THUYẾT MINH ĐỒ ÁN CHƯƠNG I: NHIỆM VỤ THIẾT KẾ
LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI
Ngày nay, sự thay đổi trong môi trường văn hóa đã làm biến đổi nhu cầu ẩm thực của thực khách, đòi hỏi ẩm thực phải được nâng tầm nghệ thuật Thực khách ngày càng yêu cầu sự sáng tạo từ các nhà hàng, mong muốn thưởng thức những món ăn mới lạ, kết hợp tinh tế giữa văn hóa ẩm thực phương Đông và phương Tây Các nhà hàng hiện nay được thiết kế với chủ đề rõ ràng, như nhà hàng Việt Nam, Âu, Ý, Pháp, và Trung Hoa, nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách.
Là một sinh viên thiết kế nội thất, tôi mong muốn tạo ra không gian ẩm thực không chỉ lý tưởng mà còn mang đậm văn hóa, mang lại cảm giác nhẹ nhàng, bình yên như đang ngồi giữa một thảo nguyên xanh mát ở Hà Lan với cánh cối xay gió.
Trong không gian bình yên, bạn sẽ không còn bị chi phối bởi thời gian và những lo toan của cuộc sống Tại đây, hãy thưởng thức các món ăn Âu trong khung cảnh thoáng đãng và tĩnh lặng, như một hành trình sâu lắng để nếm trải, thưởng thức và suy ngẫm về cuộc sống.
TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU
Nhà hàng tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ nhờ vào nhu cầu ngày càng cao về ẩm thực và vui chơi của người dân Để thu hút khách hàng, các nhà hàng cần xác định thị trường mục tiêu và tạo ra không gian mới lạ, mang lại những trải nghiệm thoải mái Địa điểm Nhà Hàng tại tầng 1 khách sạn Vân Đồn, khu du lịch Hạ Long – Quảng Ninh, đáp ứng đầy đủ nhu cầu của mọi thực khách Với ý tưởng từ chiếc Cối Xay Gió, nhà hàng mong muốn mang đến cảm giác thoải mái và những kỷ niệm khó quên cho khách hàng khi rời xa.
MỤC ĐÍCH VÀ NHIỆM VỤ THIẾT KẾ
Nhà Hàng WindMills nhằm phục vụ tất cả mợi người muốn có một không gian thoải mái, sang trọng, Đặc biệt
Những thực khách yêu thích đồ Âu cũng như yêu thích Đất nước Hà Lan xinh đẹp
Phong cách Bắc Âu tối ưu hóa năng lượng của các gam màu cơ bản, tạo ra không gian hiện đại, sang trọng với thiết kế đơn giản, thoải mái và dễ chịu.
Vương quốc Hà Lan nổi bật với hình ảnh cối xay gió và phong cách thiết kế nội thất Bắc Âu, đặc trưng bởi sự mộc mạc, tối giản và gần gũi với thiên nhiên Không chỉ đơn giản, phong cách này còn mang đến vẻ đẹp khỏe khoắn và hiện đại Màu sắc chủ đạo của thiết kế Bắc Âu thường là những gam tươi sáng, tạo cảm giác sống động và ấm áp cho không gian.
Phong cách nội thất Bắc Âu thường sử dụng các gam màu như xanh nhạt, màu be, trắng, nâu và đen, tạo nên sự hài hòa giữa vẻ đẹp giản dị, mộc mạc của đồng quê và sự đơn giản, gọn gàng của phong cách hiện đại Mỗi thiết kế phòng đều thể hiện sự tinh tế, đơn giản và tràn đầy sức sống.
ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
Đối tượng và phạm vi nghiên cứu bao gồm:
-Nguyên lý thiết kế và công năng của 1 nhà hàng
- Văn hóa ẩm thực Bắc Âu
- Kiến trúc Bắc Âu – Hà Lan
- Nghiên cứu về những quy định,tiêu chuẩn,công năng trong thiết kế nhà hàng + Phân loại nhà hàng
+ Phân phối các khu vực
+ Bếp và khu vưc cọ rửa
- Nghiên cứu về văn hóa ẩm thực Bắc Âu
+ Cách chế biến và các nguyên liệu chính trong ẩm thực Bắc Âu
+ Món ăn đặc sắc và phổ biến ở Bắc Âu
- Nghiên cứu về kiến trúc Bắc Âu và Hà Lan
Thực khách đến từ nhiều tầng lớp xã hội và có trình độ văn hóa đa dạng, vì vậy người làm dịch vụ nhà hàng cần phải đáp ứng tốt nhất mọi yêu cầu của họ Để vượt qua mong đợi của thực khách, nhà hàng cần phân đoạn thị trường theo độ tuổi, thu nhập, sở thích và loại hình ẩm thực đặc thù, như nhà hàng kiểu Âu.
Ví Dụ phân đoạn theo độ tuổi:
Thế hệ sinh từ năm 1980 trở về sau là những khách hàng năng động, yêu thích sự đổi mới và dễ dàng bị cuốn vào các trào lưu Họ có nhu cầu khẳng định bản thân và thể hiện sự độc lập trong lựa chọn của mình.
- Thế hệ sinh trong khoảng 1965-1977: là những khách hàng đã trưởng thành, bắt đầu trầm hơn, không thích bị chú ý, chín chắn và quan tâm tới thực chất.
Thế hệ sinh từ năm 1946-1964 thường có sự nghiệp ổn định và ưa chuộng sự sang trọng Để thiết kế một nhà hàng sang trọng, cần chú trọng đến các không gian chức năng như khu sảnh chờ, quầy bar – lễ tân, phòng VIP khép kín, khu ngồi somi mở, và khu open Bên cạnh việc bố trí không gian, việc sử dụng ánh sáng, màu sắc và vật liệu phù hợp cũng rất quan trọng để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp.
CHƯƠNG 2: NỘI DUNG THUYẾT MINH ĐỒ ÁN
1 HỒ SƠ CHO ĐỒ ÁN
MẶT ĐỨNG TỔNG THỂ KHÁCH SẠN VÂN ĐỒN
MẶT BẰNG TỔNG THỂ TẦNG 1 KHÁCH SẠN VÂN ĐỒN
MẶT BẰNG TRÍCH HIỆN TRẠNG
Chiếc cối xay gió không chỉ là biểu tượng của vương quốc Hà Lan mà còn phản ánh phong cách thiết kế nội thất Bắc Âu với sự mộc mạc, tối giản và gần gũi với thiên nhiên Phong cách này mang đến vẻ đẹp khỏe mạnh, hiện đại, sử dụng gam màu tươi sáng, tạo sự kết nối với môi trường xung quanh.
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP THIẾT KẾ
THAY ĐỔI CUỐI CÙNG ĐỒ ÁN :