báo cáo thực hành môn đánh giá chất lượng cảm quan thực phẩm phép thử a not a

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH MÔN: ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CẢM QUAN THỰC PHẨM Giảng viên: Đỗ Thị Thu Tổ 1-Nhóm3-Lớp DHTP10C Danh sách thành viên: Phan Thị Mỹ Tâm 14124611 Lê Thị Thảo 14132831 Phan Nguyễn Trúc Thảo 14133461 Bùi Lương Thoa 14136871 Lê văn Thống 14131451 Phạm Võ Tân Thuận 14130201 Tp Hồ Chí Minh, ngày 25 tháng 11 năm 2016 MỤC LỤC PHÉP THỬ A – NOT A 1 Lựa chọn tình huống: Lựa chọn phép thử: Nguyên tắc phép thử Cách tiến hành Mẫu Dụng cụ thí nghiệm Mã hóa: Phiếu hướng dẫn, phiếu trả lời Bảng phân công công việc 10 Kết .5 11 Xử lý kết 12 Kết luận PHÉP THỬ GIỐNG - KHÁC .7 Lựa chọn tình Lựa chọn phép thử Nguyên tắc phép thử Cách tiến hành Mẫu Dụng cụ thí nghiệm Mã hóa mẫu .10 Phiếu hướng dẫn và phiếu trả lời 11 Phân công công viêc 12 ̣ 10 Kết thực nghiệm 13 11 Xử lý kết quả: .14 12 Kết luận: .14 PHÉP THỬ - 15 Lựa chọn tình .15 Lựa chọn phép thử 15 Nguyên tắc phép thử .15 Cách tiến hành 15 Mẫu 16 Dụng cụ thí nghiệm 17 Bảng trật tự trình bày mẫu .17 Phiếu hướng dẫn phiếu trả lời 19 Bảng phân công công việc .19 10 Kết 20 11 Xử lý số liệu 20 12 Kết luận 21 PHÉP THỬ TAM GIÁC .22 Lựa chọn tình 22 Lựa chọn phép thử .22 Nguyên tắc thử 22 Cách tiến hành thí nghiệm 22 Mẫu 23 - Giá trị dinh dưỡng 100ml: 23 Dụng cụ thí nghiệm 24 Mã hóa mẫu trật tự trình bày mẫu 25 Phiếu hướng dẫn 27 Bảng phân công công việc 28 10 Kết 28 11 Xử lý số liệu 29 12 Kết luận 29 PHÉP THỬ - AFC 30 Lựa chọn tình : .30 Lựa chọn phép thử : 30 Nguyên tắc phép thử : .30 Cách tiến hành : 30 Mẫu : 31 Dụng cụ thí nghiệm : 32 Trật tự trình bày mẫu : .32 Phiếu hướng dẫn, phiếu trả lời : 34 Phân công công việc : 35 10 Kết 35 11 Xử lí số liệu : 36 Lựa chọn tình 37 Lựa chọn phép thử .37 Nguyên tắc phép thử 37 Cách tiến hành 37 Mẫu 38 Dụng cụ thí nghiệm 39 Mã hóa mẫu .39 Phiếu hướng dẫn trả lời .41 Phân công nhiệm vụ 42 10 Kết quả: 42 11 Xử lí số liệu 44 12 Nhận xét 44 PHÉP THỬ MÔ TẢ 45 Dụng cụ thí nghiệm 50 10 Kết 56 11 Xử lý số liệu 62 12 Kết luận 62 PHÉP THỬ THỊ HIẾU .69 Mẫu 70 Dụng cụ thí nghiệm 73 Bảng trật tự trình bày mẫu .74 Phiếu hướng dẫn phiếu trả lời 83 Bảng phân công công việc .84 10 Kết 84 11 Xử lý số liệu 87 12 Kết luận 90 bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a PHÉP THỬ A – NOT A Lựa chọn tình huống: Trên thị trường có sản phẩm bán chạy pepsi Một công ty thành lập muốn sản suất sản phẩm coca-cola khơng biết hương vị có giống với pepsi thị trường hay không Giám đốc cơng ty u cầu nhóm đánh giá cảm quan giải vấn đề Lựa chọn phép thử: Ta chọn phép thử A – not A Nguyên tắc phép thử Mẫu pepsi mẫu chuẩn (mẫu A) Mẫu coca-cola mẫu thử ( mẫu not A) Người thử nhận mẫu chuẩn A yêu cầu ghi nhớ đặc tính cảm quan mẫu A Mẫu chuẩn cất sau Tiếp theo, người thử phát mẫu khác mã hóa có mẫu A mẫu not A Người thử yêu cầu xác định có phải mẫu A hay mẫu not A Cách tiến hành  Chuẩn bị mẫu: - Tiến hành chuẩn bị mẫu thử mẫu nước có gas - Thiết lập trật tự trình bày mẫu - Mã hóa mẫu sử dụng bảng số ngẫu nhiên - Ghi lại mã số ngẫu nhiên lên ly đựng mẫu theo trật tự xếp mẫu - Mẫu hình thức bên - Phát mẫu theo bảng kế hoạch - Kiểm tra lần trước đưa mẫu  Hội đồng cảm quan: - Lựa chon hội đồng cảm quan gồm 24 người không mắc bệnh, vấn đề ảnh hưởng đến giác quan đặc biệt vị giác - Điền số thứ tự cho thành viên hội đồng thuận tiện cho nghiên cứu xếp phân phát mẫu bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a - Sắp xếp hội đồng ngồi vào vị trí  Tiến hành: - Hướng dẫn - Phát phiếu trả lời - Phát nước vị - Phát mẫu chuẩn yêu cầu người thử cảm quan, thu - Phát mẫu thử cho người gồm mẫu A not A mã hóa Lưu ý: không vị sau thử mẫu chuẩn, vị trước sau thử mẫu Mẫu  Tên: - Mẫu chuẩn A: nước pepsi - Mẫu thử not A: nước coca-cola  Thông tin mẫu: Tên Thông tin Nước có gas pepsi - Cơng ty:TNHH thực phẩm PepsiCo Việt Nam - NSX: 13/ 07/ 16 - HSD: 13/ 07/ 17 Nước có gas coca-cola - Công ty:TNHH nước giải khát Coca – cola Việt Nam - NSX: 16/ 09/ 16 - HSD: 01/ 09/ 17 Nước bão hịa CO2, đường mía, màu thực phẩm(150d),chất điệu chỉnh độ axit(338),caffein, chất ổn định(414), hương tự nhiên Nước bão hịa CO2, đường HFCS, đường mía, màu thực phẩm(150d), chất điều chỉnh độ axit(338), hương tự nhiên caffein Hình ảnh Thành phần nguyên liệu  Số lượng mẫu: - A: 24 mẫu x 30ml = 720 ml bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a - Not A: 12 mẫu x 30 ml = 360 ml Dụng cụ thí nghiệm - Ống đong - Ly nhựa - Nhãn dán giá - Viết - Khăn giấy - Khay nhựa Mã hóa: STT STT 10 11 12 BẢNG MÃ HÓA Mẫu Mẫu Not STT Not A A A A 836 149 13 217 819 525 921 14 632 783 351 947 15 514 576 395 229 16 132 467 471 237 17 463 287 382 859 18 492 276 BẢNG TRẬT TỰ TRÌNH BÀY MẪU Trật tự Trật tự trình bày Mã hóa STT trình bày mẫu mẫu A 836 13 A Not A 149 14 A Not A 921 15 Not A Not A 947 16 Not A A 525 17 A Not A 859 18 A A 382 19 A A 217 20 Not A Not A 819 21 A A 632 22 Not A Not A 783 23 Not A Not A 576 24 A Mã hóa 351 395 229 237 471 514 132 467 463 287 276 492 bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a Phiếu hướng dẫn, phiếu trả lời PHIẾU HƯỚNG DẪN Bạn nhận mẫu nước giải khát ký hiệu A, nếm ghi nhớ mẫu Tiếp thu mẫu chuẩn bạn nhận thêm mẫu khác mã hóa ( giống khác mẫu A) cho đâu mẫu A Đánh dấu vào câu trả lời bạn cho Chú ý: Cần uống nước trước tiến hành thử mẫu chuẩn không uống nước vị lần thử mẫu Hãy chọn đáp án ngẫu nhiên anh/chị khơng có câu trả lời chắn PHIẾU TRẢ LỜI Họ tên: Ngày thử: Mẫu:  A  NOT A Bảng phân công công việc STT THÀNH VIÊN NHIỆM VỤ Phạm Võ Tân Thuận Hướng dẫn thí nghiệm Lê Thị Thảo Chuẩn bị mẫu phát mẫu Phan Nguyễn Trúc Thảo Chuẩn bị mẫu phát mẫu Phan Thị Mỹ Tâm Chuẩn bị mẫu chuẩn, phát thu mẫu Bùi Lương Thoa Chuẩn bị phát nước vị Lê Văn Thống Phát thu phiếu hướng dẫn phiếu trả lời 10 Kết bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a ST T 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Mẫu Mã hóa KQLT KQTT A Not A Not A Not A A Not A A A Not A A Not A Not A A A Not A Not A A A A Not A A Not A Not A A 836 149 921 947 525 859 382 217 819 632 783 576 351 395 229 237 471 514 132 467 463 287 276 492 A Not A Not A Not A A Not A A A Not A A Not A Not A A A Not A Not A A A A Not A A Not A Not A A Not A Not A Not A Not A Not A Not A A Not A Not A A A Not A A Not A A A A A A A A Not A Not A A Mẫu giới thiệu Pepsi Coca-cola Tổng Người thử lựa chọn Pepsi Coca-cola 4 12 12 Kết luận Đ/S S Đ Đ Đ S Đ Đ S Đ Đ S Đ Đ S S S Đ Đ Đ S Đ Đ Đ Đ Tổng 12 12 24 11 Xử lý kết Thống kê câu trả lời sử dụng chi bình phương để xử lý kết thu T ❑= 12∗12 =6 24 Bảng giá trị lý thuyết T bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a 41 155 254 354 453 542 642 742 42 156 255 355 454 544 643 743 43 157 256 356 455 545 644 744 44 158 257 357 457 546 645 745 45 159 258 358 458 547 646 746 46 160 259 359 459 548 647 747 47 161 260 360 460 549 648 748 48 162 261 361 461 560 649 749 49 163 262 362 462 561 650 750 50 164 263 363 463 562 651 751 51 165 264 364 464 563 652 752 52 166 265 365 465 564 653 753 53 167 266 366 466 565 655 754 54 168 267 367 467 566 656 755 55 169 268 368 468 568 657 756 56 170 269 369 469 569 658 757 57 171 270 370 470 570 659 758 58 172 271 371 471 571 670 759 59 173 272 372 472 572 671 760 60 174 273 373 473 573 672 761 61 175 274 374 474 574 673 762 62 176 275 375 475 575 674 763 63 177 276 376 476 576 675 764 53 bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a BẢNG TRẬT TỰ TRÌNH BÀY MẪU STT Trật tự trình bày mẫu Mã hóa mẫu A-B-C-D-E-F-G 102-201-301-401-501-601-701 B-C-D-E-F-G-A 203-302-402-502-602-702-103 C-D-E-F-G-A-B 304-403-503-603-703-104-204 D-E-F-G-A-B-C 405-504-604-704-105-205-305 E-F-G-A-B-C-D 506-605-705-106-206-306-406 F-G-A-B-C-D-E 607-706-107-207-307-407-507 G-A-B-C-D-E-F 708-108-208-308-408-508-608 A-B-C-D-E-F-G 109-209-309-409-509-609-709 B-C-D-E-F-G-A 210-310-410-510-610-710-121 10 C-D-E-F-G-A-B 311-411-511-611-711-122-211 11 D-E-F-G-A-B-C 412-512-612-712-124-212-312 12 E-F-G-A-B-C-D 513-613-713-125-213-313-413 13 F-G-A-B-C-D-E 614-714-126-214-314-414-514 14 G-A-B-C-D-E-F 715-127-215-315-415-515-615 15 A-B-C-D-E-F-G 128-216-316-416-516-616-716 16 B-C-D-E-F-G-A 217-317-417-517-617-717-129 17 C-D-E-F-G-A-B 318-418-518-618-718-131-218 18 D-E-F-G-A-B-C 419-519-619-719-132-219-319 19 E-F-G-A-B-C-D 520-620-720-133-231-320-420 20 F-G-A-B-C-D-E 621-721-134-232-322-421-521 54 bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a 21 G-A-B-C-D-E-F 722-135-233-323-422-522-622- 22 A-B-C-D-E-F-G 136-235-324-423-523-623-723 23 B-C-D-E-F-G-A 236-325-424-524-624-724-137 24 C-D-E-F-G-A-B 326-425-525-625-725-138-237 25 D-E-F-G-A-B-C 426-526-626-726-139-238-327 26 E-F-G-A-B-C-D 527-627-727-140-239-328-427 27 F-G-A-B-C-D-E 628-728-141-240-329-428-528 28 G-A-B-C-D-E-F 728-142-241-340-429-529-629 29 A-B-C-D-E-F-G 143-242-341-430-530-630-730 30 B-C-D-E-F-G-A 243-342-431-531-631-731-144 31 C-D-E-F-G-A-B 343-433-532-632-732-145-244 32 D-E-F-G-A-B-C 434-533-633-733-146-245-344 33 E-F-G-A-B-C-D 534-634-734-147-246-346-435 34 F-G-A-B-C-D-E 635-735-148-247-347-436-535 35 G-A-B-C-D-E-F 736-149-248-348-437-536-636 36 A-B-C-D-E-F-G 249-349-438-537-637-737-150 37 B-C-D-E-F-G-A 350-439-538-638-738-151-250 38 C-D-E-F-G-A-B 450-539-639-739-152-251-351 39 D-E-F-G-A-B-C 540-640-740-153-252-352-451 40 E-F-G-A-B-C-D 641-741-154-253-353-452-541 41 F-G-A-B-C-D-E 742-155-254-354-453-542-642 42 G-A-B-C-D-E-F 156-255-355-454-544-643-743 43 A-B-C-D-E-F-G 256-356-455-545-644-744-157 55 bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a 44 B-C-D-E-F-G-A 357-457-546-645-745-158-257 45 C-D-E-F-G-A-B 458-547-646-746-159-258-358 46 D-E-F-G-A-B-C 548-647-747-160-259-359-459 47 E-F-G-A-B-C-D 648-748-161-260-360-460-549 48 F-G-A-B-C-D-E 749-162-261-361-461-560-649 49 G-A-B-C-D-E-F 163-262-362-462-561-650-750 50 A-B-C-D-E-F-G 164-263-363-463-562-651-751 51 B-C-D-E-F-G-A 264-364-464-563-652-752-165 52 C-D-E-F-G-A-B 365-465-564-653-753-166-265 53 D-E-F-G-A-B-C 466-565-655-754-167-266-366 54 E-F-G-A-B-C-D 566-656-755-168-267-367-467 55 F-G-A-B-C-D-E 657-756-169-268-368-468-568 56 G-A-B-C-D-E-F 757-170-269-369-469-569-658 57 A-B-C-D-E-F-G 171-270-370-470-570-659-758 58 B-C-D-E-F-G-A 271-371-471-571-670-759-172- 59 C-D-E-F-G-A-B 372-472-572-671-760-173-272- 60 D-E-F-G-A-B-C 473-573-672-761-174-273-373 61 E-F-G-A-B-C-D 574-673-762-175-274-374-474 62 F-G-A-B-C-D-E 674-763-176-275-375-475-575 63 G-A-B-C-D-E-F 764-177-276-376-476-576-675 BẢNG KHẢO SÁT THỊ HIẾU 56 bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a KHẢO SÁT THỊ TRƯỜNG SNACK Ở TP.HỒ CHÍ MINH Chúng tơi sinh viên trường đại học Công nghiệp TP HCM Hiện tiếnhành khảo sát thị trường tiêu thụ snack Xin vui lòng tham gia khảo sát Chân thành cám ơn Họ tên: Nam Độ tuổi: < 18 >65 18-25 26-35 Nữ 36-45 46-55 56-65 Nơi sinh sống (quận): Ngành nghề: Văn Phòng  Học sinh/sinh viên Giáo Viên  Bác sĩ Khác Công Nhân Kỹ sư Nông Dân Buôn Bán Nội Trợ Thu nhập: Dựa vào gia đình < triệu 10 triệu >10 triệu  Tự 3-5 triệu 5-7 triệu 7- Sản phẩm Snack mà anh (chị) thích sử dụng gì? (nhiều đáp án) Snack khoai tây  Snack trái mai Snack rau Snack vị tôm/cá  Snack vị trái Khác:  Snack Anh (chị) thường dùng snack vào buổi: Sáng Trưa Snack vị vị thịt Chiều Tối Địa điểm mà anh (chị) thường sử dụng Nơi học/làm việc Ở nhà Nơi giải trí  khơng để ý  Dùng kèm với ăn khác Trung bình anh (chị) dùng: > lần/ngày 1 lần/ngày > lần/tuần 1 lần/tuần 1 lần/tháng > lần/tháng Khác 5.Anh (chị) dùng chủ yếu để: Thói quen Khác  Tráng miệng Giao lưu 6.Tiêu chí chọn sản phẩm snack anh/chị gì: 57 bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a Khơng quan tâm Ít quan tâm Quan tâm Rất quan tâm Thương hiệu Hàm lượng dinh dưỡng Giá sản phẩm Kiểu dáng bao bì Hương vị sản phẩm Cơng dụng Khuyến Vệ sinh, an toàn Anh/chị thường mua sản phẩm snack đâu? (nhiều đáp án)  Siêu thị  Cửa hàng tiện lợi phố  Khác:………  Tạp hóa  Chợ Anh/chị thường mua sản phẩm cho:  Bản thân em  Bạn bè/anh chị  Đường  Người cao tuổi  Trẻ Anh/chị biết sản phẩm snack qua: Bạn bè;  Truyền thông;  Internet;  Banner quảng cáo;  Khác:… 10 Mức giá hợp lý?  5.000-10.000đ >15.000đ Không để ý  10.000 – 15.000đ 11 Anh (chị) thích dùng snack với vị:  mặn Khác  lạt 12 Anh (chị) thích Snack có màu:  vàng xanh Khác tự 13.Anh/Chị thích Snack có cấu trúc : 󠄼Giòn tan 󠄼Khác 󠄼Giòm rụm 14.Anh/Chị thích dạng snack : 󠄼Lát mỏng 󠄼Hình khối 󠄼Khác 15 Anh/chị thích sản phẩm có nhân: Có khơng nhiên Khơng để ý 58 bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a 16 Anh/chị thích sản phẩm bổ sung thêm? (có thể chọn nhiều đáp án)  Vitamin A  Vitamin B DHA  Khác  Vitamin C Calci Omega 17 Sản phẩm snack nên dùng bao bì:  Hộp kim loại  Bao PE  Hộp giấy  Khác:………… 18 Anh/chị thích sản phẩm có khối lượng:  < 50g  50- 100g  100-200g  > 200g 19 Đánh giá cho sản phẩm lựa chọn: Phiếu hướng dẫn phiếu trả lời PHIẾU HƯỚNG DẪN THÍ NGHIỆM Phép thử thị hiếu Anh/ chị nhận mẫu gồm mẫu mã hóa Hãy nếm thử mẫu đánh giá mức độ yêu thích mẫu cách cho điểm thang điềm Và ghi nhận kết anh/chị vào phiếu trả lời Lưu ý: sau thử mối mẫu anh/chị tích ô trống mà anh/chị thấy phù hợp Anh/chị vị trước thử mẫu anh/chị thấy cần thiết.Anh/chị bắt buộc phải đưa câu trả lời cho mẫu mà anh/chị nhận đươc Xin cám ơn! 1: ghét 5: thích 2: ghét 6: thích 3: ghét 7:rất thích 4: khơng thích ,khơng ghét 59 bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a PHIẾU TRẢ LỜI Phép thử thị hiếu Họ tên người thử: Ngày thử: Mức độ yêu thích anh chị mẫu có mã số:… 1 2 3 4 5 6 7 Mức độ yêu thích anh chị mẫu có mã số:… 1 2 3 4 5 6 7 Mức độ yêu thích anh chị mẫu có mã số:… 1 2 3 4 5 6 7 Mức độ yêu thích anh chị mẫu có mã số:… 1 2 3 4 5 6 7 Mức độ yêu thích anh chị mẫu có mã số:… 1 2 3 4 5 6 7 Mức độ yêu thích anh chị mẫu có mã số:… 1 2 3 4 5 6 7 Mức độ yêu thích anh chị mẫu có mã số:… 1 2 3 4 5 6 7 Bảng phân công công việc STT Tên tổ Nhiệm vụ Tổ Chuẩn bị mẫu dụng cụ cần thiết, mã hóa mẫu,chuẩn bị nước vị,hướng dẫn thí nghiệm, Tổ Mua mẫu,Phát nước vị,Phát mẫu,phát phiếu hướng dẫn phiếu trả lời Tổ Kiểm tra đèn khu vực người thử,Thu mẫu,thu phiếu hướng dẫn,phiếu trả lời, 10 Kết STT Người thử Tổng 60 bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a A B C D E F G 6 5 35 6 1 25 6 5 37 6 5 4 33 5 33 6 4 37 7 28 6 6 41 6 7 2 33 10 6 5 37 11 4 4 4 28 12 6 6 41 13 28 14 6 6 36 15 6 4 34 16 5 36 17 5 4 32 18 6 6 4 37 19 4 4 4 28 20 5 4 31 21 4 31 22 6 4 36 23 4 31 24 4 6 34 25 6 4 35 61 bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a 26 6 5 40 27 28 28 6 33 29 6 4 30 30 5 36 31 4 29 32 5 4 35 33 4 5 30 34 34 35 3 6 28 36 28 37 4 5 31 38 5 30 39 5 26 40 6 33 41 4 6 34 42 28 43 7 33 44 4 5 31 45 6 5 35 46 4 5 31 47 6 32 48 6 31 49 5 4 32 50 6 4 5 36 62 bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a 51 6 4 34 52 5 32 53 6 6 41 54 5 5 34 55 6 5 33 56 28 57 5 6 36 58 5 31 59 4 36 60 6 6 5 39 61 6 5 36 62 3 32 63 6 5 34 Tổng 326 302 314 338 285 239 273 2077 TB 5.17 4.79 4.98 5.37 4.52 3.79 4.33 11 Xử lý số liệu 63 bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a 7.000 mức độ ưa thích 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 0.000 A B C D E F G mẫu Đồ thị thể mức độ ưa thích người thử sản phẩm bánh snack khoai tây Bảng: Mức độ ưa thích người thử sản phẩm bánh snack khoai tây Mẫu Mức độ ưa thích A 5.175ab ± 1.1 B 4.794abc ± 1.18 C 4.984abc ± 1.289 D 5.365a ± 1.067 E 4.524bd ± 1.469 F 3.794d ± 1.246 G 4.333cd ± 1.481 Ghi chú:kí hiệu a, b,c,d cột thể khác biệt bề mức độ ưa thích có ý nghĩa thống kê 64 bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a Phụ lục >md=c(6,5,5,6,7,6,5,6,6,5,4,6,6,6,6,4,5,6,4,6,6,5,6,4,6,6,6,5,6,7,5,7,4,3,4,6,4,5,4,4, 5,5,7,4,4,4,7,3,5,6,6,5,6,6,4,4,5,4,5,6,6,2,4,6,6,6,6,5,7,4,5,3,6,4,5,4,6,6,6,5,6,4,5,4, 6,4,4,6,4,4,3,4,6,6,5,4,6,3,4,3,4,3,3,4,4,4,3,6,3,3,6,4,6,6,3,5,5,6,5,3,6,6,5,6,6,6,5,5, 6,5,3,6,7,6,6,6,4,6,7,6,5,5,5,6,4,4,4,6,4,5,5,6,5,4,3,4,4,4,5,7,3,5,4,5,2,6,4,7,3,4,5,4, 1,4,5,4,5,5,6,5,6,7,5,5,7,6,7,7,4,5,6,4,5,4,5,6,6,7,6,4,6,5,6,6,7,6,6,4,3,5,6,5,6,7,7,7, 6,6,5,3,5,4,3,5,7,5,3,5,5,6,6,7,5,6,5,6,6,6,4,6,4,6,5,5,6,5,4,6,6,4,6,6,4,1,6,4,5,4,3,6, 7,5,4,6,1,3,4,5,4,4,4,5,7,5,7,5,4,5,1,4,4,5,4,6,5,5,6,1,5,6,5,4,6,1,5,5,5,5,6,4,4,6,4,6, 6,4,5,2,6,5,4,6,3,3,5,5,1,5,4,3,4,2,5,2,4,4,5,2,4,4,4,4,4,4,4,3,4,2,4,4,5,3,6,4,6,4,4,3, 4,1,2,4,3,1,6,4,2,4,4,5,4,2,3,4,5,4,4,5,5,4,1,6,4,4,5,5,3,5,4,1,5,3,6,5,1,7,2,5,4,7,3,5, 3,5,3,5,4,4,2,4,3,6,3,7,2,5,3,3,3,4,5,6,6,3,6,4,6,5,5,3,3,6,4,6,7,5,4,5,3,5,7,4,3,3,6,3, 4,5,5,5,4) > mau =c(rep("A",63),rep("B",63),rep("C",63),rep("D",63),rep("E",63),rep("F",63),rep(" G",63)) > anova(lm(md~mau)) Analysis of Variance Table Response: md Df Sum Sq Mean Sq F value Pr(>F) mau 109.83 18.3054 11.333 8.911e-12 *** Residuals 434 701.02 1.6152 Signif codes: ‘***’ 0.001 ‘**’ 0.01 ‘*’ 0.05 ‘.’ 0.1 ‘ ’ > TukeyHSD(aov(md~mau)) Tukey multiple comparisons of means 95% family-wise confidence level 65 bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a Fit: aov(formula = md ~ mau) $mau diff lwr upr p adj B-A -0.3809524 -1.05173642 0.28983166 0.6282860 C-A -0.1904762 -0.86126023 0.48030785 0.9804522 D-A 0.1904762 -0.48030785 0.86126023 0.9804522 E-A -0.6507937 -1.32157769 0.01999039 0.0638945 F-A -1.3809524 -2.05173642 -0.71016834 0.0000000 G-A -0.8412698 -1.51205388 -0.17048580 0.0042798 C-B 0.1904762 -0.48030785 0.86126023 0.9804522 D-B 0.5714286 -0.09935547 1.24221261 0.1534440 E-B -0.2698413 -0.94062531 0.40094277 0.8971676 F-B -1.0000000 -1.67078404 -0.32921596 0.0002550 G-B -0.4603175 -1.13110150 0.21046658 0.3954332 D-C 0.3809524 -0.28983166 1.05173642 0.6282860 E-C -0.4603175 -1.13110150 0.21046658 0.3954332 F-C -1.1904762 -1.86126023 -0.51969215 0.0000048 G-C -0.6507937 -1.32157769 0.01999039 0.0638945 E-D -0.8412698 -1.51205388 -0.17048580 0.0042798 F-D -1.5714286 -2.24221261 -0.90064453 0.0000000 G-D -1.0317460 -1.70253007 -0.36096199 0.0001372 F-E -0.7301587 -1.40094277 -0.05937469 0.0228407 G-E -0.1904762 -0.86126023 0.48030785 0.9804522 66 bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a bao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.abao.cao.thuc.hanh.mon.danh.gia.chat.luong.cam.quan.thuc.pham.phep.thu.a.not.a