Trang 1 1 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI VÀ DU LỊCH GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ MUA, BÁN, TRƯNG BÀY HÀNG HÓA NGÀNH: QUẢN LÝ VÀ BÁN HÀNG SIÊU THỊ TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤ
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI VÀ DU LỊCH GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ MUA, BÁN, TRƯNG BÀY HÀNG HÓA NGÀNH: QUẢN LÝ VÀ BÁN HÀNG SIÊU THỊ TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết định số 404 /QĐ- CĐTMDL ngày 05 tháng 07 năm 2022 Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Thương mại Du lịch) Lưu hành nội Thái Nguyên, năm 2022 LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình Thực hành mua, bán, trưng bày hàng hóa biên soạn để đáp ứng nhu cầu giảng dạy học tập mơn học, nhằm hình thành cho học sinh hệ thống kỹ nghề nghiệp gắn liền với thực tiễn ngành học Quản lý bán hàng siêu thị trình độ trung cấp Giáo trình Thực hành mua, bán, trưng bày hàng hóa cịn hiểu rèn luyện nghiệp vụ mua, bán, trưng bày hàng hóa thường xuyên cho người học năm thứ hai trình độ trung cấp ngành Quản lý bán hàng siêu thị Khoa Quản trị kinh doanh phụ trách Với kiến thức lí luận trang bị, tổ chức, hướng dẫn giảng viên, học sinh tham gia vào hoạt động thực tiễn để bước làm phong phú thêm hành trang nghề nghiệp, biến trình đào tạo thành trình tự đào tạo Trong trình biên soạn giáo trình “Thực hành mua, bán, trưng bày hàng hóa” tác giả nhận ý kiến đóng góp hiệu giảng viên khoa quản trị kinh doanh, thầy cô giáo hội đồng khoa học nhà trường Tác giả xin trân trọng cám ơn giúp đỡ đồng nghiệp Mặc dù cố gắng tránh khỏi thiếu sót hạn chế Chúng tơi mong nhận góp ý, bổ sung độc giả để giúp cho q trình hồn thiện Mọi ý kiến đóng góp xin gửi Khoa Quản trị kinh doanh, trường Cao đẳng Thương mại Du lịch – số 478 đường Thống Nhất, phường Tân Thịnh, TP Thái Nguyên Chân thành cảm ơn! NHÓM TÁC GIẢ MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU MỤC LỤC BÀI NGHIỆP VỤ MUA HÀNG TRONG SIÊU THỊ BÀI 1.1 LẬP KẾ HOẠCH MUA HÀNG 10 12 Bài tập thực hành số 13 Bài tập thực hành số 14 Bài tập thực hành số 14 Bài tập thực hành số 15 Bài tập thực hành số Bài tập thực hành số 15 16 Bài tập thực hành số 19 BÀI 1.2 THỰC HÀNH QUY TRÌNH MUA HÀNG TẠI SIÊU THỊ 23 Bài tập thực hành số 24 Bài tập thực hành số 10 24 Bài tập thực hành số 11 24 Bài 1.3 Kiểm tra, đánh giá công tác mua hàng Bài tập thực hành số 12 BÀI KỸ NĂNG TRƯNG BÀY HÀNG HÓA TRONG SIÊU THỊ 29 30 32 Bài 2.1 Chuẩn bị trưng bày 34 Bài tập thực hành số 13 34 Bài tập thực hành số 14 35 Bài tập thực hành số 15 36 Bài 2.2 Trưng bày hàng hóa 37 Bài tập thực hành số 16 39 Bài tập thực hành số 17 43 Bài tập thực hành số 18 Bài tập thực hành số 19 43 44 Bài tập thực hành số 20 44 Bài tập thực hành số 22 44 Bài tập thực hành số 23 45 Bài tập thực hành số 24 45 Bài tập thực hành số 25 46 Bài tập thực hành số 26 46 Bài 2.2 Trưng bày hàng hóa 47 Bài tập thực hành số 27 50 Bài tập thực hành số 28 50 BÀI KỸ NĂNG BÁN HÀNG VÀ KIỂM KÊ TRONG SIÊU THỊ 52 Bài 3.1 Thực hành kỹ đàm phán bán hàng 54 Bài tập thực hành số 29 Bài 3.2 Thực hành nghiệp vụ bán hàng 56 57 Bài tập thực hành số 30 58 Bài tập thực hành số 31 58 Bài tập thực hành số 32 58 Bài tập thực hành số 33 58 Bài 3.2 Thực hành nghiệp vụ bán hàng 62 Bài tập thực hành số 30 Bài tập thực hành số 34 63 64 Bài tập thực hành số 35: 66 Bài tập thực hành số 36 67 Bài 3.3 Thực hành kiểm kê quầy hàng siêu thị Bài tập thực hành số 37 Bài 3.3 Thực hành kiểm kê quầy hàng siêu thị Bài tập thực hành số 38 68 69 70 70 GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên môn học: Thực hành nghiệp vụ mua, bán, trưng bày hàng hố Mã số mơn học: MH23 Vị trí, tính chất mơn học 3.1 Vị trí: Thực hành nghiệp vụ mua, bán, trưng bày hàng hố mơn học thuộc kiến thức chun mơn khối ngành Mơn học bố trí giảng dạy chương trình đào tạo ngành Quản lý bán hàng siêu thị trình độ trung cấp với số đơn vị học trình 3.2 Tính chất: Thực hành nghiệp vụ mua, bán, trưng bày hàng hố mơn học thực hành, có nội dung chun mơn kiến thức, kỹ mua, bán, trưng bày hàng hoá siêu thị Mơn học đánh giá hình thức thi thực hành kết thúc môn Mục tiêu mơn học: 4.1 Về kiến thức: Trình bày kỹ mua, bán, trưng bày hàng hoá siêu thị 4.2 Về kỹ năng: Sau học xong mơn học, người học hình thành kỹ năng: + Thực đúng, thành thạo nghiệp vụ mua, bán, trưng bày hàng hoá siêu thị + Lập báo cáo thống kê theo quy định + Thực tốt hoạt động dịch vụ khách hàng 4.3 Về lực tự chủ trách nhiệm: + Học sinh có khả tự học, tự rèn luyện học lớp, chủ động tư duy, sáng tạo + Học sinh có thái độ nghiêm túc nghiên cứu mơn học, tích cực, chủ động, sáng tạo học tập; rèn luyện tác phong công nghiệp, lề lối làm việc người lao động tốt Nội dung mơn học 5.1 Chương trình khung Thời gian học tập (giờ) Mã MH/ MĐ I MH01 MH02 MH03 Tên môn học/mô đun Các môn học chung Chính trị Pháp luật Giáo dục thể chất Trong Số tín Tổng số 12 1 255 30 15 30 Lý thuyết 94 15 Thực hành/ thực tập/ tập/ thảo luận 148 13 24 Thi/ Kiểm tra 13 2 MH04 MH05 MH06 II II.1 MH07 MH08 MH09 MH10 MH11 MH12 MH13 II.2 MH14 MH15 MH16 MH17 MH18 MH19 MH20 MH21 MH22 MH23 MH24 MH25 II.3 MH26 MH27 Giáo dục QPAN Tin học Tiếng Anh Các môn học chuyên môn Môn học sở Tổng quan siêu thị Quản trị học Luật kinh tế Nguyên lý kế toán Marketing Tâm lý khách hàng KNGT Thương phẩm học Môn học chuyên môn Tiếng Anh Thương mại Quản lý siêu thị Nghiệp vụ mua hàng Nghiệp vụ bán hàng Kỹ thuật trưng bày hàng hóa Nghiệp vụ kho, vận chuyển hàng hóa Kỹ thuật bảo quản hàng hóa Phần mềm quản lý bán hàng Thuế TH nghiệp vụ mua, bán, trưng bày hàng hóa TH nghiệp vụ kho, vận chuyển, bảo quản hàng hóa Thực tập tốt nghiệp Môn học tự chọn(chọn 2) Thương mại điện tử Khởi doanh nghiệp Tổng cộng 2 65 18 3 3 45 3 3 45 45 90 1590 270 30 45 30 45 30 45 45 1290 45 45 30 45 45 21 15 30 568 256 28 43 28 43 28 43 43 284 43 43 28 43 43 21 29 56 981 981 - 41 14 2 2 2 25 2 2 2 30 28 - 2 2 30 60 30 28 28 57 - 120 - 117 3 90 - 87 16 2 77 720 30 30 30 1845 28 28 28 662 720 1129 2 54 5.2 Chương trình chi tiết môn học Số TT Tên chương, mục Nghiệp vụ mua hàng siêu thị Thời gian (giờ) Thực hành, Tổng Lý thí nghiệm, Kiểm số thuyết thảo luận, tra tập 24 23 Kỹ trưng bày hàng hóa siêu thị Kỹ bán hàng kiểm kê siêu thị Cộng 52 44 120 0 51 43 117 1 Điều kiện thực môn học: 6.1 Phịng học chun mơn hóa/nhà xưởng: Phịng thực hành bán hàng siêu thị 6.2 Trang thiết bị máy móc: máy chiếu, máy tính có cài đặt phần mềm quản lý bán hàng siêu thị, loa, bảng, phấn viết, kệ trưng bày, sản phẩm hàng hố mơ phục vụ thực hành 6.3 Học liệu, dụng cụ, nguyên vật liệu: Bộ tập thực hành mua, bán, trưng bày hàng hoá siêu thị, tài liệu nội Trường Cao đẳng Thương mại & Du lịch 6.4 Các điều kiện khác: Người học tìm hiểu thực tế hoạt động nghiệp vụ siêu thị Nội dung phương pháp đánh giá: 7.1 Nội dung: - Kiến thức: Đánh giá tất nội dung nêu mục tiêu kiến thức - Kỹ năng: Đánh giá tất nội dung nêu mục tiêu kỹ - Năng lực tự chủ trách nhiệm: Trong trình học tập, người học cần: + Nghiên cứu trước đến lớp tự rèn nghề sau thời gian thực hành lớp + Chuẩn bị đầy đủ tài liệu học tập + Tham gia đầy đủ thời lượng môn học + Nghiêm túc trình học tập 7.2 Phương pháp: Người học đánh giá tích lũy mơn học sau: 7.2.1 Cách đánh giá - Áp dụng quy chế đào tạo trình độ trung cấp hệ quy ban hành kèm theo Thông tư số 04/2022/TT-LĐTBXH, ngày 30/3/2022 Bộ trưởng Bộ Lao động – Thương binh Xã hội - Hướng dẫn thực quy chế đào tạo áp dụng Trường Cao đẳng Thương mại Du lịch sau: Điểm đánh giá + Điểm kiểm tra thường xuyên (Hệ số 1) + Điểm kiểm tra định kỳ (Hệ số 2) + Điểm thi kết thúc môn học Trọng số 40% 60% 7.2.2 Phương pháp đánh giá Phương pháp Phương đánh giá pháp tổ chức Thường Quan sát xuyên Định kỳ Thực hành Kết thúc mơn Thực hành học Hình thức Thời điểm kiểm tra kiểm tra Quan sát trình thực hành người học Thao tác phương tiện, thiết bị, công cụ Thao tác phương tiện, thiết bị, công cụ Sau 10 Sau thực hành Sau 120 7.2.3 Cách tính điểm - Điểm đánh giá thành phần điểm thi kết thúc môn học chấm theo thang điểm 10 (từ đến 10), làm tròn đến chữ số thập phân - Điểm môn học tổng điểm tất điểm đánh giá thành phần môn học nhân với trọng số tương ứng Điểm mơn học theo thang điểm 10 làm trịn đến chữ số thập phân, sau quy đổi sang điểm chữ điểm số theo thang điểm theo quy định Bộ Lao động Thương binh Xã hội đào tạo theo tín Hướng dẫn thực môn học 8.1 Phạm vi, đối tượng áp dụng: Đối tượng trung cấp Quản lý bán hàng siêu thị 8.2 Phương pháp giảng dạy, học tập môn học 8.2.1 Đối với người dạy * Lý thuyết: Áp dụng phương pháp dạy học tích cực bao gồm: thuyết trình ngắn, nêu vấn đề, hướng dẫn đọc tài liệu, tập tình huống, câu hỏi thảo luận… * Thực hành: Phân chia nhóm nhỏ thực hành theo nội dung đề * Hướng dẫn tự thực hành theo nhóm: Nhóm trưởng phân cơng thành viên nhóm thực hành theo yêu cầu nội dung học, nhóm thực hành vị trí nghề nghiệp, thảo luận góp ý, ghi chép viết báo cáo nhóm 8.2.2 Đối với người học: Người học phải thực nhiệm vụ sau: - Nghiên cứu kỹ học nhà trước đến lớp Các tài liệu tham khảo cung cấp nguồn trước người học vào học môn học (trang web, thư viện, tài liệu ) - Tham dự tối thiểu 100% buổi thực hành Nếu người học vắng 01 buổi phải học lại môn học tham dự kì thi lần sau - Tự học thảo luận nhóm: phương pháp học tập kết hợp làm việc theo nhóm làm việc cá nhân Một nhóm gồm 8-10 người học cung cấp chủ đề thảo luận trước học thực hành Mỗi người học chịu trách nhiệm số nội dung chủ đề mà nhóm phân cơng để phát triển hồn thiện tốt tồn chủ đề thực hành nhóm - Tham dự đủ kiểm tra thường xuyên, định kỳ - Tham dự thi kết thúc môn học - Chủ động tổ chức thực tự học Tài liệu tham khảo: [1] https://www.youtube.com/watch?v=4XGQCJqFmBQ [2] https://www.youtube.com/watch?v=N6VuyITAOVk [3] https://www.youtube.com/watch?v=4C3skBR4t_Q&t=210s [4] https://www.youtube.com/watch?v=EoZnxbFPwMY [5] https://www.youtube.com/watch?v=-Oi3CfdgHTs [6] Giáo trình Nghiệp vụ bán hàng- ĐH Cơng nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh- Chủ biên TS Nguyễn Minh Tuấn- 2009 [7] Giáo trình Quản trị kinh doanh - ĐHKTQD - Chủ biên GS TS Nguyễn Thành Độ, PGS TS Nguyễn Ngọc Huyền - NXB Đại học Kinh tế quốc dân – 2007 [8] Giáo trình Quản trị doanh nghiệp - ĐHKTQD - Chủ biên PGS TS Lê Văn Tâm, TS Ngô Kim Thanh - NXB Lao động xã hội - 2004 [9] Tài liệu khác: sách, báo, tạp chí chun ngành văn có liên quan BÀI NGHIỆP VỤ MUA HÀNG TRONG SIÊU THỊ GIỚI THIỆU BÀI Bài hướng dẫn học sinh thực hành nghiệp vụ mua hàng siêu thị lập kế hoạch mua hàng, quy trình mua hàng, kiểm tra, đánh giá công tác mua hàng siêu thị, từ người học có khả thực hành nghề nghiệp nội dung mua hàng MỤC TIÊU Về kiến thức: - Hệ thống lại kiến thức liên quan đến nghiệp vụ mua hàng siêu thị; - Mô tả hoạt động nghiệp vụ mua hàng siêu thị Về kỹ năng: - Lập kế hoạch mua hàng; - Thực quy trình mua hàng; - Thực việc kiểm tra, đánh giá công tác mua hàng Về lực tự chủ trách nhiệm: - Học sinh có khả tự học, tự rèn luyện học lớp, chủ động tư duy, sáng tạo - Học sinh có thái độ nghiêm túc nghiên cứu mơn học, tích cực, chủ động, sáng tạo học tập; rèn luyện tác phong công nghiệp, lề lối làm việc người lao động tốt PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY VÀ HỌC TẬP BÀI - Đối với người dạy: Về lý thuyết: Áp dụng phương pháp dạy học tích cực bao gồm: thuyết trình ngắn, nêu vấn đề, hướng dẫn đọc tài liệu, tập tình huống, câu hỏi thảo luận….Về thực hành: Phân chia nhóm nhỏ thực hành theo nội dung đề - Đối với người học: chủ động ôn lại kiến thức liên quan đến nội dung trước buổi học; hoàn thành đầy đủ thực hành theo cá nhân nhóm thời gian quy định ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN BÀI - Phịng học chun mơn hóa/nhà xưởng: Phịng thực hành bán hàng siêu thị - Trang thiết bị máy móc: Máy chiếu thiết bị dạy học khác, thiết bị, dụng cụ cần thiết phòng thực hành - Học liệu, dụng cụ, nguyên vật liệu: Chương trình mơn học, giáo trình, tài liệu tham khảo, giáo án, phim ảnh, tài liệu liên quan - Các điều kiện khác: Khơng có 10