng mà mình muốn hướng đến Ví dụ như nhà hàng muốn hướng đến khách hàng trẻ tuổi, gia đình hoặc doanh nghiệp.

Tìm hiểu đối thủ cạnh tranh: Cần phân tích và tìm hiểu xem đối thủ cạnh tranh của nhà hàng đang áp dụng những chiến lược marketing nào để giành được thị phần, từ đó đưa ra các giải pháp tối ưu.

Thiết kế website và tăng cường mạng xã hội: Việc thiết kế website chuyên nghiệp giúp nhà hàng cũng như sản phẩm được giới thiệu đến khách hàng một cách đầy đủ nhất Tăng cường mạng xã hội giúp nhà hàng tiếp cận được đối tượng khách hàng lớn hơn.

Tăng cường quảng cáo và khuyến mãi: Nhà hàng có thể tăng cường việc quảng cáo trên các phương tiện truyền thông như TV, radio, báo chí, mạng xã hội Đồng thời đưa ra các chương trình khuyến mãi để thu hút khách hàng mới và duy trì khách hàng hiện tại.

Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu của đề tài là các nhà hàng cơm niêu trong khu vực gần nhà hàng Cơm Niêu Thống Nhất Tiêu chuẩn lựa chọn đối tượng nghiên cứu là các nhà hàng cơm niêu đã hoạt động ít nhất 1 năm và có mức độ phát triển khá, có số lượng khách hàng đông đảo và có hệ thống quản lý và cung ứng tốt.

Những đối tượng không tham gia nghiên cứu là các nhà hàng cơm niêu không đáp ứng được các tiêu chuẩn trên hoặc không muốn tham gia nghiên cứu, không ở khu vực nghiên cứu.

Thời gian nghiên cứu cho đề tài phải đảm bảo đủ thời gian để thu thập thông tin và phân tích kết quả, thời gian cụ thể là 2 tháng được xác định rõ ràng trong quá trình lập kế hoạch nghiên cứu.

Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp nghiên cứu khoa học định tính là phương pháp tìm hiểu và phân tích dữ liệu không phải là dữ liệu số mà là dữ liệu văn bản, hình ảnh, âm thanh, để trả lời cho các câu hỏi nghiên cứu Với đề tài giải pháp hoàn thiện hoạt động marketing cho nhà hàng, phương pháp nghiên cứu khoa học định tính có thể giúp tìm hiểu về cảm nhận, ấn tượng của khách hàng sau khi đến nhà hàng, xác định điểm mạnh và điểm yếu của nhà hàng, đánh giá chất lượng dịch vụ, sản phẩm của nhà hàng nhờ vào các phản hồi, đánh giá từ khách hàng Ngoài ra, phương pháp nghiên cứu khoa học định tính còn giúp cho nhà hàng có thể phân tích ngữ nghĩa từ các bình luận, review của khách hàng để tìm kiếm những từ khoá phổ biến để quảng bá nhà hàng một cách hiệu quả hơn.

Phương pháp phỏng vấn là một trong những phương pháp thu thập dữ liệu quan trọng trong nghiên cứu khoa học Phương pháp này sử dụng cuộc trò chuyện trực tiếp giữa người nghiên cứu và người được nghiên cứu để thu thập thông tin và dữ liệu. Thông qua phương pháp này, em đã thực hiện trao đổi với một số chuyên gia trong lĩnh vực liên quan đến đề tài mà em nghiên cứu trong đó có Th.S Đinh Hoàng Tuấn Anh, từ đây em đưa ra các vấn đề quan trọng như:

Xác định đối tượng khách hàng: Để xác định đối tượng khách hàng mục tiêu, cần phải phân tích và định hướng chính xác khách hàng của mình Điều nàycần thực hiện các bước sau :

Phân tích thị trường: Doanh nghiệp nên phân tích thị trường của mình để biết được đối tượng khách hàng tiềm năng Phân tích thị trường cũng giúp doanh nghiệp biết về các đối thủ cạnh tranh và các yếu tố đang thúc đẩy sự phát triển của thị trường.

Tìm hiểu về khách hàng tiềm năng: Khi đã biết được đối tượng khách hàng tiềm năng, doanh nghiệp nên tiến hành tìm hiểu về những thông tin liên quan đến họ bao gồm sở thích, nhu cầu, thói quen, đặc điểm khác nhau,

Tập trung vào khách hàng mục tiêu: Sau khi đã hiểu được khách hàng, doanh nghiệp nên tập trung vào khách hàng mục tiêu và xác định rõ đối tượng khách hàng để đưa ra chiến lược marketing Mục tiêu của đối tượng khách hàng mục tiêu là tiếp cận đúng khách hàng, giúp doanh nghiệp tiết kiệm tài nguyên và chiến lược marketing. Định hướng sản phẩm và dịch vụ: Sau khi đã xác định khách hàng mục tiêu, doanh nghiệp cần định hướng sản phẩm và dịch vụ đến người tiêu dùng Sản phẩm và dịch vụ nên được sản xuất, thiết kế và tùy chỉnh phù hợp với nhu cầu và sở thích của khách hàng mục tiêu.

Việc định hướng chính xác là một bước cực kỳ quan trọng trong quá trình chiến lược marketing của doanh nghiệp giúp tiết kiệm được chi phí marketing và đạt được kết quả tốt nhất trong việc tiếp cận khách hàng. Đa dạng hóa sản phẩm: Nhà hàng cần đa dạng hóa sản phẩm và tạo ra một menu phong phú để thu hút khách hàng là một yếu tố rất quan trọng trong hoạt động của các nhà hàng Khi một nhà hàng có một menu phong phú, khách hàng sẽ có nhiều lựa chọn và có cơ hội thử nhiều món ăn khác nhau, từ đó tăng sự hài lòng và sự trung thành của khách hàng với nhà hàng Đồng thời giúp nhà hàng thu hút thêm nhiều khách hàng mới, đặc biệt là các khách hàng có sở thích khác nhau Nếu nhà hàng có thực đơn đa dạng, khách hàng có thể tìm thấy một món ăn phù hợp với khẩu vị của họ mà không cần phải tìm kiếm ở một nhà hàng khác Để đa dạng hóa các sản phẩm và món ăn, nhà hàng có thể tìm tòi các món ăn mới, sáng tạo món ăn mới, kết hợp các món ăn truyền thống với các thành phần mới, và cập nhật thực đơn thường xuyên Điều này giúp tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và tạo ấn tượng tốt với khách hàng Để đa dạng hóa sản phẩm và tạo ra một menu phong phú, ta có thể: Đưa ra các món ăn đặc trưng của khu vực hoặc đất nước: Tùy thuộc vào vị trí của nhà hàng, bạn có thể đưa ra các món ăn đặc trưng của khu vực và đất nước để thu hút khách du lịch. Đưa ra các món ăn mới và độc đáo: Các món ăn mới và độc đáo, mà khách hàng không thể tìm thấy ở bất kỳ nhà hàng nào khác trong khu vực, sẽ giúp tạo nên sự khác biệt và thu hút khách hàng đến với nhà hàng của bạn. Đưa ra các món ăn cho các nhóm khách hàng đặc biệt: Các nhóm khách hàng như người ăn chay, người ăn kiêng hoặc người có các giới hạn dinh dưỡng khác có nhu cầu riêng, bạn có thể đưa ra các món ăn phù hợp với nhu cầu đó. Đưa ra các món ăn phù hợp với khung giờ: Thay đổi các món ăn trong suốt giờ ăn sáng, trưa, tối hoặc giữa các bữa để tạo ra sự mới mẻ cho khách hàng.

Tạo mối quan hệ với khách hàng cũ: Đây là một yếu tố quan trọng trong chiến lược marketing của một doanh nghiệp vì nó giúp tăng độ tin cậy của khách hàng đối với thương hiệu và sản phẩm của công ty Đồng thời, giữ chân và tạo sự hài lòng cho khách hàng cũ cũng giúp giảm chi phí quảng cáo vì sẽ được tạo ra hiệu ứng từ lòng tin và tán dương của khách hàng cũ Để tạo mối quan hệ tốt với khách hàng cũ, cần tập trung vào một số điểm sau: Đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ: Chất lượng sản phẩm và dịch vụ là yếu tố quyết định để khách hàng quay lại với sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp.

Cung cấp dịch vụ khách hàng tốt: Tốt nhất là đưa ra một hệ thống hỗ trợ khách hàng cẩn thận, dễ sử dụng, cung cấp thông tin và hỗ trợ kịp thời cho khách hàng có câu hỏi hoặc yêu cầu.

Tạo ra sự tin tưởng với khách hàng: Khách hàng sẽ trung tâm của chiến lược marketing của bạn, do đó, bạn cần quảng bá sản phẩm của mình một cách chân thành để khách hàng động viên.

Tạo ra các chương trình khuyến mãi và ưu đãi cho khách hàng cũ: Các chương trình khuyến mãi, giảm giá, khẩu hiệu, đánh dấu trong suốt và ưu đãi là một cách tốt để giữ khách hàng quay lại với sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp của bạn.

Chiến lược quảng cáo: Cần phát triển chiến lược quảng cáo phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu, bao gồm cả quảng cáo trực tuyến và offline Chiến lược quảng cáo là kế hoạch tổng thể để tiếp cận và tương tác với khách hàng mục tiêu một cách hiệu quả nhất. Đầu tiên, bạn cần xác định những đặc điểm của đối tượng khách hàng mục tiêu của mình, bao gồm độ tuổi, giới tính, sở thích, tình trạng hôn nhân, nghề nghiệp và nhu cầu mua hàng Từ đó, bạn có thể đưa ra lựa chọn đúng hình thức quảng cáo thích hợp để tiếp cận khách hàng mục tiêu của mình.

Với các đối tượng khách hàng trẻ tuổi, quảng cáo trực tuyến có thể là một lựa chọn tốt bao gồm quảng cáo trên mạng xã hội và tìm kiếm Google Đối với khách hàng lớn tuổi, quảng cáo truyền thông truyền thống như báo chí, đài phát thanh và truyền hình là một phương tiện quảng cáo hiệu quả hơn.

Tất cả các chiến lược quảng cáo đều phải được thiết kế để gây ấn tượng tốt với khách hàng mục tiêu của bạn, cung cấp thông tin hữu ích về sản phẩm và dịch vụ của bạn và khuyến khích khách hàng tiếp cận với sản phẩm của bạn.

Như vậy, việc phát triển chiến lược quảng cáo phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu là rất quan trọng để tối đa hoá hiệu quả quảng cáo của bạn và đáp ứng nhu cầu của khách hàng mục tiêu.

THƯC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING TẠI NHÀ HÀNG CƠM NIÊU THỐNG NHẤT 42 1 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG

Thiết kế và bố trí nội thất

Đánh giá không gian nội thất, sự phù hợp của không gian với khả năng chứa đựng và thoải mái của khách hàng và nhân viên là rất quan trọng.

Không gian và mục đích sử dụng: Nhà hàng có thiết kế 3 tầng, 1 tầng trệt bao gồm bàn lễ tân, khu vực ngồi chờ và khu vực nhà vệ sinh và khu vực ăn uống chứa được khoảng 20 thực khách; 2 tầng lầu mỗi tầng đều có khu vực nhà vệ sinh , 1 phòng VIP chứa được khoảng 30 thực khách và khu vực ăn uống chứa được khoảng

80 thực khách Nội thất được sử dụng toàn bộ đều làm bằng chất liệu gỗ, đá và gốm để tạo cảm giác quen thuộc, ấp áp, gần gũi cho khách hàng.

Sắp xếp khung cảnh: Nhà hàng lựa chọn một bố trí không gian mở đối với khu vực ăn uống bằng các cửa sổ kính trong suốt có thể đóng mở bất kỳ và phòng VIP của các tầng thì được tách biệt với khu vực ăn uống, tuy nhiên vẫn có cửa sổ và 1 mặt kính trong để giúp không gian phòng VIP không bị ngột ngạt Nhà hàng luôn chú trọng và đảm bảo rằng việc sắp xếp không gian cung cấp sự thoải mái cho khách hàng, nhưng cũng giữ được tính thẩm mỹ và hiệu quả vận hành.

Thiết kế nội thất: Nhà hàng lựa chọn tone màu vàng đen làm màu chủ đạo, kết hợp với những bức tranh về chủ đề nông thôn, ruộng lúa được vẽ trực tiếp trên các bức tường giúp tạo cảm giác thân thuộc cho thực khách Ngoài ra, các bộ bàn ghế, đền chiếu sáng đều được làm từ gỗ, kèm theo đó là các loại cây xanh nhỏ được dùng để trang trí Nhà hàng với tiêu chí đem đến một không gian ấm cúng, quen thuộc, gần gũi cho thực khách, vì vậy tất cả các vật dụng dùng trong nhà hàng đều được lựa chọn kỹ lưỡng để đảm bảo rằng cách thiết kế, bày trí này phù hợp với tiêu chí tổng thể của nhà hàng. Đặc điểm vùng đất và vị trí: Nhà hàng đặc biệt lựa chọn các vị trí thông thoáng,giáp với mặt tiền để đảm bảo thuận tiện cho việc đi lại của thực khách, đồng thời gần với các trường học, công ty, các cơ quan nhà nước; điều này giúp nhà hàng có được một lượng khách hàng thân thiết.

Tiện ích và dịch vụ: Với thời tiết nắng nóng của khu vực, nhà hàng luôn trang bị đầy đủ máy lạnh, máy quạt hơi nước và quạt trần cho từng tầng lầu và cả khu vực nhà vệ sinh, khu vực bếp giúp thực khách cũng như nhân viên của nhà hàng được thoải mái, vui vẻ Đồng thời trang bị đầu đủ về hệ thống ánh sáng, âm thanh các thiết bị cần thiết cho từng khu vực để thực khách có được những trải nghiệm tốt nhất khi điến với nhà hàng.

An toàn và thoát hiểm: Nhà hàng luôn tuân thủ các quy định an toàn, bổ túc kiến thức về an toàn phòng cháy cho nhân viên, trang bị các hệ thống báo cháy, bình chữa cháy và lối thoát hiểm để đảm bảo sử lý kịp thời các sự cố có thể sảy ra.

Tuân thủ tiêu chuẩn và quy định: Đảm bảo rằng thiết kế và bố trí nội thất tuân thủ tất cả các tiêu chuẩn và quy định cần thiết, bao gồm quy định về an ninh, sức khỏe, vệ sinh và tiêu chuẩn vận hành do chính quyền địa phương đặt ra.

Chất lượng dịch vụ là một trong những yếu tố quyết định sự thành bại của nhà hàng Sự hài lòng của khách hàng, chất lượng thực phẩm, tuân thủ các quy định vệ sinh thực phẩm và an toàn đều được ghi nhận và phản hồi một cách nhanh chóng.

Hình 1: Phản hồi tư khách hàng

Nhà hàng luôn chú trọng đến thiết kế và không gian: Vị trí bàn ghế, không gian chung, trang thiết bị và trật tự sạch sẽ để đảm bảo người dùng có một trải nghiệm thoải mái Đồng thời luôn giữ thái độ, kỹ thuật phục vụ trong việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng, luôn chuẩn bị và trau dồi khả năng giao tiếp, kiến thức về menu để có thể phục vụ khách hàng một cách tận tụy.

Hình 2: Nhân viên phục vụ

Quản lý và tổ chức: Đội ngũ nhân viên phục vụ của nhà hàng bao gồn quản lý chịu trách nhiệm chi phối, điều động nhân viên phục vụ cũng như xử lý các nhu cầu phản hồi của khách hàng và nhân viên phục vụ là những người trực tiếp phục vụ khách hàng dưới sự điều động của quản lý; trật tự này không thay đổi để đảm bảo công việc được vận hành và sắp xếp trôi chảy, hiệu quả So với các tiêu chuẩn ngành như chứng chỉ chất lượng, tiêu chuẩn vệ sinh, quy định về an toàn thực phẩm và quy trình kinh doanh thì nhà hàng vẫn còn nhiều thiếu sót; tuy nhiên nhà hàng vẫn đang và sẽ dần hoàn thiện hơn trong tương lai.

Quản lý nhân sự trong nhà hàng là quá trình quản lý và tổ chức các hoạt động liên quan đến nhân viên làm việc trong ngành nhà hàng Quản lý nhân sự đóng vai trò quan trọng để đảm bảo sự hiệu quả và thành công của nhà hàng.

Tuyển dụng và tuyển chọn: Quản lý nhân sự phải xác định nhu cầu về nhân viên trong từng vị trí công việc khác nhau trong nhà hàng và thực hiện quá trình tuyển dụng và tuyển chọn nhân viên phù hợp Nhà hàng đã triển khai quảng cáo công việc, phỏng vấn ứng viên và lựa chọn nhân viên phù hợp với yêu cầu công việc Tùy thuộc vào từng vị trí mà các yêu cầu đưa ra về kỹ năng và kinh nghiệm (Nhà hàng thường yêu cầu ứng viên có kỹ năng và kinh nghiệm phù hợp với vị trí tuyển dụng Ví dụ: kỹ năng giao tiếp tốt, kiến thức về thực đơn và phục vụ khách hàng) Trình độ học vấn (Một số vị trí như quản lý chủ động hoặc đầu bếp có thể yêu cầu trình độ học vấn cao hơn, trong khi nhân viên phục vụ có thể không đòi hỏi trình độ cao nhưng cần biết đọc, viết và tính toán đơn giản) Khả năng làm việc nhóm (Việc làm trong nhà hàng thường yêu cầu sự làm việc nhóm hiệu quả, do đó, khả năng làm việc trong một môi trường nhóm và giao tiếp tốt với đồng nghiệp là một yếu tố quan trọng).Thái độ làm việc (Nhà hàng thường mong muốn nhân viên có thái độ tích cực, sẵn sàng hỗ trợ khách hàng và luôn giữ được tinh thần làm việc chuyên nghiệp). Đào tạo và phát triển: Quản lý nhân sự sẽ phát triển kế hoạch đào tạo để giúp nhân viên phát triển kỹ năng và nâng cao hiệu suất làm việc bao gồm đào tạo về các quy trình làm việc, kỹ năng phục vụ khách hàng, kỹ năng quản lý và đào tạo thẩm mỹ Nhà hàng cũng luôn chú trọng và tạo điều kiện cho nhân viên phát triển như thời gian làm việc lâu dài thì sẽ tăng lương và đề cử thăng chức, đồng thời luôn đẩm bảo các quyền lợi của nhân viên về mặt bảo hiểm và chế độ theo quy định của luật lao động. Xây dựng chế độ làm việc: Quản lý nhân sự phải thiết lập chế độ làm việc công bằng và hợp lý cho nhân viên trong nhà hàng bao gồm xác định chính sách và qui định như giờ làm, lương bổng, chính sách phúc lợi và quyền lợi nhân viên và thông qua sự phê duyệt của chủ nhà hàng để thực hiện Đồng thời giám sát hiệu suất làm việc và đánh giá kết quả của nhân viên để đưa ra đánh giá, xem xét định kỳ, phản hồi và hướng dẫn nhân viên để đảm bảo việc làm đúng quy trình và đạt được các mục tiêu công việc. Việc này ảnh hưởng đến việc tính lương, hỗ trợ và quản lý các vấn đề tài chính khác liên quan đến nhân viên.

Nhà hàng đảm bảo tạo ra một môi trường làm việc tích cực và cởi mở, khuyến khích sự đồng lòng và tương tác tích cực giữa các nhân viên trong nhà hàng Vì vậy, quản lý nhân sự luôn có sự quan tâm, kiên nhẫn và kỹ năng lãnh đạo; cùng với sự hiểu biết và áp dụng các phương pháp hiệu quả, nhà hàng có thể đảm bảo nhân viên làm việc hiệu quả và tạo ra một trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.

Hình 3: Mối quan hệ giữ các nhân viên

2 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI

Xem xét các nhà hàng khác trong khu vực để hiểu đối thủ cạnh tranh, loại hình dịch vụ và mức độ thành công của họ Nhà hàng đã xem xét một số yếu tố như dịch vụ, giá cả, chất lượng thực phẩm, vị trí và danh tiếng và đưa ra các đối thủ cạnh tranh như:

Quản lý nhân sự

Quản lý nhân sự trong nhà hàng là quá trình quản lý và tổ chức các hoạt động liên quan đến nhân viên làm việc trong ngành nhà hàng Quản lý nhân sự đóng vai trò quan trọng để đảm bảo sự hiệu quả và thành công của nhà hàng.

Tuyển dụng và tuyển chọn: Quản lý nhân sự phải xác định nhu cầu về nhân viên trong từng vị trí công việc khác nhau trong nhà hàng và thực hiện quá trình tuyển dụng và tuyển chọn nhân viên phù hợp Nhà hàng đã triển khai quảng cáo công việc, phỏng vấn ứng viên và lựa chọn nhân viên phù hợp với yêu cầu công việc Tùy thuộc vào từng vị trí mà các yêu cầu đưa ra về kỹ năng và kinh nghiệm (Nhà hàng thường yêu cầu ứng viên có kỹ năng và kinh nghiệm phù hợp với vị trí tuyển dụng Ví dụ: kỹ năng giao tiếp tốt, kiến thức về thực đơn và phục vụ khách hàng) Trình độ học vấn (Một số vị trí như quản lý chủ động hoặc đầu bếp có thể yêu cầu trình độ học vấn cao hơn, trong khi nhân viên phục vụ có thể không đòi hỏi trình độ cao nhưng cần biết đọc, viết và tính toán đơn giản) Khả năng làm việc nhóm (Việc làm trong nhà hàng thường yêu cầu sự làm việc nhóm hiệu quả, do đó, khả năng làm việc trong một môi trường nhóm và giao tiếp tốt với đồng nghiệp là một yếu tố quan trọng).Thái độ làm việc (Nhà hàng thường mong muốn nhân viên có thái độ tích cực, sẵn sàng hỗ trợ khách hàng và luôn giữ được tinh thần làm việc chuyên nghiệp). Đào tạo và phát triển: Quản lý nhân sự sẽ phát triển kế hoạch đào tạo để giúp nhân viên phát triển kỹ năng và nâng cao hiệu suất làm việc bao gồm đào tạo về các quy trình làm việc, kỹ năng phục vụ khách hàng, kỹ năng quản lý và đào tạo thẩm mỹ Nhà hàng cũng luôn chú trọng và tạo điều kiện cho nhân viên phát triển như thời gian làm việc lâu dài thì sẽ tăng lương và đề cử thăng chức, đồng thời luôn đẩm bảo các quyền lợi của nhân viên về mặt bảo hiểm và chế độ theo quy định của luật lao động. Xây dựng chế độ làm việc: Quản lý nhân sự phải thiết lập chế độ làm việc công bằng và hợp lý cho nhân viên trong nhà hàng bao gồm xác định chính sách và qui định như giờ làm, lương bổng, chính sách phúc lợi và quyền lợi nhân viên và thông qua sự phê duyệt của chủ nhà hàng để thực hiện Đồng thời giám sát hiệu suất làm việc và đánh giá kết quả của nhân viên để đưa ra đánh giá, xem xét định kỳ, phản hồi và hướng dẫn nhân viên để đảm bảo việc làm đúng quy trình và đạt được các mục tiêu công việc. Việc này ảnh hưởng đến việc tính lương, hỗ trợ và quản lý các vấn đề tài chính khác liên quan đến nhân viên.

Nhà hàng đảm bảo tạo ra một môi trường làm việc tích cực và cởi mở, khuyến khích sự đồng lòng và tương tác tích cực giữa các nhân viên trong nhà hàng Vì vậy, quản lý nhân sự luôn có sự quan tâm, kiên nhẫn và kỹ năng lãnh đạo; cùng với sự hiểu biết và áp dụng các phương pháp hiệu quả, nhà hàng có thể đảm bảo nhân viên làm việc hiệu quả và tạo ra một trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.

Hình 3: Mối quan hệ giữ các nhân viên

PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI

Xem xét các nhà hàng khác trong khu vực để hiểu đối thủ cạnh tranh, loại hình dịch vụ và mức độ thành công của họ Nhà hàng đã xem xét một số yếu tố như dịch vụ, giá cả, chất lượng thực phẩm, vị trí và danh tiếng và đưa ra các đối thủ cạnh tranh như:

Nhà hàng cùng phân khúc giá: Những nhà hàng cung cấp dịch vụ và thực phẩm tương tự trong mức giá tương đương là đối thủ cạnh tranh trực tiếp, có cùng mục tiêu khách hàng và cung cấp các lựa chọn tương đương về menu và trải nghiệm, điểm hình là các nhà hàng cơm niêu trong cùng khu vực.

Nhà hàng trong khu vực gần: Những nhà hàng trong khu vực gần như các nhà hàng chuyên các món nhậu, hay các nhà hàng buffet cũng là đối thủ cạnh tranh, đặc biệt nếu họ thu hút được nhiều khách hàng trong cùng một phân khúc thị trường.

Quán ăn nhanh: Những quán ăn nhanh hoặc chuỗi cửa hàng fast food là đối thủ cạnh tranh trong trường hợp khách hàng muốn thực phẩm nhanh chóng và giá cả phải chăng.

Xác định nhóm mục tiêu như độ tuổi, giới tính, thu nhập và sở thích ẩm thực giúp nhà hàng hiểu và đáp ứng nhu cầu của khách hàng mục tiêu Vì vậy nhà hàng đư ra các yếu tốt để xác định như: Đối tượng khách hàng: Đối tượng khách hàng mà nhà hàng hướng đến là gia đình, người độc thân, nhóm bạn, doanh nhân, du khách quốc tế, muốn thưởng thức một bữa cơm gia đình, không gian ấm cúng thân thuộc cùng với những món ăn đặc trưng khi nhắc đến cơm niêu.

Vị trí địa lý: Với vị trí gần các trường học, công ty, và là con đường thường xuyên có khách du lịch ghé qua thì nhì hàng đã xác định đối tượng khách hàng tiền năng là các gia đình, khách du lịch và các nhân viên công sở xung quanh khu vực và có mức thu nhập từ trung bình.

Nhu cầu và sở thích: Trải qua sự đánh giá về nhu cầu và sở thích của khách hàng trong khu vực Nhà hàng đã đưa ra được các yếu tố như phong cách nhà hàng, giá cả, vụ về sinh nhật, các bữa tiệc, để đáp ứng nhu cầu của khách hàng công sở; dịch vụ, combo cho khách hàng gia đình hay khách du lịch,

Cạnh tranh: Nghiên cứu và hiểu những ưu điểm và nhược điểm của đối thủ cạnh tranh giúp nhà hàng xác định những điểm khác biệt cần thiết để thu hút và giữ chân khách hàng, điểm hình như về sự độc đáo trong hương vị của món ăn cùng với đó là nâng cao chất lượng phục vụ cũng như đưa ra cách dịch vụ khuyễn mại,

2.3 Văn hóa và xã hội

Xem xét các yếu tố văn hóa và xã hội trong khu vực như tập quán ăn uống, phong cách sống và các sự kiện địa phương giúp nhà hàng tùy chỉnh menu và trải nghiệm khách hàng phù hợp với nhu cầu địa phương Văn hóa và xã hội trong nhà hàng đóng vai trò rất quan trọng để tạo ra một môi trường thoải mái và hấp dẫn cho khách hàng. Việc đặt trọng tâm vào trải nghiệm khách hàng: Nhà hàng đặt khách hàng lên hàng đầu và tạo ra một môi trường thoải mái, thân thiện và chuyên nghiệp, đảm bảo rằng khách hàng cảm thấy được đón tiếp tốt, dịch vụ chất lượng và được đáp ứng mọi nhu cầu của họ.

Hình 4: Trải nghiệm của khách hàng

Quản lý chất lượng: Nhà hàng luôn đảm bảo rằng thực đơn, thức uống và dịch vụ nghiệm tuyệt vời cho khách hàng và giúp xây dựng lòng tin và lòng trung thành từ phía khách hàng.

Hình 5: Tiêu chuẩn setup của nhà hàng

Tôn trọng đa dạng và sự công bằng: Nhà hàng tôn trọng sự đa dạng trong cộng đồng và xem xét đáp ứng mọi nhu cầu đặc biệt của khách hàng, bao gồm các yêu cầu về ẩm thực, văn hóa và tôn giáo Đồng thời, nhà hàng cũng đảm bảo sự công bằng và đối xử công bằng với tất cả khách hàng và nhân viên.

Giao tiếp hiệu quả: Nhân viên của nhà hàng được đào tạo để thể hiện sự lắng nghe, cung cấp thông tin chính xác và giải quyết mọi vấn đề của khách hàng một cách chuyên nghiệp.

Trách nhiệm xã hội và môi trường: Nhà hàng đóng góp tích cực vào xã hội bằng cách thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường giúp xây dựng hình ảnh tốt của nhà hàng và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng về các doanh nghiệp có trách nhiệm xã hội.

Công nghệ có thể tác động đến hoạt động của nhà hàng, chẳng hạn như sử dụng hệ thống đặt hàng trực tuyến, thanh toán điện tử hoặc quản lý thông qua nền tảng internet. Trong nhà hàng, công nghệ đã có sự ứng dụng đa dạng và mang lại nhiều lợi ích cho hoạt động kinh doanh như:

Hệ thống quản lý đặt bàn và đặt món: Nhà hàng đã sử dụng dịch vụ online như facebook, grapfood, giúp khách hàng có thể đặt món một cách nhanh chóng và thuận tiện.

XÂY DƯNG CHIẾN LƯỢC MARKETING

3.1 Thực trạng của nhà hàng

3.1.1 Tổng quan về nhà hàng Cơm Niêu Thống Nhât

Giới thiệu nhà hàng Cơm Niêu Thống Nhât

Nếu bạn muốn tìm một nơi để thưởng thức bữa cơm quây quần bên gia đình hoặc bạn bè giữa lòng Sài Gòn hoa lê thì bạn vẫn có thể thưởng thức bán quê Viêt với món cơm niêu dân dã Nhà Hàng Cơm Niêu Thống Nhất chính là lựa chọn hoàn hao với không gian thoáng mát và những món ăn đa dạng Bên cạnh những thố cơm niêu với thức ăn truyền thống Nhà hàng còn biến tấu thêm nhiều thành phần mới tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa nét mộc mạc chân quê, cùng sự tươi mới hiên đại Nhà Hàng Cơm Niêu Thông Nhất gợi nhớ những bữa cơm gia đình đầm ấm bên gia đình Đồng thời chất lượng món ăn tươi mới, hợp khẩu vì mang đến sự hài lòng tuyêt đối cho các thực khách mỗi khi bước chân tới nhà hàng.

Cơm niêu tại nhà hàng Thống nhất là những món ăn dân dã mang đâm hương vị đồng quê gió nội, từng hạt gạo hao hạn ST25 được nấu kỹ lưỡng bởi niêu đất và được đầu bếp nấu cùng sữa tươi & lá dứa tạo nên một sự kết hợp hoàn hao của niêu cơm nóng hổi, bên dưới có một lớp cháy giòn, bên trên là những hạt gạo dẻo bóng béo ngây, cùng mùi thơm lan toa của lá dứa - cực kỳ kích thích vị giác, tốt cho đường tiêu hoá cũng như khiến cho bữa ăn thêm phần độc lạ và ngon miêng Một bữa cơm niêu thường đi kèm với niêu cá kho thơm lừng, cà pháo mắm nêm, bát canh chua thanh mát cho ngày hè Cùng rất nhiều món ăn ngon - đa dạng, hấp dẫn đâm chất dân dã Viêt Nam

Hình 6: Logo Nhà hàng Cơm Niêu Thống Nhât

Tiêu chí hoạt động: NGON - RẺ - GIAO HÀNG TẬN NƠI

Hình 7: Tiêu chí hoạt động của nhà hàng

Ngon: Thay đổi thực đơn theo tuần để đa dạng hóa các món ăn phục vụ cho nhu cầu ăn uống của khách hàng, đam bao nguồn cung cấp nguyên liêu tươi ngon và chất lượng

Rẻ: Chọn lọc kỹ càng nguồn nguyên liêu nhằm tối ưu hóa giá thành của các món ăn để phù hợp với nhu cầu của khách hàng

Giao hàng tân nơi: Lựa chọn các đối tác giao hàng uy tín và chất lượng để đam bao viêc giao hàng một cách hoàn chỉnh và nhanh chóng

Tầm nhìn của nhà hàng:

“Tâp trung mọi nguồn lực xây dựng Nhà hàng trở thành đơn vị có chỗ đứng trong phân khúc thị trường Nhà hàng Cơm Niêu trong khu vực, phát triển toàn diên, bền vững, cung ứng chuỗi san phẩm đa dạng mang đâm nét văn hóa ẩm thực Viêt Nam”.

Sứ mệnh của nhà hàng:

Lấy ban sắc văn hóa Viêt để tạo ra san phẩm dịch vụ, phong cách phục vụ đạt chuẩn qua đó giới thiêu đến khách hàng trong và ngoài nước nét phong phú, đặc sắc của nền văn hóa ẩm thực các vùng miền trên đất nước Viêt Nam. Định hướng phát triển của nhà hàng:

Thay đổi thực đơn thường xuyên để đáp ứng nhu cầu, phù hợp với khách hàng.Sưu tầm thêm nhiều món ăn đâm chất quê theo vùng miền để khách có thể tìm thấy

Tạo thêm nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn cho khách

Tên nhà hàng: Cơm Niêu Thống Nhât

Trụ sở chính:24 Đường Thống Nhất, Phường Bình Thọ, Thành

Phố Thủ Đức, Thành Phố Hồ Chí Minh

Chi nhánh 1:48 Quang Trung, Phường 10, Quân Gò Vấp, Thành Phố Hồ Chí Minh

Chi nhánh 2:24 Lý Tiểu La, Phường 5, Quân 10, Thành Phố Hồ Chí Minh

Hình 11: Sơ đồ tổ chức nhà hàng Chủ nhà hàng: Có vai trò chính là điều hành, giám sát, quan lý tất ca mọi công viêc và đội ngũ nhân viên Là người đưa ra mọi quyết định cuối cùng về chiến lược, định hướng, kế hoạch phát triển trong tương lai Mọi vấn đề phát sinh có tính chất nghiêm trọng đều phai thông qua chủ nhà hàng.

Quản lý nhà hàng: Có trách nhiêm hỗ trợ đắc lực cho chủ nhà hàng về các hạng mục công viêc Phân công và tổ chức nhân sự theo cấp quan lý, giám sát các công viêc để mang đến chất lượng dịch vụ tốt nhất Phối hợp với bộ phân kế toán để giám sát tình hình kinh doanh của nhà hàng Phối hợp với bộ phân bếp thường xuyên câp nhật những món mới, xây dựng thực đơn mới.

Bộ phận kế toán: Chịu mọi trách nhiêm về thu chi của nhà hàng Lâp báo cáo tài chính, báo cáo lên cấp trên Thu ngân, lên hóa đơn cho khách hàng Sau đó nhâp dữ liêu, lưu hóa đơn, nộp tiền và báo cao doanh thu về cho quan lý nhà hàng.

Bộ phận bàn: Đam nhân viêc trực tiếp phục vụ khách hàng đến dùng bữa tại nhà hàng.Setup bàn ăn, chào đón khách, nhân yêu cầu (order) của khách, phục vụ đồ ăn, đồ uống và giai đáp các vấn đề liên quan đến dịch vụ nhà hàng Phai đam bao thực hiên đúng yêu cầu và quy trình phục vụ của nhà hàng Bao quan và giám sát dụng cụ, trang thiết bị liên quan.

Bộ phận bếp: Bộ phân bếp đóng vai trò rất quan trọng Những món ăn có thơm ngon, bổ dưỡng hay không phụ thuộc vào bộ phân này Bộ phân bếp sẽ chịu trách nhiêm về chất lượng món ăn Trong bộ phân bếp bao gồm bếp trưởng, bếp phó, phụ bếp,…

Bộ phận hành chính quản trị: Chịu trách nhiêm sửa chữa, bao trì, vê sinh, dọn dẹp các khu vực được phân và các trang thiết bị của nhà hàng Đam bao an ninh của nhà hàng cũng như của khách hàng

3.1.2 Hoạt động marketing của nhà hàng

Với mục tiêu và phân khúc thị trường đã nhắm tới mà nhà hàng đã sử dụng kết hợp các chiến lược về giá như:

Chiến lược giá thâm nhập thị trường ( Market – penetration Pricing): Chiến lược thâm nhập thị trường được sử dụng trong thời gian đầu khi ra mắt các món ăn mới và vào dịp khai trương Mục tiêu của chiến lược này là gây sức ép lên các đối thủ cạnh tranh và chiếm được một mức thị phần nhất định.

Hình 12: Chiến lược giá thâm nhập thị trường

Chiến lược giá khuyến mãi: Đưa ra các chương trình khuyến, ra mắt món ăn mới với mức giá rẻ hơn vào những ngày đặc biệt như dịp lễ Tết, sinh nhật,…nhằm thúc đẩy doanh số.

Hình 13: Chiến lược giá khuyến mãi

Chiến lược giá với sản phẩm đi kèm ( Optional - product Pricing): Bán kèm sản phẩm phụ đi kèm sản phẩm chính để tăng doanh thu cũng như đem lại sự tiện ích tới cho người tiêu dùng với những sản phẩm đi kèm không bắt buộc Đây là cách làm tăng khả năng cạnh tranh của sản phẩm chính cũng như đẩy hàng tồn của nhà hàng Tuy nhiên, nhà hàng chỉ áp dụng chương trình này đối với thực khách đến ăn tại nhà hàng và đối với khách hàng thân thiết.

Chiến lược về sản phẩm

GIẢI PHÁP NÂNG CAO HOẠT ĐỘNG MARKETING CHO NHÀ HÀNG CƠM NIÊU THỐNG NHẤT

Chiến lược về giá

Với thời cục hiện nay, giá cả vật chất, nguyên vật liệu tăng cao, cùng với đó là sự cạnh tranh khốc liệt trong ngành dịch vụ ăn uống mà giá của những món ăn cũng tăng theo Chính vì vậy, nhà hàng cần nghiên cứu và xác định lại phân khúc khách hàng, tính toán chi phí tỉ mỉ để điều chỉnh giá cả phù hợp.

Giải pháp đề xuât:Trong tình hình khó khăn và sự cạnh tranh của nhà hàng hiện nay, em đề xuất nhà hàng cần tính toán chi tiết để có thể giảm giá thành các món ăn và thức uống để lấy lại lượng khách hàng thân thiết cũng như tăng lượng khách hàng mới.

Kế hoạch triển khai: Dựa vào các phân tích và sự tính toán tất cả các chi phí khác thì em đề xuấn triển khai kế hoạch giảm giá này trong vòng 3 tháng

Bảng 2: Bảng kế hoạch thực hiện chiến lược về giá

Thời gian thực hiện Nội dung công việc Ghi chú

Nghiên cứu thị trường: Tìm hiểu về giá cả của sản phẩm hoặc dịch vụ cạnh tranh để có cái nhìn tổng quan về giá trung bình trên thị trường.

Nghiên cứu tìm hiểu thật lỹ lưỡng để đưa ra giá cả hợp lý

Xác định phạm vi giá: Xác định giá cả theo từng loại khách hàng hoặc thị trường nhắm đến.

Xác định giá cạnh tranh trong thị trường và đưa ra giá cả hợp lý để tạo sự hấp dẫn cho khách hàng và đồng thời đảm bảo lợi nhuận cho doanh nghiệp

Xác định chiến lược giá: giá thấp chiến lược xâm nhập thị trường, chiến lược chạy theo xu hướng

Chọn chiến lược giá phù hợp với doanh nghiệp của bạn và phù hợp với khách hàng mục tiêu.

Xây dựng danh mục giá: Dựa vào công thức để tính giá thành cho toàn menu của nhà hàng Cập nhật lại menu và giá thành

Công thức tính như sau: Chi phí nguyên vật liệu cấu thành món ăn/Tỉ lệ phần trăm chi phí thực phẩm = Giá cost món ăn Hiện nay, hầu hết các nhà hàng đều áp dụng tỷ lệ phần trăm chi phí thực phẩm là 35%, như vậy bạn sẽ có công thức: Chi phí nguyên vật liệu cấu thành món ăn/ 0,35 = Giá cost món ăn

Thiết lập và cân nhắc chiến lược giá:

Xác định giá của doanh nghiệp dựa trên chiến lược được chọn và áp dụng vào

Kế hoạch chiến lược giá nhằm tăng trưởng doanh số, đảm bảo lợi nhuận và giữ vững vị trí cạnh tranh trên thị trường Các hoạt động nghiên cứu thị trường và xác định giá cả cạnh tranh trong thị trường sẽ giúp xác định giá cả hợp lý và chiến lược giá phù hợp với doanh nghiệp và khách hàng mục tiêu Điều chỉnh giá theo xu hướng thị trường và áp dụng các hoạt động đánh giá, theo dõi hiệu quả chiến lược giá để tối ưu hóa kế hoạch chiến lược tổng thể của doanh nghiệp Từ kế hoạch này, kết quả mà em mong muốn đạt được đó là:

Dựa vào kế hoạch và kết quả thực hiện trong 3 tháng này có thể đưa ra kế hoạch tiếp theo cho tương lai gần và định hướng phát triển cho tương lai xa.

Chiến lược về sản phẩm

Giải pháp đề xuât: Cần nghiên cứu thêm về các món ăn mới, không chỉ tập trung vào các món ăn đặc trưng của các miền mà nên thêm vào các món ăn có tính phổ biến để tăng thêm sự lựa chọn cho khách hàng Đồng thời, phải đảm cảo được chất lượng và cả hình thức của các món ăn để khách hàng có thể cảm nhận được hương vị đặc trưng của món ăn tại nhà hàng

Kế hoạch triển khai: Việc nghiên cứu món mới là vấn đề cần thiết và cấp bách đối với tình hình hiện tại, chính vì vậy em đề xuất triển khai kế hoạch này trong vòng 1 tháng. thực tế

3 tuần Điều chỉnh giá: Cần theo dõi giá của những sản phẩm hoặc dịch vụ tương tự cạnh tranh và điều chỉnh giá cả theo xu hướng thị trường để giữ vững vị trí cạnh tranh

Theo dõi và đánh giá hiệu quả của chiến lược giá để có thể điều chỉnh kế hoạch nếu cần thiết.

Theo dõi hiệu quả chiến lược giá: Đánh giá hiệu quả của chiến lược giá bằng cách so sánh doanh số, lợi nhuận và mức giá của doanh nghiệp với thị trường

Kế hoạch chiến lược giá cần phải được liên kết với các chiến lược khác trong kế hoạch chiến lược tổng thể của doanh nghiệp.

Với kế hoạch về sản phẩm, vì cần phải liên kết với các kế hoạch chiến lược khác nên em đề xuất nghiên cứu về các món ăn đặc trưng theo từng mùa, đồng thời cải thiện các món ăn cũ trong menu để tăng sự lựa chọn cho khách hàng.

Bảng 3: Bảng kế hoạch thực hiện chiến lược về sản phẩm

Thời gian thực hiện Nội dung công việc Ghi chú

Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu: cần tìm hiểu rõ về những khách hàng nhắm đến, từ đó có thể xác định được nhu cầu và sở thích của họ.

Nếu không tìm hiểu đúng đối tượng khách hàng mục tiêu của mình thì sản phẩm sẽ không được ưa chuộng và kinh doanh không phát triển được.

( song song với công việc 1)

Nghiên cứu thị trường: Tìm hiểu về thị trường cạnh tranh, xác định những sản phẩm món ăn đang thịnh hành nhất, từ đó có thể đề xuất ra những sản phẩm món ăn mới hoặc cải tiến từ những sản phẩm có sẵn.

Thị trường cũng là điều cần quan tâm để đưa ra được sản phẩm phù hợp với xu hướng và nhu cầu của thị trường.

2 tuần Áp dụng kỹ thuật học máy: Sử dụng công nghệ học máy để phân tích và đưa ra những ý tưởng mới cho sản phẩm món ăn Điều này giúp cho việc thiết kế sản phẩm món ăn mới trở nên đa dạng và phù hợp với nhu cầu của khách hàng.

( song song với công việc 3)

Thử nghiệm và đánh giá sản phẩm:

Sau khi hoàn thành quá trình thiết kế, cần tiến hành thử nghiệm và đánh giá sản phẩm Lấy ý kiến đánh giá từ khách hàng, từ đó có thể đưa ra các cải tiến để sản phẩm ngày một việc thử nghiệm và đánh giá sản phẩm sẽ giúp cho bạn biết được ý kiến của khách hàng và có thể cải tiến sản phẩm cho phù hợp hơn.

Kế hoạch về sản phẩn giúp tìm hiểu và xác định được đối tượng khách hàng mục tiêu, nhu cầu và sở thích của khách hàng, đề xuất ra sản phẩm món ăn mới hoặc cải tiến từ những sản phẩm có sẵn dựa trên nghiên cứu thị trường và sử dụng kỹ thuật học máy để phân tích và đưa ra ý tưởng, thực hiện thử nghiệm và đánh giá sản phẩm để biết được ý kiến của khách hàng và có thể cải tiến sản phẩm cho phù hợp hơn, và phân phối sản phẩm vào các kênh bán hàng phù hợp Với kết quả này, sản phẩm món ăn sẽ được tiếp cận với đúng đối tượng khách hàng mục tiêu, có nhu cầu và sở thích phù hợp, từ đó giúp sản phẩm được ưa chuộng và kinh doanh phát triển Dựa vào kế hoạch công việc trên, kết quả mong muốn đạt được đó là:

Sẽ có sản phẩm món ăn mới hoặc cải tiến từ sản phẩm có sẵn (ít nhất là một món), phù hợp với nhu cầu và xu hướng thị trường.

Sản phẩm sẽ được đưa vào các kênh bán hàng phù hợp và tiếp cận nhanh chóng với đối tượng khách hàng mục tiêu. Đồng thời, sản phẩm cũng sẽ được cải tiến dựa trên ý kiến đánh giá từ khách hàng, nâng cao chất lượng sản phẩm và đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.

Từ đó, doanh số bán hàng và doanh thu của công ty sẽ có thể tăng lên.

Chiến lược phân phối

Giải pháp đề xuât: Địa điểm và không gia của nhà hàng là yếu tố quan trọng hàng đầu quyết định sự tồn vong của nhà hàng, chính vì vậy mà ta cần đặc biệt chú trọng đến nó.

Với xu thế phát triển hiện nay, một nhà hàng không chỉ phải đáp ứng được nhu cầu về chất lượng và hình thức của món ăn, mà còn phải đáp ứng được nhu cầu về việc check in của khách hàng Với vị trí sẵn có của nhà hàng thì ta cần chú trọng hoàn thiện hơn.

Phân phối sản phẩm: Thực hiện chiến lược phân phối sản phẩm vào các kênh bán hàng phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu, giúp sản phẩm được tiếp cận nhanh chóng và tiện lợi cho người tiêu dùng. chiến lược phân phối cũng là yếu tố quan trọng giúp cho sản phẩm được tiếp cận với khách hàng mục tiêu nhanh chóng và tiện lợi. hơn vào việc giúp nhà hàng có một không gian thoáng mát, rộng rãi và bắt mắt sẽ giúp phát triển bền vững hơn.

Kế hoạch triển khai: Vì chiến lược này là chiến lược cần nhiều thời gian và được sử dụng về lâu dài, vậy nên em đề xuất thược hiện kế hoạch trong vòng 6 tháng.

Em đã đặc biệt chú trọng về vấn đề không gian của nhà hàng, cuối cùng em đưa ra đề xuất “Tứ quý các” được lấy ý tưởng từ bốn mùa trong năm.

Việt Nam ta không có bốn mùa rõ rệt như những nước khác chính vì vậy, em đã xây dựng ý tưởng này với mong muốn giúp khách hàng có thể trải nghiệp một cách trân thực về bốn mùa của một năm mà không phải đắn đo về giá cả của nó Đặc biệt hơn thì theo vốn hiểu biết của mình, em được biết chư có mô hình kinh doanh nào thực hiện setup không gian tương đồng với ý tưởng này Việc này sẽ tạo nên điểm mạnh cho nhà hàng trước sự lựa chọn của thực khách.

“ Tứ quý các” được thiết kế với không gian chia làm bốn khu riêng biệt và được ngăn cách bằng lớp kính trong suốt, khi sử đụng lớp kính thì sẽ tạo cho khách hàng một cảm giác thu hút khi được nhìn thấy không gian với bốn mùa liền kề nhau Mỗi một khu sẽ được trang trí theo tông màu đặc trưng của một mùa, cùng với đó là trang thiết bị liên quan, tạo nên không gian tương đồng nhất đến mùa đó để tạo cho khách hàng cảm giác trân thực nhất. Đồng thời mỗi một khu sẽ được thiết kế một menu riêng biệt theo mùa để khách hàng vừa có được cảm nhận từ thị giác, thính giác, đến xúc giác và cả vị giác Các menu sẽ được thiết kế với các món ăn và thức uống phù hợp nhất với một mùa, tuy nhiên bên cạnh đó menu vẫn sẽ có những món ăn phổ biến giúp khách hàng có thể tăng thêm sự lựa chọn cho mình.

Bảng 4: Bảng kế hoạch thực hiện chiến lược về không gian, địa điểm

Thời gian thực hiện Nội dung công việc Ghi chú

1 tuần Xác định mục tiêu chiến lược của bạn Đảm bảo rằng kế hoạch được thực hiện đúng theo kế hoạch đã lên.

1 tuần Xác định những đối tượng khách hàng muốn nhắm đến Việc này

Cần phải chú ý đến các yếu tố như ngân sách, thời gian, nguồn lực và

Kế hoạch được thực hiện nhằm giúp tăng cường tính năng và trải nghiệm cho khách hàng, thu hút được đúng đối tượng khách hàng mà nhà hàng muốn nhắm đến, tăng doanh số bán hàng, cải thiện hình ảnh và thương hiệu của nhà hàng Việc theo dõi và đánh giá kế hoạch cũng cần đảm bảo rằng các điều chỉnh và cải tiến được thực hiện để nâng cao hiệu quả kế hoạch và đáp ứng nhu cầu thực tế của thị trường Đồng thời, đưa ra các giải pháp để giải quyết các vấn đề phát sinh trong quá trình triển khai kế hoạch giúp phát triển một kế hoạch định hướng đến đúng đối tượng khách hàng của mình. quan trọng nhất là đảm bảo rằng kế hoạch phù hợp với chiến lược tổng thể của nhà hàng

2 tuần Đánh giá không gian hiện có của nhà hàng Đây là bước đầu tiên để đảm bảo kế hoạch phù hợp với không gian hiện tại.

Luôn đưa ra các điều chỉnh và thay đổi nếu cần thiết.

Lên kế hoạch những đổi mới, các thay đổi để bổ sung cho không gian, giúp tăng cường tính năng, tạo ra trải nghiệm cho khách hàng.

Xác định chiến lược triển khai và lịch trình thực hiện để bảo đảm rằng kế hoạch được thực hiện một cách hợp lý và đúng thời hạn. Đảm bảo rằng kế hoạch được thực hiện bằng cách sử dụng các tài nguyên có sẵn một cách có hiệu quả nhất Cần phải đưa ra các giải pháp để giải quyết các vấn đề phát sinh trong quá trình triển khai kế hoạch của mình.

Theo dõi, đánh giá và học hỏi Sau khi triển khai, cần phải theo dõi, đánh giá và học hỏi từ quá trình triển khai để có thể tối ưu và nâng cao kế hoạch Đánh giá tác động và hiệu quả của kế hoạch, bao gồm những thành công Rút ra được bài học từ những điều đã làm được dù thành công hay thất bại và áp dụng vào những kế hoạch tương lai. và rút ra bài học từ những điều đã làm được, dù thành công hay thất bại, để áp dụng vào những kế hoạch tương lai Từ kế hoạch này, em mong muốn kết quả đạt được là: Mục tiêu chiến lược được xác định rõ ràng và được thực hiện đúng theo kế hoạch đã lên. Đối tượng khách hàng được nhắm đến chính xác, giúp tăng khả năng thu hút khách hàng tiềm năng.

Không gian nhà hàng được đánh giá và điều chỉnh để phù hợp với kế hoạch.

Các đổi mới và thay đổi được thực hiện một cách hiệu quả giúp tăng cường tính năng và trải nghiệm của khách hàng.

Kế hoạch triển khai được thực hiện đúng thời hạn và sử dụng các tài nguyên có sẵn một cách hiệu quả.

Các vấn đề phát sinh trong quá trình triển khai được giải quyết một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Kế hoạch được đánh giá và học hỏi để tối ưu và nâng cao trong tương lai.

Các bài học được rút ra từ quá trình triển khai kế hoạch giúp tăng cường kiến thức và kinh nghiệm cho bản thân và giúp nhà hàng cải thiện hiệu quả kinh doanh.

Chiến lược quảng cáo và xúc tiến

Kế hoạch chiến lược xúc tiến bao gồm những hoạt động nhằm nâng cao nhận thức và tăng cường sự quan tâm của khách hàng với sản phẩm hoặc dịch vụ của doanh nghiệp Cần đẩy mạnh hoạt động marketing hơn nữa, không chỉ dừng ở mức quảng cáo trên các kênh cá nhân của nhà hàng Song song với đó là việc tăng thêm các hoạt đông, các chương trình ưu đãi với nội dung hấp dẫn và thu hút được khách hàng.

Có thể đưa ra các chương trình ưu đãi mà chỉ có thể trải nghiệp khi đến thưởng thức tại nhà hàng nhằm nâng cao độ nhận diện của nhà hàng.

Các hoạt động mà em đề xuất bao gồm:

Phát triển các kênh quảng cáo: Sử dụng chủ yếu các kênh quảng cáo trực tuyến như Google Ads, Facebook Ads, để tiếp cận đến khách hàng, tạo ra các chiến dịch quảng cáo hiệu quả, kéo dài thời gian lưu trú của khách hàng, tăng doanh số bán hàng.

Tăng cường sự tương tác với khách hàng: Sử dụng mạng xã hội, email marketing,hoặc các phương thức liên lạc khác để giữ liên lạc và thúc đẩy sự tương tác với khách hàng.

Tạo ra các chương trình khuyến mãi hấp dẫn: Tạo ra các ưu đãi, chương trình khuyến mãi có giá trị để khách hàng quay lại và tiếp tục sử dụng dịch vụ của nhà hàng. Tăng cường chất lượng dịch vụ: Nâng cao chất lượng dịch vụ, đảm bảo giá cả phải chăng hơn so với đối thủ cạnh tranh.

Tăng các chiến lược quảng cáo và tiếp thị để tăng cường nhận thức về sản phẩm hoặc dịch vụ cho khách hàng tiềm năng.

Phát triển các chiến lược PR để quảng bá thương hiệu

Tăng cường quảng bá trên mạng xã hội bằng các động tác quảng bá trên nền tảng quảng cáo thuê hoặc tăng cường mối quan hệ với các blogger hoặc vlogger có sức ảnh hưởng để đưa ra mọi ý kiến về nhà hàng

Theo dõi kết quả qua các báo cáo thống kê để đánh giá kết quả của chiến dịch và đưa ra các điều chỉnh cần thiết để tiếp tục phát triển.

Kế hoạch triển khai: Đây là một chiến lược cần phát triển lâu dài, tuy nhiên đây lại là hoạt động có thời gian, có chu kỳ phát động Vậy nên em đề xuất triển khai hoạt động này trong 1 tháng.

Bảng 5: Bảng kế hoạch thực hiện chiến lược xúc tiến

Thời gian thực hiện Nội dung công việc Ghi chú

1 tuần Định vị thông điệp của nhà hàng.

Xác định những sản phẩm, dịch vụ nổi bật của nhà hàng.

Lập danh sách các lợi ích của khách hàng mà nhà hàng mong muốn giới thiệu.

Phải đảm bảo rằng thông điệp của nhà hàng được truyền tải một cách rõ ràng, thuyết phục và hấp dẫn.

( song song với hoạt động 1)

Phân tích thị trường và đối thủ.

Nghiên cứu các nhà hàng cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp.

Phân tích các kênh truyền thông bạn có thể sử dụng để quảng bá sản phẩm, dịch vụ của nhà hàng

Phải có sự phân tích kỹ lưỡng về đối thủ cạnh tranh, để có thể tạo ra các lợi thế cạnh tranh cho nhà hàng.

Kế hoạch xúc tiến này giúp đẩy mạnh giới thiệu sản phẩm, dịch vụ của nhà hàng và tạo ra lợi thế cạnh tranh để thu hút khách hàng Đồng thời, tăng doanh số bán hàng và lớn hơn là số lượt truy cập đến nhà hàng, độ tương tác của khách hàng với truyền thông của nhà hàng, sẽ cạnh tranh hiệu quả hơn với các đối thủ trong cùng lĩnh vực. Cuối cùng, kết quả mong muốn đạt được cụ thể là:

Lên kế hoạch truyền thông.

Xác định thông điệp của nhà hàng và kênh truyền thông phù hợp để giới thiệu sản phẩm, dịch vụ của nhà hàng. Đặt ra các mục tiêu cụ thể về lượng tiếp cận, độ tương tác của khách hàng với truyền thông nhà hàng.

Phải định rõ mục tiêu cụ thể để đánh giá hiệu quả của chiến dịch xúc tiến.

( song song với hoạt động 3)

Xác định ngân sách và lịch trình.

Xác định ngân sách cho các chiến dịch truyền thông của nhà hàng. Đặt ra lịch trình cụ thể để đảm bảo các hoạt động được thực hiện đúng hạn và có hiệu quả nhất.

Phải có kế hoạch dự phòng cho những trường hợp có thể xảy ra.

1 tuần Đo lường hiệu quả và điều chỉnh.

Thiết lập các chỉ tiêu đo lường hiệu quả (ví dụ: lượt truy cập website, số lần tương tác trên mạng xã hội, doanh thu từ các chiến dịch quảng bá).

Thực hiện đo lường và phân tích dữ liệu để xác định những điều cần cải thiện cho chiến lược xúc tiến của nhà hàng.

Phải thường xuyên đo lường và phân tích hiệu quả của chiến dịch để có thể điều chỉnh và cải thiện những điểm yếu. Định vị thông điệp của nhà hàng một cách rõ ràng, thuyết phục và hấp dẫn, giúp khách hàng nhận biết được những sản phẩm, dịch vụ nổi bật của nhà hàng.

Lập danh sách các lợi ích của khách hàng mà nhà hàng muốn giới thiệu.

Tạo ra các lợi thế cạnh tranh cho nhà hàng để nổi bật giữa các đối thủ cạnh tranh. Xác địn kênh truyền thông phù hợp để giới thiệu sản phẩm, dịch vụ của nhà hàng. Xác định mục tiêu cụ thể về lượng tiếp cận, độ tương tác của khách hàng với chiến dịch truyền thông nhà hàng.

Xác định ngân sách cho các chiến dịch truyền thông của nhà hàng. Đặt ra lịch trình cụ thể để đảm bảo các hoạt động được thực hiện đúng hạn và có hiệu quả nhất.

Chiến lược quản lý mối quan hệ khách hàng

Nhà hàng cần có chiến lược để tạo mối quan hệ tốt với khách hàng hiện tại và tiềm năng như việc sử dụng các chương trình khách hàng thân thiết, chăm sóc và phản hồi đối với ý kiến đóng góp, cung cấp dịch vụ chất lượng và tạo ra trải nghiệm tốt cho khách hàng.

Giao tiếp: Nhân viên được đào tạo để có khả năng giao tiếp tốt, lắng nghe và hiểu rõ vấn đề của khách hàng giúp truyền đạt thông tin một cách rõ ràng và hiệu quả

Tạo sự tận tâm, đáp ứng nhanh chóng: Khách hàng thích được đối xử tận tâm và được chăm sóc đặc biệt, vì vậy khi phục vụ nhân viên phải luôn giữ thái độ vui vẻ, thân thiện đồng thời luôn chú ý, quan sát để kịp thời phục vụ thực khách

Tạo trải nghiệm độc đáo, chương trình khách hàng thân thiết: Nhà hàng cần tạo ra trải nghiệm khác biệt và độc đáo, từ các món ăn độc đáo đến dịch vụ tận tâm để thu hút và giữ chân khách hàng Thiết lập một chương trình khách hàng thân thiết để đáp ứng và thưởng cho những khách hàng thường xuyên ghé thăm, như giảm giá, voucher quà tặng hoặc ưu đãi đặc biệt. Đánh giá và phản hồi: Quản lý mối quan hệ với khách hàng cần đánh giá và thu thập phản hồi từ khách hàng để cải thiện chất lượng dịch vụ và đáp ứng nhu cầu của họ.

NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ, GIẢI PHÁP

Nhận xét

Đề tài “giải pháp nâng cao hoạt động marketing cho Nhà hàng Cơm Niêu Thống Nhất” là một chủ đề khá thiết thực và có tính khả thi dựa vào các cơ sở lý luận về marketing, thực trang hoạt động marketing vốn có của nhà hàng cùng các phân tích đã thực hiện như:

Mục tiêu cụ thể mà đề tài muốn đạt được và phương pháp giải quyết vấn đề đã đưa ra

Chiến lược marketing hiện tại của nhà hàng, thị trường, khách hàng tiềm năng

Sử dụng những kênh marketing nào để tiếp cận và tương tác với khách hàng

Các giải pháp được đưa ra về hoạt động marketing của nhà hàng

Trên cơ sở đó, có thể đưa ra nhận xét chính xác về đề tài là việc tìm ra giải pháp nâng cao hoạt động marketing là rất cần thiết đối với bất kỳ doanh nghiệp nào, bao gồm cả ngành ẩm thực Và điều quan trọng là phải tập trung vào các kênh truyền thông và cập nhật các công nghệ mới để tăng độ tiếp cận và tương tác với khách hàng một cách hiệu quả.

Đánh giá

Dựa vào kết quả thực hiện đề tài và các giải pháp được đưa ra thì về cơ bản đề đã thực hiện được các yêu cầu cần thiết như:

Xác định mục đích của nghiên cứu: Dựa trên cơ sở lý thuyết và thực trang về hoạt động marketing tại nhà hàng Cơm Niêu Thống Nhất mà em tìm hiểu được, bài luận của em đề xuất một số giải pháp có tính khả thi để nâng cao hiệu quả hoạt động Marketing cho Nhà Hàng Cơm Niêu Thống Nhất nhằm đóng góp một phần nhỏ ý kiến cá nhân của em trong việc pháp triển nhà hàng.

Chọn phương pháp nghiên cứu: Để làm rõ các vấn đề của đề này, em đã sử dụng kết hợp các phương pháp nghiên cứu sau đây:

Phương pháp thu thập thông tin: đọc tài liệu, điều tra, thống kê, phỏng vấn

Phương pháp xử lí thông tin: định tính ( phân tích, so sánh, đánh giá )

Thực hiện thu thập dữ liệu: Thu thập được các lý thuyết về marketing, các nghiên cứu của các nhà nghiên cứu cả ở trong và ngoài nước về marketing và các dữ liệu về thực trạng của nhà hàng cũng như hoạt động marketing tạI nhà hàng Cơm Niêu Thống Nhất.

Phân tích và đánh giá dữ liệu: Sau khi thu thập dữ liệu, phân tích và đánh giá kết quả để trả lời các câu hỏi nghiên cứu đặt ra là Với những giới hạn trong ngân sách, làm thế nào để nâng cao độ nhận diện thương hiệu của nhà hàng? Làm thế nào để tạo dựng hình ảnh nhà hàng chuyên nghiệp và đẳng cấp để thu hút hàng trăm khách hàng mỗi ngày? Làm thế nào để kết nối và tương tác với khách hàng hiệu quả và đáp ứng nhu cầu của họ chỉ trong một thời gian ngắn? Làm thế nào để sử dụng các kênh marketing hiệu quả (Facebook, Instagram, email marketing, ) để tiếp cận khách hàng và nâng cao doanh số của nhà hàng?

Trình bày kết quả: Trình bày được kết quả của nghiên cứu Để thực hiện được đề tài, em đã rất cẩn thận, kỹ lưỡng trong từng bước, từ phân tích nhu cầu đến định hình phương pháp, thu thập dữ liệu và thống kê dữ liệu cho đến kết luận và trình bày.

Giải pháp

Trong quá trình thực hiện đề tài này, em đã đưa ra được một số giải pháp về chiến lược giá, sản phẩm, địa điểm, không gian và chiến lược xúc tiến để góp phần nâng cao hoạt động marketing cho nhà hàng Cơm Niêu Thống Nhất như:

Giá cả: Tăng khả năng cạnh tranh bằng cách giảm giá món ăn, dịch vụ hoặc tạo ra các chương trình giảm giá cho khách hàng thường xuyên Bên cạnh đó, cải thiện chất lượng các món ăn và dịch vụ để tăng giá trị cho khách hàng.

Sản phẩm: Nỗ lực để tăng cường danh mục các món ăn và thực đơn mẫu, thêm vào các món ăn mới hay kết hợp các món ăn truyền thống với các món mới.

Không gian địa điểm: Thiết kế lại không gian nơi cung cấp dịch vụ ăn uống vừa phù hợp theo phong cách thời thượng cũng như tạo nên sự thu hút đối với các khách hàng, kết hợp các cây xanh, hoa tiểu cảnh để tạo ra sự ấm cúng.

Chiến lược xúc tiến: Tập trung vào việc xúc tiến trên các kênh mạng xã hội để tận dụng sức mạnh và tiếng vang của internet, cải thiện website để khách hàng dễ dàng tìm kiếm và chọn lựa các sản phẩm của nhà hàng Ngoài ra, tạo nên sự kết nối với khách hàng thông qua các chương trình khuyến mãi, tiếp cận các đối tượng khách hàng tiềm năng để thu hút họ đến với nhà hàng. Đồng thời em đã rút ra được một số tiêu chó cơ bản để đánh giá về các hoạt động marketing, cụ thể là:

Tiêu chí đánh giá về giá:

Giá cơm phải hợp lý với chất lượng và lượng thức ăn được cung cấp.

Giá không quá cao so với các nhà hàng cùng loại ở khu vực đó.

Có chương trình khuyến mãi để thu hút khách hàng.

Tiêu chí đánh giá về sản phẩm:

Các món ăn phải đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm và chất lượng. Đa dạng menu và phong phú trong món ăn để khách hàng có nhiều lựa chọn.

Có món ăn đặc biệt, nổi bật và cần thiết cho khách hàng.

Tiêu chí đánh giá về không gian địa điểm:

Không gian phải thoáng mát, sạch sẽ và trang trí đẹp mắt.

Có đủ chỗ ngồi đối với số lượng khách đến ăn trong giờ cao điểm.

Không gian không quá ồn ào, đảm bảo yên tĩnh để khách có thể thưởng thức bữa ăn của mình một cách thoải mái.

Tiêu chí đánh giá về chiến lược xúc tiến của hoạt động marketing:

Quảng cáo và giới thiệu nhà hàng đến khách hàng thông qua các kênh truyền thông đa dạng như trang web, mạng xã hộ, email marketing,….

Có các chương trình ưu đãi, khuyến mãi để thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng thân thiết.

Tăng cường hoạt động online, quản lý fanpage, nhắn tin để đưa thông tin khuyến mãi và mới nhất đến khách hàng.

TÓM TẮT KẾT QUẢ

Đề tài đã trình bày các cơ sở lý thuyết về marketing bao gồm khái niệm, vai trò, chức năng, marketing hỗn hợp và thực trạng hoạt động marketing của nhà hàng Từ việc lựa chọn, đưa ra phương pháp nghiên cứu hợp lý để nghiên cứu Cuối cùng, nghiên cứu đã cho thấy rằng hoạt động marketing của nhà hàng Cơm Niêu Thống Nhất còn hạn chế tại các chiến lược về giá, sản phẩm, không gian, địa điểm và chiến lược xúc tiến Để nâng cao hoạt động marketing, nghiên cứu đưa ra các giải pháp như cải thiện về giá cả và chất lượng sản phẩm, xây dựng thương hiệu để tăng giá trị sản phẩm, tăng cường quảng bá thương hiệu, chăm sóc khách hàng và tạo không gian ấn tượng cho khách hàng tại nhà hàng Đồng thời cũng đưa ra phương hướng để phát triển đề tài này rộng hơn, hoàn chỉnh hơn và khả thi hơn.

Trong quá trình nghiên cứu, trừ các thuận lợi và sự đồng hành, giúp đỡ của thầy Đinh Hoàng Tuấn Anh hay nhà hàng Cơm Niêu Thống Nhất ra thì cũng có những hạn chế bao gồm:

Hạn chế về đối tượng, không gian nghiên cứu: Mẫu ngẫu nhiên được xác định từ khách hàng đi ăn tại nhà hàng cơm niêu trong khu vực nghiên cứu có thể không đại diện cho toàn bộ thị trường hoặc không đủ để xây dựng chiến lược marketing toàn diện cho nhà hàng cơm niêu.

Hạn chế về thời gian: Thời gian nghiên cứu có thể không đủ để thu thập đầy đủ và chi tiết các thông tin liên quan đến hoạt động marketing của nhà hàng cơm niêu.

Hạn chế về nguồn tài nguyên: Vì nhà hàng cơm niêu có quy mô vừa phải và khả năng tài chính có hạn, việc tiến hành nghiên cứu có thể gặp khó khăn trong việc thu thập đầy đủ các dữ liệu về khách hàng và cạnh tranh.

Ngoài ra, còn có các hạn chế của cá nhân em như sự hiểu biết, kỹ năng chuyên môn cũng như khả năng nghiên cứu của bản thân mà ảnh hưởng đến chất lượng khi thực hiện đề tài này.

3 KIẾN NGHỊ / ĐỀ XUẤT / HƯỚNG PHÁT TRIỂN ĐỀ TÀI Để đảm bảo tính khả thi và tính ứng dụng của đề tài nghiên cứu, em đề xuất một số phương hướng nghiên cứu tiếp theo như:

Nghiên cứu khả năng đưa các sản phẩm cơm niêu lên mạng xã hội để quảng bá thương hiệu.

Tăng cường các hoạt động marketing trực tuyến để thu hút khách hàng.

Thực hiện nghiên cứu từ góc độ khách hàng, đặc biệt là nghiên cứu về phẩm chất dịch vụ và trải nghiệm khách hàng để tăng tính cạnh tranh của nhà hàng cơm niêu.Theo dõi và đánh giá kết quả của hoạt động marketing để phát triển chiến lược marketing hiệu quả hơn trong tương lai.

Xây dựng chiến lược marketing cho các nhà hàng trong xu hướng hiện nay là vấn đề hết sức quan trọng và cấp thiết Nó giúp người tiêu dùng biết đến sản phẩm của nhà hàng một cách nhanh chóng và góp phần lớn cho sự thành công của nhà hàng Dựa trên nền tảng lý thuyết và tiếp cận thực tế tình hình hoạt động marketing của nhà hàng cơm niêu Thống Nhất, ngoài những thành công đã đạt được trong chính sách marketing, công tác này vẫn còn nhiều thiếu sót Hiện tại, nhà hàng chỉ mới dừng lại ở việc xây dựng và thực hiện các chính sách marketing một cách rời rạc chứ chưa xây dựng cho mình một chiến lược marketing hiệu quả và hợp lý.

Nhận thức được tầm quan trọng đó, gần đây nhà hàng cơm niêu Thống Nhất đã và đang tích cực xây dựng và phát triển việc thực hiện các biện pháp về sản phẩm, giá bản, phân phối và xúc tiến hỗn hợp Sau thời gian thực tập tại nhà hàng, em đã tìm hiểu và được sự giúp đỡ hướng dẫn của ban quản lý về tình hình thực tế hoạt động marketing trong nhà hàng Mặc dù đã đạt được những thành tựu nhất định, nhà hàng vẫn có những hạn chế nhất định và gặp phải không ít khó khăn và thách thức Thêm vào đó, việc tìm hiểu về hoạt động marketing mà em đã học tập trong trường cũng giúp em đề xuất một số giải pháp giúp nâng cao hoạt động marketing của nhà hàng cũng như góp phần thúc đẩy sự phát triển nhà hàng.

Với thời gian có hạn và kiến thức còn hạn chế, bài viết của em không tránh khỏi những khiếm khuyết thiếu sót Em rất mong được sự thông cảm và giúp đỡ của thầy cô cũng như các bạn để đề tài của em được hoàn thiện hơn Em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ nhiệt tình của mọi người và ban quản lý nhà hàng, đặc biệt là sự giúp đỡ và hướng dẫn tận tình của thầy Đinh Hoàng Tuấn Anh - giảng viên bộ môn quản trị nhà hàng của trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP Hồ Chí Minh đã giúp em hoàn thành đề tài này.

KIẾN NGHI / ĐÊ XUẤT / HƯỚNG PHÁT TRIỂN ĐÊ TÀI

1 Phạm Thị Hường (2019), Giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động marketing thu hút khách du lịch nội địa của công ty TNHH du lịch dịch vụ Thái Bình Dương, Luận văn tốt nghiệp

2 Harvard Business Review Vietnam (2021), Sức mạnh của Marketing thiểu số

3 Lý Thu Hiền (2015), Thực trạng hoạt động marketing và một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động marketing tại công ty Tâm chiến, Luận văn tốt nghiệp

4 Melissa McKean, Internet Marketing for Tourism

5 Đinh Phi Hổ (2012), Phương pháp nghiên cứu định lượng, NXB Phương Đông

6 Thông tin nội bộ do Nhà hàng Cơm Niêu Thống Nhất cung cấp