Chương 4
Stress oxy hóa, cơ chế tác hại của stress oxy hóaStress oxy hóa là gì?
Làm tổn thương protein, acid nucleic, thoái hóa phospholipid màng, hình thành
phức hợp liên phân tử.
4.1 Phá hủy DNA.
4.2 Làm tổn thương protein.4.3 peroxy hóa lipid (LPO)
Peroxy hóa lipid là quá trình tương tác của gốc hydroxyl và peroxynitrite dưthừa làm hư hỏng màng tế bào và lipoprotein.
Phản ứng này dẫn đến sự hình thành malondialdehyd (MDA) và các hợp chất dieneliên hợp, gây độc tế bào và gây đột biến.
Quá trình peroxy hóa lipid xảy ra bởi một phản ứng dây chuyền triệt để, tức làmột khi đã bắt đầu, nó sẽ lan nhanh và ảnh hưởng đến một số lượng lớn các phântử lipid.
Protein cũng có thể bị ROS/RNS làm hỏng, dẫn đến thay đổi cấu trúc và mất hoạttính của enzyme.