Bánh gạo KobanaXuất xứ: Thái LanHương: tự nhiênCó sử dụng Soy bean, wheat, đẽtrin, caramel color.Cảm quan: kích thước nhỏ, bánh giòn, ngọt đậm, gia vị bên ngoại vị mặn+ vịcủa mì chính3..
Tiểu luận Công nghệ sau thu hoạch Báo cáo tiểu luận: TÌM HIỂU VÀ ĐÁNH GIÁ CÁC SẢN PHẨM BÁNH GẠO Báo cáo tiểu luận GVHD: SVTH: Nhóm1-CNTP Khố: K13 Hà Nội, tháng 11/2014 Lớp: CNTP-K13 Nhóm1 Tiểu luận Cơng nghệ sau thu hoạch MỞ ĐẦU Bánh gạo thực phẩm ăn nhanh tương đối mới, loại sản phẩm dạng phồng trịn, lượng Thành phần chủ yếu bánh gạo Bánh gạo cracker loại bánh truyền thống cảu người Nhật làm từ gạo Senbei loại banh schinhs bánh truyền thống Nhật Bản Hương vi bánh gạo Nhật Bản khác biệt so với loại snack gạo Mỹ hay Châu Âu bánh phương Tây thường nhiều bơ phô mai Tuỳ theo loại gạo mà ta có bánh cracker gạo nếp hay bánh cracker gạo tẻ Hai loại bánh có phương pháp sản xuất khác đơi chút đặc tính gạo khác Báo cáo tiểu luận Lớp: CNTP-K13 Nhóm1 Tiểu luận Công nghệ sau thu hoạch TỔNG QUÁT SẢN PHẨM Các sản phẩm bánh có tìm thị trường Việt Nam Bánh gạo Hot-Kid ( Want Want rice crackers) Xuất xứ: Đài Loan Hương: Pho mai, bơ Bao bì: màu vàng cam nhạt bắt mắt Cảm quan: bề mặt phủ lớp bột phô mai màu vàng cam Bánh bở, xốp, mịn, giòn tan dễ ăn Thành phần: Gạo, dầu cọ, đường maltodextrin, glucose, bột phô mai, tinh bột khoai tây, muối , chất điều vị E621, E627, E631, chất điều chỉnh độ axits E311i, chất ổn định E170i Báo cáo tiểu luận Bánh gạo Kobana Xuất xứ: Thái Lan Hương: tự nhiên Có sử dụng Soy bean, wheat, đẽtrin, caramel color Cảm quan: kích thước nhỏ, bánh giòn, đậm, gia vị bên ngoại vị mặn+ vị mì Bánh gạo Kobana Xuất xứ: Thái Lan Hương: tự nhiên Có sử dụng Soy bean, wheat, đẽtrin, caramel color Cảm quan: kích thước nhỏ, bánh giòn, đậm, gia vị bên ngoại vị mặn+ vị mì Bánh gạo Kobana Xuất xứ: Thái Lan Lớp: CNTP-K13 Nhóm1 Tiểu luận Cơng nghệ sau thu hoạch Hương: Berbecue Có sử dụng Soy bean, wheat, đẽtrin, caramel color Cảm quan: kích thước nhỏ, bánh giịn, đậm, gia vị bên ngoại vị mặn+ vị mì chính, lớp bột ngồi lấm bột nâu Vị barbecue khơng thích với nhiều đối tượng khách hang Bánh gạo Kobana Xuất xứ: Thái Lan Hương: Teriyaki Có sử dụng Soy bean, wheat, dextrin, caramel color Cảm quan: kích thước nhỏ, bánh giòn, đậm, gia vị bên ngoại vị mặn+ vị mì chính, có vị giống vị gói gia vị mý tơm Bánh gạo Bin Bin Báo cáo tiểu luận Xuất xứ: Thái Lan Hương vị: tư nhiên (vị mặn) Soy sauce powder, màu caramel tự nhiên Bánh gạo Bin Bin Xuất xứ: Thái Lan Hương vị: Seawweed Thành phần: gạo, dầu thực vật, đường, tinh bột sắn biến tính, bột sốt đậu nành, chất điều vị E621, E627, E631, rong biển Cảm quan: vị ngon, lớp bột rau phủ, mùi rong biển thơm Bánh gạo Bin Bin Xuất xứ: Thái Lan Hương vị: coconut milk Cảm quan: bề mặt mày vàng đậm ( caramel), đậm, vị béo thơm sữa dừa Lớp: CNTP-K13 Nhóm1 Tiểu luận Cơng nghệ sau thu hoạch Bánh gạo Bin Bin Snow Xuất xứ: Thái Lan Hương vị: vị Cảm quan: Bánh lướp ngồi màu trắng có màu vàng trứng, bánh dày, xốp 10.Bánh gạo Bin Bin Spicy Snow Xuất xứ: Thái Lan Hương vị: vị cay Cảm quan: Bánh có lớp ngồi màu vàng nấu, bên trắng Bánh có độ nở cao lỗ nở to, bánh cứng, vị cay Mùi khó chịu ( dầu) 11.Bánh gạo A1 Xuất xứ: Malaysia Báo cáo tiểu luận Hương vị: tư nhiên Cảm quan: hương đậm, có vị 12.Bánh gạo khoai lang tím Xuất xứ: Trung Quốc Thành phần: gạo, khoai lang tím bột, dầu cọ, dường, muối, gelatin, Ve, bột xốt đậu nành Cảm quan: màu sắc đep, bắt mắt 13.Bánh gạo ( hang với bánh gạo Trung Quốc trên) Xuất xứ: Trung Quốc Cảm quan: giống bánh gạo ống Việt Nam, bánh xốp bánh hơn, ăn vị đậm hơn, lõi phết mai Lớp: CNTP-K13 Nhóm1 Tiểu luận Cơng nghệ sau thu hoạch Các dòng sản phẩm dinh dưỡng dành cho trẻ em ( bánh gạo ăn dặm) Bánh gạo Pigeon Xuất xứ: Nhật Bản Có dịng hương vị khác nhau: Cảm quan chung: bánh xốp, mịn, dễ tan Bánh gạo Wakodo Xuất xứ: Nhật Bản Có dòng hương vị khác nhau: tự nhiên, cá cơm, rau củ Cảm quan chung: bánh xốp, mịn, dễ tan Hương vị rau củ có mùi nồng khó ăn Bánh gạo Want Want bite Xuất xứ: Thái Lan Báo cáo tiểu luận Có dịng hương vị khác nhau: tự nhiên, rau củ quả, chuối Cảm quan chung: bánh xốp, mịn, dễ tan, có mùi gạo, k có mùi đặc trưng rau củ Bánh có cảm quan giống bỏng gạo nổ Các sản phẩm khác sản phẩm trắng mịn, k có màu đặc trưng rau củ Lớp: CNTP-K13 Nhóm1 Tiểu luận Công nghệ sau thu hoạch KẾT LUẬN Bánh gạo sản phẩm có tiềm dựa nguồn nguyên liệu truyền thống Việt Nam Việc phát triển đa dạng hố dịng sản phẩm bánh gạo cần thiết nhằm phong phú thêm sản phẩm quê hương đưa sản phẩm thị trường Thế giới Báo cáo tiểu luận Lớp: CNTP-K13 Nhóm1