Tiểu luận: Phân tích, đánh giá cung, cầu, giá cả thị trường bánh trung thu Kinh Đô tại thành phố Hồ Chí Minh trong năm 2010 và đề xuất giải pháp giúp thị trường bánh trung thu trong năm nay và các năm tới hoạt động có hiệu quả

Tiểu luận Phân tích, đánh giá cung, cầu, giá thị trường bánh trung thu Kinh Đô thành phố Hồ Chí Minh năm 2010 đề xuất giải pháp giúp thị trường bánh trung thu năm năm tới hoạt động có hiệu LỜI NĨI ĐẦU Lý chọn đề tài Tồn cầu hóa kinh tế xu hướng tất yếu diễn giới, chi phối tất kinh tế giới Việc chuẩn bị gia nhập WTO Việt Nam đặt doanh nghiệp nước đứng trước nhiều hội thách thức lớn lao Để tồn phát triển môi trường cạnh tranh ngày gay gắt, doanh nghiệp cần phải xác định cho hướng đi, chiến lược phát triển kinh doanh đắn Những năm gần đây, kinh tế Việt Nam phát triển ổn định thu nhập người dân ngày cao Đòi hỏi người dân nhu cầu sống nói chung nhu cầu tiêu dùng thực phẩm nói riêng ngày cao Công ty Cổ Phần Kinh Đô doanh nghiệp hàng đầu hoạt động lĩnh vực chế biến thực phẩm mà đặc biệt sản phẩm bánh trung thu với nguyên liệu bột mì Trung Quốc SPIII, bột nếp, đường kính trắng đặc biệt, trứng vịt muối, nước cốtdừa, hạt sen, trà xanh, khoai môn, đậu xanh… chiếm đa sô thị phần bánh trung thu thị trường Vậy năm công ty Kinh Đô cung ứng thị trường bánh trung thu? Giá bánh trung thu bao nhiêu? Và nhu cầu người tiêu dùng bao nhiêu? Nhằm trả lời câu hỏi nhóm xin chọn đề tài “Phân tích, đánh giá cung, cầu, giá thị trường bánh trung thu Kinh Đô thành phố Hồ Chí Minh năm 2010 đề xuất giải pháp giúp thị trường bánh trung thu năm năm tới hoạt động có hiệu quả.” Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài 2.1 Đối tượng nghiên cứu: Đề tài chủ yếu nghiên cứu thị trường bánh trung thu Kinh Đô, từ đề xuất giải pháp giúp thị trường bánh trung thu năm năm tới hoạt động có hiệu 2.2 Phạm vi nghiên cứu: Trên thị trường có nhiều loại bánh trung thu nhiều công ty khác Tuy nhiên, đề tài nghiên cứu thị trường bánh trung thu Kinh Đô Thành phố Hồ Chí Minh năm 2010 Nguồn số liệu nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Để nghiên cứu đề tài này, nhóm sử dụng phương pháp định tính, thống kê, dự báo, nghiên cứu tài liệu, phương pháp nghiên cứu hệ thống Kết cấu đề tài Đề tài gồm Phần: Phần 1: Phân tích cung, cầu, giá thị trường bánh trung thu Kinh Đơ thành phố Hồ Chí Minh năm 2010 Phần 2: Đánh giá cung, cầu, giá thị trường bánh trung thu thành phố Hồ Chí Minh năm 2010 Phần 3: Đề xuất giải pháp giúp thị trường bánh trung thu năm năm tới hoạt động có hiệu PHẦN 1: Phân tích cung, cầu, giá thị trường bánh trung thu Kinh Đơ thành phố Hồ Chí Minh năm 2010 Khái niệm 1.1 Khái niệm cung Cung hàng hóa hầu hết nhà cung cấp, hay doanh nghiệp cung ứng thị trường nhà doanh nghiệp ứng xử theo xu hướng ngược với người tiêu dùng – giá cao họ muốn bán nhiều hàng hố dễ mang cho họ nhiều lợi nhuận Do ta định nghĩa: Cung thị trường lượng hàng hóa dịch vụ mà doanh nghiệp hay mộtnhóm doanh nghiệp có khả sẵn sàng cung ứng thị trường với mức giá thời điểm thị trườngnhất định Như vậy: Cung số lượng hàng hóa (Qs) mà người bán có khả sẳn sàng bán mức giá (P) khác nhau(trong thời kỳ định, yếu tố khác khơng thay đổi) 1.2 Khái niệm cầu Nói đến cầu nói đến nhu cầu có khả toán người tiêu dùng mộtkhoảng thời gian khơng gian định.Con người mong muốn có hàng hố nhiều tốt Tuy nhiên có mong muốn chưa trở thành nhu cầu cần phải có mà dừng lại “nhu cầu” ý muốn có hàng hố để sử dụng cho mục đích cụ thể đó, mà chưa phản ánh việc người tiêu dùng thực có khả mua hàng hố khơng mua lượng Khái niệm cầu cá nhân hay cầu thị trườngvề loại hàng hố khái niệm bao hàm yếu tố cấu thành lượng hànghóa dịch vụ mà cá nhân hay nhóm người muốn có có khả mua mộtthời điểm định thị trường định Như vậy; Cầu số lượng hàng hó (Qd) mà người mua có khả sẳn sàng mua mức giá (P) khác (trong thời kỳ định, yếu tố khác không thay đổi) 1.3 Giá thị trường Khi giá cung giá cầu gặp hình thành nên giá thị trường Vậy Giá thị trường kết va chạm người mua người bán, tức va chạm cung cầu Sự va chạm hình thành giá cân Phân tích cung, cầu, giá thị trường bánh trung thu Kinh Đô thành phố Hồ Chí Minh năm 2010 Năm 2010 tiếp tục đánh dấu năm sóng gió cho doanh nghiệp Viêt Nam chịu nhiều biến động kinh tế giới nước, tạo thách thức lớn doanh nghiệp Việt Nam nói chung Kinh Đơ nói riêng Với sứ mệnh trở thành Tập Đồn hàng đầu ngành thực phẩm Việt Nam khu vực, năm qua Kinh Đô xây dựng tảng vững để tăng trưởng theo hướng nhanh, bền vững tạo khác biệt Công ty cổ phần Kinh Đô với hợp NKD KI Do đạt doanh số 3.317 tỷ đồng Lợi nhuận đạt 801 tỷ đồng Việc sáp nhập thành công NKD Ki Do vào KDC tạo bước ngoặt tạo vị thương trường, đưa Công ty đứng vào hàng ngũ Công ty hàng đầu châu Á SẢN PHẨM Dòng Bánh Trung Thu Xanh Quà biếu Trăng Vàng Bộ sản phẩm Trăng Vàng Phú Quý ; Nhân bánh cực phẩm ẩm thực, chăm chút tuyển chọn từ hương vị hảo hạng, biểu tượng cho quý giá nhất: Tổ yến quý hiếm, bổ dưỡng Hạt sen tứ quý, Bào ngư thượng hạng, Hải sâm thượng hạng, Vi cá thượng hạng – đứng đầu “bát trân”, tám ăn quý giá ẩm thực Phương Đông… Mỗi sản phẩm tuyệt phẩm với thiết kế hộp gỗ bọc nhung sang trọng, điểm xuyến hoa văn trang nhã, tinh xảo đến chi tiết Bộ sản phẩm Quà biếu Trăng Vàng : Hồng Phúc, Hưng Phú, Tinh Tế, Vinh Hoa, Thanh Tú, Tao Nhã Hồn Bích Kinh Đô chiếm lĩnh phần lớn thị phần bánh kẹo VN, với giá bán cao đối thủ cạnh tranh Mặt mạnh Tập đoàn Kinh Đô hệ thống phân phối lớn, với khoảng 200 nhà phân phối gần 65.000 điểm bán lẻ toàn quốc, hệ thống siêu thị hệ thống Bakery Các tiêu khả sinh lời Kinh Đô cao ROE NKD 28% KDC 29% Không chiếm lĩnh thị trường nước, Kinh Đô XK thành công sản phẩm bánh kẹo sang 23 nước, lớn Mỹ Điều mở tham vọng niêm yết TTCK nước Nhà máy sản xuất bánh Kinh bước quan trọng sáp nhập Kinh Đô Đô miền Bắc vào miền Nam, nhằm nâng cao lực tài hiệu máy quản lý Đứng trước hội lớn này, Kinh Đơ có kế hoạch quảng cáo tiếp thị để tung sản phẩm thị trường kịp thời Doanh thu từ bánh trung thu chiếm 15% tổng doanh thu Kinh Đô Điều chứng tỏ tầm quan trọng mùa trung thu hoạt động kinh doanh DN Cùng với việc chiếm lĩnh gần toàn thị trường bánh trung thu nước, Kinh Đơ khai thác thị trường nước ngồi ký nhiều hợp đồng xuất bánh Trung thu sang thị trường châu Âu, châu Á Mỹ Công ty Kinh Đô xuất container bánh Trung thu sang Đức Mỹ chuẩn bị xuất sang Singapore, Malaysia, Campuchia số nước khác 2.1 Phân tích Cung – Cầu Cơng ty Kinh Đơ đưa thị trường khoảng 2.000 bánh trung thu Năm 2010, Kinh Đô đầu tư, cải tiến đồng chất lượng, mẫu mã bao bì, sáng tạo loại nhân lần đưa vào bánh như: cá hồi, cua Tứ Xun, thịt xơng khói, thịt xốt BBQ, nấm đông cô xốt rượu Rhum… Kế hoạch tiếp thị bánh trung thu Kinh Đô 2010 xây dựng trước tháng với mục tiêu cụ thể: khẳng định thương hiệu bánh trung thu cao cấp, tạo tách biệt khỏi dòng sản phẩm bánh khác Kinh Đơ Chương trình nhấn mạnh đến “q tặng” - nét văn hoá Mẫu bánh Trăng vàng Thanh Tú giao tiếp thiếu mùa lễ hội Trung thu Nhưng chỗ điểm cần phải thể nét riêng, mang sắc văn hoá người Việt Nam: quà tặng phải gói tình ý người trao với người nhận 70% kinh phí cho chương trình tiếp thị quảng bá bánh trung thu dành để truyền thông Trên khắp báo, đài, tờ rơi có quảng cáo, viết PR, câu chuyện kể… thể ý nghĩa “Trăng Vàng” Phim quảng cáo Trung thu với khung cảnh đầm ấm, mang tình cảm người xa gần… tạo ý người tiêu dùng, gắn kết nhu cầu “quà tặng” với ý nghĩa sum họp, hạnh phúc Đi với kế hoạch marketing đợt PR thông tin: Kinh Đô xuất bánh trung thu - ngầm thể chất lượng tiêu chí an tồn thực phẩm theo chuẩn nước ngồi; chương trình hoạt động từ thiện xã hội: trao tặng bánh trung thu cho trẻ em nghèo miền đất nước, trích tiền từ hộp bánh bán ủng hộ quỹ từ thiện… gây dựng hình ảnh thiện cảm, gần gũi với cộng đồng Sản lượng tăng chất lượng Năm 2010, sản lượng bánh Trung thu tăng từ 10% - 20% so với kỳ năm ngoái, doanh nghiệp sản xuất bánh lấy chất lượng làm cạnh tranh Tuy giá có tăng từ 10% so với kỳ, chọn lựa để đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm khách hàng hướng thương hiệu truyền thống tiếng Có lẽ doanh nghiệp có thị phần lớn nhất, năm Kinh Đô đưa thị trường 1.900 bánh Trung thu (tăng 100 so với năm 2009), dịng sản phẩm Trăng vàng cao cấp (dự kiến 240.000 hộp) Một gian hàng trưng bày bắt mắt bánh Trung thu Kinh Đô Theo bà Nguyễn Thị Ngọc Liên, Giám đốc đối ngoại Công ty Kinh Đô, tết Trung Thu 2010 Kinh Đô tiếp tục khẳng định tiên phong, đẳng cấp sáng tạo đột phá qua dòng sản phẩm mới, hoàn toàn khác biệt vượt trội chất lượng Trong sản phẩm Trăng vàng cao cấp điểm nhấn gia tăng giá trị từ hương vị thượng hạng đến thiết kế hộp bánh trang nhã, sang trọng Dòng sản phẩm cải tiến quy trình sản xuất theo xu hướng giảm ngọt, bổ sung chất xơ, nâng chất lượng sản phẩm tối ưu khác biệt hóa hương vị loại nhân bánh Bên cạnh đó, ngồi Trăng vàng, dịng sản phẩm khác Hồng Phúc, Vinh Hoa, Tinh Tế, Hưng Phú, Thanh Tịnh, Thanh Tú, Tao Nhã Hồn Bích loại có vị bánh đặc trưng riêng, chế biến từ thành phần nguyên liệu cao cấp, bổ dưỡng bào ngư, hải sâm, vi cá, tôm với mẫu mã bao bì ấn tượng Hai dịng sản phẩm nhất, bật Kinh Đô năm sản phẩm Trăng Vàng Hưng Phú chế biến theo công nghệ sản xuất bánh Trung Thu đại với bánh pha lê tuyết xinh xắn, có màu sắc tự nhiên nhã với lớp vỏ thơm hương trái tươi tự nhiên, suốt đẹp pha lê Nhân bánh kết hợp loại trái khô cao cấp, dinh dưỡng với công nghệ tạo màu sắc, hoa văn đặc sắc, tinh tế, hồn tồn khác biệt với dịng sản phẩm truyền thống sáng tạo đột phá Kinh Đơ Ngồi ra, năm Kinh Đơ thức tham gia thị trường bánh Trung thu chay với sản phẩm hảo hạng, chế biến từ 100% thành phần nguyên liệu chay cao cấp, dây chuyền sản xuất riêng biệt nhằm đảm bảo 100% vị chay khiết việc giới thiệu sản phẩm Trăng vàng tịnh Điểm khác biệt vượt trội bánh Trung thu chay Kinh Đô sản phẩm mô đặc sản ẩm thực bào ngư, tôm, cua, vịt quay, heo quay chế biến hoàn toàn nguyên liệu chay cao cấp, giàu dinh dưỡng đặc biệt đảm bảo lượng protetin có lợi cho sức khỏe Các loại hạt dùng chế biến bánh chay đặc sản cao cấp, giàu giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe hạt hướng dương, hồ đào, Pumpkin seed, hạt Macadamia - vốn xem nữ hoàng loại hạt giá trị dinh dưỡng, quý Dòng bánh chay cao cấp Kinh Đơ cịn có sản phẩm: Heo Quay Phú Quý, Trà Xanh Hạt Hawai, Đậu Xanh Hạt Hướng Dương với vị ngon đạm dịu nhẹ, thích hợp cho người ăn chay ăn kiêng Nhằm phục vụ tốt nhu cầu thưởng thức, biếu tặng người tiêu dùng dịp tết Trung thu, năm Kinh Đô chủ động tổ chức trưng bày kinh doanh sản phẩm sớm tuần so với năm thông qua hệ thống cửa hàng Kinh Đơ Bakery 12.000 điểm bán tồn quốc Đặc biệt, hoạt động trưng bày, tạo khơng khí tết Trung thu tưng bừng đẩy mạnh việc tập trung trang trí cho gian hàng chuẩn với bandrole mang thông điệp “Tết Trung thu, tết tình thân” lồng đèn đặc trưng Kinh Đơ Bên cạnh đó, việc khuyến khích trưng bày, trang trí, đặc biệt sản phẩm Trăng Vàng đẩy mạnh điểm bán mang đến khơng khí tết Trung thu tưng bừng Song song với việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, Kinh Đô đầu tư vào mẫu túi xách đựng bánh làm từ chất liệu thân thiện với môi trường có khả tự hủy linh hoạt môi trường tự nhiên vừa lịch sự, trang trọng dịng sản phẩm Bánh trung thu "vừa bán vừa la đắt hàng" Ông Phan Văn M inh, Giám đốc kinh doanh Cty cổ phần chế biến thực phẩm Kinh Đô miền Bắc cho biết, năm 2010, Tập đồn Kinh Đơ tung thị trường khoảng 1.900 bánh Trung thu, tăng 100 so với năm 2009 Năm 2010, Kinh Đơ trọng dịng sản phẩm Trăng vàng cao cấp (240.000 hộp) loại bánh chay, giá bán từ 350.000-720.000 đồng /hộp, tùy loại Khảo sát số điểm bán hàng, bánh Trung thu Kinh Đô cao cấp bán với giá 159.000- 220.000 đồng /chiếc loại trứng, 46.000 - 79.000 đồng /chiếc loại trứng Kinh Đơ có khoảng 8.000 điểm bán bánh Trung thu nước Đây lần Kinh Đô giới thiệu bánh Trung thu chay với với sản phẩm Trăng vàng tịnh, gồm hương vị chay: Bào ngư Thượng Hải, cua Alaska thượng hạng, Trà xanh hạt M acadimia Hawai Đậu xanh hạnh nhân cao cấp.Còn Cty cổ phần Bibica xuất thị trường khoảng 500 bánh, tăng 20% so với năm ngoái Giá bánh năm tăng năm ngoái 8-10% Nguyên nhân nguyên vật liệu đường, bột, hạt mắc ca, bồ đào, vi cá, bào ngư, hải sâm tăng giá Tuy nhiên, sức tiêu thụ tăng mạnh Bánh trung thu cao cấp khách sạn Hilton Hà Nội, Daewoo Hà Nội, có giá tới gần triệu đồng/hộp Đặc biệt, năm nhà hàng Long Vĩ tung loạt bánh trung thu cao cấp, giá đắt bậc Theo đó, bốn sản phẩm nằm top “siêu giá” nhà hàng Long Vĩ Trong đó, Long Vĩ bát Nguyệt rượu J.W 100 năm có giá cao nhất, 1,6 triệu đồng/hộp Lý giải mức giá này, đại diện Nhà hàng Long Vĩ cho biết, toàn nhân bánh sản phẩm kèm nhập từ Hồng Kơng Thêm vào đó, “dung mạo” sản phẩm trang trí cầu kỳ M ẫu vỏ hộp bánh Long Vĩ với thiết kế tinh xảo p hủ chất liệu lụa gấm làm bật họa tiết hoa văn rồng vàng sang trọng mang đậm dấu ấn 1.000 năm Thăng Long - Hà Nội, bên bánh trung thu kèm rượu, trà bắt mắt Bộ sản phẩm giá thấp nhà hàng Long Vĩ Long Vĩ Lục N guyệt (6 bánh) tới 350.000 đồng Ngoài ra, Long Vĩ Bát Nguyệt (8 bánh hộp trà sen) giá 880.000 đồng Long Vĩ Bát Nguyệt rượu vang đỏ (8 bánh rượu) giá gần 1,2 triệu đồng thêm lựa chọn cho khách hàng Khách sạn M etropol tung loại bánh rẻ lên tới 95.000 đồng/chiếc, đắt loại bánh trung thu hình cá chép, mặt trăng 800 gr có giá 460.000 đồng 2.2 Phân tích Giá Nhìn chung, năm 2010 g iá bánh trung thu nhãn hiệu tăng cao so với năm 2009 Số lượng giá tăng Theo số đơn vị sản xuất bánh trung thu, giá bánh trung thu năm tăng từ 15 – 30% so với năm ngoái, số lượng tăng từ 10 – 20 % Mùa trung thu năm nay, Công ty Kinh đô đưa thị trường 2.000 bánh trung thu loại, tăng 20 % số lượng giá tăng từ 20 – 30% so với năm 2009 Mặc dù, tình hình kinh tế khó khăn Kinh Đô mạnh dạn gia tăng số lượng sản phẩm, đặc biệt phát triển thị phần bánh trung thu cao cấp làm từ nguyên liệu thượng hạng như: tổ yến, bào ngư, vi cá, đậu xanh tẩm collagen… với giá lên đến triệu đồng/hộp Năm nay, Cơng ty Kinh Đơ đưa thị trường dịng sản phẩm bánh trung thu cao cấp mang tên “Trăng vàng” với 10 mẫu mã, giá từ triệu – 450 ngàn đồng/hộp như: sản phẩm trăng vàng hưng thịnh triệu đồng/hộp, trăng vàng phú quý 1,4 triệu đồng/hộp, trăng vàng hồng phúc 900 ngàn đồng/hộp… Bên cạnh đó, cịn có loại bánh trung thu hướng đến người ăn kiêng, người bệnh, làm theo công thức giảm ngọt, nguyên liệu tự nhiên 100% Với dòng bánh này, Năm nay, thị trường bánh trung thu đa dạng chủng loại giá Dựa nhu cầu tiêu thụ bánh trung thu năm trước, nhà sản xuất tự tin sức mua năm tăng s o với năm ngoái, đặc biệt thị trường bánh trung thu cao cấp sử dụng để làm quà biếu … Giá phổ biến loại bánh nướng năm từ 37.000 – 49.000 đồng (loại trứng), 55.000-98.000 đồng (loại trứng), 200.000 – 295.000 đồng (loại trứng); loại bánh dẻo giá từ 31.000 – 48.000 đồng/bánh * Giá tăng 20% Nhà sản xuất cho biết, dù giá nguyên liệu đầu vào cho sản xuất bánh trung thu có nhiều biến động, liên tục tăng cao, bình quân từ 35%-40% so với kỳ, nhiên Kinh Đô điều chỉnh giá sản phẩm tăng bình quân từ 10%-20% so với mùa Trung thu 2010 Bánh trung thu năm 2010 tăng giá 20% so với năm 2009 Kinh Đô tiếp tục tăng sản lượng dòng cao cấp Trăng Vàng, giá bán từ 220.000 – 450.000 đồng/bộ Các sản phẩm khác có giá dao động từ 19.000 đồng đến 55.000 đồng (loại bánh trứng) từ 110.000 đồng đến 160.000 đồng (loại bánh trứng) Dự kiến giá bán sản phẩm bánh trung thu Kinh Đô năm tăng nhẹ mức khoảng 10% so với năm ngoái, với hệ thống phân phối 10.000 điểm bán toàn quốc, tăng 10% so với mùa trung thu năm trước Công ty tiếp tục nhận đơn đặt hàng qua mạng internet qua website www.kinhdofood,com Bảng giá bánh trung thu năm 2010 Bảng giá bánh trung thu năm 2010 Bảng giá bánh trung thu năm 2009 PHẦN 2: Đánh giá cung, cầu, giá thị trường bánh trung thu thành phố Hồ Chí Minh năm 2010 PHẦN 3: Đề xuất giải pháp giúp thị trường bánh trung thu năm năm tới hoạt động có hiệu