Báo cáo chuyên đề bệnh do mất cân đối vitamin tan trong dầu (a, d, e, k)

Heo giai đoạn sinh sản là khoảng 2.000-4.000 IU/kg thức ăn khơ tùy giai đoạn.• Nhu cầu vitamin A ở gà thịt Trang 11 Nhu cầu tt• Nhu cầu vitamin A ở chóTheo NRC 2006 đề xuất rằng nhu cầu

BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ

BỆNH DO MẤT CÂN ĐỐI VITAMIN TAN

TRONG DẦU (A, D, E, K)

Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực hiện MSSV

PGS.Ts Nguyễn Nhựt Xuân Dung Quan Kim Vy M0319032 Nguyễn Thị Diệu Hiền M0319019 Nguyễn Đặng Bảo Ngọc M0319026

Tuy nhiên, khi dùng quá liều và kéo dài sẽ gây độc tính, đặc biệt là vitamin A

và D.

Đặt vấn đề

VITAMIN A

VITAMIN A

Nguồn cung cấp tự nhiên

• Vitamin A không có trong mô thực vật nhưng có ở dạng tiền chất được gọi là Caroteneoids, 1 trong số các tiền vitamin

A thì beta-carotene có hoạt động mạnh

mẽ nhất.

• Có nhiều trong thực vật có màu vàng như

củ cà rốt, rau lá màu xanh, bắp vàng,

• Các sản phẩm từ sữa, thịt, lòng đỏ trứng, dầu cá, gan

Trong số các nguồn cung cấp từ tự nhiên thì dầu cá và gan có chứa hàm lượng vitamin A cao nhất và cũng là nguồn cung cấp chủ yếu cho con người và động vật trước khi vitamin A được tổng hợp từ hóa học.

Nhu cầu

• Các loài động vật khác nhau chuyển đổi β-carotene thành vitamin

A với mức độ hiệu quả khác nhau

• Nhu cầu vitamin A phải đủ để cung cấp cho sự tăng trưởng, sinh sản và cho con bú, ngăn ngừa các dấu hiệu thiếu bệnh.

Nhu cầu (tt)

• Nhu cầu vitamin A ở người

Nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày, nam khoảng 5.000 IU (1.000 µg đương lượng retinol), phụ nữ cần khoảng 4.000 IU/ngày (800 µg đương lượng retinol)

• Nhu cầu vitamin A ở gia súc nhai lại

Việc bổ sung vitamin A có thể không cần thiết nếu trâu, bò được ăn cỏ khô có chất lượng tốt, nhưng lại rất cần thiết khi khẩu phần ăn dựa trên

cơ sở các loại thức ăn thô chất lượng thấp như rơm rạ Vì vậy nên bổ sung thêm cho gia súc khoảng 10.000-15.000IU/con/ngày

Nhu cầu (tt)

• Nhu cầu vitamin A ở heo

Theo NRC, 2012 khuyến nghị cần bổ sung khoảng 1.300-2.200 IU/kg thức ăn khô tùy theo trọng lượng Heo giai đoạn sinh sản là khoảng 2.000-4.000 IU/kg thức ăn khô tùy giai đoạn

• Nhu cầu vitamin A ở gà thịt

Theo NRC,1994 khuyến nghị hàm lượng vitamin A cần ở gà thịt là 1.500 IU/kg thức ăn khô và ở gà mái đẻ là khoảng 1.420-1.500 IU/kg thức ăn khô tùy độ tuổi

Nhu cầu (tt)

• Nhu cầu vitamin A ở chó

Theo NRC (2006) đề xuất rằng nhu cầu vitamin A hằng ngày cho chó là 1.515/kg thức ăn

• Nhu cầu vitamin A ở mèo

Không giống với các loài động vật khác, mèo có nhu cầu vitamin A cao hơn so với kích thước cơ thể của chúng Theo NRC, 2006 khuyến cáo nên bổ sung khoảng 1.000µg retinol trên mỗi kg thức ăn cho mèo con và cần tăng hàm lượng gấp đôi cho mèo lớn đặc biệt là trong giai đoạn mang thai và cho con bú

Bệnh do mất cân đối vitamin A

Khi bị thiếu hụt vitamin A vật nuôi sẽ thường xuyên mệt mỏi, bỏ ăn, chậm phát triển, hệ miễn dịch yếu nên rất dễ mắc các bệnh nhiễm trùng như viêm phổi, tiêu chảy, nhiễm trùng da

Vitamin A là thành phần cấu tạo và giúp màn nước mắt dính được vào

bề mặt giác mạc Nếu cơ thể thiếu Vitamin A sẽ tăng sản sinh các tế bào vảy gây sừng hóa bề mặt, làm tổn thương và mất ổn định màn nước mắt

từ đó gây bệnh khô mắt (xerophthalmia)

Nguyên nhân bị khô mắt

Thiếu vitamin A mắt không tổng hợp và ổn định lớp mucin giúp nước mắt dính chặt vào bề mặt giác mạc, đồng thời không thể hỗ trợ tổng hợp chất nhờn trong mắt và thúc đẩy quá trình lành biểu mô Từ đó các tế bào biểu mô giác mạc và lớp mucin sẽ bị hư hỏng dẫn đến tình trạng mắt bị khô

và điều chỉnh thị lực kém

Nguyên nhân vật nuôi bị triệu chứng quáng gà

Trong bóng tối vitamin A ở dạng cis-retinal kết hợp với opsin (là một protein tạo nên sắc tố võng mạc rhodopsin) làm sắc tố ở võng mạc mắt nhạy cảm với ánh sáng có cường độ thấp, giúp mắt nhìn được trong điều kiện thiếu ánh sáng Khi tiếp xúc với ánh sáng, rhodopsin lại bị phân huỷ cho opsin và trans-retinal, rồi trans-retinal vào máu để trở lại cis-retinol

Do đó nếu cơ thể thiếu Vitamin A khả năng nhìn trong bóng tối giảm gây bệnh quáng gà Nếu không được điều trị kịp thời, khả năng bị mù lòa sẽ rất cao

Triệu chứng

Dấu hiệu lâm sàng tình trạng thiếu vitamin A là mất cảm giác ngon miệng, sụt cân nghiêm trọng, rối loạn thị giác và biểu mô của hệ hô hấp, giảm khả năng sinh sản, rối loạn vận động, cơ thể yếu ớt Các biểu mô ở vị trí khác nhau trên khắp cở thể sẽ bị keratin hóa khi thiếu vitamin A

Triệu chứng đặc trưng là mắt quáng gà, giảm thị lực, xuất hiện ghỉ màu trắng sữa như bã đậu, tuyến lệ bị sừng hóa gây khô mắt quá mức, viêm kết mạc, xuất hiện vệt bitot (là tế bào biểu mô kết mạc bị khô, dày lên, sừng hóa và bong vảy) hoặc giác mạc

bị khô.

Sự keratin hóa ở lớp niêm mạc phần trên hệ tiêu hóa làm ngăn chặn sự dẫn truyền

và hấp thu các chất dinh dưỡng làm cho cơ thể gầy gò yếu ớt đồng thời tăng cường tiết dịch hoại tử.

Mắt gà bị tổn thương, mí mắt hóa sừng Gà ủ rủ, ốm yếu, gầy còm do thiếu vitamin A

Ngộ độc vitamin A

Chó trong giai đoạn chửa tiêu thụ nhiều vitamin A có thể sinh con khuyết tật còn gọi là hở hàm ếch (cleft palate) Mèo nuôi quá nhiều gan tươi tạo nên xương mới quanh khớp làm cho con vật đau và què

Ở người nếu tiêu thụ quá nhiều vitamin A (liều gấp 10 lần khuyến cáo trong nhiều tháng) sẽ gây ra hiện tượng nhức đầu, rụng lông, khô mắt, lơ

mơ, tiêu chảy, gan lách phình to, tăng áp lực nội sọ, xương yếu, đau, dễ gãy Triệu chứng sẽ hết nếu dừng tiêu thụ vitamin A

Cơ chế gây ra triệu chứng quáng gà

Phòng bệnh

Bổ sung vitamin A trong khẩu phần phù hợp với từng nhu cầu khác nhau của vật nuôi

Khi điều trị bệnh có sử dụng kháng sinh cần phải bổ sung thêm vitamin trong giai đoạn này để tăng sức đề kháng đồng thời cũng tránh tình trạng thiếu hụt vì trong giai đoạn này nhu cầu sử dụng vitamin

sẽ cao hơn

Chức năng

- Tăng cường khả năng hấp thu canxi

và phosphat ở đường ruột

- Kiểm soát lượng canxi và phốt pho được hấp thu hoặc giải phóng từ

Nguồn cung cấp

-Sự phân phối vitamin D2 và D3 (ergocalciferol và cholecalciferol) trong tự nhiên bị hạn chế.

-Nguồn vitamin D chính trong chế độ ăn của động vật trang trại là vitamin D2 (ergocalciferol) được tạo ra bởi tác động của tia UV đối với trong thức ăn thô xanh

-Cây họ đậu hay được xử lí đúng cách để giữ lại hầu hết các lá và màu xanh của nó chứa một lượng đáng kể hoạt động của vitamin D Chẳng hạn, cỏ linh lăng sẽ dao động từ 650 đến 2.200 IU mỗi kg -Vitamin D tự nhiên thường có nguồn gốc từ các sản phẩm động vật Cá nước mặn và các loại dầu của chúng là nguồn vitamin D chính Chất béo sữa chứa một lượng vitamin D khác nhau (5 đến 40 IU trong sữa bò mỗi lít)

Nhu cầu dinh dưỡng

- Vitamin D không được xem như là một vitamin thiết yếu trong chế độ ăn, bởi vì hầu hết động vật có vú đều có thể tự tổng hợp nó đủ cho cơ thể khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời Tuy nhiên, cũng như các vitamin khác, người ta đã phát hiện ra

sự thiếu hụt vitamin D trong khẩu phần ăn có thể gây ra bệnh, cụ thể là bệnh còi xương

- Mức bổ sung khuyến cáo thông qua premix dao động từ 100 IU đến hơn 3,000 IU/ kg thức ăn, tùy thuộc vào độ tuổi, cân nặng và giai đoạn phát triển trong chu

Nhu cầu dinh dưỡng

Nhu cầu vitamin D cụ thể ở từng loài

-Bò thịt : 275 IU mỗi kg (1 IU vitamin D3 tương đương với 0.025 μg cholecalciferol)

-bò sữa: 600 đến 864 IU mỗi kg

-Cừu: 148 đến 216 IU mỗi kg

-Tất cả các loại dê là 300 IU mỗi kg

-Gà: So với vitamin A, chỉ nên cung cấp vitamin D với tỷ lệ: D/A= 1/8 - 1/10, không nên cung cấp dư vitamin A và D (quá 25.000 IU/kg thức ăn vitamin A; 5.000 IU/kg thức ăn vitamin D3)

Bệnh xảy ra do thiếu hụt vitamin D

Gia cầm

Triệu chứng

- Ở gà con và gà giò

Gà đang lớn bỗng chựng lại và còi cọc trong vòng 2 tuần sau khi sử

dụng thức ăn thiếu vitamin D

Mỏ và xương bị mềm nên ăn kém và gia cầm đi không vững hoặc có xu hướng đứng bằng 2 đầu gối, run rẩy, xù lông

Bệnh có thể phát 100% nếu hàm lượng vitamin D thiếu kéo dài trong

thức ăn Bệnh kéo dài nếu có khỏi thì gia cầm bị dị tật cong chân

Bệnh xảy ra do thiếu hụt vitamin D

- Ở gia cầm đẻ

Trứng đẻ vỏ mỏng kéo dài một thời gian sau chuyển sang đẻ non

Tỷ lệ đẻ giảm Thỉnh thoảng bị liệt nhưng qua khỏi nhanh sau khi đẻ trứng không vỏ (đẻ non)

Gà bệnh đứng lù đù như "chim cánh cụt";

Bệnh kéo dài làm cho vỏ mềm, cựa mềm và xương dài ra Xương ức

có thể cong và xương sườn bị đẩy về phía trước

Bệnh xảy ra do thiếu hụt vitamin D

Bệnh tích

Xương ống, xương sườn và xương cánh rất mềm, dùng dao cắt dễ;

Xương sườn cong ở những chỗ nối với cột sống;

Mấu xương chày và xương đùi sưng và biến dạng và phát triển mô sụn;Tuyến phó giáp trạng sưng to;

Ở gà mái đẻ: xương mềm, dễ bẻ gẫy

Nhiều u nổi ở phần sụn sườn và xương ức có thể cong ở phần cuối

Bệnh xảy ra do thiếu hụt vitamin D

Gia súc

- Trâu bò: xương bắt đầu dày lên và sưng xương Khi bệnh tiến triển, chân

trước cong về phía trước hoặc sang một bên Ở những động vật già bị thiếu

vitamin D (nhuyễn xương), xương trở nên yếu và dễ gãy xương, và liệt chi sau

có thể đi kèm với gãy xương đốt sống

- Bê

Hàm dưới trở nên dày và mềm, và trong trường hợp xấu nhất, bê gặp khó

khăn khi ăn.

Các khớp (đặc biệt là đầu gối và hông) trở nên sưng và cứng

Các giai đoạn tiến triển của bệnh được đánh dấu bằng độ cứng của dáng đi,

kéo chân sau, khó chịu, uốn ván, khó thở và thở nhanh, yếu, chán ăn và ngừng

tăng trưởng

Con bê sinh ra từ những con mẹ thiếu vitamin D có thể chết sau khi sinh,

yếu hoặc bị biến dạng

Bệnh xảy ra do thiếu hụt vitamin D

- Bò sữa

Sản xuất sữa có thể bị giảm và động dục bị ức chế do thiếu vitamin D.

Các dấu hiệu thiếu vitamin D có thể nhìn thấy ở bò sữa tương tự như bệnh còi xương ở

bê (cứng ở các chi và khớp, sưng đau, đi lại khó khăn.

Đầu gối thường nhún về phía trước, cột sống và lưng thường trở nên cứng, cong và gù,

Bộ lông trở nên thô và xù xì.

Sốt sữa là một bệnh chuyển hóa đặc trưng bởi hạ canxi máu ở bò sữa.

Bệnh xảy ra do thiếu hụt vitamin D

 Sốt sữa thường xảy ra trong vòng 72 giờ sau khi sinh

Biểu hiện bằng sự suy nhược toàn thân, dáng đi không ổn định, Đôi mắt đờ đẫn và nhìn chằm chằm, đồng tử cố định và giãn ra, lâu dần sẽ dẫn đến hôn mê và chết

Có thể phòng ngừa một phần hiệu quả bằng cách cho ăn chế độ ăn ít canxi và phốt pho trong vài tuần qua, sau đó là chế độ ăn nhiều canxi sau khi sinh (Horst et al., 1994)

Bệnh xảy ra do thiếu hụt vitamin D

- Cừu và dê

Dấu hiệu lâm sàng thiếu vitamin D ở cừu và dê

tương tự như ở gia súc, bao gồm còi xương ở

động vật non và nhuyễn xương ở giai đoạn

đang phát triển

chân bị uốn cong, xảy ra ở những con cừu từ 7

đến 12 tháng tuổi

Những con cừu sơ sinh có thể nhận đủ vitamin

D từ mẹ của chúng để ngăn ngừa bệnh còi

xương

Triệu chứng khi ngộ độc vitamin D:

-Viêm, thoái hóa tế bào và vôi hóa tiến triển ở các mô mềm

-Vôi hóa ảnh hưởng đến khớp, màng hoạt dịch, thận, cơ tim, phế nang phổi, tuyến cận giáp, tuyến tụy,

…

-Chán ăn, giảm cân, nhịp tim nhanh, trầm cảm, đa niệu, yếu cơ, đau khớp và cứng khớp, canxi máu tăng và giảm nồng độ phosphate trong máu.

-Con sơ sinh yếu ớt hoặc không có khả năng đứng

-Độc tính vừa phải dẫn đến sự rụng lông chậm trễ của mùa đông; lông xù, khô; kém ăn và sản xuất sữa -Độc tính nghiêm trọng dẫn đến chảy mủ mắt, u vú mềm, thở khó khăn, nhanh chóng, đập thình thịch, sốt, ketosis, chán ăn nghiêm trọng và tử vong.

3 VITAMIN E

Có 8 dạng Vit E trong tự nhiên, chi thành 2 nhóm nhỏ theo chuỗi cacbon “no

và chưa no”

-Bốn loaị Vit E có chuỗi cacbon no là α, β, γ và δ tocopherol

-Chuỗi cacbon chưa no cũng bao gồm α,β,γ,δ tocotrienol

ÞTrong đó α-tocopherol là có hoạt tính sinh học cao nhất và được tìm thấy ở nhiều loại thức ăn gia súc

- Chức năng quan trọng nhất của Vit E là chống oxy hóa trong tế bào.

- Bổ sung ở mức cao có đáp ứng miễn dịch mạnh với sự gia tăng sức đề kháng của gia cầm đối với các bệnh truyền nhiễm

- Tối ưu hệ thống sinh sản, cơ bắp, tuần hoàn, thần linh và miễn dịch

- Trực tiếp điều chỉnh quá trình tổng hợp DNA trong cơ và tủy xương, tham gia trực tiếp cấu tạo các Acid nucleic để tổng hợp nên các acid amin

- Tăng trọng đối với gia súc non, tăng năng suất và chất lượng đối với gia súc chữa đẻ, tăng khả năng kháng bệnh, chống mệt mõi, giải độc cho

cơ thể

Chức năng

Mối quan hệ giữa Selenium và vitamin E

-Vitamin E và Se có mối quan hệ chặt chẽ trong các mô

-Vitamin E có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành các peroxide hydro từ các axid béo

-Se thì phá hủy các peroxide hydro

=> Giảm lượng peroxide hydro trong mô bào, tức là giúp giảm các tác hại của quá trình oxy hóa ở mức độ mô bào, ngăn ngừa một số bệnh về dinh dưỡng

Nguồn cung cấp

Thực liệu Hàm lượng

Vit E (mg/100g) Dầu mầm lúa mì

215,4 Dầu hướng dương

55,8 Dầu phộng

17,2 Dầu ôliu

12 Đậu Phộng

9 Cám Mịn

2,4 Bắp

2 Măng tây

1,5 Yến mạch

1,5

Vitamin E phổ biến trong tự nhiên, với nguồn phong phú

nhất là dầu thực vật, các sản phẩm ngũ cốc có chứa các loại

dầu, trứng, gan, các loại đậu và nói chung, thực vật xanh

Trong tự nhiên, sự tổng hợp vitamin E là một chức năng

của thực vật và do đó, các sản phẩm của chúng là nguồn

chính

Nhu cầu vitamin E

- Các nhu cầu về Vit E rất khó xác định do mối quan hệ qua lại với các yếu tố dinh dưỡng khác

- Yếu tố quyết định quan trọng nhất của nhu cầu vitamin E là nồng

độ axit béo không bão hòa Một chế độ ăn có chứa nhiều dầu cá có thể làm tăng gấp ba đến bốn lần nhu cầu hàng ngày đối với alpha-tocopherol

- Lượng vitamin E cần thiết để duy trì sự tăng trưởng và sinh sản đầy

đủ sẽ không nhất thiết đủ để đảm bảo chức năng miễn dịch tối ưu

Nhu cầu vitamin E

Nhu cầu vitamin E cụ thể ở từng loài

- Chuột:

15 IU/kg thức ăn ngăn ngừa bất thường cơ bắp

50 IU/kg ngăn chặn sự phá vỡ tế bào hồng cầu,

200 IU/kg kích thích tế bào lympho tối đa

- Heo: 150IU/kg kích thích hoạt động lysozyme cao hơn và tỷ lệ ly giải nấm men cao hơn

- Gà: dao động từ 5 đến 25 IU/kg

Gà sinh trưởng và gà đẻ: 5 IU/kg

Gà tây và chim cút Nhật có nhu cầu cao nhất là 25 IU/k

- Chó: 30 mg/ kg

- Mèo:

Mèo con sau khi cai sữa và mèo đang phát triển: 38mg/kg

Mèo ở tuổi thai muộn và cho con bú: 31 mg/kg

Bệnh xảy ra do thiếu hụt vitamin E

•Gia cầm

-Sự thiếu vitamin E trong thức ăn làm cho gà bị “điên”

-Biểu hiện cổ và đầu bị ngoẹo, chân cong và mềm, đi đứng khó khăn bị lăn ngã

-Bệnh tích: não bị tụ huyết, tích nước Thành dạ dày tuyến bị xuất huyết, có nhiều hạt trắng quanh hầu -Gà con dưới 4 tháng tuổi có thể bị teo bắp thịt

-Gia cầm đẻ: năng suất trứng giảm, đề kháng giảm, lòng đỏ nhạt, phôi chết,

-Gà trống bị thối hóa tinh hoàn, giảm chất lượng tinh trùng giảm, đạp mái kém.

Bệnh xảy ra do thiếu hụt vitamin EGia súc

Bệnh loạn dưỡng cơ

-Xảy ra ở heo con có thể trạng tốt, bệnh khởi phát đột ngột,

chết

-Khi bệnh kéo dài có biểu hiện chân sau rất cứng, cong và khó

đứng Thường ngồi xổm, không ngủ được.

-Lợn con riêng lẻ biểu hiện các triệu chứng thần kinh như

chuyển động vòng tròn và nghiêng đầu sang một bên Khó thở,

trụy tim và cuối cùng là tử vong

-Phổ biến hơn ở lợn con có ngoại hình phát triển tốt, thường

không có triệu chứng rõ ràng hoặc chỉ xuất hiện trong một

khoảng thời gian ngắn, la hét, sau đó co giật và tử vong

-Gia súc mắc bệnh kéo dài hơn một chút có các triệu chứng như

trầm cảm, chán ăn, không muốn vận động thường nằm

-Nhịp tim nhanh, không đều, khó thở và da cổ, ngực, bụng và

tay chân có màu tím tái, và đôi khi có thể nhìn thấy phù nề mí

mắt thường chết vì suy tim