Báo cáo tiểu luận tìm hiểu và đánh giá các sản phẩm bánh gạo

Bánh gạo KobanaXuất xứ: Thái LanHương: tự nhiênCó sử dụng Soy bean, wheat, đẽtrin, caramel color.Cảm quan: kích thước nhỏ, bánh giòn, ngọt đậm, gia vị bên ngoại vị mặn+ vịcủa mì chính3..

Trang 1

Báo cáo tiểu luận:

TÌM HIỂU VÀ ĐÁNH GIÁ CÁC SẢN PHẨM

BÁNH GẠO

GVHD:

SVTH: Nhóm1-CNTP Khoá: K13

Hà Nội, tháng 11/2014

Báo cáo tiểu luận

Trang 2

MỞ ĐẦU

Bánh gạo là thực phẩm ăn nhanh tương đối mới, nó là loại sản phẩm dạng phồng và tròn, ít năng lượng Thành phần chủ yếu của bánh là gạo

Bánh gạo cracker là loại bánh truyền thống cảu người Nhật được làm từ gạo Senbei là loại banh schinhs trong các bánh truyền thống của Nhật Bản Hương vi của bánh gạo Nhật Bản khác biệt so với các loại snack gạo của Mỹ hay Châu Âu vì bánh phương Tây thường nhiều bơ và phô mai hơn

Tuỳ theo loại gạo mà ta có bánh cracker gạo nếp hay bánh cracker gạo tẻ Hai loại bánh trên có phương pháp sản xuất khác nhau đôi chút do đặc tính của gạo

là khác nhau

Trang 3

TỔNG QUÁT SẢN PHẨM Các sản phẩm bánh hiện có tìm được trên thị trường Việt Nam

1 Bánh gạo Hot-Kid ( Want Want rice crackers)

Xuất xứ: Đài Loan

Hương: Pho mai, bơ

Bao bì: màu vàng cam nhạt bắt mắt

Cảm quan: bề mặt phủ lớp bột phô mai màu vàng cam Bánh bở, xốp, mịn, giòn tan dễ ăn

Thành phần: Gạo, dầu cọ, đường maltodextrin, glucose, bột phô mai, tinh bột khoai tây, muối , chất điều vị E621, E627, E631, chất điều chỉnh độ axits E311i, chất ổn định E170i

2 Bánh gạo Kobana

Xuất xứ: Thái Lan

Hương: tự nhiên

Có sử dụng Soy bean, wheat, đẽtrin, caramel color

Cảm quan: kích thước nhỏ, bánh giòn, ngọt đậm, gia vị bên ngoại vị mặn+ vị của mì chính

Hương: tự nhiên

Cảm quan: kích thước nhỏ, bánh giòn, ngọt đậm, gia vị bên ngoại vị mặn+ vị của mì chính

Trang 4

Hương: Berbecue

Cảm quan: kích thước nhỏ, bánh giòn, ngọt đậm, gia vị bên ngoại vị mặn+ vị của mì chính, lớp bột ngoài lấm tấm bột nâu Vị barbecue không thích với nhiều đối tượng khách hang

Hương: Teriyaki

Có sử dụng Soy bean, wheat, dextrin, caramel color

Cảm quan: kích thước nhỏ, bánh giòn, ngọt đậm, gia vị bên ngoại vị mặn+ vị của mì chính, có vị giống vị của gói gia vị trong mý tôm

6 Bánh gạo Bin Bin

Hương vị: tư nhiên (vị mặn)

Soy sauce powder, màu caramel tự nhiên

Hương vị: Seawweed

Thành phần: gạo, dầu thực vật, đường, tinh bột sắn biến tính, bột sốt đậu nành, chất điều vị E621, E627, E631, rong biển

Cảm quan: vị ngon, lớp bột rau phủ, mùi rong biển thơm

Hương vị: coconut milk

Cảm quan: bề mặt mày vàng đậm hơn ( caramel), ngọt đậm, vị béo thơm của sữa dừa

Trang 5

9 Bánh gạo Bin Bin Snow

Hương vị: vị ngọt

Cảm quan: Bánh lướp ngoài màu trắng hơi có màu vàng trứng, bánh dày, xốp

10.Bánh gạo Bin Bin Spicy Snow

Hương vị: vị cay

Cảm quan: Bánh có lớp ngoài màu vàng nấu, bên trong trắng Bánh có độ nở cao nhưng lỗ nở to, bánh cứng, vị ngọt cay Mùi khó chịu ( có thể do dầu)

11.Bánh gạo A1

Xuất xứ: Malaysia

Hương vị: tư nhiên

Cảm quan: hương đậm, có vị ngọt

12.Bánh gạo khoai lang tím

Xuất xứ: Trung Quốc

Thành phần: gạo, khoai lang tím bột, dầu cọ, dường, muối, gelatin, Ve, bột xốt đậu nành

Cảm quan: màu sắc đep, bắt mắt

13.Bánh gạo ( cũng hang với bánh gạo Trung Quốc trên)

Xuất xứ: Trung Quốc

Cảm quan: giống bánh gạo ống của Việt Nam, bánh xốp nhưng chắc bánh hơn, ăn vị ngọt đậm hơn, lõi phết pho mai

Trang 6

Các dòng sản phẩm dinh dưỡng dành cho trẻ em ( bánh gạo ăn dặm)

1 Bánh gạo Pigeon

Xuất xứ: Nhật Bản

Có các dòng hương vị khác nhau:

Cảm quan chung: bánh xốp, mịn, dễ tan

2 Bánh gạo Wakodo

Xuất xứ: Nhật Bản

Có các dòng hương vị khác nhau: tự nhiên, cá cơm, rau củ

Cảm quan chung: bánh xốp, mịn, dễ tan

Hương vị rau củ có mùi nồng khó ăn

3 Bánh gạo Want Want bite

Có các dòng hương vị khác nhau: tự nhiên, rau củ quả, chuối

Cảm quan chung: bánh xốp, mịn, dễ tan, có mùi gạo, k có mùi đặc trưng của rau củ quả Bánh có cảm quan rất giống bỏng gạo nổ Các sản phẩm khác nhau nhưng sản phẩm vẫn trắng mịn, k có màu đặc trưng của rau củ quả

4.

Trang 7

KẾT LUẬN

Bánh gạo là sản phẩm có tiềm năng do dựa trên nguồn nguyên liệu truyền thống của Việt Nam

Việc phát triển và đa dạng hoá các dòng sản phẩm bánh gạo là cần thiết và nhằm phong phú thêm sản phẩm quê hương cũng như đưa sản phẩm ra thị trường Thế giới

Tiêu đề	Tìm Hiểu Và Đánh Giá Các Sản Phẩm Bánh Gạo
Tác giả	Nhóm1-CNTP
Người hướng dẫn	GVHD
Trường học	Hà Nội
Chuyên ngành	Công nghệ sau thu hoạch
Thể loại	tiểu luận
Năm xuất bản	2014
Thành phố	Hà Nội

Định dạng
Số trang	7
Dung lượng	111,31 KB