Về kiến thức: + Vận dụng được kỹ năng thực hành kinh doanh thương mại dịch vụ trong thực hiện các nghiệp vụ liên quan đến quá trình trưng bày, bán hàng và quản lý hàng hóa trong siêu thị
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI VÀ DU LỊCH GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: THỰC HÀNH BÁN HÀNG SIÊU THỊ NGÀNH: KINH DOANH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết định số 402 /QĐ- CĐTMDL ngày 05 tháng 07 năm 2022 Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Thương mại Du lịch) Lưu hành nội Thái Nguyên, năm 2022 LỜI GIỚI THIỆU Cùng với chuyển phát triển đất nước Kinh doanh thương mại dịch vụ ngành góp phần khơng nhỏ vào tăng trưởng GDP nước Trong loại hình kinh doanh siêu thị loại hình góp phần khơng nhoe thức đẩy phát triển ngành kinh doanh thương mại dịch vụ Siêu thị góp phần thúc đẩu phát triển hàng hóa nước nước ngồi Siêu thị đáp ứng tính tiện dụng phù hợp với thay đổi xu hướng tiêu dùng Để nắm rõ kiến thức bản, rèn luyện thực hành để có tài liệu phục vụ giảng dạy cho học sinh chuyên ngành trường Cao đẳng thương mại du lịch, tập thể tác giả biên soạn giáo trình “Thực hành bán hàng siêu thị” Giáo trình để làm tài liệu giảng dạy cho học sinh ngành Kinh doanh thương mại dịch vụ trình độ trung cấp Trong trình biên soạn giáo trình “Thực hành bán hàng siêu thị” tác giả nhận ý kiến đóng góp hiệu giảng viên khoa quản trị kinh doanh, thầy cô giáo hội đồng khoa học nhà trường Tác giả xin trân trọng cám ơn giúp đỡ đồng nghiệp Mặc dù cố gắng khơng thể tránh khỏi thiếu sót hạn chế Chúng mong nhận góp ý, bổ sung độc giả để giúp cho q trình hồn thiện Mọi ý kiến đóng góp xin gửi Khoa Quản trị kinh doanh, trường Cao đẳng Thương mại Du lịch – số 478 đường Thống Nhất, phường Tân Thịnh, TP Thái Nguyên Chân thành cảm ơn! NHÓM TÁC GIẢ MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU CHƯƠNG : CHUẨN BỊ BÁN HÀNG VÀ TRƯNG BÀY HÀNG HÓA Chuấn bị bán hàng 10 1.1 Lý thuyết liên quan 10 1.2 Thực hành 10 Trưng bày hàng hóa 13 2.1 Trưng bày hàng hóa quầy 13 2.2 Trưng bày hàng hóa tiểu đảo, khu trưng bày, ụ khuyến mại 17 2.2.1 Lý thuyết liên quan 17 2.2.2 Thực hành 21 BÀI TẬP TÌNH HUỐNG 22 CHƯƠNG 2: KỸ NĂNG BÁN HÀNG TRONG SIÊU THỊ 23 Kỹ đàm phán bán hàng 24 1.1 Lý thuyết liên quan 24 1.2 Thực hành 26 Quy trình kỹ thuật lần bán hàng siêu thị 26 2.1 Lý thuyết liên quan 26 2.2 Thực hành 28 BÀI TẬP TÌNH HUỐNG 28 CHƯƠNG 3: QUẢN LÝ HÀNG HÓA TRONG SIÊU THỊ 32 Kiểm kê hàng hóa siêu thị 33 1.1 Lý thuyết liên quan 33 1.2 Thực hành 34 Lập báo cáo kiểm kê hàng hóa 35 2.1 Lý thuyết liên quan 35 2.2 Thực hành 35 Sử dụng phần mềm quản lý bán hàng siêu thị 35 3.1 Lý thuyết liên quan 35 3.2 Thực hành 37 BÀI TẬP TÌNH HUỐNG 37 GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: Thực hành bán hàng siêu thị Mã số môn học: MH22 Vị trí, tính chất mơn học 3.1 Vị trí: Thực hành bán hàng siêu thị mơn học thuộc nhóm mơn học chun mơn khối chuyên ngành chương trình đào tạo trình độ trung cấp “Kinh doanh thương mại dịch vụ” 3.2 Tính chất: Thực hành bán hàng siêu thị môn học thực hành, có nội dung chun mơn tổng hợp ngành Đánh giá mơn học hình thức kiểm tra kết thúc môn Mục tiêu môn học: 4.1 Về kiến thức: + Vận dụng kỹ thực hành kinh doanh thương mại dịch vụ thực nghiệp vụ liên quan đến trình trưng bày, bán hàng quản lý hàng hóa siêu thị + Xử lý vấn đề kỹ nghề kinh doanh thương mại dịch vụ công tác quản lý hoạt động kinh doanh doanh nghiệp thương mại dịch vụ + Sử dụng hệ thống thông tin việc đưa định quản lý hoạt động kinh doanh 4.2 Về kỹ năng: Sau học xong mơn học, người học hình thành kỹ năng: + Thực đúng, thành thạo nghiệp vụ bán hàng siêu thị chuẩn bị bán hàng trưng bày hàng hóa, kỹ tư vấn bán hàng, + Lập báo cáo thống kê theo quy định + Thực tốt hoạt động dịch vụ khách hàng + Kiểm tra đánh giá hoạt động kinh doanh siêu thị 4.3 Về lực tự chủ trách nhiệm: + Học sinh có khả tự học, tự nghiên cứu học lớp, chủ động tư duy, sáng tạo + Có tác phong cơng nghiệp, động, sáng tạo có tính tự lập cao + Có ý thức tổ chức kỷ luật, có sức khỏe trách nhiệm thực công việc sau doanh nghiệp Nội dung mơn học 5.1 Chương trình khung Mã MH I Thời gian học tập (giờ) Số Trong tín Tổng Thực hành/ Lý Kiểm số thực tập/bài thuyết tra/thi tập/thảo luận 12 255 94 148 13 Tên môn học Các môn học chung MH01 MH02 MH03 MH04 MH05 MH06 Chính trị Pháp luật Giáo dục thể chất Giáo dục quốc phòng an ninh Tin học Ngoại ngữ 1 2 30 15 30 45 45 90 15 21 15 30 13 24 21 29 56 2 64 18 3 2 1590 270 45 45 45 30 30 30 45 539 256 43 43 43 28 28 28 43 1004 47 14 2 2 2 Kinh tế thương mại - dịch vụ Ngoại ngữ chuyên ngành TM Nghiệp vụ kd TM-DV Quản lý chất lượng dịch vụ Quản trị DN TM- DV Nghiệp vụ toán Thực hành kinh doanh TM-DV I Thực hành kinh doanh TM-DV II Thực hành bán hàng siêu thị Thực hành xúc tiến thương mại Thực tập tốt nghiệp 44 3 2 16 1290 30 60 75 30 45 30 90 90 60 60 720 255 28 57 71 28 43 28 - 1004 86 86 56 56 720 31 2 4 4 Môn học tự chọn 30 28 - 2 30 30 28 28 - 2 76 1845 633 1152 60 Các môn học chuyên môn II II.1 MH07 MH08 MH09 MH10 MH11 MH12 MH13 Môn học sở Kinh tế vi mô Quản trị học Marketing kinh doanh Tâm lý khách hàng Tài doanh nghiệp Thống kê kinh doanh Khoa học hàng hóa II.2 Mơn học chun mơn MH14 MH15 MH16 MH17 MH18 MH19 MH20 MH21 MH22 MH23 MH24 II.3 MH25 Thương mại điện tử MH26 Khởi kinh doanh Tổng cộng - 5.2 Chương trình chi tiết mơn học Số TT Thời gian (giờ) Thực hành, Tổng Lý thí nghiệm, Kiểm số thuyết thảo luận, tra tập Tên chương, mục Chuẩn bị bán hàng trưng bày hàng hóa Kỹ bán hàng siêu thị Quản lý hàng hóa siêu thị Cộng 20 20 20 60 0 0 19 19 18 56 1 Điều kiện thực mơn học: 6.1 Phịng học Thực hành: Đáp ứng phòng học chuẩn 6.2 Trang thiết bị dạy học: Projetor, máy vi tính, bảng, phấn, đồ dùng, giá kệ, hàng hóa,… 6.3 Học liệu, dụng cụ, mơ hình, phương tiện: Giáo trình, mơ hình học tập,… 6.4 Các điều kiện khác: Người học tìm hiểu thực tế cơng tác xây dựng phương án khắc phục phòng ngừa rủi ro doanh nghiệp Nội dung phương pháp đánh giá: 7.1 Nội dung: - Kiến thức: Đánh giá tất nội dung nêu mục tiêu kiến thức - Kỹ năng: Đánh giá tất nội dung nêu mục tiêu kỹ - Năng lực tự chủ trách nhiệm: Trong trình học tập, người học cần: + Nghiên cứu trước đến lớp + Chuẩn bị đầy đủ tài liệu học tập + Tham gia đầy đủ thời lượng môn học + Nghiêm túc trình học tập 7.2 Phương pháp: Người học đánh giá tích lũy mơn học sau: 7.2.1 Cách đánh giá - Áp dụng quy chế đào tạo trình độ trung cấp hệ quy ban hành kèm theo Thông tư số 04/2022/TT-LĐTBXH, ngày 30/3/2022 Bộ trưởng Bộ Lao động – Thương binh Xã hội - Hướng dẫn thực quy chế đào tạo áp dụng Trường Cao đẳng Thương mại Du lịch sau: Điểm đánh giá + Điểm kiểm tra thường xuyên (Hệ số 1) + Điểm kiểm tra định kỳ (Hệ số 2) + Điểm thi kết thúc môn học Trọng số 40% 60% 7.2.2 Phương pháp đánh giá Phương pháp đánh giá Thường xuyên Định kỳ Phương pháp tổ chức Thực hành Thực hành Hình thức kiểm tra Thực hành Thực hành Thời điểm kiểm tra Sau 19 Sau 56 Kết thúc môn Thực hành học Thực hành Sau 60 7.2.3 Cách tính điểm - Điểm đánh giá thành phần điểm thi kết thúc môn học chấm theo thang điểm 10 (từ đến 10), làm tròn đến chữ số thập phân - Điểm môn học tổng điểm tất điểm đánh giá thành phần môn học nhân với trọng số tương ứng Điểm môn học theo thang điểm 10 làm tròn đến chữ số thập phân, sau quy đổi sang điểm chữ điểm số theo thang điểm theo quy định Bộ Lao động Thương binh Xã hội đào tạo theo tín Hướng dẫn thực mơn học 8.1 Phạm vi, đối tượng áp dụng: Đối tượng trung cấp Kinh doanh thương mại dịch vụ 8.2 Phương pháp giảng dạy, học tập môn học 8.2.1 Đối với người dạy * Thực hành: Áp dụng phương pháp dạy học tích cực bao gồm: thuyết trình ngắn, nêu vấn đề, hướng dẫn đọc tài liệu,Thực hành quy trình, thao tác, tập tình huống, câu hỏi thảo luận… * Thực hành: Phân chia nhóm nhỏ thực hành theo nội dung đề * Hướng dẫn tự học theo nhóm: Nhóm trưởng phân cơng thành viên nhóm tìm hiểu, nghiên cứu theo yêu cầu nội dung học, nhóm thảo luận, trình bày nội dung, ghi chép viết báo cáo nhóm 8.2.2 Đối với người học: Người học phải thực nhiệm vụ sau: - Nghiên cứu kỹ học nhà trước đến lớp Các tài liệu tham khảo cung cấp nguồn trước người học vào học môn học (trang web, thư viện, tài liệu ) - Tham dự tối thiểu 80% buổi Nếu người học vắng >20% số tiết lý thuyết phải học lại môn học tham dự kì thi lần sau - Tự học thảo luận nhóm: phương pháp học tập kết hợp làm việc theo nhóm làm việc cá nhân Một nhóm gồm 8-10 người học cung cấp chủ đề thảo luận trước học lý thuyết, thực hành Mỗi người học chịu trách nhiệm số nội dung chủ đề mà nhóm phân cơng để phát triển hoàn thiện tốt toàn chủ đề thảo luận nhóm - Tham dự đủ kiểm tra thường xuyên, định kỳ - Tham dự thi kết thúc môn học - Chủ động tổ chức thực tự học CHƯƠNG CHUẨN BỊ BÁN HÀNG VÀ TRƯNG BÀY HÀNG HÓA GIỚI THIỆU CHƯƠNG Chương hướng dẫn học sinh thực hành nội dung chuẩn bị bán hàng trưng bày hàng hóa siêu thị Qua giúp học sinh rèn luyện thành thục kiến thức để chuẩn bị bán hàng nâng cao tay nghề MỤC TIÊU Về kiến thức: - Nắm vững kiến thức siêu thị, sản phẩm, đối thủ cạnh tranh, khách hàng, nhà cung ứng, trang phục vật liệu trưng bày - Hiểu rõ quy trình trưng bày hàng hóa quầy, ụ đảo khuyến mại Về kỹ năng: - Vận dụng thành thực kiến thức chuấn bị bán hàng - Thực thục quy trình trưng bày hàng hóa Về lực tự chủ trách nhiệm: - Ý thức tầm quan trọng ý nghĩa thực tiễn việc nghiên cứu tổng quan siêu thị thực tiễn công việc - Thái độ học tập nghiêm túc, tích cực thảo luận nội dung giảng viên nêu PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY VÀ HỌC TẬP CHƯƠNG - Đối với người dạy: sử dụng phương pháp giảng giảng dạy tích cực (diễn giảng, vấn đáp, Làm mẫu); yêu cầu người học thực hành trả lời câu hỏi tình (cá nhân nhóm) - Đối với người học: chủ động đọc trước giáo trình (chương 1) trước buổi học; hồn thành đầy đủ nội dung thực hành ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CHƯƠNG - Phịng học chun mơn hóa/nhà xưởng: Có - Trang thiết bị máy móc: Máy chiếu thiết bị dạy học khác - Học liệu, dụng cụ, ngun vật liệu: Chương trình mơn học, giáo trình, tài liệu tham khảo, giáo án, phim ảnh, hàng hóa liên quan - Các điều kiện khác: Khơng có KIỂM TRA VÀ ĐÁNH GIÁ CHƯƠNG - Nội dung: + Kiến thức: Kiểm tra đánh giá tất nội dung nêu mục tiêu kiến thức + Kỹ năng: Đánh giá tất nội dung nêu mục tiêu kĩ + Năng lực tự chủ trách nhiệm: • • • • • Trong trình học tập, người học cần: Nghiên cứu trước đến lớp Chuẩn bị đầy đủ tài liệu học tập Tham gia đầy đủ thời lượng môn học Nghiêm túc trình học tập - Phương pháp: + Điểm kiểm tra thường xuyên: điểm kiểm tra (hình thức: Thực hành) + Kiểm tra định kỳ: điểm kiểm tra (hình thức: kiểm tra thực hành) NỘI DUNG Chuấn bị bán hàng 1.1 Lý thuyết liên quan Kỹ Nội dung công việc Chuẩn bị kiến - Phân loại nhóm thức sản hàng kinh doanh phẩm siêu thị - Những mặt hàng kinh doanh Chuẩn bị kiến - Xác định đối thủ thức đối thủ cạnh tranh trực tiếp cạnh tranh gián tiếp siêu thị Chuẩn bị kiến - Phân chia nhóm thức khách khách hàng hàng - Chuẩn bị sản phẩm theo nhu cầu khách hàng Chuẩn bị kiến thức nhà cung ứng đối tác siêu thị Chuẩn bị trang phục Chuẩn bị vật liệu trưng bày - Tìm hiểu nhà cung ứng doanh nghiệp - Lợi nhà cung ứng doanh nghiệp - Loại trang phục lựa chọn - Màu sắc, kiểu dáng trang phục - Tiêu chuẩn, hình dáng, kích cỡ cho vật liệu trưng bày 1.2 Thực hành 10 Yêu cầu kỹ thuật - Chỉ rõ nhóm hàng kinh doanh chủ yếu siêu thị - Tiêu chuẩn, quy định cho sản phẩm bày bán siêu thị - Xác định tên, nhóm hàng có doanh số bán cao siêu thị - Chỉ đối thủ cạnh tranh tiềm siêu thị thị trường - Xác định lợi siêu thị so với đối thủ cạnh tranh - Trưng bày hàng hóa theo khu theo nhu cầu khách hàng - Nắm bắt tâm lý khách hàng mua sắm - Những mặt hàng khách hàng ưa chuộng mua sắm siêu thị - Tiêu chuẩn nhà cung ứng hàng hóa cho siêu thị - Nắm rõ lợi ích mà nhà cung cấp đem lại -Lợi bên mua bán - Chuẩn mực ăn mặc, trang phục làm việc - Trang phục thể đặc trưng siêu thị - Các vật liệu trưng bày có đảm bảo yêu cầu kỹ thuật - Đầy đủ giá, kệ cho trưng bày - Có tính thẩm mỹ