Phan Đặng Thái PhươngTRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHKHOA KHOA HỌC SINH HỌC Trang 2 DANH SÁCH THÀNH VIÊNVũ Đình Bình21126285Đỗ Ngọc Bảo Chân21126287Võ Uyên Chi21126292Nguy
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA KHOA HỌC SINH HỌC Nhân giống lúa thơm chịu hạn Môn: Chọn tạo giống trồng SHPT Người thực hiện: Nhóm Giảng viên: TS Phan Đặng Thái Phương TP Hồ Chí Minh, ngày 25 tháng 10 năm 2023 Nguyễn Lan Anh 21126009 Nguyễn Thị Lan Anh 21126014 Phan Bá Quốc Anh 21126278 Phạm Nguyễn Vĩ Ân 21126270 Phạm Trương Chí Bảo 21126283 DANH SÁCH THÀNH VIÊN Vũ Đình Bình 21126285 Đỗ Ngọc Bảo Chân 21126287 Võ Uyên Chi 21126292 Nguyễn Hùng Cường 21126295 Lê Đăng Dâng 21126297 NHÂN GIỐNG LÚA THƠM VÀ CHỊU HẠN AROMA AND DROUGHT RICE 01 02 03 04 05 06 Giới thiệu Sở thích người tiêu dùng gạo hương thơm gạo Dấu hiệu phân tử tuyển chọn giống lúa thơm Những tiến chọn tạo giống lúa chịu hạn Phát triển giống lúa thơm chịu hạn Kết luận đánh giá Giới thiệu - Mùi thơm đặc điểm quan trọng mang lại lợi nhuận đáng kể cho nông dân trồng giống lúa thơm tồn giới Hình 1.1 Gạo (Oryza sativa L.) - Gạo loại lương thực tiêu thụ rộng rãi nhất, đặc biệt châu Á - Cung cấp lượng Hình 1.2 Cánh đồng lúa Giới thiệu - Sản lượng lúa năm 2020 ước tính đạt 756.743.722 tồn giới - Diện tích thu hoạch 164.192.164 Hình 1.4 Hạn hán - Gần 90% lúa gạo giới trồng Châu Á - Xu hướng biến đổi khí hậu dự đốn cường độ hạn hán tiếp tục gia tăng - Hạn hán hạn chế lớn Hình 1.3 Thu hoạch lúa cấp bách sản xuất lúa Sở thích người tiêu dùng gạo hương thơm 2.1 Sở thích người tiêu gạo dùng Ảnh hưởng đáng kể đến sở thích người tiêu dùng hương vị, mùi thơm, kết cấu độ trắng hạt sau xay xát Cải thiện chuỗi sản xuất sau thu hoạch Hình 2.1 Hình 2.2 Kiểm định chất lượng Sở thích người tiêu dùng gạo hương thơm 2.2 Hương thơm gạo gạo - Chất lượng gạo mơ tả giá trị thương mại, giá trị dinh dưỡng giá trị cảm quan - Hương thơm lúa hỗn hợp phức tạp 500 hợp chất hóa học dễ bay - Hợp chất 2-acetyl-1-pyrroline (2AP) tạo nên hương vị cho gạo Hình 2.3 2-acetyl-1-pyrroline (2AP) Sở thích người tiêu dùng gạo hương thơm 2.2 Hương thơm gạo gạo - Các kỹ thuật sử dụng để phân lập định lượng nồng độ 2AP gạo + Chiết xuất chưng cất đồng thời (SDE) + Chiết vi pha rắn (SPME) + Chiết chất lỏng siêu tới hạn (SFE) Sở thích người tiêu dùng gạo hương thơm gạo 2.2 Hương thơm gạo Bảng 2.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến hương vị đặc tính khác hạt gạo Thuộc tính Các yếu tố ảnh hưởng đến thuộc tính (S) Hương thơm Hợp chất hữu cơ, bao gồm 2AP Hương thơm QTL/gen Hương vị, mùi thơm hương vị thu hoạch Hương vị, mùi thơm hương vị thu hoạch Hương vị, hương vị mùi thơm Nhiệt độ thời gian bảo quản gạo xay, mức độ xay xát, phương pháp đánh giá, tập quán canh tác, thời gian đun nóng nấu (rửa, ngâm, tỷ lệ nước gạo) Hương thơm/2AP Bón phân sâu 10 cm Hương thơm/2AP Nhiệt độ tối ưu (20 đến 30 ºC) vùng trồng lúa Độ cứng hương vị gel Vị trí phát triển Hương thơm, hương vị, vị Màu sắc bề mặt gạo Sở thích người tiêu dùng gạo hương thơm 2.3 Cơ sở phân tử di truyền hương thơm gạo gạo a) VOCs 2AP Là hợp chất hóa học có khả bay nhiệt độ phòng nhiệt độ thấp VOCs (Volatile Organic Compounds) Vai trò quan trọng tạo mùi thơm đặc biệt loại gạo thơm Quan trọng tìm thấy gạo thơm 2-acetyl-1-pyrroline (2AP) 10