luận văn thạc sĩ năng suất chất lượng sản phẩm gà hmông

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN THỊ PHƯƠNG NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM GÀ H’MƠNG Ngành: Chăn ni Mã số: 60.62.01.05 Người hướng dẫn khoa học: TS Nguyễn Hữu Cường PGS.TS Vũ Đình Tơn NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP – 2017 c LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn, thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Thị Phương i c LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn, tơi nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy cô giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Nhân dịp hồn thành luận văn, cho phép tơi bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tới TS Nguyễn Hữu Cường, PGS.TS Vũ Đình Tơn tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian tạo điều kiện cho tơi suốt q trình học tập thực đề tài Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Chăn nuôi chuyên khoa, Khoa Chăn nuôi - Học viện Nơng nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hồn thành luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán Trung tâm Nghiên cứu Liên ngành PTNT giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi suốt q trình thực đề tài Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ mặt, động viên khuyến khích tơi hồn thành luận văn./ Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Thị Phương ii c MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT v DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC HÌNH vii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN viii THESIS ABSTRACT x PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.3 NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI, Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN .2 PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA SỰ SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN Ở GIA CẦM .3 2.1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng gia cầm .3 2.1.3 Các tiêu đánh giá sinh trưởng 2.2 KHẢ NĂNG SẢN XUẤT THỊT CỦA GIA CẦM .10 2.3 CƠ SỞ NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SINH SẢN Ở GIA CẦM MÁI 10 2.3.1 Cơ chế điều hịa q trình phát triển rụng trứng 11 2.3.2 Cơ chế điều hịa q trình tạo trứng .12 2.5 CHẤT LƯỢNG TRỨNG GIA CẦM 15 2.4 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGỒI NƯỚC 18 2.4.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu nước thuộc lĩnh vực đề tài 18 2.4.2 Tổng quan tình hình nghiên cứu ngồi nước thuộc lĩnh vực đề tài 19 PHẦN ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 3.1 ĐỊA ĐIỂM VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU 21 3.1.1 Địa điểm nghiên cứu 21 iii c 3.1.2 Thời gian nghiên cứu 21 3.2 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 21 3.3 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 3.3.1 Đánh giá khả sinh trưởng gà H’Mông 21 3.3.2 Đánh giá suất cho thịt gà H’Mông .23 3.3.3 Đánh giá chất lượng thịt gà H’Mông 24 3.3.4 Phân tích thành phần hóa học thịt gà H’Mông .25 3.3.5 Năng suất sinh sản gà H’Mông 25 3.3.6 Chất lượng trứng gà H’Mông 27 3.3.7 Thành phần hóa học trứng gà H’Mơng 29 3.4 PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ SỐ LIỆU 29 PHẦN KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 30 4.1 KẾT QUẢ VỀ NĂNG SUẤT SINH TRƯỞNG CỦA GÀ H’MÔNG 30 4.1.1 Tỷ lệ nuôi sống gà H’Mông qua tuần tuổi 30 4.1.2 Sinh trưởng tích lũy gà H’Mơng 31 4.1.3 Sinh trưởng tuyệt đối gà H’Mông 33 4.1.4 Sinh trưởng tương đối gà H’Mông 35 4.1.5 Hiệu chuyển hóa thức ăn gà H’Mông 36 4.2 NĂNG SUẤT THỊT CỦA GÀ H’MÔNG 37 4.3 CHẤT LƯỢNG THỊT GÀ H’MÔNG 38 4.4 THÀNH PHẦN HĨA HỌC CỦA THỊT GÀ H’MƠNG 40 4.5 NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA GÀ H’MÔNG 42 4.5.1 Năng suất sinh sản gà H’Mông 42 4.5.2 Thành phần hóa học trứng gà H’Mông 43 4.5.3 Chất lượng trứng gà H’Mông 44 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 48 5.1 KẾT LUẬN 48 5.2 KIẾN NGHỊ 48 DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH CƠNG BỐ 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO 50 PHỤ LỤC 54 iv c DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt Cs Cộng ĐVT Đơn vị tính g Gam Kg Kilogam LH Luteinizing hormone FSH Flolicle-Stimulating hormone NST Nhiễm sắc thể TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TĂ Thức ăn TT Tăng trọng v c DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Thành phần dinh dưỡng thức ăn cho gà H’Mông giai đoạn từ đến 28 ngày tuổi 22 Bảng 3.2 Thành phần dinh dưỡng thức ăn cho gà H’Mông giai đoạn từ 29 ngày tuổi đến 12 tuần tuổi 22 Bảng 3.3 Thành phần dinh dưỡng thức ăn đậm đặc cho gà giai đoạn từ ngày tuổi đến xuất chuồng 26 Bảng 3.4 Thành phần dinh dưỡng thức ăn cho gà H’Mông sinh sản 26 Bảng 4.1 Tỷ lệ nuôi sống gà H’Mông giai đoạn từ đến 12 tuần tuổi 30 Bảng 4.2 Sinh trưởng tích lũy gà H’Mơng từ 1-12 tuần tuổi 32 Bảng 4.3 Sinh trưởng tuyệt đối gà H’Mông giai đoạn - 12 tuần tuổi 34 Bảng 4.4 Sinh trưởng tương đối gà H’Mông giai đoạn - 12 tuần tuổi .35 Bảng 4.5 Thu nhận hiệu chuyển hóa thức ăn gà H’Mơng (n=3) 37 Bảng 4.6 Năng suất, tỷ lệ phần thịt nội tạng gà H’Mông 12 tuần tuổi 38 Bảng 4.7 Khả giữ nước, độ pH, màu sắc độ dai thịt gà H’Mông 12 tuần tuổi 39 Bảng 4.8 Thành phần hóa học thịt gà H’Mơng lúc 12 tuần tuổi (n=6) 40 Bảng 4.9 Thành phần acid amin thịt gà H’Mông lúc 12 tuần tuổi 42 Bảng 4.10 Năng suất sinh sản gà H’Mông 43 Bảng 4.11 Thành phần hóa học trứng gà H’Mông (n=12) 44 Bảng 4.12 Chất lượng trứng gà H’Mông 45 vi c DANH MỤC HÌNH Hình 4.1 Sinh trưởng tích lũy gà H’Mơng giai đoạn từ đến 12 tuần tuổi 33 Hình 4.2 Sinh trưởng tuyệt đối gà H’Mông 34 Hình 4.3 Sinh trưởng tương đối gà H’Mông 36 vii c TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Nguyễn Thị Phương Tên Luận văn: Năng suất, chất lượng sản phẩm gà H’Mông Ngành: Chăn nuôi Mã số: 60 62 01 05 Tên sở đào tạo: Học viện Nơng nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu Cung cấp thông tin khoa học khả sinh trưởng suất sinh sản gà H’Mông Đánh giá chất lượng sản phẩm thịt, trứng gà H’Mông Phương pháp nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Tổng số 51 gà H’Mông lúc ngày tuổi mua từ Trung tâm thực nghiệm Bảo tồn vật nuôi, Viện Chăn nuôi Phương pháp nghiên cứu Phương pháp tiến hành nội dung 1: Đánh giá khả sinh trưởng gà H’Mông thực lặp lại lơ thí nghiệm, từ tháng 6/2016 đến tháng 4/2017 giống gà H’Mông nuôi Học viện Nông nghiệp Việt Nam Bố trí 17 gà H’Mơng cho lơ thí nghiệm, ba lơ thí nghiệm áp dụng quy trình chăn ni phịng bệnh Các tiêu theo dõi gồm sinh trưởng tích lũy, sinh trưởng tuyệt đối, sinh trưởng tương đối, hiệu sử dụng thức ăn Kết thúc thí nghiệm sinh trưởng lúc 12 tuần tuổi, cá thể (3 trống mái) chọn ngẫu nhiên để đánh giá suất, chất lượng, thành phần hóa học acid amin thịt Phương pháp tiến hành nội dung 2: Tổng số 27 gà giữ lại để đánh giá khả sinh sản Thời gian theo dõi đến 38 tuần tuổi Kết theo dõi để đánh giá suất sinh sản, chất lượng trứng thành phần hóa học trứng Kết kết luận Kết Gà H’Mơng ni theo phương thức cơng nghiệp có tỷ lệ ni sống cao trung bình đạt 94,10% Sinh tưởng tuyệt đối tăng dần từ tuần tuổi đến 10 tuần tuổi sau có xu hướng giảm dần Trong giai đoạn từ -12 tuần tuổi gà H’Mông thu nhận trung bình 42,81 gam thức ăn/ngày mức tiêu tốn thức ăn 3,13 kg thức ăn/kg tăng khối lượng thể Ở 12 tuần tuổi gà H’Mông trống đạt 1206,70 gam/con, gà mái đạt 1026,70 viii c gam/con Thịt gà H’Mơng có có hàm lượng sắt cao (136,80mg – 137,70 mg/100g) có đầy đủ loại axit amin thiết yếu Gà H’Mơng có tuổi thành thục sinh dục lúc 151,67 ngày với khối lượng 1323,8g Năng suất trứng trung bình lúc 38 tuần tuổi 19,45 quả/mái, tiêu tốn thức ăn/10 trứng 6,58kg Trứng gà H’Mơng lúc 28 tuần tuổi có khối lượng 38,10g, trứng gà H’Mơng có chất lượng tốt Kết luận Gà H’Mơng thuộc nhóm gà địa phương có khối lượng nhỏ, khả thích nghi tốt Chất lượng thịt gà H’Mơng nuôi theo phương thức công nghiệp tốt nằm giới hạn chất lượng thịt gà nội Việt Nam Trong thịt gà H’Mơng có hàm lượng sắt cao so với giống gà nội khác có đầy đủ loại axit amin thiết yếu Gà H’Mông có suất sinh sản thấp, chất lượng trứng tốt ix c