Gốc tự do và chất chống oxy hóa

Chương Stress oxy hóa, chế tác hại stress oxy hóa Stress oxy hóa gì? Làm tổn thương protein, acid nucleic, thối hóa phospholipid màng, hình thành phức hợp liên phân tử 4.1 Phá hủy DNA 4.2 Làm tổn thương protein 4.3 peroxy hóa lipid (LPO) Peroxy hóa lipid q trình tương tác gốc hydroxyl peroxynitrite dư thừa làm hư hỏng màng tế bào lipoprotein Phản ứng dẫn đến hình thành malondialdehyd (MDA) hợp chất diene liên hợp, gây độc tế bào gây đột biến Quá trình peroxy hóa lipid xảy phản ứng dây chuyền triệt để, tức bắt đầu, lan nhanh ảnh hưởng đến số lượng lớn phân tử lipid Protein bị ROS/RNS làm hỏng, dẫn đến thay đổi cấu trúc hoạt tính enzyme (149)