Báo cáo chuyên đề bệnh do mất cân đối vitamin tan trong dầu (a, d, e, k)

Trang 1

BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ

BỆNH DO MẤT CÂN ĐỐI VITAMIN TAN TRONG DẦU (A, D, E, K)

Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực hiện MSSV

Trang 2

Đặt vấn đề

Vitamin tan trong dầu đóng vai trò cần thiết giúp bảo vệ thị lực, phát triển xương, hỗ trợ đông máu, thậm chí ngăn ngừa ung thư.

Vitamin tan trong dầu là loại vitamin được hấp thụ vào cơ thể thông qua các mô mỡ cùng chất béo Do đó, nếu cơ thể không hấp thụ được chất béo thì sẽ bị thiếu những vitamin này

Trang 5

VITAMIN A

Nguồn cung cấp tự nhiên

• Vitamin A không có trong mô thực vật nhưng có ở dạng tiền chất được gọi là Caroteneoids, 1 trong số các tiền vitamin A thì beta-carotene có hoạt động mạnh mẽ nhất.

• Có nhiều trong thực vật có màu vàng như củ cà rốt, rau lá màu xanh, bắp vàng,

Trang 7

Dạng tổng hợp

Kể từ khi tổng hợp công nghiệp được phát triển vào năm 1949, dạng tổng hợp đã trở thành nguồn cung cấp chính để đáp ứng yêu cầu của vật nuôi và con người.

Trang 8

Nhu cầu

• Các lồi động vật khác nhau chuyển đổi β-carotene thành vitamin A với mức độ hiệu quả khác nhau

Trang 9

Nhu cầu (tt)

• Nhu cầu vitamin A ở người

Nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày, nam khoảng 5.000 IU (1.000 µg đương lượng retinol), phụ nữ cần khoảng 4.000 IU/ngày (800 µg đương lượng retinol).

• Nhu cầu vitamin A ở gia súc nhai lại

Trang 10

Nhu cầu (tt)

• Nhu cầu vitamin A ở heo

Theo NRC, 2012 khuyến nghị cần bổ sung khoảng 1.300-2.200 IU/kg thức ăn khô tùy theo trọng lượng Heo giai đoạn sinh sản là khoảng 2.000-4.000 IU/kg thức ăn khơ tùy giai đoạn.

• Nhu cầu vitamin A ở gà thịt

Trang 11

Nhu cầu (tt)

• Nhu cầu vitamin A ở chó

Theo NRC (2006) đề xuất rằng nhu cầu vitamin A hằng ngày cho chó là 1.515/kg thức ăn.

• Nhu cầu vitamin A ở mèo

Trang 12

Bệnh do mất cân đối vitamin A

Khi bị thiếu hụt vitamin A vật nuôi sẽ thường xuyên mệt mỏi, bỏ ăn, chậm phát triển, hệ miễn dịch yếu nên rất dễ mắc các bệnh nhiễm trùng như viêm phổi, tiêu chảy, nhiễm trùng da

Trang 13

Nguyên nhân

Nguyên nhân gây thiếu hụt vitamin A

• Do thức ăn.

Trang 14

Nguyên nhân bị khô mắt

Trang 15

Nguyên nhân vật nuôi bị triệu chứng quáng gà

Trang 16

Triệu chứng

Dấu hiệu lâm sàng tình trạng thiếu vitamin A là mất cảm giác ngon miệng, sụt cân nghiêm trọng, rối loạn thị giác và biểu mô của hệ hô hấp, giảm khả năng sinh sản, rối loạn vận động, cơ thể yếu ớt Các biểu mô ở vị trí khác nhau trên khắp cở thể sẽ bị keratin hóa khi thiếu vitamin A

Triệu chứng đặc trưng là mắt quáng gà, giảm thị lực, xuất hiện ghỉ màu trắng sữa như bã đậu, tuyến lệ bị sừng hóa gây khô mắt quá mức, viêm kết mạc, xuất hiện vệt bitot (là tế bào biểu mô kết mạc bị khô, dày lên, sừng hóa và bong vảy) hoặc giác mạc bị khô.

Trang 18

Ngộ độc vitamin A

Chó trong giai đoạn chửa tiêu thụ nhiều vitamin A có thể sinh con khuyết tật còn gọi là hở hàm ếch (cleft palate) Mèo nuôi quá nhiều gan tươi tạo nên xương mới quanh khớp làm cho con vật đau và què.

Trang 20

Phòng bệnh

Bổ sung vitamin A trong khẩu phần phù hợp với từng nhu cầu khác nhau của vật nuôi.

Trang 22

2 VITAMIN D

- Vitamin D còn được gọi là calciferol, có 2 dạng:+ Ergocalciferol (vitamin D2)

+ Cholecalciferol (vitamin D3)

Trang 23

Chức năng

- Tăng cường khả năng hấp thu canxi và phosphat ở đường ruột.

Trang 24

Nguồn cung cấp

-Sự phân phối vitamin D2 và D3 (ergocalciferol và cholecalciferol) trong tự nhiên bị hạn chế.

-Nguồn vitamin D chính trong chế độ ăn của động vật trang trại là vitamin D2 (ergocalciferol) được tạo ra bởi tác động của tia UV đối với trong thức ăn thô xanh

Trang 25

Nhu cầu dinh dưỡng

- Vitamin D không được xem như là một vitamin thiết yếu trong chế độ ăn, bởi vì hầu hết động vật có vú đều có thể tự tổng hợp nó đủ cho cơ thể khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời Tuy nhiên, cũng như các vitamin khác, người ta đã phát hiện ra sự thiếu hụt vitamin D trong khẩu phần ăn có thể gây ra bệnh, cụ thể là bệnh còi xương

- Mức bổ sung khuyến cáo thông qua premix dao động từ 100 IU đến hơn 3,000 IU/ kg thức ăn, tùy thuộc vào độ tuổi, cân nặng và giai đoạn phát triển trong chu kỳ sống ở mỗi loài động vật

- Thú non và thú giống thường được cung cấp hàm lượng vitamin D cao hơn so với vật nuôi trong giai đoạn vô béo đến lúc xuất thịt

Trang 26

Nhu cầu dinh dưỡng

Nhu cầu vitamin D cụ thể ở từng loài

-Bò thịt : 275 IU mỗi kg (1 IU vitamin D3 tương đương với 0.025 μg cholecalciferol).

-bò sữa: 600 đến 864 IU mỗi kg -Cừu: 148 đến 216 IU mỗi kg

-Tất cả các loại dê là 300 IU mỗi kg

Trang 27

Bệnh xảy ra do thiếu hụt vitamin D

Gia cầm

Triệu chứng

- Ở gà con và gà giò

Gà đang lớn bỗng chựng lại và còi cọc trong vòng 2 tuần sau khi sử dụng thức ăn thiếu vitamin D.

Mỏ và xương bị mềm nên ăn kém và gia cầm đi không vững hoặc có xu hướng đứng bằng 2 đầu gối, run rẩy, xù lông.

Trang 28

- Ở gia cầm đẻ

Trứng đẻ vỏ mỏng kéo dài một thời gian sau chuyển sang đẻ non.

Tỷ lệ đẻ giảm Thỉnh thoảng bị liệt nhưng qua khỏi nhanh sau khi đẻ trứng không vỏ (đẻ non).

Gà bệnh đứng lù đù như "chim cánh cụt";

Trang 29

Bệnh tích

Xương ống, xương sườn và xương cánh rất mềm, dùng dao cắt dễ;Xương sườn cong ở những chỗ nối với cột sống;

Mấu xương chày và xương đùi sưng và biến dạng và phát triển mô sụn;Tuyến phó giáp trạng sưng to;

Ở gà mái đẻ: xương mềm, dễ bẻ gẫy.

Trang 30

Gia súc

- Trâu bò: xương bắt đầu dày lên và sưng xương Khi bệnh tiến triển, chân

trước cong về phía trước hoặc sang một bên Ở những động vật già bị thiếu vitamin D (nhuyễn xương), xương trở nên yếu và dễ gãy xương, và liệt chi sau có thể đi kèm với gãy xương đốt sống

- Bê

Hàm dưới trở nên dày và mềm, và trong trường hợp xấu nhất, bê gặp khó khăn khi ăn.

Các khớp (đặc biệt là đầu gối và hông) trở nên sưng và cứng

Các giai đoạn tiến triển của bệnh được đánh dấu bằng độ cứng của dáng đi, kéo chân sau, khó chịu, uốn ván, khó thở và thở nhanh, yếu, chán ăn và ngừng tăng trưởng

Trang 31

- Bò sữa

Sản xuất sữa có thể bị giảm và động dục bị ức chế do thiếu vitamin D.

Các dấu hiệu thiếu vitamin D có thể nhìn thấy ở bò sữa tương tự như bệnh còi xương ở bê (cứng ở các chi và khớp, sưng đau, đi lại khó khăn.

Đầu gối thường nhún về phía trước, cột sống và lưng thường trở nên cứng, cong và gù, Bộ lông trở nên thô và xù xì.

Trang 32

 Sốt sữa thường xảy ra trong vòng 72 giờ sau khi sinh

Biểu hiện bằng sự suy nhược toàn thân, dáng đi không ổn định, Đôi mắt đờ đẫn và nhìn chằm chằm, đồng tử cố định và giãn ra, lâu dần sẽ dẫn đến hôn mê và chết.

Trang 33

- Cừu và dê

Dấu hiệu lâm sàng thiếu vitamin D ở cừu và dê tương tự như ở gia súc, bao gồm còi xương ở động vật non và nhuyễn xương ở giai đoạn đang phát triển

chân bị uốn cong, xảy ra ở những con cừu từ 7 đến 12 tháng tuổi

Những con cừu sơ sinh có thể nhận đủ vitamin D từ mẹ của chúng để ngăn ngừa bệnh còi

Trang 34

Ngộ độc vitamin D

- Đối với hầu hết các loài, mức độ an toàn tối đa của vitamin D3 trong điều kiện nuôi dưỡng dài hạn (hơn 60 ngày) gấp 4 đến 10 lần so với tiêu chuẩn.

Các nghiên cứu ở một số loài, chỉ ra rằng vitamin D3 độc hại gấp 10 đến 20 lần so với vitamin D2 khi được cung cấp với số lượng vượt mức

Triệu chứng khi ngộ độc vitamin D:

-Viêm, thoái hóa tế bào và vôi hóa tiến triển ở các mô mềm

-Vôi hóa ảnh hưởng đến khớp, màng hoạt dịch, thận, cơ tim, phế nang phổi, tuyến cận giáp, tuyến tụy,…

-Chán ăn, giảm cân, nhịp tim nhanh, trầm cảm, đa niệu, yếu cơ, đau khớp và cứng khớp, canxi máu tăng và giảm nồng độ phosphate trong máu.

-Con sơ sinh yếu ớt hoặc không có khả năng đứng

Trang 35

3 VITAMIN E

Có 8 dạng Vit E trong tự nhiên, chi thành 2 nhóm nhỏ theo chuỗi cacbon “no và chưa no”

-Bốn loaị Vit E có chuỗi cacbon no là α, β, γ và δ tocopherol.-Chuỗi cacbon chưa no cũng bao gồm α,β,γ,δ tocotrienol

Trang 36

- Chức năng quan trọng nhất của Vit E là chống oxy hóa trong tế bào.

- Bổ sung ở mức cao có đáp ứng miễn dịch mạnh với sự gia tăng sức đề kháng của gia cầm đối với các bệnh truyền nhiễm

- Tối ưu hệ thống sinh sản, cơ bắp, tuần hoàn, thần linh và miễn dịch.

- Trực tiếp điều chỉnh quá trình tổng hợp DNA trong cơ và tủy xương, tham gia trực tiếp cấu tạo các Acid nucleic để tổng hợp nên các acid amin.

- Tăng trọng đối với gia súc non, tăng năng suất và chất lượng đối với gia súc chữa đẻ, tăng khả năng kháng bệnh, chống mệt mõi, giải độc cho cơ thể.

Trang 37

Mối quan hệ giữa Selenium và vitamin E

-Vitamin E và Se có mối quan hệ chặt chẽ trong các mô

-Vitamin E có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành các peroxide hydro từ các axid béo

-Se thì phá hủy các peroxide hydro

Trang 38

Nguồn cung cấpThực liệuHàm lượng Vit E (mg/100g)Dầu mầm lúa mì215,4Dầu hướng dương55,8Dầu phộng17,2Dầu ôliu12Đậu Phộng9Cám Mịn2,4Bắp2Măng tây1,5Yến mạch1,5Vitamin E phổ biến trong tự nhiên, với nguồn phong phú

Trang 39

Nhu cầu vitamin E

- Các nhu cầu về Vit E rất khó xác định do mối quan hệ qua lại với các yếu tố dinh dưỡng khác

- Yếu tố quyết định quan trọng nhất của nhu cầu vitamin E là nồng độ axit béo không bão hòa Một chế độ ăn có chứa nhiều dầu cá có thể làm tăng gấp ba đến bốn lần nhu cầu hàng ngày đối với alpha-tocopherol

Trang 40

Nhu cầu vitamin E

Nhu cầu vitamin E cụ thể ở từng loài

- Chuột:

15 IU/kg thức ăn ngăn ngừa bất thường cơ bắp 50 IU/kg ngăn chặn sự phá vỡ tế bào hồng cầu, 200 IU/kg kích thích tế bào lympho tối đa

- Heo: 150IU/kg kích thích hoạt động lysozyme cao hơn và tỷ lệ ly giải nấm men cao hơn - Gà: dao động từ 5 đến 25 IU/kg

Gà sinh trưởng và gà đẻ: 5 IU/kg

Gà tây và chim cút Nhật có nhu cầu cao nhất là 25 IU/k- Chó: 30 mg/ kg

- Mèo:

Trang 41

Bệnh xảy ra do thiếu hụt vitamin E

•Gia cầm

-Sự thiếu vitamin E trong thức ăn làm cho gà bị “điên”

-Biểu hiện cổ và đầu bị ngoẹo, chân cong và mềm, đi đứng khó khăn bị lăn ngã

-Bệnh tích: não bị tụ huyết, tích nước Thành dạ dày tuyến bị xuất huyết, có nhiều hạt trắng quanh hầu-Gà con dưới 4 tháng tuổi có thể bị teo bắp thịt

Trang 42

Bệnh xảy ra do thiếu hụt vitamin EGia súc

Bệnh loạn dưỡng cơ

-Xảy ra ở heo con có thể trạng tốt, bệnh khởi phát đột ngột, chết

-Khi bệnh kéo dài có biểu hiện chân sau rất cứng, cong và khó đứng Thường ngồi xổm, không ngủ được.

-Lợn con riêng lẻ biểu hiện các triệu chứng thần kinh như chuyển động vòng tròn và nghiêng đầu sang một bên Khó thở, trụy tim và cuối cùng là tử vong

-Phổ biến hơn ở lợn con có ngoại hình phát triển tốt, thường không có triệu chứng rõ ràng hoặc chỉ xuất hiện trong một khoảng thời gian ngắn, la hét, sau đó co giật và tử vong

-Gia súc mắc bệnh kéo dài hơn một chút có các triệu chứng như trầm cảm, chán ăn, không muốn vận động thường nằm

Trang 43

Chó mèo

Bệnh loãn dưỡng cơ

-Trường hợp thiếu hụt vitamin E trên chó nhìn chung, thần kinh cơ bắp, mạch máu và hệ thống sinh dục là bị ảnh hưởng nặng nề nhất.-Thoái hóa cơ xương dẫn đến sự suy nhược cơ, sự thối hóa biểu mơ tinh hồn và mất khả năng sinh tinh trùng, sảy thai, thai nhỏ và chết non kèm theo sắc tố nâu trên bề mặt ( Lipofuscinosis) của cơ trơn dạ dày

Bệnh trên da

-Thiếu hụt vitamin E có thể làm giảm hệ miễn dịch cuả con vật, khiến chúng nhạy cảm hơn với demodex

Trang 44

Mèo

Bệnh viêm gan – nhiễm mỡ hoặc “ bệnh mỡ vàng”

-Là hệ quả của ăn thức ăn chứa nhiều acid béo không bảo hòa

-Xúc giác trở nên cực kì nhạy cảm, kèm theo sốt, và tăng bạch cầu – chủ yếu là bạch cầu đa nhân trung tính và bạch cầu ái toan.

-Chán ăn, xụt cân, lù đù hoặc rối loạn chức năng thần kinh – co cơ, lông cứng và đặc trưng là sờ thấy khối u dưới da.

Trang 45

Ngộ độc vitamin E

 Vitamin E có biên độ an toàn cao ở động vật và có rất ít thông tin để cân nhắc độc tính cho chó và mèo

Trang 46

VITAMIN K

 Bên trong: Tổng hợp vitamin K2 bởi vi khuẩn

đường ruột ở ruột non và ruột già đả bào từ 50-70% nhu cầu.

 Bên ngoài: Trong thực phẩm hàng ngày

Vitamin K có nhiều trong rau xanh và trong một số cây họ cải bắp… Vitamin K còn có trong cám láu mì, ngủ cốc… và một số loại trái cây.

- Ở động vật, vitamin K có trong thịt, sữa bò… và một số sàn phẩm hàng ngày khác như trứng.

Trang 48

 Nhu cầu vitamin K ở động vật có vú được đáp ứng bằng sự kết hợp

giữa chế độ ăn uống và sinh tổng hợp vi sinh vật trong ruột, có thể liên quan đến các vi sinh vật đường ruột.

 Nhu cầu vitamin K có thể được thay đổi theo độ tuổi, giới tính, giống, yếu tố kháng vitamin K, tình trạng bệnh và bất kỳ tình trạng nào ảnh hưởng đến sự hấp thụ lipid hoặc thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột

Trang 49

 Dấu hiệu lâm sàng chính của thiếu vitamin K ở tất cả các loài là suy giảm đông máu.

 Các dấu hiệu lâm sàng khác như chảy máu mũi, hay đi tiểu, máu khó đông do thiếu lượng prothombin, tăng thời gian đông máu và xuất huyết

Chảy máu mũi khi thiếu vitamin k

Trang 50

 Ở gà, triệu chứng thiếu vitamin K là chứng thiếu máu và chậm thời

gian đông máu, nếu thiếu vitamin K sẽ làm chậm thời gian đông huyết và có thể chết khi bị thương tích.

Trang 51

 Khi thiếu vitamin K có thể dẫn đến rối loạn ở ruột (tắt nghẽn ống dẫn mật) Ở mức độ nghiêm trọng có thể dẫn đến những nguy cơ như hóa vô sụn, ảnh hưởng đến quá trình phát triển xương, sự lắng đọng các muối canxi trong thành mạch máu.

Trang 52

 Cơ thể chỉ rơi vào tình huống thiếu sinh tố K trong trường hợp môi trường vi sinh trên đường ruột bị xáo trộn, chẳng hạn do dùng thuốc trụ sinh lâu ngày và không nhớ bổ túc nguồn sinh tố K.

 Bình thường vitamin K được hấp thu từ ruột, qua hệ thống tĩnh mạch cửa để vào gan tham gia quá trình tổng hợp các yếu tố đông máu nêu trên Nếu có nguyên nhân nào đó cản trở hệ thống tĩnh mạch cửa thì có thể gây giảm vitamin K.

 Thiếu vitamin K thường xảy ra thứ phát sau các tình trạng khác như bệnh kém hấp thu (bệnh viêm ruột), ăn phải chất đối kháng đông máu, phá hủy hệ vi sinh đường ruột bằng liệu pháp kháng sinh (sulfonamid và kháng sinh bẩm sinh)  Thiếu vitamin K có thể là do thiếu hụt chế độ ăn uống, thiếu tổng hợp vi khuẩn

trong ruột, hấp thu không đủ hoặc không có khả năng sử dụng vitamin K

Trang 53

 Để phòng ngừa thiếu vitamin K và để đảm bảo dinh dưỡng vitamin K thích hợp, việc bổ sung cả hai nguồn thực phẩm và thuốc cho vật nuôi là điều nên làm.

 Khi nghi ngờ thiếu vitamin K, người ta có thể kiểm tra tỷ lệ

prothombin, tính bằng phần trăm so với mức độ hồn lỗng của huyết tương Giá trị bình thường là trên hay bằng 70%.

Trang 54

 Đối với chó, có thể cung cấp 22 μg menadione/kg trọng lượng cơ thể hàng ngày để duy trì và 44 μg/kg trọng lượng cơ thể

trong quá trình tăng trưởng

 Đối với mèo, mức bổ sung là 100 μg/kg và ít nhất 1 mg mỗi kg khuyến nghị tối thiểu 0,1 mg mỗi kg vitamin K cho thức ăn cho mèo

Trang 55

KẾT LUẬN

 Vitamin rất cần thiết, nó có tác dụng duy trì các quá trình chuyển hóa bảo đảm sự hoạt động bình thường của cơ thể

 Cũng như các loại thuốc khác, vitamin là con dao hai lưỡi Nếu sử dụng bừa bãi, nó có thể gây ra những tác hại đối với cơ thể chúng ta Vitamin tan trong dầu hấp thu cùng với các chất mỡ, vì vậy khi cơ thể không hấp thu được mỡ thì không hấp thu được những vitamin này Quá trình hấp thu đòi hỏi phải có acid mật làm chất nhũ hóa vì mỡ không tan được trong máu, để thuốc hấp thu tốt thì nên uống trong hoặc sau bữa ăn.